Εκλέρ με κρέμα γαρίδας και ταρτάρ ροδάκινου με αγγούρι

[Παραγωγή ζαχαροπλαστικής]

Εκλέρ με κρέμα γαρίδας και ταρτάρ ροδάκινου με αγγούρι

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Για ζαχαροπλαστική:
Νερό	200 ml.
Βούτυρο (ή λίπος μαγειρικής, ή μαργαρίνη, ή εξάπλωση)	100 γρ
Αλάτι (εάν δεν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη)	1/3 κουτ
Αλεύρι	150 γρ.
Για κρέμα γαρίδας:
Ξεφλουδισμένες γαρίδες	200 γρ.
Κρέμα τυρί (έχω Ricota)	150 γρ.
Αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση
Για ταρτάρ
Ώριμο ροδάκινο	1 τεμ. - 250 γρ.
Μεσαίο αγγούρι	200 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι	1 μικρό κεφάλι
Μέλι
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού ή ασβέστη
Χοντρό αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παραγωγή ζαχαροπλαστικής
• Προετοιμάστε ζαχαροπλαστική choux. Βράζουμε νερό με λάδι (έχω μαγειρικό λίπος για λόγους οικονομίας) και βράζουμε με αλάτι.
• 
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι σε μία κίνηση χωρίς κοσκίνισμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα (απλώς ξύλινη!) Ανακατέψτε και επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι. Κάψτε τη ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μια λευκή επίστρωση σχηματίζεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ακριβώς προσεκτικά - το «να κάψετε» δεν σημαίνει να τηγανίζετε!
• 
• Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Και ανακατεύουμε τα αυγά ένα κάθε φορά. Δεν συνιστώ τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων, καθώς η ζύμη θα είναι σκληρή. Τα αυγά πρέπει να εισάγονται χειροκίνητα ένα κάθε φορά. Κάθε επόμενο αυγό εισάγεται μόνο όταν το προηγούμενο αναμιγνύεται πλήρως. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα. Επομένως, εάν ο σύζυγός σας σας βοηθήσει, θα είναι μόνο καλύτερο. Η ζύμη πρέπει να λάμπει.
• 
• Δημιουργία και ψήσιμο εκλέρ
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ή μια κανονική σακούλα γάλακτος, πιέστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή λωρίδων σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Προετοιμασία ταρτάρου
• Ψιλοκόψτε και βάλτε το κρεμμύδι σε χυμό λεμονιού εκ των προτέρων.
• 
• Ψιλοκόβουμε το ροδάκινο και το αγγούρι (μικρό κύβο 0,3 * 0,3 cm) (το κατάστημά μου - αφαιρέσαμε το δέρμα). Προσθέστε τουρσί κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα. Περίοδος με μείγμα χυμού λεμονιού (ασβέστη), μέλι, χοντρό θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και ψύξτε.
• 
• Μαγειρική κρέμα γαρίδας
• Για να το κάνουμε αυτό, ανακατεύουμε τις γαρίδες, το τυρί κρέμας, το αλάτι και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει κρεμώδες. Βάλτε στο ψυγείο.
• 
• 
• Σχηματισμός eclairs και αρχειοθέτηση
• Τα ψυχρά εκλέρ κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος. Γεμίστε το κάτω μέρος με κρέμα γαρίδας. Βάζουμε το πάνω μέρος πάνω και το γεμίζουμε με πίσσα. Διακοσμήστε με ένα φύλλο βασιλικού. Σερβίρετε σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι για ταρτάρ ή διακόσμηση. Ξεκινάμε λίγο πριν το σερβίρουμε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

μαγειρεμένο 1/2 μερίδα - αποδείχθηκε 23 μικρά πράγματα

Σημείωση

Αυτό το ελαφρύ και όμορφο ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια το τραπέζι σας και θα το διακοσμήσει.

Ιδέα και συνταγή της Τατιάνα Ναζαρούκ από το Μινσκ, μια έξυπνη ομορφιά και έναν εξαιρετικό μάγειρα! Ευχαριστώ πολύ!
Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί λωτός - πήρα ένα ροδάκινο. Πολύ νόστιμο και φρέσκο. Οι δοκιμαστές φαγητού ενθουσιάστηκαν με τον σεβασμό.
Το πιάτο δεν προορίζεται για αποθήκευση. Το κρεμμύδι έδωσε λίγο οξύ την επόμενη μέρα.

Μεγάλος! Μου αρέσει αυτό - πολύ πρωτότυπο. Είναι απαραίτητο να ευχαριστήσω τον άντρα μου ότι τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τις αγαπημένες του εκλέρ με γαρίδες. Εγώ ο ίδιος είμαι έτοιμος να φάω μια τέτοια σάλτσα κρέμας όλο το καλοκαίρι! Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ιρλανδικά!

[Ήρα]

Ήρα, Πόσο ενδιαφέρον! Θέλω ήδη να δοκιμάσω!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ιρλανδικά, έχετε γαρίδες στη φωτογραφία σας που δεν είναι ξεφλουδισμένες ή ξεφλουδισμένες, μόνο μια φορά ήταν μοντέρνο να τα χρησιμοποιήσετε εντελώς (χιτίνη και όλα αυτά)

Tumanchik, Ιρλανδός, δεν έχετε ξεφλουδίσει γαρίδες στη φωτογραφία σας

Nadia, βγήκαν για να σας γνωρίσουν - τα συστατικά περιέχουν αποφλοιωμένο γαρίδες

[Ήρα]

Ήρα, Θα μαγειρέψω αυτό θα έπρεπε

Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ιρλανδικά!

Ευχαριστώ Μαρίνα! Τεράστιος! Ο χρόνος λείπει πολύ! Συγγνώμη που δεν πήγα στις συνταγές σας - αλλά το είδα! Πολύ καλά! Μπράβο! Θα καλύψω αργότερα !!!!!

Irisha, σίγουρα δεν κοιμήθηκες πρόσφατα. Και δεν θα το δώσετε σε εμάς. Από τις συνταγές σας αμέσως ξεκινά η μαγειρική φαγούρα. Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ίσως από μπάρμπεκιου. Υπάρχουν πατάτες και μπέικον. Brazier - κοντά. Είχαμε μόλις μεσημεριανό γεύμα, αλλιώς θα έσπευσα να μαγειρέψω κάτι.

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, τι είναι το eclairs ακόμη, ένας σκληρός εργάτης. Θα κρατήσω τις γροθιές μου για σένα!

Irisha, σίγουρα δεν κοιμήθηκες πρόσφατα

Άνθρωποι για μένα αυτός ο διαγωνισμός είναι θεός - το μαγειρεύω κάθε μέρα. Εννοώ, μαγειρεύω κάθε μέρα - υπάρχουν πολλά στόματα! Τρέχοντα ήταν τεμπέλης για να εξαπλωθεί, αλλά τώρα θέλω πραγματικά να έχω κίνητρο να φάω HP! Όλα υποστηρίζω επίσης. Το πιο δύσκολο για μένα είναι να πολεμήσω τους βοηθούς. Έτσι θα καλέσουν κάτι και θα παρέμβουν κάπως! Και ο σύζυγός μου ανεβάζει φωτογραφίες σε μένα. Έτσι προσπαθώ. Ο σημερινός σύζυγός μου υποσχέθηκε να κοιμηθεί εγκαίρως το βράδυ και να μην καθίσει στο δίχτυ.

Αγιος

Έτσι μετά τις 22-00 έφυγα.

Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ίσως από μπάρμπεκιου. Υπάρχουν πατάτες και μπέικον. Brazier - κοντά.

Λοιπόν, με μπάρμπεκιου - αυτό είναι πολλοί τρώγοντες - ο φούρνος είναι αρκετός! Μαγειρέψτε και φάτε αγαπητέ!

Irishik, τι είναι το eclairs ακόμη, ένας σκληρός εργάτης. Θα κρατήσω τις γροθιές μου για σένα!

Ευχαριστώ Ilonka! Μην πιέζετε υπερβολικά τις κάμερες - πώς να χτυπήσετε τα πλήκτρα; Θα στεγνώσω χωρίς τα αστεία σου!

Ένα άλλο νόστιμο !!! Έκπληκτος, Irisha, πότε έχετε χρόνο για τις ΗΠΑ; :-) :-) Αυτό είναι το ίδιο, τόσο νόστιμο !!!! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και την ιδέα με τη συμπλήρωση !!! :-) :-) :-)

Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και την ιδέα με τη συμπλήρωση !!! :-) :-) :-)

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, καλή τύχη, αγαπητέ, στον διαγωνισμό! Είμαι σίγουρος ότι θα λάβετε HP!

Και ο σύζυγός μου ανεβάζει φωτογραφίες σε μένα. Έτσι προσπαθώ. Ο σημερινός σύζυγός μου υποσχέθηκε να κοιμηθεί εγκαίρως το βράδυ και να μην καθίσει στο δίχτυ.

Ω, τι καλό άτομο! Σεβασμός σε αυτόν!

Λοιπόν, με μπάρμπεκιου - αυτό είναι πολλοί τρώγοντες - ο φούρνος είναι αρκετός! Μαγειρέψτε και φάτε αγαπητέ!

Σωστά! Είπε στον σύζυγό της και μου γέλασε - είπε ότι λόγω δυο πατατών δεν είχε χρόνο να επιδοθεί σε περιποίηση, να φυτέψει ένα μαγκάλι. Έτσι θα το κάνω στο φούρνο.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, λοιπόν, είστε διασκεδαστής, η Ιρίνα είναι αφέντης, πόσες συνταγές έχετε στο απόθεμα! Τι ωραίο συνάδελφο, είμαι επίσης για εσάς, καλή τύχη στον διαγωνισμό!

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου. Όλοι το λάτρεψα επίσης!

Αν συνεχίσει, θα χρειαστώ ένα νέο φορητό υπολογιστή! Πες μου, ραπανάκι, σε βάρος του οποίου θα γίνει αυτή η αγορά, ε;

Πες μου, ραπανάκι, σε βάρος του οποίου θα γίνει αυτή η αγορά, ε;

Χα! Και αυτό λέγεται από εκείνο στο τζιν του οποίου πρέπει να πάω για ένα χρόνο!
Ακούω από το ραδίκι Μάνη!