Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

Ακόμα καλύτερα, αγοράστε μια παχιά μεμβράνη, την πιο παχιά, κόψτε έναν κύκλο ανάλογα με την χωρητικότητα και βάλτε την απευθείας στο νερό, ουσιαστικά δεν θα υπάρξει εξάτμιση και η μεμβράνη μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Είδος μαλακού καλύμματος

Μπορείτε να βάλετε μια πετσέτα στο πάνω μέρος της μεμβράνης για να διατηρήσετε τη θερμότητα και, κατά συνέπεια, να εξοικονομήσετε ενέργεια, λιγότερο συχνά το θερμαντικό στοιχείο θα θερμαίνει το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία

Το επέλεξα διότι οδηγεί το νερό πιο ενεργά)

Φως, μόλις έμαθα ότι η ισχύς των 50 και 75 είναι τα ίδια 800 watt. Έτσι οδηγούν νερό με τον ίδιο τρόπο, ή κάνω λάθος;

Sv 50 8 λίτρα ανά λεπτό, sv 75 12 λίτρα ανά λεπτό. Όσο περισσότερο, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η θερμοκρασία στο δοχείο και τόσο πιο ομοιόμορφα το προϊόν θα θερμανθεί

Φως, μόλις έμαθα ότι η ισχύς των 50 και 75 είναι τα ίδια 800 watt. Έτσι οδηγούν νερό με τον ίδιο τρόπο, ή κάνω λάθος;

Ειλικρινά παραδέχομαι ότι σε θέματα φυσικής και μηχανικής είμαι παρθένος και δεν προσπαθώ καν να το καταλάβω. Ίσως ο Shtebovich να μας πει γιατί συμβαίνει αυτό. Σε διαφορετικά μοντέλα 800 watt, έχω δει διαφορετικές ταχύτητες - από 7 έως 12 ίππους.

800 watt είναι η ισχύς ενός θερμαντήρα για θέρμανση νερού και 7-12 λίτρα - αυτό το χαρακτηριστικό εξαρτάται από το μέγεθος και την ταχύτητα περιστροφής του ανεμιστήρα που οδηγεί το νερό.

17 cm - αποδείχθηκε μάλλον χαμηλό. Αποφάσισα ότι δεν χρειάζεται να βάλω ένα ραβδί στο κάτω μέρος, και σε κατάσταση αναστολής κρατά μόνο στην άκρη του κλιπ, οπότε προσπαθεί να πέσει. Θα σκάψω το παλιό μου τηγάνι για κενά (εμαγιέ, θα λειτουργήσει;), είναι 9 λίτρα, αλλά είναι ήδη υψηλότερο από το ανοξείδωτο ατσάλι. Ενώ θα το κάνω, τότε πιθανότατα θα αγοράσω ένα πολυανθρακικό κουτί.
Το μέγεθος του ραβδιού εμπνέει σεβασμό
Χθες φοβήθηκα. Διαβάζουμε τις οδηγίες τελευταία. Το ενεργοποιώ, αλλά το E001 μου δείχνει και φοβάμαι πολύ το γράμμα E στην τεχνολογία. Έπρεπε να διαβάσω το μικρό βιβλίο. Ηρεμήθηκε, ελέγχθηκε στο νερό. Όλα λειτουργούν. Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία δείχνει ακριβώς έναν βαθμό υψηλότερο από τον ηλεκτρονικό μου αισθητήρα θερμοκρασίας. Καταλάβετε λοιπόν ποιος έχει δίκιο. Έσπασα ένα άλλο ηλεκτρονικό θερμόμετρο την άνοιξη, ξεχάσω να παραγγείλω. Η μηχανική θα δείξει, καθώς και αυτοπεποίθηση, αλλά είναι πιθανά λάθη στο μάτι και στον προσδιορισμό, καθώς το πάχος του βέλους είναι αρκετά μεγάλο.

Και τα δύο εμφανίζονται σωστά, καθώς οι μετρήσεις λαμβάνονται σε διαφορετικά σημεία. Οι ίδιες μετρήσεις θα είναι μόνο σε ένα εντελώς απομονωμένο περιβάλλον. Για αυτό, είναι επιθυμητό η κυκλοφορία του νερού να είναι ισχυρότερη, τόσο πιο ομοιόμορφη η θερμοκρασία θα είναι σε οποιοδήποτε σημείο της δεξαμενής. Για το Super View, η ακρίβεια της θερμοκρασίας έχει μεγάλη σημασία.

[Γεννάδι]

Γεννάδι, αυτό είναι καλό όταν οι άντρες ασχολούνται με το θέμα, θα βάλουν τα πάντα στα ράφια. μόνο εάν δεν υποφέρουν από το πρόβλημα του τρίψιμου ενός μήλου))

Λατρεύω τόσο πολύ το coockie. Μέχρι την ηλικία των 29, δεν μπορούσα καν να βράσω πατάτες, και στη συνέχεια όλα έγιναν ανάποδα στο κεφάλι μου.

μόνο εάν δεν υποφέρουν από το πρόβλημα του τρίψιμου ενός μήλου))

Ελαφρύ, ίσως για μερικούς είναι ένα παγκόσμιο πρόβλημα. Δεν μπορούμε να το καταλάβουμε αυτό

Και γιατί κανείς δεν συζητά περαιτέρω το παγκόσμιο πρόβλημα του μήλου !;

Και γιατί κανείς δεν συζητά περαιτέρω το παγκόσμιο πρόβλημα του μήλου !;

Πώς μπορείτε να αλέσετε γρήγορα ένα μήλο;
Είστε ευπρόσδεκτοι στο θέμα της συζήτησης.

Καλή μέρα! Συνάδελφοι, πείτε μου ποια συσκευή θα πάρω - έχω δει αρκετά βίντεο, θέλω το Shteba SV2. Ή αγοράζετε μια υποβρύχια συσκευή; Ποιος μπορεί να πει ποια συσκευή θα επιλέξει. Αυτό που προσελκύει τον Shtebe είναι ότι όλα είναι "σε ένα μπουκάλι". Και το υποβρύχιο πρέπει ακόμα να κατεβεί κάπου, να αγοράσετε ένα δοχείο, μπάλες, πλαίσιο.
Παρακολούθησα βίντεο Machines στο YouTube. Ερωτεύτηκα τη Shteba (και επίσης η Masha).Αλλά ο σύζυγός μου αμφιβάλλει αν χρειάζεται άλλη ογκώδης συσκευή στο σπίτι!

Κατάδυτος. Υπάρχουν αρκετά γλάστρες στο σπίτι, μπορείτε να ζήσετε χωρίς μπάλες, να καλύπτετε με μια ταινία, καταλαμβάνει λίγο χώρο, ο όγκος του δοχείου είναι μόνο από την επιθυμία σας, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Ευχαριστώ για την απάντηση! Έτσι λέει και ο σύζυγός μου. Και ποια είναι η υποβρύχια δύναμη; Και ποια εταιρεία; Ήθελα να αγοράσω τον Αλί. Αλλά κοίταξε, κάτι δεν σήκωσε το χέρι της!

Πήρα το Steba SV80 η ισχύς από αυτά είναι σχεδόν η ίδια για όλα τα νοικοκυριά, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε αυτό που οδηγεί νερό μέσω του γρηγορότερα, θα διατηρήσει με μεγαλύτερη ακρίβεια τη θερμοκρασία στο δοχείο. καλά, μονώστε καλά το δοχείο, θα καταναλώσει πολύ λίγο. η διαφορά στην τιμή για τις κύριες μάρκες είναι μικρή, πάρτε μια καλή, αυτή η συσκευή είναι το μέλλον.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Ευχαριστώ!

Και οι δύο εμφανίζονται σωστά, καθώς οι μετρήσεις λαμβάνονται σε διαφορετικά σημεία.

Πρέπει να σπρώξουμε και τις δύο μασχάλες. Επιπλέον, την ίδια στιγμή. Αλλά ακόμη και εκεί είναι απίθανο να λάβετε αγώνα. Πιθανότατα, δεν θα είναι μόνο μεταξύ αυτών των δύο, αλλά και ιατρικό θερμόμετρο υδραργύρου κολλημένο στο ίδιο μέρος. Οι ίδιοι οι αισθητήρες είναι θερμίστορ. Οι μετρήσεις τους εξαρτώνται, φυσικά, κυρίως από τη θερμοκρασία, αλλά όχι μόνο από αυτήν. Και, για παράδειγμα, ακόμη και στο μήκος του σύρματος που χρησιμοποιείται στον καθετήρα.
Διορθώνει ελαφρά το ζήτημα όταν αυτός ο αισθητήρας είναι ενσωματωμένος απευθείας στο χώρο με έναν μετατροπέα αναλογικού σε ψηφιακό, όπως γίνεται σε ανιχνευτές θερμοκρασίας στο μικροκύκλωμα DS18B20. Εκεί, ένα ψηφίο μεταδίδεται ήδη μέσω του καλωδίου και τουλάχιστον η ένδειξη δεν εξαρτάται από την απόσταση. Ωστόσο, το ίδιο, για να ληφθούν πραγματικές τιμές θερμοκρασίας, απαιτεί επίσης βαθμονόμηση χρησιμοποιώντας έναν τυπικό βαθμονομητή. Για το Su, το θέμα σώζεται μόνο από το γεγονός ότι στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα δεν εξαρτάται πραγματικά από το σφάλμα στα κλάσματα και ακόμη και σε μονάδες βαθμών.

Και τώρα τι μπορώ να κάνω;

[Γεννάδι]

Γεννάδι, αλλά απλώς μην "πιάσετε μικρά" όπου δεν είναι απαραίτητο.

κανείς δεν πιάνει, εξήγησα με απλά λόγια γιατί η θερμοκρασία είναι διαφορετική, θα μπορούσα να την εξηγήσω με πολύπλοκα, αλλά κανείς δεν τη χρειάζεται

Χθες αγόρασα ένα Su-vid Steba SV75. Αρχίσαμε να δοκιμάζουμε. Αλλά μια ενέδρα! Ήμασταν ακόμη σε θέση να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία, αλλά δεν μπορούμε να ρυθμίσουμε την ώρα με κανέναν τρόπο - το παράθυρο χρόνου δεν αναβοσβήνει και αυτό είναι! Κάναμε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες. Όλα είναι όπως λέει - ρυθμίστε τη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί λειτουργίας μία φορά και το παράθυρο ρύθμισης ώρας αναβοσβήνει. Και έπλυναν τα χέρια τους για άλλη μια φορά, όπως τα χειριστήρια αφής και σκουπίζουν την οθόνη. Το παράθυρο δεν ανάβει και αυτό είναι! Πες μου, τι κάνουμε λάθος; Όλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά δεν μπορούμε να ρυθμίσουμε την ώρα. Ήδη κάλεσα το κατάστημα, λένε ότι το τμήμα παραπόνων θα σας καλέσει ξανά. Δεν καλούν ακόμα. Τρελά αναστατωμένος!

πιέσατε το γρανάζι; σύμβολο γραναζιού και όλα θα είναι καλά. με αυτό το σύμβολο επιλέγετε τι θέλετε να αλλάξετε: θερμοκρασία, ώρες, λεπτά

[ostapchukgena]

ostapchukgena, όπως ο σύζυγος πιέζει το γρανάζι. Έθεσα την ώρα. Και μετά σχεδόν 2 κιλά του λαιμού μαριναρίστηκαν σε κενό για 4 ημέρες ...
Ευχαριστώ!

Μαγειρεύω το λαιμό για 6 ώρες. αλλά το καλύτερο και νοστιμότερο ήταν το φιλέτο γαλοπούλας για 1 ώρα και στη συνέχεια τηγανίστηκαν για 30 δευτερόλεπτα. κρέας σαν θηλάζον χοίρο, λιώνει στο στόμα

Μαγειρεύω το λαιμό για 6 ώρες. αλλά το καλύτερο και νοστιμότερο ήταν το φιλέτο γαλοπούλας για 1 ώρα και στη συνέχεια τηγανίστηκαν για 30 δευτερόλεπτα. κρέας σαν θηλάζον χοίρο, λιώνει στο στόμα

Μαγειρέψατε το λαιμό σας για 6 ώρες σε ποια θερμοκρασία; Πόσο βάρος; Μαριναρίστηκα με μια συνταγή Machine σε κενό. Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Σε τι θερμοκρασία μαγειρεύτηκε η γαλοπούλα;
Το πρωί, ο σύζυγός μου οδήγησε στο Izmailovo στο Polimerbyt. Υπάρχουν δοχεία για μπάρμπεκιου 15 λίτρων. 320 ρούβλια με καπάκι από πολυπροπυλένιο ποιότητας τροφίμων. Το αγορασα.

68. δεν είναι το βάρος που είναι σημαντικό εδώ, αλλά το πάχος του κομματιού και ο λαιμός έχει συνήθως το ίδιο πάχος. ήταν δυνατό να μαγειρέψετε λιγότερο, αλλιώς δεν θα φάτε όλο το κρέας ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να το παίζετε ασφαλές και να παστεριώνετε λίγο περισσότερο χρόνο. δεν υπάρχει καμία συνταγή για μαγείρεμα και φαγητό αμέσως και αρκεί 90 λεπτά, ο υπόλοιπος χρόνος είναι παστερίωση και αμέσως σε παγωμένο νερό και στο ψυγείο. αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε κομμάτια, το καθένα στη δική του τσάντα, για αποθήκευση είναι καλύτερο

PS: ΤΟΥΡΚΙΑ 63 βαθμοί



Τουρκία:
φτιάξτε 5% αλατούχο διάλυμα κρύου νερού 50 γραμμάρια αλατιού ανά 1 λίτρο νερού και μια γαλοπούλα σε αυτό για 1-2 ώρες.
τότε το βγάζετε, σκουπίστε το από το νερό, μαρινάρετε, λίγο αλάτι και αδειάστε το και ψύξτε το για λίγες ώρες, στη συνέχεια στο sous-vide για 1 ώρα 63 βαθμούς. το κρέας λιώνει στο στόμα σας
PS: Είναι απαραίτητο σε αλατούχο διάλυμα, δεν είναι απαραίτητο για αλάτι.
Σε αυτή τη λύση, το κρέας κερδίζει υγρό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν το χάνει και γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό. Κατ 'αρχήν, το κάνω πάντα με τηγάνισμα κοτόπουλου. Πριν από πολλά χρόνια, παρακολούθησα ένα βίντεο ενός διάσημου σεφ για το πώς να ψήνετε σωστά το κοτόπουλο στη σχάρα

Ευχαριστώ!

[ostapchukgena]

ostapchukgenaGennady, κρατάτε το κοτόπουλο σε αλατούχο διάλυμα πριν το τηγανίσετε; Πόσο καιρό? Όταν ψήνω στο φούρνο, το κοτόπουλο εκπέμπει τόσο πολύ υγρό.

Εάν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, τότε τουλάχιστον 12 ώρες. Το κοτόπουλο στη συνέχεια εκκρίνει, αλλά αν υπάρχει λίγο από αυτό στο κοτόπουλο, τότε το υπόλοιπο κοτόπουλο είναι ξηρό, εάν εμποτιστεί, τότε το κρέας γίνεται σαν ένα νεαρό κοτόπουλο. Ο κορεσμός με υγρό συμβαίνει χρησιμοποιώντας το εφέ OSMOS

[Γεννάδι]

Γεννάδι, ο καθένας έχει ένα νόστιμο και ζουμερό birdie. Αλλά με το βόειο κρέας (αν και δεν το δικαιούμαι για διατροφικούς λόγους, αλλά μερικές φορές το κάνω ακόμα) αποδεικνύεται άσχημα. Σπάνια το κάνω, ξεχνάμε)) Έκανα χοιρινό - επίσης χωρίς προβλήματα.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Ευχαριστώ για την απάντηση.

καλά, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε το πουλί, αλλά το στήθος είναι επιθυμητό. Λοιπόν, απλά προσπαθείτε και στη συνέχεια θα δείτε αν το χρειάζεστε ή όχι

αλλά το στήθος είναι επιθυμητό

Μαγειρεύω μόνο το στήθος. Όσο για το μούσκεμα σε ένα αλμυρό διάλυμα, είχα μια κακή εμπειρία, αν και δεν θυμάμαι τη συγκέντρωση. Και δεν μαγειρεύω sous, αλλά στο στεγνωτήριο, αλλά η θερμοκρασία ήταν η ίδια. Εκεί ήταν απαραίτητο να το μουλιάσετε σε πολύ αλμυρό και στη συνέχεια σε νερό για να αφαιρέσετε αυτό το αλάτι. Και υποτίθεται ότι το κρέας αποκτά μια εντελώς διαφορετική δομή. Δεν μπήκα στο (((

εντάξει.

Αλλά τα πρακτικά πειράματα με το βόειο κρέας και το αρνί θα ήταν πολύ ενδιαφέροντα.

Με το βόειο κρέας, όλα είναι απλά, γνωρίζοντας το αγαπημένο σας ψητό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σύμφωνα με το ψητό και μαγειρέψτε - όσο πιο δύσκολο είναι το κρέας, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψετε, ξεκινώντας από 2 ώρες έως 24. Αγοράζω μόνο φιλέτο, αγαπητό, αλλά και το πιο μαλακό βοδινό κρέας



και ωριμάζει επίσης σε κενό στο +2 για δύο εβδομάδες

Όσο πιο δύσκολο είναι το κρέας, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να μαγειρέψει

Αυτό είναι προφανές)) Το ερώτημα είναι - πόσο συγκεκριμένα) Σύμφωνα με όσα δίνονται στον πίνακα, δεν μπορώ. ((

σκληρό βοδινό 24 ώρες

Έχω μια ερώτηση για το λαρδί. Ίσως ήταν για αυτό στο θέμα, αλλά δεν έχω διαβάσει τα πάντα ακόμα. Κάνουν λαρδί με έναν βρεγμένο πρέσβη. Και αν το μαρινάρετε με μπαχαρικά και το μαγειρέψετε σε κενό, θα μοιάζει με αλατισμένο μπέικον;

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕδώ και αρκετά χρόνια, κάνω συνεχώς λαρδί χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Su Wid.
Αλλά για άλλους σκοπούς - να τηγανίζετε τα αυγά το πρωί. Το κάνω από οτιδήποτε - κυρίως από οποιεσδήποτε γαρνιτούρες, τυλίχτηκαν σε ρολά και τοποθετήθηκαν σε μικρές σακούλες που έχουν ήδη περάσει τρεις ή τέσσερις βράσεις στο παρελθόν. ΟΧΙ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΘΑΛΑΣΣΑ. Το αφήνω για αργότερα, γεμάτο με ομελέτα.

Όσον αφορά αυτό που ρωτάτε (με σχεδόν αυτό ξεκίνησα με μπέικον), έχω κάποιες ιδέες, μερικώς επαληθευμένες από την πρακτική, αλλά πρώτα θα ήθελα να ακούσω άλλους.

[β] Συνεργάτης]

[β] Συνεργάτης, Κωνσταντίνος[/ b], ευχαριστούμε που απαντήσατε. Κάνω κρέας και πουλερικά χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, αλλά ποτέ δεν συνέβη να κάνω λαρδί έτσι. Λοιπόν, ας περιμένουμε τι λένε τα μέλη του φόρουμ. Και η γνώμη σας θα είναι επίσης ενδιαφέρουσα να την ακούσετε.

Πρέσβης για λαρδί σε σακούλες κενού

Συστατικά:
Χοιρινό λίπος - 848 g
Αλάτι - 26 g
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Δάφνη - 4 κομμάτια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Lovage (ή άλλα αρωματικά χόρτα) - μερικά φύλλα

Παρασκευή:
Ζυγίστε το λαρδί, για να υπολογίσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού, συνιστάται να αλατίζετε το λαρδί 3-5%. Αυτή η συνταγή περιέχει 3%.
Κόψτε το μπέικον σε μερίδες πάχους 3 cm
Ανακατέψτε το αλάτι με το πιπέρι, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.
Σκουπίστε τα κομμάτια μπέικον με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, βάλτε τα κομμάτια σε σακούλες κενού, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και σχισμένο δάφνη σε κάθε ένα.
Κολλήστε τις τσάντες με μπέικον.
Αφαιρέστε το λαρδί αλάτι στο ψυγείο για 1 ημέρα για κάθε cm πάχους, σε αυτήν τη συνταγή για 3 ημέρες.

[Στέμποβιτς]

Στέμποβιτς, ΒαλέραΣε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Κάτκο]

ΚάτκοΩ, είναι απλώς ένα όνειρο φωτογραφίας!

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, υπάρχει λίγο φως, αυτό είναι το πρωί και σε αυτόματη λειτουργία

Δεν μπορώ να πιστέψω τα μάτια μου - όχι ρέγγα!

Τι ομορφιά! Είναι ανθρακονήματα;