Kvass και mead

Δύο φορές έκανα kvass σύμφωνα με τη συνταγή του Lyulyok:εδώ
Την πρώτη φορά που ξέχασα να βάλω τις σταφίδες και δεν υπήρχαν φρυγανιές. Τη δεύτερη φορά, όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο που πρόσθεσα gruel από το πρώτο kvass. Και οι δύο φορές αποδείχθηκαν υπέροχες, με διαφορετική γεύση. Το δεύτερο είναι πιο δυνατό και οι άντρες μου το άρεσαν καλύτερα. Αλλά ένας φίλος ήρθε και της άρεσε το πρώτο - είναι πιο ευγενικό. Lyulek ευχαριστώ για τη συνταγή!

[lga,]

lga,, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

Ο σύζυγός μου και εγώ μας αρέσουν πιο έντονα (Είναι ενδιαφέρον να μετρήσουμε τον "βαθμό" αυτού του kvass).

Και ο γιος μου προτιμά την πρώτη επιλογή, αλλά πιο γλυκιά

Lulek Και αν αντί για ζύμη ή μαγιά σταφυλιών έβαλα 200 γραμμάρια ζύμης 5 ημερών από τη μόλυνση - μπορώ να το κάνω αυτό ή όχι;

Lulek Και αν αντί για μαγιά ή μαγιά σταφυλιού έβαλα 200 γραμμάρια ζύμης 5 ημερών από τη μόλυνση - μπορώ να το κάνω αυτό ή όχι;

Νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο με τη μαγιά ή τη μαγιά.

Κορίτσια, είμαι εδώ με μαγιά. Έχυσα βραστό νερό πάνω από τις κροτίδες σίκαλης, ζάχαρη εκεί, διογκώθηκαν, και έπειτα συγκλονίστηκα. Τους μίξαμε ... Υπάρχει λίγο μαγιά σε αυτό το κουάκερ, και έτσι περιπλανιέται. Λοιπόν, καταλαβαίνω ότι είμαι καλά. Ποιος είναι ο γιατρός μου; Το ερώτημα είναι πότε θα πρέπει να θεωρείται έτοιμη η μαγιά; Οι συστάσεις "σε δύο ή τρεις ημέρες" με μπερδεύουν, γιατί η ζέστη είναι τρομερή. Αυτό το υγρό διαπερνάται με φυσαλίδες, βάζετε το αυτί σας - μπορείτε να ακούσετε πώς ζει. Και ποια είναι τα κριτήρια όταν μπορείτε να το βάλετε στο kvass;

Απλώς ξεκινήστε.

Ανακάλυψα το ζυμωμένο kvass για τον εαυτό μου (χάρη στη Lilechka!). Η μυρωδιά της μαγιάς παραμένει η ίδια

ήταν, και σε μαγιά σίκαλης-εξαιρετική kvass.

[himichka]

himichka, τι, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει αυτό το ζύμη;

[himichka]

himichka, τι, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει αυτό το ζύμη;

Λοιπόν, αν περιπλανιέται με δύναμη και κύριο, γιατί να περιμένετε;

[Κούνια]

Και είμαι ήδη απόλυτα μπερδεμένος. Στην αρχή το έκανα σύμφωνα με τον Tortyzhka. Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, 40 γραμμάρια βύνης. Όταν κρυώσει + 270 γραμμάρια ζάχαρης + 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.

Τότε αναρωτήθηκα γιατί η ζάχαρη αργότερα και όχι πρώτα; Διαλύεται γρηγορότερα σε βραστό νερό ... Άρχισα να προσθέτω ζάχαρη αμέσως. Αλλά μου φαίνεται ότι το kvass έχει γίνει λιγότερο γλυκό.

Λοιπόν, τότε διάβασα τη συνταγή Κούνια, αλλά δεν έχω ψωμί σίκαλης.

Εν συντομία. Για μια ώρα το ρίχνω έτσι: 40 γραμμάρια βύνης + 60 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης + 100 γραμμάρια των υπολειμμάτων βύνης από το ψυγείο. Όταν κρυώσει, προσθέστε 270 γραμμάρια ζάχαρης + 15 γραμμάρια ζύμης. Ζυμώστε, προσθέστε σταφίδες στο ψυγείο.

Λοιπόν, έγραψα αυτήν την πραγματεία σχετικά με το θέμα: "Είναι όλα λογικά εκεί;"

Ζυμώστε, προσθέστε σταφίδες στο ψυγείο.

Φουρκέτα, αν προσθέσετε αμέσως τις σταφίδες (σύμφωνα με τη συνταγή Lyulek) και όχι πριν τις βάλετε στο ψυγείο, τότε η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει πιο γρήγορα και, προσωπικά, μου άρεσε περισσότερο.

Και δεν μου άρεσε το πρώτο kvass με μαγιά, το πουρέ ήταν φυσικό, το δεύτερο δεν ήταν τίποτα στα lees, και μετά το έχυσα. Και νόστιμο στη μαγιά ...

[Khimichka]

Khimichka, είναι waabsche χωρίς προσθήκη βύνης; Μόνο σε αυτό το gruel από το ψυγείο;

Και δεν μπορώ να μαντέψω λίγο με την κατάσταση. Δεν αξίζει τον κόπο στη ζεστασιά, δεν υπάρχει αρκετή ξινή, τότε θα σταματήσει. Αλλά σε γενικές γραμμές, η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Έχει ήδη τεθεί σε ροή. Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να χρωματίσουμε με καύσο.

Το Caneshna με βύνη, δίνει γεύση και χρώμα ...

Και δεν μπορώ να μαντέψω λίγο με την κατάσταση. Δεν αξίζει τον κόπο στη ζεστασιά, δεν υπάρχει αρκετή ξινή, τότε θα σταματήσει. Αλλά σε γενικές γραμμές, η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Έχει ήδη τεθεί σε ροή. Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να χρωματίσουμε με καύσο.

Τάνια, πρέπει να το μαντέψεις με ζάχαρη. Και τώρα περιπλανιέται μαζί μου, αποδεικνύεται αυτό που χρειαζόμαστε

[ΣΙΡΟΒΕΤ.]

Αλλά δεν αναγνωρίζω το kvass με μαγιά. Αποδεικνύεται κάποιο είδος πουρέ.

δέχομαι ΣΙΡΟΒΕΤ.
Όταν ήμουν ακόμα πολύ μικρός, θυμάμαι ότι στο χωριό της θείας μου (όταν υπήρχαν ακόμη συλλογικά αγροκτήματα), υπήρχε μια μεγάλη κατσαρόλα με μάγο στην είσοδο. Μόνο κομμάτια ψωμιού σίκαλης επιπλέουν πάνω του. Η θεία μου έψησε ψωμί στον φούρνο. Και όποιος θέλει να πιει από το Σύροβο, παίρνει μια κουταλιά, βγάζει κομμάτια ψωμιού, μαζεύει κιβάζ και απολαμβάνει τη δίψα του.

Αυτό σημαίνει:
Πρώτα, φτιάχνω τη μαγιά: Βάζω ψωμί σίκαλης σε βάζο μισού λίτρου και γεμίζω με νερό στην κορυφή. Έβαλα ένα πιάτο κάτω από το βάζο. Κάπου σε μια μέρα από αυτό το βάζο θα πέσει το "καπέλο" του ζυμωμένου ψωμιού.
Παίρνω αυτή τη μαγιά από ένα βάζο μισού λίτρου σε ένα βάζο τριών λίτρων. Προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 κομμάτια φρέσκου ψωμιού σίκαλης και 1 κομμάτι καλά καμένου (για χρώμα) ή παρασκευάστε 1/2 κουταλάκι βύνης. (λίγο περισσότερο είναι δυνατό). Γεμίστε με νερό, καλύψτε με καπάκι και ρυθμίστε τη ζύμωση.
Μετά από μιάμιση ημέρα μετά το τέντωμα, μπορείτε να πιείτε.
Κάνουμε την επόμενη μερίδα ως εξής: αφήστε 2 φέτες ψωμί μαγιάς + 2-3 φέτες ψωμί σίκαλης και, για χρώμα, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή βύνη, ζάχαρη. Γεμίστε με νερό και αφήστε το να ζυμώσει.
Η γεύση δεν είναι ένα ελαφρώς ανθρακούχο ποτό, το οποίο ανακουφίζει τέλεια τη δίψα. Και όχι μαγιά.

Έτσι φαίνεται το kvass (βράζει) μετά από 12 ώρες:

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ Τότε γιατί περιπλανιούνται οι συρότες σας; Μαγιά και μόνο άγρια.

Παρεμπιπτόντως, πήρα την επιθυμητή γεύση του kvass. Αποδεικνύεται ότι η βύνη που παρασκευάστηκε έπρεπε να προστεθεί μόνο.

.... το βρασμένο βύνη έπρεπε να προστεθεί μόνο.

Αν για χρώμα, έφτιαξα και πρόσθεσα. Αλλά αν για γεύση, πρέπει να παρασκευάζεται και να τυλίγεται σε πετσέτα (αυτό κάνω απουσία θερμού) και να αφήσω να ζεσταθεί, λένε «σακαρισμένα» με αυτόν τον τρόπο.

Και πώς να μάθετε πότε ζύμωσε το kvass;

Χθες η Ato ζύμωσε (μαγιά, κράκερ, ζάχαρη, νερό) και τώρα μυρίζει σαν μπύρα περισσότερο ...

Και ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το "gruel" στο μέλλον (τι θα παραμείνει μετά το τεμαχισμό);

[Κοπόκ @]

Κοπόκ @, αν μυρίζει σαν πουρέ, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε! Ίσως η πρώτη παρτίδα δεν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη, αλλά στο μέλλον θα μάθετε να την καταλαβαίνετε. Σχετικά με το "gruel". Πετάξτε ένα μέρος και "ταΐστε" τα υπόλοιπα με ζάχαρη, ψίχουλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να ζυμώσει για μια ημέρα (μερικές φορές λιγότερο, στη ζέστη η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα, δοκιμάστε το!).

Είναι ενδιαφέρον ότι στο θέμα του παρασκευαστή γιαουρτιού, πολλοί που ζουν στο Κίεβο και στην Ουκρανία, χρησιμοποιούν τις ζυμώσεις του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος, αλλά κανείς δεν αγόρασε εκεί ζύμωση για το VIVO kvass; Για να είμαι ειλικρινής, με ενδιέφερε ακόμη περισσότερο το kvass και μετά τα υπόλοιπα προϊόντα τους.
Εδώ είναι γραμμένο για αυτόν:
🔗

Πριν από αυτό, δεν είχα κάνει ποτέ kvass, δοκίμασα σπιτικό kvass με μαγιά πριν από πολύ καιρό με έναν φίλο, μπορούσα να τους μυρίσω πάρα πολύ, αλλά δεν μου αρέσει, δεν υπήρχε τέτοια μυρωδιά στο βαρέλι kvass. Ξέρω πολύ καλά τι είναι το πολτό και πώς φαίνεται, έκαναν τη δική τους παραγωγή τη δεκαετία του '90, οπότε δεν ήθελα να γίνει αισθητή στο kvass. Αλλά μετά από αυτό το έτος στο Κίεβο απαγορεύτηκε να το πουλήσει από βαρέλια, αλλά μόνο σε φιάλες με συντηρητικά, αποφάσισα να κάνω σπιτική παραγωγή.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες από ένα μισό καρβέλι Borodinsky ή Belorussky, τα έψησα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ψίχουλα ψωμιού (δεν είχα ανοίξει το φούρνο για μερικούς μήνες), στη συνέχεια μαζί με ζάχαρη, έβαλα λιγότερο από ένα ποτήρι σε ένα ταψί 5 λίτρων και ρίχνω σταφίδες με βραστό νερό 1-1.5 λίτρα, προσθέστε κρύο νερό στην κορυφή και περιμένετε μέχρι να κρυώσει στα 30-35 γραμμάρια, στη συνέχεια ρίξτε αυτή τη μαγιά και αρχίζει να ζυμώνει. Μετά από μια μέρα ή ακόμα και 16 ώρες, φιλτράρω και αφήνω το βούτυρο (μέρος του kvass με παξιμάδια) και την επόμενη φορά που θα βάλω αυτή τη μαγιά. Η πρώτη φορά, όπως όλοι οι άλλοι, είναι λεπτή και γλυκιά και μετά γίνεται όλο και καλύτερη.
Αποθηκεύω φιάλες με kvass στον θάλαμο μηδέν του ψυγείου, όπως διάβασα, σε οριζόντια μορφή.
Εδώ είναι μια τόσο επιτυχημένη επιχείρηση για μένα!

Μόλις το έμαθα από αυτό, θα πρέπει να κοιτάξω και να προσπαθήσω.

Είναι ενδιαφέρον ότι στο θέμα του παρασκευαστή γιαουρτιού, πολλοί που ζουν στο Κίεβο και στην Ουκρανία, χρησιμοποιούν τις ζυμώσεις του Ινστιτούτου Γάλακτος και Κρέατος, αλλά κανείς δεν αγόρασε εκεί ζύμωση για το VIVO kvass;

Θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τη σύνθεση αυτού του ζύμης.

Μόλις το έμαθα για σένα

Ίσως αυτό είναι το νέο τους προϊόν, αλλά ο ιστότοπος βρίσκεται κάτω από το Νο. 1 και μετά το γάλα

Θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τη σύνθεση αυτού του ζύμης.

Όταν παίρνω κάτι από αυτούς, φυσικά, θα ρωτήσω, εάν αυτές δεν είναι διαβαθμισμένες πληροφορίες

Και εδώ υπάρχει ένα κορίτσι - kipitka, ο επίσημος διανομέας τους, μπορείτε να τη δοκιμάσετε αν το ξέρει.

[Ρούτζα]

Έκανα kvass από τη Lyulek, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εδώhttps: //Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=4500.0
Την πρώτη φορά δοκιμάστηκε λίγο πικρή, αλλά δεν ήπιαμε τίποτα. Στο ίδιο ζύμη που έμεινε, πρόσθεσα νερό σταφίδας και κράκερ (δεν πρόσθεσα μαγιά). Και το kvass αποδείχθηκε το ίδιο !! Νόστιμο. Ευχαριστώ!
Ρούτζα Σας ευχαριστώ που λέτε για αυτή τη μαγιά, για τα γιαούρτια που παίρνω από αυτά και δεν κοίταξα ούτε τον ιστότοπο, απλώς σχεδιάζω να πραγματοποιήσω μια αγορά, πρέπει να δοκιμάσω το kvass

Και φτιάχνω kvass με μαγιά. Πρώτον, χρειάζονται δύο ημέρες για την προετοιμασία της εκκίνησης και μετά η απόδοση = 3 λίτρα kvass την ημέρα.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα της μαγιάς, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από "2 δάχτυλα" στο κάτω μέρος. Ρίξτε την περίσσεια.

Γεια σου και πάλι!
Και αν υπάρχει η έτοιμη κρέμα σίκαλης ή "Eternal" από τη Luca, τότε επίσης "2 δάχτυλα" στο κάτω μέρος;
Και ένα άλλο ερώτημα είναι πώς εξαρτάται η ποσότητα της μαγιάς από τον βαθμό ωριμότητάς της;
Ίσως η ερώτηση να φαίνεται παιδαριώδης σε κάποιον - Λυπάμαι - είμαι αρχάριος.

[Τζιβτσίκ]

Αυτό σημαίνει:
Πρώτα, φτιάχνω τη μαγιά: Βάζω ψωμί σίκαλης σε βάζο μισού λίτρου και γεμίζω με νερό στην κορυφή. Έβαλα ένα πιάτο κάτω από το βάζο. Κάπου σε μια μέρα από αυτό το βάζο θα πέσει το "καπέλο" του ζυμωμένου ψωμιού.
Παίρνω αυτή τη μαγιά από ένα βάζο μισού λίτρου σε ένα βάζο τριών λίτρων. Προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 κομμάτια φρέσκου ψωμιού σίκαλης και 1 κομμάτι καλά καμένου (για χρώμα) ή παρασκευάστε 1/2 κουταλάκι βύνης. (λίγο περισσότερο είναι δυνατό). Γεμίστε με νερό, καλύψτε με καπάκι και ρυθμίστε τη ζύμωση.
Μετά από μιάμιση ημέρα μετά το τέντωμα, μπορείτε να πιείτε.
Κάνουμε την επόμενη μερίδα ως εξής: αφήστε 2 φέτες ψωμί μαγιάς + 2-3 φέτες ψωμί σίκαλης και, για χρώμα, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί ή βύνη, ζάχαρη. Γεμίστε με νερό και αφήστε το να ζυμώσει.
Η γεύση δεν είναι ένα ελαφρώς ανθρακούχο ποτό, το οποίο ανακουφίζει τέλεια τη δίψα. Και όχι μαγιά.

Τζιβτσίκ, Συνήθιζα να μαγειρεύω κιβας έτσι. Μόνο ήταν φυσιολογικός, όχι ανθρακούχος.
Και η μαγιά των φετών ψωμιού τους μπορεί να ζήσει ήρεμα στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, δεν συμβαίνει τίποτα σε αυτό.
Εξαιρετική συνταγή! Σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες, θα το βάλω αύριο!

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Συνήθιζα να μαγειρεύω κιβας έτσι. Μόνο ήταν φυσιολογικός, όχι ανθρακούχος.
Και η μαγιά των φετών ψωμιού τους μπορεί να ζήσει ήρεμα στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, δεν συμβαίνει τίποτα σε αυτό.
Εξαιρετική συνταγή! Σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες, θα το βάλω αύριο!

Φέτος θέλω να βάλω μερικές σταφίδες στο kvass. Νομίζω ότι το ποτό θα είναι περισσότερο ανθρακούχο.

[Νόστιμο σπιτικό kvass]

Νόστιμο σπιτικό kvass
- 3 λίτρα νερού (θερμοκρασία περίπου 25-30 ° C).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό εκχύλισμα βύνης σίκαλης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) ξηρή μαγιά.
- 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- Σταφίδες
Για να προετοιμάσετε αυτό το kvass, πάρτε 3 λίτρα νερού με θερμοκρασία περίπου 25-30 ° C, προσθέστε εκχύλισμα βύνης σίκαλης, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο έως ότου η ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και το εκχύλισμα βύνης διαλύονται καλά στο νερό. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά πάνω στην επιφάνεια του παρασκευασμένου μούστου. Αφήνουμε το προκύπτον kvass για ζύμωση για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το προκύπτον kvass σε πλαστικά μπουκάλια και προσθέτουμε 3-4 σταφίδες σε κάθε φιάλη. Αφήστε τα μπουκάλια με kvass να εγχυθούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.Μετά την ψύξη, το kvass μπορεί ήδη να πιει.
Το Kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ελαφρώς ανθρακούχο και αναζωογονητικό.

Και κάποιος προσπάθησε να κάνει kvass στη μαγιά "kvass VIVO"; Είναι δυνατόν λοιπόν να φτιάξετε ένα νέο κομμάτι kvass ή ένα "μίας χρήσης" φιάλη στις οινολάσπες;

[Δεσποινίς Έλεν]

Δεσποινίς Έλεν
Έχω ήδη γράψει στο ίδιο θέμα, αρκετές αναρτήσεις παραπάνω, ότι όλο το τελευταίο ζεστό καλοκαίρι έκανα kvass από το VIVO sauerkraut, το αγόρασα μόνο μία φορά και έπειτα άφησα το wort από το τελικό kvass και ζύμωσε ξανά το kvass μαζί του. Αλλά εκτός από το μούρο, πρόσθεσα επίσης φρυγανιές με ψωμί (Borodino, Λευκορωσικά) και 10-15 σταφίδες, και το έκανα κυρίως όπως γράφτηκε στις οδηγίες στον ιστότοπό τους.

ευχαριστώ πολύ και συγνώμη για την απροσεξία

[Νόστιμο σπιτικό kvass]

Νόστιμο σπιτικό kvass
- 3 λίτρα νερού (θερμοκρασία περίπου 25-30 ° C).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό εκχύλισμα βύνης σίκαλης.
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) ξηρή μαγιά.
- 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- Σταφίδες
Για να προετοιμάσετε αυτό το kvass, πάρτε 3 λίτρα νερού με θερμοκρασία περίπου 25-30 ° C, προσθέστε εκχύλισμα βύνης σίκαλης, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο έως ότου η ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και το εκχύλισμα βύνης διαλύονται καλά στο νερό. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά πάνω στην επιφάνεια του παρασκευασμένου μούστου. Αφήνουμε το προκύπτον kvass για ζύμωση για περίπου 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το προκύπτον kvass χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια και προσθέτουμε 3-4 σταφίδες σε κάθε φιάλη. Αφήνουμε τα μπουκάλια με kvass για έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Μετά την ψύξη, το kvass μπορεί ήδη να πιει.
Το Kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ελαφρώς ανθρακούχο και αναζωογονητικό.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπύκνωμα kvass wort αντί βύνης σίκαλης;

Για όσους δεν έχουν προετοιμάσει ποτέ kvass, πες μου, θα έπρεπε να είναι το ψωμί σίκαλης, το ψωμί σίκαλης-σίκαλης;

Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω, κάποιος προσπάθησε να δώσει ζύμη σίκαλης αντί για μαγιά, ή δεν ταιριάζει με κανέναν τρόπο;

[Λότζια]

Για όσους δεν έχουν προετοιμάσει ποτέ kvass, πες μου, θα πρέπει το ψωμί σίκαλης, το ψωμί σίτου-σίκαλης να είναι κατάλληλο;

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι επίσης κατάλληλα. Μόνο δεν ξέρω ποιο ποσοστό αλεύρι σίκαλης έβαλαν εκεί στο νότο. Και πιστεύω ότι το σιτάρι είναι επίσης της υψηλότερης ποιότητας.
Για παράδειγμα, το ουκρανικό μας Κίεβο είναι πολύ κατάλληλο, γιατί περιέχει αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο και αλεύρι σίτου 2ης τάξης.

Ακόμα δεν καταλαβαίνω, κάποιος προσπάθησε να δώσει ζύμη σίκαλης αντί για μαγιά, ή δεν ταιριάζει με κανέναν τρόπο εδώ;

Λότζια, Φτιάχνω kvass (syrovets) χωρίς μαγιά.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@
επιλογή = com_smf & topic = 4500.0

Αλλά φέτος, η μαγιά για το kvass δεν ήθελε να γίνει γρήγορα. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τη μαγιά της σίκαλης. Το αποτέλεσμα ήταν αμέσως ορατό. Η διαδικασία συνεχίστηκε τόσο ενεργά. Μου άρεσε πολύ.

[Λότζια]

Λότζια, Φτιάχνω kvass (syrovets) χωρίς μαγιά.

Αλλά φέτος, η μαγιά για το kvass δεν ήθελε να γίνει γρήγορα. Στη συνέχεια, πρόσθεσα τη μαγιά της σίκαλης. Το αποτέλεσμα ήταν αμέσως ορατό. Η διαδικασία συνεχίστηκε τόσο ενεργά. Μου άρεσε πολύ.

Ευχαριστώ, ας δοκιμάσουμε!

Ως συνήθως, το έκανα πρώτα και μετά ρωτάω: Φτιάχνω μια μαγιά για τυρί ψωμί, χύνεται σπιτικό ψωμί σίκαλης με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, χθες στις 17.00 κάπου. Έως ότου τίποτα δεν χτυπά και φυσαλίδες, μόνο το ψωμί εμποτίζεται Είναι επειδή δεν είναι ζεστό ή επειδή είμαι ηλίθιος και το νερό πρέπει να είναι ζεστό; Ή ψωμί μαγιάς; Ή ρίξτε μερικά κουτάλια ξινή σίκαλη εκεί;
Ή απλώς περιμένετε περισσότερο;

Για 3 λίτρα νερό, πρόσθεσα 100 γραμμάρια ξινή σίκαλης, δύο κουταλιές της σούπας βύνης αναγκαστικά, και σπάνια έχω ψωμί, και δεν είναι καθαρή σίκαλη, δεν θυμάμαι ζάχαρη, 3-4 κουτάλια, λοιπόν, είναι στη γεύση μου. Πέρυσι, στη ζέστη, ήμουν έτοιμος σε μια μέρα, αυτό που δεν έχω κάνει ακόμα. Το νερό είναι ελαφρώς ζεστό.
Μη διστάσετε λοιπόν να προσθέσετε τη μαγιά και θα είναι: ποτά: χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι επίσης κατάλληλα. Μόνο δεν ξέρω ποιο ποσοστό αλεύρι σίκαλης έβαλαν εκεί στο νότο. Και πιστεύω ότι το σιτάρι είναι επίσης της υψηλότερης ποιότητας.
Για παράδειγμα, το ουκρανικό μας Κίεβο είναι πολύ κατάλληλο, γιατί περιέχει αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο και αλεύρι σίτου 2ης τάξης.

Εάν δεν αγοράσουμε ψωμί, ποιο είναι καλύτερο να ψήσουμε για kvass;

Freesia, ψήνω είτε τον Darnitsky από τη Fugasca, είτε έναν αγρότη από το βιβλίο συνταγών για τον HP μου.
Για μένα, οποιαδήποτε σίκαλη - αυτή που ψήνεις για τον εαυτό σου - έχεις επιλέξει την αγαπημένη σου συνταγή κάποιου είδους, σωστά; εδώ πάνω και ψήστε, προσθέστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας βύνης. μεγάλο. παρασκευάζεται με βραστό νερό - θα υπάρχει υπέροχο ψωμί!

Εδώ είναι το αγαπημένο μου ψωμί https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0 μόνο πάλι, προσθέτω βύνη ή ξηρό ή 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτήν τη συνταγή. υγρό - τόσο νόστιμο!

[rinishek]

rinishek Ευχαριστω για την ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ!
Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η συνταγή ψωμιού. Τώρα είμαι έτοιμος, θα προσπαθήσω να φτιάξω kvass!

Θα επαινέσω επίσης το ζυμωμένο ψωμί. Σούπερ!
Και τις προάλλες έψησα ψωμί από σιτάρι από αλεύρι premium + με μαγιά και σπόρους κύμινο Αποδείχθηκε νόστιμο και ενδιαφέρον.
Σαν αυτό
🔗

Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η συνταγή ψωμιού. Τώρα είμαι έτοιμος, θα προσπαθήσω να φτιάξω kvass!

ω, Frezichka, φτιάξε kvass - τόσο καλό πράγμα! τότε σε αυτό το παχύ μαγιά θα υπάρχει ψωμί - και έτσι θα αποδειχθεί ένας κλειστός κύκλος - kvass-bread-kvass

Ω, δεν μιλήσατε γι 'αυτό, αλλά είμαι εδώ με το καρβέλι μου ...

[Λότζια]

Ως συνήθως, το έκανα πρώτα και μετά ρωτάω: Φτιάχνω μια μαγιά για τυρί ψωμί, χύνεται σπιτικό ψωμί σίκαλης με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, χθες στις 17.00 κάπου. Έως ότου τίποτα δεν χτυπά και φυσαλίδες, μόνο το ψωμί εμποτίζεται Είναι επειδή δεν είναι ζεστό ή επειδή είμαι ηλίθιος και το νερό πρέπει να είναι ζεστό; Ή ψωμί μαγιάς; Ή ρίξτε μερικά κουτάλια ξινή σίκαλη εκεί;
Ή απλώς περιμένετε περισσότερο;

Λότζια, φυσικά, προσθέστε μια κουταλιά μαγιάς σίκαλης, εάν υπάρχει.
Αυτό συμβαίνει όταν η θερμότητα είναι 40 μοίρες έξω. όπως πέρυσι, τότε ναι, αυτό το ζύμη δίνει ένα καπέλο για μια μέρα. Και αυτό το έτος δεν είναι τόσο ζεστό, και ακόμη πιο κρύο χθες, τότε μπορείτε να προσθέσετε. Χύσαμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από το φίλτρο.

Για 3 λίτρα νερό, πρόσθεσα 100 γραμμάρια ξινή σίκαλης, δύο κουταλιές της σούπας βύνης αναγκαστικά, και σπάνια έχω ψωμί, και δεν είναι καθαρή σίκαλη, δεν θυμάμαι ζάχαρη, 3-4 κουτάλια, λοιπόν, είναι στη γεύση μου. Πέρυσι, στη ζέστη, ήμουν έτοιμος σε μια μέρα, αυτό που δεν έχω κάνει ακόμα. Το νερό είναι ελαφρώς ζεστό.

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗγιατί τόσο πολύ βύνη; Έβαλα περίπου 1/5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Προσθέτω ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αληθινή με τσουλήθρα για 3 λίτρα. δοχείο. Αν περισσότερο, τότε το kvass μοιάζει με ένα κατάστημα cloying σε φιάλες.
Φέτος, επίσης, έχω έτοιμο το kvass για μια μέρα.

Είναι πάνω του, καθώς δεν έφτιαξαν το sap σημύδας και δεν έκαναν kvass, φέτος φτιάχνω okroshka.
Αυτή είναι η 4η φορά που το έκανα, αλλά όλα δεν είναι αρκετά για αυτούς ...

[Λότζια]

Λότζια, φυσικά, προσθέστε μια κουταλιά μαγιάς σίκαλης, εάν υπάρχει.
Αυτό συμβαίνει όταν η θερμότητα είναι 40 μοίρες έξω. όπως πέρυσι, τότε ναι, αυτό το ζύμη δίνει ένα καπέλο για μια μέρα. Και αυτό το έτος δεν είναι τόσο ζεστό, και ακόμη πιο κρύο χθες, τότε μπορείτε να προσθέσετε. Χύσαμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από το φίλτρο.

Έτσι έκανε, 2 κουτ. Πρόσθεσα ένα εκκινητή σίκαλης από το ψυγείο και λίγο ζεστό νερό, ώστε να αποδειχθεί λίγο ζεστό στο βάζο, σαν ένα zvakvask. Φαίνεται να αρχίζει σιγά σιγά. Ναι, δεν είναι καθόλου ζεστό χθες και σήμερα, οπότε θα το αφήσω μέχρι αύριο.

Φεύγει! Φεύγει! Πώς βοήθησε η σίκαλη της σίκαλης! Μυρίζει νόστιμο - kvass. Πριν πάτε για ύπνο, ίσως, θα χρειαστεί να ανακατέψετε το kvass. Μια τέτοια ερώτηση: παίρνουμε μισό λίτρο αυτής της μαγιάς και φτιάχνουμε kvass για 3 λίτρα. Τότε φτιάχνουμε ένα νέο kvass από τα απομεινάρια του kvass, καταλαβαίνω σωστά; Αλλά πού είναι αυτό το δεύτερο μισό λίτρο ζύμης; Υποθέτω ότι πρέπει να βάλετε ένα άλλο λουτρό 3 λίτρων ταυτόχρονα ή τι;

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ
Έχει περάσει μια μέρα, και το ψωμί είναι μόνο μούσκεμα, δεν υπάρχει καπέλο. Τι να κάνω? Περίμενε?

[Φρέζια]

Φεύγει! Φεύγει! Πώς βοήθησε η σίκαλη της σίκαλης! Μυρίζει νόστιμο - kvass. Πριν πάτε για ύπνο, ίσως, θα χρειαστεί να ανακατέψετε το kvass. Μια τέτοια ερώτηση: παίρνουμε μισό λίτρο αυτής της μαγιάς και φτιάχνουμε kvass για 3 λίτρα.Τότε φτιάχνουμε ένα νέο kvass από τα απομεινάρια του kvass, καταλαβαίνω σωστά; Αλλά πού είναι αυτό το δεύτερο μισό λίτρο ζύμης; Υποθέτω ότι πρέπει να βάλετε ένα άλλο λουτρό 3 λίτρων ταυτόχρονα ή τι;

Βλέπεις ...
Παίρνουμε αυτό το ζύμη Ήμισυ μισό λίτρο βάζο + κατ 'ανάγκη νέο ψωμί (όχι ξινή) σε όγκο περίπου μισό λίτρο. Προσθέτω τα πάντα από το μάτι.
Με την πάροδο του χρόνου, όταν το ζύμη είναι δυνατό, αφήνω κυριολεκτικά μια μικρή κρούστα από ψωμί μαγιάς και + φρέσκο ​​μπαγιάτικο κρούστα
Τα κορίτσια ψήνουν ψωμί σε αυτό το γκριλ, αλλά δυστυχώς το πετάω.
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε δύο κουτιά 3 λίτρων και τρία. Αυτό εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων που το χρησιμοποιούν και τη ζέστη. Πιο κρύα τώρα, οπότε δεν θέλουν να πίνουν. Και όταν ήταν ζεστό, ο γιος πήγε στο πανεπιστήμιο και πήρε ένα μπουκάλι kvass μαζί του. Όλοι του αρέσουν στους φίλους του. Και η okroshka με κουράζει ήδη. Αυτό το kvass είναι ιδανικό για αυτήν. Φάτε σε μια μέρα.

Έχει περάσει μια μέρα, και το ψωμί είναι μόνο μούσκεμα, δεν υπάρχει καπέλο. Τι να κάνω? Περίμενε?

ΦρέζιαΕίναι κρύο έξω, γι 'αυτό διαρκεί τόσο πολύ. Ακόμα και όταν είναι ζεστό και μετά το έβαλα στον ήλιο. Τυχαίνει να έχεις τη σίκαλη; Ίσως κάποιος από τα κορίτσια μπορεί να ζητήσει μια κουταλιά από μαγιά; Έχετε χρήστες φόρουμ στην πόλη;
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ζεστές συνθήκες για τη μαγιά, ή να φτιάξετε λίγη μαγιά σίκαλης και να προσθέσετε στο βάζο. Ή περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί έξω.
Εάν τίποτα δεν λειτουργεί καθόλου, προσθέστε μια σταγόνα μαγιάς.