Balyk "Λιχουδιά" φιλέτο κοτόπουλο

Αναμένετε μια πλήρη έκθεση έως τη Δευτέρα. Ανά τεχνολογία και αποτελέσματα.

Ανυπομονούμε!

[για αρωματισμό]

Όπως υποσχέθηκα, για αρωματισμό.

Αυτό συνέβη ότι στις 21 Νοεμβρίου, ακριβώς την Ημέρα του Μιχαΐλοφ πέφτει ο DR Mishuni, ένα από τα κύρια μέλη της θερμής εταιρείας μας από αμνημονεύτων χρόνων https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2115/z/zemljak/men_tales.shtml. Αποφασίστηκε να συναντηθεί την Κυριακή (αυτή που ήταν χθες). Στο μπάνιο. Και ακόμη και μια εβδομάδα πριν από τις συγκεντρώσεις, μου υπαινίχθηκαν σαφώς - έχετε σάντουιτς τα ψάρια υπογραφής σας .
Την Τετάρτη 20 Νοεμβρίου, πήγα στο Κίμκι "Προσευχήθηκε" τοποθετήστε πίσω από το σολομό. Τότε έφτασε πάνω μου. Τι γίνεται αν την ίδια στιγμή να κανονίσει ένα αποξηραμένο κοτόπουλο κάτω από το ψάρι; Και δώστε στους αγρότες. Όπως αυτό το παλιό τραγούδι:
"... και έτσι κανείς δεν θα μαντέψει ...."

Το παιδί είπε - το έκανε.
Εκτός από τα προγραμματισμένα δύο κιλά κατεψυγμένης ρέγγας, αγόρασα τρία παγωμένα στήθη κοτόπουλου. Αλάτισα μερικά από αυτά, σύμφωνα με τη συνταγή, για σπιτικά, και άρχισα να εξοργίζομαι πάνω από το τρίτο.
Πρώτα, το γέμισα με παγωμένη ρέγγα σε ένα ταψί και το άφησα να ξεπαγώσει για μια μέρα. Μέχρι το βράδυ, η ρέγγα έψαξε, το έφαγα, αλλά ήταν πολύ αργά για να προετοιμάσω τη μαρινάδα. Γι 'αυτό, κάλυψα και πάλι το στήθος με ρέγγα, τώρα ξεπαγώσαμε και έφαγα, και αυτή τη φορά το έβαλα προσεκτικά σε όλες τις πλευρές και το άφησα να γεμίσει με ψαράκι.

Το πρωί βσχετικά μεΈστειλα τα περισσότερα ψάρια στη μαρινάδα και τα απλώσαμε μερικά σαν πεταλούδα και τα έβαλα στο στήθος, τριμμένο με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Χωρίς κονιάκ αυτή τη φορά. Το απλώσαμε από κάτω και το κάλυψα στην κορυφή.

Στα ψάρια, όπως και στα φύλλα.
Μια μέρα αργότερα το έβγαλα, το πλένω και το έστειλα στην κανονική κατάσταση στεγνώματος.
Ήρθε η ώρα να ετοιμαστείτε.
Λοιπόν, έκανα σάντουιτς με ρέγγα, ως συνήθως. Δεν πήρα καν φωτογραφίες. Όπως αυτά, μόνο χωρίς ντομάτες - δεν μπορείτε πραγματικά να το φέρετε στο λουτρό μαζί τους, ακόμη και σε ένα κουτί.

Και με κοτόπουλο ψαριού φτιαγμένο πολύ ανεπιτήδευτο.

Επιπλέον, κατά κάποιον τρόπο δεν υπολόγισα με σπιτικό ψωμί από το KhP - ήταν αρκετό για λιγότερο από το μισό του μαστού. Παραμένει στην επίσημη "Ουκρανική" τοποθετημένη. Και δεν τους καρυκεύματα για να μην χτυπήσει τη γεύση;).

***************
Τα σάντουιτς ρέγγας ξεκίνησαν με ένα χτύπημα. Οπως πάντα. Τότε κάποιος ενδιαφέρθηκε - και Αυτό - τι είδους ψάρι έχετε; Σκοτεινόμουν όσο καλύτερα μπορούσα. Διακόπηκε από αόριστες φράσεις, όπως - "Σας εξαπατήθηκαν, αυτές είναι οι λεοπάρδαλες της Σαγκάης", "το καλύτερο ψάρι είναι το λουκάνικο" και ούτω καθεξής. Στη συνέχεια παραδέχτηκε ότι ήταν κοτόπουλο. Η γενική αντίδραση ήταν λυπηρή. Τι δεν είπες πριν; Στη συνέχεια, θα το δοκιμάσαμε καλά και δοκιμάζοντας, και όχι μόνο ως σνακ για μπύρα. Και τώρα έχει φύγει. Ωστόσο, το προϊόν έλαβε έγκριση. Και παραγγείλετε ξανά να κάνετε το ίδιο σε κατάλληλη περίσταση.
Αυτό είναι το αποτέλεσμα ενός αστείου.

Κατά τη γνώμη μου, ωστόσο, για μια πραγματική απομίμηση της ψαράς μυρωδιάς, δεν πήρε λίγο. Υπάρχει ακόμη δουλειά που πρέπει να κάνουμε. Παρόλο που ήταν ψάρια - κανείς δεν αμφισβήτησε.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτηςτι πρωτότυπη λύση, όχι τυπική λύση! Θα ήθελα επίσης να δοκιμάσω ένα τέτοιο σάντουιτς!
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

Κατά τη γνώμη μου, ωστόσο, για μια πραγματική απομίμηση της ψαράς μυρωδιάς, δεν πήρε λίγο. Υπάρχει ακόμη δουλειά που πρέπει να κάνουμε. Παρόλο που ήταν ψάρια - κανείς δεν αμφισβήτησε.

Δεν υπάρχει όριο για την τελειότητα!

Η Μαρίνοκα, και εγώ, με ευγνωμοσύνη, αποδείξαμε πολύ νόστιμο μπαλικόκ. Αναρωτιέστε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

[Cvetaal]

Cvetaal, τι ωραία κοπή στη φωτογραφία, ευθεία με δάκρυ! Χαίρομαι που μου άρεσε. Φάτε για υγεία και με χαρά!

Αναρωτιέστε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Για περισσότερες από τρεις ημέρες, το μπαγιάκι δεν έχει σταματήσει για μένα, επομένως δεν έχω εμπειρία μεγαλύτερης αποθήκευσης.Μου φαίνεται ότι είναι βέλτιστο να φτιάχνω ένα τέτοιο μέρος για φαγητό για πέντε ημέρες, δεν θα ρισκάρω να το αποθηκεύσω περισσότερο.

Μαρίνα, σας ευχαριστώ για την βαθμολογία και τη γρήγορη ανταπόκρισή σας. Ναι, είναι τόσο νόστιμο που δεν θα διαρκέσει ακόμη και τρεις ημέρες, απλά σκέφτηκα για το NG, αλλά επειδή το κόστος εργασίας είναι ελάχιστο, δεν θα ενοχλήσω να το μαγειρεύω πολύ εκ των προτέρων

Σκέφτηκα για το NG, αλλά επειδή το κόστος εργασίας είναι ελάχιστο, δεν θα ενοχλήσω να το μαγειρεύω πολύ εκ των προτέρων

Ακριβώς. Δεν υπάρχει μεγάλη ταλαιπωρία με αυτό, οπότε είναι καλύτερο να μαντέψετε την ώρα, ώστε το προϊόν να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο.

Έκανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. μόνο δεν πρόσθεσε μέλι, κατάσκοψε σε άλλο site, πολύ νόστιμο, πραγματικά όλοι ρωτούν τι είδους ψάρι. Το έκανα περισσότερες από μία φορές, αποθηκεύεται τέλεια για 2 εβδομάδες, μην ανησυχείτε.

[Θήρα]

Θήρα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας! Θα το θυμάμαι.

Πες μου, πού μπορώ να αγοράσω καπνιστή πάπρικα; Ευχαριστώ.

Κορίτσια από την Ουκρανία, αγόρασα καπνιστή πάπρικα, ή μάλλον, ο ίδιος ο γιος μου ταξίδεψε στην Troyeschina στο Κίεβο σε αυτή τη διεύθυνση. Η πάπρικα είναι υπέροχη

🔗

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Είναι αλήθεια ότι έκανα λίγο λάθος αρχικά. Αποδεικνύεται ότι η καπνιστή πάπρικα έπρεπε να τρίβεται μετά την άλμη και το αναδεύτηκα με αυτό. Και τότε έπρεπε να το κάνω ξανά.
Για γεύση .... ενδιαφέρον, ασυνήθιστο ... γενικά, ούτε ψάρι ούτε κρέας.

Ουάου. όμορφη σαν .. Ταν, τι είναι αυτή η καπνιστή πάπρικα; και πού πωλείται; την πρώτη φορά που το έχω ακούσει

[Tanyush]

Ουάου. όμορφη σαν .. Ταν, τι είναι αυτή η καπνιστή πάπρικα; και πού πωλείται; την πρώτη φορά που το έχω ακούσει

Tanyush, οπότε έδωσα έναν σύνδεσμο στην προηγούμενη ανάρτηση

Κορίτσια από την Ουκρανία, αγόρασα καπνιστή πάπρικα, ή μάλλον, ο ίδιος ο γιος μου ταξίδεψε στην Τρουέσκιν στο Κίεβο σε αυτή τη διεύθυνση. Η πάπρικα είναι υπέροχη

🔗

Δεν αποφάσισα αμέσως για ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά ονειρεύτηκε συνεχώς.
Δεν έχω κοτόπουλα, γι 'αυτό αγόρασα το στήθος, το ξεπαγώσαμε και μετά σύμφωνα με τη συνταγή.
Εξοχος! Έχετε πάει σε μια στιγμή!
Twist, σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Σίγουρα θα κάνω balyk.

[Tanyusha]

Tanyusha, το balychok στη φωτογραφία ανάβει άμεσα! Πολύ όμορφος!

Για να δοκιμάσετε .... ενδιαφέρον, ασυνήθιστο ... γενικά, ούτε ψάρι ούτε κρέας

Ναι, δεν είναι πάντα δυνατό να μαντέψετε από την πρώτη στιγμή από τι είναι φτιαγμένο. Μου υποσχέθηκαν μια καλή σπιτική γαλοπούλα για τις διακοπές, θέλω να προσπαθήσω να βγάλω λίγο για σύγκριση. Θα καταργήσω σίγουρα τα αποτελέσματα του πειράματος!

ΓκαλίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε! Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Δεν αποφάσισα αμέσως για ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά ονειρευόμουν συνεχώς

Ο ίδιος για πολύ καιρό δεν μπορούσε να αποφασίσει! Και, όπως αποδείχθηκε, όλα δεν είναι καθόλου δύσκολα! Και καθυστερεί η διαδικασία - Έχω ήδη κάνει το χοιρινό, και το ψάρι βρίσκεται στη διαδικασία μαγειρέματος

Μαρίνα, φτιάξατε χοιρινό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;

Ναι το έκανα. Είναι αλήθεια, με ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο μπαχαρικών, αλλά η αρχή είναι η ίδια.
Εδώ μπορείτε να δείτε πώς συνέβησαν όλα.

Παντρεύω, έχω χοιρινό στα σχέδια. Θα προσπαθήσω λίγο να ξεκινήσω. Το Balyk από το στήθος θα είναι σίγουρα στο γιορτινό τραπέζι, και αν υπάρχει και χοιρινό, θα εκπλήξω τους καλεσμένους.

Εδώ συνέβη.

Εγώ, αν μετράτε από την αρχή, έχω ήδη μαραστεί 12 στήθη. 2 φορές 3 και 3 φορές 2.
Σήμερα αλάτισα τρία ακόμη. Πήρα, όπως είχε προγραμματιστεί, για τρίτη φορά τα μπαχαρικά για τον εαυτό μου. Και κάτω από αυτό που υπάρχει.
Η κύρια διαφορά. Βάζω λιγότερο αλάτι. Μόνο το 8% του βάρους των μαστών παρασκευάζεται σε φιλέτα. Προσθέτω κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά βάρος ενάμισι από το αλάτι. Δεν χρησιμοποιώ μέλι και κονιάκ.
Επιπλέον ζεστό κόκκινο πιπέρι, κόκκινο γλυκό, μαύρο cr. άλεση, κόλιανδρο, τζίντζερ, μουστάρδα.

Βάζω τα πάντα μαζί με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίχνω το μείγμα από αυτό στο κάτω μέρος του μπολ, παίρνω το στήθος, το οποίο κόπηκε στα μισά, ένα προς ένα, και το κυλήσαμε σωστά με το πάτημα. Στη συνέχεια, προσθέτω ένα άλλο μπολ και προχωρά στο επόμενο. Αφού θρυμματιστεί όλο το μείγμα παραμένει. Το ρίχνω όταν διπλώνω τα αλατισμένα. Τρία παρακάτω, τρία ακόμη.Το υγρό αρχίζει να ξεχωρίζει μετά από μία ώρα και μετά από τρία καλύπτει όλα σχεδόν σχεδόν πλήρως. Το αναποδογυρίζω σε 6-7 ώρες.
Μετά από μια μέρα, ρίξτε το υγρό μέσω ενός φίλτρου. Όλα τα μπαχαρικά που απομένουν στο σουρωτήρι σβήνω από αυτό στο κάτω μέρος του μπολ, εκείνο όπου ήταν αλατισμένο. Τους τυλίγω ξανά τα στήθη και τα αφήνω για άλλη μισή ημέρα.

Στη συνέχεια το κρεμάω πάνω από το νεροχύτη και μετά το κρεμάω πάνω από την μπαταρία (15-50 cm, όπως ταιριάζει) κοντά στο ανοιχτό παράθυρο για μια μέρα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό. Παρατήρησα ότι μετά από αυτό, τα στήθη αποκτούν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες, πρώτα απ 'όλα, σε αίσθηση, σε οργανοληπτικές ιδιότητες. (Και γίνονται επίσης πιο σκούρα από ό, τι όταν τα στεγνώνετε αμέσως στο ψυγείο.) Λοιπόν, μου άρεσε πολύ. Αλλά δεν θα μείνω μόνος μου μέχρι θανάτου.
Ημέρα κολλάει και μετά στο ψυγείο. Έβαλα ένα επιπλέον δικτυωτό πλέγμα εκεί, με διάκενο 5 cm από το επόμενο, έτσι ακριβώς πάνω του και χωρίς περιτυλίγματα. Πάνω από μία εβδομάδα δεν έχουν αποθηκευτεί ακόμη. Εδώ είναι η όρεξη, τότε ...

Και έχω ετοιμάσει 2 στήθη για ένα δείγμα! Χθες το έβγαλα από το αλατόνερο, το πλένω, το σκουπίζω και το έβαλα σε ένα κουρέλι στο συρμάτινο ράφι στο ψυγείο. Και σήμερα το τρίβω με αυτό το καρύκευμα για κοτόπουλο, μου αρέσει πολύ για τη φυσικότητα και τη γεύση του. Η σύνθεσή του: σκόνη πάπρικας, κάρυ, κόλιανδρο, αποξηραμένο κρεμμύδι, ντομάτα, βασιλικός, αποξηραμένο σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά, τζίντζερ, κανέλα, λευκή πιπεριά, κύμινο σπόροι και μοσχοκάρυδο.
🔗
Το έβαλα πίσω στο συρμάτινο ράφι στο ψυγείο.

Θα κάνω το ίδιο και υπήρχαν μερικές ερωτήσεις
Δεν είναι τρομακτικό να τρώτε ωμά στήθη από ένα κανονικό κατάστημα και όχι από την αγορά;
Και χρειάζεστε ένα στήθος στο οστό ή ένα φιλέτο;

Πήρε φιλέτο, χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα, στο κατάστημα. Δεν το έκανα για πολύ, γιατί δεν ήξερα πόσο επικίνδυνο είναι να τρώω ωμό κρέας. Και τότε σκέφτηκα ότι το αλάτι και το κονιάκ θα έκαναν τη δουλειά τους και θα σκότωναν όλα τα άσχημα πράγματα (θέλω να το πιστεύω). Και τώρα, πόσοι έχουν ήδη αναφέρει τι έχουν κάνει και όλα είναι εντάξει.

[izumka]

Ευχαριστώ, izumka, για τη ΒΟΗΘΕΙΑ σου!

Δεν είναι τρομακτικό να τρώτε ωμά στήθη από ένα κανονικό κατάστημα και όχι από την αγορά;

Οι δειλοί δεν παίζουν χαρτιά! (ντο).
Καλύτερα ακόμα, χρησιμοποιήστε ένα κατάστημα που εμπιστεύεστε. Επιπλέον, δεν εμπιστεύεστε μόνο, αλλά με βάση τη δική σας εμπειρία (δείτε ξανά την πρώτη φράση)

Και, χρειάζεστε ένα στήθος στο οστό ή ένα φιλέτο;

Παίρνω οστά και δέρμα, επεξεργάζομαι τα φιλέτα.
***********

Στο "Dixie" ένα παρόμοιο εργαλείο, αλλά σε μια συσκευασία κενού, κοστίζει 360r / kg.
Είναι λογικό λοιπόν να το κάνετε μόνοι σας.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης,
Δεν έχω τέτοια καταστήματα χθες που το αγόρασα το μεσημέρι στο Auchan, οπότε θα το κάνω)

Παίρνω οστά και δέρμα, σε φιλέτα επεξεργάζομαι τον εαυτό μου

Λοιπόν, το κάνω και αυτό, αλλά είμαι κουρασμένος από ένα σωρό σκελετούς κοτόπουλου στην κατάψυξη - η οικογένεια αγαπά πολύ τα λουκάνικα κοτόπουλου

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης,
Λοιπόν, το κάνω και αυτό, αλλά είμαι κουρασμένος από ένα σωρό σκελετούς κοτόπουλου στην κατάψυξη - η οικογένεια αγαπά πολύ τα λουκάνικα κοτόπουλου

Υπάρχει κάτι τέτοιο. Έλυσε έναν τρόπο.
Τα οστά πρέπει πρώτα να σπάσουν και το κοτόπουλο "άτρακτο" να εκραγεί έτσι ώστε να καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στον καταψύκτη. Και τότε, όταν συσσωρεύονται πολλά από αυτά, η προσθήκη ποδιών κρέατος κάνει ένα εξαιρετικό ζελέ. Μόνο τότε μην ξεχάσετε να φιλτράρετε τα θραύσματα των οστών από το ζωμό μέσω ενός χονδροειδούς πλέγματος.

[Γαλήνα Εποχή]

Γαλήνα Εποχή, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Το Balychok είναι ήδη λαμπερό!

ΣυμπατριώτηςΕίμαι χαρούμενος που η συνταγή σας κολλήθηκε! Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε όλες τις ιδέες βελτίωσης της συνταγής σας. : girl_curtsey: Είμαι βέβαιος ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες σε κάποιον.

Λοιπόν, με λίγα λόγια, μου άρεσε πάρα πολύ.

Και αυτό είναι το κύριο σημείο!

Και σήμερα το τρίβω με αυτό το καρύκευμα για κοτόπουλο, μου αρέσει πολύ για τη φυσικότητα και τη γεύση του. Η σύνθεσή του: σκόνη πάπρικας, κάρυ, κόλιανδρο, αποξηραμένο κρεμμύδι, ντομάτα, βασιλικός, αποξηραμένο σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά, τζίντζερ, κανέλα, λευκή πιπεριά, κύμινο σπόροι και μοσχοκάρυδο.

Εντυπωσιακός συνδυασμός! Νομίζω ότι θα αποδειχθεί υπέροχο !!! izumka, Θα περιμένω τις εντυπώσεις!

Δεν είναι τρομακτικό να τρώτε ωμά στήθη από ένα κανονικό κατάστημα και όχι από την αγορά;
Και, χρειάζεστε ένα στήθος στο οστό ή ένα φιλέτο;

Antonovka, εγώ ο ίδιος δεν έχω πάρει τέτοιες συνταγές για πολύ καιρό για τον ίδιο λόγο.Επομένως, σταμάτησα την επιλογή όπου χρησιμοποιείται αλκοόλ, επειδή είναι ικανό να καταστρέψει πολλά βακτήρια. Επιπλέον, βελτιώνει τη γεύση και την υφή του τελικού προϊόντος.

Και, χρειάζεστε ένα στήθος στο οστό ή ένα φιλέτο;

Μόλις πήρα ένα φιλέτο, χωρίς κόκαλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα καταστήματος και καλά κοτόπουλα, αυτά που συνήθως αγοράζουμε για ψήσιμο.

Κορίτσια, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν και θα τους αρέσει!

Ζητώ συγνώμη για την ανόητη ερώτηση, αλλά πώς ή σε τι κρέμετε το στήθος στο τελευταίο στάδιο;

[Twist Μαρίνα]

Ω, αλλά ξέχασα να αναφέρω και να βάλω ένα συν.
Twist Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Vkusnaaaaaa Για να στεγνώσει στο ψυγείο για το δεύτερο μέρος. Την πρώτη φορά που το έκανα με κονιάκ, τη δεύτερη φορά το έκανα με βότκα. Αυτό θα είναι για την Πρωτοχρονιά, αύριο θα αγοράσω περισσότερα, ακριβώς στην ώρα που θα φτάσουν τα Χριστούγεννα.

Ζητώ συγνώμη για την ανόητη ερώτηση, αλλά πώς ή σε τι κρέμετε το στήθος στο τελευταίο στάδιο;

Είχα ολοκαίνουργια κορδόνια ξαπλωμένα, κρέμασα τα κρέατά τους στο ψυγείο δίπλα στο ράφι

Είχα ολοκαίνουργια κορδόνια ξαπλωμένα, κρέμασα τα κρέατά τους στο ψυγείο δίπλα στο ράφι

Το κρεμάω από κομμάτια εύκαμπτων καλωδίων ραδιοσύρματος. Από το έργο της ζώνης του τροπαίου. Τρυπάω το κρέας με κουκουβάγια, περνάω τα σύρματα από το ανοιχτό παράθυρο. Για μια μερα.
Και στο ψυγείο έβαλα ένα αχρησιμοποίητο ράφι. Με ένα μικρό κενό (5 cm) από το άλλο. Τότε τα βάζω για να ωριμάσουν.

[Οξάνα]

ΟξάναΑπλώς τρυπάω το στήθος με μια βελόνα που ντύνει με ένα μαγειρικό νήμα σπειρωμένο σε αυτό, κάνω τον βρόχο που πρέπει να κρεμάσω

ΑντζελικαΕίμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε! Και είμαι πολύ χαρούμενος που το balychok θα είναι και στο γιορτινό τραπέζι! Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Marinochka, το δοκιμάσαμε σήμερα, μου άρεσε πάρα πολύ, θα κάνω περισσότερα!

Ω, τι ωραία φωτογραφία !!! Κομμάτια από πέταλα λουλουδιών μοιάζουν και οι ίδιοι ζητούν να είναι στο στόμα σας!
Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε το μπαλίκι και η συνταγή θα ριζώσει στην οικογένειά σας!
Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών!

[Συστροφή]

Συστροφή,
Μαρίν, έφτιαξα ένα μπαγιάκ - αποδείχθηκε δροσερό και ασυνήθιστο. Απλώς το έχω πιέσει. Αναρωτιέμαι αν το κρατάτε στο ψυγείο σε μια σχάρα και σε ένα κουρέλι - θα γίνει πιο ξηρό; Για κάποιο λόγο, τον βλέπω πιο ξηρό, αλλά φοβάμαι ενώ θα στεγνώσω - δεν θα επιδεινωθεί;

Μη διστάσετε να το κλείσετε, θα "έρθει" κυριολεκτικά σε μια μέρα και θα στεγνώσει. Δείτε αν η υφή ταιριάζει, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος και να το βάλετε στο ψυγείο. Και αν θέλετε ακόμη πιο ξηρό, αφήστε το να κολλήσει περισσότερο.

[θαλάσσια]

θαλάσσια, μαζί μου στο "εσύ", αν είναι δυνατόν
Το κράτησα στο ψυγείο για 48 ώρες και το κράτησα σε γάζα. Βρίσκεται στη σχάρα - δηλαδή, ο αέρας περνά από όλες τις πλευρές)

Θα κρεμούσα ακόμα τουλάχιστον για τη νύχτα στο χαγιάτι κοντά στο μισό ανοιχτό παράθυρο, ή στην κουζίνα δίπλα στο ανοιχτό παράθυρο. Η γεύση, κατά τη γνώμη μου, θα βελτιωθεί.

Μαρίν, μαζί μου στο "εσύ", αν είναι δυνατόν

Σύμφωνος!

Δεν μπορώ να πάω στη χαγιάτι - έχω λουλούδια εκεί (θα παγώσουν) και δεν μπορώ να πάω στην κουζίνα δίπλα στο παράθυρο - ο σκύλος θα παγώσει. Ο Bekkushk θα πρέπει να πάρει και να κρεμάσει τα υπόλοιπα 5 λουκάνικα στο δωμάτιό του

Ευχαριστώ φίλε!

Ναι ... και πώς να επιλέξω σε τέτοιες καταστάσεις Αλλά νομίζω ότι ο σκύλος θα είναι ευχαριστημένος με την ευκαιρία να είναι πιο κοντά στην αγαπημένη του ερωμένη

Τα στήθη αποδείχτηκαν νόστιμα, το άρεσαν όλοι, το στέγνωσαν στη χαγιάτι στη σχάρα. Τώρα θέλω να δοκιμάσω χοιρινό ή βόειο κρέας. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο απλή συνταγή και το πιο σημαντικό νόστιμο!

[Αγάπη]

ΑγάπηΕίμαι πολύ χαρούμενος που το μπάλυκ γευτεί! Τα χοιρινά φιλέτα λαμβάνονται με αυτήν την τεχνολογία και το βόειο κρέας μπορεί να είναι σκληρό. Εάν το κάνετε, είναι καλύτερα να πάρετε φιλέτο μοσχάρι.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο, όμορφο, απλό.
Έφτιαξα 380 γραμμάρια κοτόπουλου, πήρα 75 γραμμάρια αλάτι, αποδείχθηκε πολύ αλμυρό oooo ((θέλω να δοκιμάσω με λιγότερο αλάτι, νομίζεις ότι θα μαγειρεύει; Όπως το καταλαβαίνω, επειδή υπάρχει αλκοόλ, τότε εάν μειώσω το αλάτι, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα λάθος;

Και μια άλλη ερώτηση, μπορείτε να φτιάξετε κρέας πάπιας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Η Τατιάνα έχει μια συνταγή, αλλά εκεί πρέπει να προετοιμαστεί για τουλάχιστον 12 ημέρες.

[Συστροφή]

Συστροφή,
Marin, ξέχασα να διαγραφώ από αυτές τις διακοπές - πρόσθεσα το φιλέτο στο ψυγείο - μου άρεσε λίγο περισσότερο το αποξηραμένο. Χθες βρήκα ένα μικρό κομμάτι μαρασμού στο ψυγείο - ήταν τόσο στεγνό που το χτύπησα - σε γενικές γραμμές, η τάξη μου θύμισε το basturma, θα ήθελα ακόμα να μαζέψω μπαχαρικά για basturma: girl-th: Και τα αγόρια του άρεσαν περισσότερο πριν από λίγες μέρες - μέτρια στεγνή σήμερα Θα κάνω μια νέα μερίδα!

Σήμερα έμεινα επίσης για να στεγνώσω. Στο παράθυρο. Ήδη χάθηκε η μέτρηση, και πάλι. Πιθανώς για 20 κομμάτια πέρασαν.
Το αλάτι, ωστόσο, έβαλα λιγότερο - μόνο το 8%. Και προσθέστε την ίδια ποσότητα ή λίγο περισσότερη ζάχαρη. Παίρνει το νερό τέλεια. Μπαχαρικά για τον εαυτό σας. Πήρα και για να μην ξεχάσω, να μην παραπλανήσω, αυτές οι τσάντες διπλώνονται σε ξεχωριστό μέρος στο κουτί μου. Καθώς γίνεται άδειο, έτσι το επόμενο στη θέση του.
Δεν βλέπω καν τη συνταγή, όλα είναι στη μηχανή.
Με λίγα λόγια, ήρθα να δοκιμάσω.

[Σβετλάνα]

θέλετε να δοκιμάσετε με λιγότερο αλάτι, νομίζετε ότι θα μαγειρέψει; Όπως το καταλαβαίνω, αφού υπάρχει αλκοόλ, τότε αν μειώσω το αλάτι, τότε τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί;

ΣβετλάναΝομίζω ότι είναι πολύ πιθανό να βάλουμε αλάτι και λίγο λιγότερο. Ή αντίστροφα - αυξήστε την ποσότητα του μελιού. Θα δοκιμάσω και τα δύο και θα επιλέξω αυτό που έχει την καλύτερη γεύση.

Και μια άλλη ερώτηση, μπορείτε να φτιάξετε κρέας πάπιας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;
Svetlana, με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε φιλέτα πάπιας. Αλλά τόσο ο χρόνος τουρσί όσο και ο χρόνος στεγνώματος θα είναι σίγουρα μεγαλύτεροι. Πρέπει να το δοκιμάσετε, απλά δεν θα μπορείτε να επαναλάβετε αυτήν τη συνταγή.

Αντόνοβκα, είναι υπέροχο που όλα λειτούργησαν και του άρεσαν! Και τότε ανησυχούσα!

Μου άρεσε το λίγο πιο ξηρό.

Αυτή η συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι τόσο καλή που σας επιτρέπει να κάνετε αλλαγές με βάση τις προτιμήσεις σας. Φυσικά, κάντε τον όπως σας αρέσει!

Συμπατριώτης, πολύ, πολύ χαρούμενος που η συνταγή κολλήθηκε !!! Μαγειρέψτε για υγεία και φάτε με ευχαρίστηση!

Λοιπόν, αφού είμαι το είδος των ανθρώπων που "δεν μπορεί ποτέ να καθίσει στο f * ακριβώς" , τότε σήμερα έκανα ένα τέτοιο πείραμα.

Πήρα το μισό από τα στήθη που είχε κρυώσει στο κρύο για τρεις ημέρες, και πριν από αυτό ξεράνω (τυλιγμένα σε σακούλες PE) στήθη και προσπάθησα να φτιάξω τσιπ από αυτό.
Το έκοψα λοξά λεπτό και το έβαλα στους δίσκους του στεγνωτηρίου.

Ενεργοποιήθηκε μεσαία θέρμανση.

Δυόμισι ώρες αργότερα έβγαλα τα έτοιμα.


Vkuuusnyeeee!
Λίγο αλάτι πρέπει ακόμη να μειωθεί. Όταν στεγνώνουν, στεγνώνουν περισσότερο, επομένως αυξάνεται η συγκέντρωση αλατιού.
Νομίζω ότι το αλάτι πρέπει να χορηγείται έως και περίπου το 1/20 του αρχικού υγρού βάρους.
Και θα είναι το ίδιο πράγμα.

Μια τόσο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή: girl_dance: Θέλω απλώς να το μαγειρέψω

Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω κρέας! Δεν έχω στεγνώσει ποτέ κρέας, γι 'αυτό ζητώ συγγνώμη για ανόητες ερωτήσεις!
Εάν η θερμοκρασία στο μπαλκόνι μου είναι περίπου +7 τη νύχτα και +12 κατά τη διάρκεια της ημέρας και είναι πολύ υγρή, τότε τι πρέπει να κάνω - κρεμάστε το κρέας στο μπαλκόνι τη νύχτα και το βάζετε στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας; Ή απλώς βάλτε το στο ψυγείο;
Ευχαριστώ.