Πλιγούρι βρώμης "Haferbrot" στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Προζύμιο
ξεκινώντας κουλτούρα	15 γρ
αλεύρι σίτου 2ης τάξης	150 γρ
νερό	150 γρ
ζύμη
όλο το ζύμη
νιφάδες βρώμης ή αλεσμένης	100 γρ
αλεύρι σίτου	250 γρ
νερό	135 γρ
άλας	10 γρ
μέλι	40 g (2 κουταλιές της σούπας. L.)
κραμβέλαιο	50 ml
μπαχαρικά για ψωμί (κόλιανδρο, γλυκάνισο, κύμινο, μάραθο)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζυμώστε όλα τα συστατικά σε μια ομαλή, ευχάριστη, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Προσθέστε είτε αλεύρι είτε νερό εάν είναι απαραίτητο. (προστέθηκαν 2 κουταλιές αλεύρι)
2. Αφήστε μόνο για 40-50 λεπτά.
3. Ζυμώστε ξανά καλά.
(Η γαλλική αρτοποιία είναι κατάλληλη για ζύμωμα)
4. Σχηματίστε ένα επιμήκη κομμάτι και τοποθετήστε το σε λαδωμένο σχήμα (25 X 10 X 9) (Μήκος, πλάτος, ύψος).
5. Απόδειξη για 1,5 - 2 ώρες σε θερμοκρασία 24 C.
6. Ψήνουμε με ατμό, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C, για 10-15 λεπτά.
7. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 C και ψήστε το ψωμί για άλλα 40-45 λεπτά.
Πήρα αμέσως την έτοιμη ξινή γαλακτικού οξέος σε ταπετσαρία σιταριού ολικής αλέσεως, αντί για ελαιόσπορο, πήρα λάδι μουστάρδας, επίσης δεν είχα σχήμα, έτσι πήρα ένα μελόψωμο σε αποσπώμενη μορφή για το κέικ)))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή από την Irina (harrybo) 🔗
"Καλό, ελαφρώς πικάντικο, ψωμί. Κατάλληλο για απολύτως συνοδεία, από λουκάνικα έως μαρμελάδα! Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

sooooo μαλακό, νόστιμο μελόψωμο.