Πολυστρωματική κουζίνα - αργή κουζίνα Steba DD2 / DD2 XL

Κορίτσια, αγόρασα μια κατσαρόλα, θέλω να φτιάξω ένα ψητό σε μια κατσαρόλα στο Shteba, αλλά δεν μπορώ να βρω μια συνταγή, νομίζω ότι ήμουν. Και όμως, το δοχείο είναι τζάμι και πιθανότατα θα πρέπει να χυθεί νερό στην κατσαρόλα του Shteba, θα ξεφλουδίσει;

[Ναταλία]

Ναταλία, υπάρχει η συνταγή μου για βρασμένο αρνί με λαχανικά
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Ευχαριστώ! Ψάχνω ακριβώς για αυτό. Αγόρασα ειδικά μια κατσαρόλα για τη Shteba (και μόνο για 100 ρούβλια). Θα πάω και θα το κάνω αντί για κρέας με μανιτάρια, νομίζω ότι ο χρόνος μπορεί τότε να οριστεί λιγότερο.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ

Μπορς
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Υπάρχει βίντεο για αυτήν τη συνταγή;

Τηγανίστε στη λειτουργία ψησίματος.

Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα, για αρχάριους.
Ο ζωμός χύνεται σε ένα μπολ και μαγειρεύεται.
- Λειτουργία ψησίματος - σε ποιο δοχείο;
Τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα - μπορείτε επίσης σε ένα τηγάνι, αλλά θα ήθελα να κάνω τα πάντα με μία συσκευή, αφού μπορεί να το κάνει.
Ευχαριστώ

[Iskatel-X]

Iskatel-X, τηγανίζουμε σε άλλο μπολ, μετά βγάζουμε και μαγειρεύουμε το ζωμό)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και μετά προσθέτουμε τεύτλα και ντομάτες. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

Tomim - Σε ποια θερμοκρασία;
Τα υπόλοιπα είναι ξεκάθαρα, θα μαγειρεύω!
Ευχαριστώ

γράφει 102 μοίρες

Κορίτσια, είμαι και ο Shtebanutaya! Και είμαι πολύ χαρούμενος και χαρούμενος για αυτό, δεν ξέρω καν πώς να το εκφράσω! Έχω ήδη προετοιμάσει τόσα πολλά μαζί της και δεν υπάρχει τέλος στο θαυμασμό. σήμερα υπάρχει η ευκαιρία να δημοσιεύσετε φωτογραφίες, οπότε θέλω να αναδείξω:
-πηκτή.
Χάρη στο Stebka, το μαγειρεύω κάθε εβδομάδα τώρα (και δεν το έχω κάνει ποτέ πριν)!
είναι μια ανθρακονήματα sous-vide. Δεν υποψιαζόμουν καν ότι τέτοια γεύση θα μπορούσε να γίνει μόνος μου και στην intebka.
- sous-vide στήθος κοτόπουλου. Έχουν ήδη γίνει τόσες πολλές συζητήσεις για τη νόστιμη και χυμώδη γεύση που δεν θα επαναλάβω καν.

[γκουζέλ]

γκουζέλ, Καλή δουλειά!!
Ευθεία ακολουθώντας μας))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ

Μπισκότο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

σε θερμοκρασία 115 g για 40 λεπτά.
Το παντεσπάνι 5 αυγών αποδείχθηκε υπέροχο !!

- Είναι ανοιχτή η βαλβίδα;
- Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το κύπελλο;
- Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος για να πλένετε λιγότερο, θα είναι το ίδιο αποτέλεσμα;
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε θερμοκρασία / χρόνο;
Ή - η ζύμη είναι λεπτή, δεν έχει νόημα να βάζεις χαρτί;
Ευχαριστώ

Κορίτσια, βοηθήστε με πάλι !! Θέλω να μαγειρέψω λαχανικά για βινεγκρέτ, τι είναι καλύτερο σε νερό ή ατμό, αν στο νερό βρίσκεται υπό πίεση ή όχι, σε ποιο πρόγραμμα και πόσα λεπτά, παρακαλώ γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες

[Όλγα]

Όλγα, Το κάνω ατμό, ο χρόνος είναι 10 λεπτά υπό πίεση στη λειτουργία λαχανικών.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Masha, αλλά για τα τεύτλα 10 λεπτά αρκεί, πίεση 0,7; Τα τεύτλα χωρίζονται από τα καρότα και τις πατάτες;

Ξέχασα να αναφέρω., Μαγειρεμένο κουάκερ γάλακτος κεχρί με κολοκύθα σύμφωνα με τη συνταγή Olya_, ήμουν ψημένος στα 15 μέτρα. πρόσθεσε άλλα 10 λεπτά αποδείχτηκε όπως μου αρέσει. λίγο υγρό για να προσθέσετε.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ

Μπισκότο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

σε θερμοκρασία 115 g για 40 λεπτά.
Το παντεσπάνι 5 αυγών αποδείχθηκε υπέροχο !!

- Είναι ανοιχτή η βαλβίδα;
- Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το κύπελλο;
- Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος για να πλένετε λιγότερο, θα είναι το ίδιο αποτέλεσμα;
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε θερμοκρασία / χρόνο;
Ή - η ζύμη είναι λεπτή, δεν έχει νόημα να βάζεις χαρτί;
Ευχαριστώ

Δοκιμάστε το μόνοι σας. Στη συνέχεια, πείτε για το αποτέλεσμα.

[Λεωνιδόνα]

Λεωνιδόνα, Βράζω τα πάντα μαζί, αλλά μετά από 10 λεπτά και λίγο περισσότερο μετά την απενεργοποίηση, βγάζω τις πατάτες με καρότα και αφήνω τα παντζάρια για επιπλέον μαγείρεμα (μιλάμε για ατμό και 0,7). Ανάλογα με το μέγεθος και τη σκληρότητα, άλλα 10 έως 20 λεπτά, τότε σε γενικές γραμμές διαρκεί περίπου μισή ώρα. ((

Και, αντίθετα, μαγειρεύω πρώτα τα τεύτλα για 8 λεπτά, μετά ξεπλένω τον ατμό και προσθέτω πατάτες και καρότα, για άλλα 6-7 λεπτά. Πρόγραμμα λαχανικών.

Κορίτσια, και μαγειρεύω μια σαλάτα από ψιλοκομμένα λαχανικά.Και αν είναι ολόκληρο, τότε 10 λεπτά είναι φυσιολογικό για τις πατάτες, αλλά δεν βράζουν για έναν αιώνα, έτσι ώστε να ήταν στα σκουπίδια, τότε το έβαλαν σε παγωμένο νερό και έρχεται και γίνεται μαλακό, το κάνω πάντα όταν μαγειρεύω ολόκληρο.
Έτσι, 10 λεπτά είναι εντάξει υπό πίεση.

Γεια σε όλους. Έθεσα το κουάκερ να μαγειρεύει σε πίεση 0,3 για 15 λεπτά. Το κόκκινο φως κοντά στο "Kasha" αναβοσβήνει συνεχώς, η πίεση έχει αυξηθεί, αλλά η αντίστροφη μέτρηση δεν έχει ξεκινήσει. επαναφορά, εγκατάσταση, απενεργοποίηση αρκετών φορές, άχρηστο. Τι σημαίνει?(((

[Alyona]

Alyonaκαι η πίεση εμφανίζεται στον πίνακα αποτελεσμάτων;

όχι, μόλις 0:15 και η τελεία αναβοσβήνει

Τότε δεν άσκησε πίεση και ως εκ τούτου δεν μετράει.
Γιατί κάνεις 0,3; Ο χρόνος πρέπει να οριστεί περισσότερο για 0,3

απενεργοποίησε, στάθηκε, εγκατέστησε ξανά το πρόγραμμα, αλλά για 5 λεπτά, το μαγειρεύτηκε))) phew, αλλιώς το μαγείρεμα μου δεν λειτουργεί

Μάσα, μαγειρεύω όλα τα δημητριακά, εκτός από 0,3 φαγόπυρο. Όλα προετοιμάζονται τέλεια, μόνο η βαλβίδα δεν κλείνει αμέσως, αλλά η αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Ο Stebe είναι ήδη ένα έτος)

Πήρα όλες τις αναλογίες, την πίεση και το χρόνο εδώ στο φόρουμ, όπως οι συστάσεις της Tanyulina, δεν θυμάμαι ακριβώς. Έφτιαξα και εκτύπωσα μια πλάκα και την έβαλα στο ψυγείο))))

Γιατί δεν έχω ξαναδεί τέτοιο σημάδι; Θέλω επίσης να το κρεμάσω στο ψυγείο, διαφορετικά όλα είναι απλά μαγνήτες ...

αλλά όλα είναι απλά εκεί))) Όνομα κουάκερ, αναλογίες, πίεση και χρόνος)

Έφτιαξα και εκτύπωσα μια πλάκα και την έβαλα στο ψυγείο))))

Alena, δεν υπάρχει τέτοιος πίνακας στο εγχειρίδιο πολλαπλών χρηστών;

Alena, δεν υπάρχει τέτοιος πίνακας στο εγχειρίδιο πολλαπλών χρηστών;

Εννοείτε αυτό που βρίσκεται η περιγραφή των προγραμμάτων στη σελίδα 9; Δεν βρήκα άλλο)))
και μιλάω για κουάκερ.

Κορίτσια, καλημέρα!
Άλλαξα το Ozone Shtebu για μένα, αλλά δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου: η ίδια κολλητική ταινία είναι διαφανής,
που δεν καταλαβαίνετε ήδη - άνοιξε ή προέρχεται από το εργοστάσιο. οι ίδιες εκτυπώσεις στη θήκη ...
Δεν ανησυχώ πια - αποφάσισα να αρχίσω να μαγειρεύω.
Μαγειρεύω κοτόπουλο για ζωμό σε 20 λεπτά - μου άρεσε πάρα πολύ: το κρέας έχει υπέροχη γεύση και ο ζωμός είναι όμορφος.

Αλλά παρατήρησα: όταν η πίεση συλλέχθηκε από την παρακείμενη (με τη βαλβίδα) οπή, ο ατμός άρχισε να ρέει έντονα,
και μετά σταμάτησε απότομα, σαν να είχε κλείσει κάτι μέσα. Έτσι πρέπει να είναι ;;

Και μια ακόμη ανησυχητική στιγμή: στην πρώτη χρήση του καρτούν, άρχισε να «εκπέμπει» τη μυρωδιά του καουτσούκ.
Όχι, όχι καλωδίωση, αλλά καουτσούκ. Ίσως αυτό να συμβεί στην αρχή ;!

Τώρα αποφάσισα να πάρω ένα τουρσί, να βάλω το κρέας στο μαγείρεμα και τις ίδιες δύο ερωτήσεις: ατμός και μυρωδιά από καουτσούκ.
Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει πολύ έντονη μυρωδιά, αλλά είναι επίμονη στην κουζίνα. Σχεδόν εξαφανίζεται στη διαδικασία.
Έλεγξα τον δακτύλιο Ο: και σαφώς στη θέση του και δεν υπάρχουν ίχνη καψίματος.

Έχει αντιμετωπίσει κάποιος παρόμοια φαινόμενα; Ή κάνω κάτι λάθος;

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι μαγειρέψατε κομπόστα λεμονιού πριν από το μαγείρεμα;

[Σεντ]

Σεντ, Δεν έφτιαξα λεμονάδα, δεν υπήρχε μυρωδιά από καουτσούκ

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι μαγειρέψατε κομπόστα λεμονιού πριν το μαγείρεμα;

Όχι, Σβετλάνα, δεν μαγειρεύω. Μόλις έπλυνα τα πάντα καλά με απορρυπαντικό ...

[Ιρίνα]

Όταν συλλέχθηκε πίεση από την γειτονική (με τη βαλβίδα) οπή, ο ατμός άρχισε να ρέει εντατικά και στη συνέχεια σταμάτησε απότομα, σαν να είχε κλείσει κάτι μέσα. Έτσι πρέπει να είναι ;;

Ιρίνα, πρέπει να είναι έτσι. Η βαλβίδα κλείνει, μετά αυξάνεται η πίεση και αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου.

γελοιογραφία άρχισε να "εκπέμπει" τη μυρωδιά του καουτσούκ καύση

Αυτή η μυρωδιά θα εξασθενίσει με την πάροδο του χρόνου. Αλλά ακόμα θα ήταν δυνατό να μαγειρέψουμε κομπόστα λεμονιού.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πρέπει να είναι έτσι. Η βαλβίδα κλείνει, μετά αυξάνεται η πίεση και αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου. Αυτή η μυρωδιά θα εξασθενίσει με την πάροδο του χρόνου. Αλλά ακόμα θα ήταν δυνατό να μαγειρέψουμε κομπόστα λεμονιού.

Σημάδι ελέγχουΕυχαριστούμε για τη γρήγορη βοήθειά σας! Ηρέμησε!
Τότε θα προσπαθήσω να μαγειρέψω κομπόστα λεμονιού.

Εννοείτε αυτό που βρίσκεται η περιγραφή των προγραμμάτων στη σελίδα 9; Δεν βρήκα άλλο)))
και μιλάω για κουάκερ.

Alain, είναι δύσκολο με μια πινακίδα, γιατί είχα βάλει βρώμη και έπρεπε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά σε υψηλή πίεση, αλλά υπάρχει αρκετό για 10 λεπτά.
Επομένως, πρέπει να πλοηγηθείτε με προϊόντα, αλλά ο χρόνος κατά προσέγγιση, φυσικά, είναι καλό να γνωρίζετε)

Alain, είναι δύσκολο με μια πινακίδα, γιατί είχα βάλει βρώμη και έπρεπε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά σε υψηλή πίεση, αλλά υπάρχει αρκετό για 10 λεπτά.
Επομένως, πρέπει να πλοηγηθείτε με προϊόντα, αλλά ο χρόνος κατά προσέγγιση, φυσικά, είναι καλό να γνωρίζετε)

και αγοράζω το απλούστερο, συσκευασμένο σε διαφανείς σακούλες, μαγειρεύω 0,3 15 λεπτά) αλλά μπορεί να εξαρτάται από τη βρώμη, και μαγειρεύω όλα τα άλλα κουάκερ, «ακουμπά» στο ψυγείο)))) Δεν είχα ποτέ έλλειψη))

Χαιρετίσματα! Κορίτσια, πρέπει επειγόντως να μαγειρέψουμε πατάτες, δεν υπάρχει χρόνος να ξαναδιαβάσουμε το φόρουμ ... Βοήθεια με συμβουλές παρακαλώ)

[Έλενα]

Έλενα, λειτουργία Πίεση λαχανικών 0,7 λεπτά 8-10.

Θα τρέξω να μαγειρεύω) Ευχαριστώ, Μαρία

επέστρεψε .. και πόσο νερό ... Πατάτες 1 κιλό.

Νερό για να το καλύψει.

Κορίτσια, μια ιδέα ήρθε στο μυαλό μου (ίσως ηλίθια). Σκέφτομαι κοτολέτες κιμά για να κάνω sous-vide στο προσωπικό του DD2 XL. Ίσως κάποιος πειραματίστηκε σε αυτό το θέμα; Μοιραστείτε την εμπειρία, τις εντυπώσεις σας. Και αν όχι, πώς θα τα κάνατε;

βλέπω

Κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα μήλο με δαμάσκηνα (Sous Vid Steba SV-1) (Βίκα)

Η κόρη μου λατρεύει τις πατάτες στον ατμό στο προσωπικό. Πατάτες σε διπλό λέβητα, νερό στο κάτω μέρος, μισό ποτήρι, δεν έχει σημασία, το πρόγραμμα λαχανικών, έτσι ώστε ο ατμός να μην τσίμπησε στο πρόγραμμα, η πίεση είναι 0,7. Ο χρόνος, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών, είναι 8-15 λεπτά (αν βάλετε μεγάλες πατάτες, τότε βάζετε 20 έτσι) Η κόρη διαβεβαιώνει ότι έτσι λειτουργούν καλύτερα οι πατάτες.

[Μπισκότο]

Μπισκότο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Το ετοίμασα.
Αποδείχθηκε λεπτό, το μισό από αυτό που υπάρχει στη φωτογραφία.
Χτυπήθηκε άσχημα;
Πρόσθεσα σταδιακά αλεύρι, αλλά ακόμα η λαμπρότητα είχε φύγει. Χτυπάμε / ζυμώνουμε, στη συνέχεια, μέχρι να μαλακώσει, πόσο χτυπημένο.

Πρόσθεσα σταδιακά αλεύρι, αλλά ακόμα η λαμπρότητα είχε φύγει. Χτυπάμε / ζυμώνουμε, στη συνέχεια, μέχρι να μαλακώσει, πόσο χτυπημένο.

Χτυπήσατε όλα τα αυγά ή τους λευκούς κρόκους ξεχωριστά; Εάν όλα είναι μαζί, τότε είναι απαραίτητο να τελειώσετε μέχρι τη στιγμή που διατηρείται μια αιχμηρή κορυφή στο χείλος, ανυψώνεται γρήγορα κάθετα προς τα πάνω (ή βυθισμένο δάχτυλο) για τουλάχιστον λίγο χρόνο. Εάν τα λευκά χτυπηθούν ξεχωριστά, τότε διαρκεί σχεδόν επ 'αόριστον, αλλά εδώ εξαπλώνεται γρήγορα. ((Αλλά θα πρέπει να σχηματιστεί. Με την πάροδο του χρόνου, θα συνηθίσετε πόσο χώρο σε ένα μπολ παίρνει η συνήθης αναλογία αυγών με ζάχαρη και πόσο γρήγορα ένα μυτερό καπάκι επιπλέει στο δάχτυλό σας.

Φαίνεται όμως ότι αναμίξατε το αλεύρι πάρα πολύ - δεν πρέπει να υπάρχει ομοιομορφία και δεν πρέπει να είναι κοντά. Η ζύμη, αντίθετα, γίνεται τραχιά και σχισμένη. Ένα ποτήρι αλεύρι χύνεται σε περίπου 3-4 δόσεις, κάθε μερίδα αναμιγνύεται με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω και μόνο το τελευταίο έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα.

Η συνολική μάζα μετά την εισαγωγή του αλευριού θα κρεμάται κατά περίπου ένα δάχτυλο ή δύο (2-3 cm) με τον αριθμό των αυγών 5-6 τεμάχια. Κατά το ψήσιμο, αυξάνεται και πάλι με ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα.

- κτύπησε ολόκληρα τα αυγά - λευκά + κρόκους, προσθήκη ζάχαρης και χτυπήστε ξανά.
- Έχυσα αλεύρι σε περίπου 3-4 δόσεις, αναμίχθηκε με ένα μίξερ (χτυπήστε ελαφρά στη μέγιστη ταχύτητα), περίπου όπως στο βίντεο για το DD 1.
Στο βίντεο - Μίξερ με μπολ, έχω χειροκίνητο μίξερ.
- Κατά το ψήσιμο - δεν ανέβηκε όσο χύθηκε, τόσα πολλά υπολείμματα.
Νόστιμο, λίγο, λεπτό.

φαίνεται ότι αναμίξατε το αλεύρι πάρα πολύ - χωρίς ομοιομορφία και δεν πρέπει να είστε κοντά. Αντίθετα, η ζύμη γίνεται τραχιά και σχισμένη.

Ανακατέψτε για να κάνετε ένα μείγμα, όχι αλεύρι που επιπλέει στα νησιά.

κάθε μερίδα αναμιγνύεται με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω ελαφρώς

Στο βίντεο - με ένα μίξερ-μίξερ ζύμης, και αναμειγνύεται με ένα κουτάλι από τις άκρες, όπου δεν μπορούσε να φτάσει ο μίξερ ζύμης. Με το χέρι - μπορώ να φτάσω σε οποιαδήποτε άκρη, δεν απαιτείται κουτάλι.

Έχυσα αλεύρι σε περίπου 3-4 δόσεις, αναμίχθηκε με ένα μίξερ (χτυπήστε ελαφρά στη μέγιστη ταχύτητα), περίπου όπως στο βίντεο για το DD 1

Δεν μπορείτε να αναμίξετε το αλεύρι με τη μέγιστη ταχύτητα, είναι καλύτερα να το ανακατέψετε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, αν το κάνετε με ένα μίξερ. τότε με ελάχιστη ταχύτητα. Επίσης, χωρίς το Keshka, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους ή χτυπήστε ολόκληρα τα αυγά, αλλά προσθέστε μια μπέικιν πάουντερ.

[Λένα]

Λένα

Κάντε ένα ζυμωτήριο όπως στο βίντεο.

Δεν υπάρχει μίξερ ζύμης, θέλω ένα κέικ (μπισκότο), ρωτώ - πώς μπορώ να επαναλάβω τη συνταγή με τα διαθέσιμα μέσα;

Σβετλάνα

Δεν μπορείτε να αναμίξετε το αλεύρι με τη μέγιστη ταχύτητα, είναι καλύτερα να το ανακατέψετε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, αν το κάνετε με ένα μίξερ. τότε με ελάχιστη ταχύτητα.

Πολύτιμες συμβουλές! Την επόμενη φορά, θα το δοκιμάσω με την ελάχιστη ταχύτητα.
Θα κυριαρχήσει το corolla; Ή βάλτε τα ακροφύσια Turbo;
Η σκόνη ψησίματος προστέθηκε, αναφέρεται στη συνταγή.