Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

[Φωτίνα]

Φωτίνα, ενδιαφέρουσες κάψουλες, ακόμα κι αν παραγγείλετε ένα κουτί + παράδοση, εξακολουθεί να αποδεικνύεται κερδοφόρα. Είναι και η ινουλίνη για 1,5 λίτρο γάλακτος; Ποιο ειναι το νοημα? Και γιατί αποδεικνύεται η ξινή, αναρωτιέμαι; Δεν είναι ξινή.

Η δοσολογία αυτής της ινουλίνης είναι 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Διαφορετικά καθαρτικό αποτέλεσμα)). Κάπου στο δίκτυο διάβασα ότι το κορίτσι πρόσθεσε 0,5 κουτ. ανά λίτρο - το δοκίμασα, δεν ένιωσα τη διαφορά. Λοιπόν, λίγο ξινό. Δεν το συνέδεσα με ινουλίνη και την επόμενη φορά που πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας.)) Η ξινή ήταν ξεχωριστή. Τώρα πρόσθεσα ένα κουτάλι (το πήρα πρόσφατα για ψήσιμο, τότε μόλις ανακάλυψα ότι μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στο γιαούρτι), το ζυμώνομαι μόνο τρεις φορές με ινουλίνη.
Νομίζω ότι είμαι υπερβολικά εκτεθειμένος. Το πρεβιοτικό ενισχύει την ανάπτυξη των προβιοτικών και είναι πιθανό να ζυμώσει πιο γρήγορα. Και δεν ακολουθώ - έβαλα το γιαούρτι στις 8 η ώρα, και στο τέλος του χρόνου ηχεί.

Και δεν ακολουθώ - έβαλα το γιαούρτι στις 8 η ώρα, και στο τέλος της ώρας ηχεί

Το έβαλα στον παρασκευαστή γιαουρτιού για 6 ώρες, αλλά προσπαθώ να το παρακολουθώ, γιατί μέρα με τη μέρα δεν είναι απαραίτητο. Μερικές φορές γίνεται νωρίτερα, μερικές φορές αργότερα.

Το πρεβιοτικό ενισχύει την ανάπτυξη των προβιοτικών

Βελτιώνει ??? Η ινουλίνη φαίνεται να μην χωνεύεται ούτε να χωνεύεται σχεδόν. Και δεν πρέπει να επηρεάζει τα οξύφιλα βακτήρια. Ίσως να το προσθέσετε στο γιαούρτι μετά το μαγείρεμα; Δεν είναι αποστειρωμένο, έτσι; Προσθέτει μερικά άλλα ζωντανά πλάσματα στο γάλα. Παρεμπιπτόντως, τα οξυφιλικά βακτήρια πρέπει να δίνουν ξινή και ιξώδες στο γιαούρτι.
Έχω Narine-forte, ένα υγρό ζύμη, το οποίο ζυμώνει σε ένα πολυκουζινάκι για 6 έως 10 ώρες. Επίσης ελέγχω συνεχώς. Και δεν είναι πάντα ξεκάθαρο από τι εξαρτάται ...

Κάνω γιαούρτια για πολύ καιρό. Και με εκπλήσσει πάντα όταν γράφουν στο θέμα ότι μαγειρεύουν γιαούρτι για 6 - 8-10 ώρες.
Και πάντα έχω μια ερώτηση στο μυαλό μου - γιατί τόσο καιρό;

Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε τεχνική παρασκευής γιαουρτιού, όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών εκκίνησης, το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 4-4,3 ώρες, χωρίς μύξα, αποφλοιωμένο ορό γάλακτος, ομοιογενές, απαλό, χωρίς ξινή.

Κάνω γιαούρτια για πολύ καιρό. Και με εκπλήσσει πάντα όταν γράφουν στο θέμα ότι ετοιμάζουν γιαούρτι για 6 - 8 ώρες. Και πάντα έχω μια ερώτηση στο μυαλό μου - γιατί τόσο καιρό;

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γιαούρτι μου παρασκευάζεται από την ήδη αφυπνισμένη μαγιά στο tefal, αλλά μαγειρεύει στα πρόθυρα μιας θερμοκρασίας 42 βαθμών και δεν μπορώ να πω ότι δεν υπερθερμαίνεται λίγο. Και αυτό σκοτώνει χρήσιμη χλωρίδα. Μόλις αγόρασα μια νέα μηχανή γιαουρτιού στην οποία μπορείτε να ορίσετε το επίπεδο θερμοκρασίας και το χρόνο μαγειρέματος. Το έλεγξα, η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί ακριβώς. Εάν το βάλω στους 39 βαθμούς, τότε το vivo μαγειρεύει από τη σκόνη μαγιάς για 7-8 ώρες και στους 40 βαθμούς μαγειρεύει για 6 ώρες. Δεν μαγειρεύω στους 42 βαθμούς ώστε να μην υπερθερμαίνεται. Καταλήγω στο συμπέρασμα ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύει και τόσο πιθανότερο είναι να σκοτώσει την ευεργετική μικροχλωρίδα. Εν ολίγοις, είμαι απόλυτα ικανοποιημένος με τη νέα συσκευή. Προσπάθησα να φτιάξω ξινή κρέμα από κρέμα γάλακτος και σκόνη μαγιάς, αποδείχθηκε υπέροχη, αλλά χρειάστηκαν 9 ώρες για να μαγειρέψω.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Έχω μια νέα φωτογραφία κάτω από το spoiler, σήμερα.
Φτιαγμένο με μαγιά VIVO σε πολυκουζινάκι με ρυθμό 36 ". (Το multicooker διατηρεί σταθερή θερμοκρασία, ελέγχεται με θερμόμετρο).
Μαγειρεύτηκε σε 4 ώρες και 30 λεπτά.

1. Διαφορετικό γάλα.
2. Διαφορετικές ποσότητες καλλιέργειας εκκίνησης ανά βάζο.
3. Προθερμαίνεται το γάλα πριν από τη ρύθμιση
4. Είτε το άρωμα ξυπνά ή σε σκόνη.
Επειδή από το ξύπνημα, μαγειρεύω επίσης σε 4-5 ώρες.

Μαγειρεύω από διαφορετικό γάλα. Τι είναι αυτή τη στιγμή.
Ζεσταίνετε ελαφρά αν το γάλα βγαίνει αμέσως από το ψυγείο.Χρησιμοποίησα διαφορετικά φύλλα. Τι ήταν αυτή τη στιγμή, ξύπνησαν ή όχι. Το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερό στην έξοδο μετά από 4-4,30 ώρες.
Αυτή η φωτογραφία είναι κατασκευασμένη από σκόνη VIVO.

Και δεν θερμαίνω το γάλα. Αυτή είναι μάλλον η όλη διαφορά. Το κάνω αυτό για να αποτρέψω την επαφή του γάλακτος με έναν επιπλέον αριθμό δοχείων και την πιθανότητα εισόδου επιπλέον βακτηρίων.

Δεν ζεσταίνω πάντα γάλα.
Με διάθεση.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει από αυτό με κανέναν τρόπο, ίσως για μερικά λεπτά. Όχι όμως για λίγες ώρες.
Η σκέψη μου σέρνεται έτσι: οι άνθρωποι πιθανότατα φορούσαν το πρόγραμμα γιαουρτιού και ξεχνούν για όλο τον χρόνο μαγειρέματος που έχει μπλοκαριστεί στο πρόγραμμα συσκευών.
Και αν ελέγξετε την ετοιμότητα του γιαουρτιού εκ των προτέρων, πώς θα τελειώσει το πρόγραμμα;

Βελτιώνει ??? Η ινουλίνη φαίνεται να μην χωνεύεται ούτε να χωνεύεται σχεδόν. Και δεν πρέπει να επηρεάζει τα οξύφιλα βακτήρια. Ίσως να το προσθέσετε στο γιαούρτι μετά το μαγείρεμα;

για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα))
Αλλά γράφουν ότι τα πρεβιοτικά είναι «τροφή» για τα προβιοτικά.
Οι κάψουλες περιέχουν όχι μόνο όξιναφιλικά βακτήρια, αλλά είναι ένα σύμπλοκο.
Ίσως ένας από αυτούς είναι υπεύθυνος για την ξινή. Αλλά όταν ζυμώνεται μόνο μαζί τους, ουσιαστικά δεν υπάρχει ξινή. Όχι ήπια, αλλά πολύ ισορροπημένη γεύση. Το Sourness εμφανίζεται με ινουλίνη (το αντίθετο, υπολογίζεται σε μια συγκεκριμένη γλυκύτητα)))

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αλλάζει από αυτό με κανέναν τρόπο, ίσως για μερικά λεπτά.

Δηλαδή, το γάλα σας σε ένα πολυκουζινάκι θερμαίνεται σε λίγα λεπτά και στη συνέχεια δεν υπερθερμαίνεται;
Επιτρέψτε μου να το αμφιβάλλω, γιατί φυσικά δεν είναι καθόλου δυνατό.

Ζεσταίνετε ελαφρά αν το γάλα βγαίνει αμέσως από το ψυγείο. Χρησιμοποίησα διαφορετικά φύλλα. Τι ήταν αυτή τη στιγμή, ξύπνησαν ή όχι. Το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερό στην έξοδο μετά από 4-4,30 ώρες

Δεν ζεσταίνω το γάλα και τη μαγιά. Το γάλα είναι συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου, προχωρά από το ψυγείο. Μαγειρεύω σε γιαούρτι (orson ή shteba). Το χειμώνα, όταν το σπίτι θερμαίνεται - τουλάχιστον 6 ώρες. Αλλά στην κουζίνα μου δεν είναι πάντα υψηλότερη από 20 βαθμούς το χειμώνα. Το καλοκαίρι εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εάν είναι θερμότερο από 25 ώρες έξω, είναι ζεστό στο σπίτι. Στη συνέχεια 5 ώρες. Φυσικά, ελέγχω πριν σβήσει ο χρονοδιακόπτης. Αλλά ξέρω ήδη σε ποιες συνθήκες θα είναι γρηγορότερο, επομένως ρυθμίζω το χρονόμετρο που απαιτείται για τον κατά προσέγγιση χρόνο ετοιμότητας. Για μένα, ο χρονοδιακόπτης είναι ένα κουδούνι για να μην ξεχάσω το γιαούρτι. Μερικές φορές παίρνεις τόσο απασχολημένος στο σπίτι που ξεχνάς.

Εξαρτάται επίσης από την ένταση. Στο Shteba, τα δοχεία των 180 ml θα είναι λίγο πιο γρήγορα από ό, τι στο Orson κατά 1,8 λίτρα. Ορισμένοι κατασκευαστές γιαουρτιού έχουν ακόμη μικρότερο όγκο - 100-140 ml, θα είναι ακόμη πιο γρήγορα εκεί.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί παράγοντες. Το ίδιο σχέδιο, κάπου εκεί, κάπου όχι. Αλλά 8 ώρες για βιομηχανικές καλλιέργειες εκκίνησης όπως το Vivo είναι πολλές.

[Τάγια]

ΤάγιαΈχω ζωντανές κουλτούρες εκκίνησης, ναρίν-φορτ από το Laktomir. Σπιτικό γάλα, βράζει πάντα και δροσερό στους 40 βαθμούς. Το πρωί θερμαίνω τη μίζα στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Αποδεικνύεται 30 ml για 1-1,5 λίτρα γάλακτος. Ζυμώθηκε για 7,5-8-9 ώρες. Και θα χαρούμε να μαγειρέψω σε 4 ώρες, αλλά δεν λειτουργεί. Και δεν θα λειτουργήσει νωρίτερα. Αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται με αυτόν ακριβώς τον ρυθμό. Εάν ζυμώσετε από το μπουκάλι νωρίτερα, αυτός είναι ένας λόγος για να σκεφτείτε εάν κάτι είναι περιττό;
Αλλά αν ξαναζυμώσω, τότε ναι, πολύ γρήγορα, 2-3 ώρες. Η ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης αυξάνεται σημαντικά, από 30 ml σε 200 ml. Αλλά δεν είναι γεγονός ότι τα απαραίτητα βακτήρια πολλαπλασιάζονται κατά την υπερ-ζύμωση. Δεν μπορείτε να δημιουργήσετε απόλυτη στειρότητα στην κουζίνα.



Φωτίνα, είναι αυτές οι αρχικές κάψουλες γιαουρτιού; Είναι υγρό; Ή τα πίνουν απλά; Και το δικό μας έχει ήδη προσαρμοστεί για το γιαούρτι
Η σύνθεση είναι στάνταρ, ο acidophilus δίνει ιδανικά την οξύτητα. Αλλά ποια από τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν όλο και πιο γρήγορα, κανείς δεν θα πει))

[Έλενα]

Έλενα, κανονικές κάψουλες, ναι.)
Τους πήρα τώρα για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους, μετά το αντιβιοτικό)



Ανεξάρτητα από την κουλτούρα εκκίνησης. Παρατήρησα ότι με το γάλα UHT, το γιαούρτι αποδεικνύεται πιο πυκνό. Και παστεριωμένο, το οποίο βράζω και κρυώνει, δίνει μια χαλαρότερη δομή. Όχι γιαούρτι, αλλά μοιάζει λίγο.

Και παστεριωμένο, το οποίο βράζω και είναι δροσερό, δίνει μια χαλαρότερη δομή.

Δεν έχω αυτό, παίρνω παστεριωμένο από την καλύβα, ή 3,2, ή λιπαρά, αποδεικνύεται πάντα πυκνό γιαούρτι.

Το κάνω από 2,5%

Δηλαδή, το γάλα σας σε ένα πολυκουζινάκι θερμαίνεται σε λίγα λεπτά και στη συνέχεια δεν υπερθερμαίνεται;
Επιτρέψτε μου να το αμφιβάλλω, γιατί φυσικά δεν είναι καθόλου δυνατό.

ποιος είναι ο νέος σας κατασκευαστής γιαουρτιού

[Marfusha81]

Marfusha81, τώρα πολλές εταιρείες έχουν κυκλοφορήσει με έλεγχο θερμοκρασίας. Ένα από τα πρώτα ήταν το Scarlett SC-YM141P01, στο Eldorado για πολύ καιρό ήδη για 990 ρούβλια. προς πώληση. Δεν διαθέτει δοχείο, αλλά μπορείτε να βάλετε ολόκληρες παγίδες ή μπουκάλια. Σχεδόν ταυτόχρονα, ο Redmond απελευθερώθηκε, με κουτιά. Πρόσφατα, η Kitford είδε ένα διαδικτυακό εμπόριο, για 4 κουτιά για 1400r .. Πιθανότατα, και άλλες εταιρείες πλησιάζουν.

Η άποψή μου είναι ότι είναι δύσκολο να βρούμε ένα καλύτερο multicooker για το γιαούρτι. Δεν εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, συνήθως ένας κύριος σεφ τρώει με αλλαγή σε βαθμούς. Τα φλιτζάνια μπορούν να ληφθούν σε ikea για 15 ρούβλια. Σε πέντε λίτρα, 8 κομμάτια στέκονται ελεύθερα. Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα, φυσικά, όπως η συσκευή-shopaholism. Λοιπόν, θέλω ένα καινούργιο παιχνίδι, κοιτάζω επίσης για κατασκευαστές γιαουρτιού για πολύ καιρό. Πνευματικά καταλαβαίνω ότι δεν υπάρχει πουθενά, και θα μαγειρεύω ακόμα σε μια αργή κουζίνα, αλλά NADA.

Οι περισσότεροι από αυτούς τους κατασκευαστές γιαουρτιού υπερθερμαίνονται. Και δεν θέλω να αγοράσω ένα multicooker για αυτούς τους σκοπούς. Έχω το Redmond 01, αλλά είναι συχνά απασχολημένος.
Γι 'αυτό ήθελα να ρωτήσω την Ecocat τι είδους γιαούρτι δεν υπερθερμαίνει.

ποιος είναι ο νέος σας κατασκευαστής γιαουρτιού

Γιαούρτι Maker Kitfort (KT-2007)
και η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί και ο χρόνος. Πριν από αυτό, υπήρχε Tefal για 12 βάζα, εκείνο στο οποίο τα βάζα έχουν βάρος. Αλλά εξακολουθεί να υπερθερμαίνεται στους 44-45 βαθμούς, καθώς δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε αυτό για λιγότερο από 6 ώρες. Εδώ είναι τέτοιο

🔗

Όταν είδα το kitfort με ενδιαφέροντα χειριστήρια, το αγόρασα αμέσως. Είμαι χαρούμενος. Καταλαμβάνει λίγο χώρο και κάνει ό, τι χρειάζεται. Και φθηνό.

Τόσο οι παλιοί όσο και οι νέοι κατασκευαστές γιαουρτιού δεν εξαρτώνται από το περιβάλλον, και δεν χρειάζομαι ένα πολυκουζινάκι, δεν τα χρησιμοποιώ. Με κάποιο τρόπο συνηθίζω να επιβραδύνω τις κουζίνες, μου ταιριάζουν καλύτερα. Γι 'αυτό για το γιαούρτι χρειάζομαι τον κατάλληλο κατασκευαστή γιαουρτιού.

Οι περισσότεροι από αυτούς τους κατασκευαστές γιαουρτιού υπερθερμαίνονται

Αυτοί οι κατασκευαστές γιαουρτιού δεν υπερθερμαίνονται, ρυθμίζετε τη θερμοκρασία για πρώτη φορά, απλά μετρήστε πώς θερμαίνεται. Και βάλτε λιγότερους βαθμούς, εάν είναι απαραίτητο))

Τόσο οι παλιοί όσο και οι νέοι κατασκευαστές γιαουρτιού δεν εξαρτώνται από το περιβάλλον, και δεν χρειάζομαι ένα πολυκουζινάκι, δεν τα χρησιμοποιώ.

Ο καθένας έχει τις δικές του συνθήκες και προσαρμογές)) είναι καλό όταν δεν εξαρτώνται από τις συνθήκες και υπάρχει ένα μέρος όπου να το βάλω)) Μπορώ να έχω ένα προσχέδιο λίγο μετά την επιφάνεια εργασίας της κουζίνας. Και η κουζίνα είναι μικρή. Ιδανικά - μία κουζίνα με πίεση - multicooker))) για τα πάντα. Αλλά αυτό, προφανώς, δεν συμβαίνει ((συνήθως σε ένα παλιό γιαούρτι Redmond, σε μια νέα σούπα ή κουάκερ, σε μια μικρή πίτα ή κατσαρόλα))))

Το Needshego βγαίνει, λαμβάνοντας υπόψη την παράδοση από τους εργαζόμενους στις μεταφορές. Καλύτερα να πάρω το Vivo στο φαρμακείο, στην περίπτωσή μου.

Στην περίπτωσή μου, ο Bakzdrav αποζημιώνει τα ταχυδρομικά τέλη με τις δικές του ζυμώσεις, τουλάχιστον αυτό συνέβη όταν είχα παραγγείλει τελευταία. Τώρα θα παραγγείλω πάλι, η ξινή του τυριού cottage τελείωσε. Και έτσι δεν είναι φθηνό, φυσικά, να κάνεις τα πάντα μόνοι σου δεν είναι φθηνό.



Το γιαούρτι μου διαρκεί 6,5-7 ώρες για να μαγειρέψει, σχεδόν πάντα ελέγχω την ετοιμότητα, προτού παρασκευαστεί μόνο όταν γίνεται υπερβολική ζύμωση. Μαγειρεύω τόσο σε αργή κουζίνα όσο και σε παρασκευή γιαουρτιού, πριν από τις 6 η ώρα το γιαούρτι δεν είναι ποτέ έτοιμο, όπως το υπόλοιπο ξινό γάλα.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Φτιαγμένο στο Oursson με γάλα Auchan 6% και μαλακή καραμέλα, αποδείχθηκε υπέροχο

εδώ είναι ένα βάζο λίτρου στο τραπέζι, το γιαούρτι δεν έχει καν κινηθεί λίγο

[απόχρωση]

απόχρωση, Ανατόλι, προσθέσατε καραμέλα απευθείας στο γάλα; Και τι είδους μαγιά;
Δεν φοβάστε τις συνέπειες; Ωστόσο, δεν συνιστάται να προσθέτετε κάτι στο γάλα κατά τη ζύμωση ... Αν και η επιφάνεια του γιαουρτιού είναι ομοιόμορφη, η καραμέλα, θεωρητικά, θα πρέπει να είναι αποστειρωμένη

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Orsika - Κάνω γιαούρτι και κεφίρ για πολύ καιρό, ξινή κρέμα περιστασιακά

🔗

Έκανα υγρή καραμέλα για πρώτη φορά, συνήθως το κάνω με συμπυκνωμένο γάλα και μερικές σταγόνες γεύσης βανίλιας ή φιστικιού \ η κόρη μου φτιάχνει κέικ για πολλές διαφορετικές φυσαλίδες \
καραμέλα σαν κι αυτή

Σύντροφοι, αξίζει να πάρετε τον Μπακζντράβ ή όχι; Η μαγιά είναι πολύ απαραίτητη. Συνήθιζα να το παίρνω από την Irinka στο φόρουμ, τώρα δεν ξέρω που. Οι τιμές είναι τρομακτικές. Το Vivo, όπως το καταλαβαίνω, είναι ρωσικό, καθόλου. Το γιαούρτι είναι ακριβό. Ωστόσο, όπως το Live Balance και το Squaska. Και με την τρέχουσα τιμή του γάλακτος και των καλλιεργειών εκκίνησης, η παραγωγή γιαουρτιού δεν είναι καθόλου φθηνή.
Είναι ο Bakzdrav κατασκευαστής ή συσκευαστής;

Λάρα, αγόρασα, οι καλλιέργειες εκκίνησης είναι εξαιρετικές

Χρησιμοποιώ το Bakzdrav όλη την ώρα, μου αρέσει πάρα πολύ

Οι συμμετέχοντες έψαξαν για προμηθευτές / κατασκευαστές βιομηχανικών καλλιεργειών εκκίνησης, έτοιμοι να στείλουν ένα πακέτο ή δύο σε ένα άτομο, λίτρα ανά 100, έτσι ώστε να μπορούσαν να καταναλώσουν στην διάρκεια ζωής τους; Οι τιμές εκεί διαφέρουν από τις καλλιέργειες εκκίνησης σε πολύχρωμες τσάντες λιανικής με διάφορες παραγγελίες μεγέθους.

Το Vivo, όπως το καταλαβαίνω, είναι ρωσικό, καθόλου

Και τι έχει γίνει κακό το Vivo; Κανονική μαγιά. Πωλείται σε πολλές τοποθεσίες. Δουλευει τελεια.

... αλλά υπάρχει μια απόχρωση. Όπως σε ένα αστείο)

Οι συμμετέχοντες έψαξαν για προμηθευτές / κατασκευαστές βιομηχανικών καλλιεργειών εκκίνησης, έτοιμοι να στείλουν ένα πακέτο ή δύο σε ένα άτομο, λίτρα ανά 100, έτσι ώστε να μπορούν πραγματικά να καταναλώσουν εντός της διάρκειας ζωής τους; Οι τιμές εκεί διαφέρουν από τις καλλιέργειες εκκίνησης σε πολύχρωμες τσάντες λιανικής με διάφορες παραγγελίες μεγέθους.

Πρόσφατα διέταξα ορεκτικά τυριών, ταυτόχρονα αγόρασα ένα εκκινητή γιαουρτιού 🔗 για 250 λίτρα γάλακτος (τιμή 750 ρούβλια), το αποθηκεύω στον καταψύκτη, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο γιαούρτι που δεν στάζει.
Σε διαδικτυακά καταστήματα προϊόντων για τυροκομικά προϊόντα (ωμά τρόφιμα, πιο υγιεινά κ.λπ.) μπορείτε να αγοράσετε εκκινητή γιαουρτιού σε συσκευασίες των 50, 100, 200 και άνω λίτρων Chr. Hansen (Δανία); Danisco France SAS, (Γαλλία); Kaprina (Ρωσία), Ομοσπονδιακή Πολιτειακή Ενιαία Επιχείρηση "Πειραματική Βιοκατασκευή" της Ρωσικής Αγροτικής Ακαδημίας, Uglich
Σε άτομα, είναι στην ευχάριστη θέση να στείλουν ό, τι επιθυμεί η καρδιά τους))

[Λένους]

Λένους, ευχαριστώ και πάλι, με την υποβολή σας αγόρασα επίσης Hansen, YF-L 811 (για αυτό 🔗 το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι παχύτερο). Συσκευασία 50 μονάδων, σύμφωνα με την περιγραφή για 250-500 λίτρα, η διάρκεια ζωής είναι άλλα 1,5 χρόνια, επιτρέπει αποθήκευση στους -18 ° C.

Ο Hansen δεν έλαβε καν κατά προσέγγιση καθαρό βάρος της καλλιέργειας εκκίνησης στον σάκο για τον υπολογισμό της δοσολογίας ανά λίτρο, απάντησαν ότι η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα, η δραστηριότητα της καλλιέργειας εκκίνησης είναι τυποποιημένη, όχι το βάρος. Και υπάρχουν υποψίες ότι σκοπεύουν να κάνουν βιομηχανική ξινή) Σε καταστήματα και στα φόρουμ, συνιστούν τη λήψη "στην άκρη ενός μαχαιριού")

Δεν το έριξα σε άλλο δοχείο για λόγους ζύγισης, η μόλυνση με μικροοργανισμούς από τον αέρα είναι αναπόφευκτη. Αποφάσισε να αποθηκεύσει στην αρχική σακούλα με ελάχιστη περικοπή, σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη. Έκοψα ένα θραύσμα από την ευρεία συγκολλημένη άκρη της σακούλας, το μέτρησα και το ζύγισα σε κλίμακα με διακριτικότητα 1 mg, το μέτρησα για ολόκληρη τη σακούλα και το αφαίρεσα από το ακαθάριστο. Έχω καθαρό βάρος της καλλιέργειας εκκίνησης ~ 16 g, αντίστοιχα, 30-60 mg χρειάζονται ανά λίτρο.

80 mg ανά 1,8 L μετά από 7 ώρες στους 40 ° C έδωσαν ένα εξαιρετικό πυκνό γιαούρτι, μετά την ανάμιξη στη δεξαμενή, η συνοχή ήταν ομοιόμορφη παχύ. Μου άρεσε η γεύση. Το κόστος της μαγιάς ανά λίτρο είναι μικρότερο από 2 ρούβλια.

[vmspb]

vmspb,
Για λόγους περιέργειας, πήγα στη σελίδα παραγγελιών αυτού του καταστήματος Διαδικτύου.
Υπάρχουν στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση εκκίνησης για 1 λίτρο γάλακτος και για πυκνό γιαούρτι και για κατανάλωση.
Γιατί κάνετε τους υπολογισμούς σας; Για ένα πιο ακριβές γραμμάριο;

[Τάια]

Τάιακαι πώς μετράτε πρακτικά το 1/32 κουταλάκι του γλυκού;

Βάζω γιαούρτι όλη τη νύχτα, χρειάζομαι την επαναληψιμότητα του αποτελέσματος.
Πόση ουσία είναι "στην άκρη ενός μαχαιριού" (ή διάβολοι στην άκρη μιας βελόνας) Δεν καταλαβαίνω)

[vmspb]

vmspb, ναι, είναι δύσκολο να μετρηθεί το 1/16 ενός κουταλιού.
Λοιπόν, τα δεδομένα σχετικά με το "στην άκρη ενός μαχαιριού" και τα παρόμοια δεν υπάρχουν.
Σε καλή τιμή για τη μαγιά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

και πώς μετράτε πρακτικά το 1/32 κουταλάκι του γλυκού;

Χρησιμοποιώ ένα σύνολο κουταλιών μέτρησης 1/4, 1/8, 1/16, 1/32, 1/64 κουτ. , διέταξε τον Αλί.

[vmspb]

vmspb, Διέταξα μετρώντας κουτάλια στο "Zdoroveevo". Έως 1/64 κουταλάκι του γλυκού, ανοξείδωτο ατσάλι.

Οι καλλιέργειες εκκίνησης δεν τυποποιούνται κατ 'όγκο, ούτε κατά βάρος. Αυτό σημαίνει ότι οι συστάσεις σε κουτάλια είναι μόνο μια οδηγία, περαιτέρω κατά επιλογή.
Ίσως για κάποιον είναι πιο καθαρό με κουτάλια. Οι κλίμακες είναι πιο βολικές για μένα, ειδικά για όγκους που δεν είναι πολλαπλάσιοι του λίτρου.

[Λένους]

Λένους, Πες μου, δεν είναι τρομακτικό να αποστέλλεται αυτό το ζύμη στις περιοχές; Πράγματι, κατά τη μεταφορά, η θερμοκρασία είναι ασταθής και στον ιστότοπο, εκτός από τη θερμοκρασία αποθήκευσης, δεν βρήκα τίποτα.

[Olyushk @]

Olyushk @, Δεν ρωτήσατε στα φαρμακεία; Στο φαρμακείο. το ru ήταν φούρνοι. Και πουλάνε το evitalia. Μπορείτε να αγοράσετε υγρό, αλλά βγαίνει πολύ ακριβό. Έχουμε 130 ρούβλια στο Νοβοσιμπίρσκ για τρία μπουκάλια Narine-Forte και 400-500 ρούβλια στη Μόσχα ...
Και επίσης, αν διαβάσετε τα παλιά φόρουμ, ζύμωναν πολύ - το bifidum, το linex κ.λπ. το hilak-forte απλά δεν ζυμώνει. Απολύτως.
Λοιπόν, ως επιλογή - μη ανθεκτικά γιαούρτια, μόνο χωρίς πρόσθετα.

[Έλενα]

ΈλεναΜε το Narine-Forte, όλα ξεκίνησαν από εμάς ... το παιδί ανέπτυξε φουσκάλες έκζεμα στις παλάμες του, τίποτα άλλο δεν λερώθηκε, τίποτα δεν βοηθά, τότε ο επόμενος γιατρός αποφάσισε να εξετάσει το πρόβλημα από διαφορετική γωνία και να κοιτάξει βαθιά στο σώμα, συνταγογραφούμενο να πιει φυσικά Narine-forte. Και ζούμε σε μια μικρή πόλη, φυσικά, δεν το βρήκαμε ούτε για παραγγελία, το βρήκαμε στο περιφερειακό κέντρο του μοναδικού φαρμακείου, ξανά για παραγγελία. Περάσαμε ένα μήνα στο ποτό και οι λαβές έγιναν καθαρές! Και άρχισα να σκέφτομαι σοβαρά για την αγορά ενός παρασκευαστή γιαουρτιού και άρχισα να ψάχνω για την πιο χρήσιμη μαγιά ... Δεν μπορώ ούτε να ονειρευτώ το Narin Fort για 130 ρούβλια ...

[Olyushk @]

Olyushk @Olya, οι διαδικτυακές κουλτούρες εκκίνησης στέλνουν τις κουλτούρες τους. Δεν ψάχνετε τέτοια; Μπορώ να δώσω συνδέσμους εάν είναι απαραίτητο.

[Όλγα]

Όλγα, είναι καλό που η Νάριν βοήθησε)) τους σώσαμε επίσης από ατοπική δερματίτιδα. Ωστόσο, η παραγωγή στο Νοβοσιμπίρσκ είναι φθηνότερη. Εναλλακτικά, πάρτε το acidophilus ως ζύμωμα. Θεωρητικά, τα ίδια στελέχη με το Narine. Λοιπόν, ή παρόμοιο. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μπουκάλι από το αρχικό narine-forte (LactoMir) και να το χρησιμοποιήσετε ως μαγιά. Θα είναι λίγο φθηνότερο από την ίδια τη μαγιά. Αλλά έχει διάρκεια ζωής μόνο δύο μήνες για ένα κλειστό μπουκάλι και πιθανότατα δεν θα αντληθεί με μια αποστειρωμένη σύριγγα, είναι πολύ παχύ. Και ανοιχτό - 2 εβδομάδες. Και δεν θα το παγώσετε. Και το μεγάλο ερώτημα είναι η ασφάλεια των βακτηρίων, παίρνω νέες καλλιέργειες εκκίνησης, τις παίρνουμε από το κατάστημα το συντομότερο δυνατό και χωρίς θέρμανση, τις αποθηκεύω στο ψυγείο. Και ακόμα, μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής (2 μήνες), το γάλα ζυμώνεται για 12 ώρες (φρέσκο ​​- 8 ώρες).
Μια άλλη επιλογή για τη μείωση του κόστους των υγρών καλλιεργειών εκκίνησης είναι η επαναζύμωση. Μπορεί να γίνει έως και 5 φορές εάν διατηρηθεί η στειρότητα. Τότε τρία πράγματα είναι αρκετά για τρεις μήνες.

🔗

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ, Lenochka, ήμασταν ακριβώς στο γαλακτομέτρο και πήραμε τα μπουκάλια των 450 γρ. 3 τεμάχια, με παράδοση στο Βλαντιμίρ, έχουν ανοιχτή περίοδο μόνο 13 ημερών, πραγματικά δεν στεγνώνει πραγματικά. Και είστε πολύ τυχεροί που έχετε εγκατάσταση παραγωγής!



$ vetLana, Sveta, φυσικά χρειαζόμαστε αναφορές. Αλλά και πάλι, θέτω στον εαυτό μου την ίδια ερώτηση, θα χάσουν τις ιδιότητές τους κατά τη διάρκεια της παράδοσης;

🔗
🔗
🔗
Κάντε τους μια ερώτηση σχετικά με τα ακίνητα κατά τη στιγμή της παράδοσης.

[Όλγα]

Όλγα, καλά, ναι, ανοίξτε τους θα πρέπει να πίνουν γρήγορα ...
Κοιτάξτε αυτά περισσότερα. Αυτό είναι επίσης ένα διάνυσμα, αυτό είναι ένα ερευνητικό ίδρυμα, έχουν ανοίξει πολλές εταιρείες. Το Lactomir δημιουργεί υγρές καλλιέργειες εκκίνησης και το BiAlgam κάνει ξηρές καλλιέργειες. Μόλις το πήρα, βγαίνει καλό γιαούρτι. Και μπορείτε επίσης να ξαναζυμώσετε. Το μόνο πράγμα που πρέπει να τους γράψετε για τη θερμοκρασία είναι πώς στέλνουν.
Αν και, στην πραγματικότητα, η πτώση της θερμοκρασίας δεν είναι τόσο τρομερή για τις σκόνες.

🔗
🔗

[Λένους]

αγόρασε επίσης YF-L 812 γιαούρτι από την Chr. Hansen (Δανία) για 250 λίτρα γάλακτος (τιμή 750 ρούβλια), το αποθηκεύω στον καταψύκτη, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο γιαούρτι που δεν στάζει.

Λένους,
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή! Αγόρασαν, ωστόσο, σε άλλο κατάστημα, ακόμη και λίγο φθηνότερα, αλλά τώρα δεν το πουλάνε εκεί.
Υπέροχο παχύ γιαούρτι, νόστιμο! Παραδόξως, για παράδειγμα, τώρα μου αρέσει να το τρώω χωρίς να προσθέσω μαρμελάδα καθόλου ...
Δεν έχουμε κουτάλια μέτρησης, η γυναίκα ζυμώνει, παίρνει τη ζύμωση "στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού."
Ένα ακόμη σημείο. Το κάναμε αρκετές φορές σε ένα βάζο λίτρων, τυλίγοντάς το με μια πετσέτα (έχουμε απλώς μια μηχανή γιαουρτιού για 4 βάζα, μερικές φορές δεν αρκεί) Παραδόξως, το γιαούρτι βγήκε ακόμη καλύτερο από τα φλιτζάνια του παρασκευαστή γιαουρτιού. Λέω χωρίς να τεντώνεις, μπορείς να κόψεις με ένα μαχαίρι και πρέπει να μασήσεις!
Λαμβάνοντας υπόψη την τιμή κόστους (4 ρούβλια / λίτρο), δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά και να μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε ήδη παρασκευασμένο γιαούρτι για μαγιά. Παρόλο που προσπαθήσαμε να ζυμώσουμε με το ίδιο το γιαούρτι - το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! !
Ευχαριστώ και πάλι!