Ψωμί μαγιάς με σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου

[Natali06]

Ψωμί μαγιάς με σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
καλλιέργεια εκκίνησης 100% υγρασία	120 γραμμάρια
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	240 γραμμάρια
ζεστό νερό	200 γραμμάρια
μέλι	10 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	1 γραμμάριο
καλό θαλασσινό αλάτι	10 γραμμάρια
ηλιόσποροι	35 γραμμάρια
σπόροι κολοκύθας	35 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η μαγιά μου είναι "αιώνιο" σιτάρι. Την ημέρα πριν από το ψήσιμο, πήρα 25 γραμμάρια εκκίνησης, 25 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 25 γραμμάρια νερού. Αναδεύτηκε, αριστερά κάτω από την ταινία. Όταν το ζύμη διπλασιάστηκε, πήρα 40 γραμμάρια και το έτρωγα με τον ίδιο τρόπο. Αφέθηκε για 10 ώρες.
• Ζύμωσα ζύμη από όλα τα προϊόντα χωρίς αλάτι. Με γάντζο για 5 λεπτά. Η ζύμη είναι κολλώδης. Έμεινε για 30 λεπτά κάτω από την ταινία. Πρόσθεσα αλάτι και συνέχισα το ζύμωμα για άλλα 10 λεπτά. Έχυσα 60 ​​γραμμάρια τηγανητών ηλιόσπορων και περίμενα να διανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη, χωρίς να σταματήσω να ζυμώνομαι. Η ζύμη έχει σταματήσει να κολλά. Τεντώνεται, διπλώνεται και αφήνεται κάτω από ένα κάλυμμα ντους για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τεντώθηκε και διπλώθηκε 3 φορές. Δημιούργησα ένα στρογγυλό ψωμί και το έβαλα για απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου 25 βαθμούς, στο καλάθι στεγανοποίησης με τη ραφή. Την κάλυψε με καπέλο. Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά, το γύρισε σε χαρτί ψησίματος, έκανε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι, το ενυδατώνει άφθονα με νερό και πασπαλίστηκε με τις υπόλοιπες δέκα κλίμακες σπόρων. Μαζί με ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, προθερμάνω το φούρνο στους 240 βαθμούς. Έβαλε το ψωμί, το κάλυψε με ένα μεγάλο μπολ με σμάλτο και το έβαζε στον ατμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαίρεσε τον ατμό, μείωσε τη θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς, αφαίρεσε το μπολ και ψήθηκε για άλλα 25 λεπτά.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάρος τελικού ψωμιού 740 γραμμάρια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βασίζεται σε 2 συνταγές απόNatali06 Αυτό και Αυτό με τις μικρές μου προσθήκες και αλλαγές.
Εάν οι συντονιστές πιστεύουν ότι αυτή δεν είναι ανεξάρτητη συνταγή, τότε μπορείτε να τη διαγράψετε.
Λίγο για αυτό το ψωμί. Το ψωμί είναι αρωματικό, με λεπτή τραγανή κρούστα και μαλακό ελαστικό ψίχουλο. Πολύ νόστιμο και νομίζω ότι είναι χρήσιμο.

[Άντζελα]

Άντζελα Και όμορφο ψωμί! Είσαι απλώς υπέροχος!
Και το ψίχα είναι γενικά πέρα ​​από τον έπαινο! Μπορώ να φανταστώ τι μυρωδιά

[Άντζελα]

Άντζελα Και όμορφο ψωμί! Είσαι απλώς υπέροχος!

Ευχαριστώ! : girl_red: Όλα σας ευχαριστώ! : girl_love: Μόνο κάτι συμβαίνει με τις φωτογραφίες.

τι γίνεται με εμένα ...

τι γίνεται με εμένα ...

: ουπ: Ευχαριστώ πολύ. Πολύ ωραία.

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Λατρεύω τους σπόρους ...

[Βασιλισα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Λατρεύω τους σπόρους ...

Ευχαριστώ,Βασιλισα! Ο έπαινος σας αξίζει πολύ.

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο, το ψίχουλο είναι αφράτο! Το άρωμα είναι αισθητό - mmm-mmm!

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο, το ψίχουλο είναι αφράτο! Το άρωμα είναι αισθητό - mmm-mmm!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το ψωμί είναι πραγματικά αρωματικό και νόστιμο.

Καλημέρα! Έψησα ψωμί χθες. Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλυα]

Όλυαπόσο ευχάριστο ξεκινά το πρωί με όμορφο ψωμί Πολύ ωραίο, ειδικά επειδή αυτό το ψωμί είναι ένα από τα πρώτα μου. Είναι ακόμη διασκεδαστικό να τον κοιτάς. Εσείς, Olya, έχετε ένα πολύ καλό ψωμί. Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας και μια τέτοια αναφορά.

Έψησα το ψωμί σου. Όπως πάντα, υπέροχο και νόστιμο. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, για σελιδοδείκτες και για τακτική χρήση σίγουρα.
Την επόμενη φορά που θέλω να προσπαθήσω να μειώσω τον αριθμό των ηλιόσπορων, είναι πολύ κυρίαρχοι. Ίσως θα προσπαθήσω να το αντικαταστήσω με σουσάμι. Τι νομίζετε;

[γκοναρένκο]

γκοναρένκο, υπέροχο ψωμί.

μείωση του αριθμού των ηλιόσπορων

Νομίζω ότι οι σπόροι που σας αρέσουν)