Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage και νιφάδες πατάτας (αρτοποιός)

["Συμβουλές για τη σίκαλη"]

Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage και νιφάδες πατάτας (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1,8 κουτ
αλεύρι σίκαλης	350 γρ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Σημιγδάλι	50 γρ
Ξηρές νιφάδες πατάτας - (Πασπαλίζω με Raspack)	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στάρπη (κοκκώδη, ξινή)	60-70 γρ
Ζάχαρη (μπορείς να έχεις μελάσα, μπορεί να καστανή ζάχαρη, μπορείς μέλι, κατά προτίμηση σκοτεινό) έβαλα μελάσα.	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kefir + νερό μέσα	360-380 ml
Χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραδίκια (σκόνη) (Λοιπόν, κάπου πρέπει να το βάλετε;)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποίησα τη Λειτουργία "Πίτσα", όταν μετά από 15 λεπτά το ζύμωμα τελείωσε, πιέσαμε "Διακοπή" και ξανά ενεργοποίησα το "Πίτσα" - τώρα μέχρι το τέλος του προγράμματος. Μετά το τέλος του καθεστώτος, παρατήρησα 1 ώρα και 20 λεπτά. και έδωσε το ψωμί σε έναν κάδο σε απόσταση. Μετά την πάροδο του χρόνου, λιπαίνετε απαλά και γρήγορα τη "στέγη" του ψωμιού με ελαφρώς ζεστό γάλα, τη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος με μια βούρτσα σιλικόνης. Χρησιμοποιώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα και 10 λεπτά.
• Για τι είμαι όλοι; Απλώς ανακατέψτε τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση σε διαφορετικές εκδόσεις και αραιώστε με νερό σε μισές αναλογίες ... Δηλαδή, θα μπορούσε να υπάρχει περισσότερο τυρί cottage, ή δεν θα μπορούσε καθόλου, αλλά για παράδειγμα, θα υπάρχει ξινή κρέμα. Χωρίς ξηρές πατάτες, παχουλή πατάτες 100-150 ή χρησιμοποιήστε ζωμό πατάτας αντί για νερό. Μην ξεχνάτε το χυμό λεμονιού. Αντί για ραδίκια για χρώμα, μπορείτε να ρίξετε λίγο φύλλα τσαγιού. Οι λάτρεις της βύνης, των σπόρων των κυμινοειδών κυμάτων, κ.λπ. μπορούν να πίνουν τα πάντα όπως συνηθίζουν. Μπορείτε να το κάνετε πιο γλυκό ή πιο αλατισμένο - είναι όλα θέμα γεύσης .... Όλα αυτά τα πρόσθετα όπως το Agram και το Extra-R μπορούν να τοποθετηθούν, ή δεν μπορείτε να το βάλετε ... Ή μπορείτε - σε διαφορετική αναλογία ... Φανταστείτε, για την υγεία σας !!! Όμως, ταυτόχρονα, ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΟ, φροντίστε το κολόμποκ !!! Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο ή περισσότερο νερό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, τον καιρό και πολλούς άλλους παράγοντες ... Πάντα ετοιμάζω 20 ml νερού και 20 γραμμάρια αλεύρου σε ένα ποτήρι, για κάθε περίπτωση ... Ό, τι ζητά το κουλούρι, θα το δώσουμε!
• 

Σημείωση

Η οροφή είναι ελαφρώς ραγισμένη, αλλά μου άρεσε ακόμα η εμφάνιση του ψωμιού. Θεωρήστε το γράμμα "G" στη στέγη ως αστείο του συγγραφέα ... Αν θυμάστε, το όνομά μου είναι Gasha ...
PS Αμέσως θα κάνω μια κράτηση ότι αυτό το ψωμί είναι παλιό και το έβαλα εδώ τώρα μόνο ως παράδειγμα - πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από τη συνταγή για το περιεχόμενο της καρδιάς σας !!!

Έδωσα λεπτομερείς απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις στο "Συμβουλές για τη σίκαλη"

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με νιφάδες πατάτας (Natali06)

Ψωμί σίτου με νιφάδες πατάτας (αρτοποιός) (Αλεξάνδρα)

Ψωμί κασσίτερου-πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Αυτό είναι, αλλά μου αρέσει να επιπλήττω τη συνταγή. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τις προτάσεις σας!

Ξηρή μαγιά 1,8 κουτ.
Αλεύρι σίκαλης 350 γρ.
Αλεύρι σίτου 100 γρ
Semolina 50 γρ ..
Ξηρές νιφάδες πατάτας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (έχυσα το Raspak με μια διαφάνεια)
Τυρί cottage 60-70 gr (κοκκώδες, ξινό)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Μπορείς να έχεις μελάσα, μπορεί να έχει καστανή ζάχαρη, μπορείς να έχεις μέλι, το σκοτάδι είναι καλύτερο) Έβαλα τις μελάσες.
Αλάτι 1,5 κουτ
Ραστ. λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kefir + νερό σε "μισό" - 360-380 ml (ανάλογα με το τυρί cottage και το πάχος του κεφίρ, δείτε το κουλούρι). Τρίβω το τυρί cottage, και δεν το έβαλα ακριβώς κεφίρ, αλλά μάλλον ορό γάλακτος από αυτό ... Το κεφίρ είναι παλιό, δεν κούνησα την τσάντα ... έτσι ώστε να υπήρχαν 180 ml στο ποτήρι μέτρησης Τα υπόλοιπα είναι νερό.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κιχώριο (σκόνη). (Λοιπόν, πρέπει να το βάλεις κάπου;)

Γκάσα, είναι αυτό ανά κιλό ή πόσο;

Ενεργοποίησα τη Λειτουργία "Πίτσα", όταν μετά από 15 λεπτά το ζύμωμα τελείωσε, πιέσαμε "Διακοπή" και ξανά ενεργοποίησα το "Πίτσα" - τώρα μέχρι το τέλος του προγράμματος. Μετά το τέλος του καθεστώτος, παρατήρησα 1 ώρα και 20 λεπτά. και έδωσε το ψωμί σε έναν κάδο σε απόσταση. Μετά την πάροδο του χρόνου, λιπαίνετε απαλά και γρήγορα τη "στέγη" του ψωμιού με ελαφρώς ζεστό γάλα, τη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος με μια βούρτσα σιλικόνης. Χρησιμοποιώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα 10 λεπτά

Η "πίτσα" είναι ζύμη ή τι; Διαθέτετε κορυφαία φρυγανιά; Έχω μόνο μια θερμάστρα στο κάτω μέρος ...

[Μετα ΤΗ γη]

Μετα ΤΗ γη

είναι ανά χιλιόγραμμο ή πόσο;

Δεν κατάλαβα την ερώτηση ... Εννοείς το βάρος του τελικού ψωμιού; Δεν ζυγίζω ποτέ τελειωμένο ψωμί, απλά δεν το χρειάζομαι. Και αν εννοείτε τον υπολογισμό του αλευριού, τότε στη συνταγή αναφέρονται όλα: 350 γραμμάρια σίκαλης + 100 γραμμάρια σιταριού + 50 γραμμάρια σιμιγδάλι ... Αυτός είναι ο ολόκληρος υπολογισμός

Η λειτουργία "Πίτσα" δεν ψήνει ψωμί απλώς και μόνο επειδή η πίτσα είναι ένα ψωμί. Υπάρχει ζύμωμα και στη συνέχεια δοκιμή. Το συνολικό μήκος είναι 45 λεπτά. Για τη ζύμη σίκαλης, μια τέτοια δοκιμή δεν αρκεί, γι 'αυτό αποδεικνύω για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το πρόγραμμα.

Στην Panasonic δεν υπάρχει κορυφαίο τηγάνισμα, αν και υπάρχει ακόμα κάποια θέρμανση από ψηλά, επειδή η κορυφή του ψωμιού δεν είναι λευκή. Ψωμί σίκαλης, ναι, όλα τα ψωμιά και στο Moulinex δεν λαμβάνονται με λευκό, αλλά με κανονικά ψημένη στέγη. Τι σε κάνει να πιστεύεις ότι έχεις θέρμανση μόνο από κάτω;

Γκάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την πρώτη φορά που πήρα ένα ψηλό και όμορφο ψωμί σίκαλης, πριν από αυτό υπήρχαν όλα τα τούβλα, αλλά ακόμα έφαγαν τα πάντα))) Το έκανα με ζωμό πατάτας, πρόσθεσα μερικές κουταλιές πουρέ πατάτας και έβαλα ένα τηγανητό κρεμμύδι, γενικά, όπως γράψατε, πειραματιστήκατε στο έπακρο) και παρακολουθήσατε πολύ προσεκτικά το κολόμπωκ. Νομίζω ακόμα ότι έπρεπε να είχα περισσότερο αλεύρι.

Εξαιρετικό καρβέλι !!! Μπορείτε κυριολεκτικά να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι ... ή να μειώσετε ελαφρώς το νερό, τότε η οροφή θα είναι πιο στρογγυλή

Γεια σας, έψησα το δικό μου ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Gashi. Ψημένο στη λειτουργία "Rye" Αυτό συνέβη, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, είναι ακόμα ζεστό. Θα προσπαθήσω να γράψω. Το βάρος της φραντζόλας αποδείχθηκε 992 g, κάποιος ρώτησε στο θέμα. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή

[Αντουανέτα]

Αντουανέτα, στην υγεία σου! Ένα πολύ όμορφο καρβέλι αποδείχθηκε!

[Αντουανέτα]

Αντουανέτα, στην υγεία σου! Ένα πολύ όμορφο καρβέλι αποδείχθηκε!

Ευχαριστώ! Και πολύ νόστιμο, το δοκίμασα. Όλα ψημένα τέλεια, παρά τον τόσο μεγάλο αριθμό συστατικών.
Κάτι όλοι οι δίσκοι αναδιατάχθηκαν κάπως

Σελιδοδείκτης: Το λατρεύω όταν υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά, και στο τέλος - Υπέροχο