Brioche με σμέουρα

Brioche με σμέουρα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζεστό γάλα	120 ml
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Βούτυρο	110 γρ
Μεγάλα αυγά	2 τεμ
Αλεύρι	500 γρ
Πλήρωση
Φρέσκα σμέουρα
Ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην πραγματικότητα, τα brioches γεμίζονται μετά το ψήσιμο. Όμως, μια ανήσυχη ψυχή στοιχειώνει μετά το πείραμα με βάφλες κρέατος.
• Έτσι, φτιάχνουμε τη ζύμη. Ζυμώθηκα σε ένα συνδυασμό Bosch MUM86A1. Διαλύστε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη στο μισό γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, υπόλοιπο γάλα και γάλα με μαγιά. Ξεκινήστε την ανάμιξη με αργή ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά και, όταν ανακατεύετε, προσθέστε βούτυρο. Μην λιώνετε το λάδι. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και πολύ μαλακό. Αυξήστε την ταχύτητα ζύμωσης σε 2. Ανακατέψτε για περίπου 13 λεπτά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και απόδειξη. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο, βάλτε στο τραπέζι, χωρίστε σε 12 μπάλες. Κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα καλό κέικ. Στη μέση, βάλτε μερικά σμέουρα και λίγη ζάχαρη. Τσιμπήστε σε έναν κύκλο "στη συναρμολόγηση" αφήνοντας μια πολύ μικρή τρύπα. Βάλτε ένθετα χαρτιού σε δοχεία cupcake (έχω σιλικόνη) και τοποθετήστε τις τρύπες με την τρύπα προς τα πάνω. Απόδειξη. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Το brioche είναι πολύ τρυφερό, το εσωτερικό των σμέουρων είναι σχεδόν φρέσκο. Δοκίμασέ το!
• 

Ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα τη δοκιμάσω.

Πολύ ωραία ψωμάκια ...
Μου άρεσαν επίσης πολύ τα μπολ. Ήθελα να ρωτήσω για αυτούς. Τότε κοίταξε από πού προήλθε ο V και η ερώτηση εξαφανίστηκε από μόνη της. Ε ...

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Τα brioches είναι νόστιμα!

Babushka και σκόνη στην κορυφή με σκόνη; Και όμως, στις τελικές σας τρύπες, δεν μπορείτε να δείτε την τρύπα στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, εε ... θεραπεύτηκε; Και είναι σφιχτό να κυλήσετε σε μια σακούλα ή να αφήσετε ένα μέρος για ατμό και χυμό;

Babushka και σκόνη στην κορυφή με σκόνη; Και όμως, στις τελικές σας τρύπες, δεν μπορείτε να δείτε την τρύπα στην κορυφή. Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, εε ... θεραπεύτηκε; Και είναι σφιχτό να κυλήσετε σε μια σακούλα ή να αφήσετε ένα μέρος για ατμό και χυμό;

Ιρίνα, χρησιμοποίησα ζάχαρη άχνη κατά τη διάρκεια της σερβιρίσματος Η τρύπα παραμένει, αλλά πολύ μικρή. Όταν τσίμπησα τις τρύπες, άφησα χώρο για ατμό, χυμό και αδιαβροχοποίηση. Ένα brioche σφραγίστηκε σφιχτά και διέρρευσε από το κάτω μέρος. Δεδομένου ότι χρησιμοποίησα ένθετα χαρτιού, αυτό δεν είναι αισθητό σε ολόκληρο το brioche. Αλλά όταν το έσπασα, η θέα δεν είναι αισθητική. Γέμισα τα brioches πριν το ψήνω για πρώτη φορά, οπότε το έκανα δοκιμαστικά. Αλλά μου άρεσε πολύ η γεύση!

[Μπάμπουσκα]

Στην πραγματικότητα, τα brioches γεμίζονται μετά το ψήσιμο.

Μπάμπουσκα Και πώς γίνεται ;;;
Μου άρεσε πολύ το brioches Εντυπωσιακό που θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα Και πώς γίνεται ;;;
Μου άρεσε πολύ το brioches Εντυπωσιακό που θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

Συνήθως ψήνονται οι τρύπες και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόψτε την κορυφή, βγάλτε λίγο ψίχουλα και τα πράγματα. Στη συνέχεια, κλείστε το με κομμένη κορυφή. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: φρούτα ή μούρα με ζελέ, σοκολάτα, κρέμα, γέμιση τυριού κ.λπ.
Καλή τύχη!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα Ευχαριστώ!!

Babuska, και τι γίνεται αν ψήνετε χωρίς ένθετο; Δεν κολλάει στη φόρμα; Και, τι πιστεύετε, εάν ψήνετε με μαρμελάδα μήλου;

Babuska, και τι γίνεται αν ψήνετε χωρίς ένθετο; Δεν κολλάει στη φόρμα; Και, τι πιστεύετε, εάν ψήνετε με μαρμελάδα μήλου;

Lyudmila, νομίζω ότι μπορείτε να ψήσετε χωρίς ένθετα. Χρησιμοποιώ ακουστικά επειδή είμαι πολύ τεμπέλης για να πλένω τα καλούπια κάθε φορά. Και ψήνω συχνά. Θα είναι νόστιμο με μαρμελάδα μήλου. Θα έβαλα λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη, καθώς η μαρμελάδα είναι γλυκιά και τα σμέουρα είναι ξινά. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Κάνω ακόμη και βάφλες με κρέας! Καλή τύχη!

Ευχαριστώ. Ήθελα να ψήνω σήμερα, αλλά δεν λειτούργησε.Αναβλήθηκε μέχρι αύριο

Ψητά brioches με μαρμελάδα μήλου. Μόνο λάθος, πιθανότατα τσίμπημα. Άνοιξαν κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας και έγιναν σαν cheesecakes. Αλλά νόστιμο. Τώρα έπειτα σύμφωνα με την κρέμα. Απλώς δεν ξέρω πώς να το μετρήσω για 500 γραμμάρια αλεύρι, 750 είναι πολύ για εμάς

Ψητά brioches με μαρμελάδα μήλου. Μόνο λάθος, πιθανότατα τσίμπημα. Άνοιξαν κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας και έγιναν σαν cheesecakes. Αλλά νόστιμο. Τώρα έπειτα σύμφωνα με την κρέμα. Απλώς δεν ξέρω πώς να το μετρήσω για 500 γραμμάρια αλεύρι, 750 είναι πολύ για εμάς

Νόστιμο!
Θα το μετρήσω έτσι: χωρίστε όλα τα συστατικά σε 3 μέρη (εκτός από τα αυγά) και πάρτε τα 2/3.
... Καλή τύχη!