Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[Σεργκέι_Α]

Ευχαριστώ για την απάντηση. Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα. Σκέφτομαι περίπου 0,06 g βύνης με 100 g μαγιάς (ελπίζω ότι δεν υπάρχει βύνη), δεν μπορείτε καν να αναφέρετε.

Σεργκέι_Α, εάν δεν υπάρχει αρκετή βύνη, μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα απευθείας στο βάζο για γεύση.

Οξάνα 72 ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή.

Ένα δοχείο τριών λίτρων δεν έχει χρόνο να ωριμάσει

Το έπινα, το ξέρω. Είναι απλά νόστιμο kvass, αν προσθέσετε λίγο γλυκαντικό.
Δεν θα διαφωνήσω για τα υπόλοιπα, αλλά δεν μπορώ να συμφωνήσω. Αντιφατικές πληροφορίες και συμπεράσματα. Αλλά αυτή είναι η επιλογή σας. Εχεις το δικαίωμα.

ευχαριστώ για τη συνταγή! Πρόσφατα ανακάλυψα πόσο επιβλαβές είναι το ψωμί μαγιάς, αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά δεν ήξερα πώς να φτιάξω ξινή, τώρα θα προσπαθήσω, τότε θα γράψω το αποτέλεσμα))

πρόσφατα ανακάλυψε

Μοιραστείτε τις γνώσεις σας.

Παρακολούθησα το βίντεο στο YouTube, υπάρχει η αλήθεια για το αγορασμένο ψωμί, οπότε αποφάσισα να το ψήσω μόνος μου ... η μαγιά αποδεικνύεται ότι συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων (το πείραμα πραγματοποιήθηκε εκεί), τότε υπάρχουν όλα τα είδη φθηνών προσθέτων που δηλητηριάζουν το σώμα. συν το ψωμί εγκαθίσταται στους τοίχους του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε πολλές ασθένειες. Σας συμβουλεύω να κοιτάξετε (έψαχνα για τα οφέλη και τις βλάβες του ψωμιού)

Λοιπόν, κοίτα !!! Όλοι τρώνε ψωμί που αγοράζονται παντού, αλλά εδώ αποδεικνύεται επιβλαβές. Και για κάποιο λόγο όλοι δεν θέλουν να πάρουν καρκίνο, αλλά μόνο μερικούς. Αναρωτιέμαι τι είδους ψωμί έτρωγαν εκείνοι με κεφάλι, πνεύμονα, καρκίνο του δέρματος κ.λπ.;
Παρεμπιπτόντως, σύντομα θα μιλήσουν για το κακό του ψωμιού μαγιάς. Το λέω ακριβώς.

[Καμίλα]

Καμίλα, χαίρομαι που σας καλωσορίζω στο θέμα της ζαχαροπλαστικής!
Υποστηρίζω πλήρως την άποψή σας για τη βλαβερότητα της μαγιάς και την κακή ποιότητα του βιομηχανικού ψωμιού.
Αυξήστε τη μαγιά και ψήστε νόστιμο και υγιεινό ψωμί! Το μαγιά δεν είναι ιδιότροπο, ανθεκτικό, δεν είναι περίπλοκο. Ελπίζω να είστε φίλοι μαζί της και στην οικογένειά σας θα σας αρέσει το ψωμί που φτιάχτηκε με αυτή τη μαγιά!
Σου εύχομαι επιτυχία!
Σεργκέι_Α, Σεργκέι, μην φοβάσαι αρχάριους με τις ερωτήσεις και τις φιγούρες σου!

Μην τρομάξετε τους αρχάριους με τις ερωτήσεις και τις φιγούρες σας!

Μαρίνα, τι είσαι! Δεν φοβάμαι, διασκεδάζω τους ανθρώπους. Το Διαδίκτυο είναι τόσο γεμάτο με κάθε είδους x..yu που δεν υπάρχει τίποτα περίεργο. Η ζύμη ήταν επιβλαβής για κανέναν πριν; Γίνομαι. Και όχι επειδή έχουν μελετήσει, ανακαλύψει - απλώς κονιοποιούν τον εγκέφαλο. Ήταν επιβλαβή τα φύλλα; Θα είναι! Ένα τόσο άδειο πεδίο, δωρεάν !!! Προς το παρόν, μην το διαβάσετε - τα πάντα για τη βλάβη ή για τη θεραπεία επιβίωσης. Έτσι διασκεδάζω αυτούς που πιστεύουν.
Παρεμπιπτόντως, διάβασα μία από τις εκδοχές της βλαβερότητας της μαγιάς - αυτό έκαναν όλοι οι Γερμανοί κατά τη διάρκεια του πολέμου !!! Μας βομβάρδισαν και μας πυροβόλησαν και μας έδωσαν αυτό το δηλητηριώδες προϊόν σχεδόν δανεισμένο για να δηλητηριάσει τον εχθρό από μέσα ... Λοιπόν, μην μιλάτε για τους κινδύνους της σόγιας μόνο.
PS: Χρησιμοποιώ μαγιά (καθώς και μαγιά). Είναι αλήθεια ότι άφησε λυκίσκο, αρνήθηκε τον ίδιο τύπο μαγιάς, άλλαξε σε μια απλή μέθοδο, ώστε να μην τρέχει γύρω από φαρμακεία για το εργοστάσιο. Και όχι επειδή ο λυκίσκος είναι κακός - όχι. Μόλις κατάλαβα τον ρόλο του και τώρα δεν το θεωρώ προνόμιο και εξαιρετικά σημαντικό για τη ζύμη. Για παράδειγμα: αυτός ο ιστότοπος είναι γεμάτος με διαφορετικές επιλογές εκκίνησης και ο καθένας έχει την ίδια ομάδα πιστών σε αυτόν τον τύπο ατόμων.

Τα κορίτσια τελικά μπήκαν στη δημιουργία αυτού του ζύμης. Φτιαγμένο με αλεύρι 2 βαθμών. Όλα πήγαιναν υπέροχα και σήμερα, την 3η μέρα, αποφάσισα να φτιάξω ψωμί. Μόλις έβαλα το ζύμη στη ζύμη, σταμάτησε να δείχνει σημάδια ζωής. Η ζύμη είναι ακόμα στο καλούπι, δεν αυξάνεται.
Προστέθηκε αλεύρι και ζάχαρη στην υπόλοιπη ξινή ζύμη και η διαδικασία σταμάτησε επίσης.
Τι εκανα λαθος? Έπρεπε να κάνετε πρώτα τη ζύμη; Ή υπάρχει λίγο μαγιά; Βάζουμε 50 ml σε 420g αλεύρι

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, για διασκέδαση δεν βλέπω καθόλου λόγο. Τα σήματα πρέπει να αλλάξουν: όχι τα παντοπωλεία, αλλά τα χημικά.Μετά από όλα, δεν υπήρχε τόσο μεγάλη χημεία στα τρόφιμα πριν. Και η χρήση μαγιάς ή ζύμης είναι η επιλογή του ίδιου του ατόμου.
Vishenka999, είναι καλύτερο να αναπτυχθεί η μίζα σε αλεύρι σίκαλης, τότε αποδειχθεί ισχυρότερη.
Ζυμώσατε τη ζύμη χωρίς ζύμη; Αυτό είναι το δεύτερο λάθος σας. Το ψωμί μαγιάς πρέπει να τοποθετηθεί στη ζύμη.
Προστέθηκε μέλι ή ζάχαρη στη ζύμη; Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μαγιά, το ψωμί δεν θα είναι ξινό αν υπάρχει 20-30 ml περισσότερη μαγιά.
Λοιπόν, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να τηρείται, χωρίς αυτό δεν θα υπάρξει αύξηση.
Σου εύχομαι επιτυχία!

όχι παντοπωλεία, αλλά χημικά

Συμφωνώ, πηγαίνω στο κατάστημα ως ειδική εργασία - Ψάχνω κάτι περισσότερο ή λιγότερο βρώσιμο.

Ευχαριστώ πολύ, το καταλαβαίνω, το αλλάζω για αλεύρι σίκαλης και βάζω τη ζύμη. Μόλις εμφανίστηκε μια ακόμη ερώτηση. Συνδύασε τη μαγιά με την αποτυχημένη ζύμη και το ψημένο ψωμί. Όλα έχουν αυξηθεί, αλλά η γεύση είναι πικρή. Πώς να το απαλλαγείτε;

Λοιπόν, έχετε πικρό λυκίσκο, έχουμε ήδη γράψει για αυτό το θέμα.
Προσπαθήστε να φτιάξετε μια ξινή σύμφωνα με τη συνταγή της Irina (RepeShok)

Θα γράψω λίγο για το πείραμά μου με τη μαγιά.
Αν θυμάται κανείς, έχω ένα πολύ πικρό αφέψημα λυκίσκου, με αποτέλεσμα η μαγιά, αν είχε ληφθεί, ήταν πολύ πικρή και ήταν αδύνατο να φάω ψωμί.

Αποφάσισα να μειώσω την ποσότητα του λυκίσκου και να αλλάξω ελαφρώς τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πήρα 4 γραμμάρια (περίπου 1 κουτάλι) λυκίσκου ανά 380 ml. νερό. Μαγειρεμένα σύμφωνα με τη συνταγή.
Αφού κρυώσει ο ζωμός, πρόσθεσα 1/4 τραπέζι. βρίσκεται μέλι και άφησε το ζωμό ξινό χωρίς αλεύρι.
Μετά από λίγες μέρες, η διαδικασία αποξήρανσης του ζωμού πήγε, πρόσθεσε 1/4 στοίβα. αλεύρι σίκαλης. Το απόγευμα της ίδιας ημέρας, το μαγιά φαινόταν υγρό, πρόσθεσα ένα άλλο περίπου. 3,5 κουταλιές της σούπας hw. αλεύρι.

Την επόμενη μέρα το βράδυ, το ζύμη αφρίζει λίγο.
Λίγες μέρες αργότερα την έδωσα (αλεύρι σίκαλης + μέλι + νερό, σε ίσες αναλογίες) και μέχρι το βράδυ η ξινή άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά (ήμουν τόσο χαρούμενη))))
Στο μονοπάτι. μέρα την έβαλε στην αίθουσα.

Ως αποτέλεσμα: η μαγιά δεν είναι πικρή, δραστική, αυξάνει πολύ καλά τη ζύμη ψωμιού.

Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή μαγιάς! Προσπάθησα να φτιάξω ένα αιώνιο - είναι ξινό, μπορείτε να το πετύχετε ότι δεν είναι ξινό, αλλά όχι το ίδιο. Συχνά ψήνω "Γάλα" ψωμί από την Ομέλα, και προσαρμόστηκα επίσης συνηθισμένο άσπρο ψωμί για αυτή τη μαγιά, την οποία ψήνω σε μια μηχανή ψωμιού. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος:
Ζύμη: 30 γρ. λυκίσκος λυκίσκου, 130 γρ. νερό, 130 γρ. αλεύρι σίτου - περίπου 10 ώρες. Ζύμη: ολόκληρη ζύμη + 355γρ. αλεύρι σίτου + 185 γρ. νερό, αλάτι 1,5 κουτ. l., ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. l., ελαιόλαδο 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Παρασκευαστές ψωμιού.
Η ζύμη αποδεικνύεται κολλώδης, για χειροκίνητο ζύμωμα θα προσθέσω λίγο περισσότερο αλεύρι. Δείτε για τα βασανιστήρια και τις προτιμήσεις σας.
Ψήνω το πρόγραμμα για ψωμί με χαμηλή μαγιά, λίγο πριν ξεκινήσω το πρόγραμμα, κάνω μια μικρή παρτίδα στο πρόγραμμα "pelmeni".

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΣας ευχαριστούμε για την αρχική σας κριτική! Ταΐστε την οικογένειά σας με νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό ψωμί! Η μαγιά είναι πολύ βολική στη χρήση, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.
Σας ευχαριστούμε για την αποδεδειγμένη συνταγή ψωμιού, ίσως θα ήταν χρήσιμο για κάποιον!

Γειά σου!
παρακαλώ πες μου τι να κάνω - το ζύμη περπατάει για την έκτη ημέρα! (είναι δροσερό για την πρώτη μέρα, δεν έδειξε καθόλου σημάδια ζύμωσης) τη μυρωδιά ενός είδους λυκίσκου με κάτι πικρό chtol - αλλά όχι ψωμί χωρίς ξινή
γενικά, δεν ξέρω τι να κάνω)))
Χρησιμοποίησα αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως
Αγόρασα λυκίσκο στο φαρμακείο
Το wild hop μεγαλώνει κοντά - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε; ποιος ξέρει πώς να το χρησιμοποιήσει (πότε να το συλλέξει)

[ραμίλι]

ραμίλι, καλή υγεία διαχειριστής,! Υπάρχουν πολλές ημέρες για να ωριμάσει η κουλτούρα εκκίνησης. Πώς περπατά μαζί σου; Αυξάνεται συνεχώς ή είναι απλώς μια αργή διαδικασία ζύμωσης; Προσπαθήστε να βάλετε τη ζύμη σε μια μικρή ποσότητα νερού και ψήστε ψωμί, και βάλτε τη μαγιά στο ψυγείο, διαφορετικά θα γίνει ξινή.
Ο άγριος λυκίσκος δεν είναι ώριμος τώρα, είναι πολύ νωρίς για να το χρησιμοποιήσετε, η πρώτη σελίδα της συνταγής έχει συμβουλές για τη συγκομιδή του λυκίσκου. Αλλά όταν είναι ώριμο, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε παρά να το αγοράσετε στο φαρμακείο.

Γειά σου! Ευχαριστώ για την απάντησή σου!
σηκώθηκε τη δεύτερη μέρα - στη συνέχεια μια αργή ζύμωση - καταλαβαίνω ότι πρέπει να επικεντρωθώ στη μυρωδιά, γι 'αυτό το κρατώ για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα)
Δεν θέλω να ψήσω από αυτό - φοβάμαι - θα περιμένω μέχρι να χωρέσει ο λυκίσκος μου, θα προσπαθήσω ξανά
PS για τρίτη φορά η μαγιά μου δεν βγαίνει σύμφωνα με τη συνταγή σας - ΕΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΕΝΑ ΚΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΕΛΠ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, δοκιμάστε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη στον εκκινητή και να το τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος.

Μπορεί ακόμη και να βρίσκεται στο ψυγείο, να το βρείτε, υπάρχει θερμότητα από τον κινητήρα.

Έχει ήδη φάει ό, τι ήταν εκεί, και πιθανώς αναζωογονεί.
Λυπάμαι πολύ που η μαγιά δεν λειτουργεί, ίσως φταίει η κακή ποιότητα ή ο λυκίσκος που έχει λήξει.

Ο λυκίσκος μεγαλώνει στον κήπο. Και πότε πρέπει να το συλλέξετε; Πότε είναι ώριμο;

Μαρίνα, παρακαλώ πες μου, ποια είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο σου με μαγιά; Το γεγονός είναι ότι δεν το έχω κρατήσει για ένα μήνα. Για δύο εβδομάδες και στη συνέχεια ξινό και εξασθενεί. Όταν χρησιμοποιείται γρήγορα, δεν είναι κρίσιμο, αλλά η ανάγκη για ψωμί έχει μειωθεί και η ζύμη μου εγκαταστάθηκε τελείως την 3η εβδομάδα και δεν μπορεί να αντιμετωπίσει το ψωμί όπως πριν. Έχω 8 γραμμάρια στο ψυγείο. Το διάβασα σε 4-5 γρ. η μαγιά συσσωρεύει ήδη οξικό οξύ σε μια εβδομάδα (ημιτελές προϊόν). Έχουμε φυσικά ένα διαφορετικό ζύμη, αλλά ακόμα. Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό; Η θερμοκρασία μου στο ψυγείο είναι ρυθμισμένη, μπορώ να τη μειώσω ... είναι απαραίτητο;

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, μου έλειψε η ερώτησή σου. Η πρώτη σελίδα έχει συμβουλές για τη συγκομιδή λυκίσκου και η δημοσίευση ακριβώς πάνω από αυτό το λέει.
Λιουτμίλα_Κ, στο ψυγείο μου 5 βαθμούς. Δεν υπήρχε περίπτωση προσβολής με μαγιά. Η κόρη διατηρεί τη ζύμη σε θερμοκρασία 10, επίσης δεν ξινίζει. Δοκιμάστε να φτιάξετε μικρότερες ποσότητες μαγιάς εάν σπάνια ψήνετε ψωμί.

Ναι, νομίζω επίσης ότι θα πρέπει να κάνω λιγότερα. Οδυνηρά μου αρέσει αυτό το μαγιά. Ίσως αξίζει να αλλάξετε το αλεύρι.

Καλό απόγευμα! Προσπάθησα να ψήσω ψωμί σε ξινή σίκαλη λυκίσκου στο φούρνο. Έφτιαξα μια μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή, την τρίτη μέρα έψησα ψωμί σίκαλης. Δεν ψήνεται. Λοιπόν, εντάξει, νομίζω ότι το ζύμη είναι νεαρό, το αλεύρι σίκαλης είναι ιδιότροπο, αργότερα διάβασα ότι για το ψωμί σίκαλης η ζύμη δεν χρειάζεται να σταθεί για πολύ καιρό. Λίγες μέρες αργότερα αποφάσισα να ψήσω ένα σιτάρι. Αλεύρι, νερό χύθηκε στο μάτι, χωρίς αναλογίες, σκέφτηκα, κατ 'αναλογία με μια απλή ζύμη, αλλά δεν λειτούργησε. Η ζύμη κολλάει στα χέρια σας όλη την ώρα! Λοιπόν, νομίζω ότι δεν το έκανα. Ζύμωμα, ζύμωμα, κολλά ακόμα. Και πρόσθεσε αλεύρι, είναι ήδη σαφές ότι η ζύμη είναι σφιχτή, απότομη, και αυτό είναι. Σε γενικές γραμμές, κουράζομαι να ζυμώνομαι, ψημένα. Φυσικά, σε μια πεινασμένη χρονιά μπορείτε να φάτε, ακόμη και λίγο τριαντάφυλλο, ψημένο, αλλά είναι σαφές ότι υπάρχει πολύ αλεύρι. Έτσι δεν κατάλαβα γιατί η ζύμη κολλάει στα χέρια μου; Με συνηθισμένη ζύμη μαγιάς ή σόδας, άζυμο, για κέικ, πίτες, τορτίγιες, ζυμαρικά ... αυτό δεν ήταν

Σβετλάνα! Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί γάλακτος από το Omela, είναι στον ίδιο ιστότοπο (ψωμί σίτου με μαγιά), δεν μπορώ να εισαγάγω έναν σύνδεσμο (ως αρχάριος).
Ακολουθήστε τις συστάσεις του συγγραφέα, μπορεί να χρειαστείτε κυριολεκτικά λίγο περισσότερο αλεύρι εκεί, η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά αυτό δεν παρεμβαίνει στο ζύμωμα - δεν κρέμεται στα χέρια σας, λεκιάζει μόνο το χέρι σας λίγο. Εάν όλα ταιριάζουν με τη μαγιά σας, τότε αυτό το ψωμί θα αποδειχθεί. Εάν έχετε αμφιβολίες για το ζύμη, προσπαθήστε να το ξανακάνετε. Πάρτε 1 κουταλάκι της σούπας, προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Και όταν διογκώνεται καλά (12-20 ώρες) και αρχίζει να πέφτει ελαφρώς, είναι έτοιμο, πάρτε λίγο για ζύμη, τα υπόλοιπα - στο ψυγείο.

[Λιουτμίλα_Κ]

Λιουτμίλα_Κ, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω)

Ο λυκίσκος μεγαλώνει στον κήπο. Και πότε πρέπει να το συλλέξετε; Πότε είναι ώριμο;

Οποιαδήποτε στιγμή από τον Σεπτέμβριο.

Προστέθηκε Πέμπτη 29 Σεπτεμβρίου 2016 3:45 μ.μ.

Γεια σε όλους τους ορεκτικούς!

Η μαγιά μου είναι σχεδόν ενός έτους και λειτουργεί σαν καινούργια.
Ζει στο ψυγείο. κοιμάται πολύ ...........

Παρεμπιπτόντως, έχω ήδη ετοιμάσει λυκίσκο - μερικούς κουβάδες.
Φέτος, οι συμβουλές για το λυκίσκο είναι υπέροχες και μεγάλες.

Ήδη έφτιαξα, ελέγχω για ευκινησία.

Αυτές είναι οι φθινοπωρινές ανησυχίες.

[Βαλέρι]

Βαλέρι, Γεια! Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας, σας θυμήθηκα πρόσφατα, για πολύ καιρό δεν δείξατε το ψωμί σας. Πώς πάει? Πολύς ζύμη κοιμάται, έτσι σπάνια ψήνεις; Καθόλου χρόνος?
Ετοιμάσαμε επίσης λυκίσκο, αλλά είναι καλύτερο να το διαλέξετε όταν οι κώνοι δεν είναι ακόμη καφέ και δεν απλώνονται. Τουλάχιστον αυτό συμβουλεύουν.
Δεν έχω βάλει ακόμη φρέσκο ​​λυκίσκο, απομένει λίγο από το προηγούμενο έτος, οπότε το χρησιμοποιώ, τότε θα πάω κατευθείαν σε ένα φρέσκο.

Γεια Γεια!

Ναι, Μάριν, υπάρχει πολύ έλλειψη χρόνου σε μια μέρα - θα είχα 40 ώρες, ίσως θα είχα συναντήσει όλα όσα ήθελα.

Το καλοκαίρι σπάνια είχα χρόνο να ψήσω, αλλά τώρα έχω αφιερώσει λίγο χρόνο για ψωμί.

Ο Λευκός έχει ήδη ξεχάσει τη γεύση, αλλά τελειοποιώ τη σίκαλη και δοκιμάζω κάθε είδους συνταγές.

Αλλά τα κλασικά είναι οι Rossiyskiy, Darnitskiy και Borodinskiy.
Αλλά με βάση αυτές τις συνταγές, εγώ ο ίδιος αρχίζω να ποικίλλει με διαφορετικά πρόσθετα - και θα σας πω αρκετά ικανοποιητικό = βρώσιμο.

Ακόμα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που δεν έψησα, πήρα τις εργοστασιακές φόρμες ψωμιού - τώρα υπάρχουν πρακτικά αρκετές φόρμες για όλες τις συνταγές.

Άρα ο χειμώνας είναι μπροστά - ελπίζω ότι θα έρθει η ώρα να αγοράσουμε μερικές σακούλες αλεύρι και να το μάθω.

Όσον αφορά τον λυκίσκο, είχα στιγμές που το χειμώνα έσκισα και έβγαλα όχι πολύ μαγιά αλλά ντυμένη κορυφή (έπαιξε επίσης)

Και σήμερα το νέο μου ζύμη (όπως είπα νωρίς, έλεγξα την ευκινησία) και έτσι έφυγε, μπορεί να πει κανείς ότι έφυγε = την πρώτη φορά όλη την ώρα.

Έτσι θα είναι ο πρώτος αριθμός.

Σήμερα συνέλεξα 3 ακόμη κουβάδες λυκίσκου, είναι κρίμα να το αφήσω το χειμώνα, τόσο νόστιμο, έπρεπε να το σκίσει.
Διάβασα κάπου ότι οι κώνοι λυκίσκου πρέπει να στεγνώσουν σε κλαδιά και το έκανα ακριβώς αυτό.

Έτσι ζούμε, όλα είναι υπέροχα και αυτό που σας εύχομαι.

Σιωπή που έχουμε εδώ -Όλα πιθανώς τις φθινοπωρινές ανησυχίες και προετοιμασίες.

Είναι απαραίτητο.

Χαίρετε. Κορίτσια, πες μου, είναι ξινό το ψωμί σε αυτό το μαγιά; Έκανα αιώνιο απλό και λυκίσκο, το ψωμί αποδεικνύεται ξινό, κανείς δεν θέλει να το φάει. Λένε ότι είναι αλματωδώς! Και θέλω μαγιά!
Και ο πατέρας μου θυμάται ότι ως παιδί, η μητέρα μου φτιάχνει νόστιμο ψωμί με λινάτσα και απολύτως όχι ξινή!
Και έχω...

[Ναταλία Ικς]

Ναταλία Ικςόχι ξινή αν γίνει σωστά.

[Λίγκρα]

Λίγκρα, Ευχαριστώ.
Εγώ και με όσους θέλουν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ...

[Νατάσα]

Νατάσα, το ψωμί λυκίσκου λυκίσκου δεν πρέπει να είναι ξινό. Αυτό είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του εκκινητή. Ίσως το υπερθέσετε σε άνοδο και θα γίνει ξινό; Δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Δεν εννοούσα ένα απλό hop, αλλά ένα αιώνιο hop. Ήθελα επίσης να φτιάξω το δικό σας αμέσως, αλλά ο λυκίσκος είναι σπάνιος στα φαρμακεία μας.

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016 06:26 ΠΜ

Βρήκα ένα ποτήρι λυκίσκο, βάλτε το να βράσει! Ελπίζω να λειτουργήσει αυτή τη φορά!

Προστέθηκε Κυριακή 27 Νοεμβρίου 2016 07:46 π.μ.

Μαρίνα, πες μου περισσότερα, στην συνταγή ψωμιού στην πρώτη σελίδα, πόσο είναι το ποτήρι; Απλό, 250 ml; Έχω συνηθίσει να το κάνω κατά βάρος. Θα το ζυγίσω και θα το γράψω για τον εαυτό μου!

Natasha, ο όγκος ενός ποτηριού είναι 250 ml, συνήθως λαμβάνεται για μέτρηση.
Σας εύχομαι επιτυχία στην αναπαραγωγή της ζύμης, δεν είναι δύσκολο. ελπίζω ότι ο λυκίσκος δεν είναι πολύ παλιά και ζυμώνεται ενεργά. Μείνετε ενημερωμένοι, αν έχετε απορίες, ρωτήστε, θα βοηθήσουμε.
Ο λυκίσκος στη Σιβηρία αυξάνεται επίσης, ίσως να τους βρείτε στην αγορά;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ. Το αγόρασα στο φαρμακείο. Αλλά υπάρχει μόνο ένα στην πόλη. Πρέπει να αγοράσουμε μερικά από τα πακέτα της!
Θα προσπαθήσω να ενημερώνομαι!
Αυτή είναι η τελευταία μου προσπάθεια. Λυπάμαι που πετάω το ψωμί αργότερα! Και η αμαρτία είναι απλή.

Νατάσα, αν η ζύμη λειτουργεί, τότε δεν θα πετάξετε το ψωμί, τρώγεται πολύ γρήγορα. Πρώτα, δοκιμάστε να ψήνετε ψωμί με μια μικρή ποσότητα υγρού. Ωστόσο, είναι πολύ νωρίς για να μιλήσετε για αυτό, πρέπει να πάρετε το ζύμη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έχεις δίκιο! γενικά φρέσκο ​​λυκίσκο. Πρόσφατα έβαλα ένα αιώνιο σε αυτό, έτσι έδωσε τη ζέστη τη δεύτερη μέρα!

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2016 2:38 μ.μ.

Το έβαλα στις 12 η ώρα, τώρα είναι 18:30, οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχη, η διαδικασία έχει ξεκινήσει! όλα πρέπει να είναι υπέροχα, αφού οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει. Έτσι ο λυκίσκος είναι φρέσκος και καλός!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σας ευχαριστώ που είστε τόσο προσεκτικοί! Σε άλλες παύλες έκανα ερωτήσεις, όταν εμφανίστηκαν, έχω ήδη εξαντλήσει αυτές τις παύλες, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη απαντήσεις!
Και όταν υποστηρίζει ένα πεπειραμένο άτομο, είναι τόσο ενθαρρυντικό!

[Νατάσα]

Νατάσα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Έχουμε συγκεντρώσει πολύ συμπαθητικούς και ευγενικούς αρτοποιούς στο θέμα. Όσοι έχουν χρόνο θα βοηθούνται πάντα με συμβουλές.

[Μαρίνα]

Μαρίνα,
Μπορείτε να έρθετε σε μένα!
Το πρωί στέκεται τώρα σε φυσαλίδες. Πιθανώς δροσερό στο σπίτι. Έχουμε θέρμανση σόμπας, δεν θερμαίνουμε τη νύχτα. βαθμοί 22-23. Αλλά τίποτα, τώρα θα το λιώσουμε, θα είναι καλό!

Προστέθηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 08:00 π.μ.

Χαίρομαι νωρίς. Η μαγιά μου έχει παγώσει στη θέση της. Καθώς υπήρχαν φυσαλίδες χθες το βράδυ, έτσι είναι τώρα. Πρέπει να ήταν κρύα τη νύχτα. Αλλά δεν απελπίζομαι! Μόνο μια μέρα πέρασε!

[Νατάσα]

Νατάσα, αυτό είναι φυσιολογικό. υπάρχουν φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ζωντανό. Έχει περάσει λίγος χρόνος για την ενεργό ζωή της. Απλά μην το υπερθερμαίνετε, είναι καλύτερο η θερμοκρασία να μην είναι υψηλότερη από 28 βαθμούς, δεν είναι τόσο τρομερό γι 'αυτό, καθώς η υπερθέρμανση είναι επιζήμια.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τώρα στέκεται στην κουζίνα, απέναντι από τη σόμπα, ρυθμίστε ένα θερμόμετρο, μόλις 28 °.
Νομίζω ότι όλα θα επιστρέψουν στο φυσιολογικό!

Δημοσιεύτηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 3:56 μ.μ.

Hurray hurray hurray! Εργα! Αυξήθηκε σε μισή κατσαρόλα 3 λίτρων, αφρός στην κορυφή! Θέλω να το αφήσω μέχρι το πρωί, να το καθαρίσω το πρωί, θα πρέπει να το παρακολουθώ το βράδυ!
Μαρίνα,αλλά πες μου, αν το πρωί βάζω τη ζύμη, φροντίστε να περιμένετε 12 ώρες και μετά βάλτε τη ζύμη; Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι το βράδυ μέχρι το ψωμί να είναι έτοιμο. Ή είναι καλύτερο για πρώτη φορά αύριο μέχρι βράδυ να περιμένετε και να ξεκινήσετε τη ζύμη για τη νύχτα;

Προστέθηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 4:09 μ.μ.

Και όμως, πόση κουλτούρα εκκίνησης για το ήμισυ της συνταγής σας, 2,5 κουταλιές της σούπας ή περισσότερο για πρώτη φορά; Θα ψήσω σε hp.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 28 Νοεμβρίου 2016 04:31 μ.μ.

Μαρίνα, ευχαριστώ για μια τόσο απλή συνταγή μαγιάς!

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν είδα τα μηνύματά σας, συγγνώμη που δεν απάντησα αμέσως.
Βάζω τη ζύμη σε έναν τέτοιο αφρό, μόνο παίρνω λίγο περισσότερη μαγιά, γιατί είναι πολύ ευάερο. Ήταν δυνατό να βάλουμε μια ζύμη το βράδυ.
Όχι, δεν είναι απαραίτητο να αντέχει τη ζύμη για 12 ώρες, μπορεί να είναι 6 ώρες. Το ζύμη ανεβάζει καλά τη ζύμη.
Μερικές φορές βάζω τη ζύμη σε 2 μερίδες αρτοσκευασμάτων σε μια πίτσα, ψήνω τη μία και βάζω την άλλη στο ψυγείο. Όταν είναι απαραίτητο, βάζω τη ζύμη σε καλούπι, περιμένω να σηκωθεί και να ψήσει. Και σε αυτήν την περίπτωση, το ψωμί δεν είναι ποτέ ξινό.
Νατάσα, εάν η μαγιά έχει ήδη ηρεμήσει, όχι τόσο αφρώδης, τότε πάρτε 2,5 κουταλιές για 0,5 λίτρα υγρού και αν εξακολουθεί να είναι ευάερο, τότε μπορείτε να πάρετε 1-2 ακόμη. Αυτό το ζύμη δεν απαιτεί ακρίβεια γραμμαρίου.
Ήθελα να γράψω ότι μπορείτε τώρα να βάλετε ζύμη και θα υπάρχει φρέσκο ​​ψωμί για δείπνο και η διαφορά ώρας 4 ωρών κάνει προσαρμογές
Θα περιμένω την αναφορά ψωμιού! Επιτυχία και χαρά από το ψημένο ψωμί!

[Μαρίνα,]

Μαρίνα,δεν είναι τρομακτικό που δεν απάντησε! Τώρα θα το βάλω για τη νύχτα και, ελπίζω, αύριο θα απολαύσουμε ψωμί!

Μου αρέσει να βάζω τη ζύμη τη νύχτα περισσότερο. Λένε ότι το ψωμί αγαπά τη σιωπή.
Επιτυχία, ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά και σε όλους θα αρέσει το ψωμί!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, εδώ θα βάλω τη νύχτα! Και η μαγιά είναι ένα πλούσιο καπάκι! Έχω ένα μη τυπικό δοχείο 1.750 λίτρων, σχεδόν γεμάτο!

Νατάσα, ψήνω ψωμί με αυτή τη μαγιά για πολλά χρόνια και εξακολουθώ να χαίρομαι όταν η μαγιά είναι τόσο πλούσια, ζωντανή, ενεργή

[Μαρίνα]

Ευχαριστώ, Μαρινόκα! Τόσο ωραία!

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 07:49 π.μ.

ΜαρίναΕίμαι με έκθεση φωτογραφίας! Χθες βράδυ, 22:30, έβαλα τη ζύμη. Το πρωί, στις 7:30, ήταν καλυμμένη με μικρές, μικρές φυσαλίδες. Πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, άρχισα να ζυμώνομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Η ζύμη ήταν λεπτή, πρόσθεσα αλεύρι 1γ. γραμμάριο 50. (Δεν ψήνω ψωμί με αλεύρι υψηλής ποιότητας, μόνο για 1 δευτερόλεπτο). Μιάμιση ώρα αργότερα, το ψωμί ανέβηκε στην άκρη του κάδου και άνοιξα το ψήσιμο. Εδώ συνέβη.

Προφανώς, δεν το πήρε λίγο - από τη μία πλευρά, η οροφή ήταν ελαφρώς ανοιχτή.

Και η μυρωδιά !!! Αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα, αξίζει τον κόπο.