Γρήγορο ψωμί Hercules Evridey σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Γρήγορο ψωμί Hercules Evridey σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	415 ml
Κρεμώδες (ή ηλιέλαιο). Βούτυρο	20 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	580 γρ
Νιφάδες βρώμης	100 γρ
Ζάχαρη	20 γραμ. (1 κουτάλι)
Αλας	10 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
Αλεσμένοι ηλιόσποροι	50 γρ
Ξηρή μαγιά	2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα ψησίματος για Delonghi BDM 125S
• (για άλλους φούρνους, δοκιμάστε το ψήσιμο σε λειτουργία "κλασικό ψωμί").
• Η βασική λειτουργία για την έναρξη του προγραμματισμού είναι το Turbo # 2.
• Βάρος - 1 κιλό.
• Η κρούστα είναι μέτρια.
• Στάδια.
• Προθέρμανση - 0 λεπτά.
• Ανακατέψτε το Νο 1 - 1 λεπτό.
• Ζύμωμα αριθμός 2 - 18 λεπτά.
• Ανάβαση # 1 - 0 λεπτά.
• Boning # 1 - 0 λεπτά.
• Ανάβαση # 2 - 0 λεπτά.
• Boning # 2 - 0 λεπτά.
• Ανάβαση # 3 - 60 λεπτά.
• Ψήσιμο - 68 λεπτά.
• Υπολειμματική θέρμανση - 10 λεπτά.
• Η καθυστέρηση ψησίματος (χρονοδιακόπτης) είναι αρκετά δυνατή.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 27 λεπτά

Σημείωση

Γεύση: εξαιρετικό ρουστίκ με προαστιακή επίγευση.

Βοηθητικό πρόγραμμα: υψηλό. Εμπλουτισμένο σημαντικά με πρωτεΐνες, χονδροειδείς ίνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε.

Προγραμματίστε τα στάδια σύμφωνα με το εγχειρίδιο οδηγιών.

Προσπάθησα σκόπιμα να προσφέρω την απλούστερη συνταγή για κάθε μέρα, από τα πιο απλά προϊόντα που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Επιπλέον, ήθελα σκόπιμα να προσθέσω πρωτεΐνη στο ψωμί - γιατί τρώμε πολλούς υδατάνθρακες. Και ο Ηρακλής (όχι βρασμένος, αλλά ψημένος σε ψωμί), όπως το χτύπημα, καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα. Η πρωτεΐνη είναι χρήσιμη για όλους (ειδικά για νέους που μεγαλώνουν, και για εμάς, άνδρες, δεν μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτό). Και η δεύτερη ποιότητα είναι χρήσιμη για τους ηλικιωμένους.
Και πολλοί άνθρωποι μισούν το πλιγούρι βρώμης (κι εγώ και οι γιοι μου). Αλλά επειδή είναι χρήσιμο, αξίζει να ψήνουμε ψωμί μαζί του, όπου αποδεικνύεται επίσης νόστιμο. Όσο για τους ηλιόσπορους, δίνουν μια δροσερή γεύση ξηρών καρπών, ταιριάζουν καλά με το πλιγούρι βρώμης και δίνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επίσης απαραίτητα για όλους, ειδικά για τα αναπτυσσόμενα άτομα, τους καρδιακούς ασθενείς, τους υπερτασικούς ασθενείς και εκείνους που έχουν προβλήματα βάρους.

Seat Leon Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μήλου με νιφάδες βρώμης (Παρασκευαστής ψωμιού) (Έλενα4ka)

Ψωμί βρώμης με ξινή κρέμα (Λάρα)

Ψωμί σίτου και βρώμης (Ελπίδα)

Αυτό το ψωμί μοιάζει με τοστ ή είναι αρκετά παχύ;

Αυτό το ψωμί μοιάζει με τοστ ή είναι αρκετά παχύ;

Πυκνός. Είναι παρόμοιο σε πυκνότητα με το σοβιετικό κατάστημα. Όμως δεν είναι υγρή και όχι πλαστελίνη με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι μαλακό και σταθερό, αλλά βαρύ. Και σε αυτό υπάρχουν αρκετά μεγάλοι πόροι 2 mm το καθένα. Κατάργησα σκόπιμα το deboning από το πρόγραμμα έτσι ώστε οι φυσαλίδες στη ζύμη να μεγαλώσουν λίγο μεγαλύτερες. Επομένως είναι «σπογγώδης». Κάπου έτσι.
Και πολύ ικανοποιητικό. Αυτό οφείλεται στην πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με πλιγούρι βρώμης, αλλά εξισορροπείται τέλεια από τους σπόρους και η θρεπτική του αξία αυξάνεται. Η γεύση του βρώμης εναρμονίζεται καλά με τους ηλιόσπορους.
Εξαιρετική περικοπή, λίγο θρυμματισμένο. Αυξάνεται αργά. Η περικοπή είναι καστανιά-μέλι-γκρι. Δεν έχω δημοσιεύσει ακόμα φωτογραφίες - κάπου υπάρχει φορτιστής από τις μπαταρίες της κάμερας, πολύ τεμπέλης για να κοιτάξω σε όλο το διαμέρισμα ...

Άλεν, ευχαριστώ για την απάντηση. Ακόμα δεν μπορώ να σκεφτώ τι να κάνω για να φτιάξω ψωμί τοστ: τόσο μεγάλο και μαλακό, μαλακό. Προφανώς, πρέπει να σταθείς το σιτάρι περισσότερο για να ανέβεις ψηλότερα.

Άλεν, ευχαριστώ για την απάντηση. Ακόμα δεν μπορώ να σκεφτώ τι να κάνω για να φτιάξω ψωμί τοστ: τόσο μεγάλο και μαλακό, μαλακό. Προφανώς, πρέπει να σταθείς το σιτάρι περισσότερο για να ανέβεις ψηλότερα.

Γιατί δεν ρωτάς; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε.
Εάν έχετε Delongy 125, κάντε αυτό:
Η συνταγή χρησιμοποιείται για κλασικό ψωμί, 1 κιλό, μέτρια κρούστα, βασική λειτουργία Νο. 1.
Δείτε τη συνταγή. Πάρτε ενάμισι κανόνα μαγιάς. Αντικαταστήστε 50 ml νερού με 1 αυγό (προηγουμένως αφαιρέθηκε από το ψυγείο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το βάλετε σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό !!! νερό για είκοσι λεπτά), προσθέστε μια ακόμη κουταλιά της σούπας ζάχαρη (αν το ψωμί είναι γλυκό, το επόμενο μην προσθέσετε). Μειώστε το λίπος κατά το ήμισυ, καθώς υπάρχει λίπος στον κρόκο του αυγού.
Όταν ζυμώνετε, κοιτάξτε μέσα και νιώστε το κουλούρι με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να είναι ακριβώς όπως το περιγράφουν τα φωτιστικά του ιστότοπου - η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλα (τουλάχιστον, στο ελάχιστο) 15 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, το κουλούρι πρέπει να κινείται από γωνία σε γωνία, αφαιρώντας το αλεύρι, αλλά δεν περιστρέφεται κέντρο! Εάν περιστρέφεται στο κέντρο και υπάρχουν βαθιές ξηρές αυλακώσεις στην επιφάνεια της ζύμης, προσθέστε νερό σε μια κουταλιά της σούπας, με παύσεις. Εάν ο κάδος κολλήσει στον τοίχο, προσθέστε αλεύρι σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Γράψτε τα πάντα! Στη συνέχεια, θα κάνουμε προσαρμογές στη συνταγή, έως το γραμμάριο.
Καταγράψτε ΟΛΕΣ τις ενέργειες σε ένα κομμάτι χαρτί, ώστε να μην ψάχνετε φρενήτως για οδηγίες αργότερα. Η ανάπτυξη μιας συνταγής εν κινήσει είναι δύσκολη και απαιτεί δεξιότητα.
Αλλά αν πρέπει πραγματικά να αποσπάσετε τον εαυτό σας, τότε υπάρχει ένα μαγικό κουμπί ΠΑΥΣΗΣ στη σόμπα, το οποίο θα σας δώσει την ευκαιρία να πάρετε μια ανάσα και να δείτε τις οδηγίες. Αλλά μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά την παύση. Το ζύμωμα μπορεί να ανασταλεί, αλλά η παύση δεν μπορεί να σταματήσει τη ζύμωση στη ζύμη. Επομένως, η παύση είναι για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο.
Μετρήστε τα πάντα προσεκτικά, ζυγίστε και καταγράψτε. Αυτό θα βοηθήσει στη συνέχεια να αναπαράγει το 100% το ίδιο (ή να διορθώσει) το αποτέλεσμα κάνοντας προσαρμογές στη συνταγή.

Ετοιμάστε 1 κιλό ψωμί, μέτρια κρούστα, αλλά προγραμματίστε την πρώτη και τη δεύτερη παρτίδα για μέγιστο χρόνο. Ώρα για αποκόλληση - περισσότερα: αυτό είναι να αναμειγνύετε τις φυσαλίδες στη ζύμη και να είστε μικρότερες Θεωρητικά, εξαιτίας αυτού, το ψωμί θα πρέπει να γίνει πολύ χνουδωτό, μαλακό, αλλά πολύ ελαστικό (αυτό, νομίζω, είναι σημαντικό για τοστ) και λεπτόκοκκο. Η τελευταία άνοδος της ζύμης πρέπει να ρυθμιστεί για 99 λεπτά, αλλά πρέπει να την ελέγχετε καθαρά - κοιτάξτε μέσα από το παράθυρο. Καταγράψτε αμέσως τη στιγμή που το πάνω μέρος της ζύμης ξεπλένεται με τα άκρα του κάδου (αυτό πιθανότατα θα συμβεί λιγότερο από 99 λεπτά μετά την τελευταία άνοδο).
Απενεργοποιήστε αμέσως τον ανελκυστήρα (χτυπώντας τον για 0 ​​λεπτά με το κουμπί MODIFY) και ενεργοποιήστε το ψήσιμο. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος στο μέγιστο, αλλά κοιτάξτε πάντα έξω από το παράθυρο, συνιστάται να λάμψετε εκεί με επιτραπέζια λάμπα ή φακό εάν δεν υπάρχει αρκετό φως. Δείτε την ετοιμότητα από το χρώμα του άνω φλοιού. Πρέπει να είναι μαλακό χρυσό.

Όταν σηκώνετε τη ζύμη και ψήνετε, μην ανακινείτε το τραπέζι - το ψωμί θα ανεβαίνει έντονα και θα είναι ευαίσθητο σε σοκ - θα πέσει και θα είναι σταθερό.

Καταγράψτε όλες τις λειτουργίες (ο χρόνος και η ακολουθία τους). Εάν όλα αποδειχθούν όπως θέλετε - τότε συνθέστε το πρόγραμμα και εισαγάγετέ το στη μνήμη με κάποιο αριθμό. Στη συνέχεια, θα ψήσετε αυτή τη συνταγή με μερικά πατήματα κουμπιών, συμπεριλαμβανομένου του καθυστερημένου ψησίματος (στο χρονοδιακόπτη). Και το πρωί (ή μετά τη δουλειά) το αγαπημένο σας άσπρο ψωμί τοστ θα σας περιμένει.

Αυτή η συμβουλή δεν υπαγορεύεται από μια συγκεκριμένη συνταγή (δεν υπάρχει κανένα ίχνος ακόμα, αλλά είμαι βέβαιος ότι θα εμφανιστεί), αλλά από τη λογική της διαδικασίας, ακριβώς από το IMHO μου, δηλαδή, σκέψεις από την προσωπική εμπειρία της ζωής. Ίσως δεν αξίζει να περιμένετε το αποτέλεσμα την πρώτη φορά. Αλλά για λίγες φορές - θα το κάνουμε!
Επομένως, φροντίστε να γράψετε τι συμβαίνει, και μαζί θα διορθώσουμε τα πάντα μέχρι να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, έχω φάει ψωμί για τοστ για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι παρούσα σε εκείνα τα καταστήματα στο Κίεβο όπου επισκέπτομαι, δύο δεκάδες (πιθανώς ακόμη περισσότερες) ποικιλίες. Επομένως, γράψτε λεπτομερώς ποιο ψωμί, κατά τη γνώμη σας, πρέπει να είναι: γεύση, χρώμα και πυκνότητα του φλοιού, μυρωδιά, ψίχουλα, συνέπεια, ελαστικότητα, πτυχή, ειδικές ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε μαζί να αναπτύξουμε μια συνταγή που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις. Είμαι 100% σίγουρος ότι θα πετύχουμε εάν χρησιμοποιήσουμε το μυαλό μας. Λοιπόν, οι άνθρωποι θα σας πουν κάτι. Καλή τύχη.

Το ψωμί Hercules Eurydeus είναι γρήγορο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το αποτέλεσμα είναι ένα ψηλό, πυκνό και με ασυνήθιστη γεύση ψωμί !!! Μου άρεσαν πολύ όλοι.

Τώρα για το φύτρο πίτουρου και σιταριού. Αυτά τα συστατικά περιέχουν κατασταλτικά ζύμης). Έτσι προστατεύονται τα φυτά από τους εχθρούς, τους μύκητες και τις προνύμφες, αναπτύσσοντας αντιβιοτικά στο κέλυφος και το έμβρυο των σπόρων (είναι χρήσιμα !!!). Συστατικά ψησίματος = σκοτώστε τη χρήση.

Επομένως, μπορείτε να το κάνετε αυτό:
1) σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το πίτουρο του σιταριού με το ηλιέλαιο από τη συνταγή (θα τα αφήσω αναμεμιγμένα με λάδι - μερικές κουταλιές - για μια μέρα, όχι στο ψυγείο, αλλά σε σκοτεινό μέρος). Το πίτουρο (μικρόβιο) μπορεί να δοκιμάσει να πάρει έως και το 1/6 του αλευριού. Τα λιπαρά συστατικά θα είναι πιο νόστιμα, πιο υγιεινά και δεν θα καταστέλλουν τη μαγιά, καθώς δεν θα είναι σε θέση να απελευθερώσουν ενεργά αντιμυκητιακές (δηλαδή, αντι-μαγιά) ουσίες στο νερό, αλλά οι ευεργετικές ουσίες θα περάσουν ενεργά στο λάδι.

2) ρίξτε νερό σε έναν κάδο.
3) προσθέστε αλεύρι.
4) βάλτε τη μαγιά στο πηγάδι
5) Πασπαλίστε το προμαγειρευμένο πίτουρο που έχει υγρανθεί με λάδι στην κορυφή.

Χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή ψωμιού, αντικαθιστώντας το 1/6 του αλευριού με πίτουρο και φύτρο σιταριού. Εάν αναπτύσσεται άσχημα, υπάρχουν τρεις επιλογές για το πώς να το διορθώσετε την επόμενη φορά:

1) Αυξήστε την ποσότητα της μαγιάς κατά 1,5 φορές ή
2) Προσθέστε επιπλέον 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή

η καλύτερη επιλογή

3) προγραμματίστε το φούρνο για να αυξήσετε το χρόνο της τελευταίας αύξησης του ψωμιού. Για περίπου 20 λεπτά.

Και όλα πρέπει να είναι σούπερ. Αλλά αυτές είναι απλώς σκέψεις που πρέπει να ελεγχθούν.

Έχω ήδη ψηθεί το δεύτερο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Στην οικογένειά μας, ακόμη και ένα σκυλί δεν τρώει βρώμη, αλλά όλοι άρεσαν αυτό το ψωμί!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Σήμερα προσπάθησα να ψήσω λίγο ψωμί, αλλά με τις δικές μου αλλαγές. Βάζω 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη. μεγάλο. νερό 400 γρ., 100 γρ. Γειώνω ελαφρά τις νιφάδες βρώμης σε ένα μύλο καφέ, προστέθηκε αλεύρι 450 γρ. 1,5 κουτ αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. 2. κουτ. μαλακή στιγμή μαγιάς.
Όταν το κολοβόκ ζυμώνει, παρακολουθούσε, έκανε λειτουργία 3 ολικής αλέσεως. Έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε πολύ ομαλός. σηκώθηκε πάνω από τον κάδο. Νόμιζα ότι η στέγη θα αποτύχει. όταν ανεβαίνει τόσο πολύ, η οροφή συνήθως βυθίζεται κατά το ψήσιμο. Ψήθηκε για 1 ώρα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, η γεύση είναι ήπια - αλλά με μια καλή επίγευση, πολύ πορώδες, ψηλό, καλά ψημένο. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερη βρώμη και να βάλω λιγότερο αλεύρι - και να προσθέσω κεφίρ με γάλα nat. Νομίζω ότι θα είναι χειρότερο, αλλά η γεύση είναι πιθανώς καλύτερη. Δεν είπα ότι το γάλα ήταν σόγια!

Πολύ συχνά ψήνω ψωμί με πίτουρο, χωρίς να τα αλέθω με δημητριακά. Χρησιμοποιώ τη βασική συνταγή για Panasonic 500 g, αλλάζοντας μόνο την αναλογία αλευριού:
με πίτουρο 420/80, νερό 360-380 ml
με 300/100 νιφάδες σίκαλης (είναι δυνατόν), νερό 300-320 ml + λίγους σπόρους αμέσως στην παρτίδα. Προσπαθώ να ακολουθήσω το kolobok, αλλά μάλλον από συνήθεια. Λειτουργία BASIC, μέγεθος XL, μεσαία κρούστα

Σήμερα έψησα ένα τέτοιο ψωμί, μόλις μέτρησα τη συνταγή για ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων, αυξήθηκε πολύ καλά, αλλά δεν ξέρω τη γεύση του, δεν το έχω δοκιμάσει, κρυώνει, αλλά φαίνεται καλό. Θα πειραματιστώ, μου αρέσει να ψήνω όχι μόνο το άσπρο ψωμί. Σας ευχαριστώ όλους για τις ενδιαφέρουσες συνταγές.

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αυξήθηκε καλά, το άρεσαν όλοι, αλλά εδώ γράφουν ότι πρέπει να είναι πυκνό, αλλά το έχω ευάερο, πορώδες, λιώνει στο στόμα μου, καλά, απλά δεν παρατηρείτε πώς το τρώτε, θρυμματίζεται λίγο, αλλά κόβεται άσχημα, λεπτό Δεν μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Έχω φούρνο Mulinex, ψημένο στην κύρια λειτουργία.

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αυξήθηκε καλά, το άρεσαν όλοι, αλλά εδώ γράφουν ότι πρέπει να είναι πυκνό, αλλά το έχω ευάερο, πορώδες, λιώνει στο στόμα μου, καλά, απλά δεν παρατηρείτε πώς το τρώτε, θρυμματίζεται λίγο, αλλά κόβεται άσχημα, λεπτό Δεν μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Έχω φούρνο Mulinex, ψημένο στην κύρια λειτουργία.

Η πυκνότητα του ψωμιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις ιδιότητες των νιφάδων (μπορεί να είναι διαφορετική για διαφορετικές παρτίδες), δηλαδή μπορεί να είναι ευάερη και πυκνή.Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και πιο υγιεινό από το λευκό ψωμί. Καλή χρονιά σε όλους!

Αγαπητέ Alen Delonghi, πείτε μου, αν αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού σίτου με αλεύρι βρώμης στη συνταγή σας; Ποια αναλογία πρέπει να είναι; Και είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα του υγρού; Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί, αλλά ψάχνω επίσης συνταγές όπου μπορείτε να επισυνάψετε αλεύρι βρώμης

Αγαπητέ Alen Delonghi, πείτε μου, αν αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού σίτου με αλεύρι βρώμης στη συνταγή σας; Ποια αναλογία πρέπει να είναι; Και είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα του υγρού; Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί, αλλά ψάχνω επίσης συνταγές όπου μπορείτε να επισυνάψετε αλεύρι βρώμης

Απλά αντικαταστήστε 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου για πλιγούρι βρώμης. Αν σας αρέσει, αντικαταστήστε 100 γραμμάρια με 100 γραμμάρια. Γράψτε τι συνέβη. Καλή τύχη!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - πολύ νόστιμο ψωμί και τριαντάφυλλο καλά. Μόνο στο φούρνο μου στη "μεσαία" λειτουργία φλοιού αποδείχθηκε πολύ ελαφρύ, την επόμενη φορά που θα παραγγείλω ένα σκοτεινό φλοιό. Έψησα στην κύρια λειτουργία.

[68 λεπτά]

Δοκίμασα το ψωμί σου, αφού είναι ειδικά για τη Delonga, το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Ειλικρινά, αυτό είναι το πρώτο ψωμί που θέλετε να φάτε έτσι - ένα ψωμί και όχι με κανένα φαγητό. Είναι αλήθεια ότι το έκανα χωρίς σπόρους, γιατί τα έριξα στο διανομέα, αλλά για κάποιο λόγο δεν λειτούργησε σε ένα αυτογραφημένο πρόγραμμα; Αυτό συμβαίνει πάντα στα προγράμματά σας; Έτσι θα ψήνω άλλη μια φορά. Ναι, και η γεύση του είναι ακριβώς ψωμί, διαφορετικά όλα τα προηγούμενα ψωμιά ήταν γλυκά για μένα, αλλά αυτό είναι που χρειάζομαι!
Θέλω επίσης να ρωτήσω γιατί χρόνο ψησίματος 68 λεπτά; όχι 65 ή 70 λεπτά; Παρεμπιπτόντως, αυτή τη φορά δεν ήταν αρκετή για μένα, αν και έψησα το καρβέλι στα 0,75, το ψωμί φαινόταν υγρό, πρόσθεσα κάπου αλλού 10 λεπτά + για θέρμανση για άλλα 10 λεπτά.

Alen Delonghi, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας! Εκτός από μένα, στην οικογένειά μου, κανείς δεν αναγνωρίζει το πλιγούρι βρώμης (σε οποιαδήποτε μορφή), αλλά όλοι στο σπίτι μου άρεσαν τόσο πολύ το ψωμί (δεν το περίμενα ποτέ), τα έχω για τρία (μαμά, σύζυγος και κόρη), ένα μεγάλο καρβέλι την ημέρα γκρινιάζουν, αύριο εξακολουθούν να ρωτούν ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά, αλλά ήταν τόσο καλό που έπρεπε να το καταβροχθίσω χειροκίνητα - έτρεξα τα πάντα έξω από τον κάδο (ζύγισε 1200 γραμμάρια ψωμί αφού κρυώσει. Και όπως καταλαβαίνω τώρα, το Mulinex 2000 δεν έχει σχεδιαστεί για τόσο μεγάλες μερίδες). Αλλά για τη γεύση μου - πολύ δυνατή μυρωδιά από 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά. Αλλά για τοστ - το περισσότερο, με βούτυρο και μέλι για πρωινό μαζί μου και το μωρό πήγε με ένα χτύπημα

Καλή μέρα! Πες μου, τι νιφάδες παίρνεις (ολικής αλέσεως ή γρήγορο μαγείρεμα);
Βάζετε ολόκληρες τις νιφάδες ή τις τρίβετε σε μύλο καφέ;
Πρέπει να βάλετε τις νιφάδες μαζί με αλεύρι ή σε σήμα, ως πρόσθετο;
Έχω επίσης το Moulinex 2000, οπότε αυτή η ερώτηση είναι για εσάς, Klyusha.
Ευχαριστώ.

Έχω επίσης Moulinex (μόνο 5002), η μόνη διαφορά είναι στο μέγεθος του καρβέλι και οι συνταγές είναι ίδιες για όλους. Εάν αυτό το μέγεθος είναι πολύ μεγάλο για εσάς (και το ψωμί είναι πραγματικά γιγαντιαίο), τότε αυτή η θήκη μπορεί να διορθωθεί εύκολα, απλώς βασιστείτε στο μέγεθος που χρειάζεστε και τελειώσατε. Και εδώ είναι οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας:
1. Οι νιφάδες είναι συνηθισμένες "Ηρακλής" (όχι στιγμιαίες).
2. Απλώστε εντελώς.
3. Επάνω με αλεύρι.

Καλή μέρα! Πες μου, τι νιφάδες παίρνεις (ολικής αλέσεως ή γρήγορο μαγείρεμα);
Βάζετε ολόκληρες τις νιφάδες ή τις τρίβετε σε μύλο καφέ;
Πρέπει να βάλετε τις νιφάδες μαζί με αλεύρι ή σε σήμα, ως πρόσθετο;
Έχω επίσης το Moulinex 2000, οπότε αυτή η ερώτηση είναι για εσάς, Klyusha.
Ευχαριστώ.

Καλημέρα, έβαλα τη συνηθισμένη βρώμη (παραδοσιακές νιφάδες) τα έριξα τα πάντα σε έναν κάδο με αυτή τη σειρά: νερό + γάλα + ζάχαρη + αλάτι (διαλύεται πάντα σε υγρό) + νιφάδες + αλεύρι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ινών (νομίζω ότι είναι το ίδιο με το πίτουρο, αλλά δεν είναι γραμμένο στη συσκευασία) +2 κουταλάκι του γλυκού. panifarina + μαγιά. Έψησα στο πρόγραμμα 1, στο τέλος το έβαλα σε πρόσθετο ψήσιμο - πρόγραμμα 12 - 30 λεπτά, μετά από αυτό το φλοιό στην κορυφή έγινε λίγο χρυσό και οι πλευρές ήταν τόσο χρυσές. Σε γενικές γραμμές, ο φούρνος μου δεν θέλει να επιχρυσώσει την κρούστα στην κορυφή
Καθώς κυριαρχούμε σε αυτό το καρβέλι, θα δοκιμάσω ξανά ένα μισό μέρος - ίσως να μην υπάρχει μυρωδιά μαγιάς
Συμβουλή, παρακαλώ, από την οποία η μαγιά δεν έχει μυρωδιά (η ερώτηση είναι εκτός θέματος, αλλά ακόμα) - Χρησιμοποιώ το Saf-moment. Και τότε ο σύζυγος μυρίζει και απορρίπτει κάθε φορά.

τα προγράμματά μου δεν έχουν επεξεργαστεί. όπως είναι και ψήνεται. τι να κάνω.

Χρησιμοποιώ επίσης την ασφαλή στιγμή. σε άλλους, αυτά είναι φυσιολογικά. Το έκανα με το saf-levyur - πρέπει πρώτα να σηκωθούν για να διασκορπιστούν, αλλά έχουν πολύ έντονη μυρωδιά μαγιάς. και η στιγμή είναι άοσμο. ίσως βάζεις πολλά. Έχω έως 2 κουταλιές της σούπας. για 1 κιλό ψωμί. και αυτό είναι λιγότερο.

τα προγράμματά μου δεν έχουν επεξεργαστεί. όπως είναι και ψήνεται. τι να κάνω

Δεν επεξεργάζομαι επίσης
- εάν πρέπει να μειώσετε τον αριθμό της ζύμωσης (για σίκαλη), αφαιρώ τη σπάτουλα μετά την πρώτη
- αν είναι άσχημα - έβαλα αμέσως επιπλέον ψήσιμο, χωρίς να το αφαιρέσω από τον κάδο

Χρησιμοποιώ επίσης την ασφαλή στιγμή. σε άλλους, αυτά είναι φυσιολογικά. Το έκανα με το saf-levyur - πρέπει πρώτα να σηκωθούν για να διασκορπιστούν, αλλά έχουν πολύ έντονη μυρωδιά μαγιάς. και η στιγμή είναι άοσμο. ίσως βάζεις πολλά. Έχω έως 2 κουταλιές της σούπας. για 1 κιλό ψωμί. και αυτό είναι λιγότερο.

Το Tamila είναι ένα merci, μόλις διάβασα στο πακέτο αυτή τη στιγμή ότι πρόκειται για μια επιβράβευση, όχι για μια στιγμή. γι 'αυτό υπήρχε τόσο μυρωδιά

Δεν επεξεργάζομαι επίσης
- εάν πρέπει να μειώσετε τον αριθμό της ζύμωσης (για σίκαλη), αφαιρώ τη σπάτουλα μετά την πρώτη
- αν είναι άσχημα - έβαλα αμέσως επιπλέον ψήσιμο, χωρίς να το αφαιρέσω από τον κάδο

Δεν σηκώνομαι καλά. Δεν ψήνω σίκαλη, ούτε αλεύρι. ψήνει καλά. Ψήνω τώρα μόνο στο κύριο πρόγραμμα "BAZIS" - 3 ώρες. ήταν καλός, ...... όλα εξαρτώνταν από το αλεύρι. αλλά δεν υπάρχει αλεύρι τώρα. και από την άλλη, δεν ξέρω τι να κάνω, ανεβαίνει άσχημα, όπως είπα

δοκίμασα τη συνταγή. το ψωμί αποδείχθηκε τεράστιο, πολύ χνουδωτό. Ευχαριστώ!
έχω ακόμα μια ερώτηση. για να ψήσουμε ένα φραντζόλα 500 g. αρκεί να μειώσουμε κατά το ήμισυ τις αναλογίες;

Ένα τέτοιο καρβέλι άρχισε! Περιμένω να αυξηθεί.
Το πρόγραμμα αναπαράχθηκε σύμφωνα με τις συστάσεις του συγγραφέα της συνταγής, μόνο έβαλα λίγο λιγότερο αλεύρι.
Ας δούμε!
Και ο διανομέας στο πρόγραμμα προσομοίωσης λειτούργησε υπέροχα και οι σπόροι στη ζύμη!
Εδώ το ψωμί είναι ώριμο!
Δεν υψώθηκε ψηλά, ήταν ψημένο, το vsus δεν ήταν ενοχλητικό, ήρεμο, είναι δυνατό με γάλα, και με μαρμελάδα, και με κοτολέτα με σούπα. Τώρα θα το ψήνω συχνά.
Και εδώ είναι. Η πρώτη φωτογραφία στο θέμα.


Ευχαριστώ τον συγγραφέα

Έχω BORK, η κύρια λειτουργία είναι 2h 55 λεπτά (βάρος 750g). Σε ένα τέτοιο ψωμί, προσθέτω νιφάδες βρώμης (συνηθισμένο) αντί για αλεύρι μισού σίτου (σύμφωνα με τη συνταγή για το κύριο λευκό ψωμί), νερό + γάλα = οποιαδήποτε αναλογία (270 ml), ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι για απαλότητα, μαγιά 1,5 κουτ. Το ψωμί είναι σούπερ και πολύ απλό.

Βγαίνει ένα υπέροχο ψωμί!

Οι σπόροι έδωσαν μια μικρή «πικρία» στη μυρωδιά, αλλά η ίδια η γεύση είναι ζεστή, ήρεμη. Με "ξηρή" σούπα λάχανου έφυγα σχεδόν αμέσως - είχα μια καλή στιγμή για να τραβήξω μια φωτογραφία

Έτσι είναι:

Με ένα τέτοιο ψίχα:


Είναι αλήθεια ότι μετακόμισα λίγο τόσο από τη συνταγή όσο και από την τεχνολογία - Πρόσθεσα 1 αυγό (νερό, αντίστοιχα, μειωμένο) και συμπεριέλαβα μια προθέρμανση 15 λεπτών στο πρόγραμμα πριν την ανάμιξη (δροσερή στο σπίτι)

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Πες μου, πώς είναι αυτό το ψωμί στην Panasonic;
Βασανίζομαι μαζί του:
1. Ρίχνουμε όλο τον πυθμένα και αλεύρι πάνω και νερό πάνω από το αλεύρι.
2. Βάλτε στην κύρια λειτουργία, για 4 ώρες, XL, μέτρια κρούστα.
3. Για μια ώρα, η σόμπα στάθηκε νεκρή (σε μια άλλη δοκιμή δεν είχα πάνω από μισή ώρα, αν και ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το έβαλα για πρώτη φορά στο XL).
Φοβήθηκα, το απενεργοποίησα, σκέφτηκα ότι όλα ήταν σπασμένα. Στη συνέχεια, ενεργοποίησα κατά λάθος τη γρήγορη λειτουργία, άρχισε να ζυμώνει, την απενεργοποίησα γρήγορα και την έστρεψα στην κύρια (νομίζω ότι είναι καλό που λειτούργησε). Και πάλι στάθηκε μια ώρα.
5 Ήταν δύσκολο να ζυμώσω, αν και μέτρησα τα πάντα ακριβώς και κατά βάρος.
6. Φοβόμουν, πρόσθεσα νερό στο ματάκι, φαίνεται να ζυμώνεται τώρα ανεκτά.
7. Όλα τα προϊόντα, με την έννοια του αλευριού και της μαγιάς, όπως και πριν, δεν άλλαξαν τίποτα.
Πες μου ποιο είναι το λάθος μου !!!! Γιατί όλοι παίρνουν αυτό το ψωμί, αλλά έχω μια τέτοια ευκαιρία !!!
Ευχαριστώ πολύ!!

[73]

73Η Panasonic έχει μια τέτοια αρχή λειτουργίας - για τα πρώτα 30-60 λεπτά, ο φούρνος εξισώνει τη θερμοκρασία των προϊόντων.Όσο πιο ζεστό είναι στην κουζίνα, τόσο μεγαλύτερη είναι αυτή τη στιγμή, καθώς χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να ανέβει. Νομίζω ότι στην Panasonic αυτό το ψωμί θα πρέπει να φτιαχτεί με τον "προγραμματισμό" χειροκίνητα, χρησιμοποιώντας ένα ρολόι ή ένα χρονόμετρο κουζίνας ή στη λειτουργία "Rye", υπάρχει μόνο μία άνοδος. Δοκιμάστε το, θα πρέπει να λειτουργεί.

Ευχαριστώ πολύ!! Δηλαδή, μην προσθέτετε νερό; Απλώς για μετάβαση στο καθεστώς «σίκαλης»; Είναι ακριβώς ότι ο φόβος προκαλεί μια σφιχτή, πολύ, μου φαίνεται, κουλούρι. Ο φούρνος ζυμώνει σφιχτά. Διαφορετικά, δεν φαίνεται τίποτα. Φοβάμαι να σπάσω τη σόμπα, ή μάλλον τον κινητήρα.

Ετοίμασα αυτό το ψωμί σήμερα στην Panasonic. Αντί για νερό, χρησιμοποίησα ορό γάλακτος, χύσαμε περίπου 10 κουταλιές της σούπας στο κουλούρι. μεγάλο. νερό, η ζύμη ήταν πολύ παχιά, ίσως λόγω του ορού γάλακτος. Σηκώθηκε υπέροχα, στηρίχθηκε το κεφάλι του στην οροφή, πήρε 1200 γρ. Λειτουργία XL, μεσαία κρούστα. Βασική λειτουργία, 4 ώρες.
Ο σύζυγός μου άρεσε πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κοίτα πίσω από το κουλούρι, πρόσθεσα νερό και ακόμη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υπο. ελαιογραφίες

Ναι, για τις κύριες 4 ώρες

Θα πρέπει να δοκιμάσω ...

Ωστόσο, δεν πρέπει να μειωθεί η ποσότητα της μαγιάς κατά τη διάρκεια μιας κανονικής εκμετάλλευσης ζύμης; Τι νομίζετε;

Σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το νερό, μου άρεσαν τα πάντα, έχω ήδη ψηθεί αυτό το ψωμί 3 φορές, οπότε δεν θα μειώσω τη μαγιά !!!

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί στο κύριο πρόγραμμα και με μιάμιση κουταλιά της σούπας μαγιά. Το ψωμί αυξήθηκε επίσης καλά και η μυρωδιά, κατά τη γνώμη μου, έγινε ακόμη καλύτερη.

Δεν θα πω τίποτα για γεύση-πυκνότητα-υφή. Μόλις άρχισα να κρυώνω, αλλά θα διαγραφώ αργότερα ...
===
Λοιπόν, φαίνεται ότι το ψωμί έχει κρυώσει.
Τριαντάφυλλο καλά:


Η μπάλα είναι πολύ ομοιόμορφη και ελαστική. Η κρούστα είναι πιο τραγανή.


Οσμή - υπέροχη γεύση θα εκτιμηθεί από τους συγγενείς το πρωί

Alen, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας! Για πρώτη φορά πήρα ψωμί με κανονικό τρούλο !!! URRRA-AAAA !!! Αυτό που δεν έκανα! Έχω σόμπα / μπαγκέτες mulinex που δεν ψήνω: όλα με ευθεία στέγη (zadolbalo !!!). Σκέφτηκα ότι είχα επιλέξει τη λάθος μάρκα φούρνου μέχρι να αποδειχθεί ένα κανονικό cupcake, με λίγα λόγια, η σόμπα με καθησυχούσε! Και εδώ η συνταγή σας πρόσθεσε χαρά.
Και η γεύση και το άρωμα του ψωμιού είναι κάτι. Δεν μου αρέσει πολύ το ψωμί, αλλά το έχω ήδη μειώσει. Και ο σύζυγός μου, κατά τη γνώμη μου, εκτιμά ειλικρινά! Σας ευχαριστούμε και επιτυχημένες περαιτέρω δοκιμές στον ιστότοπο αρτοποιείων!

Έτσι, θα μοιραστώ τα αποτελέσματα του πειράματος !!!
Αυτό το ψωμί είχε ήδη ψηθεί στο πρόγραμμα - το κύριο, αλλά, βλέποντας ότι ο ιδιοκτήτης της συνταγής το κράτησε σε πάνω από 2 ώρες, έθεσε ολόκληρο το σιτάρι για 3 ώρες. το αποτέλεσμα σοκαρίστηκε. Το ψωμί δεν είχε χρόνο να σηκωθεί, υπήρχε μια κολλώδης ζύμη μέσα και σε 2 μέρες έγινε μούχλα, κάτι που δεν συνέβη ποτέ με κανονικά ψημένο ψωμί.
Εδώ είναι μια τέτοια αποτυχία για μένα. Το μάθημα θα είναι.
Τώρα θα ψήσω αυτό το νόστιμο ψωμί μόνο στο κύριο πρόγραμμα. Τότε είναι απλά ΥΠΕΡ!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή! Είμαι αρχάριος αρτοποιός και έχω ακόμα μικρή εμπειρία. Το συνηθισμένο ψωμί σιταριού δεν προκάλεσε απόλαυση - και αυτό - μμμμ
Ψήθηκε σήμερα στο Kenwood 450 σύμφωνα με τη συνταγή. Εγκατέστησα τον εαυτό μου το πρόγραμμα ακριβώς όπως γράφτηκε στη συνταγή (ήμουν ξανά χαρούμενος που η σόμπα ήταν προγραμματιζόμενη).
Αποδείχθηκε υπέροχο! Πολύ νόστιμο και απλό.

Νερό - 415 ml.
Κρεμώδες (ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο) 20 g.
Αλεύρι σίτου, w / c 580 g.
Νιφάδες βρώμης "Ηρακλής" 100 g.
Ζάχαρη - 20 γραμμάρια (1 κουτάλι)
Αλάτι - 10 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
Παραβιασμένοι ηλιόσποροι - 50 g.
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Γειά σου! πες μου. πώς μπορεί η HP να ζυμώσει μια τέτοια ποσότητα αλευριού + νιφάδων σε ένα μπουκάλι νερό, περαιτέρω στο κείμενο που γράφετε για την πρωτεΐνη - δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή. το HP Delongy μου τρελάθηκε από μια τόσο παχιά ζύμη ... πρόσθεσα περίπου 200 g νερού (λίγο πάρα πολύ) και το μηχάνημα άρχισε να ζυμώνει. και πριν από αυτό στάθηκε και βουητό ...

Φοβάμαι ότι ο λόγος είναι το σφάλμα με τις μετρήσεις, καθώς η ποσότητα νερού είναι επαρκής και, ακόμη και θα έλεγα, κάπως υπερβολική - συνολικά με φυτικό λάδι είναι ήδη 435 ml (!). Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι το κανονικό ψωμί (για τον HP σας) είναι 415 ml νερού ανά 680 γραμμάρια αλευριού και το γαλλικό ψωμί είναι ακόμη λιγότερο - 350 ml. Η γαλλική ζύμη αποδεικνύεται σφιχτή, αλλά ζυμώνεται ήρεμα.

Κάντε το ξανά - ελέγξτε τις μετρήσεις.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Χρησιμοποιώ προσωπικά ένα φλιτζάνι μέτρησης για υγρά.

δεν έχει σημασία τι μετράμε και 415 ml νερού δεν αλλάζει. χθες έκανα ένα άλλο "πλάνο ελέγχου" - πέτρα! όχι ψημένο, δεν ταιριάζει! Το έχω ψηθεί ήδη 5 φορές, χωρίς να προσθέσω νερό στο μηδέν ...

Το "Hercules Eurydeus" είναι ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά του αγαπημένου μου, πόσες φορές το έψησα, τόσες φορές το πήρα - πάντα όμορφο, υπέροχο, ψηλό και ... και νόστιμο, φυσικά! Κάνω έναν σελιδοδείκτη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή της πρώτης ανάρτησης.

Προσπαθήστε να ψήνετε κανονικό ψωμί με τις ίδιες αναλογίες - 415 ml νερού και 680 γραμμάρια αλεύρου. Εάν δεν λειτουργεί, ελέγξτε τον κάδο. Πιθανότατα η τσιμούχα του ρουλεμάν είναι διαρροή.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μόνο δεν είδα στην αρχή ότι ήταν επίσης γρήγορος Χθες το έκανα στο κύριο πρόγραμμα.
Ομορφο αγόρι! Και νόστιμο. Ο πολτός είναι ελαφρώς υγρός, οι πόροι είναι μεγάλοι και ομοιόμορφοι. Ο σύζυγος δεν του αρέσει οι σπόροι-κόκκοι στο ψωμί, γι 'αυτό συνθλίβω τους ηλιόσπορους σε ένα μπλέντερ Φαίνονται να είναι εκεί, αλλά δεν είναι ορατοί

Ευχαριστώ! Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Δεδομένου ότι ένα μεγάλο καρβέλι είναι πάρα πολύ για την οικογένειά μου, μέτρησα το ποσό ανά 750 g καρβέλι:

Νερό 330 ml
Λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
αλεύρι 450 g
νιφάδες βρώμης - 75 g
ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι 1,5 κουτ
ξηρή μαγιά 1,5 κουτ
σπόροι 40 g στην παρτίδα
και αυτό συνέβη:
Είναι αλήθεια, για να χρησιμοποιήσω τον ορό γάλακτος
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τη γρήγορη λειτουργία του παρασκευαστή ψωμιού, αλλά επειδή ήταν ήδη αργά, έπρεπε να το βάλω το πρωί ή στη γρήγορη λειτουργία. Επειδή φοβόμουν ότι δεν είχα μαντέψει σωστά με το υγρό, δεν άφησα αυτό το θέμα να πάρει την πορεία του, και ψήθηκε σε επιταχυνόμενη λειτουργία. Αυτό δεν επηρέασε καθόλου το αποτέλεσμα.
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, φυσικά, αν το τρώτε κάθε μέρα, μπορεί να βαρεθεί, αλλά μερικές φορές δεν είναι τίποτα

εε ... δεν λειτούργησε για μένα στο γρήγορο πρόγραμμα. αλλά στα "Γαλλικά" - απλά λάμψτε !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! χωρίς λόγια θαυμασμού! Προσθέστε μόνο ένα αυγό και 3 έως 50g διαφορετικού αλευριού (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και καλαμπόκι) το έκανε πολύ καλό. βαρύ ...

Θέλω να καυχιέμαι (αν κάποιος άλλος ενδιαφέρεται) ... Έχω αποκλείσει τους σπόρους από τη συνταγή, ΑΛΛΑ πρόσθεσα 5 κουταλιές επιδόρπιο μαγιάς και 12 γραμμάρια ζύμης. Ξεκινώ με θέρμανση στο πρόγραμμα 3.48 θέρμανση και μετά το μεταφέρω στο πρόγραμμα για 1.3. και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα είναι κάτι ... ένα τεράστιο καφέ-χρυσό καρβέλι με τρελό άρωμα ...

Υπέροχες οικοδέσποινες! Πείτε μου παρακαλώ, εάν δεν υπάρχει πλιγούρι βρώμης, αλλά υπάρχει πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δημητριακά; Εάν ναι, σε ποιες αναλογίες; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.