Μελιτζάνα με κόκκινο πιπέρι

Μελιτζάνα με κόκκινο πιπέρι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Η μελιτζάνα κατά προτίμηση είναι νέα με υπανάπτυκτους σπόρους	5 κιλά
κόκκινη πιπεριά	1-1,5 κιλά
Αλας	400 γρ
9% ξίδι	600 γρ
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο	300-400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μη αποφλοιωμένες μελιτζάνες (επομένως, συνιστάται η λήψη νεαρών) κομμένες σε κύβους και προσθέστε 400 g αλατιού για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε από αλάτι και πιέστε καλά.
• Κόψαμε επίσης το πιπέρι σε κύβους. Μην ανακατεύετε με μελιτζάνες.
• Μαρινάδα... Βράστε 3 λίτρα νερό και προσθέστε 600 ml ξύδι.
• Αποστειρώστε το ηλιέλαιο σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά.
• Αλευρώστε τις πιπεριές σε μια μαρινάδα βρασμού για 3-4 λεπτά, αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή ή σκωρία colo και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο.
• Λευκάρετε τις μελιτζάνες για 7-8 λεπτά και μεταφέρετε από τη μαρινάδα στο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και απλώστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα στις κρεμάστρες. Ρίξτε αποστειρωμένο λάδι στην κορυφή, αλλά όχι περισσότερο από 1 cm από την άκρη του δοχείου, έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.
• Αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά, βάζα λίτρων - 30 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια.
• Φαίνεται λίγο ταλαιπωρία, αλλά αξίζει τον κόπο.
• Αυτή η ημιτελής σαλάτα είναι καλή το χειμώνα, απλά πρέπει να προσθέσετε λεπτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, και είναι επίσης καλό να προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
• Τα λαχανικά P.S είναι κορεσμένα με μαρινάδα, οπότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

Έλενα, ευχαριστώ, θα έχω μια συνταγή για το φθινόπωρο!