Ψωμί σίκαλης με μαγιά και κβας (σε KhP)

Ψωμί σίκαλης με μαγιά και κβας (σε KhP)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Kvass στεγνό	90 γρ.
Βραστό νερό (ρίχνουμε kvass)	300 ml.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	2 κουτ
Λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	200 γρ.
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Σίτα σίκαλης με κεφίρ	110 ml.
Κάρδαμο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μάλαξη στη λειτουργία "Pelmeni".


• 1 ώρα δοκιμής και 1 ώρα ψησίματος - το έκανε γρήγορα, επειδή οι καλεσμένοι βιάστηκαν να πιάσουν το τρένο, αλλά ήταν καλύτερα να βάλεις τη λειτουργία "Rye".


• Μου λερώθηκε η κορυφή με κεφίρ και πασπαλίζομαι με σπόρους και σπόρους κύμινο.


• Φαίνεται ωραίο, απαλό και μυρίζει.

Και συνεχίζω να πειραματίζομαι με τη μαγιά
Το χθεσινό αποτέλεσμα, καλά, πολύ ευχαριστημένο

1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
240 g αλεύρι σίτου
120 καλλιέργειες εκκίνησης (ένα έντονο μείγμα γαλακτοκομικών προϊόντων με πλιγούρι βρώμης, αλεύρι σίκαλης και ξηρό kvass - στάθηκε για 4 ημέρες)
4 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια βρώμης (4 δημητριακά)
140 ml ζωμός πατάτας (ανάλατο)
1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,25 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας. γάλα σε σκόνη
1,5 κουταλιά της σούπας. λίτρο λαδιού

Λειτουργία - Βασικό, Μέγεθος - Μικρό
Kolobok - έλεγχος
Γράσα την κορυφή με κεφίρ, πασπαλισμένη με νιφάδες και σπόρους
Μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, δεν υπάρχει ήδη τίποτα για φωτογραφία (έψησα χθες το βράδυ)
Μαλακή, λεπτή κρούστα, ξινή γεύση

Συνεχίζω να πειραματίζομαι με φάρμες
Σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή σίκαλη-σίκαλη χυτή με ξινή
Χάρη σε αυτήν για τη συνταγή και το βήμα προς βήμα σχήμα.

Φάτε για υγεία

Η ερώτησή μου είναι: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο kvass από ένα μπουκάλι αντί για ξηρό kvass και νερό; Και τότε δεν έχουμε ξηρό kvass στα καταστήματα (εκτός εποχής), αλλά μέχρι το καλοκαίρι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το δούμε.