Ψήσιμο χωρίς γλουτένη και διάφορα πιάτα - Συνταγές & συμβουλές

[ΨΗΜΙ ΓΛΩΣΤΩΝ]

ΨΗΜΙ ΓΛΩΣΤΩΝ

Οι συνταγές δίνονται στις δημοσιεύσεις # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Για καλύτερη πλοήγηση στις ιδιότητες διαφόρων τύπων αλευριού από δημητριακά, δημητριακά, επισκεφθείτε αυτά τα θέματα.

Αλεύρι, δημητριακά, ΜΑΡΚΕΣ, SPROUTES, STAR - ΤΥΠΟΙ ΚΑΙ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

ΠΕΤΡΕΛΑΙΟ, ΙΝΕΣ, SPROUTS από σπόρους, σπόρους, δημητριακά, τύπους, ιδιότητες,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RYE αλεύρι, τύποι, ποικιλίες και ιδιότητες, ποιότητα, εφαρμογή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Έτοιμα μείγματα αλευριού, αλεύρι με πρόσθετα, τύπους, ιδιότητες, ποιότητα, εφαρμογή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ΕΙΔΙΚΕΣ ποιότητες αλευριού, σκληρού αλευριού, τύποι, ιδιότητες, ποιότητα,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Αλεύρι από ΔΙΑΦΟΡΑ Σιτηρά και RUP, τύπους, ιδιότητες, ποιότητα, εφαρμογή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Συμβουλές για το ψήσιμο καλαμποκιού, ρυζιού, φαγόπυρου και αλεύρου σόγιας

1. Το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή πυκνών, ξηρών προϊόντων (κουλουράκια κρέμας, κουλουράκια). Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό το αλεύρι αυξάνονται λίγο στη σόδα, το ασπράδι αυγών, αλλά για αφράτο ψήσιμο, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε καθόλου αλεύρι καλαμποκιού ή να το αναμειγνύετε με αραβόσιτο. Το αλεύρι καλαμποκιού δεν αυξάνεται με τη μαγιά.

2. Για το ψήσιμο λευκού ψωμιού, muffins είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα (1: 1) αραβοσίτου και αλεύρου ρυζιού. Αυτό το μείγμα ανεβαίνει καλά στη σόδα, σβήνεται με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τηγανίτες και τηγανίτες μπορούν να ψηθούν από αυτό το μείγμα.

3. Το αλεύρι σόγιας αυξάνεται καλά με μαγιά και σόδα. Αλλά επειδή το αλεύρι σόγιας έχει συγκεκριμένη γεύση, είναι καλύτερο να το αναμίξετε σε αναλογία 1: 1 ή 1: 3 ή 2: 3 με άμυλο αραβοσίτου και να προσθέσετε μπαχαρικά.

4. Είναι καλύτερα να προσθέσετε άμυλο πατάτας σε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου, καθώς το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ εύθρυπτο.

5. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άμυλο αραβοσίτου για την παρασκευή μπισκότων.

6. Για να αποκτήσετε μια πυκνή ζύμη για έλαση, πρέπει να ζυμώσετε πολύ σκληρά το τυρί cottage, ένα μείγμα αμύλου καλαμποκιού και αλεύρι ρυζιού, ένα αυγό, σόδα, αλάτι, ζάχαρη. Καλύτερα να ζυμώσετε με τα χέρια σας μέχρι να ξεφλουδίσει η ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 0,5 ώρες, τότε μπορείτε να ψήσετε πίτες, πίτες, πίτσα.

7. Η ζύμη δεν τυλίγεται αραιά (0,8-1 cm).

8. Όλα τα συστατικά με σκόνη (αλεύρι, ξηρή μαγιά, κ.λπ.) πρέπει να κοσκινίζονται πριν από τη χρήση.

Οι συνταγές δίνονται στις δημοσιεύσεις # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Ζητάμε ευγενικά από τους χρήστες του φόρουμ να μην δημιουργήσουν άλλα επιπλέον θέματα για να συζητήσουν αυτό το ζήτημα σχετικά με το ψήσιμο χωρίς γλουτένη.

Όλες οι συζητήσεις είναι σε αυτό το θέμα.

Δεν το έχω δοκιμάσει, καθώς το ψωμί χωρίς γλουτένη απαιτεί ένα συγκεκριμένο μείγμα αρτοποιίας που πωλείται σε φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Όλες οι συνταγές για τέτοιο ψωμί χρησιμοποιούν αυτό το μείγμα και προσθέστε νερό, μαγιά και βούτυρο (μερικές φορές αλάτι και ζάχαρη) σε αυτό. Δεν έχω δει τέτοιο μείγμα πουθενά, και αυτό το καθεστώς παραμένει δοκιμασμένο. Εάν επιλέξατε το Panas 253 λόγω αυτής της λειτουργίας, βεβαιωθείτε πρώτα ότι αυτό το μείγμα ψησίματος είναι διαθέσιμο στην πόλη σας. Παρόλο που ακόμη και αν δεν χρησιμοποιήσετε ποτέ αυτήν τη λειτουργία, νομίζω ότι ο Panas δεν θα σας απογοητεύσει.

Ήμουν αντιμέτωπος με το πρόβλημα της απελπισίας ενώ έψαχνα για μελάσα. Όταν ψάχνετε για αυτό που χρειάζεστε και ξαφνικά συναντήσετε μελάσα, δώστε μια συμβουλή.

Αντικαθιστώ τη μελάσα με σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Αν και μπορείτε να το αγοράσετε εδώ ...

"Κοιτάζω συνταγές για φαγόπυρο, βρώμη και άλλα ψωμιά. Παντού υπάρχει αλεύρι σίτου! Γιατί; Τίποτα δεν θα λειτουργήσει χωρίς αυτό; Δεν μπορείτε να αλέσετε τη βρώμη και να το χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού; Συνήθιζα να πιστεύω αφελώς ότι εάν το ψωμί είναι φαγόπυρο, τότε είναι 100% φαγόπυρο. , αλλά αποδεικνύεται ότι είναι 2/3 από αλεύρι σίτου και το φαγόπυρο υπάρχει για γεύση και μυρωδιά; "


Εσείς και η σημαία στο χέρι, ψήνετε για την υγεία σας!

Για να ξεκινήσετε, μεταβείτε στην ενότητα Βασικά στοιχεία ψησίματος και διαβάστε όλα τα θέματα σχετικά με τις ιδιότητες του σίτου, της σίκαλης και άλλων αλευριών.
Στη συνέχεια, μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές Bread Maker και επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.

Καλή τύχη!

Irin @, το αλεύρι σίτου έχει σχεδόν τις ίδιες (και μερικές φορές λιγότερες) θερμίδες από άλλα αλεύρια. Άρα δεν έχει νόημα να το αντικαταστήσουμε εντελώς. Είναι πιο λογικό να περιορίζεται η ποσότητα του ψωμιού που καταναλώνεται και όχι τα συστατικά του.

Χρήσιμες πληροφορίες:

Βάρος 100 g Πρωτεΐνες (g) Λίπη (g) Υδατάνθρακες. (δ) Θερμίδα. (kcal)
Αλεύρι σίτου, 2ης τάξης
11.70 1.80 64.00 324.00
Αλεύρι σίτου
11.50 2.20 56.80 298.00
Σπόρος σίκαλης
6.00 0.50 76.90 326.00
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης
8.90 1.20 73.00 325.00
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
10.70 1.60 70.30 325.00
Αλεύρι φαγόπυρου
12.80 2.60 68.00 329.00
Καλαμποκάλευρο
7.20 1.50 75.80 329.00
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας
10.30 1.10 70.00 334.00
Αλεύρι σίτου, 1ης τάξης
10.60 1.30 67.60 331.00
Durum αλεύρι
12.5 1.2 71.00 345.00
Αλεύρι βρώμης
10.60 5.30 65.40 335.00
Πίτουρο σιταριού
15.10 3.80 23.50 191.00

Είναι πιο λογικό να περιορίζεται η ποσότητα του ψωμιού που καταναλώνεται και όχι τα συστατικά του.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι είναι πολύ χρήσιμο να προσθέσετε όλα τα είδη "χονδροειδών" προσθέτων στο ψωμί σας για να αυξήσετε την ποσότητα των ινών στη διατροφή σας (νιφάδες διαφόρων δημητριακών, πίτουρο κ.λπ.)
Αποδεικνύεται ότι το πρόβλημα της «χρησιμότητας» του ψωμιού και της αρμονίας ανησυχούσε τους σεβαστούς προγόνους μας τον 16ο αιώνα

Θα δώσω ένα απόσπασμα από τον Domostroi, το οποίο αγόρασα σήμερα και το διάβασα με πάθος:

"Το ψημένο σιτάρι, δηλαδή το ψωμί σιταριού, κάνει ένα άτομο πιο λιπαρό και παρόλο που δεν διογκώνει το στομάχι και δεν διώχνει το κακό πνεύμα, στεγνώνει και συμπιέζει. Το βρασμένο σιτάρι δίνει βαρύτητα και φούσκωμα και διεγείρει γουργούρισμα στο στομάχι και είναι επιρρεπές σε οξύ, γιατί προκαλεί φλέγμα λιπαρό, κολλώδες. Βρασμένο σιτάρι, αν είναι καλά αφομοιωμένο στο στομάχι, το σώμα είναι πολύ λιπαρό και δυναμώνει τις αρθρώσεις, επομένως είναι καλό για εκείνους τους ανθρώπους που εργάζονται σκληρά και είναι ισχυροί από τη φύση, ωστόσο, είναι επιβλαβές για τους άρρωστους και τεμπέληδες. Δημητριακά σίτου βρασμένα στο γάλα , παράγουν καλό αίμα, αλλά γίνονται πολύ λιπαρά, θα πρέπει να τρώγονται με μέτρο, για όσους τα τρώνε συχνά να έχουν δυσκοιλιότητα, σκλήρυνση του σπλήνα και των ασβεστολιθών στα νεφρά, το όσχεο και στα ντροπή άκρα, ειδικά εκείνα που έχουν ζεστά ή κατά λάθος καμένα νεφρά από τη γέννηση Ρολό σιταριού και οποιαδήποτε ζύμη, ειδικά ζύμη χωρίς ζύμη - κολλώδη τροφή, η οποία διογκώνεται και βουλώνει το στομάχι, και είναι βαριά στο στομάχι, και ως εκ τούτου οδηγεί σε δυσκοιλιότητα, πόνο στο εσωτερικό και στις φλέβες, ειδικά τηγανητή ζύμη ή ρολό, η οποία μόνο με ψημένο στην κορυφή ή στο κάτω μέρος, στη μέση ωμό? ένα άψητα κέικ είναι επίσης επιβλαβές. Όλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν από εκείνους που εργάζονται και από εκείνους που έχουν καλό στομάχι, αλλά για εκείνους που ξεκουράζονται και τεμπέληδες, τέτοια τρόφιμα προκαλούν δυσκοιλιότητα, πρήξιμο, απομακρύνουν ένα κακό πνεύμα.
Το ψωμί σίτου, αν ψηθεί μεγάλο, δεν μπορεί να είναι υγιές, επειδή η κρούστα του είναι σκληρή και καμένη, έχει μικρή χρήση και σκληρή για το στομάχι, θα στεγνώσει την υγρασία μέσα και θα οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Το ψίχουλο, λόγω του μεγέθους του σε ένα τόσο μεγάλο ψωμί, είναι συνήθως κακώς ψημένο και προκαλεί φλέγμα στο σώμα, καθώς αυτό είναι κολλώδες, κολλώδες, διογκώνεται. Αλλά σε ένα μικρό καρβέλι, η φωτιά διεισδύει σε ολόκληρο το ψίχα, επομένως το καρβέλι είναι στεγνό και δεν παχαίνει ένα άτομο λίγο, ενώ είναι φρέσκο, ή εάν είναι παλιό και παλιό, μετά από δύο ή τρεις ημέρες ψήνεται στο στομάχι και δεν βγαίνει αμέσως. το αποξηραμένο ψωμί είναι εντελώς ανθυγιεινό. Το ψωμί είναι μεσαίο και μέτρια υγρό - αυτό είναι που θα αντέξει αρκετά στο φούρνο, το οποίο διεισδύει στη φωτιά, η οποία είναι φρέσκια, αλλά δεν είναι πλέον ζεστή - είναι η καλύτερη, καθώς το ψωμί ψήνεται σε ζεστή και δυνατή θερμότητα, έχει ισχυρές και τις δύο κρούστες, αλλά χωρίς καμένη, Το ψίχουλο ψήθηκε μέτρια, γιατί οι κρούστες εμπόδισαν τη μέση από το κάψιμο, και οι ίδιες οι σκληρές κρούστες δεν παχύνουν ένα άτομο, γι 'αυτό το καλό ξηρό αίμα γεννιέται από τέτοιο ψωμί. Το ψίχουλο είναι κολλώδες, υγρό και παχύ, δημιουργεί κολλώδη και στερεωτικά πτύελα. Εάν βγάζετε γρήγορα το ψωμί από το φούρνο, δεν θα ψηθεί, δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, εκτός από τους εργαζόμενους. Αν παραμείνει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ψηθεί και θα στεγνώσει, και αν είναι σκληρό, είναι βαρύ στο στομάχι. Επομένως, το καλύτερο ψημένο ψωμί είναι εκείνο που η φωτιά θα διεισδύσει ακριβώς σε ολόκληρο το καρβέλι και αυτό που ψήνεται στο φούρνο είναι καλύτερο από αυτά που τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι, γιατί τότε η φωτιά ψήνει τη ζύμη μόνο από τη μία πλευρά - το ένα μέρος της θα καεί και θα καεί και το άλλο είναι ωμό "

ε, προφανώς δεν είναι το πεπρωμένο μου να πειραματιστώ με το «βασανισμό». Θα ψήνω μια φορά την εβδομάδα για τον άντρα μου, ο ίδιος έπρεπε να πάω σε δίαιτα. Προηγουμένως, δεν έφαγα καθόλου ψωμί, το παιδί δεν είναι επίσης ανεμιστήρας και ο σύζυγος λατρεύει να τρώει ένα σάντουιτς το βράδυ 2-3 ​​φορές την εβδομάδα. Αφήστε τον να φάει.

Ειρίν, έτσι μπορείτε και πρέπει να τρώτε ψωμί όταν χάνετε βάρος, όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια την ημέρα. Αυτό είναι ακόμη και ο διατροφολόγος Ginsburg είπε.
Εδώ έδωσα μια συνταγή για ψωμί απώλειας βάρους https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Λόγω του γεγονότος ότι για λόγους υγείας, το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη απαγορεύονται ... Ψήνω ψωμί από ρύζι, φαγόπυρο, αλεύρι καλαμποκιού με την προσθήκη αμύλου. Ο φούρνος είναι δυνατός, αλλά η γεύση είναι λίγο συγκεκριμένη.

Συγγνώμη ... Γιατί δεν μπορεί το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη; Μπορώ να έχω ρύζι, καλαμπόκι και άμυλο;
Υπάρχει γλουτένη σε κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα (εκτός από το φαγόπυρο, φαίνεται). Υπάρχουν υδατάνθρακες σε καθένα από αυτά τα τρόφιμα ... Τι είναι επιβλαβές για σας στα δημητριακά, τα οποία δεν είναι καλαμπόκι, για παράδειγμα; Αυτή είναι μια σύσταση από έναν διατροφολόγο; Ενας γιατρός? Ή απλώς μια πεποίθηση; Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πόσο ζωτικής σημασίας είναι αυτό το ζήτημα. Τότε μπορείτε να σκεφτείτε πιο έντονα ...

Τα παιδιά μου έχουν κοιλιοκάκη - δυσανεξία στα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Αυτή είναι μια πολύ αυστηρή διατροφή, η γλουτένη δεν πρέπει να είναι καθόλου στα τρόφιμα. Εάν, για παράδειγμα, αλεύρι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού εισέλθει στο φαγητό, οι συνέπειες αφαιρούνται από το σώμα εντός 9 μηνών από μια αυστηρή δίαιτα. Δεν υπάρχει γλουτένη στο ρύζι, το καλαμπόκι, το κεχρί και το φαγόπυρο. Και τα παιδιά θέλουν κάτι νόστιμο, ψωμί και ψωμάκια ... Έτσι μαθαίνω να μαγειρεύω φαγητό χωρίς γλουτένη.

[Κάσκα]

Κάσκα, προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερο λάδι αντί να αυξήσετε την ποσότητα υγρού. 4-5 κουτάλια μπορούν να χυθούν με ασφάλεια, αντίστοιχα, μειώνοντας την ποσότητα νερού στην αρχική συνταγή. Το ψωμί θα θρυμματιστεί λιγότερο. Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο σε σκόνη ψησίματος, χωρίς μαγιά;

[Αρκετές συνταγές μπορούν να ληφθούν από τις οδηγίες του Delongy 125 από αυτόν τον ιστότοπο. Κοιτάξτε στα αριστερά του παραθύρου - υπάρχουν κατασκευαστές εκεί. Επιλέξτε το, μετά το μοντέλο και, στη συνέχεια, πραγματοποιήστε λήψη της εντολής σε μορφή pdf.]

Το Kashka lg δεν διαθέτει πρόγραμμα χωρίς γλουτένη.
Ίσως η HP με καθεστώς χωρίς γλουτένη να εξαλείψει ορισμένα από τα προβλήματα; Μια τέτοια λειτουργία είναι ακριβώς η τελευταία Panasonic, είδα στην περιγραφή στην περιγραφή του Moulineneck 5004.

Τώρα θα δω πώς διαφέρει το πρότυπο πρόγραμμα γλουτένης Delonghi 125 από κάποιο χωρίς γλουτένη - υπάρχει ένας πίνακας στις οδηγίες με περιγραφή όλων των τυπικών προγραμμάτων ...

Έτσι, οι διαφορές είναι οι εξής (σε παρένθεση - συνήθως, προγράμματα "γλουτένης"):

1. Σύντομη παρτίδα - 15 λεπτά (20-22 λεπτά).
2. Δύο βραχίονες ανελκυστήρες - 1) 25 και 2) 30 λεπτά με ένα μακρύ (30 δευτερόλεπτα) ενδιάμεσο κόψιμο μεταξύ τους (3 ανελκυστήρες με διάρκεια
α) 30-38-40-44 β) 24-25-28-33 γ) 40-50-51 λεπτά, αντίστοιχα, και με βραχέων οστών).
3. Ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία διαφέρουν ελάχιστα.

Αρκετές συνταγές μπορούν να ληφθούν από τις οδηγίες του Delongy 125 από αυτόν τον ιστότοπο. Κοιτάξτε στα αριστερά του παραθύρου - υπάρχουν κατασκευαστές εκεί. Επιλέξτε το, μετά το μοντέλο και, στη συνέχεια, πραγματοποιήστε λήψη της εντολής σε μορφή pdf.

Έτσι, στην HP χωρίς δυνατότητα προγραμματισμού (δηλαδή, gjxnb όλα που δεν είναι Delonghi 125) για το ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη, μπορείτε να το κάνετε αυτό:

1. Ενεργοποιήστε τη σόμπα για οποιοδήποτε πρόγραμμα και ζυμώστε για 13-15 λεπτά. Πατήστε παύση, τραβήξτε έξω τον κάδο, τραβήξτε τη σπάτουλα από αυτό, πατήστε ξανά το ξεκίνημα - αφήστε την HP να την γυρίσει σε αδράνεια, χωρίς τον κάδο, η οποία θα σταθεί στο τραπέζι για αυτή τη φορά.
2. Όταν η σόμπα σταματήσει να περιστρέφεται, τοποθετήστε προσεκτικά τον κάδο στην πλάτη HP για 20-25 λεπτά.
3. Στη συνέχεια (όταν έχουν παρέλθει αυτά τα 20-25 λεπτά) ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια σου, ζυμώνουμε απαλά τη δεξιά στον κάδο για ένα λεπτό.
4. Αφήστε τον κάδο στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. ταυτόχρονα, ακόμη και αν μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου η σόμπα ανάβει τον κινητήρα (ενδέχεται να μην ανάψει), μην προσέχετε.
5. Μετά από 30 λεπτά, επαναφέρετε πλήρως τη HP.
6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" (το οποίο είναι χωρίς ανάμιξη, μόνο θέρμανση) και ψήστε, όπως ένα κανονικό ψήσιμο, για 50-80 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το βάρος του ψωμιού και τη δύναμη του φούρνου σας. Το πρώτο ζευγάρι αρτοσκευάσματα πρέπει να ελέγχετε το χρόνο, να κάνετε διορθώσεις και χρονοδιάγραμμα και, στη συνέχεια, να χρονομετρήσετε έναν συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος, ο οποίος έδωσε τα καλύτερα αποτελέσματα κατά τη διάρκεια των πειραμάτων.

Με αυτόν τον τρόπο, παίρνετε ψωμί χωρίς γλουτένη. Φυσικά, θα είναι ελαφρώς διαφορετικό από το συνηθισμένο ψωμί τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Αλλά το συνηθισμένο ψωμί πρέπει να απομακρυνθεί εντελώς από το σπίτι.έτσι ώστε τα παιδιά να μην θέλουν, γι 'αυτά είναι πηγή ασθένειας, αλλά χωρίς αυτόν όλα θα πάνε καλά με τα έντερα τους, όπως όλα τα παιδιά.

Δεδομένου ότι ένα τέτοιο πολύ μη τυπικό ψωμί για άλλους ανθρώπους, αλλά ζωτικό για την οικογένειά σας, χρειάζεστε ψωμί συνεχώς και καθημερινά και για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως ότου η επιστήμη λύσει το πρόβλημα της αλλεργίας στη γλουτένη), τότε συνιστώ ανεπιφύλακτα να πουλήσετε το φούρνο σας και να αγοράσετε ένα προγραμματιζόμενο. Κάθε στάδιο της προετοιμασίας ζύμης και ψησίματος (χρόνος, διάρκεια, θερμοκρασία) σε αυτό μπορεί να καταγραφεί στη μνήμη και μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα ότι πρέπει να το φροντίσετε, ανεξάρτητα από τη συνταγή ψωμιού που πρέπει να ψήσετε. Και θα χρειαστείτε πολύ διαφορετικές συνταγές για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή των παιδιών και να αντισταθμίσετε για όλη την οικογένεια πλήρης αποτυχία από κόκκους γλουτένης. Απλά πρέπει να προσαρμόσετε - αυτό είναι όλο. Στην αρχή είναι πολύ ενοχλητικό, αλλά τότε, είμαι βέβαιος ότι όλα θα λειτουργήσουν 100% και δεν θα απαιτήσουν από εσάς ειδικό πρόσθετο χρόνο ή μεγάλα επιπλέον χρήματα για την επίλυση του προβλήματος της διατροφικής διατροφής των παιδιών.

... Τώρα θα ψάξω ένα Temka με muffins, θα το ξανακάνω για τον εαυτό μου και θα ψήσω - ρωτούν.

Ρίξτε μια ματιά εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

μια παράδοξη συνταγή κέικ, εντελώς χωρίς αλεύρι.

Για εκείνους που δεν εγκαταλείπουν την ασθένειά τους!

Θέλω να μοιραστώ ένα νέο ψωμί για μένα. Παιδιά, αν είναι τόσο νόστιμο από αλεύρι ρυζιού + άμυλο αραβοσίτου, πόσο νόστιμο θα πρέπει να είναι από αλεύρι σίτου !!!
Πήρα τη συνταγή στις Συνταγές - Ζύμη - "Απλά φοβερή ζύμη βουτύρου !!!" (από τον Sweetheart). Πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή, «ζύμη», ψημένο στο φούρνο σε καλούπι σιλικόνης.

Alen Delonghi, επέλεξα έναν HP, ο οποίος πιθανώς θα μου ταιριάζει 100% - Panasonic SD-255. Τώρα εναπόκειται σε λίγο - να την βρεις στην πόλη.

Θείε Σαμ, ακόμα δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή σας. Στις 23.02 έφτιαξα ένα παντεσπάνι. Αλλά αργότερα θα το κάνω σίγουρα.

Εάν είστε αλλεργικοί στα δημητριακά, τα προϊόντα ψωμιού και αλευριού παρασκευάζονται από σόγια και αλεύρι πατάτας. Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί σόγιας, κουλούρι ή τηγανίτες με τα ακόλουθα συστατικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας, 1 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ από άμυλο πατάτας, 2 κουταλιές ζάχαρη και 2/3 ποτήρια νερό. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά 3 φορές, προσθέστε νερό και κτυπήστε για 3 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και κτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Λιπάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, θερμαίνετε το φούρνο στους 170 °. Ψήνουμε σε αυτήν τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 ° και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα και 20 λεπτά. Αυτό κάνει ψωμί σόγιας. Τα ψωμάκια βουτύρου ψήνονται στους 150-160 ° για 25-30 λεπτά, για να παρασκευαστούν οι τηγανίτες, η ζύμη αραιώνεται με 1/4 φλιτζάνι νερό.

🔗

ΠΑΓΚΑΚΙ Σόγιας (PANCAKES)
200 γραμμάρια κεφίρ, 2 κλ αλεύρι σόγιας, 1 αυγό, 1/3 κουταλάκι σόδας, άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι), αλάτι, ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε άμυλο στη ζύμη μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Ψήνω...
ΜΠΙΣΚΟΤΟ
8 αυγά, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Χτυπήστε κάτω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίξερ για να αυξηθεί 10 φορές (πρέπει να είναι λευκός αφρός). Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού, ανακατέψτε γρήγορα έτσι ώστε τα χτυπημένα αυγά να μην πέσουν (αυτό είναι πολύ σημαντικό αν τα χτυπημένα αυγά πέσουν, το μπισκότο δεν ψηθεί, θα είναι υγρό.) Ρίξτε αυτή τη ζύμη γρήγορα σε ένα λαδωμένο ταψί.

Ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά.
ΒΑΦΛΕΣ ΑΥΛΟΥ ΡΥΖΙΟΥ
μαγειρέψτε σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας με τον ίδιο τρόπο όπως με το συνηθισμένο αλεύρι - αλλά βάλτε αμέσως σε μια πλαστική σακούλα (παραμένουν μαλακές). Και μετά τυλίξτε το.
ΜΠΙΣΚΟΤΑ
1 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας, 4 φλιτζάνια αραβοσιτέλαιο, 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας, 6-10 αυγά αν είναι δυνατόν, 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα λιγότερο, (2 κουταλιές της σούπας μέλι αν υπάρχει μέλι), 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη , βούτυρο 100-200 γραμμάρια.

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 1 cm, συμπιέστε τα μπισκότα με καλούπια, βάλτε λιπαρά και λαδωμένα στη ζύμη και ψήστε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Αλεύρι ρυζιού ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΜΟΥ
1 συσκευασία μαργαρίνης ή βούτυρο, 3 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη; η. λ. ξίδι με σόδα, αλεύρι ρυζιού.

Ανακατέψτε τα πάντα. Η συνέπεια πρέπει να είναι απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
ΤΥΡΙΑ ΚΑΖΕΡΟΛΗ
Ανακατέψτε το τυρί cottage 0,5 κιλά με αυγά (3 τεμ. Περισσότερα προσθέστε θα είναι πιο νόστιμα) προσθέστε ζάχαρη (0,5 φλιτζάνια ή για γεύση) γάλα μισό λίτρο, ή ένα λίτρο, 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κόκκους καλαμποκιού (μικρό).

Ανακατέψτε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα φλιτζάνι. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή καθώς τα δημητριακά διογκώνονται και χρειάζονται υγρό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα.

Τα κάνω όλα μάτι. Κοιτάζω τη ζύμη. Επιλέξτε λοιπόν μόνοι σας πόσα πράγματα να προσθέσετε.

Δεν βγάζω κατσαρόλες και μπισκότα από το τηγάνι, τα κόβω σε ένα τηγάνι και τα βγάζω σε κομμάτια.
"ΣΗΜΙΓΔΑΛΙ"
Αυτή η συνταγή μου διδάχθηκε από τον εμπορικό διευθυντή του OJSC "Shiva Trade" από τον Barnaul.

1 ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόκκους καλαμποκιού (άλεσμα Α-4), μπορείτε επίσης να αλεύρι (άλεσμα Α-5), αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο για ένα δάγκωμα.

Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου και η γεύση είναι εξαιρετική. Και χρήσιμο για κοιλιοκάκη.
Μπουλέττες
Κινέζικο αλεύρι ρυζιού, 2 αυγά, αλάτι για γεύση, 1,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
Μια πίτα με λάχανο
1 ποτήρι γάλα (250 g), 1/2 ώρα. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. σόδα, 200-300 g αλεύρι

Ζυμώνουμε την ξινή κρέμα μέχρι να χοντρά, λιπάνουμε το καλούπι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε το μισό της ζύμης. Γεμίστε το λάχανο ή το κρέας (κιμά) γεμίζοντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πιέστε το υγρό από το γέμισμα. Προσθέστε το δεύτερο μέρος της δοκιμής στην κορυφή. Ψήνουμε σε πολύ προθερμασμένο φούρνο.

Όλα αυτά τα ψημένα προϊόντα θα κοστίζουν πολύ λιγότερο αν χρησιμοποιείτε κινεζικό αλεύρι ρυζιού και όχι το ακριβό αλεύρι της ιταλικής εταιρείας Dr sher.
ΠΟΤΑ ΠΑΤΩ ("ΔΑΧΤΥΛΙΑ")
Τρίψτε τις βραστές πατάτες με ωμά αυγά, αλάτι. Για να μην κολλήσει η "ζύμη" στα χέρια σας, λαδώστε τα με ηλιέλαιο. Ξεδιπλώστε τις κούπες, βάλτε το λουκάνικο, κιμά με κρεμμύδια, μανιτάρια, ψάρι στη μέση. Ψήνουμε στο φούρνο.
ΠΙΤΑ
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας. κεφίρ, 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι.

Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με μαγειρική σόδα. Προσθέστε κεφίρ, χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, αλάτι, λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα λαδωμένο πιάτο.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. σε t = 200gr.

Πασπαλίζουμε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη.

ΨΩΜΙ
240 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 120 γρ. βούτυρο, 120 γρ. κεφίρ, 1 αυγό, αλάτι, μπέικιν πάουντερ.

Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλεύρι και ψήστε σε λαδωμένη μορφή για 40-50 λεπτά. σε t = 200gr.
ΣΟΔΙΑ ΓΡΑΜΜΑ
15g μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας γάλα (νερό), 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σόγιας, 3 αυγά, 2cl φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, αλάτι, καρυκεύματα.

Φτιάξτε μια ζύμη από ζύμη, ζάχαρη και γάλα. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανέβει, ανακατεύουμε με αλεύρι σόγιας και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Όταν φτάσει η ζύμη, χτυπάμε σε 3 αυγά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και άμυλο, βάζουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Χτυπήστε ξανά. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά, αφού λιπάνουμε το καλούπι και πασπαλίζουμε με αλεύρι καλαμποκιού.
ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
400 γρ. Αλεύρι καλαμποκιού, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι, σπόροι κύμινο, 1,5-2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε σε λαδωμένη μορφή, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις και μεταξύ των στρωμάτων, λιπάνετε το γέμισμα, όπως και για μια πίτα.
🔗

Ψωμί αλευριού τηγανητής πατάτας (Camdyamidim)

1 κιλό πατάτες
25 g πράσινα κρεμμύδια ή σκόρδο
50 g φυτικού ελαίου
σάλτσα σόγιας, ξύδι και αλάτι για γεύση
Ξεφλουδίστε πατάτες, πλύνετε, τρίψτε. Κόψτε το πράσινο σκόρδο ή το κρεμμύδι. Πιέστε έξω το κόκκινο νερό από τη μάζα πουρέ πατάτας, ανακατέψτε το υπόλοιπο παχύ με μαγειρεμένο σκόρδο ή κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, γράσο με φυτικό λάδι.Βάλτε τα φραντζόλα χυτά με τη μορφή στρογγυλών κοτολέτας στο έτοιμο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και ξύδι πριν το σερβίρισμα. Σημείωση: η γεύση του πιάτου χάνεται όταν κρυώσει. Το πιάτο μπορεί να αναθερμανθεί και θα αποκαταστήσει την προηγούμενη γεύση του. Προκειμένου το άμυλο να κατανέμεται ομοιόμορφα στη μάζα της πατάτας, η μαγειρεμένη μάζα πρέπει να αναμιγνύεται πριν τηγανιστεί το ψωμί.

🔗

Αυτό το καλοκαίρι αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού (Panasonic SD255) και είμαι πολύ χαρούμενος, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Αλλά τότε υπήρχε ένα τέτοιο πρόβλημα. Ο ανιψιός μου είναι αλλεργικός στο σιτάρι. Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί σίκαλης για αυτόν σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες για τον αρτοποιό, αλλά αντικατέστησα το αλεύρι σίτου με αλεύρι ρυζιού. Το ψωμί είναι βρεγμένο μέσα. Στη συνέχεια μας έστειλαν δύο σακούλες αλεύρι φαγόπυρου. Προσπάθησα να αντικαταστήσω το σιτάρι με το φαγόπυρο, αλλά και πάλι με το ίδιο αποτέλεσμα. Το πρόβλημα είναι ότι στη Μόσχα επισκέπτονται τώρα και δεν έχω την ευκαιρία να ψάξω για αλεύρι κάπου. Πείτε μου κάποια συνταγή από αλεύρι σίκαλης ή φαγόπυρου, αλλά χωρίς να προσθέσετε αλεύρι σίτου και αυγά. Και μετά αποδεικνύεται ότι τρώμε ψωμί και το παιδί μας κοιτάζει πεινασμένο ...

Μην περιμένετε ψωμί χωρίς αλεύρι σίτου να είναι ψηλό και αφράτο. Δεν θα είναι. Είναι γλουτένη που δίνει στο ψωμί ύψος και πορώδες. Επομένως, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, ψωμί της ίδιας ποιότητας με το αλεύρι σίτου δεν θα βρεθεί σε άλλο αλεύρι.

Αγαπητή Έλενα, ευχαριστώ για την απάντησή σας! Το ξέρω αυτό, γιατί δεν είναι η πρώτη χρονιά που έχω ψηθεί τέτοιο ψωμί στο KhP. Απλώς υπήρχε LG χωρίς ένα τέτοιο πρόγραμμα (παλιά, ακόμη και χωρίς παύση), το ψήσιμο ενός τέτοιου συγκεκριμένου ψωμιού σε συνηθισμένα προγράμματα σιταριού το συνηθίζει. Το ψωμί αυξήθηκε κατά τουλάχιστον 1/3 σε ύψος και μερικές φορές ακόμη υψηλότερο. Και αγόρασα το Moulinex, γιατί υπάρχουν προσφορές. Πρόγραμμα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Και σε αυτό, απλά δεν μπορώ να κάνω τίποτα. Το ψωμί δεν ανεβαίνει καθόλου. Σκέφτηκα ότι ίσως κάποιος έχει ήδη αντιμετωπίσει ένα τέτοιο πρόβλημα και θα σας πει γιατί ...

Έψησα ψωμί στο πρόγραμμα σίκαλης. Θα δοκιμάσω τη λειτουργία «χωρίς γλουτένη», ίσως κάτι να βγει.

Τα παιδιά μου έχουν κοιλιοκάκη - δυσανεξία στα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Αυτή είναι μια πολύ αυστηρή διατροφή, η γλουτένη δεν πρέπει να είναι καθόλου στα τρόφιμα. Εάν, για παράδειγμα, αλεύρι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού εισέλθει στο φαγητό, οι συνέπειες αφαιρούνται από το σώμα εντός 9 μηνών από μια αυστηρή δίαιτα. Δεν υπάρχει γλουτένη στο ρύζι, το καλαμπόκι, το κεχρί και το φαγόπυρο. Και τα παιδιά θέλουν κάτι νόστιμο, ψωμί και ψωμάκια ... Έτσι μαθαίνω να μαγειρεύω φαγητό χωρίς γλουτένη.

Η κόρη μου έχει επίσης κοιλιοκάκη, μαθαίνω να ψήνω ψωμί, αλλά δεν λειτουργεί πάντα. Πώς είσαι?

Αγαπητοί φίλοι και φίλες!
Το παιδί μου είναι αλλεργικό σε αλεύρι σίτου, αυγά κοτόπουλου, αγελαδινό γάλα. Αντικαταστήστε με ρύζι, φαγόπυρο, καλαμποκάλευρο ή μείγμα χωρίς γλουτένη. Αλλάζω το γάλα για κατσίκα. Αντικαταστήστε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού.
Ίσως κάποιος να έχει ήδη τη δυνατότητα να ψήνει ένα τόσο αυθεντικό, αλλά νόστιμο ψωμί.

Μοιραστείτε, παρακαλώ, ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.

Αγόρασα μπαγκέτα ψωμιού Moulinex Home. Υποφέρω για δύο ημέρες - αποδεικνύεται πολύ άσχημα. Ψήνω απλές συνταγές αλεύρι-νερό-μαγιά-αλάτι. Παχύ και σκληρό φλοιό, χωρίς ψήσιμο.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

[Εντελώς]

Εντελώς, Εγώ ο ίδιος δεν ψήνω σε αυτή τη βάση, αλλά στις οδηγίες για τον αρτοποιό,
υπάρχουν 11 συνταγές ψωμιού χωρίς γλουτένη, μπορώ να αντιγράψω και να στείλω μέσω email.
Οι συνταγές είναι στα Αγγλικά, μπορείτε να το καταλάβετε μόνοι σας, ή θα βοηθήσω στη μετάφραση.
Γενικά, εάν πληκτρολογείτε στο google - ψωμί χωρίς γλουτένη - τότε υπάρχουν πολλές συνταγές
στα ρωσικά θα είναι. Και υπάρχει μια αναζήτηση στον ιστότοπο ...

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές.
Βρήκα επίσης πολλές συνταγές στα Αγγλικά στο Διαδίκτυο, αλλά σχεδόν παντού υπάρχει είτε βούτυρο είτε μέλι, ένα σωρό πρόσθετα όπως παχυντές ... Δεν έχουμε τέτοιες. Μέχρι να το βρω σε καταστήματα ... ή γενικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά μείγματα. Και το μείγμα είναι πολύ απλό. Τα αγοράζω και τα ψήνω έτσι. Είναι αλήθεια ότι αγοράζω ένα - όπως το λευκό ψωμί αποδεικνύεται. Στη Φινλανδία αγόρασαν ένα άλλο - ψωμί σίκαλης.Και θέλω να προσπαθήσω να πάρω αλεύρι καλαμποκιού, να πάρουμε φαγόπυρο, να πάρουμε ένα αυγό ορτυκιού, ελαιόλαδο ή κάτι άλλο διαθέσιμο στα καταστήματά μας (τελικά, μπορούμε να βρούμε κάτι και να ψήσουμε τον εαυτό μας !!!) και να τα ανακατέψουμε όλα έξυπνα, έτσι ώστε να ανεβαίνει και να ψήνει ...
Καταλαβαίνω στο μυαλό μου. Δεν ξέρω πώς να ψήνω.

[Εντελώς]

Εντελώς, Κοίταξα τις συνταγές στις οδηγίες, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα,
εκτός από το Xanthan Gum. Είναι ένα είδος πολυσακχαρίτη που χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής που μπορεί να το πάρει και αντ 'αυτού μελάσα. Συμβουλευτείτε εμπειρογνώμονες ...
Επαναλαμβάνω:

εάν πληκτρολογείτε στο google - ψωμί χωρίς γλουτένη - τότε θα υπάρχουν πολλές συνταγές στα ρωσικά. Και υπάρχει μια αναζήτηση στον ιστότοπο ...

Φούρνος Moulinex 5002. Το ίδιο έψησε τα παρακάτω:

Η παραγγελία συμπλήρωσης είναι αυστηρά όπως αναφέρεται. Νερό 250 ml, αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού, λοβό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l, αλεύρι Αλεύρι Glutano Bread and Cake Mix - 350-400 gr., Saf Moment μαγιά γρήγορης δράσης (ανενεργό) - 1 κουταλάκι του γλυκού. Η κανονική λειτουργία Νο. 1, η ένδειξη για τη μικρότερη ποσότητα γραμμαρίων, μαγειρεύει για 3 ώρες και 15 λεπτά.

Η αρχική συνταγή Shar Mix B περιέχει 250g. Δεν έφτιαξα μαζί της σε αυτό το ποσοστό. Ψήθηκε έτσι:
430 ml νερό, 1 μικρή κουταλιά αλάτι, 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, 1 μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου, Shar Mix B αλεύρι 500 γρ., 1,25 κουταλιές μαγιάς Saf στιγμή γρήγορης δράσης. Πρόγραμμα χωρίς γλουτένη. Ξαπλώστε ακριβώς με αυτή τη σειρά!

Είναι καλύτερα να μην γεμίσετε το αλεύρι ταυτόχρονα. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερο, μερικές φορές λιγότερο. Προσθέτω με ανάδευση. Βεβαιώνω ότι η ζύμη δεν είναι πολύ κολλώδης, αλλά ούτε και απότομη. Φαίνεται πιο λεπτό από το σιτάρι.
Το αλεύρι Shar κάνει το ψωμί πιο πλούσιο. Αλλά μου άρεσε περισσότερο η γεύση του Γλουτάνο, αν και είναι πιο "ελαστικό". Μετά την ψύξη, έκοψα το ψωμί σε κομμάτια και το έψαξα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται καλύτερα. Το ξεπαγώνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Αποδεικνύεται σαν φρεσκοψημένο.

Ευχαριστώ πολύ! Έκανα επίσης καουτσούκ ψωμί από αυτό το μείγμα. Θα δοκιμάσω τη συνταγή σας. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι καλύτερο ...
Παρεμπιπτόντως. Προσπάθησα να ψήνω ψωμί με αλεύρι σίτου - αποδεικνύεται υπέροχο. Έτσι, η σόμπα δεν είναι το πρόβλημα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το ΑΛΛΟ αλεύρι, έτσι ώστε να είναι επίσης υπέροχο και βρώσιμο !!!
Ευχαριστούμε όλους για τη συμμετοχή!

[Ψωμί καλαμποκιού]

Ψωμί καλαμποκιού
250 αλεύρι καλαμποκιού, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι, κύμινο για γεύση, 1,5-2 φλιτζάνια γάλα.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε σε λιπαρή μορφή και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις, με την πίτα να γεμίζει μεταξύ τους.

Ψωμί καλαμποκιού
125 g αλεύρι καλαμποκιού, 375 g άμυλο πατάτας, 250 g τυρί cottage, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 αυγό, 5 κουταλιές της σούπας γάλα, 45 g μαγιά.
Τρίψτε τη μαγιά με γάλα και ρίξτε σε κοσκινισμένο αλεύρι, καλύψτε με υγρή γάζα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν εμφανιστούν ρωγμές στο αλεύρι, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά με αυτό. Γεμίστε μια λιπαρή μορφή με ζύμη, βάλτε σε κρύο φούρνο, φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 200 ° C. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, το ψωμί πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό.

Ψωμί αλεύρι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 125 ml ζεστό νερό, 300 g αλεύρι ρυζιού, ένα μυστικό κουτάλι αλάτι, 1 αυγό.
Διαλύστε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό και αφήστε να αφρίσει. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση, προσθέστε ένα αυγό. Ανακατέψτε με λίγο υγρό (γάλα, νερό) εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε σε έτοιμο καλούπι και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Ψήνουμε στους 220 ° C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι και ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι.

Ψωμί σόγιας (πρώτη μέθοδος)
15 g μαγιάς, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 ποτήρι γάλα (νερό), 1 ποτήρι αλεύρι σόγιας, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 ποτήρι κάθε άμυλο, αλάτι για γεύση, καρυκεύματα.
Φτιάξτε μια ζύμη από ζύμη, ζάχαρη και γάλα. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη ανέβει, ανακατεύουμε με αλεύρι σόγιας και ξαναβάζουμε για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια χτυπάμε σε 3 αυγά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και άμυλο, βάζουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Χτυπάμε ξανά, τοποθετούμε σε ένα λιπαρό πιάτο και πασπαλίζουμε με αλεύρι καλαμποκιού. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Ψωμί σόγιας (δεύτερη μέθοδος)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι σόγιας, 0,5 φλιτζάνια άμυλο αραβοσίτου, 1 αυγό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1,5 φλιτζάνι γάλα (νερό), ζάχαρη για γεύση , 50 g βούτυρο.
Ανακατέψτε τη σόδα σε υδατόλουτρο με μέλι. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, το νερό, το μέλι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη πάνω από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τα πάντα με αλεύρι σόγιας και άμυλο, βάζουμε σε λιπαρό και πασπαλίζουμε με καλαμπόκι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.

Ψωμί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
400 g αλεύρι χωρίς γλουτένη, 20 g φρέσκια μαγιά, 320 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Διαλύστε τη μαγιά σε 100 ml ζεστού νερού, προσθέτοντας 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (αν είναι δυνατόν) και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και κοσκινίστε το κόσκινο. Προσθέστε τη ζύμη στο αλεύρι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι και γεμίστε στη μέση με τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά για να αυξηθεί (συμπληρώστε τη φόρμα). Βρέξτε την επιφάνεια της ζύμης με νερό πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200-240 ° C για περίπου 40 λεπτά.

[Κουλούρι ζύμης]

Κουλούρι ζύμης
400 g αλεύρι χωρίς γλουτένη, 50 g φρέσκια μαγιά, 2-3 αυγά, 2/3 φλιτζάνι γάλα ή νερό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 150 g βούτυρο, σταφίδες, βανιλίνη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα (ή το νερό). Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε μαγιά, κτυπήστε σε αυγά, προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά σταφίδες. Γεμίστε ένα πιάτο λαδωμένο και πασπαλίστε με αλεύρι καλαμποκιού (μέχρι το ήμισυ του όγκου) με ζύμη και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 15-30 λεπτά. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή και μετά για 40 λεπτά με την πόρτα κλειστή.

Κουλούρι μαγιάς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
400 g αλεύρι χωρίς γλουτένη, 25 g φρέσκια μαγιά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 125 g μαργαρίνη, 2/3 φλιτζάνι νερό, 100 g βραστά καρότα.
Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε μαγιά, καρότα και αλέστε, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι ή με ένα μίξερ. Συμπληρώστε μια λαδωμένη φόρμα με τη μισή ένταση. Ανεβείτε σε ένα ζεστό μέρος. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά ή με ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για 15 λεπτά και μετά 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε κλειστό φούρνο.

Ψωμάκια κολοκύθας
1 κιλό αλεύρι χωρίς γλουτένη, 50 g φυτικού ελαίου, 10 g ζάχαρης, 500 g κολοκύθας, 300 g βραστές πατάτες, 30 g μαγιάς, 250 g νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, βράστε και τρίψτε ένα κόσκινο. Φτιάξτε μια ζύμη ζύμης, 1 κουταλιά της σούπας νερό και μια πρέζα ζάχαρη, αφήστε το να σηκωθεί. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη, στη συνέχεια τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από φυτικά έλαια) και ζυμώνετε μια όχι πολύ παχιά ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το να ανέβει. Διαμορφώστε τα κουλούρια για να γεμίσετε τα μισά από τα λιπανμένα έντυπα. Καλύψτε τα καλούπια γεμισμένα με ζύμη με υγρή γάζα και αφήστε να ανέβει. Ψήνουμε στους 200 ° C για 25 λεπτά.

[Τηγανίτες]

Τηγανίτες
2 φλιτζάνια αλεύρι (ρύζι, καλαμπόκι ή μείγμα), 2 φλιτζάνια κεφίρ, 2 αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,25 φλιτζάνια φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κιτρικό οξύ στην άκρη του κουταλιού.
Ανακατέψτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ψήνουμε τις πρώτες τηγανίτες σε βούτυρο, τις επόμενες τηγανίτες χωρίς βούτυρο

Πίτσα
70-80 g μαργαρίνης ή βούτυρο, 2 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 30 g φρέσκια μαγιά (ή 1 πανκ στεγνό).
Για τη γέμιση: κιμάς ή κρέας, κρεμμύδια, καλαμπόκι, φασόλια.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βάλτε τη γέμιση και ψήστε στο φούρνο.

Ντόνατς
400 g αλεύρι χωρίς γλουτένη, 30 g φρέσκια μαγιά, 2 κρόκους, 2 αυγά, 2/3 φλιτζάνι γάλα ή νερό, 50 g ζάχαρη, 70 g βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βότκα, μαρμελάδα ή κονσέρβες, φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε τη ζύμη με ζάχαρη και ανακατέψτε σε ζεστό (αλλά όχι ζεστό) γάλα, προσθέστε αλεύρι, αυγά, βότκα, λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη και σταθείτε να σηκωθείΦτιάξτε ντόνατς, γεμίζοντας με μαρμελάδα και αφήστε τους να σηκωθούν. Τηγανίζουμε ντόνατς σε φυτικό λάδι. Αφού κρυώσουν, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

[Μακαρόν]

Μακαρόν
100 γρ. Αμύγδαλα, 200 γρ. Ζάχαρη άχνη, 20 γρ. Αλεύρι ρυζιού, 3 ασπράδια.
Συνδυάστε αμύγδαλα, ζάχαρη και αλεύρι. Προσθέστε τα ασπράδια αυγού και κτυπήστε καλά. Αφήστε για 20 λεπτά και μετά χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά. Πιέστε το μείγμα σε ένα ταψί σε κύκλους μέσω μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής ή κουτάλι έξω. Τοποθετήστε πάνω από τα αμύγδαλα και ψήστε στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Cookies - "Μπισκότο με ξηρούς καρπούς"
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 1 φλιτζάνι καρύδια, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 αυγά.
Ζεσταίνουμε τα αυγά με ζάχαρη στους 40-50 ° С και χτυπάμε. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία 18-20 ° C και αναμίξτε την με αλεύρι και λεπτά αλεσμένα καρύδια. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο ή τοποθετήστε διαφορετικές φιγούρες σε ένα ταψί (από μια κορνέτα ή ένα κουτάλι). Ψήνουμε για 10-12 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 * C.

Μπισκότα καρύδας
50 g μαργαρίνης, 2 αυγά, 90 g ζάχαρη, 200 g καρύδας
ροκανίδια.
Λιώστε τη μαργαρίνη και κρυώστε ελαφρώς. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη (μην χτυπήσετε!), Προσθέστε καρύδα και μαργαρίνη. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα με ένα κουτάλι σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
Ψήνουμε στους 175 DC για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φύλλο ψησίματος μόνο όταν είναι εντελώς δροσερά.

Μελόπιτα
200 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 20 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο), 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, 100 γραμμάρια βουτύρου, 150 ml γάλακτος, 100 γραμμάρια μαύρης μελάσας, 50 γραμμάρια μελάσσας , 1 αυγό.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τη σόδα και το τζίντζερ. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, τη μελάσα και προσθέστε τα πάντα στο μείγμα ξηρών συστατικών. Ζεσταίνουμε το γάλα και χτυπάμε ελαφρά στη ζύμη και μετά προσθέτουμε το αυγό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί (περίπου 15 x 20 cm) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για 60 λεπτά. Κόβουμε σε μερίδες εντελώς ψυγμένες.

Μελόψωμο μήλου
2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 125 γραμμάρια βούτυρο, 1,5 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, 1/2 φλιτζάνι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα, λάδι για λίπανση του καλουπιού ...
Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μήλου, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και σταφίδες, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι με σόδα, αλάτι, ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε και συνδυάστε με πουρέ πατάτας. Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε ένα λαδωμένο και πασπαλίζουμε με καλούπι αλεύρου καλαμποκιού, ψήνουμε στους 220 "C για 45 λεπτά. Καλύψτε το τελικό μελόψωμο με λούστρο.

Ταρτάκια μαρμελάδας
50 g βούτυρο, 100 g αλεύρι φαγόπυρου, 2 κουταλιές της σούπας νερό, μαρμελάδα.
Τρίψτε το μαλακό βούτυρο με αλεύρι φαγόπυρου έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε νερό, ζυμώστε και σχηματίστε μια ομαλή μπάλα. Τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε τους κύκλους, βάλτε τις σε καλούπια ή σε ένα ταψί με εσοχές, βάλτε μαρμελάδα στη μέση κάθε κούπας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 "C για 15 λεπτά.

Βάφλες
1 φλιτζάνι άμυλο, 100 g μαργαρίνης, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 αυγά.
Ανακατέψτε τη λιωμένη παγωμένη μαργαρίνη, χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά. Ψήνουμε σε σίδερο βάφλας.

Τσιζ κέικ της Βιέννης
600 g τυρί cottage, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 250 g ζάχαρης, 125 g βούτυρο, 3-5 αυγά.
Αλέθουμε τους κρόκους με βούτυρο και ζάχαρη και στη συνέχεια με τυρί cottage, τρίβονταν προηγουμένως δύο φορές μέσα από κόσκινο. Προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε και μετά ανακατεύουμε ελαφρά με το ασπράδι των αυγών, χτυπημένο σε παχύ αφρό. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 200 "C.

Κέικ καλαμποκιού
1 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού, 100 g βούτυρο, 150 g ζάχαρη άχνη, σε αυγά, I 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, μέλι.
Αλέθουμε τους κρόκους, το βούτυρο, τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Χτυπάμε τα λευκά σε αφρό, συνδυάζουμε τα πάντα, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε τη μάζα σε λαδωμένο ταψί, ισοπεδώνουμε και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Κόψτε την τελειωμένη, μαλακή μάζα σε κομμάτια, ρίξτε πάνω από ζεστό μέλι.

[Κέικ]

Κέικ
4 φλιτζάνια αλεύρι (μείγμα ρυζιού, καλαμπόκι, φαγόπυρο), 3 αυγά, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (κεφίρ, γιαούρτι, ξινό γάλα), 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 0, 5 φλιτζάνια φυτικό λάδι, κιτρικό οξύ.
Ανακατέψτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και μετά ανακατέψτε τα όλα μαζί. Λιπάνετε το πιάτο με φυτικό λάδι, ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.

Muffin καλαμποκιού
250 g αλεύρι καλαμποκιού, 80 g βούτυρο, 150 g ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 4 αυγά, βανιλίνη.
Λιώστε μέλι και σόδα σε υδατόλουτρο. Λιώστε το βούτυρο ξεχωριστά. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και θερμαινόμενη σόδα και μέλι. Ανακατέψτε το αλεύρι, τους κρόκους αυγού με ζάχαρη και βούτυρο. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό και ανακατεύουμε με τη ζύμη. Βάζουμε τα πάντα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.

Πίτα γάλακτος
2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 φλιτζάνια γιαούρτι, 3 αυγά, 20 g βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,25 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Ζυμώνουμε το μισό αλεύρι με μαγειρική σόδα, το άλλο μισό με όλα τα άλλα συστατικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μαζί για λίγα δευτερόλεπτα και βάζουμε σε λαδωμένο ταψί με στρώση 2-3 εκ. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 "C.

Μπισκότο
Για ψήσιμο κέικ μπισκότων: για 1 αυγό - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Για το ψήσιμο μικρών μπισκότων, μπισκότα: για 1 αυγό - 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού, καλαμπόκι, αλεύρι ρυζιού ως αλεύρι, επιπλέον, όλα αυτά μπορούν να αναμιχθούν κατά την κρίση σας.
Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος. Τα κέικ κέικ (5-8 αυγά) πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 190-200 ° C για 20-30 λεπτά. Τα κέικ για ρολά και τα μπισκότα ψήνονται στους 180 "C για 10-15 λεπτά.
Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, καλύτερα κοσκινισμένο, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ανακατέψτε τον αφρό και το αλεύρι χειροκίνητα με μια μεγάλη σπάτουλα, όχι στρογγυλή, αλλά μετατοπίζοντας τη μάζα από κάτω προς τα πάνω. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάδευσης, η μάζα δεν πρέπει να ηρεμήσει, ωστόσο, εάν συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε είτε μπέικιν πάουντερ είτε σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού για 4 αυγά). Αντί για ψίχουλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καλαμπόκι.

Σφουγγάρι
5 αυγά, 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 g αμύλου αραβοσίτου, μαρμελάδα ή μαρμελάδα (όχι καταρροή και όχι πολύ παχύ).
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό. Σταδιακά μεταφέρετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στις πρωτεΐνες, στη συνέχεια τους κρόκους και μετά το αραβόσιτο. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κρύο φύλλο ψησίματος. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο, ανάψτε τη φωτιά για 1-2 λεπτά και μετά σταδιακά μειώστε τη φωτιά σε 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το ζεστό σφουγγάρι από το φούρνο, γράσο με μαρμελάδα και τυλίξτε σε ρολό.

Σφουγγάρι κέικ λεμονιού
150 g βούτυρο, 150 g αλεύρι φαγόπυρου, 225 g ζάχαρη άχνη, 3 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, χυμό 2 λεμονιών, ξύσμα 1 λεμονιού.
Χτυπάμε το βούτυρο, 150 γρ. Ζάχαρη άχνη και αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου, το μπέικιν πάουντερ, το χυμό και το ξύσμα 1 λεμονιού. Ρίξτε σε ένα λαδωμένο, βαθύ, στρογγυλό πιάτο με διάμετρο περίπου 18 cm. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 "C για 45-50 λεπτά. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, περπατήστε με μια σπάτουλα μεταξύ των τοιχωμάτων της φόρμας και του φλοιού. Εν τω μεταξύ, διαλύστε 75 γραμμάρια ζάχαρης άχνη στον χυμό 1 λεμονιού και απολαύστε το ζεστό κέικ. Όταν το κέικ είναι κρύο, βγάλτε το εκτός φόρμας.

Μπισκότο σοκολάτας
2 αυγά, 100 g ζάχαρη, 15 g κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 90 g αλεύρι ρυζιού.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου παχύ και ελαφρύ αφρό. Κοσκινίστε το αλεύρι ρυζιού, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε απαλά και ρίξτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Ψήνουμε στο πάνω μέρος του φούρνου στους 220 ° C για 7 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει.

Βασιλική πίτα
270 g αλεύρι χωρίς γλουτένη, 100 g μαργαρίνη, 2 αυγά, 135 g ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 200 g lingonberries ή βατόμουρα, 2 κουταλιές ζάχαρη.
Λιώστε τη μαργαρίνη. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να παχιά και χνουδωτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και συνδυάστε με χτυπημένα αυγά, μαργαρίνη και γάλα. Βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε λιπαρό και αλευρωμένο δοχείο κέικ. Τακτοποιήστε τα μούρα στη ζύμη και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε στους 175 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι όταν έχει κρυώσει ελαφρώς. Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα.

Κέικ "Η Βασίλισσα της Σεβά"
100 g βούτυρο, 150 g σοκολάτα, 100 g ζάχαρη, 4 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 50 g αλεύρι ρυζιού, μια πρέζα αλάτι.
Για το λούστρο: 50 g βούτυρο, 100 g σοκολάτα, 1 κουταλιά της σούπας ρούμι.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε κρόκους αυγού, βανίλια, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο αλεύρι ρυζιού. Λιπάνετε ένα κουτί στρογγυλό κέικ 20 cm και ευθυγραμμίζετε με περγαμηνή. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι σε έναν παχύ αφρό και προσθέτουμε στη ζύμη. Ρίχνουμε σε ένα καλούπι και ψήνουμε στους 180 ° C για 45 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί η κρούστα. Κρατήστε στο φούρνο (χωρίς φωτιά) για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
Προετοιμάστε το παγωμένο: λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέστε ρούμι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λαμπερή ομοιογενής μάζα.
Όταν το κέικ έχει κρυώσει, ρίχνουμε πάνω από το λούστρο ρούμι και γαρνίρουμε με σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Κέικ αμυγδάλου του Σαντιάγο με σιρόπι λεμονιού
300 g αποφλοιωμένων ολόκληρων αμυγδάλων, 4 αυγά, 250 g ζάχαρης άχνη, ξύσμα 1 λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Για σιρόπι λεμονιού: ξύσμα με λεπτές φέτες και χυμό 1 λεμονιού, 25 g ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Αλέστε τα αμύγδαλα σε λεπτά ψίχουλα σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε αμύγδαλα και κανέλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Λιπάνετε μια διαχωρισμένη μορφή 20 cm και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε καθαρό, στεγνό μπολ και κτυπήστε μέχρι να σκληρυνθούν. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη στο μείγμα με αμύγδαλα, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη, ανακατέψτε απαλά. Ρίχνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι.
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι: Ανακατέψτε το τριμμένο ξύσμα με χυμό λεμονιού, ζάχαρη και κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε αργά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε πάνω από το κέικ με ζεστό σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη πριν το σερβίρουμε, γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και μετά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαντιγί.

Ευχαριστώ για τις συνταγές, τι σημαίνει ψήσιμο σε σκόνη;

Η σκόνη ψησίματος είναι μια σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ 🔗

Σκόνη ψησίματος - Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αναμιγνύοντας 5g μαγειρικής σόδας, 3g κιτρικού οξέος και 12g αλεύρι.
Αυτή η ποσότητα σκόνης (20 g) υπολογίζεται για 500 g αλεύρου. Η προσθήκη της δίνει στη ζύμη μια ελαφριά πορώδη εμφάνιση, την χαλαρώνει. Η ξηρή σκόνη πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι και μόνο μετά από αυτό ζυμώνουμε τη ζύμη. Αραιωμένο σε γάλα ή νερό, χάνει τις ιδιότητές του.

🔗

Κοιτάξτε προσεκτικά τη σύνθεση, συνήθως υπάρχει αλεύρι σίτου, ψάχνω και αγοράζω τη σκόνη που περιέχει άμυλο αραβοσίτου.

Muffins Kefir (συνταγή της Natalia Smotrova από συμμαθητές)
1 κουταλιά της σούπας κεφίρ
1 ποτήρι ζάχαρη (ψήνω με φρουκτόζη - ο γιος μου δεν μπορεί να ζάχαρη)
2 ποτήρια αλεύρι (ψήνω με Sherovskaya MikhS)
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 αυγα
1/2 κουτ σόδα
βανιλλίνη
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, κεφίρ, βούτυρο, αλεύρι, σόδα και βανιλίνη. Απλώστε τη ζύμη (μάλλον υγρή) πάνω στα κουτιά σχεδόν στις άκρες (ανεβαίνει ελαφρώς) και ψήστε στους 180-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα muffins με ζάχαρη άχνη (φρουκτόζη).
Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα λεμονιού σε muffins. Μου αρέσει. Τα καρύδια δεν έχουν χρόνο για ψήσιμο, παραμένουν σκληρά.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το κάνω. Και επειδή δεν υπάρχει αλεύρι Sherovskaya στο σπίτι, θα ανακατεύω το ρύζι και θα μαγειρεύω. άμυλο.

Έχει δοκιμάσει κάποιος το ψήσιμο μπισκότων και υλικών από συνταγές που σχεδιάστηκαν εδώ από καλαμπόκι, σόγια και άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη;
Δεν θέλω να πετάξω το φαγητό ... ειδικά σε μια τόσο δύσκολη στιγμή ...

ποιος ψήνει για παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη - γράψτε ΕΙΔΙΚΕΣ συνταγές για τουλάχιστον μερικά δοκιμασμένα ψωμιά και μπισκότα ...
αλλιώς δεν καταλαβαίνω πόσα αλεύρι ρυζιού χρειάζεται, πόσο άμυλο καλαμποκιού, κ.λπ. ... και αλεύρι Sherovsky MIHs - δεν έχουμε

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Επιλεκτική]

Πάρτε το στον εαυτό σας, σύντροφοι, αλλιώς κάπως τα χέρια σας παραιτηθούν (z.s. Ξέρω αυτό το θέμα σχεδόν από καρδιάς)

Επιλεκτική, όλοι θα ψήσουμε τα μπισκότα καλαμποκιού με δύναμη, υπήρχε μια συνταγή με ένα ποτήρι καρύδια.

Τίποτα δεν συμβαίνει με ψωμί b / d. Το πιο συνηθισμένο ψωμί και τα πασχαλινά κέικ ψήνουν τη χαρά μας πανέμορφη - το δοκίμασαν με έναν ειδικό.

Με το ψωμί καλαμποκιού, αποτυχία - φυσικά τίποτα δεν ανεβαίνει, αποδεικνύεται ένα κέικ taco και είναι επίσης πικρό

Κάθισα πάνω από ψωμί φαγόπυρου για δύο ώρες με μια ξύλινη σπάτουλα, βοηθώντας να ζυμώσω και να μαζέψω την ποσότητα νερού, με αποτέλεσμα, η πλευρική κρούστα να είναι όμορφη και αρκετά βρώσιμη, και στο εσωτερικό της είναι τόσο ωμή που οι μπάλες στη συνέχεια ξεδιπλώθηκαν από αυτό
(προστέθηκε άμυλο πατάτας - στο πλάι)

Η κατάσταση περιπλέκεται από το γεγονός ότι δεν μπορώ να βρω αλεύρι ρυζιού στο Κίεβο. Ψέματα, βρήκα σήμερα το κινεζικό αλεύρι "Tempura" (στην περιγραφή: χρησιμοποιείται για σούσι και τηγάνισμα, οπότε περιέχει πολύ άμυλο, σωστά;) Και σε βασανισμό - είναι; Είναι καλό για ψωμί; Ωστόσο, φαίνεται ότι αυτός είναι ο τρόπος να αγοράσετε αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη. Και το γεγονός ότι δεν υπάρχει φούρνος τώρα και το ψωμί μπορεί να ψηθεί μόνο σε hp.

Το αλεύρι είναι το φαγόπυρο και το καλαμπόκι "Goodness". Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και η γλουτένη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Πες μου κάτι αποτελεσματικό, παρακαλώ

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι βαρύ. Το ρύζι δεν αυξάνεται καλά, αλλά αυτό γενικά, κατά τη γνώμη μου, δεν αυξάνεται στο ψωμί. Βάζω 1 Χ 1 αλεύρι ρυζιού και άμυλο αραβοσίτου, τα υπόλοιπα συστατικά όπως γράφονται στη συνταγή. Τώρα παρέχουμε αλεύρι και άμυλο στην πόλη (περιοχή Vologda) από την Αγία Πετρούπολη, οπότε είναι πιο εύκολο για μένα.
Αν φτιάχνω ψωμί καλαμποκιού, τότε προσθέτω το 1/5 ολόκληρου του μείγματος στο αλεύρι καλαμποκιού. Είναι περισσότερο για το χρώμα παρά για τη γεύση. Έχω δύο HBpechki. Το Mulinex έχει μεγάλο κουβά και για κάποιο λόγο η ζύμη ανεβαίνει πολύ άσχημα και δεν αυξάνεται καθόλου στη λειτουργία χωρίς γλουτένη. Και στο παλιό Eldzhichka ο κάδος είναι ψηλός και για κάποιο λόγο η ζύμη αυξάνεται καλύτερα.
Και μην αφήσεις τα χέρια σου να πέσουν. Πόσες "άμπωτες τηγανίτες" είχα μέχρι να συνειδητοποιήσω τι θα έπρεπε να είναι περίπου το κουλούρι όταν ζυμώνομαι. Ψήνω για 5 χρόνια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν λάθη. Δεν μπορώ ακόμα να καταλάβω από τι εξαρτάται. Αλλά ψήνω-ψήνω ...

Κορίτσια που είναι από την Ουκρανία! Ποιος ξέρει, πείτε μου πού μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι ρυζιού και άμυλο καλαμποκιού από εμάς;

[avgusta24]

avgusta24, στην αλυσίδα των καταστημάτων "Chumatsky Shlyakh" (δείτε τα τηλέφωνα στο Google) συμβαίνει, αλλά τώρα δεν είναι, έκοψα το ίδιο το τηλέφωνο. Και αυτό το κινέζικο - "Tempura" - εδώ βρήκα 🔗 , αλλά ακόμα δεν ξέρω - είναι κατάλληλο για ψήσιμο ...

Κάσκα, Κάνω ο, τι καλύτερο μπορώ. Και είστε γενικά καλοί, σας έδωσα ως παράδειγμα στο σύζυγό μου Ο Zavtyk είναι τώρα μαζί μας με αλεύρι ρυζιού, αν εμφανιστεί, θα το δοκιμάσουμε. Επειδή η σύνθεση των έτοιμων μειγμάτων (Mix-B - C) κατά κάποιον τρόπο δεν μου αρέσει πολύ. Ίσως επειδή δεν ξέρω τι είναι το κόμμι χαρουπιάς, για παράδειγμα, και E-464

Επιλεκτική, φυσικά, είμαι και αρτοποιός
Αλλά δεν φαίνεται τίποτα σαν αυτό που αποδείχθηκε «μπισκότα» καλαμποκιού, τροποποιημένο για εμάς.

Συνολικά, εδώ είναι η παραλλαγή μας, δοκιμασμένη και σχεδόν φαγητή
(Γράφω την αρχική συνταγή και την έκδοσή μας σε παρένθεση)

Cookies - "Μπισκότο με ξηρούς καρπούς" ("Μπισκότο με αποξηραμένα βερίκοκα")
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (μισό φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να παραμείνουν σταθερά και κομμένα σε κομμάτια),
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι Remedia ζάχαρη σταφυλιών, stevia θα προστεθεί με την πάροδο του χρόνου)
3 αυγά.
Ζεσταίνουμε τα αυγά με ζάχαρη στους 40-50 ° C και χτυπάμε. (καλά, έως και 30)
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία 18-20 ° C και ανακατέψτε την με αλεύρι και ξηρούς καρπούς (ψύχθηκε από μόνη της, αναμίχθηκε με αλεύρι και αποξηραμένα βερίκοκα)
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο ή τοποθετήστε διαφορετικά σχήματα (από μια κορνέτα ή ένα κουτάλι) (κουτάλι σε περγαμηνή) σε ένα ταψί.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 * C (μειωμένη σε 180-200, αλλιώς ο πυθμένας καίει)

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τα σχολαστικά παιδιά δεν μύριζαν την αντικατάσταση.

Ο Τζεν και εγώ, αντίθετα, σέβονται τα μίγματα του Μίξ (κατάλαβα τον Σέροβσκι). Είναι αλήθεια, λόγω του υψηλού κόστους, σπάνια ψήνω από αυτό. Αλλά το ψωμί αυξάνεται υπέροχα. Ψήνω γαλλικό ψωμί από αυτό, τα παιδιά μου αρέσουν πολύ. Και δεν βγήκε ποτέ από το μείγμα μου. Και αν φτιάξω ένα κέικ, ένα μπισκότο είναι απαραίτητα φτιαγμένο από αυτό. Και το κόμμι είναι κάτι παχυντικό. Μπορώ να πω σίγουρα - αυτά τα μείγματα είναι χωρίς γλουτένη.

Τα μπισκότα "γλείφτηκαν", θα υπάρξει χρόνος, θα προσπαθήσω να ψήσω. Ευχαριστώ.

[συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη]

Γειά σου!

Σας επισημαίνω συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη, το οποίο κατάφερα να αποκτήσω ανεξάρτητα επιλέγοντας τη σύνθεση και τις αναλογίες των συστατικών, τη δοκιμή και το σφάλμα.
Ελπίζω αυτή η συνταγή να είναι βολική!
Το ψωμί ψήνεται από μια μικτή σύνθεση αλευριού και, κρίνοντας από τις κριτικές των μελών της οικογένειας και των φίλων μου (το δοκίμασα), αποδείχθηκε αρκετά καλά.

Η σύνθεση της δοκιμής.
- 300-350 ml γάλακτος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό),
- 1-2 αυγά κοτόπουλου,
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι,
- 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου,
- 100 g αλεύρου καλαμποκιού,
- 100-150 g αλεύρι ρυζιού,
- 3-5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (με "κορυφή"),
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (όχι "κορυφή"),
- σόδα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού,
- 5-7 g ξηρής μαγιάς.

Τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται με τη σειρά όπως αναφέρεται στις οδηγίες της μηχανής ψωμιού (υγρά, αλεύρι, πρόσθετα, μαγιά στο τέλος).
Στην πόλη μας, καταφέραμε να βρούμε μόνο 2 τύπους αλευριού - φαγόπυρο και καλαμπόκι. Παίρνω ρύζι από δημητριακά, αλέθοντας το σε μύλο καφέ. Ομοίως, μπορείτε να λάβετε οποιονδήποτε από τους τύπους αλευριού που λείπουν. Όσο καλύτερη είναι η άλεση, τόσο πιο ευάερο θα είναι το ψωμί.
Ανακατεύω αμέσως τη ζύμη στη μηχανή παρασκευής ψωμιού με ξύλινη σπάτουλα (αυτό εξοικονομεί χρόνο), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία προετοιμασίας ζύμης (στη μηχανή αρτοποιίας Νο 11).
Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι περίπου ίδια με αυτή του ψωμιού σίτου (παχύρρευστη μάζα). Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή ή στεγνή, το ψωμί θα πέσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Δεν ήταν δυνατόν να απαλλαγούμε εντελώς από την επίδραση της ελαφρά πτώσης, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Η ζύμη δεν πέφτει περισσότερο από 1 cm στο κέντρο του καρβέλι.
Το χρώμα της ζύμης είναι ελαφρώς κιτρινωπό, η μυρωδιά είναι σχεδόν τελείως πανομοιότυπη με τη ζύμη από αλεύρι σίτου.
Ανεβαίνει κανονικά, περίπου 3-5 cm.

Ψήσιμο
Χρησιμοποιώ τη λειτουργία για ψωμί με κόκκους (στη συσκευή αρτοποιίας # 4, αλλά η συνηθισμένη είναι επίσης κατάλληλη, όπως για το ψωμί σίτου), η λειτουργία κρούστας είναι "χρυσή καστανή" (όσο πιο σκούρα γίνεται, με αυτόν τον τρόπο το ψωμί φαίνεται καλύτερο και μια κρούστα διατηρεί το σχήμα της καλά). Συνήθως ψήνω το ψωμί για 30 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος (αρ. 12), αλλά δεν μπορείτε να το ψήσετε.
Το αφήνω να κρυώσει στο φούρνο, το ψωμί αποδεικνύεται λίγο υγρό και είναι πιο βολικό να το ζεσταθεί πριν από τη χρήση. Αλλά μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως από το φούρνο, τότε το ψωμί θα είναι ελαφρώς πιο ξηρό μετά την ψύξη.

Στην εμφάνιση, το ψωμί είναι σαν ένα σταυρό μεταξύ λευκού και μαύρου, ελαφρώς κιτρινωπό, πορώδες, μάλλον ελαστικό. Σε συνέπεια και γεύση είναι παρόμοιο με το άζυμο μάννα ή το κέικ, δηλαδή, θρυμματίζεται πολύ ελαφρώς, με μια μόλις αισθητή μυρωδιά φαγόπυρου. Δεν μπορεί να συγκριθεί με το λευκό σιτάρι, φυσικά, αλλά πολύ καλό!

Πιθανές επιλογές για την παρασκευή ψωμιού με πρόσθετα ή παραλλαγές συστατικών.
Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας!
Για παράδειγμα, ετοίμασα "εορταστικό" ψωμί με μήλα και περισσότερη ζάχαρη προστέθηκε στη ζύμη (3 κουταλιές της σούπας με "κορυφή"). Κατά το ψήσιμο, η ζύμη έπεσε λίγο περισσότερο, κατά περίπου 1-1,5 cm, αλλά αυτό δημιούργησε ένα "δίσκο" όπου τοποθετήθηκαν τα ψημένα κομμάτια μήλου. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Και το πιο σημαντικό, το ψωμί είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.

Σου εύχομαι επιτυχία!

Καλησπέρα (βράδυ) χρήστες φόρουμ!

Πάρτε έναν αρχάριο στις τάξεις σας. Εδώ είναι αυτό που έχω (5η επιλογή), αρκετά βρώσιμο, αλλά ...




Δεν μου αρέσει πολύ το ψίχα και πρέπει να το ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200C. Το ψήσιμο σε HP είναι υποτιμημένο.
Πρόγραμμα 3 (κανονικό ψήσιμο, σε τραγανή κρούστα) και η ζύμη παραμένει κάτω από τις ωμοπλάτες ενώ ζυμώνεται.

Συνταγή: νερό 550 ml.
φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σκόνη ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι (μείγμα καλαμποκιού + ρυζιού + φαγόπυρου) - 600 ml
άλλο ξηρό 2 κουτ

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπάρχουν πολλά εδώ για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα:
🔗
🔗

AlexKim, καλώς ήλθατε. έφτασε στο σύνταγμά μας.
Γνωρίζω τον πρώτο ιστότοπο, αλλά δυστυχώς ο δεύτερος δεν άνοιξε.

[Κάσκα]

Κάσκα δοκιμάστε έτσι 🔗 και μετά το θέμα Δίαιτες (ανοίγει για μένα)
Υπάρχουν καλογραμμένες δίαιτες χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Καλή τύχη!

[Εραστές: τηγανίτες χωρίς γλουτένη]

Εραστές: τηγανίτες χωρίς γλουτένη

Η εγγονή μου αγαπάει πολύ αυτές τις τηγανίτες. Το πληρωτικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε: καρότο, αχλάδι, ακτινίδιο, μήλο κ.λπ.
Συνταγή:
Αλεύρι - 200 ml. (Εταιρεία ORGRAN; μείγμα τηγανίτας φαγόπυρου) (Φαγόπυρο - 49,7%, το υπόλοιπο είναι ρύζι, άμυλο αραβοσίτου, ταπιόκα, μπέικιν πάουντερ)
αυγά ορτυκιού - 4 τεμ. (ή 1 κοτόπουλο)
Φρουκτόζη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη βανίλιας - 2 ml.
κανέλα - -2 ml.
Γεμιστικό (τριμμένο καρότο) - 2 μέσο.
Προσθέστε νερό έως τη συνοχή. ημι-υγρή ξινή κρέμα.
Ψήνουμε ψητά. λάδι (παίρνουμε ελιά)

Καλή όρεξη!

Γεια σε όλους, βοηθήστε στο ψήσιμο ψωμιού από αλεύρι ρυζιού.
Η συνταγή περιέχει 125 ml νερού και 300 g αλεύρου, 1 αυγό και επιπλέον 50 ml γάλακτος ή νερού. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ απότομη και λέει ότι το ρίχνουμε σε ένα καλούπι. Πως είναι? Και μπορώ να το ψήσω στο HB στο Panasonic 255 μου.
Θα ήμουν ευγνώμων.