Ψωμί σιταριού (2 επιλογές)

Ψωμί σιταριού (2 επιλογές)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
I. Επιλογή ψωμιού Νο. 1 OPARA:
Ζεστό νερό 35C	500 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Λυκίσκο	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλεύρι	270 γρ.
2. Επάνω σάλτσα ζύμης:
Αλεύρι	170 γρ.
3. Κύρια παρτίδα:
Αλεύρι	250 γρ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Αλας	1,5 κουτ.
Το λάδι μεγαλώνει	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
ΙΙ. Επιλογή ψωμιού αριθ. 2 OPARA:
Η ζύμη αφαιρείται από τη ζύμη Νο. 1	150 γρ.
ζεστό νερό 35 С	500 ml;
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Αλεύρι	270 γρ.
2. Επάνω σάλτσα ζύμης:
αλεύρι	170 γρ.
3. Κύρια παρτίδα:
Αλεύρι	250 γρ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Αλας	1,5 κουτ.
Το λάδι μεγαλώνει	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψωμί σιταριού (2 επιλογές)
• Ο λυκίσκος στη Ρωσία καλλιεργήθηκε παντού και πολλά. Προστέθηκε σε ποτά και μαγιά για ψωμί, το οποίο εξέπληξε τους ξένους επισκέπτες από το ότι δεν ήταν παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η οικογενειακή ζωή ξεκίνησε μαζί του - το παλιό έθιμο του γάμου για να ντους τους νέους στην πόρτα του σπιτιού με λυκίσκο περιγράφεται από τον A. Pushkin στο ποίημα "Γοργόνα".
• Σχετικά με τη χρησιμότητα του ψωμιού λυκίσκου.
• "Το ψωμί μαγιάς φτιαγμένο από κώνους λυκίσκου και ζυμωμένο ψωμί προστατεύεται από αλλοίωση, καθώς ο λυκίσκος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ρητινών και αιθέριων ελαίων, τα οποία είναι ισχυρά φυτοκτόνα με αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι σε θέση να καταστέλλουν την ανάπτυξη μυκήτων, πρωτόζωων και επίσης παρέχουν μια γενική διεγερτική, αντιφλεγμονώδη, αντι-αλλεργικά και άλλα αποτελέσματα στο σώμα. "
• Από το περιοδικό "Russian House" Νο. 11, 1998
• Συνέβη ότι στη ζαχαροπλαστική παίρνω το πιο όμορφο, νόστιμο και αρωματικό ψωμί. Υποψιάζομαι ότι είμαστε ερωτευμένοι για πάντα. Χάρη στο "marika33" - Μαρίνα για τη δημοσίευση της συνταγής της για ανάπτυξη Η απλούστερη κουλτούρα του λυκίσκου Και δεδομένου ότι κατάφερα ταυτόχρονα να διατηρώ τη ζύμη και το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τη συνταγή του Tonechka - "Anatolyevna" Χωριάτικο ψωμί (σε μεγάλη ζύμη), τότε έχω μια συνταγή για ένα πολύ νόστιμο ψωμί λυκίσκου, το οποίο θέλω να μοιραστώ μαζί σας, αγαπητοί αρτοποιοί!
• Επιλογή ψωμιού αριθμός 1
• 1. Προετοιμάστε τη ζύμη (20 λεπτά)
• Αφαιρέστε την καλλιέργεια εκκίνησης από το ψυγείο. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και προσθέστε τη μίζα. Βάζουμε το υπόλοιπο μαγιά στο ψυγείο, πλένουμε το κουτάλι, βγάζουμε το κόσκινο, ζυγίζουμε το αλεύρι, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με τη μαγιά και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει με χτυπήματα. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (στο μπάνιο μου, το καλύπτω με πετσέτες από λινό και terry) έτσι φαίνεται:
• 
• 2. Τροφοδοτήστε τη ζύμη: Μετά από 16 ώρες, τροφοδοτήστε τη ζύμη με αλεύρι (10 λεπτά). Έτσι φαίνεται πριν από τη σίτιση:
• 
• Πάρτε ένα μπολ ζύμης, κοσκινίστε 170 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει (αναδεύτηκα με σπάτουλα). Καλύψτε και βάλτε πίσω σε ένα ζεστό μέρος.
• 3. Η κύρια παρτίδα
• Μετά από 4 ώρες, ζυμώστε τη ζύμη (20-30 λεπτά) μοιάζει με αυτό:
• 
• Αφήστε τα 150 γραμμάρια πριν το ζύμωμα. ζύμη σε ένα φλιτζάνι και ψύξτε. Στην υπόλοιπη ζύμη, βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κοσκινίστε 250 αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη, στο τέλος της ζύμωσης ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατέψτε το. Ζυμώνομαι με σπάτουλα σε ψηλό μπολ. Ζυμώνομαι όχι πολύ καιρό για περίπου 20 λεπτά.
• 4. Στεγανοποίηση της ζύμης
• Τότε πήρα δύο εκδόσεις της ζύμης, και αφού το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις (το κουρκούτι είναι πιο ευάερο και πιο αρωματικό για μένα), θα γράψω ως έχει: Εάν η ζύμη αποδειχθεί παχιά
• 
• και διατηρεί το σχήμα του καλά - κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε στο τραπέζι κάτω από ένα μπολ για 20-30 λεπτά. Διαμορφώστε το σε ένα μπαρ και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι.
• Εάν η ζύμη είναι λεπτή και δεν θέλετε να προσθέσετε αλεύρι, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη με ένα φάκελο και καλύψτε με ένα μπολ, μετά από 15 λεπτά επαναλάβετε το φάκελο. Εδώ είναι ένας φάκελος που πήρα:
• 
• Το διπλώσαμε 3 φορές, το έδινα για τέταρτη φορά, το έστρεψα λίγο σε μια μπάλα και το μετέφερα στο καλούπι.
• 5. Σηκώστε και ψήστε.
• Και όταν η ζύμη (με τη μορφή μου) διπλασιαστεί (έχω 2 ώρες), έβαλα τη φόρμα σε κρύο φούρνο. Αφού ο φούρνος φτάσει σε θερμοκρασία 175 βαθμούς, ψήνω (έχω από 50 λεπτά έως 1 ώρα 10 λεπτά) μέχρι να ροδίσουν. Έχω φούρνο αερίου και πάντα ελέγχω τη θερμοκρασία και βάζω ένα δίσκο με νερό. Ένα τέτοιο καρβέλι μαλακό ψωμί ζύμης αποδείχθηκε:
• και από μια πυκνότερη δοκιμή:
• 
• κομμένο, αναποδογυρισμένο:
• 
• Ανακάλυψα ένα διαφανές θερμικό ταψί - πολύ βολικό. Ο βαθμός μαυρίσματος είναι ορατός.
• ΙΙ. Επιλογή ψωμιού αριθμός 2.
• 1. Μαγειρική ζύμη.
• Συστατικά:
• - ζύμη από ψωμί αρ. 1 - 150 γρ.
• - ζεστό νερό - 500 ml.
• - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε τη να ζεσταθεί. Ζεσταίνετε το νερό όχι περισσότερο από 36-37 * C, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και κτυπήστε το μείγμα με ένα χτυπητήρι. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (στο μπάνιο μου, το καλύπτω με πετσέτες και σεντόνια).
• 2. Επάνω σάλτσα της ζύμης.
• - αλεύρι-170 γρ.
• Μετά από 16 ώρες, τροφοδοτήστε τη ζύμη με αλεύρι. Πάρτε ένα μπολ ζύμης, κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει (αναδεύτηκα με σπάτουλα). Τυλίξτε με πετσέτες και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
• 3. Η κύρια παρτίδα.
• Συστατικά:
• - υπόλοιπη ζύμη ·
• - αλεύρι - 250 γρ.
• - ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• - αλάτι - 1,5 κουτ.
• - φυτικό λάδι - 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μετά από 4 ώρες, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε τα 150 γραμμάρια πριν το ζύμωμα. ζύμη σε ένα φλιτζάνι και ψύξτε. Βάζουμε τη ζάχαρη στην υπόλοιπη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε στη ζύμη. Ζυμώνομαι με σπάτουλα σε ψηλό μπολ. Εάν δεν βάζετε τη ζύμη, πάρτε αλεύρι (έχω 50 γραμμάρια), περισσότερο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι (έχω επίσης βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι)
• 4. Στεγανοποίηση της ζύμης.
• Αυτή η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή, λίγο κολλώδης και την διπλώσαμε. Δεν προσθέσαμε αλεύρι έως ότου παχύ.
• Διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο και καλύψτε με ένα μπολ. Μετά από 15 λεπτά, επαναλάβετε το φάκελο. Το διπλώσαμε 3 φορές. Για τέταρτη φορά, το διπλώσαμε, το έστρεψα λίγο σε μια μπάλα και το μετέφερα σε ένα καλούπι.
• Εάν η ζύμη είναι παχιά, καλύψτε την με ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ισιώστε απαλά, διαμορφώστε το σε ένα κουλούρι ή μια ράβδο και ρυθμίστε να ταιριάζει.
• 5. Σηκώστε και ψήστε.
• Και όταν η ζύμη (με τη μορφή μου) διπλασιαστεί (έχω 2 ώρες), έβαλα τη φόρμα σε κρύο φούρνο. Αφού ο φούρνος φτάσει σε θερμοκρασία 175 βαθμούς, ψήνω (έχω από 50 λεπτά έως 1 ώρα 10 λεπτά) μέχρι να ροδίσουν. Έχω φούρνο αερίου και πάντα ελέγχω τη θερμοκρασία και βάζω ένα δίσκο με νερό. Αυτό το ψωμί αποδείχτηκε με την παλιά ζύμη στο λινάτσα:
• και κόπτης:
• 
• Προσωπικά, μου άρεσε καλύτερα το ψωμί σε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Η οικογένεια χωρίστηκε. Οι ρωγμές στην κορυφή αποδείχτηκαν όταν γύρισα το σχήμα έτσι ώστε το κάτω μέρος να μην καεί

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έχω περίπου 1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

ΧΡΟΝΟΣ: 25 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Oksanchik! Είμαι ο πρώτος για το ψωμί σου! Μπράβο! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Καταπληκτικό ψωμί που έχετε!

[Οξάνα]

Θεέ μου, τι ωραίο ψωμί!
Οξάναείσαι μια χαρά!
Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη.

Ευχαριστώ, Lyudochka, Nastya! Ρωτήστε, ψήστε, θα το ελέγξω! Nastya, θα σου δώσω τη μαγιά

Ρωτήστε, ψήστε, θα το ελέγξω!

αύριο ευθεία και ξεκινήστε. Προετοιμάστε τη μαγιά. Και προσπαθώ επίσης να κάνω τη μαγιά. Αλλά η katyk μου δεν θα γίνει ξινή για αυτήν. Κοστίζει 3 ημέρες από τη ζεστή κουζίνα και όλα είναι γλυκά. Ελπίζω ότι τα πράγματα θα πάνε γρηγορότερα με το ψωμί σας.

Δεν υπέφερα πολύ με τη μαγιά, στάθηκε στο δωμάτιο, δίπλα στο παράθυρο. Θέλω να παρουσιάσω μια νέα μαγιά, επίσης, λυκίσκος. Αλλά λίγο διαφορετικά. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ δυνατή, αλλά πρέπει επίσης να τρέφεται.
PS: Διορθώσαμε τα πάντα, ούτως ή άλλως ορισμένες φράσεις έγιναν στραμμένες, η ουσία είναι σαφής και εντάξει.

Oksana, με το πολυαναμενόμενο μωρό εσείς και εμάς, τι όμορφος άντρας!
Και δεν έχουμε λυκίσκο στο φαρμακείο μας, υποσχέθηκαν να το παραδώσουν, τότε θα ξεκινήσω.

Ψωμί όμορφος Αντίο σε σελιδοδείκτες Είναι ήδη στον διαγωνισμό;

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ελένη, peki. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Αλμπίνα, Δεν είδα ότι ο διαγωνισμός ξεκίνησε, αλλά θέλω να τον πάρω σήμερα!

[Οξάνα]

Οξάνα, αλλά νόμιζα ότι ήταν ήδη για τον διαγωνισμό Τώρα θα συμμετάσχει σίγουρα στον διαγωνισμό

Oksana, σας συγχαίρω! Τι υπέροχο ψωμί αποδείξατε, υπέροχο! Και τι υπέροχο και όμορφο ψίχα! Μπράβο!

Ευχαριστούμε που χρησιμοποιείτε τη μίζα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί προσοχή.
Τώρα θα είστε πιο τολμηροί και θα δημιουργήσετε νέα και πιο νόστιμα πράγματα. Όταν υπάρχει μια επιθυμία, τότε όλα λειτουργούν. Είναι ιδιαίτερα χαρούμενο που βλέπουμε εκείνους στο σπίτι όταν είναι ευγνώμονες και ικανοποιημένοι να τρώνε υγιεινό και νόστιμο ψωμί!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ, έχει τη δική σας και την αξία του Tonin!

Oksana, ο ήλιος, επιτέλους! Και τότε υποσχέθηκε τα πάντα, υποσχέθηκε ... Τι υπέροχο ψωμί! Όχι, θα γράψω τα πάντα προς το παρόν, να τα εκτυπώσω, αλλά το μαγιά αργότερα, στη ντάκα. Σίγουρα θα κάνω, πηδώντας τη θάλασσα. Και κρέμεται στεγνό.
Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε σε διαφανείς μορφές, έχω πολλές από αυτές, διαφορετικών τόμων. Έχετε λίτρα lope;

Ευχαριστώ, Βερόνικα! Έχω δύο μορφές: μία για 2,5 λίτρα, τη συμπληρώνω (η φόρμα μοιάζει περισσότερο) και η δεύτερη για 3 λίτρα (μοιάζει με τηγάνι με επίπεδο πάτο), το καλύπτω. Όταν καλύπτεται, χάνεται ένα λίτρο όγκου.

[Οξάνα]

Οξάνα, έξυπνο κορίτσι! Η ομορφιά έχει αποδειχθεί!

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΕυχαριστώ, Λίνα!

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka, συγχαίρω το όμορφο ψωμί, νομίζω ότι είναι εξίσου νόστιμο!

[Ανατολίεβνα]

ΑνατολίεβναΕυχαριστώ Tonya! Το ψωμί είναι νόστιμο, μου άρεσε στο σπίτι και στη δουλειά!

Oksanochka, πόσο υπέροχο! Και στα σκανδιναβικά αποδείχθηκε ότι πήρε τα αγαπημένα σας!

Είστε έξυπνο κορίτσι, σας εύχομαι νίκη στον διαγωνισμό! Περιμένουμε νέες ενδιαφέρουσες συνταγές!

[Κάρα]

ΚάραΕυχαριστώ Irina! φυσικά στα σκανδιναβικά! Παρεμπιπτόντως, μου άρεσαν τα σκανδιναβικά περισσότερο από ό, τι στη συνηθισμένη βιομηχανική μορφή!

Το Ksyusha είναι ένα πολύ όμορφο ψωμί !!! Είσαι έξυπνος. Και εξακολουθώ να κοιτάζω τη μαγιά από τη γωνία και φοβάμαι να πλησιάσω. Απλώς δεν έχω αρκετό χρόνο. Και όλα αυτά πρέπει να διαβαστούν διεξοδικά! Και ο οδηγός θα επικεντρωθεί εδώ στο τρελό μου!
Και τι όμορφη κρούστα! Κάποιος θα δαγκώσει με ένα γεμάτο στόμα με γάλα !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaΕυχαριστώ, Irochka! Αυτό είναι ένα πολύ απλό μαγιά, δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα σας αρέσει! Με άτομα σαν τη δική σας, είναι δύσκολο, μπορούν να αλέσουν το μαγιά, απαιτώ πολλή προσοχή! Επιλέξτε την ώρα - ξεκινήστε ένα τέτοιο ζώο!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaΕυχαριστώ, Irochka! Αυτό είναι ένα πολύ απλό μαγιά, δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα σας αρέσει! Με άτομα σαν τη δική σας, είναι δύσκολο, μπορούν να αλέσουν το μαγιά, απαιτώ πολλή προσοχή! Επιλέξτε την ώρα - ξεκινήστε ένα τέτοιο ζώο!

Ω, Ksyusha με χαρά! Τώρα, αν μπορούσατε να μου εξηγήσετε εν συντομία τι είναι και πώς ετοιμάζεται.

Μεγάλος! Το ψωμί είναι απλά ένα παραμύθι!

Oksan, και έχω φόρμες με καπάκια. Ήδη καλό. Και υπάρχει ένα πολύ μεγάλο, 5 λίτρα! Ακριβώς στη ντάκα. Θα προσπαθήσω να ψήσω κάτι ενώ στο ποτήρι. Αποδείξατε μια τέτοια ομορφιά!

[paramed1]

paramed1Ευχαριστώ, Βερόνικα! Μου αρέσει πολύ το φούρνο σε ποτήρι, το λαδώνω με λάδι και το πασπαλίζω με αλεύρι! Είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπεις το ψωμί στο φούρνο!
ΝάναΕυχαριστώ, Oksanchik!
tumanofaaaa, έτσι τα αποσπάσματα του συνδέσμου, το απλούστερο μαγιά, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν! υπάρχουν περισσότερες παγωμένες συνταγές, αλλά εδώ όλα είναι απλά! Είναι κρίμα που δεν βρίσκεστε στην Αγία Πετρούπολη, οπότε θα σας το έφερα "στο σπίτι"!

[Οξάνα]

ΟξάναΤι υπέροχο ψωμί αποδείξατε ότι είστε υπέροχοι

Ευχαριστώ Lenochka!

[Οξάνα]

Οξάνα, υπέροχο ψωμί! Προσπαθώ να επαναλάβω τη συνταγή, αλλά μετά από 16 ώρες δεν είχα ένα τόσο χνουδωτό καπέλο, αν και υπάρχει αφρός αφρού στην επίπεδη επιφάνεια της ζύμης. Κράτησε για άλλη μια ώρα και έτρωγε τη ζύμη. Περιμένω άλλες 4 ώρες. Μου άρεσε η λεπτομερής περιγραφή ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής ψωμιού, ειδικά αυτό:

Βάλτε το υπόλοιπο της μίζας στο ψυγείο, πλύνετε το κουτάλι, πάρτε ένα κόσκινο,

Ανυπομονώ για το αποτέλεσμα και αν όλα πάνε καλά, θα είμαι πολύ χαρούμενος. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ευτυχισμένο το νέο έτος! Τις καλύτερες ευχές μου!

[Οξάνα]

Έφτιαξα ψωμί, ψημένο από αλεύρι 1ης τάξης. Το ψωμί είναι νόστιμο, φυσικά, μαγιά, μια εντελώς διαφορετική γεύση σε αντίθεση με τη μαγιά. Ο σύζυγος το εκτίμησε, του άρεσε πολύ αυτό το ψωμί. Έκανα μια συνταγή για μισό, σκέφτηκα, ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει. Τώρα μπορείτε να ψήσετε ολόκληρη τη συνταγή. Έτσι αποδείχθηκε:

Σήμερα θα βάλω ξανά τη ζύμη για το επόμενο ψωμί. Δεν είχα ζύμη, μετά το τάισμα μετά από 4 ώρες, όπως στη φωτογραφία σας και δεν τολμούσα να ψήσω, νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε και θα υπήρχαν προβλήματα. Έπρεπε να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο για τη νύχτα, και το πρωί ζύμω τη ζύμη, μου ταίριαζε για 4 ώρες, αλλά στο τέλος σηκώθηκε και το έβαλα να ψηθεί. Ψήνεται σε μορφή ψησίματος σε μηχανή ψωμιού για 1 ώρα. Το κυριότερο είναι ότι επιλύθηκε. Την επόμενη φορά θα είναι καλύτερο, νομίζω, όσον αφορά τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού. Ακόμα, η μαγιά μου είναι μάλλον αδύναμη, νεαρή ή κάτι τέτοιο .... Σήμερα της έδωσα νερό + μέλι + αλεύρι σίκαλης και πάλι στο ψυγείο. Και από τη ζύμη, 150 γραμμάρια, έφυγα για το επόμενο ψωμί και σήμερα θα το βάλω ξανά, την επόμενη ζύμη. Οξάνα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή!

[ΜΑΡΙΑ]

Και κάθομαι, αδρανής, δεν παρατηρώ τίποτα. ΜΑΡΙΑτι υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε. Μμμμμμμ! Ευχαριστώ, σχεδόν έχασα το FSE.
Στον κατασκευαστή ψωμιού, θαυμάστε το ψωμί - τέλειο!
Έβαλα τη ζύμη σε ένα κουβά με ζεστό νερό, νομίζω ότι το έγραψα, μου αρέσει καλύτερα. Τώρα βάζω ένα μαξιλάρι θέρμανσης, έχουμε πάντα ένα παράθυρο ανοιχτό, ένα σχέδιο. Και το νιώθω, υποφέρω από το προσχέδιο, τι γίνεται αν το μαγιά έχει πάει μέσα μου; Αστείο. Το Sourdough είναι γενικά ένα ζωντανό πλάσμα, μερικές φορές ιδιότροπο, αγαπά ένα ζεστό μέρος. Σε κάθε περίπτωση, η μαγιά μου μεγάλωσε από το καλοριφέρ.
Μια νεαρή γυναίκα μπορεί να μην είναι πολύ δυνατή, τότε θα ξεκαθαρίσει. Καλό ψωμί! Χαίρομαι που η συνταγή μου ήταν χρήσιμη.
Χαίρομαι για το νέο έτος! Παρεμπιπτόντως, έψησα τη μαγιά του Panettone και το ανέβασα κοντά στην μπαταρία, βγήκαν οι επιτυχημένοι.

[Οξάνα]

Οξάνα, η ζύμη για το επόμενο ψωμί συμπεριφέρεται πολύ καλύτερα. Μετά από 16 ώρες, το καπέλο είναι εκεί (αλλά είναι λίγο στεγνό, αν και ήταν καλυμμένο με πετσέτες, από πάνω, όπως στη συνταγή), όλη η ζύμη είναι τόσο αφρώδης, όμορφη, είναι σαφές ότι ο εργαζόμενος είναι έτσι. Της έδωσα και την έβαλα πίσω στην μπαταρία. Τώρα είμαι ευτυχής μαζί της, σίγουρα. Ίσως η ζύμη να αυξηθεί καλύτερα πριν το ψήσιμο, επίσης δύο ώρες μετά το ζύμωμα. Οξάνα, η συνταγή ψωμιού σου για μένα είναι απλώς ένα θεό! Τώρα θα ψήσω τη λινάτσα, τη μαρίνα, το ψωμί σίκαλης, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή σας, καθαρό ψωμί σίτου, το χρειάζομαι επίσης, χωρίς αλεύρι σίκαλης.

Λοιπόν, τα έμαθα. Έτσι αποδείχθηκε:

[Λάγκρι]

Λάγκρι,
ΜΑΡΙΑ,πανέμορφο αποδείχθηκε !! Το τέλειο καπέλο! Ψήστε στην υγεία σας! μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη, απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στην ταινία. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το να κολλήσετε, απλώς ξύστε το. Μπορείτε επίσης να σκουπίσετε την κορυφή με αλεύρι, αλλά μου αρέσει καλύτερα η ταινία και να κάνω μερικές τρύπες με οδοντογλυφίδα.

[Οξάνα]

Οξάνακαι εάν μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, θα αυξηθεί και η ζύμη; Με μια τέτοια ποσότητα, έχω πολύ τηγανητό ψωμί, ακόμη και σε μια ελαφριά κρούστα, ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Εννοώ τη ζάχαρη στην κύρια παρτίδα. Ίσως δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου;

Oksana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έψησα ψωμί για πρώτη φορά στη ζωή μου, ακολουθώντας τις σαφείς οδηγίες σας, όλα πήγαν καλά. Σας ευχαριστούμε για μια σαφή, λεπτομερή εξήγηση. Δεν περίμενα απολύτως ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Θα το φέρω αύριο όταν το ψωμί είναι κρύο.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ

Εδώ είναι μια καλύτερη περικοπή

[Οξάνα]

Οξάνα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή ψωμιού. Λοιπόν, μου άρεσε πάρα πολύ, δεν υπάρχει ακόμα φωτογραφία, αφού δεν είχα χρόνο να την φωτογραφήσω. Το πρώτο ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, αλλά ευάερο, χθες έβαλα τη ζύμη σε 150 γραμμάρια αναβαλλόμενης ζύμης και θέλω να πω ότι η ζύμη λειτουργεί πολύ γρήγορα, ζύμωσα τη ζύμη και είναι πιο υγρή με την ίδια ποσότητα αλευριού, πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλεύρι και σύντομα θα το ψήσω ήδη. Σίγουρα θα βάλω μια φωτογραφία.



Λοιπόν, εδώ είναι το ψωμί μου! Πολύ νόστιμο. Ευάερο, διάτρητο όπως προορίζεται. Πολύ μαλακό, δύσκολο να κοπεί, αλλά πολύ νόστιμο!