Matoschen (ραβιόλια με μυαλό και σπανάκι)

Matoschen (ραβιόλια με μυαλό και σπανάκι)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Εγκέφαλοι μοσχαρίσιου κρέατος ή χοιρινού κρέατος	400γρ
Σπανάκι	150 γρ
Αλεύρι	250 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Νερό	50 ml
Ελαιόλαδο.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό λευκό κρασί	100 ml
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο.	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Matoschen είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα που σερβίρονται στα περίπτερα του Oktoberfest. Κατά την άποψή μας, είναι πολύ παρόμοιο με τα ραβιόλια, αλλά με ένα συγκεκριμένο γέμισμα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι οι εγκέφαλοι μοσχαρίσιου κρέατος.
• Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αυγό, το νερό και το λάδι στην τρύπα του κοσκινισμένου και χύστε αλεύρι με τσουλήθρα, αλάτι και ζυμώνετε μέτρια απότομη ζύμη, την οποία τυλίγουμε με μεμβράνη και στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• 
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τον εγκέφαλο, καθαρίζουμε το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες
• 
• Κόβουμε τους σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί σε ένα τηγάνι και φέρεται σε ετοιμότητα μέχρι να εξατμιστεί.
• 
• Βράστε το σπανάκι σε ελαφρά αλατισμένο νερό,
• 
• έπειτα βάλτε σε ένα κόσκινο, συνδυάστε σε ένα τηγάνι με τηγανισμένους εγκέφαλους, αλάτι και πιπέρι
• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, απλώστε το γέμισμα στη μία άκρη με ένα κουταλάκι του γλυκού,
• 
• καλύψτε κατά μήκος με το δεύτερο άκρο της ζύμης και κόψτε τα ραβιόλια
• 
• Βράστε το matoschen σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλέει και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα - μανιτάρι, κρέας, λαχανικό ή ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Όπως πάντα, όμορφο, νόστιμο και πολύ δελεαστικό! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ποτέ δεν πίστευα ότι οι Γερμανοί μπορούσαν να το κάνουν αυτό στα ραβιόλια! Πιθανώς μια λεπτή γεύση, απλά λιώνουν