Ψωμί με νιφάδες πατάτας

[Ώριμη ζύμη]

Ψωμί με νιφάδες πατάτας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	250γρ
νερό	113γρ
φρέσκια μαγιά	2.5γρ
Ζύμη
ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	675g (με πήρε λιγότερο)
αλεύρι σίκαλης	75γρ
φρέσκια μαγιά	23gr (νομίζω ότι μπορεί να είναι λιγότερο)
νερό	390γρ
γάλα	115γρ
νιφάδες πατάτας	60γρ
άλας	20γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ώριμη ζύμη
• Ζυμώστε όλα τα συστατικά με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Η ζύμη είναι πολύ απότομη. Αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα (12 ώρες)
  
• Ζύμη
• Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά. Ζυμώστε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή με το χέρι) για 7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε πουρέ πατάτας από γάλα και δημητριακά.
• Προσθέστε πουρέ μετά από 7 λεπτά. Και όταν διασκορπίζεται προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη, βάλτε την σε μια μπάλα, βάλτε την πίσω στο μπολ του συνδυασμού και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, η ίδια διαδικασία: τεντώστε, βιδώστε και βάλτε ένα λινό πανί σε ένα δοχείο (έχω ένα μαντήλι)))), με το άκρο που έχει κρυφτεί, κλείστε με μια μεμβράνη. Αφήστε το να ανέβει για 45 λεπτά (στάθηκε για 1 ώρα, υπήρχαν πολλά)
• Στη συνέχεια, γυρίστε το απαλά πάνω σε ένα φτυάρι, κάντε περικοπές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και φυτέψτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C.
• Ψήνουμε για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια, αφήστε τον ατμό και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.
  
  

Σημείωση

Το ψωμί ψήθηκε σε πέτρα και σε διάτρητο φύλλο. Η κρούστα στην πέτρα είναι πυκνότερη, τραγανή. Και στο φύλλο το ψωμί βγήκε πιο χνουδωτό με μια τρυφερή κρούστα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κασσίτερου-πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου με νιφάδες πατάτας (αρτοποιός) (Αλεξάνδρα)

Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage και νιφάδες πατάτας (αρτοποιός) (Γκάσα)

Τι όμορφος άντρας!
Και ώριμη ζύμη! Και το φύλλο με τρύπες λειτουργεί ήδη (y)!

[Iruska]

Pasibki,Iruska!

Και ένα φύλλο με τρύπες!

Τι μεγάλη λέξη για το μπολ μου με τρύπες!

Τι μεγάλη λέξη για το μπολ μου με τρύπες!

Αχ! Νόμιζα ότι το είχατε ήδη λάβει, και είχα ήδη κοπεί, με εξέπληξε πόσο γρήγορα! Τι είναι τα χέρια ενός άνδρα: η παλιά διαρροή της λεκάνης λειτουργεί σαν διάτρητο ταψί!

έχει μια παλιά, διαρροή λεκάνη

Λοιπόν, όχι γεμάτο τρύπες Και με τρύπες

Αυτό είναι το πράγμα!

[Νατάσα]

Νατάσα, όμορφο ψωμί!

Και στο φύλλο το ψωμί βγήκε πιο χνουδωτό με μια τρυφερή κρούστα.

Συμφωνώ ότι όλα τα ψημένα προϊόντα είναι πιο ευάερα. Αντίθετα, χρησιμοποιώ ένα διάτρητο τηγάνι πίτσας.

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, Ευχαριστώ! Ο 1/2 μου είπε ότι χρειάζεστε μόνο αυτό το είδος φούρνου
Κοίταξα ένα καλούπι αλουμινίου στο ATB, σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να γεμίσω τρύπες σε αυτό;

[Νατάσα,]

Νατάσα, υπέροχο ψωμί! Τόσο άνετο και οικείο, θέλω να θάψω τη μύτη μου σε αυτό.

Νατάσα, τι γίνεται με τις νιφάδες πατάτας; Αυτά στα ποτήρια γρήγορου γεύματος;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Ευχαριστώ!

Νατάσα, τι γίνεται με τις νιφάδες πατάτας; Αυτά στα ποτήρια γρήγορου γεύματος;

Ναι, πήρα στιγμιαία πουρέ πατάτας. Αν και ξένοι συγγραφείς λένε ότι είναι απαραίτητο να πάρουμε νιφάδες υψηλής ποιότητας, αλλά πού μπορούμε να αποκτήσουμε αυτήν την υψηλή ποιότητα;

Ευχαριστώ Νατάσα! Δεν έχω πουρέ πατάτας σε ποτήρια στο σπίτι, αλλά το απλό περιοδικά παραμένει. Θα το μαγειρέψω μαζί του!

[Πολύς]

Πολύς, Δεν έχω ούτε αυτό. Αλλά τι δεν μπορείτε να αγοράσετε για μια νέα συνταγή!

Ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο ψωμί! Πολύ, πολύ νόστιμο!
Στην ίδια τη ζύμη, πήρα λιγότερη μαγιά 15 γραμμάρια και η ώριμη ζύμη ήταν σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες. Η Viki, κατά τη γνώμη μου, έδωσε μια συνταγή με μια τέτοια ζύμη, καλά, την είχα στο ψυγείο.Λοιπόν, χρειάστηκε λιγότερο αλεύρι, αντίστοιχα.
Αχ, είχα επίσης ένα απλό χωρίς τρύπες.

[Μιραμπέλ]

ΜιραμπέλΕίμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί!