Ισλανδικό μαύρο ψωμί rugbruise (χωρίς μαγιά)

[Ψίχα]

Ψίχα,

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Τόσο νόστιμο ψωμί. Έφυγε, μόλις τελείωσε. Έπρεπε να κάνω περισσότερα. Υποθέτω ότι θα βάλω μισή μερίδα σήμερα. Ευχαριστώ!

Μέσα σε μια μέρα, αυτό το καρβέλι είναι πιο νόστιμο.
Πιθανώς, το μέλι λειτουργεί επίσης, το μέλι και τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν χάνουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχεδόν δεν έχουν παλιό.

[κυρία Ίνα]

κυρία Ίνα,

Περιμένετε, Inn. Και στους δύο φούρνους ταυτόχρονα - υπάρχει οξύ (στη σκόνη ψησίματος) και η σόδα αντιδρά. Μέλι-σόδα - υπάρχει οξύ (το μέλι έχει όξινο περιβάλλον) και η σόδα αντιδρά. Δεν πρέπει να απομένει επίγευση εδώ. Αλλά σε καθαρή σόδα χωρίς προσθήκη οξέος σε οποιαδήποτε μορφή (ξινό γάλα, μέλι), μπορεί πολύ να παραμείνει. Πόση σόδα θα αποσυντίθεται / δεν αποσυντίθεται - δεν ξέρω. Όμως, να θυμάστε, δεν φαίνεται να ψήνουν με καθαρή σόδα, η οποία δεν σβήνεται από τη ζύμη από τίποτα. Λοιπόν, τουλάχιστον το βίντεο αναφέρεται μόνο σε σκόνη ψησίματος, καθώς όλα τα άλλα συστατικά είναι ουδέτερα (γάλα, ζάχαρη, αλεύρι).

Απλώς προσπαθώ να καταλάβω τη φυσική της διαδικασίας ... Αλλά με καθαρή σόδα με ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων όπως στο βίντεο, δηλαδή, με την πλήρη απουσία του όξινου συστατικού, δεν θα ρισκάρω να ψήσω.

Νάτα, Δεν υποστηρίζω. Και δεν θα το ρισκάρω ούτε. Απλώς το οξύ δεν είναι ο μόνος παράγοντας που εξουδετερώνει τη σόδα. Δοκιμάστε τόση σόδα σε ένα κέικ κρέμας με μέλι για να το ψήσετε για μιάμιση ώρα ... Επομένως, ένας άλλος παράγοντας επηρεάζει - παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία. Και έτσι, ναι, εάν οι Ισλανδοί ψήνουν με γάλα (και ακόμη και με ξινό γάλα), τότε χρησιμοποιούν το "χρυσό σιρόπι", το οποίο είναι ελαφρύ σιρόπι ή αντίστροφο σιρόπι - έχουν επίσης όξινη αντίδραση.

[Όλυα]

Τέτοιο νόστιμο ψωμί. Έφυγε, μόλις τελείωσε. Θα έπρεπε να έχουν κάνει περισσότερα

Όλυα, Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί!
Και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για ζύμωμα. Το εκτίμησα επίσης σε αυτόν

φωτογραφία

Ευχαριστώ!
Ομορφο αγόρι!

φυσικά το χρώμα είναι έγκυρο

κιλά, Ιρίναπόσο νόστιμο!

θάβουν τα δοχεία με πλαστικό περιτύλιγμα;

ΙρίναΣυνειδητοποίησα ότι ναι, θαμμένο καλά περιτυλιγμένο φύλλο. Πρέπει να προστατεύσουμε με κάποιο τρόπο το ψωμί από το εξωτερικό περιβάλλον

Απλώς το οξύ δεν είναι ο μόνος παράγοντας που εξουδετερώνει τη σόδα. Δοκιμάστε τόση σόδα σε ένα κέικ κρέμας με μέλι για να το ψήσετε για μιάμιση ώρα ... Επομένως, ένας άλλος παράγοντας επηρεάζει - παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία. Και έτσι, ναι, εάν οι Ισλανδοί ψήνουν με γάλα (και ακόμη και με ξινό γάλα), τότε χρησιμοποιούν το "χρυσό σιρόπι", το οποίο είναι ελαφρύ σιρόπι ή αντίστροφο σιρόπι - έχουν επίσης όξινη αντίδραση.

Αυτές οι σωστές λέξεις πρέπει να περιλαμβάνονται στη συνταγή, ή τουλάχιστον αμέσως κάτω από τη συνταγή.

Επειδή έχουν ήδη πει αρκετές σελίδες, υποστήριξαν λίγο, δεν λειτούργησαν όλα αμέσως, αλλά η ουσία των συστατικών είναι ακριβώς αυτό - πρέπει να υπάρχει οξύ.

Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Όλη η οικογένεια το λάτρεψε!
Έψησα στο Shteba, τα πρώτα 5h 30m στα 93 και μια άλλη ώρα στα 118g.

Το ψωμί βγήκε αρκετά επίπεδο, νομίζω ότι το λάθος είναι ότι έσβησα έντονα τη σόδα στο κεφίρ. Την επόμενη φορά θα αναμίξω σόδα με αλεύρι και μόνο τότε με κεφίρ.
Αλλά οι τρύπες ήταν ακόμα στο ψωμί και δεν κολλούσαν στο μαχαίρι. Και η γεύση, είναι αδύνατο να περιγραφεί, είναι κάπως μαγική ((
Μου αρεσε παρα πολυ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τόσο καλό να το ακούσω!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή!
Έψησα τη δεύτερη φορά, μας αρέσει και η γεύση

βάλτε τις σωστές λέξεις στη συνταγή, ή τουλάχιστον αμέσως κάτω από τη συνταγή.

Ιρίνα, Δεν μπορώ πλέον να επεξεργαστώ.
Ρωτήστε την Τατιάνα-Διαχειριστής

[Lenochka]

Φούρνος 4 ώρες

Lenochka, ο χρόνος ψησίματος ενδείκνυται για ένα πλήρες μέρος της ζύμης, ντρέπομαι να ρωτήσω, αλλά δεν είναι απαραίτητο να συντομεύσει το χρόνο για μειωμένη μερίδα; Ή μου λείπει κάτι ...

[Ψίχα]

Ψίχα, Inna, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, τι μέρος, τι μισό. Το μισό μέρος σίγουρα δεν θα ψηθεί σε δύο ώρες

[Lenochka]

Lenochka, ο χρόνος ψησίματος ενδείκνυται για ένα πλήρες μέρος της ζύμης, ντρέπομαι να ρωτήσω, αλλά δεν είναι απαραίτητο να συντομεύσει το χρόνο για μειωμένη μερίδα; Ή μου λείπει κάτι ...

Γενικά, αυτό το ψωμί ψήνεται για 24 ώρες. Σας είχαν ήδη επιτραπεί 4 ώρες. Σταματήστε να βαρεθείτε!

Ο όμορφος μου παχουλός:



Για τον εαυτό μου, τον ονόμασα αρτοποιείο. Αυτή ακριβώς είναι η σχέση που ενέπνευσε η μυρωδιά του ψησίματος. Αύριο θα το κόψω και θα προσπαθήσω. Ψήθηκε για 6 ώρες στα 90g. και 50 λεπτά για 100g. σε ένα μωρό Philips 3060 πολλαπλών μαγειρέματος. Μετά το τέλος του ψησίματος, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψωμιού είναι 98 γρ.



Αυτό είναι μισό.

Ρωτήστε την Τατιάνα-Διαχειριστής

[Ιρίσα]

καμία μεγάλη διαφορά, τι μερίδα, τι μισό

Ιρίσα, αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ ενός ολόκληρου τμήματος και ενός τέταρτου μέρους ενός τμήματος ... καλά, ή δεν ξέρω τίποτα γι 'αυτό ...

Σας είχαν ήδη επιτραπεί 4 ώρες. Σταματήστε να βαρεθείτε!

Θα ψήσω για 24 ώρες !!! Και το σημείο !!!

Είμαι βαρετή στο τέλος ή πού;

[Ίννα]

Ίννα, σύμφωνα με το καθεστώς θερμοκρασίας, μάλλον δεν ψήνεται, αλλά μαγειρεύεται, οπότε σίγουρα δεν θα καεί

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πραγματικά όμορφος!

Σβετλάνα, το ψωμί είναι όμορφο! Μην βγάζεις τα μάτια σου.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, καλό!

[SoNika]

SoNika, ninza, Ευχαριστώ. Αυτή είναι η Φίλια που ψήνει τόσο καλά. Η Ήρα στη Φίλα αποδείχθηκε επίσης όμορφη.

Ισλανδικό μαύρο ψωμί rugbruise (χωρίς μαγιά) # 123




Τζιρί, Ήρα

[Innul]

ο χρόνος ψησίματος ενδείκνυται για ένα πλήρες μέρος της ζύμης, διστάζω να ρωτήσω, αλλά δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί ο χρόνος για μειωμένη μερίδα

Innul, Θα έλεγα ήδη ότι αυτός είναι ο ελάχιστος χρόνος για το ψήσιμο μόνο για ένα λεπτό στρώμα ζύμης
Έφτιαξα μισή μερίδα και ένα παχύτερο στρώμα και έψησα για 6 ώρες. Αποδείχθηκε κολλώδες, όπως στο βίντεο.
Πρέπει να εστιάσετε στο φούρνο και το φούρνο κινουμένων σχεδίων σας σε μια ικανοποιητική εμφάνιση. Κάτι σαν αυτό τα κορίτσια αυξάνουν το χρόνο ψησίματος και συμφωνώ με αυτό

.

Λούντα, πόσο γρήγορα είσαι!
Το διόρθωσα αμέσως
Μόλις άνοιξα τα μάτια μου, νωρίς το πρωί μαζί μας

Λοιπόν, αυτό συνέβη, κατάργησα τη διόρθωση

Πραγματοποίησε ένα πείραμα.
Αποφάσισα να το ψήσω σε κεραμική μορφή (διάμετρος 16 cm) και να το καλύψω με φύλλο αλουμινίου (έτσι ώστε το ψωμί να ψηθεί σύμφωνα με συνθήκες πιο κοντά στο αρχικό).
Όπως έχω ήδη γράψει, οι κλίμακες μου έσπασαν και το μέτρησαν με ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια.
Η ζύμη ζυμώθηκε με ορό γάλακτος. Έκανα το μισό μέρος. Το αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης έχει σχεδόν τελειώσει, οπότε αποδείχθηκε 1/3 ολικής αλέσεως, το υπόλοιπο 2/3 αποφλοιωμένη σίκαλη. Το μέλι πήρε 4 κουτάλια επιδόρπιο.
Και αυτή τη φορά η ζύμη μου αποδείχθηκε πιο λεπτή (είτε το φλιτζάνι μέτρησης φταίει, είτε ορός γάλακτος, είτε το αλεύρι ...)


Έτσι φαίνεται η ζύμη στο καλούπι πριν το ψήσιμο. Το στρώμα της ζύμης αποδείχθηκε παχύτερο από την τελευταία φορά (βλ. 5 κάπου). Κλείνω σφιχτά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, το τυλίχτηκα και την πίεσα σε όλες τις πλευρές. Το έβαλα σε κρύο φούρνο. Ρύθμισα τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και μετά από μια ώρα άλλαξε στους 100 βαθμούς


Μετά από 4,5 ώρες, άνοιξα το φύλλο και είδα ότι η ζύμη είχε ανέβει στην κορυφή (τουλάχιστον 3 εκατοστά είχε μεγαλώσει). Την τελευταία φορά δεν είχα τέτοια άνοδο. Το σουβλάκι για τον έλεγχο της ετοιμότητας ήταν όλα στη ζύμη, κάλυψα τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και έθεσα να ψηθεί ξανά. Ψημένο για 6 ώρες ως αποτέλεσμα! Στη συνέχεια, απενεργοποίησε το φούρνο και για άλλη μισή ώρα το ψωμί βρισκόταν στο φούρνο σε μορφή κάτω από το φύλλο. Το κατάλαβα και ήταν έτσι. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το ψήσω όλη τη νύχτα. Δεν μου αρέσει λίγο η κολλητικότητα.


Ήταν ήδη το βράδυ μέχρι εκείνη τη στιγμή και άφησα το ψωμί στη φόρμα μέχρι το πρωί, γυρίζοντάς το ανάποδα σε μια πετσέτα.
Το έκοψα την επόμενη μέρα. Αυτό το ψωμί μοιάζει πολύ με αυτό που φαίνεται στο πρώτο βίντεο του ψηλού Βίκινγκ. Είναι κολλώδες! Και πολύ μαλακό. Σαν μάφιν ψωμί. Ο σύζυγός μου άρεσε πολύ περισσότερο.


Αυτό το ψωμί και ένα κόκκινο ψάρι είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο! Αυτό είναι νόστιμο! Είναι δύσκολο να σταματήσεις!
Αλλά αυτό είναι ψωμί για όλους! Δεν μου αρέσει καθόλου που έψησα προηγουμένως
Και όπως λένε ... γεύση και χρώμα ... όλοι οι δείκτες είναι διαφορετικοί

[Λένα]

Λένα, είναι τόσο καλό που τώρα «από το πρώτο άτομο» γνωρίζουμε σε σύγκριση τι θα είναι το ψωμί ως αποτέλεσμα και των δύο μεθόδων ψησίματος.
Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να πάρετε δύο διαφορετικά ψωμιά. Δεν έχω ψηθεί ακόμα με τον "ανοιχτό" τρόπο και μάλιστα σκέφτηκα ότι τη δεύτερη φορά θα ψήνω με τον ίδιο τρόπο. Ασυνήθιστο, "spesfissky"). Ταιριάζει καλά με τα ψάρια, σίγουρα και με λάδι. Εν ολίγοις, μια επιλογή σάντουιτς. Υπάρχει κολλώδης μόνο στο μαχαίρι: τουλάχιστον τα εγγενή δόντια δεν το αισθάνονται). Και ακόμη και τότε, με την πάροδο του χρόνου, κολλάει λιγότερο στο μαχαίρι. Δεν είναι όμως σίγουρα πλαστελίνη. Καλά χαλαρωμένο (φυσικά!) Μισώ τα αποτυχημένα πλαστελίνη cupcakes και δεν δίνω σε κανέναν να φάει: θα πάνε κατευθείαν στο στεγνό ψωμί.
Είναι σαφές ότι οι Ισλανδοί την ίδια στιγμή δεν το είχαν για χάρη της γεύσης, αλλά ως μια απλή και οικονομική επιλογή προσαρμοσμένη στο περιβάλλον: έσκαψαν ένα ψωμί για πρωινό και αμέσως έθαψαν το άλλο)
Όλη τη νύχτα του ψησίματος σε κλειστή μορφή, δεν νομίζω ότι το ψωμί θα στεγνώσει: η κολλητικότητα δεν θα πάει πουθενά. Θα προσπαθήσω να ψήσω με τον συνηθισμένο τρόπο.

Έσκαψα ένα ψωμί για πρωινό, και έθαψα αμέσως το άλλο)

* Αστεία * ακριβώς!

Καθ 'όλη τη νύχτα του ψησίματος σε κλειστή μορφή, δεν νομίζω ότι το ψωμί θα στεγνώσει: η κολλητικότητα δεν θα πάει πουθενά

Ίσως κλειστά τα μεσάνυχτα, δοκιμάστε να ανοίξετε τα μεσάνυχτα ...

Σήμερα δοκίμασα ένα φούρνο. Το ψίχουλο δεν είναι κολλώδες. Γεύση: ΠΟΛΥ αλμυρό για μένα, με λίγη σόδα. Για μένα, σίγουρα πρέπει να αλλάξω την αναλογία αλατιού και μελιού. Η εμπειρία είναι ενδιαφέρουσα. Λένα, ευχαριστώ.
Ο κόπτης μου:


Ψημένο με αλεύρι σίκαλης και λίβρες γ. από. με πίτουρο, με σπιτικό γιαούρτι από το ψυγείο. 6 ώρες για 90 g και 50 λεπτά. για 100 ρούβλια.

[Σβετλάνα]

Ίσως κλειστά τα μεσάνυχτα, δοκιμάστε να ανοίξετε τα μεσάνυχτα ...

Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν θα χρειαστεί να το σκάψουμε, μπορούμε να το δοκιμάσουμε. Αλλά δεν θα στεγνώσει μετά τα μεσάνυχτα;

Το ψίχουλο δεν είναι κολλώδες.

Σβετλάναδεν κολλάει καν σε ένα μαχαίρι; Ωραία περικοπή!

ΠΟΛΥ αλμυρό για μένα,

Μια νέα συστροφή της πλοκής Και δεν μου αρέσει φρέσκο-γλυκύτητα. Αλλά αυτό δεν είναι το γούστο μου - το έχω ήδη καταλάβει, αλλά είναι ακόμα ενδιαφέρον να παρακολουθήσω τα πειράματα.

Σβετλάνα, κολλάει ακόμη και σε ένα μαχαίρι;

Δεν κολλάει. Η κρούστα είναι παχιά, μόνο με ένα μαχαίρι ψωμιού μπορείτε να το κόψετε κανονικά (το ψωμί ξαπλώνει στη σχάρα για μια νύχτα).

[$ vetLana]

$ vetLanaSveta, το ψίχα σου αποδείχθηκε καλύτερο από το δικό μου στην ταινία. Αλλά έβαλα πραγματικά 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα κάτω από την περικοπή

[Τζιρί]

Τζιρί, Ήρα, νομίζω ότι αποδείξατε καλύτερα. Αν επαναλάβω, βάζω 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. άλας.

Η δεύτερη δοκιμή της πένας. Ο σύζυγος τελείωσε το τελευταίο δάγκωμα του πρώτου και ζήτησε να ψήσει λίγο περισσότερο.

Μισή μερίδα. Ψήσαμε ξανά στο MV. Ορρός. 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δεν ακούγεται ούτε σταγόνα σόδας στο τελικό προϊόν.
4 ώρες στους 100 ° C, νομίζω ότι την επόμενη φορά θα κάνω 90 ή 95 και περισσότερο. Και τότε το κάτω μέρος του φούρνου είναι πυκνό, πιθανότατα ψήθηκε.
Σίγουρα μια ενδιαφέρουσα συνταγή!

[$ vetLana]

$ vetLana, υπέροχες τρύπες. Δεν ήμουν πολύ αλμυρός. Ίσως χρειάζεστε αλάτι ροκ, είναι λιγότερο αλμυρό, καθώς είναι πιο ογκώδες.

[κιλά]

κιλά, Ήρα, αλλά είναι πολύ πιθανό ότι έχετε δίκιο για το αλάτι. Συνήθως βάζω ένα μεγάλο θαλασσινό στο ψωμί μου. Και εδώ έβαλα το ροζ (το γειώνω ο ίδιος στο μύλο - γι 'αυτό η λείανση είναι μια χαρά). Φοβόμουν ότι το μεγάλο δεν θα διαλύεται.

[$ vetLana]

$ vetLana, ΣβετλάναΤι αξιοσημείωτες τρύπες! Πανεμορφη!
Το δικό μου δεν έχει καθόλου κρούστα, πολύ μαλακό.
Και στο αλάτι, ναι, αλμυρό.
Ο καθένας το κάνει διαφορετικά



Μ @ rtochka, Ντάριατι ωραίο!
Και το κάτω μέρος ήταν συμπαγές, σωστά;

Όχι τόσο δύσκολο. Πυκνός. Σε γενικές γραμμές, εάν δεν φαίνεστε, τότε αδιανόητα
Αλλά θέλω ομοιόμορφο πορώδες

Αλλά θέλω ομοιόμορφο πορώδες

Αυτή τη φορά το πήρα ομοιόμορφα απαλό και χωρίς κρούστα. Ίσως τα κεραμικά να έχουν αυτό το αποτέλεσμα

[Αντιστράφηκε]

Αντιστράφηκε σιρόπι γλυκόζης σε 10 λεπτά για αυτό το ψωμί, σιρόπι από την Ιρίνα, γρήγορα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, οι σκέψεις μας συγχωνεύτηκαν Μόνο σήμερα το μαγειρεύω και το σκέφτηκα

[Λένους]

Μόλις το μαγειρεύω σήμερα

Λένους, βουλιάζω στο σιρόπι ιμβερτού που σχεδιάζετε, σωστά ;!

Είναι πολύ ενδιαφέρον να συγκρίνουμε ψωμιά με μέλι και σιρόπι !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, κάποιος που συγκρίνετε τα πάντα, το ψήσατε ή όχι;

Το ψήσατε ή όχι;

Περιμένω την τέλεια φόρμουλα ...

Περιμένω την τέλεια φόρμουλα ...

: lol: λουκάνικο επιχειρήσεων! Και πώς μπορείς να βοηθήσεις ... Βρίσκοντας τον ίδιο τον τύπο
Εάν όλα μεγαλώνουν μαζί και τα αστέρια σηκώνονται, τότε την επόμενη φορά θα ψήσω γλυκόζη. Απλώς υποφέρω τώρα ... αν θα το καλύψω με αλουμινόχαρτο ή όχι

Απλώς υποφέρω τώρα ... αν θα το καλύψω με αλουμινόχαρτο ή όχι

Γιατί υποφέρετε; το ευκολότερο για εσάς. Έχετε σωρούς ηφαιστείων εκεί .. Βρήκα ένα ανενεργό, το έκανα όπως οι Ισλανδοί αδελφοί, το έθαψαν, το έσκαψαν, το έδειξαν. Όλοι πνίξαμε στο φθόνο ..

θαμμένος, ανασκαφμένος,

Ναι, κάτω από 10 μέτρα χιόνι

Ναι, κάτω από 10 μέτρα χιόνι

Λοιπόν, τι .. Σκι, φτυάρι.

Λοιπόν lana, στην κοιλάδα των Geysers τότε. δεν υπάρχει πιθανώς 10μ. χιόνι .. Πρέπει να είμαστε ζεστοί ..

τραχύς μώλωπας στο σιρόπι ιμβερτοποίησης που σκοπεύετε

κρίνοντας από τον τρόπο που η Natasha-Chuchelka μετέφρασε το ισλανδικό βίντεο - το ίδιο το σιρόπι ανήκει εδώ

Το δεύτερο ψωμί μου είναι στον Πανάνα 10, στις 17 θα το κοιτάξω - στις 10 το πρωί το έδωσα. Ζυμώνοντας λίγο διαφορετικά, με το μάτι το πρώτο ψωμί - το ήμισυ της μερίδας του Λένιν - έτρωγε με τον άντρα της, το κανονικό πήγε. Ας δοκιμάσουμε το δεύτερο με ένα κόκκινο ψάρι.




Τώρα μέτρησα το t - το ψωμί έχει ανέβει στην κορυφή του μπολ - 92 * το Panas10 μου δίνει "stewing", ενώ ο αισθητήρας θερμομέτρου βγαίνει με μια μικρή ζύμη κολλημένη σε αυτό, αν και έχει ήδη αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ. Αφήστε το να σταματήσει, θέλω ο ανιχνευτής να μην λερωθεί, ίσως να είναι έτσι για άλλη μια ώρα.



Το ανάμιξα λίγο διαφορετικά, λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη για οξύ. Για ενδιαφέρον, πρόσθεσα σπόρους ηλίανθου.

+ μια χούφτα αποφλοιωμένων σπόρων
+ ορός 400 ml
+ παλιό, κρυσταλλικό, μέλι μια κουταλιά της σούπας με πάνω
+ πίνακας αλατιού l
+ κιτρικό οξύ 1 κουτ από το xn

Αναμίχθηκε έως ότου διαλύθηκαν όλα τα συστατικά. Είναι επίσης χρήσιμο για τους σπόρους να βρίσκονται σε υγρό πριν ζυμώσουν, θα είναι πιο νόστιμα σε ψημένα προϊόντα.

Αλεύρι σίκαλης αρτοποιίας και αλεύρι ολικής αλέσεως από Garnets + σόδα 1,5 κουταλάκι του γλυκού. από το xn




μετά από 7 ώρες στο "stewing" - το μπολ είναι γεμάτο - το ψωμί έχει απομακρυνθεί από τους τοίχους, το εσωτερικό είναι 92 *, δεν υπάρχει μεγάλη κολλητικότητα μέσα, γύρισα το καρβέλι, το κάτω μέρος και οι τοίχοι είναι ακόμα καλά ψημένοι σε σύγκριση με την κορυφή, το έβαλα για άλλες 2 ώρες, εδώ στις 7 μ.μ. θα σβήσει, νομίζω ότι τα πάντα, αφήστε το να βρεθεί μέχρι το πρωί, "ωριμάζει".

Συμπέρασμα: Με την προσθήκη κιτρικού οξέος στο καρβέλι παραπάνω, η ζύμη αυξήθηκε σε ολόκληρο το μπολ. Τι είναι μέσα - Θα δω αύριο.



μερικές ώρες μετά την απενεργοποίηση, έβγαλε ένα καρβέλι από την πολυκουζινάκι, βαρύ, ζεστό, δεν κολλάει στην κορυφή, κόβει την κορυφή - δεν κολλάει καθόλου, το πορώδες είναι καλό, δεν θρυμματίζεται, αναπηδά λίγο, δεν μυρίζει σαν σόδα, το χρώμα είναι ελαφρύτερο από το προηγούμενο, χωρίς να προσθέσει λεμόνι, μοιάζει με το τσάι φωτίζει όταν προστίθεται λεμόνι

δοκιμάστε αύριο σίγουρα, αφήστε το βροχοπούλι να ωριμάσει

[Lenochka]

Lenochkaκαι είμαι με ψωμί. Ψήνεται από το ένα τέταρτο του κανόνα στο φούρνο. Το έβαλα σε προθερμασμένο και ψημένο στους 100 βαθμούς, δεν το κάλυψα με αλουμινόχαρτο. Το φλοιό αποδείχθηκε υπέροχο, ωστόσο, όπως η γεύση, και το ίδιο το ψίχουλο είναι πλούσιο, όχι υγρό, με μικρές τρύπες. Το μίξα με διαφορετικό τρόπο. Σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) προστέθηκε στο κεφίρ, σβήνοντας έτσι, μετά το μέλι. Στη συνέχεια αλεύρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Ως αποτέλεσμα, μια πολύ ισορροπημένη γεύση - δεν αισθάνεται σόδα, το αλάτι είναι σωστό. Γενικά, μας άρεσε το ψωμί, θα το επαναλάβω και θα το ψήσω με τόσο μικρά ψωμιά, αλλά σε δύο μορφές ταυτόχρονα. Σας ευχαριστούμε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή για νόστιμο ψωμί!

[galchonok]

galchonokτι ωραίο ψωμί! Τέτοια ψίχα, κρούστα, χρώμα ... mmmm. Αυτό το ψωμί έμεινε μαζί μου για πάντα. Εύκολο στο ψήσιμο.Πρέπει να το δοκιμάσω στο κεφίρ, αλλιώς έψησα τα πάντα στο γάλα.