Νόστιμο λευκό ψωμί με βύνη σε μια μηχανή ψωμιού

Νόστιμο λευκό ψωμί με βύνη σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ψήσιμο αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	550 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
Αλας	2 ώρες https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Φυτικό λάδι	2 sthttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Σιρόπι	1 sthttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Νερό	360 ml
μηλόξυδο	10 ml
Μαγείρεται η μαγιά	3 ώρες https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpgлhttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/result-photo/171398.jpg
Λευκή βύνη	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες για το μοντέλο του αρτοποιού, έχω Panasonic, οπότε βάζω το αλεύρι πρώτα και όλα χαλαρά, μετά νερό
• Γεμίστε τη βύνη με βραστό νερό (70-100 ml της συνολικής ποσότητας νερού) και ενώ βράζει στον ατμό, κάντε τα υπόλοιπα:
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι
• Στο υπόλοιπο νερό αραιώνουμε τη μελάσα και προσθέτουμε ξίδι μηλίτη μήλου (μπορείτε, φυσικά, να αντικαταστήσετε τη μελάσα με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και στη συνέχεια να ρίξετε τη ζάχαρη στο αλεύρι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια!
• Αναμιγνύουμε όλο το υγρό και το ρίχνουμε σε έναν κάδο, μένει να προσθέσουμε τη μαγιά (έχω έναν αυτόματο διανομέα) και να ρυθμίσουμε το κύριο πρόγραμμα ψησίματος για 4 ώρες
• Μέγεθος xl κρούστα σκούρο ή μεσαίο
• Το ψωμί είναι πολύ όμορφο και νόστιμο, με μια τραγανή κρούστα, ανεβαίνει καλά (είναι κρίμα που δεν μπορώ να δείξω τη φωτογραφία, απλά δεν μπορώ να την συνδέσω στο iPad, μόλις έχω την ευκαιρία να καθίσω στον υπολογιστή, θα προσθέσω αμέσως μια φωτογραφία !!)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

880 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Φωτογραφία

Δεν ήξερα ότι υπάρχει λευκή βύνη ... αλλά αν προσθέσετε το συνηθισμένο; μόνο αλλαγή χρώματος; ή γεύση επίσης;

Δεν ήξερα ότι υπάρχει λευκή βύνη ... αλλά αν προσθέσετε το συνηθισμένο; μόνο αλλαγή χρώματος; ή γεύση επίσης;

Η λευκή βύνη είναι απλή, και το κόκκινο είναι το ίδιο λευκό, μόνο που έχει υποστεί ζύμωση (θερμαίνεται), εκτός από το χρώμα που έχει διαφορετική γεύση και μυρωδιά, δεν το έχω δοκιμάσει με σκούρο βύνη, αλλά μάλλον μπορείτε να το προσθέσετε και θα έχει λίγο διαφορετική γεύση μάλλον το χρώμα θα είναι πιο σκούρο από αυτό. Δοκιμάστε με σκοτάδι και μετά γράψτε τι συνέβη

Κορίτσια! Μπορείτε να βάλετε τα δικά σας πέντε σεντ!

Η γεύση θα είναι διαφορετική και το χρώμα. Ακόμα κι αν προσθέσετε λίγο ζυμωμένο βύνη (κόκκινο). Και το λευκό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι - για να βλαστήσει κόκκους - σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, στεγνό και άλεσμα σε μύλο καφέ. Το φόρουμ έχει Temki, πώς να βλαστήσει τα σιτηρά και πώς να φτιάξει βύνη.

Υπάρχει ένα τόσο δημοφιλές ψωμί στην Αμερική - το bokato. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι σίτου και κόκκινη βύνη.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - αληθινή συνταγή εκκίνησης

Natashkin!
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον!

Κορίτσια! Μπορείτε να βάλετε τα δικά σας πέντε σεντ!

Η γεύση θα είναι διαφορετική και το χρώμα. Ακόμα κι αν προσθέσετε λίγο ζυμωμένο βύνη (κόκκινο). Και το λευκό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι - για να βλαστήσει κόκκους - σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, στεγνό και άλεσμα σε μύλο καφέ. Το φόρουμ έχει Temki, πώς να βλαστήσει τα σιτηρά και πώς να φτιάξει βύνη.

Υπάρχει ένα τόσο δημοφιλές ψωμί στην Αμερική - το bokato. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι σίτου και κόκκινη βύνη.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138772.0 - αληθινή συνταγή εκκίνησης

Natashkin!
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον!

Στην υγεία σου!
Και μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε τη βύνη μόνοι σας!

[Νατάσκιν]

Νατάσκιν έψησα το ψωμί σου το περασμένο Σαββατοκύριακο. Τελειώσαμε το φαγητό χθες. Μου αρεσε παρα πολυ.
Είναι αλήθεια ότι έκανα κάποιες αποκλίσεις από την αρχική συνταγή:
- Πήρα ζωντανή μαγιά.
- η βύνη πήρε το συνηθισμένο σκοτάδι (εξ ου και το χρώμα του ψωμιού - λίγο πιο σκοτεινό από το συνηθισμένο)
- ως μελάσα, χρησιμοποίησα ένα ειδικό σιρόπι για το ψήσιμο ψωμιού με βάση τη μελάσα.
- Πήρα αλάτι, αλλά 2 κουταλάκια του γλυκού. - είναι σχεδόν το ίδιο. Και αν το φάτε μόνοι σας, τότε το ψωμί είναι πολύ αλμυρό.

Έτσι βγήκε το ψωμί μου:





Φάγαμε με καμαμπέρ και έτσι, κάνοντας τοστ και ρίχνοντας μέλι στην κορυφή:



Και πάνω απ 'όλα μου άρεσε το σουηδικό λάδι ορού γάλακτος. Έχει γλυκιά γεύση και διέκοψε με επιτυχία την αλατότητα του ψωμιού:



Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Έχετε ένα πολύ όμορφο ψωμί με μια τρύπα σαν αυτή με σκούρο βύνη, δεν προσπάθησα να το ψήσω, νομίζω ότι η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, πρέπει να δοκιμάσετε