Τυρί cottage (χύτρα πίεσης Steba DD1 Eco)

Τυρί cottage (χύτρα πίεσης Steba DD1 Eco)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Kefir (που είναι κρίμα να πετάς)	2 λίτρα
Επιλογή 2
Kefir (μαλακό πακέτο)	1 λίτρο
Γάλα (μαλακό πακέτο)	1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε το οξινισμένο κεφίρ στο δοχείο της πίεσης. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη θέρμανση 70 g για 2 ώρες.
• Δύο ώρες αργότερα παίρνουμε αυτήν την εικόνα.
• 
• Ο ορός έχει διαχωριστεί και το στάρπη έχει επίσης βγει.
• Παίρνουμε ένα μανταλάκι και μια λεπτή πετσέτα, βάζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ και πετάμε το τυρί cottage.
• Αφήστε το να στραγγίσει όλη τη νύχτα.
• Μην πετάτε τον ορό γάλακτος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμί αντί για νερό.
• Και έχουμε εξαιρετικό τυρί cottage, μαλακό και όχι στεγνό
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες + διανυκτέρευση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Θέρμανση

Το τυρί cottage είναι υπέροχο! Αυτό ήταν το πρώτο πράγμα που προσπάθησα να κάνω όταν έφερα τη Steba. Έκανα 1 ώρα στους 80 βαθμούς! Πολύ νόστιμο! Αποδεικνύεται λεπτό τυρί cottage!

Δοκιμάστε το marin στους 70 βαθμούς, θα είναι ακόμα πιο μαλακό. Αυτά, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο μαλακή και πιο τρυφερή)

Δοκιμάστε το marin στους 70 βαθμούς, θα είναι ακόμα πιο μαλακό. Αυτά, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο μαλακή και πιο τρυφερή)

Εδώ συσσωρεύεται το γάλα! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[αρσενικός]

αρσενικός
και ποια είναι η κατά προσέγγιση απόδοση του τελικού προϊόντος που λαμβάνεται από 2 λίτρα. κεφίρ;

Αποδείχθηκε κάπου 420 γραμμάρια

Ευχαριστώ, Masha, μια πολύ πολύτιμη συνταγή ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Για πολύ καιρό έχω φτιάξει τυρί cottage από κεφίρ, μόνο φρέσκο, όχι ξινό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε 3,2% ή καλύτερα κεφίρ από μια μαλακή τσάντα, ζωντανά. Είναι επιτακτική ανάγκη μετά το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, όλα να κρυώσουν, στη συνέχεια το ρίχνω σε ένα κωνικό κόσκινο, αφαιρούμε το τυρόγαλα για ψήσιμο και βάζω το τυρί cottage στο κόσκινο και τηγάνι κάτω από αυτό για να ωριμάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια απλώνω το κέικ απευθείας, το οποίο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Συνήθως το έκανα, αλλά τώρα θα το δοκιμάσω στο Shteba. Συμφωνώ ότι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο μαλακή.

Έφτιαξα επίσης από γάλα, αλλά μου φάνηκε ότι η παραγωγή ήταν μικρότερη. Από δύο λίτρα βγήκαν 300 γρ.
Ναι, αλλά το κεφίρ μου ήταν ζεστό και ξινό, ξέχασα να το βάλω στο ψυγείο.
Και το γάλα μας είναι τρομερό, δεν γίνεται ξινό καθόλου !!!
Έφερα τον εαυτό μου πραγματικό γάλα από τη Βοσνία. Εάν το αφήσετε ζεστό για 1 ημέρα, γίνεται αμέσως ξινό.

Έφερα τον εαυτό μου πραγματικό γάλα από τη Βοσνία. Εάν το αφήσετε ζεστό για 1 ημέρα, γίνεται αμέσως ξινό.

Είναι όπως και πριν, από τέτοιο γάλα όλη την ώρα που έκαναν γιαούρτι, πολύ νόστιμο! Και αυτό που τώρα δεν γίνεται ξινό, αλλά αν γίνει ξινό τότε αρχίζει να έχει πικρή γεύση !!!

Στο πρόγραμμα «για τα πιο σημαντικά», είδα ότι προσθέτουν γλυκονικό ασβέστιο (φαρμακείο σε αμπούλες) στο γάλα και φτιάχνουν τυρί cottage.

Και δεν παίρνετε γάλα μακροπρόθεσμα, και όλα θα πάνε καλά. Εδώ δεν θέλει να ξινίσει με κανέναν τρόπο, γίνεται αηδιαστικό, πικρό. Χρειάζεστε συνηθισμένο γάλα, με σύντομη διάρκεια ζωής, ή από την αγορά, από την οποία το τυρί cottage είναι πάντα νόστιμο και επιτυχημένο.
Μπράβο, Μασούν, μια υπέροχη στάρπη αποδείχθηκε!

Άρα αγόρασα γάλα σε μια τσάντα, όχι σε μια συσκευασία) ας δούμε αν γίνεται ξινή ή όχι)

Άρα αγόρασα γάλα σε μια τσάντα, όχι σε μια συσκευασία) ας δούμε αν γίνεται ξινή ή όχι)

Θα γίνει ξινό, αλλά μπορεί να είναι μεθυσμένο (όσον αφορά το αν θα είναι νόστιμο). Η γνώμη ήταν ότι δεν ήταν καν δυνατό να το πιείτε! Δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές καλόπιστοι! Καλή τύχη!

Marin, το βρήκε με την επωνυμία Umka, ούτε καν ξέρω αν είναι καλό ή όχι.

Αγοράζω γάλα στη βρύση για δεύτερη φορά (πωλούν εμφιαλωμένο γάλα από μηχανήματα). Από αυτό έκανα το κεφίρ για πρώτη φορά, το δεύτερο γιαούρτι - και οι δύο φορές τα προϊόντα στην έξοδο είναι πικρά; Είχα προβλήματα υγείας ή κατασκευαστή ...Παρόλο που αγόρασα σε τετράποδα (σύντομη αποθήκευση), δεν είχα πίκρα! Παράξενος! (λακτίνη ζύμωσης)

Μαριν, αυτό το γάλα είναι κακό γιατί έχει πικρή γεύση. Εάν αυτό δεν συνέβαινε με άλλα γάλα, τότε σίγουρα φταίει.

Γι 'αυτό υποκλίνομαι, προσθέτουν κάτι! Θα ρωτήσω την τσίχλα με εθισμό!

Κορίτσια, ζω στην ύπαιθρο και κρατώ τις αγελάδες μου, και ήδη χθες σε ένα από τα θέματα που έγραψα ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το γάλα των αγελάδων αρχίζει να αλλάζει τη γεύση του, επειδή οι αγελάδες ετοιμάζονται για εκτόξευση (με άδεια μητρότητας) Επομένως, το γάλα από τη διαρροή μπορεί να είναι πικρό. Δεν ξέρω τι κάνουν στις επιχειρήσεις, αλλά στο σπίτι, η πικρία στην ξινή κρέμα, την κρέμα, το κεφίρ εμφανίζεται σε 1-2 ημέρες.

Ευχαριστω για τη διευκρινιση! Γι 'αυτό και το γάλα στο αρχικό προϊόν είχε πικρή γεύση! Αλλά είναι αλήθεια, αγόρασα την άνοιξη, δεν υπήρχαν παράπονα για τη γεύση!

Όσον αφορά τη ζύμωση, το γάλα ξινίζει πολύ άσχημα το χειμώνα και συνήθως τότε είναι τόσο πικρό και αηδιαστικό που είναι αδύνατο να πιει. Το χειμώνα, συνήθως ζυμώνουν τα πάντα προς πώληση με συνηθισμένη πεψίνη, αν και δεν υπάρχει ξινή στην στάρπη, είναι ήπια. Το γλυκονικό ασβέστιο είναι επίσης δυνατό. Έτσι μαγειρεύονται τα μικρά παιδιά, που ονομάζονται πυρωμένο τυρί cottage. Εμείς σε ιατρική σχολή στη Σοβιετική εποχή, ακόμη και στην παιδιατρική, διδάξαμε τη συνταγή για την προετοιμασία της.

Ευχαριστώ για τις συστάσεις, θα προσπαθήσω να ζυμώσω ασβέστιο σε στάρπη!

Μαρίνα, δοκιμάστε το. Μπορείτε να πάρετε χλωριούχο ασβέστιο 10 τοις εκατό

Και πώς να το κάνουμε σωστά, αν για 5 λίτρα, τότε ένα aul είναι αρκετό ή καλύτερο από 2;

Κορίτσια, έφτιαξα πηγμένο γάλα για κατσίκι !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ το τυρί cottage !!! Μαγειρεύω στη θέρμανση για 1 ώρα, στάγδην για δύο ώρες, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μόνο δυστυχώς δεν υπάρχουν φωτογραφίες. Υπόσχομαι να τραβήξω μια φωτογραφία την επόμενη φορά !!!

Έβαλα το κεφίρ στο τυρί cottage, ενεργοποίησα τη θέρμανση, δεν άλλαξα τη θερμοκρασία και το χρόνο, αλλά το πήρε και θερμάνθηκε στους 85 βαθμούς, αν και μετά έπεσε στους 66, και πάλι πάλι, τώρα έχουν περάσει 74, 9 λεπτά

Όλα είναι σωστά, πρέπει να είναι έτσι)) μην ανησυχείτε)

Και ρυθμίστε το χρόνο και τη θερμοκρασία όπως περιγράφεται στην καθυστέρηση έναρξης - πατώντας σύντομα για 1 λεπτό. ή 1 γρ., μακρύ - 10 λεπτά. ή 10 γρ., έτσι

Με παρατεταμένο πάτημα, οι αριθμοί τρέχουν γρήγορα.

Για πυρωμένη στάρπη χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. l 10% χλωριούχου ασβεστίου ανά 0,5 l γάλα.

Πες μου, είναι αδύνατο να προσαρμοστεί το απλό γλυκονικό στο πήγμα; Έχω πολλά

Το Tvrozok είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, από 1,8 λίτρα αποδείχθηκε 600γρ. Αλλά μετά το "ζέσταμα", πρόσθεσα το "λιπαρό" για 1 ώρα επειδή ήταν πολύ μαλακό. Και την ίδια στιγμή, η οξύτητα μειώθηκε, είχα τα αρχικά προϊόντα διαθέσιμα μέχρι τις 19-29 Σεπτεμβρίου ... Νόμιζα ότι αυτό το τυρί cottage θα ήταν για περαιτέρω μαγείρεμα - αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν νόστιμο από μόνο του.

Πες μου, είναι αδύνατο να προσαρμοστεί το απλό γλυκονικό στο πήγμα; Έχω πολλά

Δυστυχώς, δεν θα σας πω για τη γλυκονική, δεν ξέρω. Μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο πώς πηγαίνει.

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Για πρώτη φορά είμαι ικανοποιημένος με την προετοιμασία του τυριού cottage Μια πολύ καλή συνταγή για το Steba.

Κορίτσια και κάποιος προσπάθησε να βράσει γάλα στο Shteba;

Δοκιμάστε το ψήσιμο. Απλά προσέξτε να μην φύγετε.

Μαγείρεμα πάλι τυρί cottage
1 λίτρο κεφίρ και 1 λίτρο γάλακτος
Θέρμανση 65 g για 2 ώρες και αφήστε να κρυώσει. Το ξαναβάζουμε στο πανί και αδειάζουμε όλη τη νύχτα.
Το πρωί παίρνουμε κομψό σπιτικό τυρί cottage

Σήμερα άρχισε να παίζει τυρί cottage από 1,5 λίτρα κεφίρ και πηγμένη κρέμα. Θα δω τι θα συμβεί αύριο μετά τον αγώνα.

Θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί νόστιμο από την κρέμα)

[Μασίνεν]

ΜασίνενΜαρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος για μαύρο ψωμί;

[Αέντα]

ΑένταΣίγουρα μπορείς !! Και πρέπει!

Μασίνεν, Μαρία! Έκανε τυρί cottage στο Stebik. Πήρα ένα λίτρο ευπαθούς κεφίρ, μισό λίτρο γάλα κατσίκας, θερμαίνω στους 65 βαθμούς, 2 ώρες, στραγγίζω και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Πόσο υπέροχο αποδείχθηκε το τυρί cottage !!!!

εδώ φαίνεται ότι η ποιότητα είναι καλύτερη

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, και θα γράψω εδώ !!
Το τυρί cottage απογοητεύτηκε !!

Και έφτιαξα τυρί cottage :) από 3 λίτρα ξινό σπιτικό γάλα, βγήκαν 415 γραμμάρια τυρί cottage.Η γεύση είναι εξαιρετική.

Έκανε ήδη τυρί cottage αρκετές φορές. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Ευχαριστώ!!!

[Fedorovna1]

Fedorovna1, αλλά καθόλου))
Το σπιτικό τυρί cottage σας είναι το πιο χρήσιμο)

Πριν από πολύ καιρό διάβασα στη σοβιετική "νοικοκυρά σε μια σημείωση" έναν γρήγορο τρόπο ζύμωσης του γάλακτος - τρίψτε το δοχείο όπου ρίχνετε το γάλα με ψωμί σίκαλης (Borodino ή Ρίγα), κρούστα και το αφήνω στο δωμάτιο. Φαίνεται ότι το κόλιανδρο είναι ο καταλύτης της διαδικασίας.

Πες μου, αν κάνω 3 λίτρα κεφίρ, πρέπει να αυξήσω το χρόνο;

[taniakrug]

taniakrug, κοίτα την κατάσταση του θρόμβου.
Νομίζω ότι μπορεί να αυξηθεί κατά μισή ώρα.

Ναι, έπρεπε να κοιτάξατε; Και για πρώτη φορά κράτησα 1 λίτρο αυστηρά για δύο ώρες με το καπάκι κλειστό, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο
Τώρα θα ακολουθήσω, ευχαριστώ