Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

[Άννα]

Άννα, σας κρατάει σίγουρα +/- 1 g, όχι περισσότερο ή ακόμα και λιγότερο από 0,5 g

Εγώ ο ίδιος πραγματοποίησα το πείραμα και υπάρχει μια διαφορά, ακόμη και αν βάλετε τη διαφορά σε 1 γραμμάριο.
Ως εκ τούτου, έβαλα αυτήν την εικόνα, το κρέας φαίνεται καλά, το οποίο θα είναι σε διαφορετικές θερμοκρασίες σε βήματα των 2 γραμμαρίων)

Φτιάχνω συνεχώς φιλέτα στήθους γαλοπούλας (με νιτρώδες και γήρανση για 5 ημέρες στο ακρώμιο), αρχικά έβαλα 63g και τώρα μαγειρεύω για 60g. και αποδεικνύεται πιο δροσερό και η δομή είναι διαφορετική

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Μάσα! και τι είδους συσκευή είναι αυτή η Su, η οποία είναι η πριγκίπισσα;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Vic, δεν το βρήκα στο off site των πριγκηπισσών, μοιάζει με καινοτομία))

Γράφει με ακρίβεια 0,2 γραμμάρια.

Γκου Γκου, Νατάσα, αυτό ήταν που απαιτείται για να δείξει και να αποδείξει

Δεν το βρήκα στο off site των πριγκηπισσών

Δεν το βρήκα ούτε, αλλά ένα ωραίο πράγμα

[σχετικά με]

Λοιπόν, δεν συμφωνώ, είναι ακριβώς η ακρίβεια της θερμοκρασίας που είναι σημαντική. Λαμβάνεται Tk στους 57 βαθμούς ένα κρέας και στους 58 ένα άλλο κρέας. Για όσους το ακολουθούν, αυτή η στιγμή είναι πολύ σημαντική.

Καλά. Και σε αυτήν την περίπτωση, αντίθετα, δεν συμφωνώ μαζί σας. Και πιστεύω ότι το λεγόμενο λειτουργεί απλώς για εσάς. εφέ εικονικού φαρμάκου.
Για να είμαι φυσικός από την εκπαίδευση, γνωρίζω ότι στο 99,9% των πρακτικών περιπτώσεων αρκεί η μέτρηση τιμών με σφάλμα 2-5%. Ή ακόμα πιο σκληρό. Εκτός ίσως των ζωνών των μεταβάσεων φάσης, όπου βσχετικά μεΧρειάζεται πραγματικά μεγαλύτερη ακρίβεια.
Όμως, δεδομένου ότι το κρέας είναι ένα άθροισμα πολλών διαφορετικών χημικά και φυσικά πολύπλοκων κλασμάτων, τότε για αυτό ολόκληρο το άθροισμα το εύρος οποιουδήποτε μετασχηματισμού είναι μάλλον εκτεταμένο.

Γνωρίζω ότι είναι φυσικός από την εκπαίδευση

Konstantin, καλά, εδώ είμαι ένα πέρασμα))
Δεν θα συζητήσω καν με έναν φυσικό
Με εκτίμηση

Διορθώνω και συμπληρώνω τις πληροφορίες.
Βρήκα πληροφορίες για το suvid PRINCESS μόνο στα τουρκικά Facebook και Twitter. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες. Το μοντέλο στην ενότητα Princess Elektrikli Ev Aletleri ονομάζεται Princess Batırmalı Sous Vide Cihazı 267001 (στα Τουρκικά). Στα ρωσικά - Princess Submersible Sauce-Wide ... Το κύριο εργοστασιακό άρθρο είναι το 267001. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί από 15 έως 95 γραμμάρια. σε προσαυξήσεις 0,2 g.
Δεν βρήκα τίποτα άλλο ακόμα.

Αγαπητοί φυσικοί και όχι πάρα πολύ, και επίσης καθόλου φυσικοί, αλλά το αντίθετο! Συμβουλευτείτε το βόειο κρέας (μακρύς μυς), για να πάρετε μαλακό κρέας χωρίς αίμα, αλλά όχι led-dan, αλλά κάπου στη διασταύρωση, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε τα παιδιά.
Έκανα βόειο κρέας δύο φορές, αλλά και τις δύο φορές ήμουν δυσαρεστημένος. Πολύς χυμός ξεχώρισε και το κρέας, με όλη τη ροζ και την εμφανή χυμότητά του, ήταν ξηρό και σκληρό. Δοκιμάστηκε t72 (πρώτη φορά) και t68.
Ίσως κάνω κάποιο κρίσιμο λάθος

Αγαπητοί φυσικοί και όχι έτσι

Αυτό είναι ακριβώς στην ώρα για μια συνομιλία με προηγούμενους συγγραφείς σχετικά με την πολλαπλότητα της ανοχής θερμοκρασίας. Στην ταπεινή μου εμπειρία, μια ανοχή 1-2 γραμμαρίων. όχι εγκληματική. Και σε 5 και περισσότερα, η τεχνολογία του suvid είναι ένας τροχός. Έλεγξα τον εαυτό μου. Και τι γράφουν uv. οι συγγραφείς για τη διαφορά θερμοκρασίας σε 5 γρ. και περισσότερο, λοιπόν, αυτό είναι ήδη πέρα ​​από την κατανόησή μου για τη διαδικασία. Διαφορετικά, γιατί χρειαζόμαστε όλες αυτές τις συσκευές, συγγραφείς και τα βιβλία τους, και σούσι σε εστιατόρια. Το πέταξα στο φούρνο, υπάρχει μόνο + - 5 γρ. προς κάθε κατεύθυνση, και αυτό είναι, η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Δοκιμάστε το μόνοι σας, βράστε τουλάχιστον τα αυγά σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Η διαφορά είναι προφανής. Και στο κρέας. Και αν όλα είναι τα ίδια, τότε ίσως κάτι με παραβίαση της αντίληψης της γεύσης; (Δεν θέλω να προσβάλω κανέναν, απλά σκέφτομαι δυνατά).

[Άρκα]

Άρκα, Κάνω μπριζόλες στο 56,8^{σχετικά με} 3,5 ώρες, πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας αποδεικνύεται, ροζ, αλλά χωρίς αίμα.

[Λάρισα]

πληροφορίες για το suvid PRINCESS

λοιπόν για ένα άλλο suvid που μιλάμε. Όχι πανοραμική θέα, αλλά κομψό ραβδί.

η φαινομενική ζουμερότητα ήταν ξηρή και σκληρή

το ίδιο ... αλλά επίσης δεν έφτιαξα το sous = κοίταξε μόνο 60 μοίρες και το έβαλε για περισσότερο χρόνο, μόνο ο σκύλος ήταν χαρούμενος για αυτό

Προστέθηκε Τετάρτη 12 Οκτωβρίου 2016 00:24

Λάρισα, Λάρις, το 60grad θα χαλάσει τα πάντα ταυτόχρονα; τα κινούμενα σχέδια μου δίνουν 60 μοίρες και αμέσως αμέσως 80

Ακριβώς στο τραπέζι της Μαρίας, μου αρέσει περισσότερο το χρώμα του κρέατος σε θερμοκρασία 56-58 γρ. Μαγειρεύω στους 58 γρ.

Λάρις, το 60grad θα καταστρέψει τα πάντα αμέσως;

Μπορώ εγώ, Βίκα, δεν θα προσπαθήσω να συγκρίνω; Μου αρέσει η συνταγή μου, δεν θέλω να την αλλάξω.

Μοσχαρίσιο φιλέτο με τεχνολογία sous vide στο Caso SousVide Center SV 1000 (ντοπέτα)

Η Ντοπλέτοκα κατάλαβε. Προσπάθησα να στοιχηματίσω λιγότερα t, γιατί αντιμετωπίζω μικρά.
Μου αρέσουν περισσότερο το κρέας σαν το midium-rea, αλλά εδώ έπρεπε να θυσιάσω τις προτιμήσεις μου. Δεδομένου ότι οι πίνακες συνήθως δείχνουν τον τύπο t "κρέας: 50-55" και περαιτέρω το πάχος και τον αντίστοιχο χρόνο μαγειρέματος. Και τι είδος κρέατος, τι κόβεται και τι βαθμός ψησίματος; .. ένα τέτοιο τραπέζι δεν συναντήθηκε. Έπρεπε να επικεντρωθώ σε ένα θερμόμετρο με έναν καθετήρα, στο οποίο ενδείκνυται για έναν ορισμένο βαθμό ψησίματος για διαφορετικούς τύπους κρέατος. Γι 'αυτό επέλεξα την τελευταία φορά για το βόειο κρέας t68, όπως ήταν κατάλληλο για μεσαίου βαθμού (μεσαίο).
Θα το κάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι πάχους περίπου 5 εκατοστών. Θα το κάνω στο μίσχο, αλλάζει 1 βαθμός και στις δύο κατευθύνσεις, ή μάλλον, στην αρχή αυτός ο βαθμός δεν είναι αρκετός, στη μέση του μαγειρέματος διατηρείται το δεδομένο t, και στο τέλος μεγαλώνει κατά ένα βαθμό υψηλότερο. Παρακαλώ ενημερώστε την ώρα και τ.

[Νάτα]

Νάτα, αν το έκανα σε ένα παχύ κομμάτι, τότε ο μακρύς μυς σας - και αυτό είναι μαλακό κρέας από μόνος του - θα μαγειρέψει για τέσσερις ώρες στα 57. Δηλαδή, στην αρχή, κρίνοντας από την περιγραφή σας, θα έχετε 56^{σχετικά με}, τότε 57, και στο τέλος 58, που σημαίνει, κατά μέσο όρο - κανονικό, θα πάρουμε κρέας, επομένως θα αυξήσουμε ελαφρώς το χρόνο.

Ω σας ευχαριστώ!!!
Και σκέφτηκα ήδη - κοιμάσαι

Αλλά θα εξακολουθεί να υπάρχει πολύς χυμός, δεν μπορείτε να ξεφύγετε από αυτό. Τρέχουσα αν το κάψετε αρχικά με καυστήρα ή σε καυτό τηγάνι.

Έκανα βόειο κρέας δύο φορές, αλλά και τις δύο φορές ήμουν δυσαρεστημένος.

Δοκιμάστε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, μόλις δύο φορές. Εάν το αποτέλεσμα βελτιωθεί, μειώστε τον χρόνο στο επόμενο μαγείρεμα στο ενάμισι πριν από το πρώτο. Και ούτω καθεξής μέχρι να βρείτε το καλύτερο.
Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία σύγκλισης για την εύρεση της σωστής. Στα μαθηματικά (googling) ονομάζεται μέθοδος Bolzano-Weierstrass ή «διαίρεση τμήματος στο μισό». Το χρησιμοποιώ για μεγάλο χρονικό διάστημα στη ζωή μου, κυρίως όταν ψάχνω για μια κατηφόρα για χειμερινό ψάρεμα σε ένα νέο μέρος. Σας επιτρέπει να βρείτε γρήγορα και με έναν ελάχιστο αριθμό προσπαθειών, δηλαδή τρύπες.

Πολύς χυμός ξεχώρισε και το κρέας, με όλη τη ροζ και την εμφανή χυμότητά του, ήταν ξηρό και σκληρό. Δοκιμάστηκε t72 (πρώτη φορά) και t68.
Ίσως κάνω κάποιο κρίσιμο λάθος

Nat γιατί το 72 είναι γενικά υψηλό !! 68 επίσης.
Μέγιστο μπορείτε να βάλετε 65 γρ.
Και πόσο παχύ είναι το κομμάτι σας; Εάν ένας μυς, τότε πρέπει να ρυθμιστούν τουλάχιστον 8 ώρες.

[ενότητα]

Έτσι επέλεξα την τελευταία φορά για το βόειο κρέας t68, όπως είναι κατάλληλο για μεσαίου βαθμού (μεσαίο).

Αυτό δεν είναι μέτριο ψητό τώρα, αλλά σούπερ ψητό. Δεν κρίνατε σωστά)

Θα το κάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι πάχους περίπου 5 εκατοστών.

Πρέπει να ρυθμιστούν τουλάχιστον 8 ώρες ή ακόμη και 10.
αν θέλετε να πάρετε mενότητα τότε πρέπει να βάλετε 58 γραμμάρια
Αν τηγανιστεί καλά τότε 63-65 γρ., Αλλά όχι περισσότερο.

Λοιπόν, το 60grad θα χαλάσει τα πάντα ταυτόχρονα; τα κινούμενα σχέδια μου δίνουν 60 μοίρες και αμέσως αμέσως 80

Vikul, 50 γρ για το βόειο κρέας είναι υπέροχο, απλώς ρυθμίστε το χρόνο μεγάλο.

ΣαμόπαλOleg, συμφωνώ απολύτως μαζί σου. Αλλά, ακόμη και 2 γραμμάρια για suvid είναι ήδη πολλά. Μέγιστο 1 γραμμάριο παραμόρφωσης. Και δεν μπορείτε καν να μιλήσετε για πέντε γραμμάρια

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Μάσα! Δεν έχω ρυθμό 50 βαθμών, μόνο 60 και αυτό είναι .. Δεν θα αγοράσω το Shteba με κανέναν τρόπο.
Μπριζόλα κομμάτια μοσχαρίσιου φιλέτου σε 1,5-2 cm πόσα να τα βάλεις, ε;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλκαι βάλτε 60 g)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ,

Η τεχνογνωσία μου

Προστέθηκε την Τετάρτη 12 Οκτωβρίου 2016 10:51 μ.μ.

Τι μπορώ να σου πω; ..
Χάρη στις συμβουλές σας, πήρα ένα πολύ ψυχρό βόειο κρέας, όπως ήθελα - στη διασταύρωση μεταξύ μέσου και πλήρους ψητού.Ακόμα πιο κοντά στο γεμάτο, αλλά πολύ απαλό και ροζ.


Μαγειρεύω στο SV Shteba σε μερίδες κλασικής μπριζόλας πάχους 2,5 cm. Θέρμανση στις 2:30 με το σετ t 58 γρ. Γ. Έβγαλε το πλωτήρα από το καπάκι και έβαλε τον αισθητήρα θερμοκρασίας στη θέση του. Όταν το νερό (μετά από περίπου μισή ώρα) ηρεμήθηκε, έμεινε κανονικό για περίπου μία ώρα, τότε άρχισε να μεγαλώνει όταν έφτασα τα 59, αποφάσισα να μην περιμένω, αλλά απενεργοποίησα τη θέρμανση και το έβαλα ξανά από το t 57. t αργά επέστρεψε στο 58, και όλα είναι καλά ετοιμάστηκα. Αλλά επειδή δεν υπήρχαν τρώγοντες αυτή τη στιγμή, η θέρμανση έπρεπε να εγκατασταθεί για άλλες 4 ώρες. t την ίδια στιγμή που 56, και μόνο μέχρι το τέλος του προγράμματος το νερό έγινε 57 γραμμάρια.

Προστέθηκε Τετάρτη 12 Οκτωβρίου 2016 11:25 μ.μ.

Εν ολίγοις, το Shteba μου υπερθερμαίνεται κατά 1-2 μοίρες από το σετ t, εάν ο καθορισμένος χρόνος είναι μεγαλύτερος από 1:30.

Σας ευχαριστώ πάλι για όλες τις συμβουλές και τις οδηγίες για τα κορίτσια και τα αγόρια! Τελικά, άρχισε να ξεκαθαρίζει στο μυαλό μου στη βάση.

Στήθος πάπιας (Κρόντ)

Έμεινα φυσιολογικά για περίπου μία ώρα, τότε άρχισε να μεγαλώνει όταν έφτασα τα 59, αποφάσισα να μην περιμένω, αλλά απενεργοποίησα τη θέρμανση και την έβαλα ξανά από το t 57. t αργά επέστρεψε στο 58, και όλα ήταν έτοιμα με ασφάλεια. Αλλά επειδή δεν υπήρχαν τρώγοντες αυτή τη στιγμή, η θέρμανση έπρεπε να εγκατασταθεί για άλλες 4 ώρες. t την ίδια στιγμή που 56, και μόνο μέχρι το τέλος του προγράμματος το νερό έγινε 57 γραμμάρια.
Προστέθηκε στις 12 Οκτωβρίου 2016, 23:25
Εν ολίγοις, το Shteba μου υπερθερμαίνεται κατά 1-2 μοίρες από το σετ t, εάν ο καθορισμένος χρόνος είναι μεγαλύτερος από 1:30.

Αυτό λοιπόν δεν προκαλεί έκπληξη, ανέφερα αυτές τις στιγμές στις δοκιμές θερμοκρασίας του Shteb))
Το κρέας αποδείχθηκε υπέροχο)
Δοκιμή θερμοκρασίας για DD2 Eco
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

Δοκιμή θερμοκρασίας DD1Eco
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278949.0

Εν ολίγοις, το Shteba μου υπερθερμαίνεται κατά 1-2 μοίρες από το σετ t, εάν ο καθορισμένος χρόνος είναι μεγαλύτερος από 1:30.

Εάν αλλάξετε το βάρος του φορτωμένου τμήματος ή αλλάξετε τον όγκο του νερού, πιθανότατα θα λάβετε διαφορετικούς αριθμούς. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε ακριβέστερο θερμόμετρο για έλεγχο.
Δεν είναι τίποτα που μπορείτε να κάνετε. Αυτή είναι η φύση και οι νόμοι της.

Προκειμένου να σταθεροποιηθεί, λαμβάνοντας υπόψη, συνήθως χρησιμοποιούνται συσκευές που λειτουργούν στο λεγόμενο. Αλγόριθμοι PID (googled). Τέτοιες συσκευές μπορούν να μειώσουν σημαντικά τα σφάλματα. Μέχρι τις προκαθορισμένες προεπιλογές. Αν και δεν είναι επίσης τέλεια. Επειδή χωρίς την παρουσία αναντιστοιχίας, δεν υπάρχει "σήμα σφάλματος" που να θέτει τον έλεγχο.

Προτείνω να συμμετάσχω στην κοινοπραξία δοχείων κενού από το Status. Αγοράζω. ενώ μια εφάπαξ αγορά
όλα τα INFA στο θέμα
Δοχεία κενού, δοχεία αποθήκευσης Κατάσταση (SP Ρωσία)

Ετοίμασα ένα κοτόπουλο. Το στήθος είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Δεν έκοψα το φιλέτο, πέρασα από ένα τρυφερό, ό, τι μπαχαρικά συνάντησα - κάτι ιταλικό για ζυμαρικά, αλάτι σκόρδου, αποξηραμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Ήθελα να προσθέσω λίγο λάδι και ξέχασα.
Μέχρι τώρα, για τόσα πολλά χρόνια, δεν έχω καταλάβει πώς λειτουργεί αυτό το suvidnitsa, αν περιλαμβάνει την αντίστροφη μέτρηση μετά την επίτευξη της θερμοκρασίας ή αμέσως. Εκτός από το ότι είμαι τυφλός, είμαι επίσης κωφός (από όλο τον εξοπλισμό που ακούω μόνο μια ηλεκτρική σκούπα). Ως εκ τούτου, δεν άκουσε τίποτα και ετοιμαζόταν μέχρι να θυμηθεί περίπου δύο ώρες στους 62,5 βαθμούς. Δοκιμάσαμε ένα, το δεύτερο κάτω από τη βρύση και και τα δύο στο ψυγείο.
Το στεγνωτήριο έμεινε χωρίς δουλειά μέχρι τώρα, δεν είχε νόημα να στεγνώσει χωρίς προκαταρκτική μαρινάρισμα. Έτσι δεν ξέρω ποιος θα κερδίσει ακόμα

Σολομός suvid με σέλινο και μάραθο (Κρόντ)

Ζητώ συμβουλές
Έχω ένα μεγάλο φιλέτο στήθους γαλοπούλας (1 κιλό) μαριναρισμένο με ξηρό αλάτισμα σε μια σακούλα κενού - αύριο 5 ημέρες, (ήθελα να μαγειρέψω και να πάρω το ξενοδοχείο στην οικογένειά μου, αλλά το ταξίδι αναβάλλεται) ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να προχωρήσω
- βάλτε την τσάντα στον καταψύκτη και στη συνέχεια ξεπαγώστε την στην ντουλάπα ή όχι στην ντουλάπα ... και μαγειρέψτε;
- μαγειρέψτε και έπειτα παγώστε, αλλά πώς, σε αυτήν την περίπτωση, ξεπαγώστε - σε suvidnitsa και σε ποια θερμοκρασία τότε ή ακριβώς στο ακρώμιο;

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου, Νατάσα, γιατί μαριναρίσατε για τόσο καιρό;
N για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι αρκετό, θα πάει))

Μπορείτε να μαγειρέψετε και στη συνέχεια να παγώσετε και να ξεπαγώσετε στην ίδια θερμοκρασία που μαγειρεύατε.

[Μασούν]

Μασούν, έτσι με το νιτρώδες είναι ένα κομμάτι shir 5 εκατοστά ... Επιτυγχάνω γεύση ζαμπόν, όπως και στη συνταγή του λαιμού σας .. Κάνω το στήθος γαλοπούλας τόσο συχνά, για 5 ημέρες μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα για 6,30-7 ώρες στα 60 g. ένα κομμάτι είναι συνήθως λίγο πάνω από 1 κιλό.

Δηλαδή, κατεψυγμένα σε σουβιντνίτσα για 60 γραμμάρια, αλλά για πόσο καιρό;

[Ναταλία]

ΝαταλίαΩ, έχεις τόσο μεγάλα στήθη !!
Λοιπόν, δεν μπορώ να πω ακριβώς την ώρα μέχρι να ξεπαγώσει.
θα κοιτάξεις στην πορεία.

Masha, αυτό είναι ένα μεγάλο φιλέτο στήθους γαλοπούλας, μερικές φορές 1.200 και γρ. 700-900, πάντα επιλέγω να έχω ένα επίπεδο κομμάτι .. Ευχαριστώ, θα το κάνω - Θα το μαγειρέψω πρώτα και μετά θα το παγώσω ..

[Ναταλία]

Ναταλίααχ, αυτό είναι !!!
Νόμιζα κοτόπουλο))

Μπορείτε να μαγειρέψετε και στη συνέχεια να παγώσετε και να ξεπαγώσετε στην ίδια θερμοκρασία που μαγειρεύατε.

Masha, και μόλις βγάζω το κατεψυγμένο κρέας sous-vide την προηγούμενη μέρα από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο. Ξεπαγώνει σταδιακά για αρκετές ώρες.

[Lera-7]

Lera-7, και πώς, λοιπόν, διαφέρει από το φρεσκομαγειρεμένο; Αρχικά σκέφτηκα επίσης να το κάνω και μετά να περάσω από τον καυστήρα ...

[Lera-7]

Lera-7, Svetlan, γενικά, σύμφωνα με τις οδηγίες, είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσουμε στο νερό.
Αλλά νομίζω ότι μπορείτε, γιατί η γεύση δεν χαλάει;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάς, η γεύση μπορεί να μην επιδεινωθεί, αλλά όπως και η δομή του κρέατος. Πάντα χωρίζω ένα κομμάτι στο μισό - τρώμε το ένα, το δεύτερο βρίσκεται σε κενό, περιμένοντας τη σειρά του στο κρύο-κε για 10 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο .. Ναι, θα το κάνω ... hol-ke .. διαγραφείτε για το αποτέλεσμα

[Ναταλία]

Ναταλία, γράψτε, πολύ ενδιαφέρον !!

και πώς, λοιπόν, διαφέρει από το φρεσκομαγειρεμένο;

Όχι, ακριβώς η ίδια γεύση.

[Lera-7]

Lera-7και πριν το βάλετε στον καταψύκτη, το βγάζετε από την τσάντα στην οποία μαγειρεύτηκε ή σε αυτήν; Μετά το μαγείρεμα, έβαλα την τσάντα σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια στο κρύο το βράδυ, άνοιξα και στραγγίζω το νερό, το έκοψα σε 2 μέρη και το κενό εκ νέου το καθένα (μου φαίνεται ότι ωριμάζει ακόμα και πιέζεται λίγο). Πείτε μας την παραγγελία σας.

Πείτε μας την παραγγελία σας.

Νατάσα, κάνω επίσης ψύξη σοκ μετά το μαγείρεμα, το βάζω στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, ανοίγω την τσάντα, σκουπίζω το κρέας με μια χαρτοπετσέτα, το κόβω, το συσκευάζω σε 250-300 g το καθένα, το εκκενώνω και το στέλνω στην κατάψυξη. Έβαλα τα κομμένα κομμάτια σε μια σακούλα, τα σπρώχνω ελαφρώς (σαν από έναν ανεμιστήρα). Το κρέας συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απόψυξη γρηγορότερα από ένα ολόκληρο κομμάτι.

Έτσι κάνω πολλά ταυτόχρονα ...

Έτσι κάνω πολλά ταυτόχρονα ...

Λένα, αυτό ακριβώς κάνω!

[Έλενα]

Έλενα, έτσι δεν παγώνετε.

[Έλενα]

Έλενα, έτσι δεν παγώνετε.

Πότε, πώς ... μερικές φορές μέρος του παγωτού ... όταν δεν υπάρχει κανείς να φάει ...

[Lera-7]

Lera-7, Ελένη, ΜασίνενΕυχαριστώ για τις συμβουλές!
Ελένη, πόσο καλά τα πακέτα μετρητών με σωλήνα υποβάλλονται σε κενό και δυστυχώς με το Proficuk δεν μπορώ να το κάνω αυτό, ίσως οι σωλήνες είναι πυκνοί, ακόμα δεν μπορώ να αγοράσω μικρά, μαύρα στο METRO ...