Κέικ κουλουρακιών με διαφορετικές κρέμες

[Ζύμη:]

Κέικ κουλουρακιών με διαφορετικές κρέμες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας.
Μαργαρίνη	250 γρ
Κρόκοι	8 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας, δεν είναι για όλους, μου αρέσει	σακκίδιο πούδρας
Κρέμα γάλακτος ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτουμε λιωμένη μαργαρίνη, ξινή κρέμα με σόδα και αλεύρι, ώστε να μπορείτε να ξεδιπλώσετε. Όχι όμως μια πολύ σκληρή ζύμη. Είναι πολύ μαλακό. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε και ψήστε στους 180C.
• Για 12 κρόκους, φτιάχνω 500 γραμμάρια μαργαρίνης, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα + 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα.
• Για 4 κρόκους: 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 150 γρ. μαργαρίνη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, αλεύρι.
• Κρέμα:
• Για μια κρέμα σε αναλογία 1: 1 (δηλ. 1 συσκευασία βουτύρου + 1 κουτί ξινή κρέμα) 180 g βουτύρου: 350 g ξινή κρέμα (25%), ζάχαρη προς γεύση. Το βούτυρο και η ξινή κρέμα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
• Για 3-3,5 κιλά. κέικ
• 3 συσκευασίες βουτύρου, 180 g το καθένα
• 1050 g ξινή κρέμα 25% λίπος (παίρνω Prostokvashino 3 κουτιά των 350 g το καθένα, 25%)
• Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη για γεύση, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς υπερβολική. Αφήστε το να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
• Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να χνουδωθεί, μετά λίγο-λίγο, σε μια κουταλιά της σούπας, χωρίς να σταματήσει το χτύπημα, προσθέστε ξινή κρέμα με ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, διαιρέστε την κρέμα σε όσα γεμίσματα έχετε και προσθέστε τα γεμίσματα στην κρέμα.
• έχω
• 1. Δαμάσκηνα με φουντούκια. Δαμάσκηνα περίπου 300 γρ., Τα περισσότερα δαμάσκηνα, το πιο νόστιμο. Αχνίστε / ψιλοκόψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Βασικά το κάνω με καρύδια, αλλά εδώ ζήτησαν φουντούκια.
• 2. Με αποξηραμένα βερίκοκα.
• Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και στη συνέχεια σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε λίγο νερό, ζάχαρη και βράστε μέχρι να χυθεί σιρόπι. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα στην κρέμα.
• 3. Αποξηραμένα στον ήλιο κεράσια και φρέσκα κατεψυγμένα κεράσια εμποτισμένα με κονιάκ.
• 4. Χτυπήστε ξεχωριστά ένα άλλο πακέτο βουτύρου, 180 γρ., Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα με ζάχαρη, μετά 0,5 κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, + ψιλοκομμένα φουντούκια.
• Άλλες επιλογές για πρόσθετα είναι τα αποξηραμένα κεράσια, οι σταφίδες, τα καρύδια.
• 

Σημείωση

Μοιράστηκε τη συνταγή για αυτό το κέικ Τάνια - Μπρούσνιτσα στο φόρουμ Στο Σαμοβάρι.

Η συνταγή του συγγραφέα, οι φωτογραφίες μου.

Λεπτό, νόστιμο και νέο κέικ κάθε φορά. Πλήρης πτήση της φαντασίας με γεμίσματα.

Έφτιαξα ένα κέικ. Η γεύση είναι θεϊκή! Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, εμποτισμένα για 2 ημέρες, έγιναν τόσο τρυφερά και ζουμερά! Το μόνο πράγμα ήταν ότι δεν λειτούργησε για να ξεδιπλώσω τα κέικ, απλώς το μοιράστηκα με τα χέρια μου σε σχήμα.
Έξω υπήρχε μια κρέμα πρωτεΐνης, πηγαίνει πολύ καλά με αυτό το κέικ. Γέμισμα: ημερομηνίες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα + καρύδια. Δεν έβαλα ζάχαρη στην κρέμα και ήταν πολύ γλυκό. Και έβαλα ολόκληρο τον κανόνα στη ζύμη, γιατί θυμάμαι ότι η ζύμη κουλουρακιών από ζάχαρη είναι πιο εύθρυπτη. Δεν ανέλαβε κινδύνους και μείωσε το ποσοστό.

[chiran-n]

chiran-n , Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ.
Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά μας.
Τρισδιάστατα σχήματα σχηματίζονται επίσης τέλεια από αυτό το κέικ άμμου.

[chiran-n]

chiran-n , Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ.
Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά μας.
3D σχήματα σχηματίζονται επίσης τέλεια από αυτό το κέικ άμμου.

Θα πειραματιστώ με γεμίσματα! Θέλω να φτιάξω με κεράσια.
Δεν ήξερα για 3D ... Νόμιζα ότι θα καταρρέει το αντίθετο. Πρέπει να δοκιμάσουμε κάτι ογκομετρικό έως τυφλό))))

Γεια σας, με ενδιαφέρει πολύ η συνταγή σας, αλλά δεν καταλαβαίνω πόσα κέικ πρέπει να ξεδιπλώσουν και πόσο παχύ πρέπει να είναι; Ευχαριστώ. Συγγνώμη, ίσως μια ανόητη ερώτηση, αλλά είμαι εντελώς νέος στο ψήσιμο κέικ και θέλω να περιποιηθώ τη δική μου. Ευχαριστώ.

[Κόσκικα]

Θα πειραματιστώ με γεμίσματα! Θέλω να φτιάξω με κεράσια.
Δεν ήξερα για το 3D ... Νόμιζα ότι θα καταρρέει το αντίθετο. Πρέπει να δοκιμάσουμε κάτι ογκομετρικό έως τυφλό))))

Irishka, το κάνω με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κεράσια και κατεψυγμένα κεράσια - μου αρέσει πολύ.
Γνωρίζω επίσης ότι αυτά τα κέικ είναι υπέροχα για πειραματισμό. Οπότε καλή τύχη. Περιμένουμε με την έκθεση.

Κόσκικα , από τον κανόνα για 4 κρόκους ξεδιπλώνω 5 κέικ με διάμετρο 23-24 cm. Το πάχος είναι περίπου 0,7cm - 1cm.

Βλεφαρίδες και κάτι που δεν μπορώ να κόψω, πόσο αλεύρι;

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , υπάρχει αρκετό αλεύρι για να φτιάξει μια μαλακή ζύμη που μπορεί να ξεδιπλωθεί. Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη θα είναι λίγο πιο πυκνή μετά το ψυγείο.
Σε γραμμάρια και ποτήρια δεν θα πω - δεν έχω μετρήσει ποτέ. Κοσκινίστε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι και προσθέστε σε διάφορα βήματα. Έως ότου η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή απαλή σύσταση, πρέπει να υπάρχει μια μαλακή, ευχάριστη, πλαστική ζύμη.

Βλεφαρίδες, σας ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω.

[Βλεφαρίδες]

Βλεφαρίδες, chiran-n, έψησα αυτό το κέικ σήμερα. Φτιαγμένο για 4 κρόκους. 2 κρέμες: με ημερομηνίες και ξηρούς καρπούς. Για ένα δείγμα. Φυσικά, δεν έχει βρεθεί ακόμα, αλλά έχω ήδη κόψει ένα κομμάτι για τον εαυτό μου. Τραγανό, νόστιμο. Νομίζω ότι θα είναι κορεσμένο αύριο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Τα κέικ μου αποδείχθηκαν λεπτά από αυτό το πρότυπο. Έτσι πρέπει να είναι; Αλλά μου φαινόταν στις φωτογραφίες σας ότι είναι παχουλό. Μια άλλη ερώτηση: Έκανα το Prostokvashino με 25% ξινή κρέμα, πήρα μια πολύ υγρή κρέμα. Είναι σωστό? Μπορείτε να ζυγίζετε ξινή κρέμα για τη νύχτα; Πώς το έκανες τα κορίτσια;

[Βλεφαρίδες]

Βλεφαρίδες, chiran-n, έψησα αυτό το κέικ σήμερα. Φτιαγμένο για 4 κρόκους. 2 κρέμες: με ημερομηνίες και ξηρούς καρπούς. Για ένα δείγμα. Φυσικά, δεν έχει βρεθεί ακόμα, αλλά έχω ήδη κόψει ένα κομμάτι για τον εαυτό μου. Τραγανό, νόστιμο. Νομίζω ότι θα είναι κορεσμένο αύριο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Τα κέικ μου αποδείχθηκαν λεπτά από αυτό το πρότυπο. Έτσι πρέπει να είναι; Αλλά μου φαινόταν στις φωτογραφίες σας ότι είναι παχουλό. Μια άλλη ερώτηση: Έκανα το Prostokvashino με 25% ξινή κρέμα, πήρα μια πολύ υγρή κρέμα. Είναι σωστό? Μπορείτε να ζυγίζετε ξινή κρέμα για τη νύχτα; Πώς το έκανες τα κορίτσια;

Απαντώ σημείο προς σημείο
1 - από μια ζύμη για 4 κουλούρια, έχω 5 κέικ, όχι πολύ λεπτά, σε τελική μορφή 0,7-1 cm. Μας αρέσει καλύτερα.
2 - όταν το κέικ είναι εμποτισμένο, δεν είναι καθόλου τραγανό, αλλά μαλακό, λιώνει στο στόμα.
3 - Φτιάχνω την κρέμα από ξινή κρέμα 25%, δεν την ζυγίζω. Η συνοχή της κρέμας πρέπει να είναι αφράτη, αλλά να μην τρέχει. Νομίζω ότι το λάδι απέτυχε ...

Ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες. Ναι, είχα φτηνό βούτυρο. Θα προσπαθήσω με άλλο. Αλλά μου άρεσε το κέικ!

Ακόμη και μια υγρή κρέμα απορροφάται τέλεια! Δεν κάνει τη γεύση χειρότερη

[Βλεφαρίδες]

Βλεφαρίδες, Σε έφερα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Το κέικ αποδείχθηκε εξαιρετικά υπέροχο. Το γέμισμα έγινε από αποξηραμένα κεράσια εμποτισμένα για 3 ώρες σε βότκα αραιωμένο στο μισό, έτσι ώστε το αλκοόλ να μην είναι πολύ προφανές. Αποδείχθηκε απίστευτο. Δεν πρόσθεσα ζάχαρη στην κρέμα, καθώς τα κέικ είναι ακόμα πολύ γλυκά. Έφτιαξα 6 κρόκους από τον κανόνα, το κέικ αποδείχθηκε τεράστιο, αλλά παρά το ότι τρώγεται χωρίς ίχνος, μόλις είχα χρόνο να φωτογραφίσω.


Μπορείτε να δείτε ολόκληρο το κέικ ΕΔΩ

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ! Χρειαζόμαστε ένα κέικ για 3,5 κιλά. Λοιπόν, πετάω μια λίβρα για διακόσμηση (θα υπάρχει επίσης makvin από πατάτες). Και για 3 κιλά χρειάζεστε το ίδιο το κέικ. Κρέμα, μόλις συνειδητοποίησα ότι αυτό το βάρος προσφέρεται, αλλά πόσους κρόκους για να φτιάξω τα κέικ; Δουλεύω κάπως σπάνια με σακούλες, κάπως δεν βρίσκω τα ρουλεμάν μου)))

ζύμη για 6 κρόκους
κρέμα 700g ξινή κρέμα + 350g βούτυρο
προσθήκες ημερομηνίες 150, αποξηραμένα βερίκοκα με σιρόπι 250, φρέσκα κεράσια 150, ξηροί καρποί 100
Κυκλοφόρησε 2700

[chiran-n]

chiran-n, Ιρλανδικά, σας ευχαριστώ πολύ !!!

Κορίτσια, μια άλλη ερώτηση))) Και δεν μουλιάζουμε τα κέικ με κανέναν τρόπο; Τώρα αρχίζω να μαζεύω. Αφού μούσκεμα τα κεράσια και τα βακκίνια, έμεινε ένα καταπληκτικό σιρόπι, οπότε σκέφτομαι πού να το τοποθετήσω))) Φοβάμαι κάτι στην κρέμα, ξαφνικά θα είναι πολύ υγρό ...

Δεν χρειάζεστε μια κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά τα κέικ με σιρόπι. Αλλά είναι εντελώς εμποτισμένο με κρέμα χωρίς αυτό.

Δεν χρειάζεστε μια κρέμα. Αν θέλετε, μπορείτε να λιπαίνετε ελαφρά τα κέικ με σιρόπι. Αλλά είναι εντελώς εμποτισμένο με κρέμα χωρίς αυτό.

ΟΚ))) Έτσι σκέφτηκα ότι δεν υπήρχε τρόπος στην κρέμα))) Σας ευχαριστώ πολύ!

Και εγώ, με τις ευχαριστίες μου στον συγγραφέα του κέικ!
Προσπάθησα να το κάνω για πρώτη φορά με 4 κρόκους - αποδείχθηκε 4 κέικ, αν ήταν επιθυμητό, ​​θα μπορούσε να ξεδιπλωθεί πιο λεπτό. Μαρέγκα από πρωτεΐνες - ένα παχύ κέικ. Χρησιμοποιώ πάντα βούτυρο αντί για μαργαρίνη.
Συνδυασμένη κρέμα: 250 γρ. κρέμα + 300 γρ. ξινή κρέμα + 300 γρ. βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για κέικ κουλουρακιών, εμποτισμένα υπέροχα!
+ πολλά τηγανητά καρύδια.
Το κέικ είναι πολύ λεπτό και νόστιμο! Μπορώ να πω ότι από θραύσματα ζύμης έφτιαξα μερικά μπισκότα για παιδιά και η ζύμη, ακόμη και χωρίς κρέμα, είναι πολύ νόστιμη, αρκετά κατάλληλη για ψήσιμο μπισκότων !!!

Κορίτσια, ίσως πρέπει να πάτε στην ενότητα μαστίχας με αυτήν την ερώτηση;
Το θέμα είναι, μόλις ερωτεύτηκα αυτό το κέικ. Το έκανα για δεύτερη φορά - μετά από αίτημα συγγενών. Τώρα σκέφτομαι: πώς να το καλύψω με μαστίχα; Σε τελική ανάλυση, πρέπει να είναι ισοπεδωμένο - όχι ισοπεδωμένο .... Και οι πλευρές πρέπει να είναι τακτοποιημένες ... Και με τι κρέμα στην κορυφή, το ganache είναι απίθανο να ταιριάζει - η γεύση θα αλλάξει. Θα βοηθήσεις?

[Ρέσα]

Ρέσα , αυτό το κέικ ταιριάζει απόλυτα με τη μαστίχα.
Ψήνω, μαζεύω, μουλιάζω και μετά πάνω από το κέικ στρογγυλό αντικείμενο κατάλληλης διαμέτρου (καπάκι κατσαρόλας, πλάκα, κάτω μέρος του καλουπιού) και το κόβω με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο. Έχω ελαφρώς επίπεδο (γιατί μετά το κόψιμο γίνονται σχεδόν τέλεια επίπεδο) με κρέμα βουτύρου ή ganache. Και πάλι στο ψυγείο για να παγώσει την κρέμα (ganache) και μετά καλύψτε με μαστίχα.
Μόνο με κουλουράκια και κέικ μελιού παίρνω καθαρές, αιχμηρές γωνίες του κέικ. Με μπισκότα, αυτό το τέχνασμα είναι σπάνια επιτυχημένο.

[Βλεφαρίδες]

ΒλεφαρίδεςΕυχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση! Σίγουρα θα προσπαθήσω

... Μπορώ να πω ότι από θραύσματα ζύμης έφτιαξα μερικά μπισκότα για παιδιά και η ζύμη, ακόμη και χωρίς κρέμα, είναι πολύ νόστιμη, αρκετά κατάλληλη για ψήσιμο μπισκότων !!!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Πρόσφατα έφτιαξα μια ζύμη 12 κρόκων εδώ, σκεφτόμουν να ψήσω κέικ για το μέλλον, αλλά ήμουν τόσο τυλιγμένος που δεν υπήρχε χρόνος για χάσιμο με τα κέικ, αλλά πόσα μπισκότα από αυτή τη ζύμη έψησα σε λίγες μέρες - πέταξαν αμέσως, δύο, τρία ...
εδώ είναι η έκθεση:

κατασκευασμένο από καλούπια σιλικόνης για γλυκά

και εδώ είναι ένας χαρούμενος φίλος, πολέμησαν, οι οποίοι θα πάρουν τους μικρούς άνδρες:

Κορίτσια και προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα στην κρέμα μαζί με το σιρόπι;

Προσθέτω μαζί με το σιρόπι - φτιάχνω λίγο σιρόπι, σχεδόν όλο βράζει. Μετά την ψύξη, αποδεικνύεται παχύ και χορδές.

[chiran-n]

chiran-n, Ευχαριστώ !

[chiran-n]

Ζητώ συγχώρεση, παρθένες, διάβασα ολόκληρο το κλαδί, διάλεξα μια συνταγή για 4 κρόκους για τον εαυτό μου.
Η Cilia έγραψε ότι φτιάχνει 5 κέικ, κάτι που είναι φυσιολογικό για μένα

Αλλά για το αλεύρι λίγο δεν κινήθηκε, για κάποιο λόγο δεν υπάρχει ακριβής αριθμός ...
και εδώ είναι πόσο ξινή κρέμα και βούτυρο για την κρέμα για αυτό το τμήμα, σε 4 κρόκους, δεν μπορώ να καταλάβω.
Κατάλαβα τα γεμίσματα, πώς να χειριστώ την ίδια την κρέμα ...
το ακριβές ποσό είναι σημαντικό για μένα, πηγαίνω προς το παρόν στην αίθουσα προετοιμασίας, όχι ακόμα τεχνίτης ...

Εδω ΕΔΩ chiran-n έγραψε

ζύμη για 6 κρόκους
κρέμα 700g ξινή κρέμα + 350g βούτυρο

αλλά, πάλι, δεν υπάρχει μετρημένος αριθμός προϊόντων για 6 κρόκους
και πόσα κέικ να γλυπτούν ...
Ooooh, είμαι εντελώς μπερδεμένος ... συγνώμη ...

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα, ενώ σκοπεύω να κάνω μόνο αυτή τη ζύμη. Επομένως, θα προχωρήσω από τις αναλογίες της ζύμης κουλουρακιών μου. Για αυτήν την ποσότητα υγρών συστατικών, αρχικά θα κοσκινίζαμε δύο ποτήρια αλεύρι ταυτόχρονα και θα κρατούσα ένα ακόμη κοσκινισμένο και σταδιακά θα προσθέσω, εξετάζοντας τη συνοχή της προκύπτουσας μάζας. Αλλά νομίζω ότι το τρίτο ποτήρι θα φύγει εντελώς.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, ευχαριστώ, είναι λίγο σαφές με αλεύρι,
Σχεδιάζω επίσης αυτό το κέικ,
αλλά φοβάμαι εντελώς ότι η κρέμα δεν έχει αρκετή ποσότητα.
Ωστόσο, θα επικεντρωθώ σε 6 κρόκους, υπάρχει τουλάχιστον μια κατανοητή ποσότητα για την κρέμα.

[Απρέλβνα]

ΑπρέλβναΗ βασική συνταγή ζύμης δίνεται για 8 κρόκους. Κρέμα, αντίστοιχα, για μια ζύμη 8 κρόκων. Εάν χρειάζεστε μια κρέμα για 4 κρόκους, διαιρέστε τη στη μέση.
Ποτέ δεν ζύγισα το αλεύρι, απλά κοσκινίζω 3-4 ποτήρια (αυτό είναι για 4 κρόκους) και προσθέτω σταδιακά. Για να είναι η ζύμη μαλακή, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια σας. Ενώ βρίσκεται στο ψυγείο, θα γίνει πιο σκληρό και πυκνότερο.

[Βλεφαρίδες]

Βλεφαρίδες, Ευχαριστώ.

[Βλεφαρίδες]

Βλεφαρίδες, σας έδωσα ένα ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα μια μερίδα για 4 κρόκους.Αλλά δεν κατάφερα να ξεδιπλώσω 5 κέικ, έκανα 4. Όλα τα άλλα σύμφωνα με τη συνταγή. Νόστιμο!

Έχω μια αναφορά!
Η άμμος μου με διαφορετικές κρέμες:
4 κέικ, κρέμα - με κεράσια, με ανανά και με μπανάνα (μπορείτε να δείτε μόνο το κεράσι σε μια περικοπή)

Επίσης ήρθε με ευχαριστίες !! Μου άρεσε το κέικ. Ο συνδυασμός ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος είναι πολύ κατάλληλος εδώ. Αλλά είχα κάποιες αλλαγές λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ξινή κρέμα ήταν σπιτική. Τόσο το κουτάλι στάθηκε χωρίς λάδι. Επομένως, δεν πρόσθεσα λάδι στην κρέμα. Αλλά πρόσθεσα σιρόπι στο οποίο έβραζα αποξηραμένα βερίκοκα, έτσι ώστε η κρέμα να ήταν λίγο πιο μαλακή στο στρώμα. Είναι πιθανό ότι εάν υπήρχε μια συνηθισμένη ξινή κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα, τότε το βούτυρο δεν θα είχε παρεμποδίσει. Η κρέμα δεν φαινόταν λιπαρή. (αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι είμαι ελαφριάς στις κρέμες λαδιού, αλλά εδώ δεν ήταν καθόλου).
Κατά την προσθήκη αλευριού, το κρέμασα, οπότε θα δημοσιεύσω εδώ την ποσότητα φαγητού που πέρασα σε αυτό το κέικ.

ΚΑΛΑΘΙ 5τμχ. διάμετρος 24εκ. Το βάρος των τελικών κέικ είναι 1 κιλό.

κρόκοι 6 τεμ
ζάχαρη 300 γρ
μαργαρίνη για ψήσιμο 200 γρ
ξινή κρέμα 60 γρ
αλεύρι 430 γρ
σόδα 6 γρ.
ζάχαρη βανίλιας 15γρ
ΚΡΕΜΑ
ξινή κρέμα 800γρ
συμπυκνωμένο γάλα 100g

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΣΕ ΚΡΕΜΑ
αποξηραμένα βερίκοκα 150g
δαμάσκηνα 150g
καρύδια 100γρ
σταγόνες σοκολάτας 30g
ζελέ μπάλες 50g

Το υπόλοιπο του βάρους προήλθε από τα φρούτα και το κέικ ήταν διακοσμημένο με δίχτυ με περίγραμμα και κρέμα σαρλότ.
Εδώ είναι μερικές φωτογραφίες για να δείξω πώς έφτιαξα το κέικ.
Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το κέικ είναι ότι προσθέτετε αλεύρι με βάση τα συναισθήματά σας, λίγο ή πολύ. Στο βερίκοκο, το πρόσθεσα με ρυθμό και, για μένα, αποδείχθηκε πολύ σφιχτό όταν ζυμώνομαι. Δεν είναι κρίσιμο, αλλά μαλακώνω συνήθως τη ζύμη κουλουρακιών. Ήταν εδώ που έφερα τη ζύμη με αλεύρι για τον εαυτό μου. Έδωσε αλεύρι σε γραμμάρια για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κάνουν και τα συναισθήματά τους εξακολουθούν να μην είναι αρκετά



Σε μια τέτοια ποσότητα, βραστό νερό μούσκεμα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, και μαγειρεμένα (αποξηραμένα βερίκοκα) σε αυτό με την προσθήκη 20 γραμμάρια ζάχαρης.



Αλλά πήρα μια τέτοια κρέμα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς.



Κέικ. Μην ξεχάσετε να τα τρυπήσετε έτσι ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Τα κέικ αποδείχθηκαν λεπτά, για κάποιο λόγο δεν ταίριαζαν καλά. Ακόμα και οι τρύπες ήταν ορατές μετά το ψήσιμο. Το πάχος των κέικ είναι 0,5 cm από την αντοχή.
Το μοιράστηκα απευθείας με τα χέρια μου στους κύκλους που έγιναν σε χαρτί. Ψήθηκε στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά.



Συναρμολόγηση της τούρτας.



Βάζω ψίχουλα μπισκότων στο πλάι του κέικ. Διακοσμήθηκε και πήρα ένα τέτοιο κέικ.

Ευχαριστώ για την τούρτα. Έψησε τα κέικ σε αεροπλάνο. Τα πρώτα φαινόταν αδύνατα (σε σύγκριση με τα κέικ στη φωτογραφία) και άρχισα να τα τυλίγω πιο παχιά. Αλλά στο τελικό κέικ, οι λεπτότεροι αποδείχθηκαν αξιοπρεπείς. Δεν υπήρχε αρκετή κρέμα για όλο το θέμα και έφτιαξα μια «υγρή μαρέγκα» για την επίστρωση. Δεν θυμάμαι ποιος να το ευχαριστήσω για αυτό, γιατί το διάβασα και κατατέθηκε στο μυαλό μου. Το προσάρτημα λειτούργησε επίσης για πρώτη φορά, οπότε ζητήστε ομορφιά. : χάρη: Αποξηραμένα βερίκοκα που γεμίζουν και ψημένα φουντούκια. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, μόλις κατάφερα να κυριαρχήσω το κομμάτι μου. Τα κέικ εμποτίστηκαν και έγιναν εύθρυπτα και τρυφερά. Ετυμηγορία, θα κάνουμε περισσότερα. Φτιαγμένο για 4 αυγά, μεγέθους 20 * 25 * 7cm. Δεν το ζύγισα. Τώρα κοιτάζω τη φωτογραφία και έχω απορροφήσει όλοι την κρέμα ανάμεσα στα δέρματα ;;; Θέλω επίσης ένα τόσο εντυπωσιακό στρώμα. Θα σκεφτώ τι είναι λάθος.

Ευχαριστώ για τη συνταγή - το κέικ είναι νόστιμο.
κρέμα ξινή κρέμα + κρέμα
πρόσθετα 1 φουντούκι + δαμάσκηνα + βραστά
2 αποξηραμένα κεράσια + μη βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
3 χαλβάς + βραστά ζυμαρικά
Κορυφαία υγρή μαρέγκα - νόστιμη


η περικοπή ισχύει από την προηγούμενη - καλοκαιρινή τούρτα, αλλά η σύνθεση είναι η ίδια
φτιαγμένο από 4 κρόκους - 10 κέικ με διάμετρο 21 cm

Πώς όλοι παίρνουν τόσα πολλά κέικ; Κάνω για 8 κρόκους και αποδεικνύεται 5 κέικ πάχους 0,8-1 cm (όπως υποδεικνύεται εδώ).

Και ποια είναι η διάμετρος;
Για μένα, το 1cm είναι ήδη παχύ - 0,5-0,7 κάπου

παχύ, αλλά νόστιμο) καλά, 6 κέικ, αλλά όχι περισσότερο, τα τυλίω αραιά, μεγαλώνουν καλά κατά το ψήσιμο. διαμέτρου 25 * 18) και έφτιαξα στρογγυλά (ήταν πριν από πολύ καιρό) φαίνεται με d = 20, αλλά αποδείχθηκε επίσης 4 κέικ και ήταν λεπτά, αντί για πάχος 5 0,8-1 cm, όπως γράφεται εδώ.

Από 4zh λαμβάνω 4 κουτιά d24-26cm.Αλλά δεν λειτουργεί για να ξεδιπλωθεί, για να τεντώσει και να ισιώσει))) Εάν ξεδιπλώσετε τόσο λεπτό, σπάει. Προφανώς γι 'αυτό παίρνω περισσότερα κέικ ...
Μου αρέσει όταν είναι πιο λεπτό, τόσο τρυφερό ...

Πώς όλοι παίρνουν τόσα πολλά κέικ; Κάνω για 8 κρόκους και αποδεικνύεται 5 κέικ πάχους 0,8-1 cm (όπως υποδεικνύεται εδώ).

κορυφαία τούρτα - δεύτερη βαθμίδα - 7 κέικ με διάμετρο 24-25 cm
κατώτατο κέικ - ροζ - 10 στρώματα με διάμετρο περίπου 21 cm
Έστρεψε τα κέικ, τα οποία ήταν πολύ λεπτά, περίπου 0,4-0,5 εκ. Τα κυλούσαν κατευθείαν στο χαρτί στο οποίο έψησαν.

Το κάνω το ίδιο, αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται ότι λίγα κέικ, ακόμη και λεπτά, ακόμη και παχιά) ξεδιπλώνονται πρώτα, μετά κισσός, γιατί δεν κυλάει λεπτά. Απλώς πιστεύω πόσους κρόκους χρειάζομαι για διάμετρο 32 εκατοστών και ύψος 8 εκατοστά.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

προσπαθήστε να μετρήσετε

Ποιο είναι το ύψος διαμέτρου στο κέικ για 8g που είχατε;

Θυμάμαι μόνο τα τελευταία κέικ, αλλά είναι ορθογώνια, περίπου 8-9 cm με κρέμα και ήταν 18 * 25, 5 κέικ αποδείχθηκαν, θα είχε αποδειχθεί περίπου με διάμετρο 20-22 cm, νομίζω ...

Πήγα να μελετήσω τον σύνδεσμο, δεν μπορείτε να το καταλάβετε χωρίς ένα φλιτζάνι καφέ, είχα πρόβλημα με τα μαθηματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα

18*25=450
θα είναι d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 κρόκους
804 - χ
14.3 κρόκοι

18*25=450
θα είναι d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 κρόκους
804 - χ
14.3 κρόκοι

Ουάου!

Το κάνω το ίδιο, αλλά εξακολουθεί να αποδεικνύεται ότι λίγα κέικ, ακόμη και λεπτά, ακόμη και παχιά) ξεδιπλώνονται πρώτα, μετά κισσός, γιατί δεν κυλάει λεπτά. Απλώς πιστεύω πόσους κρόκους χρειάζομαι για διάμετρο 32 εκατοστών και ύψος 8 εκατοστά.

η ζύμη μου είναι πολύ λεπτή και πολύ τρυφερή. Εξαρτάται από το πόσο παχύ θα είναι η κρέμα.
αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη για 8 κρόκους, αν όχι αρκετή, τότε ζυμώνετε περισσότερο.

Duc, ήθελα να πάω στον καθηγητή μαθηματικών!))) Απλά ...

Για μένα, είναι απλώς το x να μετράω και να κάνω μια αναλογία - αυτό είναι ήδη κάτι που πρέπει να σκεφτώ))