Pike perch χαβιάρι "Galagan" (αλάτισμα)

Pike perch χαβιάρι "Galagan" (αλάτισμα)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
χαβιάρι ψαριών γλυκού νερού
Βραστό νερό	3 λίτρα
Αλας	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μεγάλη διαφάνεια
Ωραίο αλάτι	1/2 κουτάλι καφέ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για κάποιο λόγο, δεν βρήκα μια συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού ψαριών στο φόρουμ μας. Διαταραχή ... Επείγουσα διόρθωση της κατάστασης.
• Το "Galagan" είναι το "χαβιάρι λούτσας". Έτσι, για να προετοιμάσουμε αυτό το πολύ γκαλάγκ, πρέπει να πάρουμε ένα yastyk. Το yastyk είναι ένας σάκος φιλμ που κρατά τα αυγά. Αυτή είναι μια τουρκική λέξη. Μετάφραση από το Τατάρ yastyk είναι ένα πουπουλένιο κρεβάτι. Ένα τόσο μαλακό φτερό κρεβάτι ... για αυγά. Είχα τέσσερα yastik.
• 
• Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι, εκεί, σε μια κατσαρόλα.
• 
• Τώρα ρίξτε βραστό νερό σε όλο το πράγμα.
• 
• και ξεκινήστε την ανάμειξη με ένα πιρούνι. Γιατί ένα πιρούνι; Και επειδή οι ταινίες θα τραυματιστούν σε αυτό
• 
• Αφαιρούμε όλα όσα τυλίγουν το πιρούνι στο πλάι
• 
• Συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε και παίρνουμε αυτό το είδος ομορφιάς
• 
• Τώρα παίρνουμε ένα μικρό λεπτό σουρωτήρι και, στραγγίζοντας, μεταφέρουμε το χαβιάρι μας σε μια άλλη κατσαρόλα
• 
• Στέλεχος χωρίς φανατισμό, αφήστε λίγο υγρό, πρέπει ακόμα να ρίξουμε βραστό νερό τώρα.
• 
• Τώρα ετοιμάζουμε άλμη (γνωστό και ως άλμη, άλμη). Για 1 λίτρο νερού, χρειαζόμαστε δύο κουταλιές αλάτι. Βράζουμε, διαλύουμε όλο το αλάτι και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με χαβιάρι. Ανακατέψτε ξανά με ένα πιρούνι, επιλέξτε ξανά τις ταινίες. Παρατηρήσαμε πώς αλλάζει το χρώμα του χαβιαριού. Είναι ήδη κρεμώδες.
• 
• Στραγγίστε το ξανά και βάλτε το σε μια άλλη κατσαρόλα (σε εκείνη στην οποία μαγειρεύτηκε άλμη, αφού την ξεπλύνετε)
• 
• 
• Βράστε πάλι την άλμη (1 λίτρο νερό + 2 κουταλιές αλάτι) και συμπληρώστε το χαβιάρι.
• 
• Στραγγίστε ξανά ... Βάλτε ξανά σε μια κατσαρόλα κάτω από την άλμη.
• 
• Και τώρα για τελευταία, τρίτη φορά, το γεμίζουμε με μια νέα άλμη
• 
• Το χαβιάρι μας είναι ελαφρύ, η άλμη είναι διαφανής, χωρίς θολότητα, επιλέγονται όλες οι ταινίες ...
• 
• Τώρα τεντώνουμε λίγο περισσότερο, προσεκτικά ...
• 
• Αυτό είναι το ψάρεμα με ένα πιρούνι.
• 
• Τώρα παίρνουμε ένα βάζο, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος (λίγο), βάζουμε το χαβιάρι μας, προσθέτουμε 1/2 κουτάλι καφέ λεπτού αλατιού (απλά δοκιμάστε το στην αρχή, ίσως το χαβιάρι σας φαίνεται ήδη αλμυρό), ανακατέψτε καλά στο βάζο, προσθέστε περισσότερα στην κορυφή λίγο φυτικό λάδι. Και στέλνουμε το βάζο μας στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αυγά διογκώνονται και απορροφούν λάδι και αλάτι. Αυτό είναι ... Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ή απλά ένα σάντουιτς με βούτυρο ...
• Έτσι μπορείτε να αλάτιτε οποιοδήποτε χαβιάρι. Και κυπρίνος και τούρνα ... Λοιπόν, σιωπώ για το χαβιάρι οξύρρυγχου ... Αλλά έτσι είναι αλατισμένο.
• 

Σημείωση

Ευχαριστώ, Lenochka, απλώς έψαχνα για μια συνταγή για το αλάτι του χαβιαριού!

Μεγάλος! Λατρεύω το χαβιάρι, προσπάθησα να το αλάτισα μόνος μου, αλλά με ένα τόσο υπέροχο μάστερ θα είναι πολύ πιο εύκολο. Πουλάμε συχνά χαβιάρι κυπρίνου σε ψαροχώρι. Σε γενικές γραμμές, είμαι μια ψυχή ψαριών, και από την κατσαρίδα, το αποξηραμένο χαβιάρι είναι καλύτερο για τη γεύση μου από οποιονδήποτε κόκκινο σολομό.

[kubanochka]

kubanochkaΗ Ελένη είναι όμορφη, προσιτή και το πιο σημαντικό νόστιμο!

[ιρλανδικός]

Απλώς έψαχνα για μια συνταγή για το αλάτι του χαβιαριού!

Λοιπόν, ήξερα ...

ιρλανδικός, λοιπόν, είστε όλοι κατευθείαν σε εμένα ή εγώ σε εσένα.

Για το γούστο μου, το αποξηραμένο χαβιάρι από κατσαρόλα είναι καλύτερο από οποιονδήποτε κόκκινο σολομό.

Ναι ναι ναι ναι!!!!!

Η κατασκευή χαβιαριού είναι πολύ απλή. Οι ταινίες συγκεντρώνονται πολύ καλά σε ένα πιρούνι. Γι 'αυτό μην φοβάστε, όλα θα πάνε καλά.

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ για το MK όλα είναι ξεκάθαρα! και κατάλληλο για κόκκινο χαβιάρι ;! αλλιώς κάθομαι πάντα σαν τις χάντρες του από το δέρμα, το σκίζω σχεδόν δεν σκάει, ίσως το 1%, αλλά αυτό είναι μεγάλο! και εδώ όλα είναι τόσο έξυπνα! και από βραστό νερό δεν θα μαγειρεύουν κόκκινο όταν καθαρίζονται από μια μεμβράνη;

και κατάλληλο για κόκκινο χαβιάρι ;! αλλιώς κάθομαι πάντα σαν τις χάντρες του από το δέρμα που σχίζω πρακτικά δεν σκάσω, ίσως 1%, αλλά αυτό είναι μεγάλο! και εδώ όλα είναι τόσο έξυπνα! και από βραστό νερό δεν θα μαγειρεύουν κόκκινο όταν καθαρίζονται από μια μεμβράνη;

Όχι, Νατάσα, για την κόκκινη άλμη, πρέπει να την κρυώσει στους 40-50 βαθμούς. Και στην αρχή, τυλίξτε το yastyki σε cheesecloth και τυλίξτε το ελαφρώς, σαν πλάστη. Στη συνέχεια, βάλτε σε ψηλή κατσαρόλα και καλύψτε με άλμη. Υπάρχουν όμως και διαφορετικές αναλογίες. Για 1 λίτρο σόδας 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Χτυπήστε με ένα πιρούνι, συλλέγοντας ταινίες. Διατηρείται σε άλμη από 8-9 λεπτά έως 20, ανάλογα με την επιθυμητή αλατότητα του χαβιαριού. Υπάρχει επίσης ένας ξηρός πρέσβης, αλλά η άλμη είναι πιο κοντά μου.

Λένα, το έγραψα! Σας ευχαριστώ πολύ, ελπίζω ότι θα αποδειχθεί τόσο έξυπνα για να το εξαγάγετε! και απλώς πασπαλίζω αλάτι για γεύση, προφανώς ασχολούμαι με ωμά τρόφιμα ... Πρέπει να το δοκιμάσω σε άλμη ... θα αγοράσω ένα ψάρι, περιμένω χαβιάρι

Αυτό χρειαζόμουν για απόλυτη ευτυχία - αυτή η συνταγή! Ευχαριστώ θεία, Lenochka, για το μάστερ!
Τώρα θα αλάτιμε και θα απολαύσουμε τη δική μας παραγωγή χαβιαριού, και όχι τόσο αμφίβολη από τα βάζα, στα οποία γεμίζονται πολλά διαφορετικά πράγματα! Το καλοκαίρι θα είναι τόσο επίκαιρο για μένα!

[kubanochka]

kubanochka,
Χρησιμοποίησα ακριβώς την ίδια συνταγή για να φτιάξω χαβιάρι τούρνα όλο το χειμώνα. Δεδομένου ότι και ο σύζυγός μου και οι δύο είμαστε ψαράδες και δεν μείναμε χωρίς αλίευση, τότε μετά το πρώτο κουτάκι ενός τέτοιου χαβιαριού, είπα, είναι πραγματικά ώρα που μπορούμε να φάμε χαβιάρι με κουτάλια, αυτό είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!

Η Orshanochka θα καταλαβαίνει πάντα την Kubanochka.

Lenochka, ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Ο ποταμός Voronezh ρέει κοντά, επομένως τα ψάρια είναι συχνά. Αλλά το χαβιάρι ήταν πάντα απλά τηγανητό. Τώρα φροντίστε να παστωθείτε.

[Λούντμιλα]

Ο ποταμός Voronezh ρέει κοντά, επομένως τα ψάρια είναι συχνά.

Λούντμιλα, ο ίδιος ο Θεός διέταξε. Ομολογώ, το τηγανητό χαβιάρι είναι κάτι! Αλλά το αλμυρό είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Τώρα θα αλάτιμε και θα απολαύσουμε τη δική μας παραγωγή χαβιαριού, και όχι τόσο αμφίβολη από τα βάζα, στα οποία γεμίζονται πολλά διαφορετικά πράγματα!

Αν εσείς, η Olya, ήξερα μόνο ότι γέμιζαν εκεί
Έχουμε μια εταιρεία στο Krasnodar για την παραγωγή χαβιαριού τεχνητής πρωτεΐνης. Γνωρίζω με βεβαιότητα ότι όταν το 25% αυτού του χαβιαριού προστίθεται στο φυσικό χαβιάρι, είναι αδύνατο να το βρείτε στη σύνθεση του πραγματικού χαβιαριού. Τόσο το κόκκινο όσο και το μαύρο έχουν σώμα. Όσοι παράγουν αυτό το χαβιάρι δεν τρώνε το προϊόν τους σε καμία περίπτωση. Τα εργοστάσια ψαριών και τα φυσικά εργοστάσια συσκευασίας αγοράζουν από αυτά το χαβιάρι. Φανταστείτε λοιπόν ότι το 25% του ακριβού μαύρου και του ακριβού κόκκινου είναι κατασκευασμένο από byaki. Σχετικά με το χαβιάρι χάλιμπατ κ.λπ., γενικά παραμένω ήσυχος. Έτσι, κορίτσια, αλάτιτε το χαβιάρι μόνοι σας.

[kubanochka]

kubanochka - Τι ετοιμάζει η Ελένη! Ναι, μπορώ να γλείψω μόνο τα χείλη μου με τέτοια ομορφιά. Θα ήθελα πολύ να το απλώσω σε ψωμί και με γλυκό καφέ! Ευχαριστώ πολύ για την ομορφιά της παράστασης!

[kubanochka]

Λένα, kubanochka, ευχαριστώ για την κύρια τάξη. Εγώ ο ίδιος αλατίζω το χαβιάρι τούρνου, έτσι στην αρχή, για να αφαιρέσω τις μεμβράνες, περνάω τα αυγά μέσω μύλου κρέατος. Αλλά αλάτι το χαβιάρι της πέρκα ή του κυπρίνου - δεν μου συνέβη ποτέ, πρέπει να δοκιμάσω!

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, ένας ενδιαφέρων τρόπος τουρσί. Και τι δίνει η ελάχιστη ποσότητα λεπτού αλατιού;
Επίσης, αλατίζουμε το χαβιάρι σολομού σε άλμη, μόλις κρυώσαμε (το αλάτι προστίθεται σε χλιαρό βραστό νερό έως ότου επιπλέουν μικρές πατάτες (2,5-3 cm)) και ρίχνουμε το αποφλοιωμένο χαβιάρι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια σακούλα γάζας και το κρεμάμε για αρκετές ώρες, ώστε το ποτήρι να είναι καλό. Έχει ακριβώς έτσι γεύση, όχι υπερβολικά. Αλλά καθαρίζουμε το χαβιάρι με μίξερ, χωρίς ρυτίδες. Ανοίξτε τις σακούλες χαβιαριού από τη μία πλευρά και συλλέξτε ολόκληρη την μεμβράνη με μίξερ με χτυπητές σε αργή / μεσαία ταχύτητα.
Νομίζω ότι μπορείτε να καθαρίσετε οποιοδήποτε χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο.

[Έλενα]

Έλενα, δροσερή συνταγή, ευχαριστώ για μια τόσο ενδιαφέρουσα επιλογή με ένα μίξερ. Αλλά όταν το χαβιάρι με τη μύτη του κόλπου, υπήρχε εκείνο το χαβιάρι ... Τότε αποδεικνύεται γρήγορα με ένα πιρούνι. Και πάλι, δεδομένης της μικρής ποσότητας χαβιαριού, δεν κάνω την άλμη πολύ αλμυρή και όλα συμβαίνουν γρήγορα. Το χαβιάρι δεν έχει χρόνο να αλμυρίσει πάρα πολύ, επομένως, για όσους χρειάζονται πιο αλατισμένα, προστίθεται μια κουταλιά λεπτού αλατιού.Αλλά είπα ότι πρέπει να το δοκιμάσετε πρώτα.

Επομένως, για όσους χρειάζονται πιο αλατισμένα, προστίθεται μια κουταλιά λεπτού αλατιού.

Ωχ, εντάξει)!

ευχαριστώ για μια τόσο ενδιαφέρουσα επιλογή με ένα μίξερ.

Ναι, καθόλου). Και αφήστε ένα μεγάλο, μεγάλο osert να έρθει σε εσάς (με χαβιάρι, φυσικά)!

Και μπορεί να σας μεταφέρει ένα μεγάλο, μεγάλο osert

Δεν μας φτάνουν τόσο ψηλά στο Κουμπάν τώρα. Όλα τα είδη των υδάτινων έργων σταματούν))) Είχα μια ιδέα εδώ το χειμώνα, για να μεγαλώσω οξύρρυγχους στο σπίτι. Τώρα κάποιοι από εμάς το κάνουν. 3 τεμάχια δακτυλίων από μπετόν θάβονται στο έδαφος, τοποθετούνται ένα σε ένα (όπως για τα πηγάδια αποχέτευσης), επενδεδυμένα με μεμβράνη για πισίνες. Λοιπόν, εκεί με όλα τα είδη κουδουνιών και σφυρίχτρες ... Και ξεκινήστε σε μια τέτοια "δεξαμενή" αρκετών δεκάδων μεγαλόψυχων τηγανητών οξύρρυγχου. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μερική σκιά. Σε αυτό το βάθος, το νερό δεν παγώνει. Μετά από τρία χρόνια, παράγουν ήδη χαβιάρι. Έχω ήδη μετρήσει τα πάντα ... Έχω τέσσερις τέτοιες "δεξαμενές" κατά μήκος της πίστας, έτσι ώστε να υπάρχουν αμοιβαία αναπλήρωση αποθεμάτων οξυρρύγχων. Βρήκα ήδη τα τηγανητά από πού να τα πάρω. Έχω ήδη μελετήσει ολόκληρη τη θεωρία ... Αλλά ο σύζυγός μου αρνείται να σκάψει ... Λέει ότι θα παίξετε αρκετά, αλλά πού να βάλετε αυτές τις τρύπες; Αλλά πόσα χαβιάρια ήταν ...

Ε, θα προτιμούσα να επικοινωνήσω μαζί σας!
Λοιπόν, και με το κενό λάκκο, θα χρησιμεύσει ως μεγάλο tandoor))) ή αναπαράγει βατράχους και κανονίζει προμήθειες για εστιάτορες)

Δεν μας φτάνουν τόσο ψηλά στο Κουμπάν τώρα.

Ω τι κρίμα ...

Αλλά ο σύζυγός μου αρνείται να σκάψει ...

αυτοί οι άντρες ... και τελικά, μπορούν να χάσουν μέχρι θανάτου μια τέτοια ιδέα, ξέρετε, στο αμπέλι !!!

ή για την αναπαραγωγή βατράχων και την τακτοποίηση προμηθειών για εστιάτορες)

Όχι, δεν χρειάζεται να σκάβεις τρύπες για βατράχια, ζουν εδώ στις όχθες του Κουμπάν ... πολλά ... Και έχουμε επίσης μικρά φωτεινά πράσινα γήινους βατράχους που ζουν στον ιστότοπό μας (όχι μόνο μαζί μας, μεταξύ των γειτόνων μας). Τόσο όμορφο! Πριν από μερικά χρόνια, ο σύζυγός μου καρφώθηκε ένα κράνος ενός παλαιού πυροσβέστη από κάδο απορριμμάτων (ναι, τι είναι αυτό, έχουμε έναν πυροσβεστικό σταθμό κοντά, οπότε μάλλον το έριξαν). Έχουμε ασχοληθεί με την πυρασφάλεια, οπότε αυτό είναι θέμα για εμάς, παρεμπιπτόντως. Το κράνος ήταν παλιό, ο σύζυγός μου αποφάσισε να το βάψει πράσινο από ένα δοχείο ψεκασμού. Έβαλα ένα σκαμνί στη βεράντα, έβαλα το χρώμα και το άφησα να στεγνώσει στο σκαμνί, έτσι ώστε η μυρωδιά να εξαφανιστεί. Δύο ώρες αργότερα σηκώνει το κράνος του, και κάτω από αυτόν κάθεται ένας πράσινος βάτραχος. Γενικά, αυτός ο βάτραχος ζούσε μαζί μας όλο το καλοκαίρι κάτω από κράνος. Το βράδυ "έφυγε" για δουλειά, και το πρωί επέστρεψε και κάθισε κάτω από το κράνος όλη την ημέρα. Αν το πρωί ήταν "αργά", εμείς, όπως και οι ανόητοι, αρχίσαμε να ανησυχούμε για το πού ήταν η γκούλνα μας. Ναι, υπήρχε μια υπόθεση ...

αυτοί οι άντρες ... και τελικά, μπορούν να χάσουν μέχρι θανάτου μια τέτοια ιδέα, ξέρετε, στο αμπέλι !!!

Ω, και δεν λέω, Tumanchik! Σώθηκε μόνο από το γεγονός ότι ήταν χειμώνας ... Εγώ ο ίδιος θα ήμουν κρύος για να ελέγξω τη διαδικασία ανασκαφής κοντά ... Και μέχρι την άνοιξη είχα ηρεμήσει επίσης. Αντί για τρύπες, φύτεψα τριανταφυλλιές. Αφήστε τους να αναπτυχθούν μέχρι την επόμενη ιδέα μου

Πόσο νόστιμο ζωγράφισες τη συνταγή! Η πραγματική Έλενα η σοφή!

[Λένα]

Λένα, Είχα πραγματικά ένα οξυρρύγχος 1pc και σε ένα ενυδρείο, αλλά αν εξέφρασα αυτήν την ιδέα στον άντρα μου, θα έτρεχε αμέσως να σκάψει, ελπίζω οι λαθροθήρες να μην φτάσουν στις δεξαμενές σας

[kubanochka]

kubanochka,
υπέροχη ιδέα για την καλλιέργεια οξύρρυγχου! Μόλις εξέφρασα τον άντρα μου - γρατσουνίζει τα γογγύλια του

Ελένη, πόσα χρόνια περίμενα αυτήν τη συνταγή και τώρα εμφανίστηκε τελικά
Ευχαριστώ πολύ, χίλιες φορές
Είναι καλό που περιέγραψα για το κόκκινο χαβιάρι, μπορεί να τονίσει πιο φωτεινό, έτσι ώστε να είναι πιο αισθητό

Χθες έριξα αυτή τη συνταγή στη θεία μου, ελπίζω ότι τώρα η βρώμικη μυρωδιά με αυτό το παρασκεύασμα θα γίνει επίσης λιγότερο αισθητή ή θα εξαφανιστεί εντελώς!

Και μπορείτε να κάνετε μια άλλη ερώτηση, τι δίνει η προσθήκη σόδας στο κόκκινο χαβιάρι ;! Ποιος είναι ο ρόλος της;
Γιατί όχι στο γλυκό νερό, γιατί η σόδα αφαιρεί τη μυρωδιά καλά (αυτό σκέφτεται δυνατά!)

Και μπορείτε να κάνετε μια άλλη ερώτηση, τι δίνει η προσθήκη σόδας στο κόκκινο χαβιάρι ;!

Katyusha, αλλά για τη σόδα, πού είναι;

[Κατερίξ]

Κατερίξ, Νομίζω στο post N6 - αυτό είναι opiska."Για 1 λίτρο σόδας ...", πιθανώς Νερό ..

[kubanochka]

kubanochka, Λένατι εκανα λαθος? Είχα χαβιάρι. Όταν χύσαμε βραστό νερό πάνω από όλα φαινόταν να παρασκευάζεται, το χαβιάρι έγινε λευκό και το νερό έγινε σαν γάλα. Τα φιλμ δεν ήταν τυλιγμένα στο πιρούνι, φαινόταν ακόμη πιο πυκνό από το ατσάλι. Αναστατώθηκα και το πέταξα έξω.

[kubanochka]

kubanochka, Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ελένη!
Ετοίμασα ένα κόκκινο, όλα αποδείχτηκαν ...
Πες μου, πόσο μπορεί να σταθεί στο ψυγείο;
Θα παραμείνει μέχρι το Σάββατο ή είναι καλύτερα να το βάλετε στην κατάψυξη;

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πριν από μερικούς μήνες, μάζευα 3 στρείδια αυγοτάραχο με κόκκινο χαβιάρι! Έκανα τα πάντα όπως έγραψες για το αλάτι του κόκκινου χαβιαριού (κάτω από τη συνταγή στα σχόλια) ευχαριστώ για το νόστιμο

[NataliARH]

NataliARH, Χαίρομαι που μου άρεσε το χαβιάρι)))

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να αλάτι χαβιάρι ψαριών στη λίμνη (κατσαρίδα, πέρκα) έτσι; Και μετά πήρα μια τσάντα από τέτοιο χαβιάρι, είναι στον καταψύκτη, νομίζω πού να το τοποθετήσω. Ενδιαφέρομαι για τη συνταγή, αλλά δεν είδα την απάντηση στις συζητήσεις. Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί;

[Μαρί]

Μαρί, Marin δοκιμάστε. Θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Όσο για μένα, το χαβιάρι πέρκα δεν έχει τίποτα - σταμάτησα να το φτιάχνω. Αλλά μου αρέσει πολύ το χαβιάρι roach - αλλά έχει μια ιδιαίτερη γεύση και δεν μου αρέσει καθόλου

[Orshanochka]

Orshanochka, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη διαβούλευση. Φαίνεται να έχω βουτιά ... ακόμα ψέματα. Αλλά θα προσπαθήσω, πρέπει ακόμα να επισυνάψετε κάπου.

Λένα! Είμαι δικός σου για πάντα!

Προστέθηκε την Τρίτη 14 Μαρτίου 2017 07:21 μ.μ.

Το σύκο ... μόλις είδα την ημερομηνία της συνταγής. Και πού ήμουν πριν;

Έτσι το χαβιάρι αποδεικνύεται βραστό ;! Και ο οξύρρυγχος είναι ωμός και αλμυρός, φαίνεται να γίνεται ...

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, όχι, όχι βραστό χαβιάρι. Και το χαβιάρι οξύρρυγχου γενικά χύνεται με άλμη που ψύχεται στους 40-50 βαθμούς.

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ, το καταλαβαίνω

[kubanochka]

kubanochka,

Len, κάτι που πραγματικά δεν κατάλαβα. Είναι βραστό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τόσο μικρό χαβιάρι αρκετές φορές - η πρωτεΐνη κυρτά ακριβώς. Γι 'αυτό γίνεται λευκό.
Και αν αυτό το χαβιάρι δεν χύνεται με βραστό νερό; Μπορώ? σαν οξύρρυγχος.

[Νάτα]

Νάτα, Έκανα χαβιάρι έτσι, αλλά από χωματίδα, ναι, γίνεται πραγματικά λευκό και μοιάζει με αποστειρωμένο χαβιάρι, αλλά έχει γεύση ωμό, καλά, δηλαδή, δεν βράζει.

[kubanochka]

kubanochka,

Len, κάτι που πραγματικά δεν κατάλαβα. Είναι βραστό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τόσο μικρό χαβιάρι αρκετές φορές - η πρωτεΐνη κυρτώνεται ακριβώς. Γι 'αυτό γίνεται λευκό.
Και αν αυτό το χαβιάρι δεν χύνεται με βραστό νερό; Μπορώ? σαν οξύρρυγχος.

Όχι, δεν το ρισκάραξα: είναι ακόμα ένα ψάρι ποταμού

[μάτι]

μάτι,

Το σκέφτηκα επίσης αργότερα ...

[kubanochka]

kubanochka, Ελένη, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή .. που ονομάζεται "απλή και καλαίσθητη"
φυσικά, όταν έριξα βραστό νερό στο χαβιάρι για πρώτη φορά, δεν θα κρύψω, υπήρχε αμφιβολία ... αλλά τότε έγινε έτσι

και τότε έτσι

Ήταν χαβιάρι ... αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά αλμυρό για το γούστο μου ... και θα το λάβω υπόψη την επόμενη φορά ... σίγουρα θα είναι!