Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

Και ετοίμασα χθες τα Ribeye Steak για τα αγόρια μου. Είπαν ότι ήταν υπέροχο.

[Μάνια]

Μάνια, όμορφα

Έφτιαξα ένα φιλέτο στήθους χθες.

Εγχύθηκε με αλατούχο άλμη (με βάση 20 γραμμάρια αλατιού σε 80 ml νερού ανά χιλιόγραμμο κρέατος). Αλάτι - θαλασσινό αλάτι, προστέθηκε λίγο νιτρώδες αλάτι για να δημιουργήσετε μια γεύση ζαμπόν. Θα έπρεπε να έχω προσθέσει λίγη ζάχαρη, αλλά μόλις το ξέχασα. Το φιλέτο πέρασε δύο μέρες απλώς σε ένα δοχείο κενού, η άλμη που προέκυψε κατά καιρούς προστέθηκε στο κρέας. Μια άλλη μέρα - με την προσθήκη μπαχαρικών (πιπεριές, λυκίσκο suneli, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο δεντρολίβανο, αποξηραμένο σκόρδο (πολύ λίγο), καπνιστή πάπρικα)
Μαγειρεύω απουσία του εξοπλισμού (suvidnitsa και evacuator) "στο γόνατό μου" - σε μια μεταλλική κουζίνα σε μια κουζίνα αερίου Αντί να σκουπίζω, το έβαλα σφιχτά σε ταινία. Για πολύ καιρό αύξησε τη θερμοκρασία από τη θερμοκρασία δωματίου σε 63 βαθμούς, έπειτα τα μικρά κομμάτια σε θερμοκρασία 63-64 βαθμούς για πέντε ώρες, ένα μεγάλο κομμάτι για επτά ώρες. Βγάζοντάς το από την κουζίνα πίεσης, το έστειλε σε ένα κουβά με κρύο νερό (περίπου 4 βαθμούς) στο μπαλκόνι, όπου βρισκόταν μέχρι το πρωί. Περίπου μετά το μεσημεριανό γεύμα σήμερα θα αφαιρέσω την ταινία, θα την στεγνώσω και θα την τυλίξω σε περγαμηνή. Θα προσπαθήσω αύριο.
Ερώτηση. Βλέπω ότι έχει αποκοπεί λίγο υγρό, ελπίζω ότι δεν έχει σημασία, το κρέας δεν θα είναι ξηρό. Το γεγονός ότι είχε αποκοπεί είναι πολύ φυσικό, μετά από όλα άντλησε το φιλέτο. Αλλά εδώ είναι αυτό που είναι ενοχλητικό - βλέπω ότι κάποιο είδος ... καλά, δεν ξέρω πώς να το πω, μια αναστολή ή κάτι τέτοιο. Σαν να είναι κατσαρωμένο από θερμική επεξεργασία τόσο κρεμώδους χρώματος. Ο Obotru, φυσικά, δεν είναι πρόβλημα, αλλά θα ρωτήσω ακόμα - γιατί συμβαίνει αυτό, πώς μπορείτε να αποφύγετε κάπως την εμφάνισή του;

Συνάδελφοι, παρακαλώ βοηθήστε.
Κάπως συνηθίστηκα στις "μικρές" φόρμες, αλλά όταν άλλαζα από στάσιμο suvid σε υποβρύχιο αποφάσισα να πειραματιστώ με μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.
Έχουμε ανθρακικό χοιρινό. βάρος 1,200 τεμάχιο πάχους 11 εκατοστά. Σε θερμοκρασία 63 βαθμών -5 ωρών θα είναι φυσιολογικό; Δεν θα ήθελα να είμαι μισός έτοιμος.
Τρυφερότητα βοείου κρέατος, πάχους 6 εκατοστών. Θέλω μέτρια. Σε 70 βαθμούς, μια ώρα θα είναι αρκετή;

[Κρύσα]

Κρύσα... Μου ιδιωτικός Η εμπειρία δείχνει ότι από οκτώ ώρες ή περισσότερο. Οκτώ είναι το ελάχιστο.
Και γενικά, από ωμή βία, ακόμη και δύο φορές συνήθως δεν επιδεινώνεται.
Είναι αλήθεια, με υποβρύχιο, κλπ. Δεν έχω πρακτική, δουλεύω σε ένα σπιτικό προϊόν, αλλά καταλαβαίνω πολύ καλά τη φυσική της θέρμανσης.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης,
Νομίζω ότι 8 ώρες δεν θα βλάψουν το χοιρινό. Αλλά βοδινό;

[Κρύσα]

Κρύσα, ούτε θα βλάψει το βόειο κρέας. Μαγειρεύω μπριζόλες για 3,5 ώρες στους 60C, αλλά υπάρχει πάχος 2 cm.

Αλλά βοδινό;

Δεν μπορώ να πω για το βόειο κρέας. Είναι εκτός εύρους τιμών και δουλεύω μαζί της μόνο για τις διακοπές. Το αντιμετωπίζω με τον ίδιο τρόπο όπως και με το χοιρινό. Όχι ψάρια, πήγαινε. Μέχρι στιγμής δεν υπήρξαν απώλειες.

Δεν μπορώ να συσκευάσω πακέτα από το μετρό. Ο αέρας παραμένει. Το συσκευάζω χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι κάτω από μια διάτρητη σακούλα. Υπάρχει κάποιο είδος τεχνολογίας για τη συσκευασία τέτοιων σάκων με χτένα - το συνάντησα κάπως, αλλά δεν κατάλαβα πώς να το κάνω. Κάποιος μοιράζεται ένα μυστικό;

[γουρουνάκι]

γουρουνάκιΔοκιμάστε πακέτα μετρό με άχυρο. Λειτουργεί για όλους. Κατανοήστε στο βίντεο όπου ο σωλήνας πρέπει να βρίσκεται σε διαφορετικά (δύο) στάδια αναρρόφησης. Λοιπόν, πες μου τι κενό έχεις, φυσικά.

[Όλεγκ]

ΌλεγκΈχω μια ηλεκτρική σκούπα "όπως" Tinton Life SX-100. Γιατί το "type" είναι ακριβώς η ίδια συσκευή, μόνο χωρίς ετικέτα Η ζωή του Τέντον... Μόνο πριν από δύο ημέρες το έλαβα, ίσως δεν έχω γεμίσει ακόμα το χέρι μου. Εδώ είναι ένας συνάδελφος κοκτίλ Σε μια προσωπική σημείωση, συμβούλευα να σπάσω τις πλευρικές ραφές αυτών των συσκευασιών προς τα μέσα, θα προσπαθήσω να το κάνω σήμερα.

Υπάρχει ένας απολύτως υπέροχος ιστότοπος ChefSteps και μια εφαρμογή Joule για κινητές συσκευές. Χρησιμοποιώ το τελευταίο πιο συχνά. Λειτουργεί σε iPhone και iPad. Στο Android, φαίνεται επίσης.
Ο ιστότοπος προωθεί το υποβρύχιο πιατάκι Joule, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι οι συνταγές. Κάθε συνταγή παρουσιάζεται σε μια έκδοση βίντεο. Στον ιστότοπο, αυτή είναι μια διαδικασία μαγειρέματος με συνομιλίες και στην εφαρμογή για κινητά, τα βήματα της διαδικασίας εμφανίζονται απλώς διαδοχικά στο βίντεο.
Επιπλέον, η συνταγή ξεκινά με μια επίδειξη του τελικού αποτελέσματος σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Κάνοντας κλικ στο set temp στη συνταγή, μεταβαίνετε σε μια σελίδα όπου ένα κομμάτι κρέας (ψάρι κ.λπ.) κόβεται στη βέλτιστη θερμοκρασία. Και επιλέγοντας μια διαφορετική θερμοκρασία (στους κύκλους στο κάτω μέρος της σελίδας) βλέπετε πώς θα φαίνεται το ίδιο κομμάτι στην επιλεγμένη θερμοκρασία.
Και μια άλλη περίεργη στιγμή. Δεν εκκενώνουν το φαγητό · απλώς συνδέουν την τσάντα με ένα συνδετήρα στην άκρη του δοχείου.
Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι πολύ διαφορετικοί από τους πίνακες που χρησιμοποιούν όλοι. Επιλέγεται επίσης ανάλογα με το πάχος και σε ορισμένες περιπτώσεις το βάρος του κομματιού. Είτε είναι κατεψυγμένο είτε όχι.
Όλα είναι απλά και κατανοητά ακόμη και για όσους δεν γνωρίζουν Αγγλικά.

Κοίταξα, μου άρεσε, προτείνω

[VRad]

VRad,
Κοίταξα και μου άρεσε πάρα πολύ)) Σας ευχαριστώ πάρα πολύ !!!!

αλλά δεν κατάλαβα πού να κοιτάξω.
Μπορώ να έχω μια αναφορά;

Φίλοι, ποιοι μαγειρεύτηκαν ποτέ πατέ συκωτιού γαλοπούλας με sousvid; Μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ!

[Βαλέρια]

Βαλέρια, αυτό είναι το αγαπημένο μου κανάλι στο youtube στο sous vid Και δεν ήξερα για τον ιστότοπο, ευχαριστώ για τη συμβουλή.
Χρησιμοποιώ τον ίδιο τον ιστότοπο Anova.

αλλά δεν κατάλαβα πού να κοιτάξω.
Μπορώ να έχω μια αναφορά;

🔗
Κάντε κλικ στο κουμπί αγοράς joule! και μετά την εφαρμογή joule μετάβασης. Θα μεταφερθείτε στη σελίδα όπου μπορείτε να κατεβάσετε τον οδηγό από το Apple Store και το Google Play

[VRad]

VRad, Δεν βρήκα τραπέζι εκεί. Είδα εικόνες με θερμοκρασίες, αλλά στην περιγραφή υπήρχε χρόνος από και προς, αλλά πού μπορώ να βρω αυτόν τον πίνακα;

δεν βρήκε το τραπέζι εκεί

Δεν υπάρχει τραπέζι. Εκεί, σε κάθε σετ βίντεο (εννοώ την εφαρμογή, όχι τον ίδιο τον ιστότοπο), επιλέγετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος και το πάχος του κομματιού και εμφανίζεται η ώρα. Ο χρόνος από και προς εμφανίζεται στην πρώτη σελίδα και μετά την επιλογή των παραμέτρων, η συγκεκριμένη

Δεν κατάλαβα λοιπόν πώς να επιλέξω τις παραμέτρους εκεί. Για μένα, μόνο οι εκπομπές ώρας και η διαφορά στο μαγειρεμένο στη φωτογραφία. Κατέβασα την εφαρμογή.

Νομίζω ότι βρήκα τα πάντα))

Στην κορυφή της πρώτης σελίδας κάθε συνταγής υπάρχει μια επισκόπηση και βήματα. Εάν επιλέξατε την κριτική, ακολουθήστε τα βέλη στο κάτω μέρος της σελίδας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην πρώτη σελίδα, φτάνετε στην επιλογή της θερμοκρασίας, στη συνέχεια ορίστε το χρόνο, φτάνετε στην επιλογή του πάχους. Επιλέξτε το πάχος και στην ίδια σελίδα παρακάτω μπορείτε να δείτε τον χρόνο μαγειρέματος.
Εάν επιλέξετε Βήματα στην πρώτη σελίδα και, στη συνέχεια, ακολουθώντας τα βέλη, θα δείτε πρώτα μια λίστα συστατικών και, στη συνέχεια, τη σειρά μαγειρέματος.
Απλά νιώστε άνετα με το πρόγραμμα, περπατήστε κατά μήκος των βελών μπρος-πίσω. Θα καταλάβετε πώς λειτουργεί.

[Βαλέρια]

Βαλέρια, ευχαριστώ για την εξήγηση, αλλιώς έχασα τη στιγμή με την επιλογή του πάχους. Πολύ άνετα. Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε.
Όταν επιλέγετε πάχος, πρέπει να καθορίσετε φρέσκο ​​ή φρεσκάρισμα. Είναι κατεψυγμένο εντελώς κατεψυγμένο ή ακόμα διατηρημένο με απλή ψύξη (μόνο από το ψυγείο);

[Βαλέρια]

Βαλέρια, ευχαριστώ για την εξήγηση, αλλιώς έχασα το σημείο με την επιλογή του πάχους. Πολύ άνετα. Ένα άλλο ερώτημα προέκυψε.
Κατά την επιλογή ενός πάχους, πρέπει να καθορίσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα. Είναι κατεψυγμένο εντελώς κατεψυγμένο ή ακόμα διατηρημένο με απλή ψύξη (μόνο από το ψυγείο);

Το κατεψυγμένο είναι παγωμένο. Αν είναι παγωμένο, επιλέξτε φρέσκο

[Βαλέρια]

Βαλέρια, Ευχαριστώ. Δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ σόσο από κατεψυγμένα. Και κάπου εδώ διάβασα ότι δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε

[marika33]

marika33, Έφτιαξα πατέ συκωτιού κοτόπουλου.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460669.0

Έκανε την εμφάνιση του αρνιού sous. Έχω χωρίσει το παγωμένο πόδι σε 5 μερίδες, πιθανότατα αλάτι-πιπέρι-μουστάρδα (δεν θυμάμαι ακριβώς)))), τουρσί (μαροκινά) λεμόνια.Το σκουπίζω - και για μεγάλο χρονικό διάστημα στον καταψύκτη. Χθες το ξεπάγωσα και το έβαλα για 9 ώρες στους 65 βαθμούς για τη νύχτα. Έχω ήδη λάβει μη μασώμενες τσίχλες αρκετές φορές, οπότε αποφάσισα για 9 ώρες, ίσως να είχε έρθει πιο σύντομος χρόνος.
Δεν ξέρω πώς θα το εκτιμήσουν οι γνώστες, αλλά ήταν απαλό και νόστιμο για μένα.

[Άρκα]

ΆρκαΕυχαριστώ για τον σύνδεσμο!
Το πατέ είχε ήδη μαγειρευτεί, το φτιάχνω χωρίς πρόσθετα, μόνο συκώτι και λάδι + αλάτι + πιπέρι, δεν προσθέτω τίποτα άλλο. Αρχικά διατηρήθηκε σε θερμοκρασία 65 βαθμών, σε ένα βάζο, κάτω από ένα καπάκι κενού. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου τρεις ώρες, το δοκίμασα, εκπέμπει αίμα, αύξησε τη θερμοκρασία μέχρι να πήξει το αίμα, το κράτησε μέχρι να σταματήσει η μυρωδιά του φρέσκου αίματος. Το πατέ αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, νόστιμο. Ο σύζυγός μου αστειεύεται ότι είναι σαν σοκολάτα. Μου άρεσε πολύ αυτή η προετοιμασία.
Άννα, όμορφο κρέας!

Τέλος μαγειρεύω έναν σολομό. Το ήθελα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν λειτούργησε. 45 μοίρες 1 ώρα. Μετά, τηγανίζετε γρήγορα σε ένα τηγάνι. Θεϊκός! Είναι κρίμα που δεν πήρα μια φωτογραφία.

Συνάδελφοι, ζητώ συμβουλές. Οι φίλοι ζήτησαν να φτιάξουν "ζαμπόν, αλλά όχι από χοιρινό, αλλά από βόειο κρέας." Δεν το έχω κάνει ποτέ πριν. Αγόρασα κρέας, φιλέτο χωρίς φλέβες, τόσο ωραίο κομμάτι. Το πάχος είναι περίπου 11 εκατοστά. Λοιπόν, όλα είναι ξεκάθαρα με τουρσί μπαχαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία χωρίς εμπειρία εξακολουθούν να είναι προβληματικές για μένα. Πες μου?

[γουρουνάκι]

γουρουνάκικαι το βάρος ενός κομματιού κρέατος είναι μεγάλο;
Συνήθως μαγειρεύω χοιρινό 5-6 cm, αλλά εδώ έχει τόσο μεγάλο πάχος. Ίσως πρέπει να το χωρίσω

[Alla]

Alla, 2 κιλά. Χωρίστε σε τρία μέρη (μήκος 30 εκατοστά).

[γουρουνάκι]

γουρουνάκι, 1 σελίδα στο τραπέζι έχει το μεγαλύτερο πάχος κρέατος 6cm
Επομένως, δεν μπορώ να βοηθήσω τίποτα άλλο.
Από ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, μπορούν να φτιαχτούν μικρά ...

Όχι, ζητούν τεμαχισμό, σαν μπαρ.

[γουρουνάκι]

γουρουνάκι, θέλετε να το κάνετε από ένα κομμάτι ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, φτιάξτε ένα ολόκληρο κομμάτι, ώστε αργότερα να κοπεί όπως απαιτείται αποκλειστικά για σάντουιτς. Με χοιρινό - χωρίς πρόβλημα: το μπαχαρικό κρέας μαρινάρεται με μπαχαρικά στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι για μια εβδομάδα ή περισσότερο, και στη συνέχεια επεξεργάζεται σε θερμοκρασία 62,5 - 63 βαθμούς από έξι ώρες, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Αποδεικνύεται απαλό, νόστιμο, ζουμερό. Και εδώ για πρώτη φορά έχω βόειο κρέας, το ίδιο το κρέας είναι εξαιρετικό, χωρίς φλέβες και φιλμ.

[γουρουνάκι]

γουρουνάκιΛοιπόν, η αρχή είναι η ίδια, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί σε 12-15 ώρες. Για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνει το μαλακό.
Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί στα 60 g-63, για τα σάντουιτς είναι καλύτερα στα 63 g.

Μαρία, ευχαριστώ. Αλλά σκέφτηκα ότι η θερμοκρασία του βοείου κρέατος πρέπει να διατηρείται κάτω από 60 βαθμούς, όχι;

[γουρουνάκι]

γουρουνάκι, για το ζαμπόν δεν είναι απαραίτητο, αλλιώς θα είναι έτσι, λίγο ωμό.
Καλύτερα για σάντουιτς από 60 γρ

Κατάλαβα ευχαριστώ.

[χτύπημα,]

χτύπημα, 12-14 ώρες και όλα θα λειτουργήσουν.

Συχνά φτιάχνω μοσχάρι σε ένα κομμάτι. Για την προσωπική μου γεύση, οποιαδήποτε θερμοκρασία πάνω από 58 ° στεγνώνει το κρέας. Το έβαλα από 55 έως 58. Ο χρόνος εξαρτάται από την περικοπή. Εάν το κρέας αρχικά δεν προέρχεται από μαλακά μέρη, τότε μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μια ημέρα.

Για την προσωπική μου γεύση, οποιαδήποτε θερμοκρασία πάνω από 58 ° στεγνώνει το κρέας. Το έβαλα από 55 έως 58. Ο χρόνος εξαρτάται από την περικοπή.

Μου φαίνεται επίσης ότι το βόειο κρέας χρειάζεται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς.

Είμαι έτοιμος να καυχηθώ για την πρώτη μου επιτυχία με το βόειο κρέας. Μέχρι τώρα, ήταν πάντα δύσκολο.
Οι μπριζόλες από μάρμαρο Miratorgovye ικανοποίησαν το γούστο μου (συσκευασία 500 γραμμαρίων, δύο κομμάτια).
1. Απαιτείται οξύ για να μαλακώσει - εντάξει, προσθέστε κατεψυγμένα κεράσια κατά το αλάτισμα, 5-6 κομμάτια ανά μπριζόλα, κομμένα στη μέση, κολλήστε στο κομμένο.
2. Πρέσβης ξηρό, στάνταρ, ανά κιλό κρέατος:
• Νιτρώδες αλάτι 20 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο, υποθέτω)
• Πιπέρι ή μείγμα πιπεριών - 2 g
• Καρυκεύματα - 2 γρ (μεταχειρισμένα ιταλικά βότανα από το μύλο)
3. Συνιστάται επίσης βούτυρο ή ελαιόλαδο, 10 γραμμάρια - θα είναι επίσης πιο μαλακό. Μαρμάρινο και χωρίς λάδι αποδείχθηκε καλά.
Σκουπίστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά, στο ψυγείο για μια μέρα (υπήρχε ένα κομμάτι για μια μέρα και ένα άλλο για τρεις ημέρες, δεν είδα τη διαφορά)

Μαγείρεμα.
• Πρώτα στο suvid. Το δοκίμασα σε θερμοκρασία 59 ° C, δύο ώρες (από τη στιγμή της εισόδου στη λειτουργία).Θεωρητικά, όσο πιο μαρμάρινο το βόειο κρέας (τόσο περισσότερα στρώματα λίπους), τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε, στεγνώστε και τηγανίστε:
- ή σε μια κατσαρόλα, λάδι, μέτρια φωτιά, θερμάνετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε τρεις φορές για 20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά (συνολικά περίπου 6 * 20 δευτερόλεπτα).
- ή στη σχάρα. Δεν καταλαβαίνω ακόμα εδώ. Μόλις αγόρασα μια ψησταριά, φθηνή, για να δοκιμάσω. Φαίνεται ότι είναι πολύ ελαφρύ - και οι επιφάνειες τηγανίσματος κρυώνουν αμέσως. Σκέφτηκα ότι θα ήταν απαραίτητο να τηγανίζω για ένα μισό ή δύο λεπτά. Χρειάστηκε περισσότερο χρόνο από ό, τι σε ένα τηγάνι. Αν και χρησιμοποίησα ένα τηγάνι που δεν είναι χυτοσίδηρο άμεσα.
- η τρίτη επιλογή - με έναν καυστήρα, μέχρι να το δοκιμάσω.

Αποτελέσματα. Το τηγάνι αποδείχθηκε τέλειο. Στη σχάρα είναι κάπως ακατανόητο - αλλά και όχι το μοναδικό, απαλό και νόστιμο.
Το Cherry κάνει κάποιον τρόπο πίσω από τα μπαχαρικά, φέρνει τη δική του νότα γεύσης.

Τώρα πρέπει να δοκιμάσουμε κανονικό βόειο κρέας. Μην πληρώνετε χίλια ανά χιλιόγραμμο !!!
Λοιπόν, μια σαγηνευτική μικρή σκέψη περιφέρεται. Εάν το βόειο κρέας αποδείχθηκε τόσο υπέροχο, το χοιρινό θα είναι πολύ καλύτερο;

Ποιος είναι ο βαθμός ετοιμότητας, Ντμίτρι; Κάνω μπριζόλες μεταξύ μεσαίου και μέσου σπάνιου στο 56,8^{σχετικά με} 3,5 ώρες. Το καίω με καυστήρα.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Δεν καταλαβαίνω πραγματικά. Αλλά, αν πιστεύετε ότι τα τραπέζια, τότε ένα μέσο σπάνιο, σχεδόν ένα μέσο.

Σήμερα περπατούσα, κοίταξα και δεν κατάλαβα ποιο από το συνηθισμένο (όχι μαρμάρινο) βόειο κρέας. Θέλω να πω, ποιο είναι το όνομα του τι να κάνει τις μπριζόλες πιο μαλακές.
Ο χοίρος έχει ένα είδος λαιμού ή οσφυϊκής χώρας. Τι γίνεται με μια αγελάδα;

Ως αποτέλεσμα, αγόρασα ένα φιλέτο κουνελιού, το αλάτισα, το σφράγισα, το έβαλα στο κρεβάτι.

[vdv]

Ακόμα δεν κατάλαβα ποιο από το συνηθισμένο (όχι μάρμαρο) βόειο κρέας. Θέλω να πω, ποιο είναι το όνομα του τι να κάνει τις μπριζόλες πιο μαλακές.

vdv, Ντμίτρι, χτυπήστε αυτήν την ερώτηση σχολείο μαγειρικής στο Γκάλα Σκύλος γκρι.
Εκεί, το κρέας αποσυναρμολογήθηκε για μέρη με κάποια λεπτομέρεια.
Καλή τύχη!

[Ντμίτρι]

Ντμίτρι, vdv, Σταμάτησα όλα αυτά τα ψητά εδώ και πολύ καιρό. Δεν το βρήκα ακόμα καλύτερο, και δεν θα το ψάξω. Το χρησιμοποιώ για τρίτη χρονιά.
Τεχνικός στεγνωτήρας μαλλιών. Απλούστερη. Η θερμοκρασία του αέρα είναι αρκετή για το βρασμό του λίπους και την καραμελοποίηση της επιφάνειας του κρέατος, αλλά στην πράξη εγγυάται την αποτροπή του οπτάνθρακα και του φρεναρίσματος.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, κάπως πολύ απλό ... Ταυτόχρονα, το μόνο πράγμα που με εμπόδισε να χρησιμοποιήσω τον ηλεκτρικό βραστήρα ως σουβιντνίτσα ήταν ο πολύ στενός λαιμός του υπάρχοντος βραστήρα. Αλλά η εικόνα με το πλέγμα ήρθε ως έκπληξη!
Ευχαριστώ!
Όλγα VB, ευχαριστώ ... στο σχολείο - έτσι στο σχολείο ... Δεν είμαι ακόμη 60 ετών, ναι ...

σταμάτησε μόνο από τον πολύ στενό λαιμό του υπάρχοντος βραστήρα

Ναί? Και τότε, το καθεστώς θερμοκρασίας του βραστήρα δεν σταμάτησε