Καρύκευμα για μπορς για το χειμώνα

Καρύκευμα για μπορς για το χειμώνα
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Καρότα 1 κιλό.
Ντομάτες 2 κιλά.
Κρεμμύδια βολβού 1 kg.
Πράσινα μαϊντανό 0,5 κιλά.
Χόρτα άνηθου 0,5 κιλά.
Γλυκό πιπέρι 10 τεμ.
Χοντρό αλάτι, μη ιωδιωμένο (!) 1 συσκευασία (kg)
Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (κατ 'αρχήν, όλα αυτά μπορούν να τεμαχιστούν πολύ γρήγορα με το Burner).
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα. Καλύψτε τα πάντα με χοντρό αλάτι και βάζετε σε βάζα χωρίς αποστείρωση. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το χειμώνα, το μπορς για το τηγάνισμα είναι το ίδιο πράγμα

Σημείωση
Βρήκα αυτή τη συνταγή στις σημειώσεις μου. Μια φορά, κάθε χρόνο το αγόρασα. Τώρα, όταν έχουμε όλα αυτά τα λαχανικά όλο το χρόνο, η ανάγκη για αυτό έχει εξαφανιστεί. Αλλά ίσως θα είναι χρήσιμο για όσους δεν πωλούν όλα τα συστατικά το χειμώνα

Ναι, ένα καλό κομμάτι. Κάποτε, η μητέρα μου έκανε και κάτι τέτοιο. Νομίζω ότι εάν αλλάξετε την ποσότητα, τότε ένα βάζο αυτού του κενού δεν θα βλάψει σε καμία κουζίνα. Ίσως θα το κάνω μόνος μου.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Η αγαπημένη μου προετοιμασία για την πρώτη και τη δεύτερη, επεξεργασία και αποθήκευση όπως περιγράφεται παραπάνω, μόνο η σύνθεση είναι διαφορετική:

Λάμπα κρεμμύδι -1kg
Καρότα -1 κιλά
Βουλγαρική πιπεριά -1 κιλά
Ρίζα
μαϊντανός
σέλινο
παστινάκες - όλα μαζί 1 κιλό
Χόρτα
μαϊντανός
σέλινο
parsnips - όσο θέλετε

Μπορείτε να προσθέσετε ζεστές πιπεριές, ντομάτες, βότανα, αν θέλετε ...

Αλάτι - Μην! ιωδιούχο πρέπει να είναι ίσο με το 1/5 του συνολικού βάρους των λαχανικών

Κορίτσια, έχει κανείς την ίδια συνταγή, μόνο για να κυλήσει σε βάζα κάτω από το καπάκι;

Κορίτσια, έχει κανείς την ίδια συνταγή, μόνο για να κυλήσει σε βάζα κάτω από το καπάκι;

Ποιο είναι το πρόβλημα? Αποστειρώστε δοχεία και καπάκια και τυλίξτε. Ωστόσο, φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Κορίτσια, έχει κανείς την ίδια συνταγή, μόνο για να βάζεις σε βάζα κάτω από το καπάκι;

Έχω ήδη κυλήσει για ένα χρόνο - στέκονται σαν χαριτωμένα στο νότο μου
Δεν έχω κρεμμύδια και καρότα (τα προσθέτω το χειμώνα), αλλά με σέλινο
δηλαδή
- ντομάτες
- Γλυκό πιπέρι
- χόρτα - σχεδόν πάντα μαϊντανός, σχεδόν ποτέ - άνηθο
- σέλινο (συνήθως ρίζα, αλλά το φυλλώδες είναι επίσης σούπερ!)
- άλας

οι αναλογίες είναι αυθαίρετες, θα πρέπει να σας αρέσουν. Έχω μια ντομάτα και ένα πιπέρι - σε σχεδόν ίσες αναλογίες. Τρίβω τα πάντα με ένα μπλέντερ - σε χαμηλή φωτιά, το αφήνω να βράσει για 10 λεπτά - και το ρίχνω σε βάζα όλα

και πάντα πίστευα ότι τα τεύτλα προστίθενται πρώτα στο ντύσιμο των παντζαριών

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Μια ενδιαφέρουσα συνταγή χωρίς μαγείρεμα, δεν έχω γνωρίσει.

Κορίτσια, έχει κανείς την ίδια συνταγή, μόνο για να κυλήσει σε βάζα κάτω από το καπάκι;

AlenaDS, Θα χαρώ αν το αγαπημένο μου καρύκευμα μπορς είναι χρήσιμο για πολλά χρόνια:
6l χυμό ντομάτας
1 κιλά τεύτλων
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό γλυκό πιπέρι
1 λίτρο άοσμο φυτικό λάδι
Όλα όσα μπορούν να κοπούν και να μαγειρευτούν για 1 ώρα, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα. Ανακατέψτε ενώ μαγειρεύετε. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε. Αποθηκεύτηκε τέλεια.

και πάντα πίστευα ότι τα τεύτλα προστέθηκαν για πρώτη φορά στο ντύσιμο των παντζαριών

Θα χάσει χρώμα!

Και πρώτα, βράζω χυμό ντομάτας με τις γλυκές πιπεριές να παραλείπονται σε μύλο κρέατος σχεδόν δύο φορές. Και τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, τεύτλα) χωριστά σφάγια. Προσθέτω τα τεύτλα τελευταία όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε βραστά φασόλια μαζί με λαχανικά - μου αρέσουν ακόμη περισσότερο. Δεν προσθέτω ποτέ ξίδι. Και το χρώμα και τη μυρωδιά του καλοκαιριού μπορς. Το χειμώνα, τρώμε μόνο αυτό!

Και τώρα δεν αγοράζω τίποτα. Πουλάμε όλα αυτά φρέσκα όλο το χρόνο.

Σήμερα δοκίμασα (για τον εαυτό μου) μια νέα συνταγή για τη συγκομιδή ντοματών. Αλέθουμε τις ντομάτες με μύλο κρέατος με πιπεριά. Τους έβαλα σε συσκευασίες (περίπου 3 κουτάλες η καθεμία) και στον καταψύκτη, το χειμώνα απλώς προσθέτω στο μπορς στο υπερβολικό μαγείρεμα.

Τώρα, κατά την περίοδο των ενεργών παρασκευασμάτων, θέλω να αναφέρω αυτήν τη συνταγή.
Στην πραγματικότητα, το όνομα της συνταγής δεν είναι απολύτως σωστό. Αυτό δεν είναι μόνο το μπορς, αλλά ένα καθολικό ντύσιμο, αν και δεν μπορώ να φανταστώ το μπορς χωρίς αυτό.
Το έβαλα αντί για αλάτι όταν μαγειρεύω ζωμούς, ζωμούς κοτόπουλου, σούπες λαχανικών, στιφάδο και λάχανο. Με την προσθήκη αυτού του επιδέσμου, λαμβάνεται ένα υπέροχο αρωματικό βραστό κρέας, αλλά είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για βραστά ψάρια. Ένας μπακαλιάρος μπακαλιάρος μαγειρεμένος με μια τέτοια σάλτσα αποδεικνύεται απλώς εξαιρετικός, και αν είναι τότε με μαγιονέζα - μμμ ...
Κάνω ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες από τον συγγραφέα της συνταγής
Καρότα - 1 κιλό
Κρεμμύδι γογγύλι - 1 κιλό
Ντομάτες - 1 κιλό
Βουλγαρικό πιπέρι - 400 γραμμάρια
Χόρτα μαϊντανού - 300 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - 300 γραμμάρια
Πράσινο σέλινο 200 γραμμάρια
Αλάτι - 1 κιλό
Από αυτή την ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται 1 κουτί τριών λίτρων, 1 πλήρες οκτακόσιο γραμμάριο και ένα ημιτελές δοχείο οκτακόσια γραμμαρίων. Έχω αρκετά μέχρι την επόμενη σεζόν και ακόμη περισσότερο.
Δεν αποστειρώνω τίποτα, δεν το τυλίγω, το κρατάω στην ντουλάπα της κουζίνας. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν βάζω ένα κουτάλι σε ένα μεγάλο βάζο κάθε φορά, αλλά το βάζω σε ένα μικρό, το οποίο διατηρώ στο ψυγείο.

[SvetaI]

SvetaI, Σβετλάνα, κάπως δεν ταιριάζει στο μυαλό μου - κόψτε όλα τα υλικά, ανακατέψτε το με αλάτι και απλώς βάλτε το σε ένα βάζο ??? Δηλαδή, χωρίς καμία θερμική επεξεργασία;

Ναι, το έκοψα, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το βάζω σε καθαρά βάζα. Τα λαχανικά δίνουν αμέσως χυμό. Σε μια τόσο ισχυρή άλμη, μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για περισσότερο από ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

[76]

76,
Επιβεβαιώνω μια τέτοια «καθολική» συμπλήρωση SvetaI, η γιαγιά μου το έκανε, τότε η μητέρα μου, τώρα εγώ ..., αποθηκεύεται τέλεια, το άρωμα είναι εξαιρετικό, το μόνο πράγμα που διακόπτω τώρα τα πάντα στο TM, και πριν σε τρίφτη έτριψαν και έκοψαν ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, σας ευχαριστώ πάρα πολύ - όλη την ώρα ψάχνω κάτι απλό όσον αφορά το κόστος εργασίας. Αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη! Σίγουρα θα το κάνω. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Galina και σας ευχαριστώ, σίγουρα δεν θα αμφιβάλλω τώρα!

[76]

76, μαγειρέψτε για υγεία!

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα,
Η συνταγή μου είναι επίσης από τη μαμά και τη γιαγιά

Συνταγή από την παιδική ηλικία. Η μαμά έκανε ένα τέτοιο ντύσιμο, και θυμήθηκα πρόσφατα. Θα πρέπει να γίνει.