Γαλλικές μπαγκέτες από "παλιά ζύμη"

[Ksyusha,]

Οι μπαγκέτες μου είναι μίνι όπως πάντα. Μας αρέσει μικρό, πολύ βολικό στη χρήση.



Πολύ νόστιμο!!!
Ksyusha, ευχαριστώ !!!

[Βίκα]

Βίκα, σούπερ !!!! Και μπορείτε να δείτε ότι το ψίχα είναι ευάερο !!

[Βίκα]

Βίκα, σούπερ !!!! Και μπορείτε να δείτε ότι το ψίχα είναι ευάερο !!

Ksyusha, ευάερο ψίχα και πόσο ευάερο!
Το Zababahala διπλασιάζει αμέσως.

[Ksyusha,]

Ksyusha, ευάερο ψίχα και πόσο ευάερο!
Το Zababahala διπλασιάζει αμέσως.

Με την ευκαιρία των γενεθλίων σας; Συγχαρητήρια! Υγεία και εκπλήρωση των επιθυμιών!
(PS. Σε ένα ψίθυρο Και ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε σήμερα μια 21χρονη σφραγίδα στο διαβατήριό μας ...) Mistletochka, Milen "συγγνώμη" για το offtopic.

Sandy, πώς πήραν τόσο ρόδινα από κάτω;

Duc χωρίς πέτρα στη σχάρα, στην κάτω θέση στο φούρνο (όχι στο κάτω μέρος, αλλά στο δεύτερο από το κάτω μέρος)

[Ksyusha,]

Οι μπαγκέτες μου είναι μίνι όπως πάντα. Μας αρέσει μικρό, πολύ βολικό στη χρήση.
Πολύ νόστιμο!!!
Ksyusha, ευχαριστώ !!!

Πολύ χαριτωμένο, αλλά το μέγεθος δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι νόστιμο
Αλλά έφτιαξα πίτες από αυτή τη ζύμη

[Οξάνα]

Οξάνα, Ουάου!!! Και σε ποιες πίτες τηγανίστηκαν ?? Σε κατασκευαστή σάντουιτς ???

[Οξάνα]

Οξάνα, Ουάου!!! Και σε ποιες πίτες τηγανίστηκαν ?? Σε κατασκευαστή σάντουιτς ???

Όχι σε ένα τηγάνι στη σόμπα, μόνο το σχήμα είναι διαφορετικό έτσι ώστε τα γεμίσματα να μην συγχέονται, πολύ νόστιμη ζύμη ακόμη και όταν τηγανίζεται

Duc χωρίς πέτρα στη σχάρα, στην κάτω θέση στο φούρνο (όχι στο κάτω μέρος, αλλά στο δεύτερο από το κάτω μέρος)

Και έχω μόνο τρεις θέσεις πλέγματος. Κάπου ο Κρέμι έδειξε πώς να φτιάχνει μια σχάρα στο φούρνο από μια ψησταριά. Πώς να προσελκύσετε μερικούς άλλους συντρόφους για να το κάνετε αυτό.

Όχι σε ένα τηγάνι στη σόμπα, μόνο το σχήμα είναι διαφορετικό έτσι ώστε τα γεμίσματα να μην συγχέονται, πολύ νόστιμη ζύμη ακόμη και όταν τηγανίζεται

Ω, Sandy, αυτή είναι μια ιδέα! Γκραν Μέρτσι! Παρεμπιπτόντως, μου άρεσε πολύ να τηγανίζω πίτες στο κουλούρι μου Mulinex. Αποδεικνύεται το ίδιο πράγμα, κάτι μεταξύ ψητό και τηγανητό. Θα δοκιμάσω αυτήν τη ζύμη, κατάργηση εγγραφής.

Ο σύζυγός μου είπε χθες: γιατί σταμάτησες να ψήνεις μπαγκέτες, ψήνουμε αύριο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή .... Ψήνω ξανά σήμερα. Καθίστε το δικό μου

Και έχω μόνο τρεις θέσεις πλέγματος.

Έχω πέντε θέσεις πλέγματος

Είμαι ξανά, ήδη με την επόμενη έκθεση

[Αμμώδης]

Αμμώδης, Oksana, τι ψίχα !!! Χαίρομαι που μου άρεσε ο σύζυγός μου !!!

[Oksanochka,]

Oksanochka, πάρτε την έκθεσή μου



Το αλεύρι ήταν από τα υπολείμματα, σχεδόν το μισό υψηλότερο με 1 βαθμό
φρέσκια μαγιά 5g
ζύμωμα σε KhP για "ζύμη" (αρ. 10) 2 φορές
το βράδυ στο περβάζι, εκεί η θερμοκρασία είναι + 16g.
το πρωί έφτιαξα ένα κουλούρι και σε κινούμενα σχέδια
μετά από 40 λεπτά ψησίματος, αποδείχθηκε 65 λεπτά (παρακολούθησα στο φόρουμ μας)
δεν είναι ακόμα κρύο, θα κάνω μια περικοπή αργότερα

το άρωμα κατά το ψήσιμο είναι καταπληκτικό, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή
Αναρωτιέμαι γιατί ήταν αναστατωμένος;

Αμμώδης,, πρωτοπόρος, (άνοιξε ψημένα προϊόντα σε καρτούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή) ευχαριστώ για την υποστήριξη

[Τζένια]

ΤζένιαΕίμαι χαρούμενος που παίρνετε λίγο ψωμί !!!

Αναρωτιέμαι γιατί ήταν αναστατωμένος;

Το ψωμί μεγαλώνει κατά το ψήσιμο. Κάντε περικοπές για να τις αποκαλύψετε.

Εδώ είμαι από αυτήν τη ζύμη σε ένα ψωμί πολλαπλών κουζινών


Ψήσαμε στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 50 λεπτά

[νιμάρτ]

νιμάρτ Μπράβο και πώς πήρατε αυτό το σχήμα

[Αμμώδης]

Αμμώδης, Oksana, όμορφο ψωμί !!!! Και η περικοπή είναι υπέροχη!

[Αμμώδης]

Αμμώδης, Oksana, όμορφο ψωμί !!!! Και η περικοπή είναι υπέροχη!

Ευχαριστώ

[νιμάρτ]

Εδώ είναι μια περικοπή:


αλλά δεν μπορεί να σπάσει επειδή το 50% του αλευριού ήταν 1 βαθμού; Χρειάστηκε λιγότερο;
προσπαθώ να εκφράσω την ιδέα ότι είχα λιγότερο νερό ή μάλλον έλλειψη νερού;

νιμάρτ Μπράβο και πώς πήρατε αυτό το σχήμα

Τι εννοείς? ένα ρολό σαν ρολό

[Ζενέτσκα]

αλλά δεν μπορεί να σπάσει επειδή το 50% του αλευριού ήταν 1 βαθμού; Χρειάστηκε λιγότερο;
προσπαθώ να εκφράσω την ιδέα ότι είχα λιγότερο νερό ή μάλλον έλλειψη νερού;

Ζενέτσκα... οτιδήποτε μπορεί να είναι. Εσείς οι ίδιοι πρέπει να «σπάσετε» τη ζύμη σας και να αποφασίσετε πώς θα προσθέσετε αλεύρι ή νερό. Δεν μπορώ να δω τη ζύμη σου. Στην τομή, οι οπές είναι ομοιόμορφες, μόνο και πάλι το τσαλακωμένο κόψιμο. Μπορούμε απλά ένα μαχαίρι.

όπως μπορείτε να δείτε, έχω μακρά «ερωτοτροπία» για τη ζύμη, το μαχαίρι δεν είναι πολύ αιχμηρό, οπότε θα το ξανακάνω μόνο στο αλεύρι γ. s, αγοράστηκε ήδη

[Τζεν]

Τζενκαι στο πρώτο μπορείτε να ψήσετε. Προσθέστε λίγο νερό σε μαλακή ζύμη και θα είναι περίπου.

Τι εννοείς? ένα ρολό σαν ρολό

Εννοώ ότι οι άκρες στο multicooker είναι διαφορετικές για το ψωμί, η ζύμη ανεβαίνει κατά μήκος των τοίχων ... αλλά το πήρες σαν ψωμί από το φούρνο

Εννοώ ότι οι άκρες στο multicooker είναι διαφορετικές για το ψωμί, η ζύμη ανεβαίνει κατά μήκος των τοίχων ... αλλά το πήρες σαν ψωμί από το φούρνο

Μου αρέσει πολύ αυτή η φόρμα

Μου αρέσει πολύ αυτή η φόρμα

Μου αρέσει επίσης, αλλά δεν μπορώ να έχω τέτοιο σχήμα στα κινούμενα σχέδια, η ζύμη μεγαλώνει και αποδεικνύεται πάντα έτσι

Μου αρέσει επίσης, αλλά δεν μπορώ να έχω τέτοιο σχήμα στα κινούμενα σχέδια,

θέλετε το ίδιο σχήμα με τη φωτογραφία μου;

Κοίτα:

Σχηματισμός στρογγυλής εστία ψωμιού και καρβέλια υγρής ζύμης, αδιαβροχοποίηση, τεμάχια:

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=45z18TtFijU#!

θέλετε το ίδιο σχήμα με τη φωτογραφία μου;

Θα είμαι υπεύθυνος της Sandy. Όταν ψήνουμε σε ένα πολυσάνικο, η ζύμη ανεβαίνει κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, μετατρέποντας το ψωμί από μια εστία σε ένα τηγάνι. Εάν μόνο λίγη ζύμη ή το τηγάνι είναι ευρύ και η ζύμη δεν έχει χρόνο να ρέει στους τοίχους. Ετσι νομίζω.

[φούρνος]

Ναι, όλα αυτά είναι ξεκάθαρα, ψήνω ένα τέτοιο ψωμί και έχω καλάθια (στρογγυλά και επιμήκη) αλλά μέσα φούρνος και μιλάμε για ένα multicooker ...

Θα είμαι υπεύθυνος της Sandy. Όταν ψήνουμε σε ένα πολυσάνικο, η ζύμη ανεβαίνει κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, μετατρέποντας το ψωμί από μια εστία σε ένα τηγάνι. Εάν μόνο λίγη ζύμη ή το τηγάνι είναι ευρύ, και η ζύμη δεν έχει χρόνο να ρέει στους τοίχους. Ετσι νομίζω.

O χτύπησε το σήμα, αυτό εννοούσα

Κορίτσια! Μια ερώτηση για τους έμπειρους! Ερχόμαι σπίτι από τη δουλειά στις 17, και συνήθως ψήνω ψωμί στις 18-19 ώρες (ψωμί χωρίς ζύμωμα, το ζυμώνομαι το πρωί, τρέχω στη δουλειά, το ψήνω το βράδυ, όλα δουλεύουν στον αυτοματισμό). Τι είναι καλύτερο με αυτό το τεστ; Θα το βάλω το πρωί, μπορεί να μην σταματήσει, τόσο περισσότερο πρέπει να το αναμίξετε και αυτό χρειάζεται επίσης χρόνο το πρωί, κάτι που λείπει πάντα. Και αν ζυμώσετε το βράδυ, μπορεί να σταθεί. Τι συμβουλεύεις;

[Σίμα]

Και αν ζυμώσετε το βράδυ, μπορεί να σταθεί.

Σίμα, ζυμώνουμε το βράδυ και τοποθετούμε στο πάνω ράφι του ψυγείου. Έχω + 11C εκεί. Το βράδυ, αφήστε στο τραπέζι να ζεσταθεί για 1 ώρα, στη συνέχεια σχηματίστε και περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή.

Έχω ήδη βάλει τη ζύμη, θέλω να πειραματιστώ την ημέρα, αύριο κατά τη διάρκεια της ημέρας θα παρατηρήσω τη δραστηριότητα στο ψυγείο. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Ναι, κοίτα. Και για τα κομμάτια εργασίας, μπορεί να είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος απόδειξης. Καλή τύχη!

Η ζύμη δεν μεγάλωσε πολύ κατά τη διάρκεια της νύχτας, περίπου το ένα τρίτο όλων, το πρωί το έβγαλα από το ψυγείο στις 7 και το άφησα στο τραπέζι της κουζίνας, τώρα έχει αυξηθεί καλά, η μυρωδιά είναι τόσο ευχάριστη και έκανα μπαγκέτες εκείνο το μέρος. Η εργασία είναι πολύ, πολύ καλή και ευέλικτη. Αλλά είχα ένα καθήκον να τον κρατήσω στο ψυγείο μέχρι το βράδυ. Η ψυχή των μακρών προσδοκιών ΔΕΝ στάθηκε. Σήμερα το απόγευμα θα το κάνω ξανά και σίγουρα θα περιμένω το επόμενο βράδυ (γιατί αύριο θα λάβω μόνο ένα δέμα με μπαγκέτα το βράδυ).

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/27/view-max-picture.php?id=1663522 αυτό συνέβη σε μένα

: αυτό: Δεν μπορώ να εκθέσω τη φωτογραφία ακόμα, όπως αναμενόταν

[sima12]

: αυτό: Δεν μπορώ να εκθέσω τη φωτογραφία ακόμα, όπως αναμενόταν

Εχω δει. Δροσερός. Βοήθησε λίγο sima12.
🔗

[Σίμα]

Σίμα, υπέροχες μπαγκέτες !!!

: αυτό: Δεν μπορώ να εκθέσω τη φωτογραφία ακόμα, όπως αναμενόταν

Μπορείτε να εισαγάγετε φωτογραφίες από τον υπολογιστή σας απευθείας μέσω του "Gallery". Για να το κάνετε αυτό, όταν γράφετε την απάντησή σας, πρέπει να κάνετε κλικ στον ενεργό σύνδεσμο, ο οποίος βρίσκεται ακριβώς κάτω από το θέμα του μηνύματος και να ανεβάσετε τις απαραίτητες φωτογραφίες.

ΕΝΤΑΞΕΙ! Αύριο θα προσπαθήσω ξανά να δημοσιεύσω νέες φωτογραφίες! Σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας.

Αλλά οι νέες μου μπαγκέτες είναι ήδη σε μια νέα θήκη μπαγκέτα, οπότε φαίνονται πιο όμορφες

[Σίμα]

ΣίμαΣυγχαρητήρια !!! Όμορφες μπαγκέτες αποδείχτηκε !!!!

κομψή συνταγή. κάτι που ήθελα να φτιάξω μπαγκέτες, και αμέσως ήρθε με τη συνταγή σας, Ksyusha. Γνωρίζοντας από την εμπειρία ότι έχετε μια σούπερ ζύμη, το έβαλα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. και αναρωτήθηκα πού να αγοράσω καλούπια για μπαγκέτες;

Κάπου έδειξαν μια μπαγκέτα αλουμινίου. Οι πλευρές είναι διατεταγμένες, το φύλλο είναι παχύτερο και όχι σε ένα στρώμα. Googled.

ευχαριστώ, μελετάω, κάθομαι .. Έχω ήδη βάλει τη ζύμη κάτω από την ταινία :-)
Βρέθηκε στην αποθήκη της Lyulik. αύριο θα τρέξω σε ένα μέρος όπου υπάρχουν όλα τα πράγματα, αν όχι παραγγελία από τη Lyulik :-)

[Τάνια]

Τάνια, κοίτα, έδειξα πώς χωρίς μπαγκέτα: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, κάπου σκόνταψα ... κάτι αποδείχθηκε ότι είναι πολύ δύσκολο για μένα ...
τι θα μπορούσε να είναι ...
Βάζω νερό σε ένα μπολ, τσίμπησα καλά με νερό ...
Αμαρτάω, όταν στέκονταν στο προστατευτικό, δεν το κάλυψα με τίποτα, τη δεύτερη στιγμή, δεν ήταν δυνατοί και ήρθαν, ίσως μαγιά (πιέστηκε)
βάλτε μια άλλη ζύμη. Έτρεξα στα μαγαζιά, δεν πωλούνται μπαγκέτες, αλλά τα είδα στο Διαδίκτυο και είδα πώς να τα φτιάξω από αλουμινόχαρτο, και ποια πωλούνται για παρασκευαστές ψωμιού. πώς φορτώθηκα! Ευχαριστώ, Omelka, δεν θα πεθάνω από την πλήξη :-)

[Τάνια]

Δεν θα πεθάνω από την πλήξη :-)

Τάνια, αυτή είναι η γενική μας διάγνωση !!!

Αμαρτάω, όταν στέκονταν στην απόδειξη, δεν κάλυψα τίποτα,

Πρέπει πάντα να καλύπτετε, διαφορετικά η ζύμη θα τελειώσει. Και επίσης, ίσως ξεραμένο στο φούρνο.

μάλλον ναι, ξεπέρασε πολύ. Βάζω τη δεύτερη παρτίδα - είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει χρόνος να το αντέξω για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτή τη φορά το κάλυψα με μια ταινία. εντάξει. αλλά ακόμα όχι.
Το έβαλα για τρίτη φορά, αυτή τη φορά στο ψυγείο για τη νύχτα :-)

Και ψήνεις τι ;; Σε μια πέτρα;

όχι .... σε ένα φύλλο. ηλεκτρικός φούρνος. νερό pshikalaya. βάλτε ένα πιάτο νερό.