Ψωμί μαγιάς με ζωμό ρυζιού

[Η συνολική μάζα του πουρέ ρυζιού με νερό πρέπει να ζυγίζει 400 γραμμάρια]

Ψωμί μαγιάς με ζωμό ρυζιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	300 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	550 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	200 γραμμάρια
ρύζι	40 γραμμάρια
νερό	160 γραμμάρια
φρουκτόζη	2 κουτ
στιγμιαία μαγιά	2 γραμμάρια
άλας	19 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε το ζύμη την ημέρα πριν από 5-8 ώρες πριν το ζύμωμα.
• Ξεπλύνετε το ρύζι, βράστε.
• Σπάζουμε με μπλέντερ.
• Προσθέστε νερό στο προκύπτον εναιώρημα.
• Η συνολική μάζα του πουρέ ρυζιού με νερό πρέπει να ζυγίζει 400 γραμμάρια
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.
• Διαλύστε τη φρουκτόζη σε υγρό.
• Ανακατέψτε το υγρό με τη μαγιά.
• Προσθέστε αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 12-15 λεπτά.
• Η ζύμη είναι μέτρια μαλακή, δεν κολλάει.
• Τεντώστε, διπλώστε. Βάλτε τη ζύμωση. Ζύμωση για 1 ώρα 45 λεπτά. Τεντώστε μία φορά μετά από 45 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Σχηματίστε δύο καρβέλια.
• Διόρθωση σε καλάθια, ραφή, 60 λεπτά.
• Αναποδογυρίστε, κάντε τομές.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο με πέτρα σε θερμοκρασία 240 βαθμών για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε για λίγο το φούρνο, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 25-30 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για εσάς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Φανταστικό ψωμί. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, το ψωμί σας είναι άμεσα ορατό. Είστε ο σκληρός εργάτης μας. Ευχαριστώ!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ! Προσπαθώ για τους αγαπημένους σας και για εσάς!

Ομορφος. Επίσης έψησα χθες σε χυλό ρυζιού με κολοκύθα)))

[Άντζελα]

Άντζελατι όμορφη καρδιά στο ψωμί

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Αλμπίνα, ευχαριστώ, κορίτσια!

χθες ψημένο σε κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

Και κοινή χρήση; Ίσως ήρθε η ώρα να δείξετε;

καρδιά στο ψωμί

: girl_love: Η Angela είναι ένα υπέροχο ψωμί !!!

[Alla]

Alla, Ευχαριστώ)))

Και κοινή χρήση; Ίσως ήρθε η ώρα να δείξετε;

Κοιτάζω ορατά, κοιτάζω το κολόμποκ. Μερικές φορές είναι κρίμα που τόσο μεγάλα ψωμιά προέρχονται από αυτοσχέδια, αλλά δυστυχώς ...

Πρέπει να γράψεις τα πάντα. Δεν μπορεί να αφεθεί στην τύχη.

Άντζελα, δεν παύω ποτέ να θαυμάζω τα αριστουργήματά σας))) Έχω μια ερώτηση, αγόρασα αλεύρι ρυζιού, οπότε σε περίπτωση που μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε αυτήν τη συνταγή; Και αν ναι, πώς;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Νομίζω ότι αντί για ρύζι, χωρίς να φτιάξετε κουβέντα, μπορείτε να βάλετε αλεύρι στην ίδια ποσότητα.

[Άντζελα]

και έχω γάλα ρυζιού σε σκόνη. Νόμιζα ότι θα το έβαζα σε ψημένα προϊόντα. Αλλά δεν το έχω διακινδυνεύσει ακόμα.
Άντζελασυγνώμη για την πλημμύρα

[Αλμπίνα]

και έχω ξηρό γάλα ρυζιού

ΑλμπίναΔεν ήξερα καν τι ήταν