Πώς να φτιάξετε κονσέρβες παιδικές τροφές στην κουζίνα Shteba, ώστε να παραμένουν χωρίς ψυγείο;

Τα κορίτσια είναι αγόρια!
Έχω μια ερώτηση για κονσερβοποιημένα τρόφιμα ...
Σκέφτηκα να φτιάξω κονσερβοποιημένα τρόφιμα (11 μηνών) για παιδιά - στα καταστήματα που πουλάνε παιδικές τροφές "καλάθι της γιαγιάς" υπάρχουν στρίψιμο. Τα ίδια τα βάζα είναι 100 γραμμάρια, μικρά.
Μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου / ανακατέψτε το με λίγο ζωμό και το βάζετε σε βάζα.
(Δεν μου άρεσε πολύ το μαγείρεμα και το μπλέντερ τόσο ξεχωριστά - αποδεικνύεται κομμάτια, την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω σε μια σούπα Vitek - για να πάρω ένα ομοιογενές κοτόπουλο και να το βάλω σε βάζα)
Το γύρισα σφιχτά και έβαλα τα στελέχη σε ένα κουρέλι στο μπολ. Γεμίστε όλα τα βάζα με νερό πάνω από τακούνια.
Για σούπα, 0,7 για μέγιστο χρόνο - 1,5 ώρες
Η πίεση έπεσε από μόνη της.
Τώρα νομίζω, πρέπει να ελέγξω ξανά την ίδια διαδικασία, για να σκοτώσω τα σπόρια όπως και στο στιφάδο; Είμαι σε απώλεια ...
Δεν επέζησαν καθόλου μπαχαρικά, πρόσθετα (καρότα / χόρτα)
Τα βάζα θα σταθούν χωρίς ψυγείο;

Φυσικά. Αρχικά μαγειρέψατε το προϊόν και μετά το διασώσατε "στο αυτόκαυστο" για 1,5 ώρα. Φτιάχνουμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ωμό ψάρι, το βάζουμε για 1 ώρα 39 μέτρα και όλα είναι υπέροχα για μήνες κάτω από το νεροχύτη στην ντουλάπα)) αλλά εδώ, στην πραγματικότητα, απαιτείται μόνο αποστείρωση. Θυμάμαι ακόμα ότι όταν το καλοκαίρι γύρισα πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς τίποτα, το ετοίμασα εκ των προτέρων, έπειτα το έμεινα και μετά το έβαλα στα βάζα. Έτσι, μισό λίτρο και επτακόσια έκανα αυτόκαυστο σε σούπα 0,7 για 10 λεπτά. Στέκονταν ήδη στην κρεβατοκάμαρα για έξι μήνες. Ολα είναι καλά. Και το χαβιάρι σκουός χωρίς ένα γραμμάριο ξύδι είναι στο ίδιο μέρος. Και έχετε όγκο 100 γραμμάρια. Πού να τα διατηρήσετε για 1,5 ώρα; Και αν φοβάσαι κάτι, κάποια αμφισβήτηση, τότε μετά από 2 μέρες ξαναζεσταίνεις στην έδρα, ένα πλάνο ελέγχου, αλλά προφανώς όχι 1,5 ώρα .. (αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν το έκανα ποτέ αυτό, όλοι είναι ζωντανοί και υγιείς, και ένας δύοχρονος γιος και εγώ και ο σύζυγός μου) γιατί αυτό είναι πολύ, όλες οι αξίες και η χρησιμότητα θα βγουν κάτω

[Ντάσα 001]

Ντάσα 001και, λοιπόν, νομίζω, πόσο καιρό πρέπει να τους κλείσω στο προσωπικό; Εννοώ μικρά βάζα;
100 γραμμάρια / 200 γραμμάρια / 500 γραμμάρια
Επίσης δεν θέλω να το χωνέψω ξανά ...
Εάν το κρέας μαγειρεύεται πρώτα και γίνεται σε πάστα, και μόνο τότε σε βάζα και σε απόθεμα;
Και ένα ακόμη πράγμα - αν ο ζωμός χύνεται σε βάζα με τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει όλα τα βάζα να σφίγγονται ταυτόχρονα;

πόσο καιρό πρέπει να βρίσκονται στην έδρα; Εννοώ μικρά βάζα;

Λοιπόν, ας προχωρήσουμε από την εμπειρία μου ότι το "10 λεπτό" μισό λίτρο (στο οποίο έχει ήδη τοποθετηθεί το ήδη τελικό προϊόν) στέκεται σε θερμοκρασία δωματίου για μήνες και μην επιδεινωθεί, τότε νομίζω ότι μπορείτε να μειώσετε με ασφάλεια τον χρόνο σε 10 λεπτά

Ένα βάζο από μια παρτίδα ζωμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάρτυρας. Εάν ο ζωμός είναι καθαρός, τότε όλα είναι καλά.

Εάν ο ζωμός είναι καθαρός, τότε όλα είναι καλά

Μια επικίνδυνη αυταπάτη.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ειδικά για παιδιά, πρέπει να αποστειρωθούν εκ νέου μετά από δύο ημέρες και 20 λεπτά. Μπορεί να είναι κρίμα να χωνέψεις για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν αστειεύονται με την αλλαντίαση. Πρώτη αποστείρωση 50 λεπτών, επαναλαμβανόμενη 20 λεπτά. Ο ζωμός μπορεί επίσης να προστεθεί. Και βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ανάκληση των καλυμμάτων μετά την ψύξη. Αλλά είναι καλύτερο για ένα παιδί να μαγειρεύει φρέσκο. Ειδικά αν έχετε κουζίνες πίεσης, μπλέντερ κ.λπ.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Νατάσα, εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο - αυτή η μποτούλα είναι ένα φοβερό πράγμα. Μέχρι στιγμής, κάνω ένα δείγμα - δεν υπάρχουν πάρα πολλά βάζα.
Για κάποιο λόγο, μερικά από τα καλύμματα δεν ταιριάζουν.Στέκονται ενώ βρίσκεστε στο ψυγείο - για ένα δείγμα (γενικά, τι συνέβη) ο ζωμός είναι διαφανής, αλλά αυτή η παρτίδα θα τεθεί σε επεξεργασία (το χρησιμοποιώ για σάλτσα ή σάλτσα) - ως επιλογή για κύλιση
Το Myasko δεν έχει ανοίξει ακόμα
Επαναλήφθηκε μόλις 20 λεπτά; Πώς είναι στη σόμπα; Ή 20 λεπτά λαμβάνοντας υπόψη την πίεση (χύτρα πίεσης) στο προσωπικό; Δηλαδή, ακριβώς 20 λεπτά υπό πίεση;

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι γιατί χρειάζεστε τόσες πολλές κινήσεις σώματος; Για 100g φαγητού για ένα παιδί;
Έχω τις πιο πρόσφατες αναμνήσεις από την αρχή της συμπληρωματικής σίτισης, αλλά δεν με έφερε στη διατήρηση.
Ειλικρινά, καλύτερα να κοιμηθείτε αυτήν την ώρα από το χάος με αυτές τις τράπεζες.
Και αν υπάρχει κάτι επιπλέον - στον καταψύκτη. Αυτό είναι πραγματικά πιο ασφαλές και πιο ήρεμο.

Καλή διατροφή και αύξηση βάρους για εσάς. Και ηρεμία για τη μαμά!

ακριβώς 20 λεπτά υπό πίεση;

ναι, 20 λεπτά υπό πίεση. Ανοίγω τα δοχεία στα οποία δεν έχουν τραβηχτεί τα καπάκια εντός δύο ημερών μετά την αποστείρωση. Τα βακτήρια αλλαντίασης είναι αναερόβια, δηλαδή ζουν χωρίς οξυγόνο. Φάτε τα περιεχόμενα το συντομότερο δυνατό ή τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Μαρίνα, γιατί χρειάζεστε τόσες πολλές κινήσεις σώματος; Για 100g φαγητού για ένα παιδί;
Έχω τις πιο πρόσφατες αναμνήσεις από την αρχή της συμπληρωματικής σίτισης, αλλά δεν με έφερε στη διατήρηση.
Ειλικρινά, καλύτερο ύπνο αυτήν την ώρα από το χάος με αυτές τις τράπεζες

Υποστηρίζω για όλους.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyaευχαριστώ κορίτσια
Έτσι, τα χέρια μας δεν είναι για την πλήξη που κάνουν τώρα κρέας και ψάρια στιφάδο, νομίζω, έτσι, πρέπει να φτιάξουμε και μωρά ...
Μέχρι στιγμής, ωστόσο, δεν καταλαβαίνω γιατί περισσότερα από τα μισά καπάκια σε μικρά βάζα δεν τραβήχτηκαν ...
Μέχρι στιγμής, μόνο 2 βάζα είναι έτοιμα.
Θέλω επίσης να ξεκαθαρίσω - και αν το κρέας χωρίς καθόλου μπαχαρικά - χωρίς αλάτι / πιπέρι - ένα είδος διαιτητικής επιλογής - μετά το Stebik θα σταθεί σαν ένα κανονικό στιφάδο;

Θέλω επίσης να διευκρινίσω - και αν το κρέας χωρίς καθόλου μπαχαρικά - χωρίς αλάτι / πιπέρι - ένα είδος διατροφικής επιλογής - μετά το Stebik θα σταθεί σαν ένα κανονικό στιφάδο;

Θα είναι:)

[καρτίνκα]

καρτίνκα, ΜαρίναΘα το κουνήσω, όχι για παιδικές τροφές, αλλά το ίδιο, όταν έκανα πατέ σε μικρά βάζα, ούτε τα καπάκια μου τραβήχτηκαν, νομίζω ότι αυτό οφείλεται στη μικρή διάμετρο των καπακιών.

Επίσης, δεν έσυρα τα καπάκια, νομίζω ότι αυτό οφείλεται στη μικρή διάμετρο των καπακιών.

ελέγξτε ένα παιδί εάν τα καλύμματα δεν αποσύρονται λόγω διαμέτρου ή κακής στεγανοποίησης; Κακή ιδέα. Εάν δεν συμμετείχαν, τότε το κονσερβοποιημένο φαγητό δεν ήταν επιτυχές. Το έφαγαν αμέσως, ή το έβαλαν στον καταψύκτη. Άλλες επιλογές δεν είναι κατάλληλες. Το σώμα των παιδιών γενικά δεν προορίζεται για κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και μάλιστα αμφίβολης ποιότητας.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Νατάσα, ναι, φυσικά, δεν αμφισβητώ, απλώς είπα την εμπειρία μου, τα κουτιά μου έως 250 γραμμάρια δεν αποσύρουν τα καπάκια, αυτό συμβαίνει όταν μαγειρεύω σε ένα προσωπικό, εάν περισσότερο, όλοι συμμετέχουν.

[καρτίνκα]

καρτίνκαΜαρίνα, νοσηλεύτηκα με μια κόρη 5 μηνών με σοβαρή δηλητηρίαση. Της έδωσε πουρέ από ένα βάζο. Αυτό που βιώσαμε ήταν τρόμος. Το μωρό μόλις υποχώρησε. Μην ρισκάρετε με πουρέ κρέατος. Δεν αξίζει τον κόπο. Ανακατέψαμε φρέσκο ​​βραστό κρέας για την εγγονή μας, αποδείχθηκε υπέροχο.

[Ουκκα]

Ουκκα, Γιάρικ, Tusya Tasyaκορίτσια! ενώ δεν σχεδίαζαν να ελέγξουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη λάλυκα: είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε εντελώς τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα ...
Η εμπειρία με απλωμένα καπάκια σε μικρά βάζα δεν σημαίνει μόνο για μένα. Αύριο θα ανοίξω στον εαυτό μου ένα βάζο αυτού του κοτόπουλου (το οποίο ήταν αυτόκαυστο στο απόθεμα για 1,5 ώρα - θα δοκιμάσω τι συνέβη.
Μου αρέσει η ίδια η εμπειρία σε μικρά βάζα, αλλά θα την αφήσω μόνο με τα καπάκια να αποσυρθούν. Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο, πολλά καπάκια είναι αρχικά κύλιση, μέτρησα πολλά από αυτά τοποθετώντας τα (αν και κάθε βάζο μου + το δικό του καπάκι.
Θέλω να δοκιμάσω τον παλιομοδίτικο τρόπο σε μια κατσαρόλα για πολλές ώρες μαγειρέματος (συνήθιζα να φτιάχνω στιφάδο για 6 ώρες),
Και είναι κρίμα, είχα συλλέξει ειδικά αυτά τα βάζα ...
Εάν δεν λειτουργεί, θα δοκιμάσω περισσότερα βάζα, από κάτω από τη μουστάρδα, πώς θα συμπεριφέρονται τα καπάκια.
Σήμερα αγόρασα σκουμπρί 5 κιλών - έφτιαξα 0,7 και 0,8 σε μεγάλα βάζα - τραβούσαν όλα τα καπάκια
Και χοιρινό στιφάδο - 0,5 και 0,7 κονσέρβες - σχεδιάζονται επίσης καλά,
Γιάρικ, Σκέφτηκα επίσης το μικρό μέγεθος των καλυμμάτων ...

Τραβήκονται τράπεζες των 250 γραμμαρίων καπακιών. Εάν το καπάκι περιστρέφεται αρχικά, τότε δεν θα έχει νόημα, πετάξτε το και πάρτε ένα άλλο. Κάποτε είχα ένα πακέτο τέτοιων καλυμμάτων. Η αποστείρωση για 6 ώρες εξακολουθεί να μην αποτελεί εγγύηση, αλλά μόνο η αποστείρωση. Έχει σχέση με τον κύκλο ζωής των βακτηρίων. Θα γράψω πιο σύντομα εδώ. Η τοξίνη που φοβόμαστε παράγεται από ένα βακτήριο. Πεθαίνει όταν βράσει. Αλλά υπάρχουν ακόμα σπόρια από αυτά τα βακτήρια. Ξυπνούν απουσία οξυγόνου, μετατρέπονται σε βακτήρια και αρχίζουν να απελευθερώνουν τοξίνη. Αυτή τη στιγμή, δύο ημέρες αργότερα, σκοτώνουμε τα νεογέννητα βακτηρίδια με αποστείρωση.

Κάποτε φτιάχνω κονσερβοποιημένα ψάρια στο Shteba. Η γεύση είναι υπέροχη. Όμως το ίδιο, αν και το κράτησα στο ψυγείο, και μάλλον γρήγορα, μετά από τρεις μήνες, έφαγαν τα πάντα, υπήρχε κάποιο είδος εσωτερικού άγχους. Ότι κάτι δεν είναι σωστό που παίζουμε ρουλέτα. Γενικά, δεν το έχω επαναλάβει, και δεν πρόκειται να το κάνω, χωρίς αυτόκλειστο.
Και τότε υπάρχει ένα εξαιρετικά μικρό πακέτο με μεταχειρισμένα καπάκια ... Δεν θα το ρισκάρω, δεν το αξίζει, kmk.
Γενικά, δεν μου ζητήθηκε, αλλά μίλησα

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Svetlanochka, είναι πολύ καλό που κάποιος άλλος θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τη γνώμη μου
Tusya Tasya, Νατάσα για τον κύκλο των διαφορών που ξέρω, τη δεύτερη φορά θα αποστειρώσω, για εγγύηση. Σήμερα έβαλα τα υπολείμματα κρέατος και συκωτιού σε πατέ, βάζα στην περιοχή των 200-250 γραμμαρίων, θα δω πώς θα είναι μαζί τους. Το πατέ δεν είναι για λάλυκα.
Τώρα το κρέας και τα ψάρια έχουν ήδη υποβληθεί σε επεξεργασία - με γνωστά γεγονότα που θέλω να αγοράσω περισσότερα, θα συνεχίσω να βάζω βάζα για άλλο πάρτι - το πιο σημαντικό πράγμα είναι, φαίνεται ότι μπορείτε να κυλήσετε κρέας / ψάρι χωρίς αλάτι - δεν έχω κάνει ποτέ τέτοια σιτηρά διατροφής - αυτό είναι σημαντικό για μένα (τρόφιμα χωρίς αλάτι) για αποθήκευση ακριβώς στο ντουλάπι, λοιπόν, αποστείρωση. Και τι γίνεται με την αποστείρωση, υπάρχουν μέγιστοι όροι όταν γίνει ξανά; Εάν το βγάλω για πρώτη φορά τη Δευτέρα το πρωί, πότε είναι το πιο πρόσφατο να το παραδώσω ξανά;

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Προτείνω να σπουδάσω

Φυσικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (στιφάδο ή "στο δικό του χυμό") στη σόμπα χωρίς αυτόκλειστο, χύτρα πίεσης και συντηρητικά 1. Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο. 2. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια - έκοψα κάθε κομμάτι σε δύο κομμάτια. 3. Τοποθετήστε τα ψάρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,7 λίτρων (μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων) ...OgneLo

Όλα περιγράφονται λεπτομερώς εκεί.

Για κάποιο λόγο, μερικά από τα καλύμματα δεν ταιριάζουν

Εάν τα καπάκια είναι αυτού του τύπου - καπάκι IV-PT (για παιδικές τροφές)

με έναν εντελώς πλαστικό πυρήνα, συμπεριλαμβανομένου του σπειρώματος για βίδωμα του καπακιού στο δοχείο, τότε αυτά εξακολουθούν να είναι καπάκια μιας χρήσης, καθώς το σπείρωμα σε αυτά σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης δοχείων με τέτοια καπάκια στη γραμμή πλήρωσης.
Αν μιλάμε για καπάκια τύπου III - Twist-Off (βιδωτό καπάκι) ή "Euro-Twist"

Στη συνέχεια, το πρόβλημα μπορεί να προκληθεί από ανεπαρκή χώρο αέρα μεταξύ του προϊόντος και του καπακιού στο δοχείο. Το βάζο πρέπει να γεμίζεται αυστηρά ΠΡΙΝ τις κρεμάστρες και όχι "πόσο θα μπορούσα να ποδοπατήσω"

Τα βιδωτά καπάκια για σφράγιση, μετά την τοποθέτηση των κουτιών, στρέφονται πρώτα προς το "ανοιχτό" μέχρι ένα ελαφρύ "κλικ" έτσι ώστε το καπάκι να βρίσκεται ομοιόμορφα στο δοχείο και μόνο μετά από αυτό σφίγγονται σφιχτά "σε όλη τη διαδρομή"
Εάν είναι απαραίτητο, τα καπάκια "TWIST OFF 53", καθώς και τα δοχεία για αυτά τα καπάκια, μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά.
Και μια ακόμη σημαντική απόχρωση: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά τη διαδικασία αποστείρωσης προσυσκευασμένα σε ένα βάζο και όχι «πρώτα μαγειρεύουμε και μετά βάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε». Η μόνη εξαίρεση είναι ορισμένοι τύποι κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα οποία δεν μπορούν να παρασκευαστούν διαφορετικά.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, τα καπάκια μου στρίβονται, άλλα θα ξεθωριάσουν υπό πίεση. Το γέμισμα των βάζων εξαρτάται από τις κρεμάστρες, οπότε δεν είναι ξεκάθαρο ότι, υπό ίσες συνθήκες, μερικά από τα καπάκια δεν είχαν τραβηχθεί. Σχετικά με το γεγονός ότι μερικά από τα καλύμματα γύρισαν και έψαχνα ανάμεσά τους - αυτά που μπορούσα να σφίξω όσο το δυνατόν περισσότερο.
Νόμιζα ότι το πρόβλημα ήταν στο μικρό μέγεθος του καπακιού, αν και τότε κανένα από αυτά δεν θα είχε πιπιλίζει ...πρέπει να προσπαθήσουμε να αγοράσουμε καινούργια καπάκια ξεχωριστά και να τα δοκιμάσουμε (αν και θυμάμαι μια γυναίκα στην αγορά που ήρθε να αγοράσει καπάκια με τα ίδια τα βάζα - βάζα από φαγητό "καλάθι της γιαγιάς").
Τα υπόλοιπα μεγέθη στο στιφάδο και τα ψάρια που φτιάχθηκαν χθες απορροφήθηκαν εντυπωσιακά, αλλά εκεί ο όγκος των κουτιών είναι μεγαλύτερος, από μισό λίτρο και υψηλότερος.
Δεν έχω βγάλει ακόμα το πατέ (κρυώνει) - δεν ξέρω πώς συμπεριφέρθηκαν αυτά τα βάζα (αλλά όχι από παιδικές τροφές)
Μου αρέσει επίσης η μέθοδος φόρτωσης του ακατέργαστου προϊόντος απευθείας στο βάζο και φαίνεται βέλτιστη. Αν και για πουρέ πατάτας, αποφάσισα να βράζω τα στήθη κοτόπουλου και να τα ψιλοκομίσω πριν τα βάλω - γιατί η σούπα Vitek μου κάνει τις τέλειες πουρέ πατάτας. Θέλω να δοκιμάσω το τρίψιμο του ωμού στήθους και να δοκιμάσω και τα δύο.

Το Vitek Soup Cooker κάνει τέλειο πουρέ

Αυτό συμβαίνει όταν δεν χρειάζεται να περιπλέξετε: μαγειρεμένα, χύνονται, σφραγίζονται, αποστέλλονται για αποστείρωση.

μερικά από τα καλύμματα δεν αποσύρθηκαν

Η περιστροφή για στεγανότητα πρέπει να ελέγχεται μόνο μετά από πλήρη ψύξη. Και κατά το κλείσιμο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει βιδωθεί πλήρως, ομοιόμορφα και χωρίς παραμορφώσεις, δεν υπάρχει απολύτως καμία αντίδραση (το καπάκι δεν κρέμεται στο δοχείο), το τμήμα στεγανοποίησης δεν είναι αραιωμένο.

Διάβασα ολόκληρη τη συνταγή - ευχαριστώ, θα σημειώσω και εκεί,
Αλλά, αν εδώ η συνομιλία αφορά άμεσα Shteba και αποστείρωση σε αυτό, καταλάβατε σωστά - 3 φορές αποστείρωση - τα πρώτα 90 λεπτά / πίεση 0,7 για ωμό κρέας και ζωμό κρέατος ή ψαριού και 2 επακόλουθα για την ολοκλήρωση των σπόρων - με έκθεση 24 ώρες μετά την επίτευξη ένα βάζο θερμοκρασίας δωματίου για 10 λεπτά με πίεση 0,7 ανά βάζο μισού λίτρου ειδικά στο Shtebe (αυξάνεται η πίεση εκ των προτέρων και υπάρχει καθαρή μέτρηση του χρόνου - και δεδομένου ότι ο χρόνος γυρίζει περίπου 3 φορές, σημαίνει 10 λεπτά για επαναλήψεις θα είναι αρκετές) για όλα τα ψάρια - κονσερβοποιημένο κρέας.
Marinochka, μια άλλη ερώτηση - μπορείτε να βάλετε το χυλό στο νερό με λαχανικά (ρύζι / φαγόπυρο / μαργαριτάρι κριθάρι) στο ίδιο βάζο; Τι θα αξίζει χωρίς ψυγείο; :
Έκανα κουάκερ με κρέας, αλλά απλά δεν σκέφτηκα με λαχανικά ..... μάλλον μπορείτε; Και επίσης, αν χωρίς αλάτι και καρυκεύματα.

Αυτό συμβαίνει όταν δεν χρειάζεται να περιπλέξετε: μαγειρεμένα, χύνονται, σφραγίζονται, αποστέλλονται για αποστείρωση. [/
Φοβόμουν απλώς να αποστειρώσω αυτά τα πρώτα μικρά βάζα - υποβλήθηκαν σε επεξεργασία για 25 λεπτά, αν και το στήθος μαγειρεύτηκε και ήταν έτοιμο - θεωρητικά, είναι δυνατόν να αποστειρωθεί σε ένα απόθεμα για 10 λεπτά μερικές φορές την ημέρα, και αυτό είναι αρκετό;




Και μικρά βάζα - 100 γραμμάρια, ίσως, μπορείτε να αποστειρώσετε λιγότερο; Το πρώτο μαγειρεύει άμεσα για 40 λεπτά και τα επόμενα δύο για 5 λεπτά;

μέσα σε 10 λεπτά

Οχι.
Σωστό: Η διάρκεια της αποστείρωσης των δοχείων των 0,5 l δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 30 λεπτά. (εξαιρουμένου του χρόνου θέρμανσης και της επακόλουθης ψύξης).
Διότι, αυτό είναι ένα προσωρινό ελάχιστο για την καταστροφή φυτικών μορφών βακτηρίων Clostridium botulinumαν κατέληγαν σε κονσέρβες κενών.

Η τοξίνη αλλαντίασης αναφέρεται σε πολυπεπτίδια και απενεργοποιείται όταν βράζεται για περισσότερο από 30 λεπτά.

Όλα ισχύουν επίσης για μικρότερες τράπεζες.

κουάκερ στο νερό, ίσως με λαχανικά (ρύζι / φαγόπυρο / μαργαριτάρι κριθάρι) μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε ένα βάζο; Τι θα αξίζει χωρίς ψυγείο;

Μπορώ. Όμως, όπως όλα τα φυσικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα που δεν περιέχουν συντηρητικές δόσεις, την υποβάλλουμε σε κλασματική αποστείρωση, δίνοντας χρόνο για τη βλάστηση των σπόρων που έχουν πέσει στο τεμάχιο εργασίας και καταστρέφουν βλαστημένες φυτικές μορφές.
Όμως, σύμφωνα με την εμπειρία, είναι ευκολότερο, εάν είναι απαραίτητο, να συσκευάσετε το προετοιμασμένο καρυκευμένο χυλό σε μερίδες και να καταψύξετε. Έτσι παγώνουμε το αρωματισμένο κριθάρι με ψητό και καρυκεύουμε με φρέσκα βότανα και ντομάτες. Ρύζι και φαγόπυρο, μαγειρέψτε όπως απαιτείται.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, ευχαριστώ για την απάντηση - Σκέφτηκα να τυλίξω το κουάκερ στις όχθες για καλοκαιρινά ταξίδια. Στο σπίτι, μερικές φορές πετάω γαρνιτούρα στον καταψύκτη και στο δρόμο, είναι πιο βολικό να παίρνω κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη ζέστη.

στο δρόμο

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το νερό, είναι πιο βολικό να παίρνετε στεγνωτήρια
Χαβιάρι αποξηραμένων λαχανικών

υπάρχουν μέγιστοι όροι όταν γίνει ξανά;

Έγραψα για δύο μέρες.

Εάν το βγάλω για πρώτη φορά τη Δευτέρα το πρωί, πότε είναι το πιο πρόσφατο να το παραδώσω ξανά;

την Τετάρτη το πρωί σε κάθε περίπτωση, όχι νωρίτερα ή αργότερα.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, ευχαριστώ για τη συμβουλή της συνταγής, αλλά είναι πιο βολικό για μένα να πάρω το βάζο αμέσως, στο δρόμο, ώστε να μην μπορώ να γεμίσω με νερό και άλλα πράγματα.
Αυτές τις μέρες το κεφάλι μου είναι ζαλισμένο από άλλα προβλήματα, νομίζω, η έδρα είναι μια κουζίνα πίεσης και η θερμοκρασία εδώ υπό πίεση είναι υψηλότερη από ό, τι στη σόμπα, αποδεικνύεται ένα μίνι αυτόκλειστο, πιθανότατα θα είναι αρκετή μια αποστείρωση, εκτός από την κύρια. Αποδεικνύεται ότι πρώτα κονσερβοποιήσαμε για 90 λεπτά με πίεση 0,7, και στη συνέχεια σκοτώνουμε τα σπόρια που εμφανίστηκαν με επανα-αποστείρωση για 30 λεπτά.
Φαίνεται αρκετά; Ακριβώς για χύτρα πίεσης; Κοίταξα άλλες συνταγές σε μια χύτρα πίεσης - φαίνεται ότι κάνουν μόνο επαναλαμβανόμενη (μία) αποστείρωση, ίσως δύο επαναλαμβανόμενες, αν φτιάξετε ένα στιφάδο σε ένα τηγάνι στη σόμπα (έχω μαγειρέψει στιφάδο για 5-6 ώρες στη σόμπα πριν από τον μάγειρα)
Το κεφάλι μου γυρίζει, δεν μπορώ να το καταλάβω ... μπερδεύτηκα ...
Ή παίζει ρόλο εδώ, αν φτιάξετε ένα στιφάδο χωρίς αλάτι, όπως τουλάχιστον κάποιο είδος συντηρητικού, αν και το αλάτι βρίσκεται σε βάζο μισού λίτρου - ένα κουταλάκι του γλυκού, φαίνεται σαν λίγο για ένα συντηρητικό ... ή αρκετά ...
Ενώ σήμερα πραγματοποιείται ήδη η δεύτερη αποστείρωση για 30 λεπτά, πρέπει να το καταλάβω - είναι η τρίτη αποστείρωση απαραίτητη για την κουζίνα πίεσης