Πατάτες latkes (με βάση τη συνταγή Karaidel)

[1.]

Πατάτες latkes (με βάση τη συνταγή Karaidel)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
πατάτες	1 κιλό
σκόρδο	3 σκελίδες
αυγό	1 κομμάτι
άμυλο καλαμποκιού	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μπαχαρικά για να διαλέξετε (μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, κύμινο, κ.λπ.)	γεύση
άλας	γεύση
φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)	περίπου 1 στοίβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη (τρίβω το Berner Baby Greyter ή το τρίψιμο Roco).
• 2. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
• 3. Συνδυάστε πατάτες, σκόρδο, άμυλο, αυγό και μπαχαρικά (η επιλογή σας).
• 4. Ζεσταίνουμε έντονα το λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μάζας πατάτας σε απόσταση μεταξύ τους, απλώστε με ένα κουτάλι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να τραγανιστεί.
• 5. Σερβίρετε ζεστό.
• 
• Με τι να υποβάλετε;
• Μπορεί να σερβιριστεί με τριξίματα, τηγανητά κρεμμύδια, βρασμένα μανιτάρια, κρύα ξινή κρέμα ή γιαούρτι, κέτσαπ ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά προετοιμασία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

τηγάνισμα

Σημείωση

Η αρχική συνταγή είναι εδώ. 🔗
Το άλλαξα λίγο και το μαγειρεύω τακτικά. Μου αρέσει αυτό, σε αντίθεση με τηγανίτες πατάτας, δεν χρειάζεται να συμπιέσετε τις πατάτες, καθώς και το ελαφρύ άρωμα του τηγανητού σκόρδου ... um ...

Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή.

Αντί για άμυλο πατάτας, χρησιμοποιώ άμυλο καλαμποκιού, ο χυμός δεσμεύεται καλύτερα και δεν υπάρχει λόγος να χτυπήσω έτσι, ανακατεύοντας τη μάζα κάθε φορά όταν τηγανίζουμε. Το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου.

Δεν βρήκα ποτέ σπόρους σέλινου, οπότε απλώς αποκλείω.
Προσπάθησα να προσθέσω σπόρους άνηθου από ομπρέλες που πωλούνται για συγκομιδή - όχι κακό, αλλά όχι.
Άλλες επιλογές καρυκεύματος που μου άρεσαν: μαύρο ή κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα (απλά μην το παρακάνετε!), Κύμινο αλεσμένο. Έτσι, λόγω των μπαχαρικών, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση ενός οικείου πιάτου.

Μερικές φορές τρίβω ένα μικρό κομμάτι ρίζας σέλινου μαζί με πατάτες, έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση! (σε αυτήν την περίπτωση, εξαιρέστε το σκόρδο)

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτή είναι μια από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος που λατρεύω απλώς: γρήγορη, απλή, νόστιμη ...

[mur_myau]

mur_myau, Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Επιπλέον, έχω σπόρους σέλινου, 85 g βάζο, εταιρεία Aidigo. Το αγόρασαν στο Carousel, ο σύζυγός μου το μπερδεύτηκε στο τμήμα μπαχαρικών, αλλά στο ταμείο ντρεπόταν να αρνηθεί. Τώρα θα το χρησιμοποιήσω.

[γκαλά10]

γκαλά10,
Στην υγεία σου. Καλή όρεξη! Υπάρχει πολύ λίγη φασαρία, χρειάζεται μόνο χρόνος για να τηγανίσετε.

Σβετλάνα62,
Ευχαριστώ! Θα κάνω αναζήτηση τώρα. Ωστόσο, είναι ενδιαφέρον γιατί η Karaidel βάζει αυτό το καρύκευμα σε πολλά πιάτα, όχι μόνο στα latkes.

Αναρωτιέμαι γιατί ο Karaidel βάζει αυτό το καρύκευμα σε πολλά πιάτα, όχι μόνο στα latkes.

Προσθέτω επίσης σταδιακά το μπορς, το βρασμένο λάχανο και το πιλάφι. Η νεότερη κόρη και ο σύζυγος αρέσουν. Η γεύση θυμίζει κάπως το lovage και είναι επίσης πολύ αρωματικό, χρειάζεστε πολύ λίγα. Είναι πολύ πικάντικο για μένα, αλλά αυξάνει την όρεξη όσων υποφέρουν από την απουσία του, προσθέτω.

Αλλά δεν βρήκα ποτέ πώληση σπόρους άνηθου. Μου άρεσε πολύ το ψάρι σε μια αργή κουζίνα, ψημένο με άνηθο (ένας φίλος μου έδωσε μερικούς σπόρους), θα ήθελα να το επαναλάβω, αλλά δυστυχώς ...

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62,
Συνήθως είτε τα φέρνω από την ντάκα, είτε αγοράζω σκούπες από αυτές τις ομπρέλες άνηθου στην αγορά τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο (πωλούνται για κονσερβοποίηση αγγουριών) Το στεγνώνω ανάποδα, μετά το ξεφλουδίζω και σε βάζα. Οι σπόροι άνηθου είναι πολύ νόστιμοι για να αλέσουν και να προσθέσουν στο μαύρο ψωμί.

Κορίτσια, σπόροι άνηθου, σπόροι κύμινο, φρούτα αρκεύθου που αγοράζω εδώ και πολλά χρόνια στο φαρμακείο ...

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου,
Ναταλία, ευχαριστώ για την συμβουλή.

Χθες έφτιαξα latkes σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς Steba SG-40. Βάζω τους σπόρους σέλινου. Ζέστασα τον κατασκευαστή σάντουιτς, έχυσα ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο-ελαιόλαδο σε κάθε κελί και έβαλα τη μάζα πατάτας σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, μετά από 10 λεπτά γύρισε τα τρίγωνα (άλλαξε τις θέσεις τους με τα γειτονικά), γιατί το λάδι δεν έριξε στην κορυφή και έσπασε άσχημα και ψήθηκε για άλλα 7 λεπτά. Απλώς έτρωγαν με ξινή κρέμα. Πολύ νόστιμο, ασυνήθιστο, θα το επαναλάβω σήμερα. Ευχαριστώ!

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62,
Μεγάλος!
Και συνεχίζω να κοιτάζω αυτόν τον κατασκευαστή σάντουιτς, κοιτάζοντας ... Φαίνεται απαραίτητο. Και φαίνεται ότι θέλω επίσης Beem με αντικαταστάσιμα πάνελ (αλλά υπάρχουν μόνο τέσσερα κομμάτια, όχι οκτώ, όπως στο προσωπικό). Η ποσότητα του τελικού προϊόντος γοητεύει το προσωπικό.

Παρεμπιπτόντως, τηγανίζω latkes σε 4 κομμάτια σε ένα τηγάνι και πρέπει να προσέξετε.

Και συνεχίζω να κοιτάζω αυτόν τον κατασκευαστή σάντουιτς, κοιτάζοντας ... Φαίνεται απαραίτητο.

Έλενα, μια πολύ καλή συσκευή. Μαγειρεύω κάτι σχεδόν κάθε μέρα. Μην διστάσετε - δεν θα μετανιώσετε για την αγορά.

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62,
Πεισμένος Ε ... να περιμένεις μέχρι τις διακοπές. Και μετά μόλις εισήγαγα τα παράθυρα. Και ... και ... θα είμαι στο προσωπικό όλων των ειδών σάντουιτς και κατσαρόλες.

διαβάζοντας στον ένατο κύκλο το θέμα του κατασκευαστή σάντουιτς Steba, συνάντησα έναν σύνδεσμο για αυτήν τη συνταγή ...
πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσω
Ευχαριστώ