Σάλτσα σόγιας

Σάλτσα σόγιας

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: κορεάτης

Συστατικά
συμπύκνωμα σόγιας	500 γραμμάρια
λευκό κινέζικο αλάτι	50 γραμμάρια
ζάχαρη	2,5-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
νερό	2,5-3 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε τα πάντα εκτός από ξύδι με νερό και, βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Προσθέστε ξύδι λίγο πριν βράσει. Το προσθέτω λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας, εστιάζοντας στη γεύση του συζύγου μου. Προσπάθησα να το αντικαταστήσω με κιτρικό οξύ, τη σάλτσα μουχλιασμένη.
• 
• Αυτό είναι το συμπύκνωμα σόγιας, στα δεξιά και το λευκό κινεζικό αλάτι στα αριστερά (στην πραγματικότητα, το γλουταμινικό σόγιας) Απελευθερώνουμε το συμπύκνωμα σόγιας μόνο από την εξωτερική σακούλα, το εσωτερικό θα αφαιρεθεί κατά τη διαδικασία βρασμού με ένα πιρούνι, αλλιώς δεν μπορεί να αφαιρεθεί τόσο σφιχτά κολλάει στο προϊόν.
• 
• Πίσω όψη. Πρέπει να πω ότι το συμπύκνωμα είναι ένα σπάνιο προϊόν στη χώρα μας, γι 'αυτό το παίρνω πάντα ως αποθεματικό. Όταν συγκολλήσαμε μια παρτίδα και υπάρχει ακόμη ένα πακέτο σε απόθεμα, αρχίζω να ψάχνω ένα νέο ή μάλλον περιμένω να παραδοθεί.
• 
• Αυτή η φωτογραφία δείχνει από τι προέρχεται το γλουταμινικό.
• Στην εμφάνιση, η σάλτσα είναι ακριβώς όπως περιγράφεται σε διάφορες πηγές.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 3 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

30-40 λεπτά

Σημείωση

Ο σύζυγός μου είναι οπαδός της σάλτσας σόγιας και πάντα είχε πρόβλημα να την αγοράσει. Μόλις βρει ένα κατάλληλο για τη γεύση του, εξαφανίστηκε αμέσως από τα καταστήματα. Εμείς, στην Καραγκάντα, έχουμε μια αρκετά μεγάλη κορεατική διασπορά και στις αγορές υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που πωλούν κορεατικές σαλάτες και μπαχαρικά. Σε ένα σημείο, μια ηλικιωμένη κορεάτικη γυναίκα με συμβούλεψε να μαγειρέψει η ίδια τη σάλτσα. Είναι αλήθεια ότι είπα τη συνταγή μόνο αφού πλήρωσα για όλα τα συστατικά. Γι 'αυτό αγόρασα τον κίνδυνο μου, χωρίς να ξέρω αν ήταν ρεαλιστικό να το κάνω καθόλου ή όχι. Από τότε, εδώ και 15 χρόνια, φτιάχνω αυτή τη σάλτσα μόνη μου.

Θα τραβήξω μια πιο αξιοπρεπή φωτογραφία για την προφύλαξη οθόνης αργότερα, αποδέχομαι συμβουλές για τον καλύτερο τρόπο παρουσίασης της.

Παρόμοιες συνταγές

Πράσινη σάλτσα καναρίνι "Mojo verde" (ΑΞΙΟΜΑ)

Σάλτσα μανιταριών για το χειμώνα (Λόκσα)

Σάλτσα βασιλικού Πέστο με ξηρούς καρπούς (Διαχειριστής)

Θα μαγειρεύω επίσης σε λίτρα, το λατρεύω πάρα πολύ, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι δυνατή η εύρεση αυτών των συστατικών εδώ ακόμα. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, ίσως κάποια μέρα θα δω τα συστατικά σε διαδικτυακά καταστήματα.

Το συμπύκνωμα σόγιας δεν είναι λάθος πάστα;

Ευχαριστώ, Tanyusha. Θα βγω απλώς στο Κοστούνι, μόνο εκεί μπορείτε πιθανώς να αγοράσετε συμπύκνωμα σόγιας

Όσο για το Kustanai, αμφιβάλλω ότι δεν υπάρχουν πολλοί Κορεάτες εκεί. Δεν θα τον βρείτε πάντα στην Καραγκάντα.

Το συμπύκνωμα σόγιας δεν είναι λάθος πάστα;

Σίγουρα θα ρωτήσω πώς θα φτάσω στο κινεζικό τμήμα. Αλλά το γεγονός ότι αυτό δεν είναι πάστα σε συνέπεια είναι σαφές. Μπορείτε να το καρφώσετε με μια μπρικέτα. Πωλούν επίσης κάποιο είδος πάστας σε παρόμοιες τσάντες, θα το ξεκαθαρίσω.

Όσο για το Kustanai, αμφιβάλλω ότι δεν υπάρχουν πολλοί Κορεάτες εκεί. Δεν θα τον βρείτε πάντα στην Καραγκάντα.

Σίγουρα θα ρωτήσω πώς θα φτάσω στο κινεζικό τμήμα. Αλλά το γεγονός ότι αυτό δεν είναι πάστα σε συνέπεια είναι σαφές. Μπορείτε να το καρφώσετε με μια μπρικέτα. Πωλούν επίσης κάποιο είδος πάστας σε παρόμοιες τσάντες, θα το ξεκαθαρίσω.

Το Miso pasta είναι μια πάστα σόγιας φτιαγμένη από ζυμωμένη σόγια και αλάτι. Είναι παχύ και πωλείται σε παρόμοιες μπρικέτες.

Για σάλτσα σόγιας, πέτρινες μπρικέτες.

Για σάλτσα σόγιας, πέτρινες μπρικέτες.

Σαφή. Όχι, το miso είναι μια μάλλον παχιά πάστα, αλλά όχι μια πέτρα ... Αλλά γιατί υποφέρω; Στα καταστήματά μας, αυτές οι σάλτσες σόγιας είναι σαν βερνίκι παπουτσιών διαφορετικών κατασκευαστών, ακόμη και Ρώσων και Ουκρανών

Ευχαριστώ Tatiana! Μόλις πρόσφατα παρακολούθησα ένα πρόγραμμα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας σόγιας και δεν πίστευα ότι ήταν δυνατό να γίνει στο σπίτι.αποδεικνύεται ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο για τους λαούς μας Khlebopechkin, μόνο το γλουταμινικό, ή μάλλον η βλαπτικότητά του, με μπερδεύει. δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα;

Παρακολούθησα την παράσταση .. από πού προήλθε αυτό το γλουταμινικό .. μια γυναίκα Κινέζου επιστήμονα-χημικού μαγειρεύτηκε πολύ νόστιμα .. έτσι ρώτησε .. τι άλλο προσθέτει στα πιάτα .. εκτός από άλλα συστατικά .. τι του έδειξε η γυναίκα του - φύκια .. που ενίσχυσε τη γεύση του πιάτου .. μετά από αυτό το αποσύνθεση (φύκια) σε χημικά στοιχεία .. και δημιούργησε γλουταμινικό νάτριο ... οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει από καιρό .. εκτός από τα φρούτα .. πάρουν χούφτες βιταμίνες ... για να πίνουν χάπια για αλλεργίες .. και να μην παρασκευάζω χαμομήλι ... γιατί το γλουταμινικό είναι χειρότερο; προσωπικά, έχω μια φυσιολογική στάση απέναντί ​​του .. χωρίς αυτόν ήδη και άγευστος ..

Και απλώς στεγνώνω το χαμομήλι και παρασκευάζω και πουθενά δεν μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό το γλουταμινικό;

Και απλώς στεγνώνω το χαμομήλι και παρασκευάζω και πουθενά δεν μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό το γλουταμινικό;

δυστυχώς δεν ξέρω .. Το παρακολούθησα στην τηλεόραση ..

Διάβασα κάποτε ότι αυτό το πολύ γλουταμινικό νάτριο προστίθεται σε όλα τα πιάτα της Άπω Ανατολικής κουζίνας (Κινέζικα, Ιαπωνικά κ.λπ.). Και, επειδή είμαι τρελός θαυμαστής αυτής της κουζίνας, τότε, περιστασιακά, αγόρασα ένα ολόκληρο κιλό αυτού του γλουταμινικού νατρίου σε ένα εξωτικό κατάστημα κουζίνας. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ξεχνάω χρόνια να το προσθέσω σε αυτά τα πιάτα ανατολίτικης κουζίνας. Έχω λοιπόν αυτή τη χαρά σε ένα βάζο λίτρων

Πρόσθεσε μια φωτογραφία από το τι είναι το γλουταμινικό μου. Οι Κορεάτες μας το προσθέτουν σε όλες τις σαλάτες και τα ντύσιμο τους.

και πουθενά δεν μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό το γλουταμινικό;

Υπάρχει πολύ υλικό στο Διαδίκτυο, διαφορετικές απόψεις. Χαίρομαι που ο σύζυγός μου άλλαξε σε κλασματικά γεύματα και άρχισε να χρησιμοποιεί σάλτσα λιγότερο συχνά και όχι σε τέτοιες ποσότητες.

εδώ είναι ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο γραμμένο .. γι 'αυτό φάτε και μην φοβάστε (για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι ήταν τεχνητή σύνδεση .. αλλά αποδείχθηκε ότι έκανα λάθος) που είναι πολύ χαρούμενο

🔗

Πρόσθεσε μια φωτογραφία από το τι είναι το γλουταμινικό μου. Οι Κορεάτες μας το προσθέτουν σε όλες τις σαλάτες και τα ντύσιμο τους.

Αυτό είναι το ίδιο με το δικό μου. Απλώς το λέμε γλουταμινικό νάτριο

Γλουταμινικό νάτριο (lat.natrii glutamas, αγγλικό γλουταμικό νάτριο), το άλας μονονατρίου του γλουταμινικού οξέος, ένα από τα πιο άφθονα μη απαραίτητα αμινοξέα που βρίσκονται στη φύση. Το χημικώς καθαρό γλουταμινικό νάτριο απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1907 από υπάλληλο του Αυτοκρατορικού Πανεπιστημίου του Τόκιο - Ikeda Kikunae (Ιαπωνικά 池田 菊 苗).
🔗
Εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον, περιέχει μη κανονιστικό λεξιλόγιο 🔗

Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τώρα μένει να βρούμε μόνο τα συστατικά)))))

Λοιπόν, μαγειρεύω επιτέλους σάλτσα σόγιας. Ατυχώς αγόρασα ένα τέτοιο συμπύκνωμα για περίπου $ 3. Στην αγορά.
Απλώς πρέπει να αραιωθεί και αυτό είναι. Όλα είναι ήδη στη σύνθεση: σάλτσα σόγιας, αλάτι, λευκή ζάχαρη και βενζοϊκό νάτριο. Ένα φακελάκι φτιάχτηκε 5 λίτρα! Έχυσα τα πάντα σε μπουκάλια και πρόσθεσα τσίλι σε ένα για πικάντικο.
Σε όλους άρεσε πολύ η γεύση.

Δεν το έχω δει μαζί μας

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Τατιάνα, Φτιάχνω σάλτσα σόγιας για δεύτερη φορά, αλλά δεν είπα ευχαριστώ.
Ευχαριστώ τεράστιο για τη συνταγή.
Το διάβασα πριν από πολύ καιρό, αγόρασα ένα συμπύκνωμα και έφτιαξα μια σάλτσα. Ο σύζυγος δεν κάθεται στο τραπέζι χωρίς αυτόν, τον αγαπά, χύνει όπου είναι δυνατόν. Η πρώτη παρτίδα τελείωσε και τώρα έχουμε δημιουργήσει μια νέα παρτίδα για παρασκευή.

Όταν συγκολλήσαμε μια παρτίδα και υπάρχει ακόμα ένα πακέτο σε απόθεμα, αρχίζω να ψάχνω ένα νέο

Τώρα κάνω το ίδιο.
Αλλά έχω διαφορετική συσκευασία για 330 γραμμάρια Και τώρα άρχισα να αμφιβάλλω, ίσως μπορεί να μαγειρευτεί, και δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα, όπως έγραψα Vinochek.
Είναι κακό που η φωτογραφία δεν είναι ορατή. Και όταν αγόρασε, ρώτησε πώς να μαγειρέψει, ο πωλητής δεν ξέρει.
Vinochek, Ευγενίαείχατε ένα τέτοιο συμπύκνωμα;

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.,

Ακριβώς έτσι! Το κάνω τώρα. Παίρνω το βάζο σάλτσας και ρίχνω στο ζεστό νερό. Τσιμπάω ένα κομμάτι συμπυκνώματος περίπου του μεγέθους ενός αντίχειρα και ενός μήκους. Και με βρεγμένα χέρια φτιάχνω ένα λουκάνικο.Στη συνέχεια, σπρώχνω αυτό το λουκάνικο στο λαιμό του μπουκαλιού και το ανακινώ μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ολα είναι έτοιμα! Δεν προσθέτω τίποτα άλλο. Αν και μπορείτε να προσθέσετε ξύδι, ώστε να μην γίνει ξινό. Αλλά δεν μπορώ να συνεχίσω. Τώρα το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει τέτοια συγκέντρωση στην πώληση (((θα πρέπει να το φάω).

[Ευγενία]

Ευγενία, ευχαριστώ που απαντήσατε τόσο γρήγορα.
Γαμώτο,: τοίχο: γιατί δεν το ζήτησα στην αρχή, αλλά άρχισα να το κάνω αμέσως. Έχω ήδη κάνει, όπως κάνει η Τατιάνα, πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Στέκεται, κρυώνει. Θα είναι επιβλαβές τώρα ή όχι, επειδή έχει αποδειχθεί ακόμη περισσότερο γλουταμινικό. Και έφτιαξα μόνο 2 λίτρα νερό. Εντάξει, ο σύζυγός μου θα δοκιμάσει αυτό που λέει αύριο.
Αγοράζουμε συμπύκνωμα από πωλητές που πουλούν μπαχαρικά κατά βάρος. Το αγόρασα για 100 ρούβλια.
Και για τις συμβουλές για το πώς μαγειρεύετε, ευχαριστώ. Θα κάνω το ίδιο αργότερα.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.και το κάνετε με τον δεύτερο τρόπο και συγκρίνετε. Και εδώ, αφού άλλαξα το στυλ του φαγητού, η σάλτσα είναι ήδη ένας σπάνιος, σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι για τον άντρα μου. Το χρησιμοποιώ πιο συχνά για μαρινάρισμα παρά για φαγητό. Ωστόσο, οι προτιμήσεις γεύσης έχουν αλλάξει παγκοσμίως.

και το κάνετε με τον δεύτερο τρόπο και συγκρίνετε.

Σωστά και επιλέξτε το πιο κατάλληλο για εσάς. Και εάν είναι πολύ συμπυκνωμένο, τότε μπορεί πάντα να αραιωθεί με νερό.
Την πρώτη φορά που το έκανα σαν την Τατιάνα. Και μετά διάβασα τις οδηγίες στη συσκευασία))))) Προσπάθησα να το κάνω και μου άρεσε πάρα πολύ. Και όταν σκέφτηκα να το κάνω σε μικρές μερίδες, αποδείχθηκε υπέροχο!))))

Τις περισσότερες φορές το χρησιμοποιώ για μαρινάδα,

και εγώ. Τρώω μόνο σούσι και λίγο σαλάτες. Λοιπόν, ο νονός ποτίζει ακόμα τα ζυμαρικά)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευγενία, ευχαριστώ κορίτσια, θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές.

ήταν αυτό το συμπύκνωμα;

Ακριβώς έτσι!

Μπορεί επίσης να βρεθεί προς πώληση με τα ονόματα "Pressed Soy Sauce" και "Pressed Soy Sauce"

Μία συσκευασία (καθαρό βάρος: 330 g) πάστας μπορεί να παρασκευαστεί έως 6 λίτρα σάλτσας σόγιας αραιώνοντας με βραστό νερό. Όταν προετοιμάζετε σούπες και ζωμούς, μπορείτε απλά να βυθίσετε ένα μικρό κομμάτι συμπυκνώματος στο τηγάνι και αν θέλετε να το προσθέσετε κατά το τηγάνισμα, απλά πρέπει να το αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1: 3

Και δεν έχουμε γνωρίσει ποτέ κάτι τέτοιο.