Τουρκία φιλέτο sous vide σε εμπορικό σήμα 37502

Τουρκία φιλέτο sous vide σε ένα εμπορικό σήμα 37502

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Τουρκία φιλέτο	500 π.Χ.
Βούτυρο	50 γρ
Κοκκώδης μουστάρδα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βότκα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας. Ρίχνουμε βότκα σε ένα μπολ και τοποθετούμε εκεί τη γαλοπούλα, κρατήστε για 10 λεπτά, μετά γυρίστε τη γαλοπούλα και κρατήστε για άλλα 10 λεπτά.Αλάτι και πιπέρι τα κομμάτια της γαλοπούλας, επικαλύψτε με κοκκώδη μουστάρδα. Βάλτε σε σακούλες για αναρρόφηση, βάλτε κομμάτια βουτύρου εκεί Εκκενώνω.
• Τοποθετήστε το κάτω ατμόπλοιο στο multicooker, βάλτε τις σακούλες με την γαλοπούλα.
• 
• Τοποθετήστε το επάνω ατμόπλοιο και ρίξτε νερό έτσι ώστε το κάτω μέρος του επάνω ατμοπλάτη να καλυφθεί με νερό.
• 
• Κλείστε το multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmering" για 3 ώρες. Στο τέλος της λειτουργίας, ψύξτε γρήγορα τις σακούλες με κρύο νερό και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Σε σφραγισμένες σακούλες, η γαλοπούλα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 ημέρες.
• Η έτοιμη γαλοπούλα μπορεί να καταναλωθεί κρύα και να θερμανθεί ξανά.
• Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χαύνωση

Παρόμοιες συνταγές

Τουρκία φιλέτο σε βάρκες (ντοπέτα)

Τουρκία φιλέτο με φασκόμηλο σε σάλτσα τυριού-σπανάκι με πλιγούρι και ριζότο λαχανικών quinoa (Αλεξάνδρα)

Τουρκικό φιλέτο στήθους (Sous vide στο Steba DD1 + καπνιστό στο Brand 6060) (Cvetaal)

Ευχαριστώ! Ήθελα από καιρό να προσπαθήσω να το κάνω σε ένα multicooker. Τώρα, χάρη στην εμπειρία σας, σίγουρα θα το κάνω.

[Galinochka!]

Galinochka! Μπράβο! Έδωσα τη συνταγή! Η γαλοπούλα σου μοιάζει ακριβώς με τη δική μου! Πρόσφατα μου αρέσει πραγματικά να επικαλύψω το κρέας με κοκκώδη μουστάρδα. Και ειδικά για την τεχνολογία sous-vide! Το κρέας είναι τόσο τρυφερό και η τραγανή μουστάρδα αντικαθιστά την κρούστα.

Γιατί δεν καλύπτετε πλήρως τις σακούλες με νερό;

Και το κάνω στη Θέρμανση. Σκέφτηκα ότι η θερμοκρασία ήταν υψηλότερη από 70 στο Slowing. Πρέπει να δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ για την ιδέα, ξέχασα εντελώς αυτήν τη λειτουργία και ο χρόνος εμφανίζεται εκεί. Ήδη σε όλα τα κινούμενα σχέδια μου δοκίμασα το Podogrevy, αλλά το ξέχασα αυτό.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχουΛυπάμαι για την ανόητη ερώτηση ... Γιατί στη βότκα;

[Μάννα]

Μάννα, Εάν είναι δυνατόν, θα απαντήσω στο κουτάκι.

Galinochka! ότι στο Temko σου είμαι έξυπνος.

Περιπλανήθηκα στο φόρουμ και συνάντησα ένα τέτοιο θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... αρκεί να λιπαίνετε τα εντρεπότα ή το κοτόπουλο με βότκα και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον λίγα λεπτά, ή καλύτερα μισή ώρα, πριν το τηγανίσετε, έτσι ώστε το αλκοόλ να μπορεί να απορροφηθεί. Και όταν μαγειρεύετε κρέας, είναι χρήσιμο να προσθέτετε αλκοόλ από την αρχή στο ακόμα κρύο νερό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν θα υπάρχει αλκοόλ στο προϊόν.

Αυτό βελτιώνει τη συνοχή του κρέατος, το καθιστά πολύ πιο μαλακό, πιο τρυφερό, επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος (από 10-15 λεπτά έως μισή ώρα), παρέχει εγγύηση για πλήρη απολύμανση του προϊόντος και απελευθέρωσή του από οποιεσδήποτε πλευρικές οσμές, διασφαλίζοντας την απόλυτη καταστολή όλων των ειδών των παρασίτων, των μυκήτων και της επιβλαβούς μικροχλωρίδας - από βακτηρίδια που έχουν αντιδράσει στους σταφυλόκοκκους. Και ως αποτέλεσμα αυτού του «καθαριστικού έργου» - μια σημαντική βελτίωση και ενίσχυση της καθαρότητας της γεύσης, της φωτεινότητας του στο τελικό προϊόν διατροφής

Λόγος επεξεργασίας: σχεδιασμός προσφορών

[Κορίτσια]

Γιατί δεν καλύπτετε πλήρως τις σακούλες με νερό;

Οι σακούλες βρίσκονται εντελώς στο νερό. Ο επάνω διπλός λέβητας τους πιέζει και δεν επιπλέει.
ΚορίτσιαΣας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας.
Έλενα Μπο, μαζί μου, σε παρακαλώ, σε σένα.
Γκίμπους, σε γλώσσα μόλις δήλωσε 70 βαθμούς.
Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό. Έφτιαξα στήθη κοτόπουλου, τα οποία δεν μου φαίνονται πολύ ξηρά. Το Sous vide είναι υπέροχο!
Μάννοχα, ήδη για τη βότκα Σβέτα απάντησε. Με ώθησε σε αυτό. Δεν υπάρχει γεύση ή μυρωδιά βότκας στο τελικό προϊόν. Και το κρέας είναι ακόμη πιο τρυφερό από ό, τι χωρίς αυτό.

[Galinochka]

GalinochkaΕίναι ξεκάθαρο τώρα. Κατάλαβα τι να εγκαταστήσω πού.

Εγκαταστήστε το κάτω ατμόπλοιο στο multicooker,

Ή με περισσότερες λεπτομέρειες, δεν έχω ακούσει τίποτα για το χαμηλότερο ατμόπλοιο στο παρελθόν.

Galina, είναι αδύνατο χωρίς σακούλες κενού; Υπάρχει κάποιο υποκατάστατο για αυτούς; Ευχαριστώ.

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, περιλαμβάνονται το Brand 37502 και μερικά άλλα multicooker - δύο ατμόπλοια:



Στη φωτογραφία στα δεξιά - το κάτω ατμόπλοιο είναι τοποθετημένο στο μπολ. Αυτό είναι υπέροχο για τη δημιουργία sous vide.
Είμαι όμορφος, η ουσία του sous-vide είναι ακριβώς το μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες υπό κενό. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν τεχνίτες, για παράδειγμα, Θημωνιά (μπορείτε να την γράψετε σε μια προσωπική σημείωση), η οποία αντλεί αέρα από τις τσάντες χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ σωλήνα. Ή lana19 - μια ηλεκτρική σκούπα. Τα κορίτσια μας δεν θα χαθούν πουθενά!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου,! Βελτιώνουμε! Έχω ήδη κολλήσει το σωληνάριο κοκτέιλ στο ακροφύσιο ρωγμών! Έτσι, σε σακούλες με φερμουάρ, παραμένει μια πολύ μικρή ρωγμή κατά την άντληση του αέρα!

[Σβέτα]

Σβέτα, λοιπόν, είσαι καλός συνάδελφος! Βγάζοντας το καπέλο μου!

Στη φωτογραφία στα δεξιά - το κάτω ατμόπλοιο είναι τοποθετημένο στο μπολ. Αυτό είναι υπέροχο για τη δημιουργία sous vide.

Ευχαριστώ ! τώρα βλέπω τι είναι, είδα κάτι παρόμοιο στο κατάστημα, τώρα θα το κοιτάξω προσεκτικά και θα αγοράσω έναν τόσο χαμηλότερο διπλό λέβητα

αέρας από σακούλες χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ σωλήνα.

Το κάνω κι εγώ.

[γκαλά10]

γκαλά10, Checkmark, περιέγραψα τα πάντα - αύριο θα πάω για μια γαλοπούλα, θα ρίξω βότκα από τον άντρα μου - και θα αρχίσω να πειραματίζομαι

[Ναταλία]

Ναταλία, εδώ στο φόρουμ, υπάρχουν ήδη αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να κάνετε sous vide. Φάτε εμποτισμένο με άλμη. Και από την άποψη του χρόνου και της θερμοκρασίας, διαφέρουν αρκετά. Γενικά, πρέπει να πειραματιστείτε και να επιλέξετε τον πιο αποδεκτό τρόπο για τον εαυτό σας. Μαγειρέψτε για υγεία!

Ευχαριστώ!

Το Myasko είναι χαζός, τώρα θα παραγγείλω σίγουρα μια ηλεκτρική σκούπα

[Ελπίδα]

Ελπίδαναι, αυτό το κρέας με ενέπνευσε επίσης να αγοράσω ηλεκτρική σκούπα. Εκτός από το κρέας, έφτιαξα επίσης μήλα με μαρμελάδα λεμονιού. Έκπληκτος, πόσο νόστιμο! Μου αρέσει το γεγονός ότι μετά το sous vide το φαγητό αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό από οτιδήποτε άλλο. Και αν δεν ανοίξετε το πακέτο, τότε το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ βολικό σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών, για παράδειγμα.

[γκαλά10]

γκαλά10, και διάβασα τον σύνδεσμό σας σε ένα άλλο θέμα και σκέφτομαι, που ήμουν όταν το έκανες; Και δεν υπήρχε ούτε tada στο Bread Maker. .. σε μένα μόλις τα γενέθλιά μου η πριγκίπισσα σπρώχτηκε ... από τώρα έχω πολλά όλα ... ακόμη και δύο από τα οποία)))
Galyun, σίγουρα θα φτιάξω ένα τέτοιο αρχείο ... και έχω μια μικρή μάρκα ... είναι 700 ή 500; Δεν θυμάμαι, αλλά πήγα στη ντάκα .. ή κάνατε λίγο; Μην βιαστείτε να απαντήσετε, πάμε για μια βόλτα με φίλους ... αλλά θυμάμαι για το ψωμί σου ... είναι πολύ ενδιαφέρον να δεις και να δοκιμάσεις ... θα έρθεις, θα περιγράψεις τα πάντα ...

[AlenKa]

AlenKa, έχετε την επωνυμία 701, εκεί μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία σε χειροκίνητη λειτουργία. Και στο Brand 37502 δεν υπάρχει χειροκίνητη λειτουργία. Αλλά οι άνθρωποι μας δεν θα χαθούν πουθενά! Και θα δημιουργήσουμε ένα κενό με μια ηλεκτρική σκούπα και θα το δούμε χωρίς να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία !!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, οπότε το έβαλα στο εγχειρίδιο στους 60 βαθμούς για τρεις ώρες; και ρίχνουμε ζεστό νερό αμέσως;

[AlenKa]

AlenKa, Ρίχνω πάντα κρύο νερό. Αφήστε το multicooker να λειτουργήσει και να ζεσταθεί. Εάν είναι δυνατόν, τότε 65 μοίρες. Εάν το βήμα είναι 10 μοίρες, τότε θα το θέσω σε 70. Σε κάθε περίπτωση, η λειτουργία "Simmering", που έκανα στο Brand, δίνει ακριβώς 70 μοίρες. Στο Shtebe, το κάνω στους 63 βαθμούς, αποδεικνύεται πιο μαλακό. Ωστόσο, το 60, μου φαίνεται, δεν είναι αρκετό.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, λοιπόν, θα βάλω 65 ... για να το κάνω πιο μαλακό .. και να μαγειρέψω σε τρεις ώρες; όχι, νομίζω ότι πρέπει να προσθέσω ... μία φορά τρεις ώρες στα 70 ... για τέσσερις ώρες ...
Την Κυριακή θα πιστέψω, θα πάγωμα ένα φυλό, τουρσί και θα το φτιάξω. .. Μου αρέσουν οι συνταγές σας που σας παρουσιάζουν ... Σας εμπιστεύομαι και σας εμπιστεύομαι))))

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΈχω το Brand 502, οπότε όλα πρέπει να λειτουργήσουν.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. σελιδοδείκτης.

[AlenKa]

Νομίζω ότι πρέπει να προσθέσω ... μία φορά τρεις ώρες στα 70 ... για τέσσερις ώρες ...

AlenKa, τρεις ώρες είναι αρκετές. Τώρα κάνω 3 ώρες στους 63 βαθμούς.

[Alla]

Alla, φυσικά, όλα θα λειτουργήσουν!

LenKa, αρκετές ώρες είναι αρκετές. Τώρα κάνω 3 ώρες στους 63 βαθμούς.

Αχ, λοιπόν, αυτό είναι ένα άλλο θέμα ... έτσι αποφάσισαν έτσι ... αύριο θα ξεκινήσω τη διαδικασία εκκένωσης του καταψύκτη και πλήρωσης της κοιλιάς

Ρίξτε τη βότκα σε ένα μπολ και τοποθετήστε τη γαλοπούλα εκεί, κρατήστε για 10 λεπτά,
Μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να το βυθίσετε στη βότκα. Στη συνέχεια το βάζετε σε μια σακούλα, και όπως γνωρίζετε, οι σακούλες τροφίμων είναι κατασκευασμένες από πολυπροπυλένιο και, με τη σειρά του, αντιδρά με αλκοόλ και απελευθερώνει φορμαλδεΰδη.