Ξηρή σταφίδα, προβλήματα και συμβουλές

Καλό σε όλους!

Αποφάσισα να δοκιμάσω τη μαγιά από τις συνταγές του μοναστηριού:

Μαλακή σταφίδα

- μισό ποτήρι (ψιλοκομμένο) σταφίδες μαύρου σταφυλιού με σπόρους
- 1,5-2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι + 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 200 γρ αλεύρι
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και καλύψτε τα καλά με ένα καπάκι και βάλτε τα σε ζεστό μέρος. Σε μια μέρα - δύο ζύμες είναι έτοιμες.
Για 500-550 γραμμάρια αλευριού, πρέπει να πάρετε 0,5-1 ποτήρι μαγιάς.
Αφήστε μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά για να δημιουργήσετε ένα νέο εκκινητή.

Μια μέρα αργότερα, εμφανίστηκαν φυσαλίδες και ένας μύκητας μούχλα πήγε στην κορυφή.
Αυτό που δεν είναι καλό, όπως το καταλαβαίνω.
Επιπλέει και γυρίστηκε και απομακρύνθηκε.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή ψωμιού, πρόσθεσα μαγιά αντί για μαγιά.

Η ζύμη ουσιαστικά δεν ανέβηκε, και ως αποτέλεσμα, τα ψημένα τούβλα βγήκαν από τη μηχανή ψωμιού ... με μη ψημένο εσωτερικό.

Το ζύμη χρησιμοποιείται ήδη για 3 ημέρες .... αλλά το καλούπι άρχισε να το τρώει.

Πού να το αποθηκεύσετε, στο ψυγείο

Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτόν τον τύπο εκκίνησης, ήδη πολλά προϊόντα έχουν φύγει ...

[saleseo]

Σεβαστός saleseoΔυστυχώς, όταν πληκτρολογείτε συνταγές για την προετοιμασία καλλιεργειών μαγιάς, γίνονται συχνά λάθη.
Οι παλιές καλές αποχρώσεις που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας έχουν περάσει από πολλά στάδια απλοποίησης εδώ και πολύ καιρό.
Όσο συνάντησα τις σταφίδες, παρατήρησα ότι οι απλούστεροι από αυτούς προετοιμάζονται για τουλάχιστον πέντε ημέρες με καθημερινή παρέμβαση. Και οι σταφίδες χρησιμοποιούνται με τη μορφή έγχυσης ή αφέψηματος. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μεγαλώνουμε συχνά σταφύλι. Είναι πολύ πιο απλό και απαιτεί λιγότερη προσοχή.
Αν θέλετε, θα σας πω πώς να κάνετε μια έγχυση σταφίδας και να προετοιμάσετε μια ξινή, αλλά αυτή είναι μια εβδομάδα του χρόνου και της ενέργειάς σας

Εάν εμφανιστεί μούχλα στο μαγιά, πρέπει να πεταχτεί χωρίς καμία λύπη.
Από ό, τι καταλαβαίνω, είναι αδύνατο να ψήνουμε ψωμί σε μια μαγιά χωρίς μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για να αποδειχθεί. Και η μαγιά πρέπει να είναι ώριμη και πολύ δραστήρια.

Μπορείτε να το αντέξετε ξεχωριστά από τις λειτουργίες ... και μετά απλώς θέστε το φούρνο σε χειροκίνητη λειτουργία.

Εδώ η ζύμη δεν ανεβαίνει ... (((

Με αυτό το πρόβλημα

Μπορείτε να το αντέξετε ξεχωριστά από τις λειτουργίες ... και μετά απλώς θέστε το φούρνο σε χειροκίνητη λειτουργία.

Εδώ η ζύμη δεν ανεβαίνει ... (((

Με αυτό το πρόβλημα

Το ζύμη είναι ενεργό εάν διπλασιαστεί σε λίγες ώρες. Τότε θα μεγαλώσει ψωμί.
Σήμερα, το καθαρό ζυμωμένο ψωμί σίτου-φαγόπυρου-σίκαλης μου ταιριάζει για 4 ώρες

Με καθαρή μαγιά, άρχισα να ψήνω ψωμί όταν ήταν περίπου ενός μηνός, ή ίσως περισσότερο.

Μόλις σκέφτηκα ..... γενικά, είτε θα σώσω τώρα τη φήμη του μοναστηριού, ή ...... θα καταστρέψω τη δική μου για πάντα. Ετσι:
Πήρα μισό ποτήρι σταφίδας μαύρου σταφυλιού με σπόρους (δεν αλέστηκαν) και ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 40 * C):

Χύσαμε τις σταφίδες με αυτό το νερό και τους αφήνω να παραμείνουν για 20 λεπτά. Αποδείχθηκε θολό υγρό. Στραγγίστε το σεντόνι σε δύο στρώσεις Προστέθηκε 1,5 κουτ. ζάχαρη, αναδευμένο. Προστέθηκαν 200 γρ. αλεύρι και ανακατεύεται καλά.
Έχει περάσει μια ώρα. Πες μου, βλέπεις το ίδιο πράγμα με μένα; Βλέπω φυσαλίδες:

Τι έχουμε στη συνέχεια σύμφωνα με το σχέδιο; Καλύψτε και σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα - δύο; Εντάξει. Θα δούμε αύριο.

Έχουν περάσει 12 ώρες:

Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να αναμιχθώ. Μυρίζει νόστιμο. Φυσαλίδες.
Έτσι το πλύσιμο άγριας μαγιάς από τις σταφίδες πήγε καλά και το χλιαρό νερό τους ξύπνησε.

Έτσι, έχουν περάσει δύο ημέρες. Η ζύμη μου έγινε λεπτότερη, οι φυσαλίδες ήταν μεγαλύτερες, ανυψώθηκε ακόμη και κατά περίπου το ένα τρίτο:

Μυρίζει ωραία. Πήρα 200 γρ. στο ψωμί, αν και σύμφωνα με το σχέδιο σήμερα έχω γαλλικό ψωμί, το οποίο ψήνεται με την προσθήκη μαγιάς, καλά, τίποτα, θα αντικαταστήσουμε τη μαγιά με τη μαγιά. Θα δοκιμάσουμε τα υπόλοιπα για απόδοση. Αν σηκώσει τον εαυτό του, τότε σηκώνει το ψωμί, δεν θα πάει πουθενά.
Πώς γράφτηκε εκεί; "Αποθηκεύστε μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά για να φτιάξετε μια νέα μαγιά." Εντάξει, έτσι θα το κάνω. Παίρνω δύο κουταλιές της σούπας:

προσθέστε 100 γρ. νερό και κτυπήστε με ένα πιρούνι "μέσα στον αφρό":

τώρα προσθέτω 100 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε:

βάλτε μια ετικέτα:

Περιμένουμε.....
Τι κρίμα που το saleseo "εξαφανίστηκε". Φαίνεται ότι κανένας άλλος δεν ενδιαφέρεται ... Λοιπόν, εντάξει, θα προσπαθήσω ακόμα να πάρω τη μαγιά σε δύο ημέρες.

Και μετά ... Περιμένω τη συνέχεια της ιστορίας και το φρέσκο ​​ψωμί

Ψωμί στο στούντιο

Μετά από τέσσερις ώρες:

Μετά από οκτώ ώρες:

Ομορφιά! Η μυρωδιά είναι γαλακτικό οξύ, κοστίζει ένα "καπέλο":

Και εδώ είναι το ψωμί στο οποίο το πρόσθεσα:

μόνο 200 γρ. μαγιά αντί για ζύμη.
Εδώ είναι η μαγιά σε δύο ημέρες. Από τι - ρωτάει κανείς; Από το νερό στο οποίο πλύθηκαν οι σταφίδες.
Απομένει μόνο να δοκιμάσουμε την απόδοσή του χωρίς μαγιά, αλλά αυτό δεν είναι πλέον σήμερα.

Τι κρίμα που το saleseo "εξαφανίστηκε". Φαίνεται ότι κανένας άλλος δεν ενδιαφέρεται ... Λοιπόν, εντάξει, θα προσπαθήσω ακόμα να πάρω τη μαγιά σε δύο ημέρες.

Είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα! Θέλω να αρχίσω να αναπτύσσω καλλιέργειες εκκίνησης, διάφορους τύπους. τότε αφήστε αυτό που είναι πιο απλό (δουλεύω, δεν υπάρχει πάντα χρόνος)

[Βίκη]

Βίκηπώς δεν είναι ενδιαφέρον για κανέναν; Πολύ ενδιαφέρον. Άρχισα να παρακολουθώ το θέμα από την αρχή.

[Βίκη]

Βίκη, ενδιαφερόμαστε όλοι! Είναι απλώς ότι όλοι κράτησαν την αναπνοή τους και περιμένουν :)
Για παράδειγμα, για κάποιο λόγο, για κάποιο λόγο, καμία μαγιά δεν θέλει να δουλέψει σε αλεύρι σίτου: (Αλήθεια, στην πόλη μας μπορείτε να βρείτε μόνο την υψηλότερη βαθμολογία, αλλά φαίνεται ότι οι άνθρωποι το κάνουν σε αυτό.
Έχω ήδη προσπαθήσει να μεταφέρω το αιώνιο στο αλεύρι σιταριού και στη μαγιά του Kavel, αλλά χθες απλώς πέταξα το "τούβλο" του λυκίσκου λυκίσκου :(.
Ανυπομονώ για τον τελικό για τις σταφίδες, ίσως αυτό είναι που τελικά παίρνω ...
Δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα με τη σίκαλη, το έχω πολύ δυνατό, το ψωμί σίκαλης διπλασιάζεται σε 1,5 ώρα, η μαγιά ξεκουράζεται.

Vikusya, αλλά προσθέσατε τη ζύμη και ένα διήμερο ούτως ή άλλως;

Vikusya, αλλά προσθέσατε τη ζύμη και ένα διήμερο ούτως ή άλλως;

Πρόσθεσε τα αστέρια, ώστε να μου παραγγείλουν ψωμί που θα μπορούσε να κάνει χωρίς μαγιά, και ακόμη και "ωραία", ώστε να είναι κατάλληλο για σάντουιτς.
Αλλά "λειτουργεί πραγματικά". Σε 12 ώρες σηκώθηκε σαν:

Θα πάω να τρέφω με περισσότερες αναλογίες, διαφορετικά θα πρέπει να πιάσω.

Τι μέρα είναι? Αυτό το ψωμί σίγουρα θα μεγαλώσει

Τι μέρα είναι? Αυτό το ψωμί σίγουρα θα μεγαλώσει

Όπου υπάρχουν 3 φωτογραφίες - αυτή είναι η πρώτη σίτιση μετά από δύο ημέρες. Δύο κουτάλια ανά 100 γρ. αλεύρι και 100 νερό. Όταν διπλασιάστηκε, αποφάσισα να μην το ρισκάρω και έκανα μια δεύτερη τροφή. Ακριβώς το ίδιο με δύο κουτάλια. Και μετά με έφεραν μακριά από το σπίτι και όταν επέστρεψα βρήκα το 12ωρο εφέ. Τώρα σκέφτομαι να το δοκιμάσω σε σιτάρι χωρίς μαγιά και να ταΐσω μερικά από αυτά με αλεύρι σίκαλης. Αλλά για κάποιο λόγο είμαι σίγουρος για την ικανότητα εργασίας. Και είναι πολύ ελαφρύ, "αφράτο" και μυρίζει ....

[Βίκη]

Βίκηκαι τι είδους αλεύρι σίτου είναι; Είναι τόσο ψηλά; Γιατί, λοιπόν, τα υπόλοιπα με αλεύρι σίκαλης;

Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - Kulindorovskaya "Bogumila". Όχι το καλύτερο αλεύρι που έχουμε τώρα. Και θέλω να ταΐσω τη σίκαλη για να δω πόσο θα αυξηθεί, πόσο καιρό θα πάρει και μυρίζει πώς θα μυρίζει. Ενδιαφέρων. Πρέπει να μάθουμε πώς θα συμπεριφέρεται στο ψωμί σίκαλης - Λατρεύω τον Ντάρνιτσκυ με τη φρίκη.
Θέλετε να διασκεδάσετε λίγο; Η κόρη μου και εγώ είμαστε στην κουζίνα, ενώ τρέφω τις κουλτούρες μου. Το τηλέφωνο χτυπάει. Η κόρη μου σηκώνει το τηλέφωνο και λέει: "Εργαστήριο" ...

Είναι καλό που δεν είναι "Ψυχοευρολογικό Ιατρείο"

καλά αυτό είναι! περιμένοντας το αποτέλεσμα του ψησίματος ψωμιού και το τρέξιμο για να αγοράσετε πραγματικές σταφίδες.
πού αλλού να το βρείτε .... σε καταστήματα πωλείται ένα "τεχνητό" ...

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Είναι καλό που δεν είναι "Ψυχοευρολογικό Ιατρείο"

Ω,Καλοκαιρινός κάτοικος, σκοτώθηκε !!!

σε καταστήματα μια "τεχνητή" πώληση ...

Το ένα στο κατάστημα στην τσάντα υποβάλλεται επίσης σε επεξεργασία με βούτυρο στην κορυφή.
Μόνο στην αγορά! Και οι σταφίδες μου αποδείχτηκαν χωρίς σπόρους

Και οι σταφίδες μου αποδείχτηκαν χωρίς σπόρους

Είναι καλό ή κακό; ποιο είναι καλύτερο να πάρετε;

Πάρτε τυχόν μαύρες σταφίδες. Εδώ τα βακτήρια της άγριας μαγιάς μας κάθονται πάνω του. Και με ή χωρίς οστά - δεν υπάρχει διαφορά.

Έτσι - απλό ψωμί, καθόλου μαγιά, χωρίς ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. μεγάλο. χύνεται αλάτι στο τέλος της παρτίδας. Μίζες καλλιέργειες 340 γρ. Όλα είναι όπως πρέπει.
Απόδειξη για ακριβώς 2 ώρες και όχι ένα λεπτό περισσότερο:

Κάθομαι εδώ να μασά μια κρούστα. Αξιοπρεπές ψωμί
Η διαμόρφωσή του θα ήταν ακόμα ανθρώπινη, διαφορετικά οι τρύπες είναι κατά κάποιο τρόπο διάσπαρτες από τη θέση τους.
Και το ζύμη το έκανε

Λοιπόν, τι μπορείτε να πείτε, ο πλοίαρχος είναι αμέσως ορατός! ... Μπράβο

Βίκα! Schaub είσαι ζωντανός και καλά για εκατό χρόνια! Πήγα σταφίδες μουλιάζω μουλιάζω

Βίκα! Schaub είσαι ζωντανός και καλά για εκατό χρόνια!

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να! Αλλά μετά από εκατό δεν θα μεγαλώσω μαγιά, υπόσχομαι!

Πήγα σταφίδες μουλιάζω μουλιάζω

Και θα υπάρχει ένα ακόμη "εργαστήριο" .....
Καλή τύχη, αλλά γράφεις τι και πώς, θα ανησυχώ.

Πέρασαν δύο ώρες. Εμφανίστηκαν σπάνιες μικρές φυσαλίδες

Σήμερα πήρα δύο κουταλιές ζύμης ζύμωσης, πρόσθεσα 4 κουταλιές νερό και 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Το πείραμα συνεχίζεται.

Λοιπόν ... Έχω σχεδόν ωριμάσει στη ζύμωση ... Μόνο τότε όλοι οι γνωστοί μου θα αποφασίσουν τελικά ότι είμαι από το ψυχο-νευρολογικό, από το μαγειρικό θάλαμο

Και αν ακούσουν επίσης ότι μιλάτε με μαγιά ... Έχουμε ήδη πει στο φόρουμ ότι πολλοί γνωστοί μας κοιτάζουν με αδιαφορία

Ναι, με αυτόν τον ρυθμό, ο γαστρονομικός θάλαμος σύντομα θα είναι υπερπληθυσμένος και θα πρέπει να ανοίξει ένα τμήμα μαγειρικής. Ελπίζω ότι θα υπάρχει ένα ξεχωριστό θάλαμο για τους "καλλιεργητές εκκίνησης". Σε τελική ανάλυση, είμαστε «μεταδοτικοί», με την έννοια ότι μπορούμε να μολύνουμε απλούς, ειρηνικούς γαστρονομικούς εμπειρογνώμονες με μαγιά.

[Βίκη]

Βίκη για να μην νιώσετε μοναξιά με τη σταφίδα σας, αποφάσισα επίσης να σας κρατήσω συντροφιά.
Δεδομένου ότι στο φόρουμ μας αρέσει να υποστηρίζουν λέξεις από εικόνες, αποφάσισα να μην το αγνοήσω.

Ετσι:

1 ώρα μετά την έναρξη:



Μετά από 24 ώρες:



Μετά από 2 ημέρες:



Έτσι άφησα για αναπαραγωγή:



Έχω ήδη ψηθεί ψωμί με μια σταφίδα. Ψύχεται. Θα το δείξω αργότερα.

[Κινέιν]

Κινέιν, μπράβο!
Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών. Και περιμένουμε λίγο ψωμί "στο στούντιο"!
Καλοκαιρινός κάτοικος, Πώς πάει? Πότε θα υπάρχει ψωμί; Ακολουθώ κάθε βήμα με κουρασμένη ανάσα.
Λίνα, εγγραφείτε στη φιλική μας εταιρεία.
ΠιρόκοκΣας περιμένουμε επίσης.

Δύο ημέρες. Εικόνα σαν Qween. Δεν μπορώ να αναφέρω μια φωτογραφία. Το καλώδιο από τη φωτογραφική μηχανή πήγε με τον γιο του στη Feodosia

[Βίκη]

Βίκη, παρακαλώ πείτε μου, διαφέρει η γεύση του ψωμιού με αυτό το μαγιά από τη γεύση του γαλλικού ζύμης; Και ποια μαγιά βρήκατε ισχυρότερη;

[Βίκη]

Βίκη, παρακαλώ πείτε μου, διαφέρει η γεύση του ψωμιού με αυτό το μαγιά από τη γεύση του γαλλικού ζύμης; Και ποια μαγιά βρήκατε ισχυρότερη;

Η σταφίδα κερδίζει δύναμη κάθε μέρα. Σε σύγκριση με τα γαλλικά, σύντομα θα φτάσει. Ενώ είναι ακόμη νεαρή, είναι σαφώς «ελαφρύτερη». Νομίζω ότι σε μια εβδομάδα θα μπορώ να κρίνω αντικειμενικά.
Και η διαφορά στη γεύση θα είναι μόνο η πρώτη φορά. Αναρωτιέμαι πόσο «ελαφρότητα» είναι αρκετό.
Γενικά, νομίζω ότι πρέπει να το δοκιμάσετε επίσης. Δύο ημέρες και λίγο αγωνία - δεν υπάρχει πρόβλημα;

Δεν ξέρω πώς στην Οδησσό, αλλά η δική μου δεν είναι έτοιμη για ψήσιμο ψωμιού σε δύο ημέρες. Το Roofing πιέζει το κλίμα της δεν είναι το ίδιο, στέγες πιλήματα είναι ακόμα πολύ νεαρή, στέγες πιλήματα και έχω και τα δύο αριστερά. Αν και παρατήρησα ότι είναι καλύτερο να αρχίσετε να καλλιεργείτε μαγιά στο αναπτυσσόμενο φεγγάρι και τώρα μειώνεται

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Κορίτσια και εδώ είναι το χθεσινό σάντουιτς μου:



Δεν υπάρχει συνταγή, απλώς: μαγιά, μια μικρή "πρέζα" ζύμης για να βοηθήσει ένα νεαρό σώμα, νερό, αλεύρι, 1 γαργάρι βούτυρο και αλάτι. Αναλογίες από το μάτι.

Σήμερα η μαγιά μου ξεφουσκώνει! Ωχ! Μυρίζει τόσο ώριμο.

Σύμφωνα με τα μέχρι σήμερα αποτελέσματα, είναι η ευκολότερη καλλιέργεια εκκίνησης και φροντίδας. Και το γρηγορότερο «ζυμωμένο». Και μετά θα δούμε.

Για κάποιο λόγο, αυτό το ζύμη αποδείχθηκε το πιο ζωντανό για μένα, δικό μου. Κατά συνέπεια, τα θετικά συναισθήματα βράζουν μέσα μου.

Παρεμπιπτόντως, δεν έβαλα ζάχαρη την πρώτη μέρα! Και οι "λαμπτήρες" βρίσκονται στην πρώτη φωτογραφία.Και οι σταφίδες ήταν «υπολείμματα ασυνεπειών» και σκοτεινά και ελαφριά, και διαφορετικών ποικιλιών.

Καλοκαιρινός κάτοικος , ίσως η δική σας δεν έχει ξυπνήσει ακόμα;

Έτσι οι τηγανίτες σταφίδας είναι ώριμες.
Δεν είναι ορατή στη φωτογραφία - οι τηγανίτες είναι πολύ διάτρητες και οι τρύπες είναι μικρές-μικρές. Και στη φωτογραφία είναι ορατές μόνο πολύ μεγάλες.



Ξέχασα να πω ότι έτρωγα το ζύμη έτσι ώστε να ήταν δροσερό. Και τότε είναι πολύ γρήγορη.
Αλλά για κάθε περίπτωση, άφησε λίγο και παχύ, αλλιώς ξαφνικά δεν της αρέσει πολύ αλεύρι.

[Κινέιν]

Κινέιντι ομορφιά - και ψωμί μαγιάς και τηγανίτες!
Οι σταφίδες μου επίσης δεν ήταν όλες σκοτεινές, αλλά διογκωμένες.
Τώρα βλέπω ότι γίνεται όλο και πιο δυνατό. Επίσης το έκανε πιο παχύ.
Μου αρέσει αυτό το ζύμη πάρα πολύ, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, εύκολο να καθαριστεί και να φωτιστεί από μόνο του, δηλαδή, στη δομή.

[Βίκη]

Βίκη, λοιπόν, έκανα και ένα παχύ ένα πρωί.

Τότε κοίταξα αυτή την υπόθεση, και έφαγε ήδη τα πάντα. Τότε χώρισα λίγο σε ένα δροσερό. Άφησα λίγο, και τα υπόλοιπα - σε τηγανίτες.

Μετά από 3 ώρες, το απότομο είναι ήδη μαλακό. Φαντάζομαι τι θα συμβεί το πρωί.
Και τρώμε πολύ λίγο ψωμί. Είναι κρίμα να πετάμε υπερβολική ζύμη. Εξαιτίας αυτού, οι εκκινητές μου δεν διαρκούν πολύ.

Το κύριο πράγμα που ξέχασα να γράψω για τηγανίτες - αυτές καθόλου χωρίς μαγιά, αλλά μόνο σταφίδες! Ψήθηκε ακριβώς μία ώρα μετά το ζύμωμα της ζύμης. Το ήθελα αργότερα, αλλά η ζύμη μύριζε τόσο νόστιμο σαν ψωμί που δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε.

Με βάση όλα όσα έχουν ειπωθεί, η σταφίδα είναι σίγουρα έτοιμη να μαζέψει ψωμί (χωρίς τη βοήθεια πρόσθετης μαγιάς) την τρίτη ημέρα της ζωής της.

[Κινέιν]

Κινέιν - πειρασμός
Έτσι, «γλείφτηκα»:

Σήμερα η δική μου έχει εμφανιστεί σε όλη της τη δόξα. (y) Το πρωί πήρα 100 γραμμάρια για Bagels και τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας. Τρέφτηκαν με αλεύρι και νερό στο οποίο έπλυσα σταφίδες για τυριά. Μετά από 3-4 ώρες, διπλασιάστηκε. Το ιταλικό ψωμί της Misha έχει προγραμματιστεί για αύριο

Έψησα ένα βαρύ καρβέλι με ιταλικό ψωμί. Ανεξάρτητα από το πώς το διπλώσαμε, η ζύμη, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, απλώθηκε σε σχεδόν ολόκληρο το φύλλο ψησίματος (ευχαριστώ τουλάχιστον λίγο). Ταιριάζει τέλεια. Άβαρο ψωμί. Έχει διαφορετική γεύση από αυτή που ο Khimichka μας έφερε στο Zatoka. Θα βελτιώσω την τεχνολογία και θα επεξεργαστώ τη συνταγή. Το ζύμη αποδείχθηκε εξαιρετικό. Θα της δώσω μια εξέταση μία από αυτές τις μέρες. Θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμί χωρίς μαγιά

[Βίκη]

Ευχαριστώ, Βίκη... Ακολουθώντας τις συμβουλές σας, αποφάσισα να το δοκιμάσω.
Αυτή είναι μια ξινή σταφίδα μία ώρα μετά το ζύμωμα.

[Χαρά]

Θα της δώσω μια εξέταση μία από αυτές τις μέρες. Θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμί χωρίς μαγιά

Λοιπόν, θα περιμένουμε ... καλά, δεν μπορεί να αποτύχει να περάσει τις εξετάσεις, προσπαθεί τόσο σκληρά

Χαράναι, είναι απλώς ομορφιά! Περιμένουμε, προλάβετε!

Και σήμερα, ο Darnitsky, επιτέλους, έχει αυξηθεί περισσότερο από δύο φορές! Εδώ, σε αυτό το ζύμη, και νωρίτερα, σε μια ώρα ανόδου, το διπλασίασα. Αν και όταν ζυμώνομαι, προσθέτω αυστηρά 1 g. μαγιά. Εδώ!

[Βίκη]

ΒίκηΘέλω να σας ζητήσω συμβουλές. Η μαγιά μου είναι μόλις 22 ωρών, είναι σε μικρές φυσαλίδες και έχει αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου 70%. Δεν υπεροξειδώνεται μέχρι το τέλος των 48 ωρών; Σε γενικές γραμμές, τι νομίζετε ότι αξίζει να κάνετε με τη μαγιά - ανακατέψτε, ζωοτροφές;