Η Αλεβτίνα, κάτι δεν λειτούργησε πολύ καλά μαζί της σήμερα για πρώτη φορά, γύρισε τη ζύμη σε ζυμαρικά με πλάστη
Και τι είδους μηχανή; Κινέζικα? Ίσως η ζύμη να μην είναι απολύτως επιτυχής; Τα ρολά του μηχανήματος διαλύθηκαν ή έτριζε τη ζύμη με τρύπες; Φτιάξτε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μου. Έμαθα από το δικό μας
διαχειριστής, μόλις μείωσε το νερό σε αυτό και πρόσθεσε ξύδι.
Το κάνω αυτό:
Αλεύρι 200 γραμμάρια.
Βάζουμε ένα άδειο ποτήρι στις ζυγαριές. Επαναφέρετε το βάρος του γυαλιού. Βάλτε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό σε ένα ποτήρι, ρίξτε 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 6 ή 9% και προσθέστε σε βάρος 100 γραμμάρια. Το βάρος αυτού του πολτού νερού-αυγού-ξιδιού πρέπει να είναι 100 γραμμάρια.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ισχυρό μπλέντερ με μαχαίρια, ρίξτε το 1/3 ή 1/2 του όγκου του αυγού στο κάτω μέρος. ρίχνουμε και τα 200 γραμμάρια αλεύρου πάνω και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα αυγά στο πάνω μέρος του αλευριού.
Ενεργοποιήστε το μπλέντερ, κατά προτίμηση σε λειτουργία turbo για 15-20 δευτερόλεπτα. Καταφέρω ακόμα να ανακινώ το περιεχόμενο του μπλέντερ. Το μπλέντερ δεν χρειάζεται να λειτουργεί για περισσότερα από 20 δευτερόλεπτα. Θα δείτε ψίχουλα στο μπολ μπλέντερ. Ρίξτε αυτά τα ψίχουλα στο τραπέζι, συλλέξτε όλα τα ψίχουλα με τα χέρια σας σε ένα σφιχτό κουλούρι, καλύψτε με μια μεμβράνη ή ένα μπολ, η ζύμη πρέπει απαραίτητα να ξεκουραστεί από μισή ώρα έως μία ώρα. Θα γίνει ελαστικό και κατάλληλο για κύλιση μέσω του φύλλου ζύμης.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για ένα ισχυρό μπλέντερ και μόνο για 15-20 δευτερόλεπτα, διαφορετικά το μπλέντερ θα καεί. Δεν μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! Τίποτα δεν θα λειτουργήσει, απλώς φυτέψτε τον αρτοποιό. Μην το δοκιμάσετε καν σε ένα ψωμί! Ποτέ μην τοποθετείτε το μπλέντερ με περισσότερα από 200 γραμμάρια αλεύρι. Όταν χρειάζομαι περισσότερη ζύμη. Κάνω απλώς μια κουβέντα αυγών σε δύο ποτήρια ταυτόχρονα. Και δύο φορές σε ένα μπλέντερ σπάζω ένα πουρέ αυγού με 200 γραμμάρια αλεύρι. Παίρνω δύο κολόμπους. Στη συνέχεια, μπορούν να τυλιχτούν σε ένα μεγάλο kolobok και να σταλούν για ανάπαυση κάτω από ένα μπολ.
Παίρνω πάντα αυτό το είδος ζύμης. Εάν χρειάζεστε μια πιο μαλακή ζύμη, τότε για 200 γραμμάρια αλεύρι, πρέπει να αραιώσετε ένα πουρέ αυγού με νερό σε βάρος 110 ή 115 γραμμάρια. Αυτό είναι το είδος του αλευριού που έχετε εκεί, η περιεκτικότητά του σε υγρασία και το είδος της ζύμης που πρέπει να πάρετε στην έξοδο.
