Κέικ "Καρύδι με δαμάσκηνα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Δαμάσκηνα (πρέπει να είναι δυνατά και ζουμερά)	1 κιλό
Αμύγδαλο	125 γρ
Φουντούκι	125 γρ
Μαλακό βούτυρο	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	150 γρ
Αυγά	3 τεμ.
Αλεύρι / s	100 γρ
Μαρμελάδα βερίκοκου (ή οποιοδήποτε άλλο)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190⁰ΑΠΟ.
1. Τρίψτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ (χρησιμοποίησα 250 γραμμάρια καρυδιών).
2. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Κόψτε τα δαμάσκηνα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Είχα φρέσκα δαμάσκηνα και τα έκοψα στα μισά.
4. Λιπάνετε ένα στρογγυλό δοχείο ελατηρίου με διάμετρο 28 cm (ή άλλο κατάλληλο μέγεθος και διάμετρο) με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Χρησιμοποίησα σχήμα λουλουδιού σιλικόνης.
5. Ξεκινώντας από το κέντρο, κολλήστε τις σφήνες δαμάσκηνου, βυθίζοντας τις στη μισή ζύμη (προσπαθήστε να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα δαμάσκηνα).
6. Ψήστε για τα πρώτα 15 λεπτά στα 190⁰C, μετά αφαιρέστε στο 150⁰C και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά. Αυτή τη φορά μου φαινόταν λίγο και έψησα στα 150⁰Με μια ολόκληρη ώρα.
7. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει υγρή, τρίψτε με ένα κόσκινο. Βουρτσίστε την πίτα με μαρμελάδα με μια βούρτσα μαγειρέματος για να δημιουργήσετε ένα γυαλιστερό κερασάκι.
Αυτό είναι ένα σακάκι:

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά

Σημείωση

Προσκάλεσε έναν φίλο στο τσάι. Ήθελα κάτι νέο για τσάι. Έφυγα από τα βιβλία, μου άρεσε η συνταγή από το βιβλίο "Επιδόρπια" του Yu. Vysotskaya, αλλά η τούρτα φαινόταν οδυνηρά μη ενδιαφέρουσα στη φωτογραφία και δεν έμοιαζε καθόλου κέικ ...
Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, αλλά παχιά, σχεδόν όλη η δαμάσκηνη ταιριάζει. Βάλτε περισσότερα, είναι νόστιμο! Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στη ζύμη, έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι κρίμα, παρασύρθηκα, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία πριν από το φούρνο, το επίπεδο της ζύμης με δαμάσκηνα ήταν ακριβώς στη μέση του καλουπιού, στα πρώτα 15-20 λεπτά ανέβηκε στο χείλος. Μου λερώθηκε την πίτα με ζεστή μαρμελάδα μόλις την έβγαλα από το φούρνο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Από σεβασμό για τη συνταγή, άφησα το αρχικό όνομα.