Και το cheburek μου έφτασε. Η τιμή είναι γελοία 12 UAH. Η διάμετρος των 17 cm δεν ταιριάζει κάτω από το φύλλο ζύμης Τιτάνια, θα το κυλήσω με έναν πλάστη. Τηγανίζω αυτές τις πίτες μία φορά το χρόνο, θα ανεχτώ)))
Λοιπόν, η συνταγή από τον κύκλο εργασιών του bumny.
Με δημοφιλή ζήτηση, ξαναγράφω τη συνταγή.
CHEBUREK CLASSICΖύμη:
4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (ποτήρι 250 ml)
1,3 κουταλιές της σούπας. νερό (περίπου 320 ml)
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χάλια. έλαια (ή οποιοδήποτε λάδι, λίπος)
0,5 κουτ άλας
1. Βράζουμε νερό με αλάτι και λάδι.
2. Παρασκευάστε αμέσως 0,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ανακατεύοντας κομμάτια, δροσερό.
3. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε. Προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αν κολλήσει, προσθέστε αλεύρι. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα (τουλάχιστον 10). Κατά τη διάρκεια της στάσης, ζυμώνουμε μία φορά.
Κιμάς:
700 g κρέατος (αρνί, οποιοδήποτε κρέας ή μείγμα μπορεί να είναι, χοιρινό ή αρνί λίπος τουλάχιστον 1/3).
350 γρ. Κρεμμύδια
0,5 κουταλιές της σούπας. νερό
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
1. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Ποιος δεν θέλει να βρωμίσει, τότε με κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και προχωρήστε στο βήμα 3.
2. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το πολτοποιείτε (χτυπιέται με θρυμματισμό) με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Προσθέστε στον κιμά.
3. Προσθέστε 0,5-1 κουταλιές της σούπας. νερό ή 1 κουταλιά της σούπας. το κεφίρ, το οποίο, εκτός από τα αρωματικά χρώματα, έχει ένα υπέροχο sv-vom που δεσμεύει το ακατέργαστο κιμά (ο κιμάς δεν εξαπλώνεται) και δίνει υγρό στο τελικό προϊόν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τηγανίζουμε γλυκά!
Κόβοντας τη ζύμη σε μπάλες στο μέγεθος μιας μπάλας πινγκ-πονγκ, τυλίξτε σε μια επίπεδη τούρτα, παχιά. 1 mm. Βάλτε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή cheburek. Λιώστε τον κιμά (λίγο περισσότερο από τη ζύμη) πάνω από το ήμισυ του κέικ, καλύψτε με το άλλο μισό και πιέστε προς τα κάτω τις άκρες, πιέζοντας τον αέρα (διαφορετικά οι πάστες θα διογκωθούν πολύ). Κόψτε τα προεξέχοντα άκρα της ζύμης με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε 2-3 cm σε μια κατσαρόλα. λάδι και, αφού περιμένετε μέχρι να θερμανθεί καλά το λάδι, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε απλά σε ένα τηγάνι με λιγότερο λάδι. Μετά το τηγάνισμα, το cheburek θα έχει το μέγεθος μιας μεσαίας παλάμης.
