Γέμισμα για γλυκές πίτες, cheesecakes, πίτες

Το κεράσι μου αποδεικνύεται επίσης υγρό. Έτσι προσπάθησα να φτιάξω ένα cupcake μαζί της, βρήκα μια συνταγή στο Διαδίκτυο, αποδείχθηκε επίσης νόστιμη.

[Alisa_t]

Alisa_t, Έκανα επίσης ένα cupcake, μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά χρειάζομαι μόνο πίτες ή ψωμάκια.

Γεια σας, μέλη του φόρουμ! Μοιράζομαι μια συνταγή για το αποξηραμένο γέμισμα βερίκοκου. Αποδεικνύεται νόστιμο, πλούσιο.

Συνταγή:
Πλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
Ρίξτε νερό σε αποξηραμένα βερίκοκα, μαγειρέψτε.
Όταν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι μαλακά, προσθέστε ζάχαρη και, συνεχίζοντας το μαγείρεμα, προσθέστε σιμιγδάλι σε μικρές μερίδες. Μικρά δημητριακά. Κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να προσθέσετε νερό.
Πρέπει να ανακατεύετε όλη την ώρα.
Δεν γίνεται όσο έγραψα.

Όλες οι αναλογίες είναι στο «μάτι», αλλά θα δείτε μόνοι σας. (όλα πρέπει να είναι κοντά, μην αφήνετε τη σόμπα).
Δοκιμάστε το, αξίζει τον κόπο

Γεια σε όλους !
Θέλω να μοιραστώ ένα γλυκό γέμισμα για πίτες. Μήλα + αποξηραμένα βερίκοκα + βανίλια + μέλι - είναι πολύ νόστιμο

Θα χρειαστείτε γλυκά και ξινά αποξηραμένα βερίκοκα και γλυκά και ξινά μήλα σε αναλογία 50:50. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε τα.
Τα μεγάλα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να κοπούν σε 2 κομμάτια. Κόψτε τα μήλα σε λεπτό πλαστικό περίπου 2 * 2 cm.
Διπλώστε ολόκληρο το τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και το νερό εξατμιστεί.
Προσθέστε βανιλίνη, μέλι για γεύση, περίπου 50 γρ. βούτυρο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Ψύξτε τη γέμιση και ψήστε τις αρωματικές νόστιμες πίτες

Ψήνω μόνο πίτες, ποτέ δεν τηγανίζω. Αλλά νομίζω ότι η γέμιση είναι πολύ καλή και για τηγανητές πίτες.
Η γέμιση είναι επίσης καλή για κλειστές ζύμες και πίτες ζύμης.

Ζητώ βοήθεια ή συμβουλή. Ήμουν εντελώς φθαρμένος. Το πρόβλημα είναι ότι οι μαρμελάδες ξεσπούν συνεχώς. Αυτό που δεν έκανα. και διαφορετικούς χρόνους και πάχη συγκράτησης. Η ραφή παραμένει άθικτη. Έκρηξη στο κάτω μέρος της πίτας. Προσπάθησα να τρυπήσω την κορυφή με ένα πιρούνι - φαίνεται καλύτερο. αλλά αυτό δεν είναι επιλογή. Το κάνουν κάπως χωρίς διάτρηση)))

Η μαρμελάδα είναι πολύ ροή. Πρέπει να είναι παχύ. Ανοίγουν λόγω του ατμού που παράγεται κατά το ψήσιμο.

Ο Τζαμ πήρε το κράτος σε κονσέρβα. Δεν επικαλύπτεται από το ίδιο το κουτάλι. πρέπει να σπρώξετε κάτι στη ζύμη.
Το καταλαβαίνω αυτό λόγω του ατμού. Όλοι όμως έχουν ατμό. Πουλάμε πίτες από ένα αρτοποιείο. Έτσι, η γέμιση σχεδόν ρέει όταν δαγκώνει. Και οι πλευρές των πιτών δεν είναι τόσο παχιά.

Ήταν η απόδειξη κανονική; Όχι χρόνος ψησίματος, αλλά έλεγχος. Είναι μια μικρή απόδειξη ότι συνήθως οδηγεί στο σχίσιμο των τελικών προϊόντων. Και βουρτσίστε με ένα αυγό και νερό, όχι μόνο ένα αυγό. Είναι ακριβώς ότι το αυγό πιάνει γρήγορα στην επιφάνεια με μια κρούστα και σφίγγει τη ζύμη, η οποία συνεχίζει να αυξάνεται. Θα αρχίσει να σκίζει.

έκανε διαφορετικές δοκιμές. και 20 λεπτά και άφησα τη δεύτερη παρτίδα για 40. Δεν λιπαίνω με ένα αυγό. Δάκρυα στη βάση

έκανε διαφορετικές δοκιμές. και 20 λεπτά και άφησα τη δεύτερη παρτίδα για 40. Δεν λιπαίνω με ένα αυγό. Δάκρυα στη βάση

Διαλείμματα στο κάτω μέρος είναι σχεδόν πάντα απόδειξη προβλημάτων.

Περάστε καλά (για να το διπλασιάσετε) και προσπαθήστε να τον ατμό στον φούρνο για να καθυστερήσει ο σχηματισμός κρούστας.

Και τι είδους ζύμη; Ποια είναι η συνταγή;

συνταγή για τις πίτες σας με λάχανο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Το έχω ήδη κάνει 10 φορές. Ξεσπάει μόνο το γέμισμα της μαρμελάδας.
Στάθηκε στο τραπέζι και θερμαίνει το φούρνο - στεκόταν σε αυτό.
Κάθε φορά που προσπαθώ να αλλάξω κάτι. Η μόνη φορά που συνέβη κάτι ήταν όταν διάτρησα την κορυφή με ένα πιρούνι.
Και μετά, ένα τρίτο κάπου έσπασε ακόμα (((

συνταγή για τις πίτες σας με λάχανο (https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0)
Το έχω ήδη κάνει 10 φορές. ξεσπάει μόνο το γέμισμα της μαρμελάδας. Στάθηκε στο τραπέζι και θερμαίνει τη σόμπα σε αυτό. Κάθε φορά που προσπαθώ να αλλάξω κάτι. Η μόνη φορά που συνέβη κάτι ήταν όταν διάτρησα την κορυφή με ένα πιρούνι. Και μετά, ένα τρίτο κάπου έσπασε ακόμα (((

Η ζύμη είναι καθολική. Αυτό σημαίνει ότι διανέμεται καλά, μετά παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα και σε κάθε πίτα κάνουμε τα πράγματα 3 τρυπήματα σε κάθε μικρή πίτα. Για έξοδο ατμού. Έτσι ψήνουν τα ρολά με σπόρους παπαρούνας, οι οποίοι συχνά σπάνε και είναι πολύ ευαίσθητοι στην αδιαβροχοποίηση και στον ατμό που σχηματίζεται στο εσωτερικό.

Κορίτσια, βοηθήστε. Ο γιος λατρεύει τις μαρμελάδες (έτσι ώστε να υπάρχουν πολλά).
Υπάρχει λίγο μαρμελάδα, πώς να το παχύνετε (όχι άμυλο ή αλεύρι, δεν μου άρεσε);
Υπάρχει ένα σιρόπι φτιαγμένο από μούρα εάν κάνετε μια παχιά μαρμελάδα σε άγαρ με πηκτίνη και στη συνέχεια το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση;
Πόση πηκτίνη χρειάζεστε τότε;

[pygovka]

pygovka, έχετε δοκιμάσει να παχύνετε με άμυλο αραβοσίτου; Έχει εντελώς ουδέτερη γεύση, όχι σαν αλεύρι ή άμυλο πατάτας.

Μου φαίνεται ότι το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα ληφθεί από σιρόπι μούρων + άγαρ και / ή πηκτίνη. IMHO

αλλά δεν έχουμε καλαμπόκι πουθενά. Με κοιτάζουν στην αγορά ως ξένος όταν ρωτάω για άγαρ, πηκτίνη, άμυλο αραβοσίτου και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
Υπάρχουν μερικά, δεν υπάρχει μαρμελάδα, αλλά δεν θέλω να αγοράσω. Δεν ξέρω τι υπάρχει περισσότερο: χημεία ή καθόλου.

Από τα γνωστά σούπερ μάρκετ στα Silpo και ATB, σίγουρα υπάρχουν πάντα, και στο ATB είναι φθηνότερο. Ίσως υπάρχουν τέτοια στην περιοχή σας;

.

Φυσικά είναι λυπηρό ...

Μου φαίνεται ότι το άμυλο καλαμποκιού δεν πωλείται ποτέ στις αγορές, τουλάχιστον στις αγορές μας σίγουρα.

στη Λβιβ υπάρχει σιλό, οπότε είναι απαραίτητο να πάτε (με τρένο 3 ώρες), με λεωφορείο λιγότερο, αλλά πιο ακριβό. πρέπει να χτυπήσω την κόρη μου. να πάω μαζί μου για την εταιρεία

[Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια.]

Ειλικρινά διάβασα όλες τις σελίδες του θέματος, δεν βρήκα τέτοια γέμιση.
Αυτό το γέμισμα μοιράστηκε μαζί μου πριν από πολύ καιρό από τη συνάδελφό μου, της λέω ακόμα "ευχαριστώ, Lyudmila Petrovna!"

Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια. - το μυστικό μου! κανείς δεν καταλαβαίνει αμέσως ποιο είναι το τέχνασμα.

Ετσι.
Προετοιμάστε 3/4 - 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό.
Ρίχνουμε το 1/3 αυτής της ποσότητας νερού σε ένα άλλο φλιτζάνι και ανακατεύουμε σε αυτό 2 σωρούς, γεμάτους st. μεγάλο. άμυλο πατάτας και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (μερικές φορές σε μια κούπα λίτρου).
Βράζουμε και βράζουμε το άμυλο - με το ένα χέρι κρατάμε μια κατσαρόλα, με το άλλο χέρι γυρίζουμε το νερό με ένα κουτάλι, και με το τρίτο ρίχνουμε το άμυλο, και όλα αυτά με φρενίτιδα! ... γενικά, είναι απαραίτητο γρήγορα και χωρίς σβώλους.
Το πήραν από τη φωτιά, και αμέσως προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
Μπορείτε να πάρετε μια ανάσα. Τώρα το άμυλο δεν θα γίνει ελαστικό.

Και τώρα έχετε μια περίοδο δημιουργικότητας!
Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 λεμόνια τυλιγμένα σε μύλο κρέατος σε αυτό το γέμισμα, ή ένα πορτοκάλι (με δέρμα!), Ή 2 τεμ. οποιοσδήποτε συνδυασμός.
Χύνω ένα ποτήρι κατεψυγμένα κεράσια ή σταφίδες εδώ το χειμώνα, τότε τα μούρα δεν θα ρέουν και θα μαλακώσουν, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα με φράουλες.

Αυτό το γέμισμα δεν ρέει ποτέ, βρίσκεται σε ένα στρώμα, πολύ νόστιμο!
Παρόμοια με τη συμπλήρωση των μπιφτέκι της McDonald's.

Ευχαριστώ για την άκρη του αμύλου

Ήθελα απλώς να ρωτήσω πώς να σιγουρευτώ ότι τα γεμίσματα φρούτων δεν ρέουν, αλλιώς έχω πάντα τα πάντα στο χαλάκι σιλικόνης. Οι πίτες ψήνονται στο δικό τους χυμό, για να το πούμε
Και τότε βρήκε την απάντηση. Ή μήπως υπάρχουν κάποια μυστικά χωρίς χρήση αμύλου; Υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε τα μούρα στην πίτα;

[Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια.]

Ειλικρινά διάβασα και τις 6 σελίδες του θέματος, δεν βρήκα κάτι τέτοιο.
Αυτό το γέμισμα μοιράστηκε μαζί μου πριν από πολύ καιρό από τη συνάδελφό μου, της λέω ακόμα "ευχαριστώ, Lyudmila Petrovna!"

Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια. - το μυστικό μου! κανείς δεν καταλαβαίνει αμέσως ποιο είναι το τέχνασμα.
... παρασκευάζουμε άμυλο - με το ένα χέρι κρατάμε μια κατσαρόλα, με το άλλο χέρι στρίψτε το νερό με ένα κουτάλι, και το τρίτο ρίχνουμε άμυλο, και όλα αυτά με φρενίτιδα! ... γενικά ... Μπορείτε να πάρετε μια ανάσα.

Σας προειδοποιώ αμέσως, εγώ σβέττα Σέβομαι και γι 'αυτό αστειεύομαι. Αλλά το κόλπο της είναι ότι αναμιγνύει τα πάντα ...με τρία χέρια! Δείτε το επισημασμένο κείμενο παραπάνω ...

[Αφρογαλακτώδης]

Ή μήπως υπάρχουν κάποια μυστικά χωρίς χρήση αμύλου; Υπάρχει τρόπος να διατηρήσετε τα μούρα στην πίτα;

Αφρογαλακτώδης,

Σου-Σου Για να αποφευχθεί η ροή των γεμίσματος φρούτων, τα αναμιγνύω με τριμμένα ψωμιά, κατά προτίμηση από ένα κέικ ή καρβέλι. Οι κράκερ απορροφούν περίσσεια υγρού και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Διάβασα όλες τις σελίδες σχετικά με τα γεμίσματα. Πολύ ενδιαφέρον. Το άμυλο, το σιμιγδάλι και τα κράκερ μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρι βρώμης, τυχόν νιφάδες δημητριακών, αλεύρι βρώμης.
Αγοράζω πλιγούρι βρώμης θρυμματισμένο για μαγείρεμα για 2-5 λεπτά, μπορείτε να το καφέ σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε με τη μαρμελάδα, το γέμισμα δεν θα διαρρεύσει και η γεύση θα βελτιωθεί.

[Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια.]

Ειλικρινά διάβασα και τις 6 σελίδες του θέματος, δεν βρήκα κάτι τέτοιο.
Αυτό το γέμισμα μοιράστηκε μαζί μου πριν από πολύ καιρό από τη συνάδελφό μου, της λέω ακόμα "ευχαριστώ, Lyudmila Petrovna!"

Γλυκό γέμιση για πίτες / μπιφτέκια. - το μυστικό μου! κανείς δεν καταλαβαίνει αμέσως ποιο είναι το τέχνασμα.

Για κάποιο λόγο, είχα όλο το μυστικό γέμισμα στον πάγκο. Είναι κρίμα, ήταν τόσο νόστιμο σε μια κατσαρόλα και όμορφη. Φτιαγμένο με σμέουρα. Επιπλέον, δεν βγήκε από το κάτω μέρος, αλλά οι πίτες βρέχθηκαν ακριβώς στο πλάι, και καθώς τα χάμπουργκερ χωρίστηκαν σε δύο, υπήρχε ένα ολόκληρο κενό.

Υποψιάζομαι ότι η ζύμη ξεδιπλώνεται. Ως συνήθως εκτός συνήθειας. Λατρεύω τις λεπτές πίτες ...
Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω τι συμβαίνει; Η γέμιση είναι πολύ νόστιμη, ενώ σε μια κατσαρόλα

Υποψιάζομαι ότι η ζύμη ξεδιπλώνεται. Ως συνήθως εκτός συνήθειας. Λατρεύω τις λεπτές πίτες ...
Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω τι συμβαίνει; Η γέμιση είναι πολύ νόστιμη, ενώ σε μια κατσαρόλα

Και υποψιάζομαι ότι λεπτή κρούστα! Για αυτό το γέμισμα, πρέπει ακόμη να φτιάξετε μη λεπτές πίτες μαγιάς (κανονικές) ή από σφολιάτα. Δεν βγαίνει από τις πίτες μου.

Ναι, το φύλλο κρατά πιο γερά τη γέμιση. Θα δοκιμάσω το ίδιο από τη συνηθισμένη μαγιά. Νόστιμο γέμισμα, τι μπορώ να πω. Και ξεχώρισα τη ζύμη σε ύψος 0,3-0,5 mm. Λεπτό, ε;

[0,3-0,5 mm ύψος]

Ναι, το φύλλο κρατά πιο γερά τη γέμιση. Θα δοκιμάσω το ίδιο από τη συνηθισμένη μαγιά. Νόστιμο γέμισμα, τι μπορώ να πω. Και ξεχώρισα τη ζύμη κάπου 0,3-0,5 mm ύψος. Λεπτό, ε;

0,3-0,5 mm ύψος μισή χιλιοστό ζύμη; Ναι, είναι τρομακτικό να παίρνεις μια τέτοια ζύμη στα χέρια σου, είναι ένα φιλό !!!
Φτιάχνω πίτες από ζύμη ζύμης πάχους μισού εκατοστού, και μετά ο γιος μου ζητά λίγο παχύτερο, αλλά είναι σωστό για μένα!

Ω, συγγνώμη, φυσικά 3 mm, δηλαδή 0,3 cm. Ξεδιπλώνω τη ζύμη σε 0,3-0,5 cm κάπου, μετά κόβω τους κύκλους με ένα ποτήρι και ξεδιπλώνω λίγο περισσότερο, λαμβάνονται τέτοιες μικρές στρογγυλές πίτες. Νόστιμο με συνηθισμένη γέμιση. Και το μούρο γεμίζει

Δοκιμάστε να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο παχιά, ή τουλάχιστον να μην ξεδιπλώσετε το γύρο. Μπορώ να το κάνω!

[Γεμίζοντας μήλο και στάρπη]

Γεμίζοντας μήλο και στάρπη (Βρήκα μια τέτοια συνταγή, θέλω να δοκιμάσω ...)

"Πλήρωση:

3 μεγάλα μήλα,
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
200 γρ. τυρί cottage (έχω 18% σε μια συσκευασία),
1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι.

Θα πω αμέσως - μπορείτε να φάτε το ίδιο το γέμισμα, σαν επιδόρπιο, χωρίς πίτες, είναι πολύ, πολύ νόστιμο!
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ως συνήθως, την αφήνουμε να ζεσταθεί, αλλά προς το παρόν κάνουμε τη γέμιση.
Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα όσο το δυνατόν μικρότερα.
Προ-εμποτίστε τις σταφίδες σε νερό, στεγνώστε τις και ανακατέψτε με μήλα και ψιλοκομμένα καρύδια.
Προσθέστε τυρί cottage και μέλι.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα. "

[Πίτα κολοκύθας και τυρί cottage]

Πίτα κολοκύθας και τυρί cottage



ΠΛΗΡΩΣΗ

Κολοκύθα - 300 γρ
Τυρί cottage - 200 γρ
Ζάχαρη - 150 γρ
Αλάτι - μια πρέζα
Αυγό - 1 κομμάτι
Αλεύρι ή σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κόψτε την κολοκύθα, γεμίστε την με κρύο νερό και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, στραγγίστε το νερό, σπάστε το με ένα μπλέντερ, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι (σιμιγδάλι) και τυρί cottage. Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στο γέμισμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη γλυκύτητα της ίδιας της κολοκύθας.

[Τσεισκέικ]

Τσεισκέικ



ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΙΩΝ:

1 κουταλιά αλεύρι
3 αυγά
1 κιλό τυρί cottage 18% (το 9% είναι δυνατό) - μια λεπτή συνοχή, όχι κοκκώδης !!!
250 γρ. Σαχάρα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι.
1 τσάντα βανιλίνης.

1η επιλογή:
200 γρ. κρέμα 33-38% λίπος + 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή /

2η επιλογή:
300 γρ. κρέμα γάλακτος.

ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.

[Αμερικανική πίτα κολοκύθας]

Αμερικανική πίτα κολοκύθας



Πλήρωση:

πουρέ κολοκύθας - 3 φλιτζάνια
κονσερβοποιημένο γάλα - 1,5 φλιτζάνια
αυγά - 4 κομμάτια
αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
καρυκεύματα για κολοκυθόπιτα - 4 κουτ.
ζάχαρη - έως 1 φλιτζάνι
Για το γέμισμα, ετοιμάστε πουρέ κολοκύθας: ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, ατμό (ή ψήστε στο φούρνο), μετατρέψτε τον πολτό σε πουρέ - με μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.

Ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ (η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα της κολοκύθας, το 1/3 φλιτζάνι ήταν αρκετό για μένα), προσθέστε αυγά, αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας (μόλις πήρα βανιλίνη), καρυκεύματα για πίτα κολοκύθας (αν όχι, τότε 1,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο) και κτυπήστε με ένα μίξερ.
Προσθέστε κονσερβοποιημένο γάλα. Μπορείτε να αναμίξετε το κανονικό γάλα με κρέμα (20%) στο μισό ή να προσθέσετε γάλα καρύδας.
Μείγμα.
Προσθέστε 3 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.

[Tricolor στάρπη (syrnik)]

Tricolor στάρπη (syrnik)



Στρώμα για στάρπη

τυρί cottage - 600 γρ
κρόκος - 3 τεμ.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
βροχή. βούτυρο - 1/3 κουταλιά της σούπας
πουτίγκα βανίλιας - 1 πακέτο
χυμό λεμονιού και ξύσμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο

Πρωτεϊνική στρώση

πρωτεΐνες - 2 τεμ
ζάχαρη - 0,2 κουταλιές της σούπας.
κεράσι ζελέ - 1 συσκευασία
1. Προετοιμάστε τη στάρπη.
Περάστε το τυρί cottage μέσω μύλου κρέατος. Αλέθω με μπλέντερ μαζί με ζάχαρη, κρόκους, φυτικό λάδι.
Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα και χυμό λεμονιού.
Αραιώστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και προσθέστε τη μάζα στάρπης.
Χτυπάμε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να χνουδωθεί.

2. Προετοιμάστε το ροζ στρώμα.
Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες "στις κορυφές", προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και ζελέ (έχω φράουλα).

[Πίτα μούρων με ξινή κρέμα]

Πίτα μούρων με ξινή κρέμα



Πλήρωση:

Τυχόν κατεψυγμένα μούρα (βακκίνια, lingonberries, βατόμουρα) - 300 g

Κρέμα:

Ξινή κρέμα - 400 g
Ζάχαρη ή φρουκτόζη - 1/2 κουτ
Αυγό - 1 τεμ.
Βανιλίνη - 1 φακελάκι
Τοποθετήστε τα μούρα στη ζύμη και ρίξτε πάνω από την σαντιγί.

[Πίτα με ραβέντι και φράουλες]

Πίτα με ραβέντι και φράουλες



Πλήρωση

Φρουκτόζη (ζάχαρη, καστανή ζάχαρη) - 5-6 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ραβέντι - 700-800 g
Φράουλες - 250-350 g
Quittin, zhelfix - 1 συσκευασία
Ή
άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξεφλουδίστε το ραβέντι του εξωτερικού δέρματος και χονδροειδείς εξωτερικές ίνες, κομμένα σε κομμάτια 3-5 cm.
Ξεφλουδίστε τις φράουλες.

Πασπαλίζουμε με quittin ή zhelix, βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για 3-5 λεπτά.
Εάν δεν υπάρχει κουιτίνη ή ζέλιξ, βράστε πρώτα με ζάχαρη και μετά προσθέστε άμυλο.
Ψύξτε ελαφρώς.

[Πίτα φράουλας]

Πίτα φράουλας



Πλήρωση:

Φρέσκες φράουλες - 0,5 κιλά
Ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%) - 300 g
Ζάχαρη - 100 g
Προσθέστε ζάχαρη στην ξινή κρέμα, ανακατέψτε και ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος, βάλτε τις φράουλες κομμένες σε 2-4 μέρη στην ξινή κρέμα, βάλτε ψίχουλα στις φράουλες και ρίξτε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ξινή κρέμα στην κορυφή.

[Πίτα "Royal"]

Πίτα "Royal"



1 πλήρωση:

3 σκίουροι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια σαλάτα ζάχαρης + λίγο ξύσμα λεμονιού - κτύπησε
Παπαρούνα (βράστε σε γάλα και αλέστε 2 φορές μέσω μύλου κρέατος) - 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατέψτε όλα.

2 πλήρωση:

3 σκίουροι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα ζάχαρης + λίγο ξύσμα λεμονιού
μαστίγιο
Αλεσμένοι ξηροί καρποί (βράστε σε 0,5 κουταλιές της σούπας γάλα και δροσερό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατέψτε όλα.

[Τατάρ πίτα "Smetannik"]

Τατάρ πίτα "Smetannik"


Πλήρωση:

Ξινή κρέμα - 500 g
Αυγό - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

[Τσουμ (Κιάτα)]

Τσουμ (Κιάτα)


ΠΛΗΡΩΣΗ:

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. (2 x 250 ml)
Βούτυρο γκι - 120 g
Ζάχαρη άχνη - 3/4 κουταλιές της σούπας. (200 ml)
Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε ελαφρώς έτσι ώστε να είναι σχεδόν ζεστό και ακόμα υδαρές.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο πονηρό, δεν μπορείτε να τελειώσετε όλα, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να πάρετε ένα λιπαρό τρίξιμο.

[Πίτα με γέμιση σπόρου παπαρούνας]

Πίτα με γέμιση σπόρου παπαρούνας


Γεμάτο παπαρούνα-σιμιγδάλι με σοκολάτα:

Γάλα - 500 ml
Παπαρούνα - 100 g
Σιμιγδάλι - 50 γρ
Ζάχαρη - 200 g
Κρούστες λευκού ψωμιού - 50 g
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Πικρή σοκολάτα - 50 g
Βούτυρο (δεν έχω προσθέσει) - 50 g
Βράστε το γάλα, προσθέστε σπόρους παπαρούνας στο βραστό γάλα και ανακατεύοντας έντονα προσθέστε σιμιγδάλι στο μείγμα γάλακτος-παπαρούνας.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη, κρούστα λευκού ψωμιού στο ακόμα ζεστό μείγμα (τσιμπήστε λεπτά με τα χέρια σας (μπορείτε να ψιλοκόψετε) - διαλύονται στο ζεστό μείγμα και απορροφούν περίσσεια υγρού), ξύσμα πορτοκαλιού, σοκολάτα και κρέμα. λάδι.

[Σαρλότ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού]

Σαρλότ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού


Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο, μούρα, ξηρούς καρπούς, μου αρέσουν περισσότερο οι 3 επιλογές:

μήλα + κεράσια

βακκίνια + καρύδια + ξύσμα λεμονιού

σκούρο δαμάσκηνο

[Χιόνι πίτα]

Χιόνι πίτα



500 - 800 γρ. Τυρί cottage
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
ζάχαρη - για γεύση
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας

Ανακατέψτε τη μάζα.

Έβαλα ένα στρώμα μήλων τριμμένο σε χοντρό τρίφτη στο τυρί cottage, βρασμένο σε ένα τηγάνι με σταφίδες μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

[Τυρόπιτα "Oksanka"]

Τυρόπιτα "Oksanka"


Πλήρωση:

Στάρπη - 1 κιλό
Αυγό - 4 τεμ.
Ζάχαρη για γεύση
Βούτυρο - 200-300 γρ
Σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τρίψτε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ, μέσω ενός κόσκινου ή στρίψτε σε ένα λεπτό πλέγμα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ένα αυγό, ζάχαρη, κρέμα. βούτυρο και σιμιγδάλι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

[Βασιλική Μηλόπιτα]

Βασιλική Μηλόπιτα



Πλήρωση:

Σκληρά μήλα (μεγάλα) - 10-12 τεμ.
Καρύδια
Πρωτεΐνες - 5 τεμ
Ζάχαρη - 250 γρ

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα.
Βάλτε μισό καρύδι στον πυρήνα του μήλου.
Βάλτε όλα τα μήλα στο καλούπι με μία σειρά.

Βγάζουμε τις πρωτεΐνες και χτυπάμε με ζάχαρη, όπως σε μαρέγκα.
Ρίξτε τη μαρέγκα σε όλη την κορυφή των μήλων.

[Πίτα με τυρί cottage και στρέιζελ]

Πίτα με τυρί cottage και στρέιζελ


Πλήρωση:

Τυρί cottage (ίσως λίγο λιγότερο - 750 g
Αυγό - 4 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με ένα μίξερ / μπλέντερ.

Μια άλλη επιλογή για πλήρωση είναι η συνηθισμένη μαρμελάδα.
Οποιαδήποτε - φράουλες, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα (αυτό έχω δοκιμάσει - κάθε φορά μια μοναδική γεύση!).

[Κουλουράκι με γέμιση καρυδιών]

Κουλουράκι με γέμιση καρυδιών


Πλήρωση

Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 60 g
Ζάχαρη - 1/3 κουταλιές της σούπας.
Ξεφλουδισμένο καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ανακατέψτε τα πάντα.

[St Tropez Cream Pie (Tarta Tropezienne)]

St Tropez Cream Pie (Tarta Tropezienne)


Κρέμα:

Γάλα - 125 γρ
Yolk - 1 τεμ.
Αλεύρι - 10 g
Τσάντα ζάχαρης βανίλιας - 1 τεμ (10 g)
Κρέμα λαδιού:

Βούτυρο - 60 g
Κτυπημένος κρόκος - 1 τεμ
Ζάχαρη άχνη - 20 g
Κρέμα σαντιγί -100 g
Κρέμα - ζεσταίνουμε το γάλα και αυτή τη στιγμή αλέθουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα στη χτυπημένη μάζα και φέρνουμε όλα αυτά σε πυκνό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κρέμα βουτύρου - συνδυάστε τα πάντα και χτυπήστε.

Στη συνέχεια συνδυάζουμε τις κρέμες βουτύρου και κρέμας και προσθέτουμε προσεκτικά την σαντιγί τελευταία.

[Καρυδόπιτα]

Καρυδόπιτα


Πλήρωση:

Λάδι - 50 g
Ζάχαρη + 1 συσκευασία ζάχαρης βανίλιας - 200 g
Ξηροί καρποί - 300 g
Κρέμα (είχα 200 ml σπιτικού γάλακτος) - 200 ml
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα + ζάχαρη, ανακατεύουμε, φέρνουμε σε ανοιχτό καφέ χρώμα, ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, βράζουμε για 3 έως 5 λεπτά.

Έτσι πήρα τα καρύδια, αλλά νομίζω ότι τα 200 γραμμάρια είναι αρκετά, επειδή η γέμιση ήταν πάρα πολύ. Την επόμενη φορά αν ψήσω, θα πάρω 200 γραμμάρια - θα είναι ακριβώς σωστό.