Beshbarmak με ρίζα κολοκύθας και μαϊντανού

[Η εξαιρετική κουζίνα της Κριμαίας είναι μια προσεκτικά διατηρημένη παράδοση της Κριμαίας. Μια αφθονία φρούτων και λαχανικών, παραδοσιακά πιάτα με περισσότερες από 80 εθνικότητες που ζουν στην Κριμαία, κάνουν τη χερσόνησο έναν γκουρμέ παράδεισο. Οι επισκέπτες της ηλιόλουστης Ταυρίδας εκπλήσσονται από την ποικιλία και τη γεύση της Κριμαίας. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα από όλο τον κόσμο!]

Beshbarmak με ρίζα κολοκύθας και μαϊντανού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Καζακστάν

Συστατικά
Στήθος βόειου κρέατος (αρνί στο οστό)	1,5 κιλό.
Βολβός κρεμμύδια	1 κιλό
Κολοκύθι	300 γρ.
Ρίζα μαϊντανού	100 γρ
Σκόρδο	1 γκολ
Cilantro	1 δέσμη
Μπαχαρικό:
Φύλλα δάφνης, κύμινο, κόλιανδρο, μείγμα πιπεριού, καυτερή πιπεριά	10 γρ.
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	300 γρ.
Αυγό κότας	1 Η / Υ.
Νερό	100 ml.
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η εξαιρετική κουζίνα της Κριμαίας είναι μια προσεκτικά διατηρημένη παράδοση της Κριμαίας. Μια αφθονία φρούτων και λαχανικών, παραδοσιακά πιάτα με περισσότερες από 80 εθνικότητες που ζουν στην Κριμαία, κάνουν τη χερσόνησο έναν γκουρμέ παράδεισο. Οι επισκέπτες της ηλιόλουστης Ταυρίδας εκπλήσσονται από την ποικιλία και τη γεύση της Κριμαίας. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα από όλο τον κόσμο!
• Κόψτε το στήθος του βοείου κρέατος, κόψτε τον πολτό χονδροειδώς. Ρίξτε φυτικό λάδι ή ουρά λίπους στο καζάνι. Τηγανίζουμε κομμάτια βοείου κρέατος από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε με κρύο νερό περίπου 4-5 λίτρα. Μόλις βράσει ο ζωμός, προσθέστε τις τηγανισμένες κεφαλές κρεμμυδιών (πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε ένα στεγνό τηγάνι για να είναι ο ζωμός διαφανής). Προσθέστε καυτερή πιπεριά (ξηρό λοβό) δάφνη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες, προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες κόλιαντρου για το άρωμα του ζωμού. Προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού κομμένη σε λωρίδες (αν όχι, δεν είναι μεγάλη υπόθεση). Για τους λάτρεις των πικάντικων, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια, προσθέστε κόλιανδρο και κύμινο και κόλιαντρο. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
• Μαγειρεύοντας τη ζύμη. Σε ένα μπολ, φτιάξτε έναν σωρό αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε ένα αυγό στο κέντρο. Ας προσθέσουμε λίγο νερό. Και ανακατέψτε απαλά. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η ζύμη στα χέρια σας. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.Η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί σε στρώμα πάχους 2 mm, κομμένο σε τετράγωνα ή λωρίδες. Στεγνώστε τα έτοιμα κομμάτια ζύμης (ετοιμάζω εκ των προτέρων και αποθηκεύω σε βάζα με ένα σφιχτό καπάκι, αφού στεγνώσει στο φούρνο στους 60 βαθμούς) Προσθέστε την κομμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
• Προσθέστε τις αποξηραμένες λωρίδες ζύμης και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη (αν δεν σας αρέσει ένα παχύ πιάτο, μειώστε τον αριθμό των πιάτων) Τέλος προσθέστε το σκόρδο πριν το απενεργοποιήσετε. Αφήστε το να ετοιμάσει λίγο.
• Σερβίρεται το Beshbarmak, καταρχάς, τοποθετούνται κομμάτια βρασμένης ζύμης, κομμάτια κρέατος απλώνονται σε αυτό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο με σκόρδο και κόκκινο κρεμμύδι. Ο ζωμός σερβίρεται ξεχωριστά. Αλλά στην περίπτωσή μας, όλα είναι σε μια σούπα
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 

Δεν είναι beshbarmak πιάτο Καζακστάν;

Δεν είναι το beshbarmak πιάτο Καζακστάν;

Φυσικά το Καζακστάν, είναι γραμμένο παραπάνω

Αυτό είναι νόστιμο. Δοκιμασμένος)

Ενώ η Lyudmila δεν είναι εκεί, υποθέτω ότι παρακολουθεί τους "Καλπασμούς", θα φάω στο σπίτι σας! Νόστιμο δείπνο σήμερα! Ευχαριστώ για το beshbarmak!

[Ζακάρ]

Ζακάρ, εδώ χτυπάτε την καρδιά σας με τη συνταγή σας! Ευχαριστώ για την αφοσίωση! Αυτό είναι πολύ αγαπητό για μένα! Λατρεύω το beshbarmak, αλλά είμαι συνηθισμένος στο γεγονός ότι οι φίλοι μου στο Καζακστάν το μαγειρεύουν για μένα. Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή σας, σίγουρα θα το μαγειρέψω! Ευχαριστώ, Ζακάρ! Δεν υπάρχουν λόγια για να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου!

Ζακάρ, πήρες τη συνταγή σου στην καρδιά σου! Ευχαριστώ για την αφοσίωση! Αυτό είναι πολύ αγαπητό για μένα! Λατρεύω το beshbarmak, αλλά είμαι συνηθισμένος στο γεγονός ότι οι φίλοι μου από το Καζακστάν το μαγειρεύουν για μένα. Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή σας, θα το μαγειρέψω σίγουρα! Ευχαριστώ, Ζακάρ! Δεν υπάρχουν λόγια για να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου!

Χαίρομαι που σε έκανα χαρούμενο.

Μαγειρεύετε πάντα σε καζάνι;

Μαγειρεύετε πάντα σε καζάνι;

Σε μια από τις συνταγές έγραψα ότι δεν έχω παρασκευάσει ακόμα μόνο τσάι. Ναι, συνήθως μαγειρεύω σε ένα καζάνι.

Σερβίρονται σε μια μεγάλη πιατέλα. Και ήταν συνηθισμένο να τρώτε με τα χέρια σας. Μετά από όλα, το beshbarmak μεταφράζεται από το Καζακστάν ως "πέντε δάχτυλα".
Εδώ είναι μια φωτογραφία. Στο προσκήνιο είναι ένα πιάτο με beshbarmak. Αυτός ο σύζυγος πήγε στο Alma-Ata και οι φίλοι του τον δέχτηκαν.

Τι υλικό είναι το καλύτερο καζάνι; Νομίζω ότι πρέπει να αγοράσουμε ήδη! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ,!

Τι υλικό είναι το καλύτερο καζάνι;

Από τα αρχαία χρόνια, χρησιμοποιούσαν κεραμικά, έπειτα χαλκό, έπειτα χαλκό, σίδερο, τότε άρχισαν να αναπτύσσονται τεχνολογίες, και τώρα μερικοί πιστεύουν ότι το χυτοσίδηρο, συχνότερα χρησιμοποιούν αλουμίνιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι τοίχοι είναι παχύ.

Σαφή!

Ζακάρ, σελιδοδείκτη τη συνταγή. Σίγουρα θα μαγειρέψω τα πάντα για αυτόν, εκτός από το κόλιαντρο. Αλλά, υποθέτω ότι δεν είναι σημαντικό.
Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή και τη φωτογραφία!

Ζακάρ, όλα είναι καλά προετοιμασμένα, αλλά αυτό δεν είναι beshbarmak, αυτή είναι η σούπα σάλμα, ίσως, η οποία σερβίρεται την επόμενη μέρα και είναι φτιαγμένη από το υπόλοιπο ζωμό και besh. Και γενικά, από την αρχαιότητα, οι Καζακστάν δεν είχαν τίποτα άλλο από κρέας, ειδικά τις ρίζες που συνδυάζετε με αυτό το πιάτο. Το όνομά σας πονάει τα αυτιά και τα μάτια σας, αλλάξτε το όνομα του πιάτου σας. Εδώ είναι ο Beshbarmak στη φωτογραφία της Lyudmila. Και έτσι η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα.
Σε καμία περίπτωση δεν ήθελα να σε πληγωθώ.

Θέλω να υπερασπιστώ τον Ζακάρ. Δεν υπάρχει απολύτως σωστό πιάτο. Οποιαδήποτε παράσταση είναι πάντα λίγο à la. Δεν υπήρχαν τέτοιες έννοιες όπως το εμπόριο και η ανταλλαγή από την αρχαιότητα; Εάν το αλεύρι και τα κρεμμύδια χρησιμοποιήθηκαν από νομάδες, τότε θα μπορούσαν να ήταν κολοκύθα και ρίζες, ειδικά αν οι νομάδες γειτονιόν με περιοχές όπου ζούσαν καθιστικοί λαοί (Ουζμπεκιστάν, Ουιγούροι, Τάταροι ή Ρώσοι) Υπάρχουν περιφερειακές παραλλαγές του beshbarmak και κάθε φυλή του Καζακστάν έχει το δικό της «σωστό» beshbarmak.