Ιταλικό ψωμί ζύμης με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές στο φούρνο

Ιταλικό ψωμί ζύμης με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου (σύνολο / σφουγγάρι)	375 g (200)
νερό (σύνολο / ζύμη)	220 ml (200)
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
αποξηραμένες (λιαστή) ντομάτες	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αποξηραμένο πιπέρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά (ζύμη)	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το βράδυ, ζυμώνουμε μια ζύμη 200 g αλεύρι, 200 ml νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά. Αφήστε για 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Το πρωί προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, νερό, αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη. Ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο από τη συνταγή. Εάν οι ντομάτες στεγνώσουν, αλέστε τις μαζί με αποξηραμένες πιπεριές. Εάν στεγνώσει, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Διαμορφώστε τη ζύμη όπως θέλετε. Το έχω κάτι μεταξύ ενός κύκλου και ενός τετραγώνου. Βάλτε σε ένα ταψί, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ψήνουμε για 10 λεπτά με ατμό στους 220 * C, χωρίς ατμό για 20 λεπτά στους 190 * C.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

12 ώρες + 2 ώρες 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177.0... Συνήθιζα να ψήνω αυτό το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά πριν από λίγο καιρό άρχισα να χρησιμοποιώ μόνο έναν φούρνο και έναν φούρνο αερίου. Και στο HP ζυμώνω τη ζύμη για πίτες και πίτσα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το χρώμα του φλοιού είναι σκούρο, εν μέρει λόγω του ελαφρώς διαφορετικού τρόπου ψησίματος, και εν μέρει λόγω των ξηρών ντοματών. Και οι ντομάτες ξηράνθηκαν με δεντρολίβανο.

[-Ελένα-]

-Ελένα-τι ψίχα! Και η κρούστα! Μου αρέσει. Μπράβο ! Ευχαριστώ για μια πολύ απλή συνταγή! Και πολύ άνετα! Θα αναπαράγω σίγουρα πώς θα αντιμετωπίσω το ψωμί μου. Αντίο - σελιδοδείκτης!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ευχαριστώ για την βαθμολογία. Πρόσφατα έψησα πολύ λίγο ψωμί με μαγιά. Και τότε θυμήθηκα ότι ο σύζυγός μου λατρεύει το ψωμί και τα κρεμμύδια ... Και μπροστά στα μάτια μου υπάρχουν βάζα με αποξηραμένα λαχανικά. Λοιπόν ξεκίνησε

[Έλενα]

Έλενα, μμμμ .... ένας πολύ ιταλικός συνδυασμός .... και τρύπες σαν αυτό

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα σχόλια! Το έκοψα σήμερα το πρωί, ψωμί σαν να ήταν ζωντανό! Ελαφρύ και αφράτο! Η φωτογραφία δεν μεταφέρει αυτήν τη δομή. Ή δεν ξέρω πώς να φωτογραφίσω

[Έλενα]

Έλεναπώς μου άρεσε το ψίχα! απλά υπέροχο!

Το πιο αξιοσημείωτο πράγμα για αυτό το ψωμί ήταν ότι ακριβώς μία εβδομάδα μετά το ψήσιμο, αυτό το ψωμί δεν έπαιρνε μπαγιάτικο ή μουχλιασμένο. Το ξεχάσαμε μόλις φύγαμε από το εξοχικό. Ήμουν πολύ αναστατωμένος επειδή το ψωμί αποδείχθηκε πραγματικά πολύ καλό. Επιστρέφοντας χθες, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να βάλω τη μύτη μου στην τσάντα και εκπλήχθηκε ευχάριστα από αυτό που είδα. Το ψωμί είναι λίγο πιο ξηρό από το φρέσκο ​​ψωμί, αλλά εξακολουθεί να έχει καλή γεύση!

Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή αυτού του ψωμιού: 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, 270 ml νερό, πιο κάτω στη λίστα, ζύμη 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτά είναι δύο καρβέλια 200 g αλεύρου το καθένα.
Ο σύζυγός μου δεν τρώει ψωμί σιταριού, αλλά τότε είπε - ψήνουμε μόνο αυτό! Η μυρωδιά από το φούρνο ήταν τέτοια που από τον δρόμο θα μπορούσατε να ακούσετε

Έλενα, προσπάθησα να ζυμώσω το ψωμί σας και αμέσως το ερώτημα: πρέπει η ζύμη να είναι τόσο ρευστή και κακή σε σχήμα; Ενώ το τέντωμα και το λείανση, χύσαμε πολύ αλεύρι. Κατάλληλο, δεν ξέρω τι θα συμβεί

Σβετλάνα, με συγχωρείτε που δεν απαντώ εδώ και πολύ καιρό. Η ζύμη πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να διαμορφωθεί. Εάν αποδειχθεί υγρό, μπορείτε να το ψήσετε σε καλούπι.