Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μπεσαμέλ (Sous-Vid Steba SV-1)

Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μπεσαμέλ (Sous-Vid Steba SV-1)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Τουρκία φιλέτο	500γρ
Σάλτσα μπεσαμέλ
Γάλα	400 ml
Βούτυρο	50 γρ
Αλεύρι σίτου	3ο λίτρο
Μαύρο πιπέρι	1/4 ώρες l
Αλας	1/2 κουτ
Μοσχοκάρυδο	Πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε το φιλέτο γαλοπούλας και το πλένουμε καλά. Αλάτι σε όλη την επιφάνεια.
• Μαγείρεμα σάλτσα μπεσαμέλ σε υδατόλουτρο. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και θερμαίνουμε μέχρι 80 g και ανακατεύουμε συνεχώς για 6-8 λεπτά, έως ότου το μείγμα πήξει.
• Βάλτε το φιλέτο σε μια σακούλα κενού και ρίξτε τη σάλτσα. Το συσκευάζουμε με ένα σφραγιστικό κενού.
• 
• Το βάζουμε στο Su-Vid Shteba και θέσαμε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και το χρόνο σε 5 ώρες. Το φιλέτο μου ήταν παγωμένο. Εάν είναι φρέσκο, μπορείτε να το βάλετε για 4 ώρες.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τα φιλέτα μας να κρυώσουν στο νερό και στη συνέχεια τα βγάλτε έξω.
• Και αυτή η ομορφιά και η απόλαυση επιτυγχάνεται. Ελαφρώς πικάντικο από πιπέρι)
• 
• 
• 
• Bon όρεξη σε όλους !!

Ώρα προετοιμασίας:

3-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Su-vid

Παρόμοιες συνταγές

Τουρκία φιλέτο sous vide σε εμπορικό σήμα 37502 (γκαλά10)

Τουρκία φιλέτο ψημένο με πατάτες και σπαράγγια (Κορσική)

Τουρκία κατσαρόλα φιλέτο στο Maxwell 3752 παρασκευαστή ψωμιού (brendabaker)

Φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Και το κύριο πράγμα είναι ότι δεν φαίνεται μόνο, αλλά είναι πραγματικά πολύ νόστιμο)

Μάσα, τι υπέροχο κρέας! Μπράβο!

Πολύ τρυφερό κρέας!

Irina, Galina ευχαριστώ))

Γειά σου!
Δεν έχω συσκευασία κενού και τα καταστήματα πωλούν ήδη μαριναρισμένο κρέας σε συσκευασία κενού.
Έχω μια κρέμα γαλοπούλας σε κρέμα.
Πιστεύετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή;
Τσάντα αγορών, η μία πλευρά είναι πολύ σφιχτή, η άλλη είναι λεπτότερη. Τέτοιες συσκευασίες μπορούν να αντέξουν το πάγωμα πολύ καλά.
Δεν μπόρεσα να βρω πληροφορίες σχετικά με τη θέρμανση.

Μπορείτε να αγοράσετε κρέας που είναι ήδη συσκευασμένο. Ή τυλίξτε σφιχτά σε ένα ταψί. Και μπορείτε επίσης να τυλίξετε με ταινία προσκόλλησης)

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, πήγα να το βάλω.
Έχω ένα κομμάτι 1,4 κιλών, όχι κατεψυγμένο, πρέπει να αυξήσω τον χρόνο μαγειρέματος;

Θα αυξήσω τις ώρες κατά 2-3.

Πολτός! Αυτό είναι τόσο όμορφο! Πότε θα φτάσουν τα χέρια μου ;!

Αποδείχθηκε αρκετά καλά.
Η θερμοκρασία άλλαξε για περίπου 2,5 ώρες, το κομμάτι ήταν από το ψυγείο και ήταν αρκετά μεγάλο.
Χρειάστηκαν περίπου 8 ώρες για την προετοιμασία.
Ως αποτέλεσμα, περίπου 200 ml ζωμού και ένα κομμάτι ζουμερό κρέας.
Είμαι πολύ ευχαριστημένος, με την Τουρκία είναι δύσκολο να επιτευχθεί χυμώδης και ελαστικότητα.

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έκανα το ίδιο πράγμα, μόνο με στήθος κοτόπουλου. Αποδείχθηκε σούπερ!

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών, αλλά καθόλου! Χαίρομαι που σου άρεσε!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Marus, πέρασαν περισσότερο από ένα χρόνο από την τελευταία ανάρτηση .. θα κάνατε κάποιες προσαρμογές στο χρόνο και τη θερμοκρασία;
μέχρι που πήρα ένα σούσι-βιντνίτσα, το έκανα σε ένα κινούμενο σχέδιο για θέρμανση .. T = 62 βαθμοί ήταν περίπου .. ξέρετε, τα στήθη κοτόπουλου αποδείχτηκαν φοβερά σε μια ώρα ..

Δεν είμαι με τον χάρτη μου σε ένα παράξενο μοναστήρι, μόλις μοιράστηκα ..

Έτσι προέκυψε το ερώτημα, τι γίνεται αν κάνω κάτι λάθος;

[AlenKa]

AlenKaναι, το στήθος κοτόπουλου μπορεί να βράσει στον ατμό για λίγο.
Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του προϊόντος.
Υπάρχει ένα τέτοιο τέχνασμα που ακόμη και αν υπερβάλλετε το κρέας, δεν θα επιδεινωθεί από αυτό)
Θα αναθεωρήσω τις πρώτες συνταγές)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ
Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τέτοια ομορφιά; Στο Airfryer, για παράδειγμα. Θα ξεφύγει η σάλτσα;
Σύμφωνα με την τεχνολογία Su-Vid, υποτίθεται ότι τηγανίζει.

Ή, μπορείτε / πρέπει να τηγανίζετε, σε μια σακούλα, σάλτσα, κενό;
Θα λειτουργήσει το πιάτο;
Σας ευχαριστώ

Το Mash είναι πολύ ορεκτικό.
Θα προσπαθήσω να ψήσω ελαφρώς το ίδιο και στη συνέχεια να το κάνω σύμφωνα με την τεχνολογία Machine.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, μπορείτε να τηγανίσετε πρώτα και μετά σύμφωνα με τη συνταγή))

[Μαγειρική σάλτσα μπεσαμέλ στην κουζίνα Kenwood 086/096, με επαγωγή]

Το ετοίμασα.

Εκκενώνουμε.

Έτοιμο πιάτο.

Κόψαμε.


Νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μαγειρική σάλτσα μπεσαμέλ στην κουζίνα Kenwood 086/096, με επαγωγή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, είσαι καλά !!
Το αποτέλεσμα που έχετε είναι πάντα εξαιρετικό!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, είσαι καλά !!
Το αποτέλεσμα που έχετε είναι πάντα εξαιρετικό!

Ο Marus, αποδεικνύεται, δεν βασανίζει απλώς!

Είμαι χαρούμενος για τον νεαρό ... καλά!

Mashul, μπορώ ακόμα να βασανίσω έβαλα ένα μεγάλο φιλέτο γαλοπούλας t60 * για 2,5 ώρες. προ-κομμένα σε πάχος 2,5-3 cm, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Όχι λίγο χρόνο, θα το αφήσω στο κουτί μέχρι το πρωί;

[nnv200569]

nnv200569, θα μπορούσε να έχει ρυθμιστεί για τρεις ώρες, λαμβάνοντας υπόψη τη θέρμανση)
Μην το αφήσετε μέχρι το πρωί, το ψύχετε και το βάζετε στο ψυγείο.

Και ονειρευόμουν να κοιμηθώ για να παρακολουθήσω την έκρηξη και στον πάγο! (κρέας, όχι εγώ)

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Απριλίου 2016 07:55 π.μ.

Μάσα, καλημέρα! Αναφέρθηκε στο θέμα για το sous-vide.
Απόλαυση ... απερίγραπτη!

[Νατάγια]

Νατάγια, πήγε να διαβάσει))

Mashenka, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά μουλάρι με πάθος ενθουσιασμού και ευχαριστώ!
Πόσο νόστιμο, απλά δεν υπάρχουν λόγια! Μαγειρεμένο κοτόπουλο, 2,5 ώρες στους 65C.
Για αύριο λάβαμε την παραγγελία του ίδιου και στο ίδιο μέρος! Γαρνίρετε με ρύζι με σπαράγγια, νόστιμο!
Ευχαριστώ, αγαπητέ μου!
Μοιράστηκα τη συνταγή σας με την κόρη μου, είναι λάτρεις της γαλοπούλας.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. beshamel με κρέμα και από την τεμπελιά μου, το έβγαζα σε makroovka, ανακατεύοντας κάθε λεπτό - ως αποτέλεσμα - μια ομαλή και μεταξένια δομή της σάλτσας χωρίς ένα κομμάτι!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, τυχαία, δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων;

[nnv200569]

Mashenka, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά μουλάρι με πάθος ενθουσιασμού και ευχαριστώ!

Lyudmil, τώρα κάνω πολλά sous-vide, δεν μπορώ καν να φανταστώ τι μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικό τρόπο)))

Ξέρετε ότι πουλάτε τέτοια ομορφιά;
🔗
nnv200569, Ναταλία, ναι μοιάζει με φούρνο μικροκυμάτων)))

Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε στο μικροσκόπιο. Δεν μου αρέσουν αυτά τα λουτρά

Πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε

ακριβώς, ακριβώς, Natusenka, αυτή είναι αυτή, αυτή την αποκαλούν εδώ

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Απριλίου 2016 4:39 μ.μ.

Μάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή, δεν ήξερα για μια τόσο άνετη σουβιντνίτσα! Ένα υπέροχο πράγμα!
Θα δείξω στην κόρη μου, μόνο για μικρά διαμερίσματα αυτοκινήτων
Εμείς, επίσης, είμαστε σε έναν άγριο ενθουσιασμό από ένα τόσο υπέροχο μπάνιο, και ο σύζυγός μου πάντα καυχιέται - ουάου, η σύζυγός μου μαγειρεύει τα καλύτερα πλευρά από ό, τι σε ένα φανταχτερό εστιατόριο, εκεί με μερίδα 30-40 $ και τροφοδοτούμε όλους τους επισκέπτες για το ίδιο ποσό!
Προηγουμένως, έπρεπε να σταθείτε πάνω από τη σόμπα και να αντλήσετε για 3-4 ώρες, αλλά τώρα - συσκευασμένα για 48 ώρες-ξεχάστε-απολαύστε !!!
Σας ευχαριστώ, αγαπητή Mashenka και ο υπέροχος ιστότοπος μας Bread Maker για την επιστήμη!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, εκεί στον ιστότοπο έγραψε ότι αυτό θα έπρεπε να είχε βγει με τάση 220, για την Ευρώπη, αλλά η τιμή είναι ελαφρώς υψηλότερη.
Ναι, καλό, απλά αναστενάζω
Μικρό, βολικό, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα σε οποιαδήποτε κατσαρόλα)))

ω ναι, υπάρχει επίσης για 220V, και η τιμή είναι μόνο 20 $ πιο ακριβά, είμαι απλά χαρούμενος, σας ευχαριστώ πολύ!
Έχω ήδη εγγραφεί στον ιστότοπο, ευχαριστώ!

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Απριλίου 2016 5:06 μ.μ.

oo, ναι, αγαπητέ, είμαι συνεχώς σε αυτές τις συνταγές, βοηθά πολύ, ευχαριστώ!
τότε έχω ένα τεράστιο βιβλίο - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" και υπάρχει ακόμη ένα επιπλέον βιβλίο συνταγών για το ίδιο το μηχάνημα, κάποιος θα επωφεληθεί από αυτό ... απλά να έχεις χρόνο να μαγειρέψει και το πιο σημαντικό υπάρχει
Συνήθως σε ταξίδια, παίρνω μια αργή κουζίνα, και τώρα καίω ως μωρό σουβιντνίτσα, το έβαλα σε ένα κινούμενο σχέδιο και πήγα στην παραλία, το δείπνο ετοιμάζεται από μόνο του, Ώρα, Mashenka !!!

Ο Kohl μαγειρεύει μια γαλοπούλα και μετά αποφάσισα να τη μοιραστώ εδώ.
Αλλά δεν πήρα μια φωτογραφία και δεν πίστευα ότι αυτή η γαλοπούλα θα τελείωνε τόσο γρήγορα.
Αγόρασα ένα φιλέτο μηρού γαλοπούλας (650g) για δοκιμή, αρχικά σχεδίασα να το μαγειρέψω και είχα 5 συσκευασίες κενού χοιρινού κενού. Έβαλα 3 πακέτα κάθε φορά, γι 'αυτό αποφάσισα να φτιάξω μια γαλοπούλα σε ένα πακέτο.
Το τρίβω με το προετοιμασμένο μείγμα και μετά το έδεσα με κλωστές έτσι ώστε να μην καταρρέει και να το βάλω στο δοχείο κατάστασης για δύο ημέρες, να το ανοίγω περιοδικά και να το αναποδογυρίζω. Τότε το αδειάζω σε μια τσάντα. Μαγειρεμένο με φιλέτο στους +63 βαθμούς, 6 ώρες και 30 λεπτά. Το χοιρινό φιλέτο ήταν ελαφρώς πιο ξηρό από την γαλοπούλα, ο μηρός ήταν ζουμερός. Όταν τεμαχίζεται, διατηρείται σε ένα κομμάτι και όταν μεταφέρεται σε μια πλάκα, διαχωρίζεται ελαφρώς. Σε όλους άρεσε, αλλά ο εγγονός ήταν γενικά ευχαριστημένος, και ήταν έξι και μισό χρονών.