Cookies "Lotus" - cookies για τις διακοπές - συνταγή με φωτογραφίες στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Cookies "Lotus" - cookies για τις διακοπές

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για λευκή ζύμη: αλεύρι premium	200 γρ
μαγειρικό λίπος (έχω μαργαρίνη 65% λίπος)	100 g + επιπλέον χρειάζομαι 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
Για ροζ ζύμη: αλεύρι premium	250 γρ
μαγειρικό λίπος (έχω μαργαρίνη 65% λίπος)	40 γρ
χυμό κερασιού (έχω πουρέ κερασιού)	130 ml
λευκό ρούμι	1/2 κουτ
βανιλλίνη
καστανή ζάχαρη (έχω κανονικό λευκό)	6 κουτ
Για τη γέμιση: καρύδι (έχω 50/50 φιστίκια και ηλιόσπορους σε αόριστη ποσότητα)	150 γρ
καστανή ζάχαρη (έχω λευκή)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ασπράδι αυγού	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τον σκόνταψα τυχαία. Κάνω μια επιλογή από συνταγές για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Στον ιστότοπο του σεφ ru, βλέπω μια εικόνα από ένα μπισκότο τρελής ομορφιάς με τη μορφή ενός όμορφου λουλουδιού με γέμιση μέσα. Ναι, πέταξα για να το μαγειρέψω. Τώρα το παρουσιάζω στο δικαστήριο σας. Άλλαξα τη συνταγή, αφού το αλεύρι μου είναι πάντα διαφορετικό από τα ρωσικά. Επιπλέον, τα καρύδια στο γέμισμα είναι ευκολότερα για μένα. Τηγανίζαμε φιστίκια και σπόρους εκ των προτέρων σε ίσες αναλογίες ... Μου αρέσει πολύ η γεύση αυτού του μείγματος. Ακόμη περισσότερο από αμύγδαλα και καρύδια. Με ένα τέτοιο γέμισμα, καθώς και βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή απλά θρυμματισμένο ζαχαρωτό γάλα, συχνά ψήνω φτερά Sanadorin. Επιπλέον, σύμφωνα με το νόμο της κακίας, δεν υπήρχε μαγειρικό λίπος στο κατάστημα. Αλλά είναι πάντα καλύτερο να το χρησιμοποιείτε για ζαχαροπλαστική. Η ζάχαρη με συνταγή πήγε μόνο στη γέμιση και πολύ λίγο. Μου αρέσουν τα γλυκά και το δικό μου. Επομένως, έχω περισσότερα.
Πρέπει να πω αμέσως ότι η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται περίπλοκη. Επιπλέον, ένα όμορφα τυλιγμένο λουλούδι θα είναι ένα υπέροχο δώρο.
Για να φτιάξουμε μπισκότα, χρειαζόμαστε δύο τύπους ζύμης. Ροζ και λευκό. Το ροζ χρώμα μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια τεχνητών χρωμάτων (πανομοιότυπων με το φυσικό gee-gee, αλλά θα είναι πιο φωτεινό), ή με χυμό τεύτλων ή κερασιών. Μου αρέσει πολύ η χρωματιστή ζύμη. Έχω χρωματισμένες συνταγές ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά. Από εμπειρία, συνειδητοποίησα ότι η βαφή της ζύμης είναι καλύτερη όχι μόνο με χυμό, αλλά και με πολτό. Γι 'αυτό, ξεπάγωσα τα κεράσια και τα έκοψα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Ας πάμε κατευθείαν στη λευκή ζύμη. Μαγείρεμα σε επεξεργαστή τροφίμων με αγκίστρι. Ζυμώνουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη. Έκανα ένα ψίχα, αν και η συνταγή λέει για κολλώδη ζύμη. Επομένως, πρόσθεσα άλλο 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Συλλέχθηκε σε κουλούρι και στρίβεται σε τσάντα ... Τώρα ας φτάσουμε στο ροζ. Και πάλι αλεύρι, βανιλίνη, ζάχαρη, μαργαρίνη, κεράσι πουρέ. Αυτή τη φορά, η ζύμη μαζεύτηκε αμέσως σε ένα όμορφο μαλακό kolobok. Το έβαλα και σε μια τσάντα. Ενώ η ζύμη στηριζόταν για περίπου 15 λεπτά, έκανα τη γέμιση. Τοποθετήστε τα φιστίκια με σπόρους, ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστεί για 5-10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ασπράδι και χτυπήστε ξανά για άλλα 5 δευτερόλεπτα. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Τώρα ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Έχει ήδη γίνει πλαστικό. Το έριξα σε κολόμπους ... Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι. Πρέπει να χωριστεί σε ίσες μπάλες στην ίδια ποσότητα. Δεν έχω κλίμακες. Έτσι ξεδιπλώνω δύο λουκάνικα του ίδιου μήκους ... Αλλά το ροζ μου είναι παχύτερο και το λευκό είναι πιο λεπτό. Βάζοντας τα λουκάνικα μαζί, έκοψα και τα δύο λουκάνικα με ένα μαχαίρι. Έτσι, υπάρχουν δύο σειρές κομματιών. 13 μικρότερα λευκά και 13 μεγαλύτερα ροζ ... Σκόψτε τα με αλεύρι. Γυρίζω κάθε κομμάτι σε μπάλα. Καλύψτε πάντα τα κενά με αλουμινόχαρτο !!!! Ισιώνοντας την κόκκινη μπάλα και έβαλα μια λευκή μπάλα μέσα ... Τεντώνω τις άκρες του κόκκινου και συλλέγω πάνω από το λευκό. Το λευκό είναι μέσα. Στη συνέχεια, το ξεσκονίζουμε με αλεύρι ξανά και το τυλίγω με έναν πλάστη, πασπαλισμένο επίσης με αλεύρι, σε ένα οβάλ κέικ Για ευκολία, ισοπεδώνω την μπάλα με το χέρι μου και βάλτε έναν πλάστη στη μέση ... Περνάω μπροστά και πίσω από τη μέση προσπαθώντας να κυλήσω μόνο μία φορά. Αποδεικνύεται πολύ γρήγορα και η στρώση δεν διαταράσσεται. Τυλίγω το κέικ ... Τα ρολά πηγαίνουν επίσης κάτω από την ταινία και ξεκουράζονται για 20 λεπτά. Τώρα η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί! ΠΡΟΣΟΧΗ! Απαντώ αμέσως στην ερώτησή σας! ΓΙΑΤΙ είναι τέτοιοι χοροί με ντέφι; Επαναχρησιμοποιήσιμη επένδυση ζύμης χρώματος παρέχει μια απίστευτη χρωματική αστάθεια. Είναι ακριβώς η ομορφιά του.
Ας συνεχίσουμε λοιπόν. Έκοψα κάθε ρολό σε δύο μέρη (αποδείχθηκε 26 μισά), καθώς μου φαινόταν μεγάλο. Βάζουμε το μισό ρολό κάθετα στον εαυτό μας. Ισιώστε με τα δάχτυλά σας και πάλι το κυλήστε με ένα πλάστη σε ένα οβάλ κέικ μία φορά από τη μέση μέχρι τις άκρες προς τα πάνω, κάτω ... Έλαβε το ρολό ξανά και ξανά για 20 λεπτά κάτω από την ταινία.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το φούρνο και θερμάνετε έως και 200 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τα ρολά ξανά σε ένα στρογγυλό κέικ χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο από τη μέση προς τα πάνω, προς τα κάτω και μέχρι τις άκρες ... Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμη είναι ήδη αρκετά στεγνή, έτσι ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΑΦΥΛΟ... Χρειαζόμαστε την ακαμψία του. Και πάλι, προσπαθήστε να κυλήσετε τον πλάστη μόνο μία φορά προς μία κατεύθυνση. Είναι καλύτερα να ξεδιπλώσετε. Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κέικ το ένα πάνω στο άλλο σε ζευγάρια ... Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη μέση και συλλέξτε τις άκρες προς τα πάνω ... Σχηματίστε απαλά μια μπάλα πιέζοντας τη ζύμη με τα χέρια μας ... Το παλιό δεν κυλά, αλλά συμπιέζει. Και γυρίστε το με τη ραφή προς τα κάτω. Με ένα στεγνό μαχαίρι, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού ... Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί. Καλύπτουμε καλά με φυτικό λάδι. Βάζουμε τους λωτούς το ένα δίπλα στο άλλο ... Πήρα 13 κομμάτια. Σχετικά με το μέγεθος ενός κουτιού αντιστοίχισης. Ω, είναι κρίμα που δεν έχω κλίμακες. Μειώστε τη φωτιά στα 200 και ψήστε τα μπισκότα για 40 λεπτά. Τα μαγειρεμένα μπισκότα ψύχονται σε σχάρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

13 λωτοί

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ το άτομο από το οποίο είδα αυτά τα μπισκότα, δηλαδή το κορίτσι με το ψευδώνυμο Nikolaeva από το μάγειρα ru.
Συμπεράσματα:
- το κεράσι δίνει ξινή.
- λατρεύω πιο γλυκά - προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. το μέλι μου στάζει στο κέντρο του λουλουδιού.
-Η ζύμη αποδεικνύεται ότι είναι ένα κουλουράκι. Ψήστε καλά και ξεδιπλώστε, καθώς οι βάσεις των λουλουδιών είναι αρκετά παχουλές.
- το χρώμα γίνεται μωβ. θέλω φωτεινότητα - πάρτε μια βαφή.
- στην πηγή, το λουλούδι δεν κόβεται εγκάρσια, αλλά τρεις φορές. αποδεικνύεται έξι πέταλα, τα οποία ανοίγουν πιο όμορφα. Δεν κοίταξα. στη μέση θα υπάρχει μια καλή σταγόνα μελιού σε φρεσκοψημένα.

Από τη ζωή: Βλέπω αυτήν τη φιγούρα, την παρακολουθώ μέρα και νύχτα. Και θα απομακρυνθώ λίγο και ~~μεθούν~~ τρώτε γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα ...
Μαγειρέψτε με αγάπη και χιούμορ!