Kvass και mead

Είναι ζεστό στη Μόσχα και διψάω, αλλά δεν μπορώ να φτιάξω ούτε kvass ούτε υδρόμελι. Συνήθιζα να φτιάχνω kvass από συμπύκνωμα, αλλά η γεύση δεν μοιάζει με "από βαρέλι", αλλά δεν ξέρω πώς να κάνω καθόλου.
Θα ήμουν ευγνώμων σε όλους που διδάσκουν με βάση την εμπειρία τους.

Παίρνω kvass wort από το συμπύκνωμα ακριβώς όπως από ένα βαρέλι. Γνωρίζω με βεβαιότητα ότι το συμπύκνωμα είναι διαφορετικό για διαφορετικούς κατασκευαστές. Το φτιάχνω αυτό
🔗
Κατασκευαστής JSC ARTRUS Γιαροσλάβλ περιοχή. Ροστόφ.

Και φτιάχνω kvass με μαγιά. Πρώτον, χρειάζονται δύο ημέρες για την προετοιμασία της εκκίνησης και μετά η απόδοση = 3 λίτρα kvass την ημέρα. Έχουμε αρκετά. Αν θέλετε, δοκιμάστε το, ξαφνικά σας αρέσει ...
Βασική καλλιέργεια: Παίρνουμε ένα δοχείο χωρητικότητας 3 λίτρων, 100 γρ. φρέσκο ​​ψωμί Borodino (από το κατάστημα), 2 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και κρύο βραστό νερό.
Έτσι, σπάστε το ψωμί σε κομμάτια, στείλτε το σε ένα βάζο, προσθέστε μαγιά και ζάχαρη, προσθέστε νερό έτσι ώστε 10 cm να παραμείνουν στην κορυφή. Καλύψτε με γάζα σε 3-4 προσθήκες. και φύγε για μια μέρα. Αδειάζουμε το θολό υγρό μας μέσω του τυροκομείου, συνθλίβουμε ελαφρά τα εμποτισμένα κομμάτια ψωμιού με ένα κουτάλι και προσθέτουμε πάλι τα πάντα εκτός από μαγιά: 100 γρ. ψωμί, ζάχαρη και νερό στο ίδιο επίπεδο. Φεύγουμε για μια μέρα.
Τώρα πιάνουμε το ψωμί που επιπλέει στην κορυφή, στραγγίζουμε το υγρό μέσω του τυροσκοπίου και το ίζημα που παραμένει στο βάζο είναι το ζύμη μας.
Kvass: Ζύμη + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass (πωλείται σε κατάστημα και χρησιμοποιείται επιτυχώς στο ψήσιμο) + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και κρύο βραστό νερό στον αυχένα του βάζου. Μετά από μια μέρα, ρίξτε το τελικό kvass σε ένα μπουκάλι και στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα της ζύμης, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από "2 δάχτυλα" στο κάτω μέρος. Ρίξτε την περίσσεια.

Έφτιαξα το kvass σύμφωνα με τη συνταγή του Vicki και αποδείχθηκε εξαιρετικό KVAS. Συμβουλεύω όλους
Τώρα η ακόλουθη ερώτηση είναι ενδιαφέρουσα: είναι δυνατόν να προσθέσετε μαγιά με μαγιά στο ψωμί

Επίσης φτιάχνω με μαγιά. Αλλά τις περισσότερες φορές η μητέρα της το ανάβει και το "χύνει" στο βάζο μου. Αλλά το κάνω και εγώ, μερικές φορές το μοιράζομαι με γείτονες ή φίλες.
Δεν μου άρεσε το kavs από το kvass wort, ακριβώς επειδή ήταν σαν βαρέλι.
Αλλά τι είδους λιβάδι και πώς να το ανακατέψετε θα ήταν αντι-φρεσκάρισμα. Μοιραστείτε, plizz, εμπειρία

Προσφέρω βρώμη! 1 1/2 λίτρο βάζο ολικής αλέσεως - αγοράζω από την αγορά πουλερικών. Ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι κάτω από μια κρύα βρύση !!! νερό. Βάλτε το σε ένα βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε κρύο, όχι βραστό νερό - το χρησιμοποιώ απευθείας από τη βρύση. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βάζο. Το βάζο με νερό δεν πρέπει να είναι πολύ γεμάτο, καθώς το kvass θα παίξει και μπορεί να ρέει από το βάζο. Καλύψτε το βάζο με γάζα. Το πρώτο μέρος θα είναι περίπου. σε 5 ημέρες. Θα δοκιμάσετε. Προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ το πρώτο - είναι γλυκό και υπάρχει μια γεύση βρώμης, αλλά οι επόμενες σάλτσες ..... σούπερ! Αιχμηρός! Στραγγίξτε το kvass από το βάζο και ρίξτε τη βρώμη - χωρίς ξέβγαλμα - ξανά με νερό και τώρα η ζάχαρη μπορεί να είναι 2-3 κουταλιές της σούπας - έτσι σας αρέσει περισσότερο - πιο ομαλό ή πιο όξινο. Μόνο βγάζω okroshka. Και για πόσιμο το ρίχνω σε μπουκάλια και ρίχνω μερικές σταφίδες στο ψυγείο. Κάθε δεύτερη μέρα - ένα υπέροχο kvass με 8 ανθρακούχα Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε !!!

[νόστιμο ψωμί kvass.]

Προσφέρω μια πολύ απλή συνταγή νόστιμο ψωμί kvass.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα παξιμάδια από ένα καρβέλι καφέ ψωμί (το κατάστημα "Oksky" λειτουργεί καλά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο) έως ότου σκοτεινιάσετε, αλλά μην το κάψετε. Βάλτε τις κροτίδες σε έναν κάδο σμάλτου, ρίξτε βραστό νερό όλη τη νύχτα, σχεδόν στην κορυφή. Το πρωί, στραγγίζουμε σε ένα μεγάλο, καλύτερο γυάλινο δοχείο, συνήθως αποδεικνύεται πέντε λίτρα υγρού, προσθέτουμε 300-350 γραμμάρια ζάχαρης (επιλέξτε το γούστο σας) και λίγο περίπου το 1/6 μιας μικρής συσκευασίας ζωντανής «βασιλικής» ζύμης (θρυμματίζεται), μέχρι το βράδυ το kvass θα αφρώσει, ρίχνει είναι σε συνηθισμένα πλαστικά μπουκάλια, βιδωτά σφιχτά με πώματα, βάζουμε στο ψυγείο, την επόμενη μέρα το kvass είναι έτοιμο. Μαζί με ζάχαρη και μαγιά, μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σταφίδες, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δοκιμάστε το όπως θέλετε. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και, αν ρίξετε μια νέα παρτίδα κάθε βράδυ, θα είστε πάντα με το kvass, όταν η θερμότητα εξαφανίζεται πολύ γρήγορα.

Θέλω να προτείνω μια απλή και οικονομική συνταγή για την παραγωγή kvass. Σβήνει πολύ τη δίψα και περιέχει βιταμίνες, μακρο και μικροστοιχεία. Επιπλέον, είναι πολύ καλό για την okroshka. Και για τα παιδιά είναι πολύ χρήσιμο αντί για χυμούς αποθήκευσης., Και είναι αποτελεσματικό για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Το δοκίμασα στον γιο μου (5 ετών). Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος.

Παντζάρι - περίπου 1 κιλό
Ζάχαρη-1η. μεγάλο
Βραστό νερό-3L

Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με το ένα τρίτο των ξεφλουδισμένων και ψιλοκομμένων τεύτλων. Ρίχνουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη. Βάλτε σε ένα παράθυρο στην ηλιόλουστη πλευρά για 4-5 ημέρες για ζύμωση. Στη συνέχεια, ψύξτε το βάζο με kvass στο ψυγείο. Πριν χρησιμοποιήσετε το kvass, πρέπει να το γλυκάνετε, αυτό θα μαλακώσει τη γεύση. Όταν το kvass παραμείνει στο ίδιο επίπεδο με τα τεύτλα στο βάζο, μπορείτε να προσθέσετε ξανά νερό και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρης και σε μια μέρα το kvass είναι πάλι έτοιμο. Μετά από δύο φορές, πάρτε ένα νέο τεύτλο.

Αυτό το kvass είναι η βάση για ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο - παντζάρια ή, όπως λέγεται επίσης, κρύο. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, τα οκρόσκα και τα παντζάρια είναι τα πιο ...

Έχω απόθεμα βύνης σίκαλης για ψωμί σίκαλης. Κάθε φορά, ρουθώντας μέσα στην τσάντα, το σκέφτομαι. ότι το kvass θα ήταν εξαιρετικό από αυτή την υπέροχη σκόνη. Η άγρια ​​ζέστη και ο δρόμος kvass σε 0,2 φλιτζάνια για 7 ρούβλια με ώθησαν να κάνω αποφασιστική δράση: Επειδή το ποσό που μπορώ να πίνω σε μια μέρα θα καταστρέψει κανέναν και η βύνη για 42 ρούβλια το κιλό είναι ακριβώς "οι τιμές μας"
Ετσι. Για να μην σας υπερφορτώσω με τις λεπτομέρειες των πολυάριθμων πειραμάτων μου, φέρνω το "ξηρό υπόλειμμα" στο δικαστήριο.
Μεγάλος πλαστικός κάδος (13 λίτρα).
Χύνω ένα ποτήρι 240 ml ξηρής βύνης σίκαλης (ένα ποτήρι μέτρησης της μηχανής ψωμιού μου)
Ρίχνω βραστό νερό από ηλεκτρικό βραστήρα, ανακατεύοντας έντονα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Στη συνέχεια βράζω και ρίχνω τις τσαγιέρες έτσι ώστε ο κάδος να είναι σχεδόν γεμάτος (δηλαδή, νομίζω ότι 10 λίτρα)
Αφήνω αυτό το μαύρο-μαύρο υγρό να κρυώσει μέχρι το πρωί. Εάν το χρειάζεστε πολύ, έβαλα ένα κουβά με φύλλα τσαγιού σε ένα λουτρό με κρύο νερό. Μόλις τα περιεχόμενα γίνουν λίγο ζεστά, βάλτε φρέσκια μαγιά σε 2 κουτιά και 4-5 φλιτζάνια ζάχαρης από τον αρτοποιό. Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Θα ήθελα να σημειώσω εν συντομία ότι αγοράζω ζύμη σε κιλά κιλών στην αγορά, χωρίζω με ένα νήμα (θρυμματίζεται από το μαχαίρι) σε κομμάτια και το παγώνω στην κατάψυξη. Αποθηκεύονται για έξι μήνες χωρίς υποβάθμιση της ποιότητας και χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, και σε μια αρτοποιία, και σε kvass.
Σε ένα ζεστό μέρος (ακριβώς στο πάτωμα στην κουζίνα) ένας κουβάς κοστίζει μια μέρα, "παίζει" αφρίζοντας. Φιλτράρω το τελικό kvass και το ρίχνω στα βάζα. Το βράδυ στο ψυγείο και το kvass είναι έτοιμο. Η Gaziroka λυγίζει με φθόνο. Οι επισκέπτες της οικογένειας + των παιδιών πίνουν αυτόν τον κάδο ανά ημέρα. οπότε κάθε μέρα είναι μια νέα ζύμη.
Μια τελευταία συμβουλή. Εάν βάζετε kvass στο ψωμί, μην στραγγίζετε τα φύλλα τσαγιού ταυτόχρονα, αφήστε το ψωμί να ζυμώσει με μαγιά και μόνο στη συνέχεια σπαταλήστε. Θα δείτε ότι το kvass θα είναι πιο νόστιμο! Αλλά η έκδοση με βύνη (αν το έχετε, φυσικά!) Μου φαίνεται πιο νόστιμο, γρηγορότερο και πιο υγιεινό. Ένας φίλος του γιατρού είπε ότι "κάθε μέρα πίνετε ένα κουβά με βιταμίνες Β!"

... αφήστε το ψωμί να ζυμώσει με μαγιά, και μόνο τότε "πάει χαμένο".

Γιατί "υποχώρηση"; Αυτή είναι μια μαγιά, σε ένα μέρος της μπορείτε να βάλετε το επόμενο μέρος του kvass και η μαγιά δεν χρειάζεται πλέον.

Γιατί "υποχώρηση"; Αυτή είναι μια μαγιά, σε ένα μέρος της μπορείτε να βάλετε το επόμενο μέρος του kvass και η μαγιά δεν χρειάζεται πλέον.

Και σε αυτά τα "απόβλητα" μπορείτε να βάλετε ζύμη ψωμιού.

Viki, ποιο χρώμα είναι το kvass; Σκοτεινό ή τι; Υπάρχουν επίσης κρούστα)

Παίρνω light kvass, αν χρειάζεστε σκοτάδι, τότε προσθέστε βύνη. Και οι κρούστες κάνουν μόνο τη ζύμη. Τότε δεν εφαρμόζονται πλέον.

Αλλά τι είδους λιβάδι και πώς να το ανακατέψετε θα ήταν αντι-φρεσκάρισμα. Μοιραστείτε, plizz, εμπειρία

Το Mead είναι ένα υπέροχο ποτό! Αλλά με το kvass στην ίδια σειρά;
Αυτό είναι, κατ 'αρχήν, μέλι πουρέ, πίνεται πολύ εύκολα και πολύ ευχάριστα και κατά τη διάρκεια μιας ευχάριστης συνομιλίας σε έναν κύκλο ευχάριστων ανθρώπων, δεν μπορείτε να πιείτε αισθητά πολύ, αλλά σηκωθείτε! Παρακολούθησα την εικόνα των ανθρώπων δίπλα-δίπλα, εν συντομία, η δράση: το κεφάλι φαίνεται ακόμα καθαρό , και τα πόδια είναι σαν βαμβάκι, και αν σηκωθήκατε, καθίστε αμέσως
Στην πόλη, συνήθως δεν φτιάχνουν αυτό το ποτό, είναι αμιγώς αστείο του χωριού, είναι βολικό για όσους έχουν το δικό τους μελισσοκομείο, η συνταγή μπορεί να μάθει πώς θα κατεβούν οι συγγενείς μου από το χωριό, εάν εξακολουθεί να υπάρχει ενδιαφέρον

Αναρρίχθηκα εδώ στο Διαδίκτυο και βρήκα έναν ιστότοπο όπου περιγράφεται τόσο καλά πώς να φτιάχνω υαλοπίνακα στο σπίτι και επίσης πώς να κάνω αψέντι στο σπίτι, δεν σκέφτηκα ποτέ ότι οι άνθρωποι στο σπίτι θέλουν να αναπαράγουν τέτοια ποτά, αν ενδιαφέρονται, εδώ για το μέλι:
🔗
και εδώ για το αψέντι:
🔗

αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει επίσης με τη μορφή του μέλι kvass:

στον ιστότοπο
μαμά | Συμμέτοχος
Λετονία, Ρίγα Γραπτή: 03-06-2003 10:19
Δεν ξέρω τι ποτό πουλήθηκε στην αγορά σας, αλλά αν ήταν ένα αφρώδες ποτό όπως το kvass, τότε ετοιμάζεται έτσι: βάλτε μέλι και βραστό νερό σε αναλογία 1: 7 σε ένα ζεστό μέρος σε ένα ανοιχτό δοχείο, σε ένα γυάλινο βάζο, για παράδειγμα, για αρκετές ημέρες έως ότου εμφανιστεί ο αφρός στην επιφάνεια. (Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι φυσικής φρέσκιας μαγιάς.) Εάν η γεύση σας ταιριάζει, δηλαδή, υπάρχει αρκετή οξύτητα, μπουκάλι (μπορείτε να πάρετε πλαστικό από κάτω από το μεταλλικό νερό), κλείστε και βάλτε τώρα σε κρύο μέρος, θα κάνει τμήμα ψυγείου για φρέσκα λαχανικά ή χώρο αποθήκευσης κρασιού, κρατήστε για μερικές ακόμη μέρες - το ποτό είναι έτοιμο. Η γιαγιά μου στο χωριό, όπου υπήρχε μια ξυλόσομπα και ένα κελάρι, βγήκε λιβάδι - ένα αφρώδες γλυκόπικρο δροσιστικό με χαρακτηριστική μυρωδιά, ένα ασθενώς αδύναμο αλκοολούχο ποτό και σε αστικές συνθήκες βγαίνει κάποιο είδος ersatz, που θυμίζει υδρόμελι. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες, δοκιμάστε την, μπορεί να πάρετε αυτό που χρειάζεστε. Ναι, φροντίστε να ρίξετε μέλι με βραστό νερό ή βράστε το διάλυμα για να καταστρέψετε κάποιο είδος ενζύμου που σκοτώνει επίσης μύκητες και μαγιά. Διαφορετικά, η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ.

κάποιος είπε σωστά, ζήστε έναν αιώνα, μάθετε έναν αιώνα, και θα πεθάνετε ανόητοι ...

Είχα δύο μαγιά σίκαλης - το ένα λυκίσκο, το άλλο κανονικό. Ψήστε ψωμί, χρησιμοποιώντας εναλλακτικά. Δεν είδα τη διαφορά, και ως εκ τούτου, όταν ήρθε η ώρα να βάλω το kvass, χύσαμε το υπόλοιπο μισό βάζο μισής λίτρας με λινάτσα σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων, όπου τα συστατικά - ζάχαρη και αλεύρι σίκαλης παρασκευάστηκαν - ήδη αραιωμένα.
Μετά από δύο ημέρες, το kvass ήταν έτοιμο.

Aglo, ευχαριστώ!
Χθες, χωρίς να περιμένω μια απάντηση, πρόσθεσα μια μαγιά σίκαλης, μέχρι το βράδυ το kvass "άρχισε να παίζει", η μυρωδιά είναι υπέροχη. Νομίζω ότι το kvass θα είναι υπέροχο. Είναι κρίμα που φοβόμουν και τα έβαλα όλα σε λίτρο.

Μια άλλη συνταγή.

100 γραμμάρια σφαιρών
8 λίτρα νερού 40 βαθμούς
600g ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
1/2 πακέτο ζύμης

Αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Μοιράζομαι μια συνταγή για το kvass που έκανε η μητέρα μου. και τώρα εγώ, για πολλά χρόνια (με την έννοια του ζεστού) στη σειρά. Ετσι:

ΨΥΧΗ KVASS

Παίρνω ένα κουβά με σμάλτο (10 λίτρα) και ρίχνω 8 λίτρα νερό σε αυτό και το βράζω.
Κόψτε 1 καρβέλι ψωμί σίκαλης και ημι-σίκαλης (περίπου 800γρ. Πληκτρολογήστε "Darnitsky" ή "Borodinsky" ή "Ukrainian") κομμένα σε κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Ρίχνω κράκερ στο βραστό νερό, και αν σας αρέσει πιο σκούρο, μπορείτε να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας βύνης σίκαλης. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν (το κάνω τη νύχτα) στους 36-38 βαθμούς (το δοκιμάζω σαν γάλα για μωρά, στον καρπό). Εάν το χρειάζεστε γρηγορότερα, τότε το βάζω σε κρύο νερό στο μπάνιο. Στη συνέχεια προσθέστε 50 γρ. φρέσκια μαγιά (μπορείτε να στεγνώσετε 4 κουταλιές της σούπας) και 1-3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Για μια μέρα, το kvass θα ζυμώσει. Μερικές φορές χρειάζονται 2 ημέρες, είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε. Στραγγίστε το kvass πιέζοντας το ψωμί και, στη συνέχεια, είναι επιθυμητό να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα, όχι σε ένα κουβά φυσικά, αλλά σε κουτιά ή πλαστικά μπουκάλια. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πιείτε για την υγεία σας

Κάνω λίγο διαφορετικά (αν και υποστηρίζω όλα όσα είπε η Vasilinka). Παίρνω ψωμί με τη Rye (αν υπάρχει τέτοια ευκαιρία) και τον Borodinsky (το μισό το καθένα).
Είναι καλύτερα να μην κρυώνετε το νερό, αλλά να το αφήνετε να μαγειρεύει.
Τότε είναι δυνατές δύο επιλογές - 1). αφαιρέστε το ψωμί και προσθέστε μαγιά και ζάχαρη, ή 2). προσθέστε στη συνολική μάζα. Το μη ζυμωμένο ψωμί είναι πιο εύκολο να σβήσει και να αφαιρεθεί.
Και μετά την κύρια ζύμωση, το προκύπτον υγρό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται, προστίθενται μερικές σταφίδες και ζάχαρη στη γεύση (για το okroshka υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, δεν θα πω πόσο, γιατί η γεύση και το χρώμα ...).
Στη συνέχεια, οι φιάλες σφραγίζονται και απομακρύνονται σε κατάλληλο μέρος για περαιτέρω ζύμωση. Βέλτιστα - τρεις ημέρες. Εάν περισσότερα είναι καλύτερα, το λιγότερο - το kvass θα είναι "άγουρο". Είναι σαφές ότι δεν θέλετε να περιμένετε στη ζέστη, αλλά δοκιμάστε το ....
Εάν το μέρος δεν είναι πολύ δροσερό, η ζάχαρη δεν τοποθετήθηκε για okroshka, αλλά για "πόσιμο" και το kvass βρισκόταν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ξεβγάλτε το προσεκτικά, μπορεί να συμπεριφέρεται σαν ζεστή σαμπάνια και να καταλήξει σε εσάς και το περιβάλλον.
Καλή τύχη.

Vasilinka, Amagirus Yatak κατάλαβε ότι η αρχή της παραγωγής kvass είναι σχεδόν ίδια για εσάς και το ερώτημα για εσάς είναι αν όλα συμφωνούν με το πώς μαγειρεύω σύμφωνα με τις συστάσεις σας - παρασκευασμένο νερό - βρασμένο, πρόσθετο ψωμί σίκαλης σε φέτες προ-τηγανισμένες στο φούρνο, αφήστε το να παρασκευάζεται, ψύχεται σε ζεστή κατάσταση - προστέθηκε μαγιά. Έχει περάσει μια μέρα, η μυρωδιά είναι ενδιαφέρουσα - μυρίζει σαν σπιτική παρασκευή, πες μου σε αυτό το στάδιο θα έπρεπε να είναι έτσι; Λοιπόν, σκέφτηκα ίσως να έπρεπε. Σουρώθηκε, χύθηκε σε φιάλες και στάλθηκε στο ψυγείο. Χθες ήταν η δεύτερη μέρα έκθεσης στο κρύο το δοκίμασα - ένα θολό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για κάποιο λόγο, η λέξη μηλίτης ήρθε στο μυαλό, αν και δεν την έχω δοκιμάσει ποτέ. Το δοκίμασα τώρα - σήμερα είναι η 3η ημέρα έκθεσης - ένα θολό, υπόλευκο υγρό, η γεύση είναι έντονη, έντονη, αλλά το ίδιο, αμφιβάλλει για το αδύναμο αλλά αλκοολούχο περιεχόμενο που χτυπά μέσα μου. Ίσως να διατηρηθεί κρύο ακόμα; Αυτή είναι ήδη μια ερώτηση για τον εαυτό σας. Το κύριο πράγμα είναι η μυρωδιά στο αρχικό στάδιο και πρέπει να είναι έτσι, ή αυτό είναι ένα σημάδι ότι έκανα κάτι λάθος.

Έχω απόθεμα βύνης σίκαλης για ψωμί σίκαλης. Κάθε φορά, ρουθώντας μέσα στην τσάντα, το σκέφτομαι. ότι το kvass θα ήταν εξαιρετικό από αυτή την υπέροχη σκόνη.

Έτσι, έψαχνα για το μήνυμά σας, πίστευα ότι είναι δυνατό να φτιάχνω kvass από βύνη (επειδή το μαύρο ψωμί στην οικογένειά μας δεν πηγαίνει πολύ καλά, και έχει απομείνει πολλή μαγιά). Ευχαριστώ για τη συνταγή, πρέπει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε kvass!

Θέλω απλώς να διευκρινίσω ότι εάν αυτό το "μαύρο-μαύρο υγρό ψύχεται μέχρι το πρωί" μέχρι το πρωί, δεν θα είναι ζεστό, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου - είναι εντάξει, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά και ζάχαρη; Και είναι δυνατόν σε αυτήν την περίπτωση να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά; Εάν ναι, πώς καλύτερα να τα διαλύσετε - σε αυτόν τον μεγάλο όγκο ή ξεχωριστά σε ζεστό νερό;

Φτιάχνω ένα εξαιρετικό kvass σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Για 3 λίτρα νερού.
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μείγμα Borodino
1 κουταλάκι του γλυκού βύνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος και μετά βάλτε το στο ψυγείο

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος, πείτε μου, παρακαλώ, όλα αυτά τα συστατικά για το kvass πρέπει να διαλυθούν με κάποια σειρά ή όλα ταυτόχρονα, ποια είναι η θερμοκρασία του νερού που απαιτείται; Πρέπει να καλύψετε το βάζο με κάτι ή να το τυλίξετε για να συμβεί η ζύμωση ή τι; Περιμένω μια απάντηση, μου άρεσε η συνταγή σου, έχω όλα τα συστατικά ...

Ρίχνω νερό από το φίλτρο στο βάζο, Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύω Borodino, ζάχαρη και μαγιά. Παρασκευάζω τη βύνη με λίγο βραστό νερό. Τα πετάω όλα αυτά σε ένα βάζο, ανακατεύω καλά και καλύπτω με νάιλον καπάκι Εάν η ζύμωση είναι πολύ έντονη, ανοίγω περιοδικά το καπάκι έτσι ώστε να βγαίνει υπερβολικό αέριο.
Σε τέτοια ζέστη, τίποτα δεν πρέπει να θερμαίνεται ή να τυλίγεται. Και αν είναι δροσερό, τότε το νερό μπορεί να θερμανθεί έως και 30 μοίρες

Φτιάχνω ένα εξαιρετικό kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Για 3 λίτρα νερού.
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές μείγμα Borodino
1 κουταλάκι του γλυκού βύνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος και μετά βάλτε το στο ψυγείο

Εδώ είναι ίσως η ταχύτερη συνταγή για όσους έχουν όλα τα συστατικά.
Έφυγα για να πειραματιστώ, ελπίζω να ευχαριστήσω το σπίτι μου με νόστιμο, φθηνό και φιλικό προς το περιβάλλον kvass χωρίς συντηρητικά.

Έφυγα για να πειραματιστώ, ελπίζω να ευχαριστήσω το σπίτι μου με νόστιμα, φθηνά και φιλικά προς το περιβάλλον kvass χωρίς συντηρητικά.

Μόλις έβαλα επίσης το kvass σύμφωνα με τη συνταγή Dachnitsa, αύριο το απόγευμα ελπίζω ότι θα είναι έτοιμο, θα διαγραφώ αργότερα

Και πώς να στραγγίξετε το kvass, ρίξτε το μέσα από μια γάζα κόσκινου σε ένα άλλο βάζο τριών λίτρων και στη συνέχεια το βάλετε στο ψυγείο; Αυτό δεν κάνει το kvass "λιγότερο ανθρακούχο";

Κορίτσια, τι γίνεται αν χρησιμοποιείτε μέλι ή φρουκτόζη αντί για ζάχαρη;

Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος και μετά βάλτε το στο ψυγείο

Καλοκαιρινός κάτοικος, φιλτράρετε το kvass πριν το βάλετε στο ψυγείο;

Φτιαγμένο kvass σύμφωνα με τη συνταγή Dachnitsa (ευχαριστώ για τη συνταγή). Περιπλανήθηκα για 2 μέρες, και μόνο τότε εμφανίστηκε μια μυρωδιά με ξινή, πριν μύριζε πουρέ. Όταν χύθηκε σε μπουκάλια, το δοκίμασα, αποδείχθηκε πολύ ξινό για μένα, έπρεπε να προσθέσω ζάχαρη.
Μετά από μια μέρα στο ψυγείο, πραγματοποιήθηκε μια επίσημη γευσιγνωσία, όλοι του άρεσαν και έκαναν τέτοιο kvass 2 ακόμη φορές. Και τώρα η τράπεζα στέκεται, περιπλανιέται. Αλλά μια μέρα δεν είναι αρκετή για μένα, 2 μέρες είναι το ίδιο πράγμα.

Φτιαγμένο kvass σύμφωνα με τη συνταγή Dachnitsa
Αλλά μια μέρα δεν είναι αρκετή για μένα, 2 μέρες είναι το ίδιο πράγμα.

Και περιπλανήθηκα για 1 ημέρα, οπότε δεν μου φαινόταν κβάς.
Ευχαριστώ για την συμβουλή, την επόμενη φορά που θα το βάλω σε 2 ημέρες, ίσως μου αρέσει αυτή η επιλογή.

Όταν έγραψα στην κουζίνα μου ήταν + 38, οπότε έφτασε την κατάστασή του σε μια μέρα, και αν είναι λίγο πιο δροσερό, τότε φυσικά θα ζυμώσει περισσότερο, και επίσης η ζάχαρη, σύμφωνα με το γούστο μου, είχα κουτάλια με μια καλή διαφάνεια, αλλά δεν έγραψα γι 'αυτό , κλήση

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

ζάχαρη, επίσης, για να δοκιμάσω είχα κουτάλια με μια καλή διαφάνεια, αλλά δεν έγραψα γι 'αυτό, τηλεφώνησέ με

Έτσι ήταν, και μέτρησα τη ζάχαρη με κουτάλια ψωμιού και δεν μπορούσα να καταλάβω τι ήταν - με ένα τέτοιο φωτιστικό μαγιάς, περιστροφή και μαγείρεμα, όπως Καλοκαιρινός κάτοικος - και αυτή η γεύση (νόμιζα ότι σου αρέσει ξινό kvass)
Και ένα κουτάλι με τσουλήθρα είναι σαν δισδιάστατο, τώρα είναι σαφές γιατί χρειαζόμουν ακόμα να προσθέσω αξιοπρεπή ζάχαρη.

Δεν μου αρέσει η γλυκιά μαγιά, ήταν ο άντρας μου που έφτιαξε ξινό από χυμό σημύδας

Κορίτσια, έχω ξηρή ξινή για ψωμί σίκαλης (έτοιμο - Rogi Dunkel) σε αδράνεια. Φαίνεται ότι χρησιμοποιείτε ένα μείγμα Borodino, οπότε νομίζω, μπορείτε να φτιάξετε kvass με αυτή τη μαγιά;

Ρεύματα χωρίς φανατισμό! Είναι πολύ αρωματικό, αλλά και πολύ ξινό. Νομίζω ότι αν προσθέσετε 1 τσάι χωρίς κορυφή σε μια κουταλιά της σούπας βύνη, θα πρέπει να είναι καλό

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσουμε.

[Κέικ]

Μόλις τα περιεχόμενα γίνουν λίγο ζεστά, βάλτε φρέσκια μαγιά σε 2 κουτιά

Κέικ- ηλιέλι!
Όταν θα φτιάξετε ξανά το kvass, μια ανάρτηση μαγιάς, παρακαλώ ... Λοιπόν, πόσα βάλετε σε 10 λίτρα ... Διαφορετικά, έχω ήδη τρέξει γύρω από τρεις πάγκους τσιγάρων ... καλά, δεν υπάρχουν αγώνες ... Αλλά ξαφνικά αυτά τα κουτιά είναι διαφορετικά ...

[Packom]

Είναι φυσικά, με Packom τότε αντι-αναζωογονητικό ... αλλά ...
Κέικ, γιατί ζάχαρη με μαγιά; Με αναδεύουν χειρότερα από ό, τι αν το έριξα σε βραστό νερό ...
Εν ολίγοις, το κάνω ήδη! Μόνο η κατσαρόλα, που πάντα πίστευα ότι ήταν πέντε λίτρων, αποδείχθηκε ότι ήταν τριών μισών λίτρων ... Άρα υπάρχει περισσότερη βύνη ...

Έχω ήδη δώσει αυτήν τη συνταγή, την αντιγράψαμε από το Ορθόδοξο φόρουμ:
... "Παίρνουμε φρέσκο ​​αλεύρι σίκαλης (ακριβώς σίκαλη, και κανένα άλλο) και το αραιώνουμε με νερό μέχρι την παχιά ξινή κρέμα. Χρειαζόμαστε περίπου μισό λίτρο του μίγματος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαγιά, το αλεύρι έχει ήδη ό, τι Το μόνο πράγμα είναι, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ελαφρών σταφίδων (αλλά τότε θα πρέπει να το πιάσετε από τα έτοιμα εδάφη, μην το αφήσετε).
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν η ζύμωση φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και έρθει η επιθυμητή κατάσταση, όταν γίνεται αισθητή οξύτητα στο μείγμα μας, μετατοπίζουμε το σχεδόν τελειωμένο "παχύ" σε ένα μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και μετά από μερικές ημέρες αδειάζουμε όλο το υγρό από πάνω σε ξεχωριστό πιάτο. Πριν από εμάς είναι αυτό που ονομάζεται «νεαρός kvass». Είναι ακόμα πολύ υδατώδες για γεύση, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση και το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες, παίρνετε ένα αρκετά αξιοπρεπές ποτό.
Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Στραγγίξτε το τελικό kvass (τώρα ώριμο, όχι νέο), προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, πιείτε.Γεμίστε το υπόλοιπο παχύ με νερό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρη, αφήστε για δύο ημέρες. Και τα λοιπά…
Έχουμε μια συνεχή παραγωγή που, χωρίς την παραμικρή προσπάθεια από εμάς, μας παρέχει τρία λίτρα νόστιμο ποτό κάθε δύο ημέρες. Στη συνέχεια, όταν υπάρχει αρκετή πάχυνση, το kvass θα ωριμάσει κάθε μέρα. Όταν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό και το ποτό αποκτά υπερβολική ξινή, απλώς πετάξτε την περίσσεια. Ή δώστε το στον γείτονά σας "

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τώρα στο dacha κάνω μόνο τέτοιο kvass - γρήγορα και εύκολα. Μερικές φορές προσθέτω kvass wort, δυόσμο και φύλλα υσόπ, και οι σταφίδες είναι σκοτεινές.
Αξίζει ήδη 10 λίτρα.

[Κέικ]

Κέικ, αποδείχθηκε ένα βήμα μπροστά. Λοιπόν, δεν είναι ο Schaub που γράφει αυτή τη μαλακία. Όγκος - 3 - 3,5 λίτρα.
1. Βάλτε βύνη 75 γραμμάρια. Αποδείχθηκε αμέτρητα.
2. Η μαγιά έβαλε Saf 42 γραμμάρια. Μετά από μια μέρα ηρεμίας ... η μυρωδιά ήταν ... Δεν ξέρω τι είναι ένα πουρέ και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά είμαι βέβαιος ότι αυτή που μυρίζει έτσι.
3. Η μαγιά συνέχισε να ζυμώνει για τη δεύτερη ημέρα. Έντονα.
4. Έχυσα δύο μπουκάλια και τα έβαλα στο ψυγείο. Όταν έριχνα τα απομεινάρια ... το βύνη δεν ήταν πολύ καλό ... καλά, ooooooooooooooo. Ένα στρώμα πέντε χιλιοστών.
5. Έχυσα μια νέα μερίδα με 40 γραμμάρια βύνης (δύο κουταλιές της σούπας) και αύριο το πρωί θα προσθέσω 15 γραμμάρια μαγιάς και 270 γραμμάρια ζάχαρης.
6. Αφού με πέταξαν όλοι με kvass, έβγαλα ένα παλιό, παλιό βιβλίο. Και λέει ότι πρέπει να προσθέσετε δυόσμο στη βύνη. Η μέντα είναι διαφορετική. Σγουρά, πιπέρι, λεμόνι, κ.λπ. Είναι σαφές ότι το βάλσαμο λεμονιού είναι καλύτερο, αλλά έχω περιττό πιπέρι ... Poke-not poke.
7. Και εκεί συνιστάται να βάζετε σταφίδες σε φιάλες.

Θα υπάρχει μια άλλη επιλογή MaryV προσπαθήστε.

Το μέντα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Είναι η πιο έντονη!

Hairpin, το πρώτο σας πείραμα ονομάζεται BEER. Τώρα θα ζυμώσει λίγο και θα είναι. Και το αντίστροφο, περίπου 5,5! οπότε μην είσαι κουραστικός! Φυσικά υπάρχει πολύ βύνη! Θα δώσει πικρία και γενικά λάθος γεύση. Μπράβο για τη μείωση όλων, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ καλύτερο. Μην περιμένετε να «παίξει» η μαγιά! Ημέρα παιχνιδιού και μπαίνκι στο ψυγείο!

[λευκή βύνη]

Παρεμπιπτόντως. Σκέφτηκα να αγοράσω πολύ βύνη entogo. Και μαζί με τη μελάσα. Λοιπόν, δύο κιλά. Και πήγα να ψάξω στους ιστότοπους. Και υπάρχει ακόμα λευκή βύνη και λυκίσκος.

Γιατί δεν κάνουμε τίποτα από το λυκίσκο; Ίσως το χρειαζόμαστε επίσης; Και λευκό βύνη για λευκό kvass;

Βύνη λευκού κριθαριού. για μπύρα. Λυκίσκος για αυτόν. Άνοιγμα υποκαταστήματος: Ζυθοποιείο;

Βύνη λευκού κριθαριού. για μπύρα. Λυκίσκος για αυτόν. Άνοιγμα υποκαταστήματος: Ζυθοποιείο;

Είμαι για!
Πρόσφατα, έφτιαξα ειδικά το kvass με τη γεύση της μπύρας για τον εαυτό μου - έχυσα ένα αφέψημα λυκίσκου στο kvass για να το κάνω πικρό και να μοιάζει από απόσταση με την μπύρα. Εκτός από εμένα "αυτό" κανείς δεν ήθελε να πιει

Βύνη λευκού κριθαριού. για μπύρα. Λυκίσκος για αυτόν. Άνοιγμα υποκαταστήματος: Ζυθοποιείο;

Όχι ... Δεν ενδιαφέρομαι για την μπύρα ... Διάβασα τον Ντούμα ως παιδί που δεν πίνω μπύρα.

Υπάρχουν δύο ερωτήσεις σχετικά με το kvass μου.
1. Σε μια μέρα, θα πρέπει να περιπλανιέται αισθητά; Έβαλα 3,5 λίτρα από 15 γραμμάρια μαγιάς στην κατσαρόλα μου και μετά από 12 ώρες μόλις βγήκε. Σχεδόν ανεπαίσθητο. Χρειάζεται να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς;
2. Όταν στραγγίζεται από το ταψί, υπάρχει ένα μαύρο στρώμα βύνης στο κάτω μέρος. Υπάρχει πολύ βύνη ή απλά δεν διαλύεται εντελώς. Πρέπει να μειωθεί η ποσότητα βύνης;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, η βύνη δεν διαλύεται στο νερό!

Προσπάθησα επίσης να φτιάξω kvass, αποδείχθηκε για πρώτη φορά ένα φυσικό ετοιμάζω. Έχω χύσει τα πάντα και ξεκίνησα ένα καινούργιο στις μπύρες, προσθέτοντας ζάχαρη και βύνη, αυτό αποδείχθηκε νόστιμο. Και δεν κατάλαβα τι να κάνω στη συνέχεια ...