Cherry Streusel Pie (μαγιά)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
για το τεστ
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κρέμα γάλακτος	200 γρ.
αυγά	2 τεμ
μαργαρίνη	200 γρ.
άλας	1/3 κουτ
αλεύρι	3,5 α
Για γέμιση
κεράσι	200 γρ.
ζάχαρη άχνη	2-3 st. μεγάλο
στρέιζελ
αλεύρι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
λάδι	60 γρ.
ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το απόγευμα της Κυριακής οδήγησε σε μια άλλη αναθεώρηση του ψυγείου. Έγινε σαφές ότι ήταν απλώς απαραίτητο να απορρίψετε τα υπολείμματα ξινή κρέμα και κονσερβοποιημένα κεράσια. Έχοντας ξεφύγει στη βιβλιογραφία μου, έσκαψα αυτή τη συνταγή. Και αποδείχθηκε αρκετά εντυπωσιακός.
Ετσι:
Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι και, τέλος, προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομαλή χωρίς πολύ φανατισμό. Η συνοχή της ζύμης είναι σαν μια πολύ παχιά ξινή κρέμα. Και αφήστε την ντροπή να έρθει για 1 ώρα.
Εδώ είναι η ζύμη πριν και μετά την απόδειξη:
Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Το γεγονός είναι ότι η πηγή της συνταγής δεν έδειξε την ποσότητα του αλευριού. Λέγεται μόνο ότι η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και τρυφερή. Λοιπόν αποδείχθηκε έτσι. Το ποτήρι μου είναι συνηθισμένο, πολύπλευρο. Έχυσα αλεύρι "κάτω από το μαχαίρι". Υπήρχε ένας πειρασμός να χύσω λίγο περισσότερο, αλλά αυτή τη φορά ζυμώνομαι με τα χέρια μου και μου φάνηκε ότι ήταν αρκετό, αν και η ζύμη ήταν κολλώδης. Μετά από αυτό, αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το γέμισμα και το ράντισμα.
Σουρώνουμε τα κεράσια, αλέθουμε τα συστατικά σε ένα στρέιζελ. Και μετά είχα έναν κακό. Αυτή η κολλώδης μάζα αρνήθηκε επιτέλους να μετατραπεί σε στυλό. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η πρώτη φορά που έχω δει κρόκους να προστίθενται στο στρέιζελ. Φρικάρω και έβαλα αυτό το κομμάτι στον καταψύκτη και μετά από είκοσι λεπτά το έβγαλα και το τρίβω σε τρίφτη. Διανέμουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε σχήμα. Είναι ενδιαφέρον, μετά την απόδειξη έπαψε να είναι κολλώδες και το τέντωσα ήρεμα σε σχήμα. Το έντυπο έπρεπε να έχει μεγάλο μέγεθος κατά 32 εκ. Και κατάλαβα ότι ήταν απαραίτητο να το διαιρέσουμε ακόμη περισσότερο ή σε δύο μορφές.
Βάζουμε τα κεράσια στη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και στρέιζελ. Αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Ο φούρνος μου ήταν απασχολημένος με ένα μπισκότο, λίγο όταν ψήθηκε, το ταψί βρισκόταν πάνω από τη σόμπα. Ανέβηκε πολύ καλά.
Στέλνουμε την πίτα στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μου πήρε 35 λεπτά.
Και εδώ είναι ο κόπτης:

Σημείωση

Κάθισα στον υπολογιστή για να συντάξω τη συνταγή. Ένας σύζυγος έρχεται με ένα κέικ στο χέρι του και λέει τόσο δυστυχώς: "Και πάλι η πίτα είναι τόσο μικρή!" Έχει τη μορφή 32 εκ. Ενώ καθόμουν στον υπολογιστή, αυτά τα δύο χαρταετούς (σύζυγος και γιος) ξεκουράστηκαν το μισό της πίτας.
Η πίτα αποδείχθηκε ευχάριστη, λεπτή τραγανή κρούστα, τραγανή γλυκιά στριπτίζ και ξινή γέμιση. Ο πολτός είναι μαλακός και πορώδης με κρεμώδη γεύση. Είναι αλήθεια ότι μου αρέσει η ζύμη πιο γλυκιά, αλλά είναι σταθερή.
Για να είμαι ειλικρινής, κοιτάζοντας την ποσότητα λίπους στην πίτα νόμιζα ότι θα ήταν βαρύ, αλλά τίποτα τέτοιο. Την επόμενη φορά θα αυξήσω λίγο τη ζάχαρη στη ζύμη και θα φτιάξω ένα κανονικό στρέιζελ χωρίς κρόκο.

Πηγή συνταγής: Υπέροχες πίτες / A. I. Krivko. - Η .: Argument-Print, 2012. - σελ. 42