Πίτα "Σαλιγκάρια" (Kuchen "Schnecken")

Πίτα "Σαλιγκάρια" (Kuchen "Schnecken")

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ζύμη:
αλεύρι	450 γρ
ζάχαρη	50 γρ
γάλα	130 ml
βούτυρο	80γρ
ξηρή μαγιά	7γρ
αυγά	2 τεμ.
άλας	0,5 ώρα μεγάλο.
πλήρωση:
πουτίγκα	2 πακέτα
γάλα	700 ml
ζάχαρη	80γρ
σταφίδες	60-70γρ
μαρμελάδα κεράσι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κονιάκ (ρούμι)	50-60 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από τα συστατικά για τη ζύμη, ζυμώνουμε μια μάλλον ελαστική ζύμη και αφήστε την να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 90 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη, σταφίδες και 2 σακούλες πουτίγκα σοκολάτας (ή βανίλιας) στο γάλα ενώ ανακατεύετε συνεχώς:
• 
• βράστε με συνεχή ανάδευση και βράστε για 1 λεπτό. Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ σύμφωνα με το σχήμα: 5 λεπτά - ανακατέψτε έντονα - 5 λεπτά - ανακατέψτε ξανά. Αφήστε να κρυώσει.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 30 επί 60 cm, μοιράστε την κρύα πουτίγκα πάνω της:
• 
• Κυλήστε σε ένα μακρύ ρολό και κόψτε σε τμήματα πάχους 1,5 cm. Αναπτύξτε τα τμήματα σε κύκλο του σχήματος, ξεκινώντας από τη μέση και σχεδόν το ένα κοντά στο άλλο:
• 
• Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 2 πίτες σε τηγάνι διαμέτρου 28 εκατοστών. Έφτιαξα 1 κέικ και ψωμάκια ξεχωριστά. Αφήστε το να ανέβει στη φόρμα για άλλα 30 λεπτά, έτσι ώστε τα τμήματα να ενωθούν σε ένα μόνο κέικ. Ψήνουμε στους 180-190 * C για 25-30 λεπτά. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα και βουρτσίζετε πάνω στην καυτή πίτα. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το κονιάκ σε μια κουτάλα, βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε το στην πίτα:
• 
• Δεν "φωτίζω" τα ψωμάκια.
• Η ζύμη είναι πολύ χνουδωτή και η ίδια η πίτα αποδεικνύεται σαν να ήταν σάντουιτς με λεπτή πουτίγκα σοκολάτας. Η μαρμελάδα κεράσι με κονιάκ προσθέτει γεύση και εκλέπτυνση στο κέικ:
• 

Σημείωση

Έψησα στην πίτσα πριγκίπισσα για 16 λεπτά από κρύα κατάσταση, την απενεργοποίησα και την άφησα στην πίτσα με το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά.

[Λινάντοκ!]

Λινάντοκ! Ευχαριστώ - ευχαριστώ για μια τόσο ωραία πίτα, ακόμη και με την πουτίγκα! Και μετά αγόρασα πουτίγκες από τον Δρ Otter, και οι συνταγές με τη χρήση τους δεν είναι τόσο πολύ. Και πολλά από αυτά που βρίσκω είναι απαράδεκτα για έναν ή τον άλλο λόγο. Ναι, δεν βρήκα πολλά, γιατί, βασικά, κάθομαι στο Bread Maker μας. Το μελετώ στο πονηρό.
Πίτα - σίγουρα! Επειδή είναι όμορφος και αδιαμφισβήτητος λαχταριστός!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, χαρούμενος που ήρθε η συνταγή!

Linadoc, σας ευχαριστώ για μια πολύ νόστιμη πίτα, τώρα έχω ένα μέρος για να συνδέσω την πουτίγκα, ψήνω μόνο κουλούρια και ψωμάκια μαζί της, έψησα μια πίτα σε έναν πρίγκιπα, μια άλλη στο φούρνο, σε έναν πρίγκιπα που αποδείχθηκε πολύ πιο γρήγορα, θα το επαναλάβω σίγουρα!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Καλή όρεξη! Η δική μου ζήτησε επίσης επανάληψη!

Νόστιμη πίτα σαλιγκαριών!
Και το παιχνίδι της γεύσης θα γίνει αισθητό, κρίνοντας από την περικοπή

[Ιρίνα]

Και το παιχνίδι της γεύσης θα γίνει αισθητό, κρίνοντας από την περικοπή

Ιρίνα, περίπου, η πουτίγκα είναι τόσο τρυφερή και πολύ σοκολάτα, σε δομή είναι πολύ πιο μαλακή από τη ζύμη. Επιπλέον, υπάρχει επίσης ξινή μαρμελάδα με κονιάκ στην κορυφή. Συνολικά, η αίσθηση ενός κέικ παρά ενός κέικ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, πες μου, λιπαίσατε την Πριγκίπισσα πριν απλώσετε την πίτα; Και το έβαλα στην επιφάνεια χωρίς χαρτί; Μόλις αγόρασα την πριγκίπισσα σήμερα και αύριο για πρωινό. Θέλω να φτιάξω την πρώτη σας πίτα με μόνο μαρμελάδα. Για τη ζύμη, χύσαμε τα πάντα στον αρτοποιό με καθυστέρηση μέχρι το πρωί.

[Ναταλία]

Ναταλία, Δεν το γράσα με τίποτα, αλλά το έψησα σε ένα καλούπι σιλικόνης (βλ. Μπλε). Αλλά είναι καλύτερο χωρίς τίποτα, απλώς απλώστε στο εξώφυλλο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Ετοιμάζομαι για πρωινό το πρωί. Διαβάζω όπως όλα, αλλά θέλω να το ρυθμίσω σωστά σύμφωνα με τη συνταγή σας και να το ρυθμίσω για 16 λεπτά. Θα το διαδώσω στο κρύο.Μετά από όλα, ψήσατε σε ένα καλούπι και νομίζετε ότι δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την επιφάνεια;

[Ναταλία]

Ναταλία, Έπειτα έψησα ξανά χωρίς φόρμα και μου άρεσε περισσότερο χωρίς φόρμα. Και όμως, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι ότι μετά από 10 λεπτά θα πρέπει να το καλύψετε στην κορυφή (με χαρτί ή χαλί), γιατί σηκώνεται καλά και μπορεί να τηγανιστεί.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΔεν μπορείτε να το καλύψετε αμέσως με περγαμηνή;

κατ 'αρχήν είναι δυνατό, αλλά για κάποιο λόγο στη συνέχεια κάλυψα.

Ευχαριστώ για τις συμβουλές και τα κόλπα. Αύριο θα σου πω τι συνέβη.