Μελιτζάνες τουρσί από την Kudesnitsa

Μελιτζάνες τουρσί από την Kudesnitsa

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
μελιτζάνα	3 κιλά
Βουλγαρικό πιπέρι	1 κιλό
ντομάτα	1 κιλό
σκόρδο	3 κεφάλια
καυτερή πιπεριά	3 τεμ
ορυκτό αλάτι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
καρυκεύματα: πιπεριά, μπαχάρι, γαρίφαλο, επίστεγο	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αγαπητοί φίλοι, σας έφερα μια απλή και νόστιμη συνταγή για τουρσί! Για μένα, αυτή η συνταγή είναι πολύτιμη γιατί (δεν τρώει πάντα το βράδυ) ότι δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο λίπους! ... Έτσι.
• Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τον πυρήνα από το γλυκό πιπέρι, κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό κατά μήκος. Υπάρχουν δύο τρόποι θέρμανσης της μελιτζάνας - λεύκανση έως ότου μαλακώσει ή ψηθεί στο φούρνο. Έψησα στο φούρνο, σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, και στη συνέχεια κάλυψα την κορυφή των μελιτζανών μαζί του, έψησα για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C.
• Ενώ οι μελιτζάνες ψήνουν, φτιάχνουμε ένα μείγμα για το στρώμα των μελιτζανών μας, για αυτό κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές (ζεστές και γλυκές), κόβουμε το σκόρδο είτε σε μύλο κρέατος είτε σε μπλέντερ, αλατίζουμε αυτό το μείγμα, αν θέλουμε να προσθέσουμε μπαχαρικά και να ανακατέψουμε τα πάντα.
• Στρώστε τις μελιτζάνες, ακόμα ζεστές, με μείγμα τομάτας-πιπεριού, καλύψτε με μια πλάκα με καταπίεση και τοποθετήστε κάπου σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από ένα ευχάριστο ξινό άρωμα και φυσαλίδες στον "χυμό". Μεταφέρετε τις τελικές μελιτζάνες στο ψυγείο.
• Ζύμωσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μετά τα έβαλα σε βάζα και τα έβαλα στο ψυγείο.
• Γεύουν πικάντικα και ξινά, πολύ καλά με πατάτες και κρέας.

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ημέρες, όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία ζύμωσης

Σημείωση

Δεν έβγαλα σπόρους από καυτές πιπεριές, μου αρέσουν οι καυτές.

Παρόμοιες συνταγές

Βουλγαρική μελιτζάνα (MariS)

Τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτες (Λέρλε)

Μελιτζάνες σχάρας με σάλτσα γιαουρτιού (Κβίτκα22)

Olesya και φυλάξτε στο ψυγείο; Αυτό μετράει ως κενό;

Τάνια, νομίζω όχι, αυτό δεν είναι κενό, για όσους δεν έχουν υπόγειο ή επιπλέον ψυγείο, αλλά ιδανικά σε μπανιέρα και υπόγειο, ζηλεύω αυτούς που έχουν υπόγειο!

Και πώς ζηλεύω όποιον έχει υπόγειο !!! Λευκός φθόνος ... πρέπει να αναζητήσουμε ένα σπίτι με υπόγειο και να βγούμε από το διαμέρισμα
Θα προσπαθήσω, τουλάχιστον λίγο, να μην υπάρχει πολύς χώρος στο ψυγείο, αλλά δεν μου αρέσει να το μεταφέρω στην τρύπα του γκαράζ, τότε είμαι τόσο τεμπέλης για να το κάνω.

Τάνια, χωρίστε το τμήμα στη μέση, θα χωρέσει σε ένα βάζο 2 λίτρων ή σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να το βάλετε κατευθείαν στο βάζο.

Ευχαριστώ, Oles, έγινε ξινό στο στόμα μου. Πρέπει να δοκιμάσετε.

πώς μου αρέσουν αυτά τα σνακ: girl_claping: Σίγουρα θα το μαγειρέψω: mail1: ευχαριστώ για τη συνταγή

Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω - μας αρέσει αυτό !!!

Είναι υπέροχο ότι χωρίς λάδι, και υπάρχει ένα κελάρι, σίγουρα θα το κάνω.

Κορίτσια, δοκιμάστε το και όποιος έχει επιπλέον ψυγείο ή υπόγειο είναι γενικά χαρούμενος! μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση!

Πραγματικά ήθελα επίσης

Ερώτηση προς τον συγγραφέα: 3 κομμάτια σκόρδου .... τι; Δόντια ή κεφάλια;
Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας!

Ήρα, 3 κεφάλια, θα το διορθώσω τώρα, ευχαριστώ

Ω! Είναι υπέροχο που απάντησες τόσο γρήγορα! Οι μελιτζάνες θα μου έρθουν ήδη απόψε και σκοπεύω να ασχοληθώ στενά με τη συνταγή σας
Ελπίζω για ένα άλλο νόστιμο! Λατρεύω τα τουρσί!
Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φτιάξτε και απολαύστε, απλοποιήστε και φάτε γρήγορα.

Qdesnitsa, πόσο καιρό χρειάζεται για τη ζύμωση; Μια ή δύο μέρες;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ωχ! Και η απάντηση είναι στο τέλος. Δεν το διάβασα.

[_Μιλάνα_]

_Μιλάνα_, όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία γύρω σας, έχω ζυμώσει για 3 ημέρες σε θερμοκρασία 20 C, εάν η δική σας είναι πιο ζεστή, τότε η διαδικασία θα είναι ταχύτερη.

Χθες μαγειρεύω τις μελιτζάνες σας, αν και έκανα λίγο χαζεύω με τη συνταγή: Ωχ: Δεν έχω προσθέσει μπαχάρι γιατί για τη γεύση μου είναι περιττή στις μελιτζάνες, αλλά έβαλα χόρτα. Η μυρωδιά από το πιάτο είναι απίστευτα συναρπαστική: girl_love: αποδεικνύεται ότι οι μελιτζάνες ζυμώνονται σε ακατέργαστα adjika. Για πολλά χρόνια φτιάχνω μελιτζάνες τουρσί με ακατέργαστο λαχανικό κιμά: καρότα, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και χωρίς μια σταγόνα φυτικού ελαίου: girl_wink: Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: ας δούμε τι παίρνω- ο συνδυασμός προϊόντων στη συνταγή είναι καλός

[Βέρα-Νίκα]

αποδεικνύεται ότι οι μελιτζάνες ζυμώνονται σε ακατέργαστα adjika.

ναι Βέρα-Νίκα, σε ακατέργαστο, και βρήκατε μια υπέροχη ιδέα με χόρτα, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε

Λοιπόν, τέλος, οι μελιτζάνες σύμφωνα με τη συνταγή σας είναι ώριμες! Χαίρομαι! Αποδείχθηκε υπέροχα νόστιμο!
Σίγουρα: αυτή η συνταγή βρίσκεται στο σημειωματάριό σας. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, για μένα για σένα, εντάξει, χαίρομαι πολύ που μου άρεσαν οι μελιτζάνες και ευχαριστώ για τη συμβουλή

Ω, η μαμά μου το μαγειρεύει συχνά και τότε η συνταγή χάθηκε.
Εχω μία ερώτηση? Είναι η διαφορά στο τελικό προϊόν διαφορετική μελιτζάνα με λευκά ή ψητά; Πόσο πιο νόστιμο; Ευχαριστώ

[Byaka zakalyaka]

μελιτζάνα λευκασμένη ή ψημένη;

Byaka zakalyaka, για το γούστο μου δεν είναι διαφορετικό, απλώς η λεύκανση διαρκεί περισσότερο, εκτός αν είναι μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε όλοι να ταιριάζουν, και εάν δεν υπάρχει φούρνος στο χέρι ή είναι μικρός, τότε δεν έχει σημασία. Ψήνω κάτω από αλουμινόχαρτο.

Σας ευχαριστώ, θα πάω να αγοράσω και να το κάνω, αλλιώς μυρίζει ήδη κάτω από τη μύτη μου

[Olesya!]

Olesya! Ας είμαστε μαζί σας! Χάρηκα για τη γνωριμία!
Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή!

[Ιρίνκα]

Ιρίνκακαι χαίρομαι που σε γνωρίζω

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Συνήθως ζύμωνα με λάχανο, αλλά σήμερα έκανα τη δική σας να δοκιμάσω. Όχι zapeuala, δεν υπήρχε αλουμινόχαρτο, φτιαγμένο σε φούρνο μικροκυμάτων, 5 λεπτά στους 800. Το έβαλα στο μπαλκόνι για ζύμωση. Η μυρωδιά είναι ήδη πολύ νόστιμη))))

[Γιούλια]

Γιούλια, καλή υγεία για εσάς και τους αγαπημένους σας. Είναι πολύ καλό που βρήκατε μια διέξοδο χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων

Olesya, αναφέρω, απλά δεν υπάρχουν λόγια, είμαι σίγουρα στην κουμπαρά των αγαπημένων μου συνταγών, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Βέρα-Νίκα]

Βέρα-ΝίκαΕίμαι πολύ χαρούμενος που τους άρεσαν οι θάλαμοι!

[Γκίλκα]

Γκίλκα, Γιούλια, πώς επεξεργαστήκατε μελιτζάνες σε μικρόφωνο; Ποια δύναμη και χρόνος;

Ω, μια άλλη υπέροχη συνταγή μελιτζάνας. Τα ίσια μάτια ανεβαίνουν. Θέλω να κάνω τα πάντα. Ευχαριστώ

... Θέλω να κάνω τα πάντα

Αυτό είναι σίγουρο, έκανα 2 κιλά χθες. Ας δοκιμάσουμε σύντομα

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρίνα! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μόλις το έκανα, θα περιμένω

[taniakrug, Tanyusha!]

taniakrug, Tanyusha! Ευχαριστώ για τις ευχαριστίες σας! Όμως, αυτή δεν είναι η συνταγή μου, αλλά qdesnitsa - Olesya! Αυτές οι μελιτζάνες έχουν μια εντελώς ασυνήθιστη και νόστιμη γεύση!

Olesya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Λοιπόν ooo είναι πολύ νόστιμο! Και απλά. Μου άρεσε πολύ το ψήσιμο μελιτζάνες, πολύ πιο εύκολο από το να τα βάζω με γλάστρες και πιο νόστιμο. Και τι σάλτσα αποδεικνύεται! Δεν μπορείτε καν να πείτε ότι η μελιτζάνα ή ο ζωμός είναι πιο νόστιμος.
Σήμερα πήραμε ένα δείγμα με βραστές πατάτες. Η ομορφιά. Το δοκιμάζω ακόμα.
Κορίτσια, κάνε το! Θα μου αρέσει 100% !!!

Olesya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. ΠΟΛΥ νόστιμο, τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα ζυμώσω τις μελιτζάνες !!! Και αποθηκεύστε έτσι:

Συσκευασμένα σε σακούλες κενού χωρίς πρακτικά άντληση αέρα (λίγο, λίγα δευτερόλεπτα).

Τα δοχεία δεν ταιριάζουν πια στο ψυγείο, και έτσι μπορώ ακόμα να ανακατεύω μια πορσελάνη