Κέικ κερασιών πουλιών

Το έκανα μια φορά, επίσης, περιέργεια, από αλεύρι κερασιών πουλιών

Αλλά δεν μου αρέσει η μυρωδιά και η γεύση του αμαρέτο, πιθανώς = αμύγδαλο ε;

Και το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο soooooo, το squeak θα είναι πολύ λιγότερο.

Και μπορεί να επικαλυφθεί με δαμάσκηνα και καρύδια. Σε ένα στρώμα δαμάσκηνα, στα άλλα καρύδια.

πιθανώς = αμύγδαλο ε;

Altusya, αν είναι πικρό, τότε ναι, υπάρχει μια ομοιότητα. Στην πραγματικότητα, όλοι οι πέτρινοι σπόροι μυρίζουν έτσι. Αλλά είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε αυτή τη μυρωδιά και να δοκιμάζουμε αμύγδαλο. Αν και το "αμύγδαλο" συνδέω περισσότερο με τα γλυκά αμύγδαλα, τα οποία δεν έχουν τόσο χαρακτηριστική μυρωδιά.

Και μπορεί να επικαλυφθεί με δαμάσκηνα και καρύδια. Σε ένα στρώμα δαμάσκηνα, στα άλλα καρύδια.

Ναι, αποφάσισα επίσης ότι αν προσθέσετε δαμάσκηνα στην "εσωτερική" κρέμα, θα πρέπει να ταιριάζει καλά με τα αρτοσκευάσματα. Και μάλιστα πήρα μερικά δαμάσκηνα.
Αλλά δεν πήρα το χρόνο ..

Και μπορεί να επικαλυφθεί με δαμάσκηνα και καρύδια. Σε ένα στρώμα δαμάσκηνα, στα άλλα καρύδια.

Και ξεκίνησα να στρώσω το λεμόνι-πορτοκαλί κουρδ με μια χούφτα κακάο. Μόνο τώρα νομίζω ότι τότε είναι επίσης απαραίτητο να εμποτιστεί κάτι με αλκοόλ, πιθανώς. Ή αν τα ίδια τα κέικ έχουν μια απόχρωση αμόρετο, τότε ο Κούρδος πρέπει να γίνει κεράσι. Μερικά στρώματα κουρδικών αρέσει αυτό και ένα χωρίς λιπαρή σοκολάτα. Ούτε καν ένα παγωμένο κρέμα ίσως;
Και δεν μοιράστηκε κανένας ένα κέικ πουλιού για μαστίχα μαύρης σοκολάτας; Ταιριάζει;

[ζώνη]

ζώνη, η ιδέα είναι, φυσικά, πολύ ενδιαφέρουσα. Πώς θα θέλατε να εφαρμόσετε κόκκους κακάου;
Ειλικρινά, είναι δύσκολο για μένα να φανταστώ τη γεύση, αναρωτιέμαι τι θα αποδειχθεί τελικά

Απλή γεύση και υφή, η πυκνότητα των ψημένων κερασιών. Γι 'αυτό έφτιαξα κέικ που μοιάζουν με κτυπημένο μπισκότο για να ξεφύγω από αυτήν την πυκνότητα. Και τα έκανα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, γιατί μερικές φορές αυτή η γεύση από κεράσι πουλιών αποδεικνύεται κάπως πάρα πολύ. Ίσως να δοκιμάσετε ένα δάγκωμα πρώτα με διαφορετικούς Κούρδους;

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αντί για ψήσιμο σε σκόνη χρησιμοποίησα σόδα με φέτες. Το αλεύρι από κεράσι πουλιών ήταν από ένα υπέροχο κατάστημα. Τα κέικ βγήκαν πιο ευάερα παρά βαριά. Και δεν θα πω ότι κυριαρχεί το άρωμα του κερασιού. Ήταν περισσότερο σαν σοκολάτα. Έψησα δύο από αυτήν τη δόση και έκοψα το καθένα σε δύο ακόμη. Τα κέικ μου είχαν πάχος περίπου 1 cm ή λίγο πιο παχύ. Ήταν δύσκολο να κοπεί με ένα νήμα, αλλά δεν τα άφησα να κρυώσουν εντελώς. Το έκανα σκόπιμα για να συγκρίνω διαφορετικά γούστα, οπότε χωρίστηκα ένα κέικ σε τρία μέρη και έβαλα διαφορετικά γεμίσματα σε αυτά. Το ένα τρίτο με άφθονη ξινή κρέμα + ένα στρώμα δαμάσκηνων + ένα στρώμα Kurd λεμονιού-πορτοκαλιού (το μείγμα βγαίνει πιο μαλακό από το καθαρό λεμόνι), στο δεύτερο το ίδιο λεμόνι-πορτοκαλί κουρδ με ψίχουλα κόκκων κακάου Το τρίτο μέρος είναι το κεράσι κερντ με κακάο. Τα μέρη των εσπεριδοειδών και των κερασιών καλύφθηκαν με σοκολάτα ganache. Η ξινή κρέμα είναι απλώς ξινή κρέμα με την ίδια κρέμα.
Οι δοκιμαστές χωρίστηκαν εντελώς. Μου άρεσε μόνο το ξινό κρέμα. Και τότε, περίμενα περισσότερα. Αλλά είμαι λάτρης για κάτι βαρύτερο με μασκαπόνη. Η έκδοση του κερασιού φαινόταν η πιο ενδιαφέρουσα, αλλά υπήρχε και μια φωνή από έναν γείτονα, ο οποίος πιστεύει ότι τα κέικ με μασκαπόνη είναι ήδη βαριά κρέμα. Προσωπικά παίρνω εσπεριδοειδή με σοκολάτα στη δεύτερη θέση, αλλά σε κάποιον φαινόταν το πιο νόστιμο γενικά.
Ίσως το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα του γεγονότος ότι η γεύση και το χρώμα όλων των δεικτών είναι διαφορετική
Ήμουν έκπληκτος που κάποια ασυνήθιστη φωτεινή γεύση δεν βγήκε. Ίσως η σόδα έπαιξε το ρόλο;

Δεν έχω προσπαθήσει να το κάνω με σόδα, επομένως δεν μπορώ να συγκρίνω.

Γενικά, τα είδη πουλερικών από κεράσι αγαπούν, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά για να μάθετε τι είναι αυτό.
Ξεκίνησα με τις συνταγές του Chadeyka, συνειδητοποίησα ότι αυτό δεν ήταν καθόλου δικό μου και το άλλαξα στο γούστο μου. Επομένως, δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερο αλεύρι κεράσι πουλιών στη ζύμη, βρείτε τη βέλτιστη αναλογία για τον εαυτό σας.
Όταν έφτιαχνα αυτό το κέικ, δεν ήθελα να προσθέσω γεύσεις φρούτων, αρχικά ήθελα μόνο να χρησιμοποιήσω κρέμα.
Αλλά αργότερα έφτιαξα muffins με γέμιση κερασιών: συνηθισμένα λευκά και κεράσια πουλιών. Σίγουρα δεν μου άρεσε το κεράσι πουλιών με το κεράσι. Και στο πλαίσιο των λευκών - και ακόμη περισσότερο, καθόλου.

Νόμιζα ότι πρέπει να είναι ωραία με δαμάσκηνα, κρέμα και ξηρούς καρπούς. Τι γίνεται με τα δαμάσκηνα;

Φαντάζομαι επίσης μια νότα κερασιού σε ένα σύνθετο κέικ από διαφορετικά στρώματα, αν χωρίς φανατισμό, αλλά εδώ πρέπει επίσης να σκεφτείτε. Για να μην «εξοικειωθεί» το κέικ με αυτό το στρώμα.

Είχα δαμάσκηνα και εσπεριδοειδή με ξινή κρέμα χωρίς κόκκους σοκολάτας. Και μαζί τους άρεσαν περισσότερο. Και η οξύτητα είναι σωστή, δεν συνθλίβει τα πάντα, και η απαλότητα, η γλυκύτητα αρκεί. Αλλά ... το ίδιο το κεράσι πουλιών δεν είναι αντιληπτό. Και εδώ δεν ήταν το γέμισμα που διέκοψε στην εκδοχή μου, αλλά τα ίδια τα κέικ βγήκαν τόσο απλά ή κάτι τέτοιο. Σίγουρα θα δοκιμάσω ξανά αυτήν την επιλογή χωρίς σόδα και, για σύγκριση, μια έκδοση του τεστ Enchantress.

[ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ.]

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ. Μου άρεσε ο συνδυασμός κεράσι πουλιών και κρέμα λεμονιού.

Στη Σοβιετική εποχή, το αλεύρι από κεράσι πουλιών πωλήθηκε σε συν-πωλήσεις, μαζί με τις αρχές, αυτοί οι έμποροι έχουν βυθιστεί. Οι φίλοι μου και εγώ αποφασίσαμε να αγοράσουμε ξηρό κεράσι πουλιού σε φαρμακείο και να το αλέσουμε σε μύλο καφέ (αποχαιρετιστήριο φιλί σε μύλο καφέ). Στη συνέχεια, αγόρασα φρέσκα μούρα, τα αλέστησα δύο φορές σε μύλο κρέατος, πρόσθεσα ζάχαρη, τα ανάμιξα, τα έβαλα σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και έβαλα ένα στρώμα ζάχαρης πάνω και στο ψυγείο. Αρκετά για ένα χρόνο. Πετάω 2-3 ΜΕΓΑΛΑ κουτάλια πάνω στο κέικ (που είναι από σετ κουζίνας με κουτάλες). Φτιάχνω το δεύτερο κέικ χωρίς κεράσι πουλιών. Κόβω το καθένα σε δύο μέρη και το συλλέγω εναλλάσσοντας ένα λευκό / μαύρο στρώμα. Κρέμα - ξινή κρέμα (υγρή!) + Ζάχαρη. Τα μπισκότα λαμβάνονται πολύ κορεσμένα με υγρό από ξινή κρέμα και τρώγονται από τη γλώσσα (χωρίς τη συμμετοχή των δοντιών). Τα υπολείμματα των οστών μπαίνουν και βγαίνουν. Δεν προσθέτω πρόσθετα όπως κεράσια, μήλα κ.λπ. στη ζύμη ή την κρέμα (μόνο σπόροι παπαρούνας σε ένα ελαφρύ κέικ και αγιόκλημα ή φράουλες στην κορυφή), ώστε να μην επισκιάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά του κερασιού πουλιών. Και θέλω να σημειώσω ότι η γεύση ενός κέικ αλευριού και ενός φρέσκου κέικ μούρων δεν είναι δύο μεγάλες, αλλά δύο εντελώς διαφορετικές διαφορές! Κάτι τέτοιο.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. για διαταραχές - 3-5 st. μεγάλο. μέσα - και νόστιμο και υγιεινό.

Είναι ενδιαφέρον, εξάλλου, λεπτομερέστερα για τα οστά - πόσο λεπτά αλέθονται σε μύλο κρέατος (χειροκίνητο ή ηλεκτρικό;) Και πώς νιώθουν στο κέικ;

Συνήθιζα να το παίζω με το χέρι και μετά με ηλεκτρικό. Αλλά! Μόλις πήραμε μια παρτίδα ελαφρώς αποξηραμένα μούρα - το ηλεκτροκίνητο άρχισε να καπνίζει ελαφρώς. Σε ένα φρέσκο ​​μούρο, το οστό είναι αρκετά μαλακό, σε ξηρό - σαν πέτρα.
Πόσο μικρό; Το βρίσκω ακόμη δύσκολο να το πω (το έβγαλα από το ψυγείο, έφαγα ένα κουτάλι ... κάπου από 1 έως 2 mm, οι άκρες δεν είναι αιχμηρές, δεν τρυπήσουν). Μετά τη δεύτερη κύλιση, τα κομμάτια είναι μικρότερα από ό, τι μετά την πρώτη, αλλά έχουν τη θέση τους. Δεν το έχω δοκιμάσει για τρίτη φορά, νομίζω ότι θα είναι μικρότερο, αλλά όχι λίγο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε.
Φυσικά, γίνονται αισθητές στο κέικ και ίσως δεν αξίζει να το δώσετε σε πολύ μικρά παιδιά. Αυτή η στιγμή δεν με ενοχλεί και οι απαιτητές μου αυτού του κέικ, γιατί όλοι γνωρίζουν ότι δεν χρειάζεται να το μασάτε, λιώνει στο στόμα σας.

Και θέλω να σημειώσω ότι η γεύση ενός κέικ αλευριού και ενός φρέσκου κέικ μούρων δεν είναι δύο μεγάλες, αλλά δύο εντελώς διαφορετικές διαφορές!

Lyudmila, πείτε μας περισσότερα για τη διαφορά. Είναι η γεύση και το άρωμα πιο ισχυρό, πιο πλούσιο ή ακόμα και διαφορετικό;

Ναι, πιο ισχυρό, πλουσιότερο, πιο νόστιμο. Διαφορά? Λοιπόν, σαν κρουτόν και ρολό ακριβώς από το φούρνο, αποξηραμένα και αποκατεστημένα (με οποιονδήποτε τρόπο) μούρο και φρέσκα από τον θάμνο. Δοκιμάστε το αλεύρι στη γλώσσα σας - μόνο μια ηχώ του κερασιού πουλιών και ένα ζωντανό μούρο - μμμ ...
Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε πίτες ή βάμματα. Πρόσφατα έπινα (εργοστάσιο) κεράσι πουλιού σε κονιάκ - νόστιμο.

Ευχαριστώ, θα το ξέρουμε! =)
Πρέπει επίσης να ξέρετε πού να πάρετε φρέσκα μούρα =))

Κοινό κεράσι πουλιών
Από την Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Κατανομή και οικολογία

Φυσική περιοχή - Βόρεια Αφρική (Μαρόκο), Νότια, Κεντρική, Δυτική, Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη, Μικρά, Κεντρική και Ανατολική Ασία (συμπεριλαμβανομένων πολλών επαρχιών της Κίνας), Υπερκαυκασία.

Στη Ρωσία, είναι κοινό στο ευρωπαϊκό τμήμα, στη Δυτική και Ανατολική Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή.

Παρουσιάζεται και φυσικοποιείται σε όλο τον κόσμο στην εύκρατη ζώνη.

Προτιμά υγρά, πλούσια εδάφη με στενό υπόγειο νερό. Αναπτύσσεται κυρίως στις όχθες των ποταμών, σε ποτάμια δάση (ουρήματα) και θάμνους, κατά μήκος των δασικών άκρων, σε άμμο, κατά μήκος των δασών.

Κεράσι πουλιών στην Ουκρανία - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Ή - την άνοιξη από τη μυρωδιά

[Βικτώρια]

Βικτώρια, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ανέβασε το θέμα) επέλεξε αυτή τη συνταγή για το πρώτο δείγμα ψησίματος με κεράσι πουλιών. Το σχήμα είναι μεγάλο, διαμέτρου 24, οπότε έψησα με ένα κέικ, αυξήθηκε κάπου 2,5 εκατοστά, πλούσια, όχι πολύ στεγνή. Δεδομένου ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές κέικ από αυτό το κέικ, το έφτιαξα σε μια διαφάνεια, βάζοντας τα κομμάτια αναμεμειγμένα με βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα ξινή κρέμα. Η μυρωδιά των αμυγδάλων είναι ψητή, η γεύση είναι πολύ (πραγματικά, σαν να έχει κορεστεί το αμαρέτο). Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε το μπισκότο με κεράσι πουλιών, θα το επαναλάβω, αλλά ένα διπλό μέρος!
Η φωτογραφία είναι λίγο ντροπιαστική, αλλά τι συνέβη ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφτιαξα μια διπλή μερίδα, έψησα σε καλούπι με διάμετρο 26 cm, χύσα όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, δεν την διαιρέσαμε σε μέρη. Αποδείχθηκε πολύ πλούσιο μπισκότο. Μου έλειπε με σαντιγί. Σε όλους άρεσε πολύ το κέικ. Προηγουμένως προσπάθησα να ψήσω σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αποδείχθηκε πολύ πυκνή, βαριά. Και αυτό λιώνει πραγματικά στο στόμα σας.