Ψήσιμο και πιάτα από αλεύρι και δημητριακά φαγόπυρου (συνταγές)

Ψήσιμο και πιάτα από αλεύρι και δημητριακά φαγόπυρου (συνταγές)
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Τηγανίτες φαγόπυρου
Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κουάκερ φαγόπυρου 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι 0,5 κουτ
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τυρί cottage 200 g
Ξινή κρέμα 0,5 φλιτζάνια
Αυγό 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος

Είναι καλύτερο να τρίψετε το στάρπη μέσω ενός σουρωτήρι για να το κάνετε πιο ομοιογενές. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα και ψήστε όπως τις συνηθισμένες τηγανίτες

Τηγανίτες φαγόπυρου
Κοσκινίστε 100 g αλεύρι φαγόπυρου και 1/2 κουταλάκι αλάτι σε ένα μπολ. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και προσθέστε 1 αυγό. Ρίξτε σταδιακά 300 ml νερού. φτιάχνω ζύμη. Ζεσταίνουμε μερικές σταγόνες λαδιού σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μια μικρή ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα
Πλιγούρι φαγόπυρου.
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- τυρί cottage - 200g
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- αυγό - 2 τεμ.
- γάλα - 2 ποτήρια
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ρίχνουμε δημητριακά σε βραστό γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, βάλτε το τυρί cottage, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος, ξινή κρέμα, ανακατέψτε, προσθέστε ωμά αυγά, αλάτι, ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα καλά και βάλτε σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, προηγουμένως λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε αλεύρι καλαμποκιού), λεία με ένα κουτάλι, γράσο με ξινή κρέμα στην κορυφή, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι πάνω από τα έτοιμα δημητριακά. Εάν θέλετε, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.

Μπάλες φαγόπυρου.
- πλιγούρι φαγόπυρου (έτοιμο) - 200 γραμμάρια
- τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 250g
- αυγό - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- γάλα - 2 ποτήρια
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι για γεύση.
Τρίψτε το τυρί cottage, προσθέστε ένα αυγό, τη μισή ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε. Βράστε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε βούτυρο, φαγόπυρο και μαγειρεύουμε χυλό. Ψύξτε το μαγειρεμένο χυλό, συνδυάστε με το αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε. Σχηματίστε κέικ από τη μάζα, βάλτε λίγο τυρόπηγμα στη μέση του καθενός, τσιμπήστε τις άκρες και διαμορφώστε τα προϊόντα σε μια μπάλα. Ατμός μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε τις μπάλες ξινή κρέμα με βότανα.

Ντόνατς φαγόπυρου με σκόρδο.
- αλεύρι φαγόπυρου - 800g
- μαγιά - 1/2 φλιτζάνι
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πάρτε 800g αλεύρι φαγόπυρου, 1/2 κουταλιά της σούπας. παχιά μαγιά, ζυμώνουμε και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβεις. Κάντε ντόνατς, βράστε σε βραστό νερό. Όταν εμφανιστούν, βάλτε ένα κόσκινο. Αλέθουμε 2 κεφάλια σκόρδου με 1 κουταλιά λάδι σε γουδί, βάζουμε τα ντόνατς σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.

Κέικ καρότου.
- αυγό - 6 τεμ.
- μέλι (υγρό) - 250g
- αμύγδαλα (αλεσμένα) - 150 γραμμάρια
- λικέρ αμυγδάλου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γλουτένη -;: δείτε τη σύνθεση στο μπουκάλι.)
- καρότα (τριμμένα) - 150g
- τριμμένο ξύσμα - 1/4 λεμόνι
- κανέλα - 1/2 κουτ.
- πλιγούρι φαγόπυρου (έτοιμο) - 30g
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- καρότα (μικρά) - 100g
- ζελατίνη - 20g
- ζάχαρη βανίλιας - τσάντα
- τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 500g
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- κρέμα - 250g
- φιστίκια (ψιλοκομμένα) - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- καρότα από μάζα αμυγδαλωτού για διακόσμηση.
Ζύμη: Διαχωρίστε 3 κρόκους από τα λευκά και τρίψτε με 100 g μέλι σε αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γρ. Αμύγδαλα, λικέρ, τριμμένα καρότα, ξύσμα και κανέλα. Ρίχνουμε σε προπύλο φαγόπυρου αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ασπράδι αυγού, χτυπημένο σε πυκνό αφρό. Ανακατέψτε καλά. Κουτάλι τη ζύμη σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο πιάτο με τριμμένα αμύγδαλα. Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για 1 ώρα στους 160C. Κόψτε το δροσερό κέικ σε ίσα ορθογώνια. Πλήρωση: κόψτε τα αποφλοιωμένα μικρά καρότα σε φέτες και βράστε σε άφθονο νερό. Πλένουμε 3 κρόκους με 100 γρ. Μέλι και ζάχαρη βανίλιας σε αφρό. Προσθέστε τυρί cottage και χυμό λεμονιού. Διαλύστε τη εμποτισμένη ζελατίνη σε λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.Ανακατέψτε το με λίγο κρέμα γάλακτος και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα. Ψύξτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε την σαντιγί και τα καρότα. Βάλτε τη γέμιση στα κομμάτια του muffin, γαρνίρετε με καρότα αμυγδαλωτού και ψιλοκομμένα φιστίκια και ψύξτε για άλλες 2 ώρες.

Μελόπιτα
Ανακατέψτε 200 g αλεύρι φαγόπυρου, 20 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο), 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε αργά 100 g βουτύρου, 100 g. σκούρα μελάσα * και 50 γρ. μελάσα *, προσθέστε σε ξηρά συστατικά. Ζεσταίνουμε 150 ml γάλακτος και χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε στη ζύμη και μετά προσθέτουμε 1 αυγό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί (περίπου 15x20 cm) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για 60 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε μερίδες.

Ταρτάκια με μαρμελάδα
Τρίψτε 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου σε 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ζυμώστε και σχηματίστε μια ομαλή μπάλα. Τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε τους κύκλους, βάλτε τις σε καλούπια ή σε ένα ταψί με εσοχές, βάλτε μαρμελάδα στη μέση κάθε κούπας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 15 λεπτά.

Καρυδόπιτα
Χτυπάμε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου με 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με διάμετρο 18 cm και τοποθετήστε το σε ένα στρογγυλό ταψί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 100 γραμμάρια μελάσσας με αυγό, βάζουμε πάνω από την έτοιμη ζύμη. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια πεκάν στην κορυφή έτσι ώστε να προέρχονται σαν ακτίνες από τη μέση και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Τρία τυριά
Συνδυάστε 50 γραμμάρια βουτύρου, 50 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου και 600 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Χτυπάμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει η λευκή σάλτσα και έπειτα βράστε πολύ γρήγορα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ, 50 γραμμάρια θρυμματισμένου μπλε τυριού και 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας, καθώς και λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για τη σάλτσα σοκολάτας, αντικαταστήστε όλα τα τυριά με 75 γραμμάρια απλής σοκολάτας και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο.

Κέικ καρότου
Χτυπάμε 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 100 γραμμάρια ηλιέλαιου. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου και 25 γραμμάρια αλεύρι μπιζελιού, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρότα και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη και περγαμηνή μορφή με χωρητικότητα 500 g και ψήνουμε στους 180 g C για 45-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι. Φτιάξτε ένα φοντάν αναμιγνύοντας χυμό και τριμμένο ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού με 150 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, απλώστε στην επιφάνεια και στους τοίχους του παγωμένου κέικ.

Μπισκότα με καρύδια
Χτυπάμε 125 γρ. Βούτυρο και 150 γρ. Ζάχαρη και μετά προσθέτουμε 1 αυγό. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Κουτάλι τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.

Σφουγγάρι κέικ λεμονιού
Χτυπάμε 150 g βούτυρο, 150 g ζάχαρη άχνη και 3 αυγά. Ανακατέψτε 150 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη και χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού. Ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο βαθύ στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 18 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, περπατήστε με μια σπάτουλα μεταξύ των τοιχωμάτων της φόρμας και του φλοιού. Εν τω μεταξύ, διαλύστε 75 g ζάχαρης άχνη στον χυμό 1 λεμονιού και απλώστε στο ζεστό κέικ. Όταν το κέικ έχει κρυώσει, αφαιρέστε από το καλούπι.

Πω πω, πόσες συνταγές είναι στο θέμα της ημέρας!