Ισλανδικό μαύρο ψωμί rugbruise (χωρίς μαγιά)

[Γκαλίνα]

Καλό όπως, Γκαλίνα, ήρθε και πρότεινε!
Πες μου αργότερα, κορίτσια, πώς σου αρέσει το ψήσιμο χωρίς καλούπι.
Έψησα σε ένα φούρνο.

Θα μετρήσω τη διάμετρο, γράφω

Μετρημένος. 16 cm σε διάμετρο (στρογγυλό). Μικρό κουλούρι με 1/4 συστατικά

Αυτό το ψωμί δεν είναι τίποτα. Όχι cupcake, όχι ψωμί, όχι flatbread .... Με κόκκινο ψάρι, βούτυρο, καπνιστό κρέας .. με τουρσί αγγούρι .. γενικά, μου άρεσε το ψωμί.
Έλενα, ευχαριστώ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ρίχνεις βάλσαμο στην ψυχή μου όλη την ημέρα!
Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί! Μοιάζει με τίποτα - υποστηρίζω
Είναι νόστιμο με βούτυρο, χαβιάρι και ψάρι.

ρίχνεις βάλσαμο στην ψυχή σου όλη μέρα!

Λοιπόν, είπα ότι σήμερα είναι η Ημέρα της Καμτσάτκα.

με χαβιάρι,

Αυτή είναι η ένταση εδώ. μόνο πέστροφα, αλλά είναι τόσο νευρική .. πηδάει ψωμί σαν ψύλλος ..

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, έχουμε υπέροχο χαβιάρι, αν πηγαίνουμε στην Αυστρία
Κάποια πέστροφα, αφού το χαβιάρι είναι

αν πηγαίνουμε στην Αυστρία

Όχι περισσότερο από 400g. Το τελωνείο δεν δίνει το προβάδισμα.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Λένα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή ψωμιού, έψησα το ένα τέταρτο του φαγητού για μια δοκιμή. ενδιαφέρουσα γεύση, πολύ κατάλληλη για την καπνιστή χήνα, ψημένη στο φούρνο, εκεί η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 110 *, έβαλε το ψωμί, έβαλε το χρονόμετρο και πήγε στο σπίτι και ξέχασε με ασφάλεια, χάρη στον σύζυγό μου - ρώτησε τι μυρίζει τόσο νόστιμο στο σπίτι μας, η μυρωδιά των διακοπών. Θα το επαναλάβω σίγουρα το χειμώνα

[Έλενα]

Βλέπω πολλούς ανθρώπους να ψήνουν ψωμί
Βιάστηκα να τραβήξω μια φωτογραφία (, κόψτε μια ζεστή:

Έψησα το μισό κανόνα σε MV, 110 ώρες και μετά 100. Πρόσθεσα λίγο κορίανδρο. Η ζύμη δεν ήταν απότομη. Αλλά έχω ορό, και τα δύο αλεύρι CZ. Σόδα 10 γρ, αλάτι ένα κουταλάκι του γλυκού.
Οι αίθουσες σε όλο το διαμέρισμα απλώθηκαν υπέροχα! Ασυνήθης. Μου θύμισε κέικ, μερικά Σκανδιναβικά, επίσης από το φόρουμ μας, τη σίκαλη.
Και μου άρεσε το ψωμί. Έφαγα μια καμπούρα. Μερικές φορές μπορείτε να ψήσετε, πολύ μαλακό, ευαίσθητο, υγρό. Μάλλον λόγω του CF, ο φούρνος είναι πιο ξηρός, νομίζω.
Έλενα, Ευχαριστώ!!

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Τατιάνα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί! Θαύμαζα επίσης τη μυρωδιά

Οι αίθουσες σε όλο το διαμέρισμα απλώθηκαν υπέροχα!

Ντάρια, Συμφωνώ απολύτως! Σας ευχαριστώ για μια τόσο όμορφη περικοπή. Πολύ ορεκτικό!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Έψησα σε mv τα συνηθισμένα ρίγη. ψωμί, ένα από τα χαρακτηριστικά είναι ότι πρέπει να ανατραπεί, το πάνω μέρος είναι εντελώς λευκό. Και τι γίνεται με αυτό; Ψήνεται η κορυφή; Έχει σκληρύνει; Δεν το αναποδογυρίσατε; Ήρθε εύκολο; Πώς λιπαίσατε το μπολ; Και ψήθηκε μόνο για 4 ώρες;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, εδώ η ζύμη είναι τέτοιου χρώματος που η στέγη δεν μπορεί να είναι λευκή)
Το πάνω μέρος ήταν ψημένο, αλλά όταν το άνοιξα, η θέα ήταν υγρή. Αλλά μόνο μια θέα! Εάν το αγγίξετε με το δάχτυλό σας, η οροφή είναι συμπαγής. Το ψωμί είχε ήδη ψηθεί. Αλλά το γύρισα, το άφησα στους 100 ° C για άλλα 15 λεπτά.
Βγήκε εύκολα, γράσα το μπολ.
Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι έπρεπε να ψήσω για 3 ώρες. Γενικά, έφτασα κάπου 3,5. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα 15 λεπτά μετά το πραξικόπημα.
Τα προϊόντα είναι απλά, χωρίς ταλαιπωρία), προσπαθήστε να ψήσετε ένα ημιτελές μέρος

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, είναι ήδη ώριμη)). Το κακό είναι ότι στο MV πρέπει να το αναποδογυρίσετε και το μικρό πράγμα σχετίζεται. λεπτό και αρκεί να βγαίνει από το ύψος του μπολ ... Η διάμετρος του μπολ είναι 22 cm και αν κάνετε το ένα τέταρτο του κανόνα, τότε θα υπάρχει μια τηγανίτα με ένα δάχτυλο παχύ, κάτι που δεν είναι καλό. Βέλτιστα, όπως το καταλαβαίνω, το ύψος του πρέπει να είναι 4-5 cm.
Γενικά, θα προσπαθήσω. Δεν υπάρχει ούτε πίτουρο στο hw. Θα προσθέσω ξεφλουδισμένες φάρμες. βύνη σίκαλης. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το αλεύρι με τα λάχανα και το χρώμα και τη μυρωδιά και τις χονδροειδείς ίνες - πίτουρο.

[γρ]

Εδώ είναι ένα κομμάτι του ψωμιού μου



Η ζύμη τοποθετήθηκε σε στρώμα 3-4 cm, μετά το ψήσιμο στο πιο πυκνό μέρος (στη μέση) αποδείχθηκε 6 cm.
Γυάλινο καλούπι διαμέτρου 22 cm.
Ψήθηκε ο μισός κανόνας

125 γρ αλεύρι σίτου
200 γρ. Αλεύρι σίκαλης
400 γρ πηγμένο γάλα
1 κουταλιά της σούπας μέλι (25 γρ.)
2 κουταλάκια αλάτι (= 1 επιδόρπιο)
2 κουταλιές της σούπας (1 επιδόρπιο)

Χρησιμοποίησα πηγμένο γάλα.
Φούρνος μεταφοράς σε υψηλή θερμοκρασία
Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με την αλλαγμένη τεχνολογία, κατάφερα, επομένως - αποδείχθηκε, τι συνέβη, μια παραλλαγή στο θέμα

Σχετικά με τη γεύση και τη μυρωδιά: Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις του ψησίματος μου, το ψωμί μου αποδείχθηκε κάτι ενδιάμεσο ... Η μυρωδιά και η υφή δεν μοιάζουν με κλασική σόδα, αλλά υπάρχουν νότες σόδας. Είναι αλμυρό και το αλάτι διακόπτει / καλύπτει τη γεύση της σόδας, αν και εξακολουθώ να νιώθω τη σόδα, αφού έχω μια ιδιαίτερη σχέση μαζί της, αυτό είναι ατομικό.

ο όγκος του νερού στη συνταγή είναι περισσότερο από ό, τι το αλεύρι + το σιρόπι και δεν είναι η ζύμη καταρροή; Και γράψτε "παχιά ζύμη" .. πού είναι ένα τυπογραφικό λάθος;

Νερό, γάλα, γιαούρτι, κεφίρ - όλα αυτά είναι υγρά διαφορετικής πυκνότητας και η ζύμη αποδεικνύεται διαφορετικής πυκνότητας με τον ίδιο όγκο προστιθέμενου υγρού. Και επίσης με διαφορετικές υφές και διαφορετικές αποχρώσεις γεύσης.

Τι είδους μυρωδιά υπάρχει που αρέσει σε όλους, αλλά κανείς δεν μπορεί να το περιγράψει;

Τι είδους μυρωδιά υπάρχει,

Μυρωδιά σίκαλης.

[22εκ]

Η διάμετρος του μπολ μου 22εκ και αν κάνετε το ένα τέταρτο του κανόνα, τότε θα υπάρχει μια τηγανίτα με δάχτυλο παχύ, κάτι που δεν είναι καλό. Βέλτιστα, όπως το καταλαβαίνω, το ύψος του πρέπει να είναι 4-5 cm.

Κάντε το μισό κανόνα, το ψωμί μου θα είναι ακριβώς το ήμισυ του κανόνα και διάμετρο 22 cm.

Μυρωδιά σίκαλης.

Για μένα, η μυρωδιά της σίκαλης είναι η μυρωδιά της ξινιάς και της βύνης. Όλοι όμως γράφουν ότι δεν είναι αυτός.

[Άννα]

Άννα, όχι, η έκδοσή μου δεν μυρίζει ξινή και δεν έχει γεύση. Αλλά πήρα ψωμί κατά παράβαση της τεχνολογίας ψησίματος

δεν μυρίζει ξινή και δεν έχει γεύση.

Λοιπόν, εδώ είμαι για αυτό))) Εν ολίγοις - μια μυστηριώδης μυρωδιά)))

ξινή και μυρωδιά βύνης

Η μυρωδιά του αλευριού σίκαλης .. Αλλά όχι ψωμί σίκαλης με μαγιά.

Η μυρωδιά του αλευριού σίκαλης ..

Πήγε και μύρισε. Δεν κατάλαβα τίποτα Δεν ένιωθα απόλαυση))) Karoch, μέχρι να το ψήσετε και να το μυρίσετε μόνοι σας - είναι δύσκολο να το διατυπώσετε)))
Έχω κάποιο φόβο (πιθανότατα παράλογο) για το ψωμί σίκαλης με σόδα. Μου αρέσει πολύ ξινή σίκαλη, καθώς στα σοβιετικά χρόνια υπήρχε ένα τούβλο για 12 καπίκια. Δεν μπορεί να ληφθεί ακόμη και με μαγιά, χωρίς τη χρήση μαγιάς. Και χωρίς μαγιά, με σόδα - δεν υπάρχει τίποτα να περιμένουμε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχω συνδεθεί τόσο πολύ)))

[Ενα]

Τι είδους μυρωδιά υπάρχει

ΕναΥποψιάζομαι ότι αυτή είναι η μυρωδιά του αλεύρι ολικής αλέσεως σε μεγαλύτερο βαθμό και είναι στο τελικό προϊόν.

Μου αρέσει πολύ ξινή σίκαλη ...... Δεν μπορείτε να το πάρετε σε μαγιά χωρίς τη χρήση μαγιάς. Και χωρίς μαγιά, με σόδα - δεν υπάρχει τίποτα να περιμένουμε.

Ναι, αυτό το ψωμί σίγουρα δεν θα είναι έτσι. Και το αλεύρι ολικής αλέσεως θα συνεχίσει να δίνει λίγη γλυκύτητα και ελαφρύ άρωμα.

[Άννα]

Πήγα και μύριζα

Άννα, το ψωμί μου μύριζε σαν μέλι + αλεύρι σίκαλης, αλλά όχι η μυρωδιά του ψωμιού, ο σύζυγός μου σκέφτηκε για κάποιο λόγο για το μελόψωμο.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως θα συνεχίσει να δίνει λίγη γλυκύτητα και ελαφριά γεύση.

αλλά όχι η μυρωδιά του ψωμιού, ο σύζυγος σκέφτηκε για κάποιο λόγο για το μελόψωμο.

Τώρα κάτι κατανοητό αναδύεται, ευχαριστώ)))

φόβος (πιθανότατα αβάσιμος) ψωμιού σίκαλης με σόδα.

Έχω μια σκόνη ψησίματος ..
Σε γενικές γραμμές, αυτό το ψωμί είναι καλό για ένα σνακ, δηλαδή, με φέτες κρέατος, με τουρσί λαχανικά, πιπέρι, για παράδειγμα, τρελός ... μόλις φάει. Θεραπευμένο κρέας και τουρσί. Όλα είναι πολύ εκτός τόπου, αρμονικά για να το πούμε. Θα πρέπει να είναι καλύτερο, αλλά nakoy!

[Μέση]

Μέση, έτσι θα ... αγόρασα 1% κεφίρ, το περισσότερο που δεν ήταν λιπαρό, πιστεύω διαισθητικά ότι θα πρέπει να υπάρχει κάποιο είδος οξέος στη ζύμη που θα σβήσει τη σόδα και το προκύπτον αέριο αύξησε τη ζύμη. Θα το προσθέσω σταδιακά στην επιθυμητή συνοχή (αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς πρέπει να είναι, όπως ένα πυκνό σιμιγδάλι κουάκερ;).Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι / σπάτουλα; Δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε αυτό; Ή είναι καλύτερο να αναμιγνύετε τα πάντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού; Θα το βγάλω απ 'αυτό;) Ή αμέσως στο μπολ με πολλές κουζίνες;

Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι / σπάτουλα; Δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε αυτό; Ή είναι καλύτερο να αναμιγνύετε τα πάντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού; Θα το βγάλω απ 'αυτό;) Ή αμέσως στο μπολ με πολλές κουζίνες;

Δεν ξέρω για το πολυκουζινάκι, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να κολλήσετε στον HP, δεν υπάρχει τίποτα να ζυμώσουμε.
Απλά πρέπει να ανακατέψετε καλά μέχρι να γίνει ομαλό - και αυτό είναι! Το εργαλείο πρέπει να είναι δυνατό, χρησιμοποίησα ένα κουτάλι για να ζυμώσω, αλλά στο τέλος ήθελα κάτι μεγαλύτερο, μόνο για ευκολία. Έχω μια σπάτουλα σιλικόνης που είναι κατάλληλη, είναι και σταθερή και μεγαλύτερη από ένα κανονικό κουτάλι.

[Μέση]

Μέση, αργά ... ήδη παρεμβαίνει στο hb

[Άννα]

Αν, υποψιάζομαι ότι σε μεγαλύτερο βαθμό, το αλεύρι ολικής αλέσεως μυρίζει έτσι, και είναι στο τελικό προϊόν.

ναι, Γκάλια, πολύ κοντά.
ΆνναΑυτό το ψωμί δεν μοιάζει καθόλου με την αγαπημένη σας ξινή σίκαλη, καθόλου.

[Παλίχ]

Παλίχ, τι είδους κινούμενα σχέδια έχετε; Σε ποιες θερμοκρασίες θα ψήσετε;

Thalia, είναι αργά ... ήδη στο hb

Σόρι. Λοιπόν, τώρα κοιτάξτε μέσα, πρέπει να βοηθήσετε να ανακατέψετε όλο το αλεύρι με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαλακώσει. Και μετά χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να βγάλω τη ζύμη από τον κάδο, το είχα κολλώδες.

[$ vetLana]

$ vetLana, Ο Phillips, σε λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος, κατέγραψε δύο διαδικασίες. Η πρώτη είναι 1 ώρα και 110 ° και η δεύτερη είναι 3 ώρες στους 100 °, όπως λένε εδώ. Ήταν καλύτερα να μην παρεμβαίνω στον κατασκευαστή ψωμιού ... είναι βολικό, αλλά μετά το βάζω μόλις σε ένα κολλώδες μπολ με ένα κουτάλι. Ναι, και έριξα ένα τραπέζι βύνης ζύμωσης. και μισό κόλιανδρο, όλα για τη μυρωδιά. Σε ένα μπολ, ο hb ισοπέδωσε τη ζύμη με το βρεγμένο πίσω μέρος του χεριού του.
Μέτρησα κουτάλια επιδόρπιο.
1des = 2 ώρες. l αλάτι 10 γρ., και σόδα 9 γρ. Το μέλι χύθηκε περίπου 1 σιδερένια καντίνα, το έχω παχύ.

[Λένα]

Οι άνθρωποι ψήνουν ήδη και δοκιμάζουν με δύναμη και κύριο, και μελετώ όλη τη θεωρία))
Δείτε πώς το αυθεντικό Rúgbrauð ψήνεται στην Ισλανδία:
vz-7iUw8Sl0 cdJ1CcTvKck
Χρησιμοποιείται με βούτυρο, με καπνιστό σολομό, και με λιπαρή ρέγγα Ισλανδίας.
Λένα, αλλά ακόμα όχι μάταια, πιθανότατα, εσείς, που απλώς από τη γη, τα ηφαίστεια και την εκπληκτική ομορφιά, μας δείξατε αυτή τη συνταγή Παρεμπιπτόντως, έχετε την ευκαιρία να αναδημιουργήσετε τις αρχικές συνθήκες ψησίματος;
Πήγα λίγο googled: στην Ισλανδία, στο σπίτι, έχει γίνει παραδοσιακό να ψήνω rúgbrauð για μισή μέρα στο φούρνο σε κουτιά γάλακτος με φύλλο αλουμινίου. Ή σε σφραγισμένο δοχείο. Μερικές φορές με ατμό. Και γράφουν επίσης ότι το ισλανδικό χαλκού είναι παρόμοιο με το γερμανικό pumpernickel.

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ! Ενδιαφέρων
Ψήνουν με γάλα. Και η ζύμη βγαίνει από αυτά.

Και πήρα την ιδέα να το βάλω στο φούρνο για τη νύχτα, σε ένα σφιχτά κλειστό, συσκευασμένο σε κάποια μορφή

Και πότε μπορείτε να το κόψετε;
Δεν το έστρεψε στα κινούμενα σχέδια, η κρούστα είναι ήδη σκληρή. Ξέχασα να γράσω το μπολ, αλλά βγήκε καλά, τίποτα δεν κολλήθηκε. Εντόπισα λάθη για τον εαυτό μου και τι θα έκανα διαφορετικά.

[Ιγκόρ]

Εντόπισα λάθη για τον εαυτό μου και τι θα έκανα διαφορετικά.

Ιγκόρκαι μπορείτε να μοιραστείτε τα ευρήματά σας μαζί μας; Ακόμα κοιτάζω τα πάντα, διαβάζω, μαθαίνω από όλους εσάς. Ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω ένα τόσο ασυνήθιστο ψωμί.

πότε μπορεί να κοπεί;

Πιθανώς σαν οποιοδήποτε ψωμί - όταν κρυώσει.

[Μαρούσια]

Μαρούσια, Είμαι ακόμα διαμεσολαβητής, χρήστης. Αλλά ξέρω ότι, για παράδειγμα, πρέπει να τρώτε σίκαλη μετά από 12 ώρες, ή ακόμα περισσότερο ... εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές διαδικασίες μέσα.
Εντάξει, θα το κόψω σε μισή ώρα. Πιθανότατα τότε η "ενημέρωση".



Το ψίχουλο είναι υγρό, ειδικά κάτω από το άνω φλοιό. Η ίδια η κρούστα μοιάζει με ένα μαλακό ελαστικό κόμμι, σαν ένα σκληρυμένο σφραγιστικό. Η γεύση και η δομή μου θύμισαν ένα σκούρο brownie (ντόμινο), αλλά όχι τόσο γλυκό, αν και η γλυκύτητα είναι αισθητή. Για το αλάτι - ο κανόνας, νόμιζα ότι θα ήταν πιο αλμυρό. Ο κορίανδρος δεν ένιωσε.
Όλοι αυτοί οι κρατήρες-θήκες στην επιφάνεια είναι το αποτέλεσμα συμπύκνωσης που στάζει από το καπάκι. Όταν σηκώθηκε, ο ατμός και το νερό έρεαν ευθεία και μέρος του έπεσε στη ζύμη. Με αυτό πρέπει να κάνετε κάτι, ή να το ανοίγετε περιοδικά ή να αφαιρείτε το πάνω .. φίλτρο. Ή χρησιμοποιήστε το φούρνο.Θα οδηγούσα για άλλη μια ώρα, θα με βασανίσει. Ή πρέπει ακόμα να γυρίσετε και να ψήσετε την κορυφή όπως συνήθως.
Με ζύμωμα ... δεν πρέπει να ζυμώνετε σε hb και πρέπει να το κάνετε πολύ γρήγορα. Έκανα λάθος θερμαίνοντας κεφίρ από το ψυγείο. Έπρεπε ακόμη να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σχεδόν κατεψυγμένο. Και το πρώτο στάδιο ψησίματος είναι να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά στους 70-80 °.

[Ίννα]

Λένα, αλλά ακόμα όχι μάταια, πιθανώς, εσείς, από τη χώρα των geysers, τα ηφαίστεια και την καταπληκτική ομορφιά, μας δείξατε αυτή τη συνταγή Παρεμπιπτόντως, έχετε την ευκαιρία να αναδημιουργήσετε τις αρχικές συνθήκες ψησίματος;

Ίννατι καλός τύπος είσαι! Έχει ήδη φέρει τόση θεωρία
Θα δω ποιες είναι οι συνθήκες, αλλά οι θερμοσίφωνες των θερμών πηγών είναι μακριά μας (από την πόλη)

βάλτε στο φούρνο όλη τη νύχτα, σε ένα σφιχτά κλειστό, συσκευασμένο σε κάποια μορφή

Λιούδα, μια ενδιαφέρουσα ιδέα! Εάν πρόκειται να το κάνετε αυτό, δείξτε το αργότερα




Παλίχ, Ιγκόρ, ευχαριστώ για την αναφορά! Πάντα κόβω μετά την πλήρη ψύξη.
Η δική σας μπορεί να είναι λίγο υγρή λόγω βύνης. Παρατήρησα ότι η προσθήκη βύνης επιμηκύνει το χρόνο ψησίματος και προσθέτει υγρασία.

Με ζύμωμα ... δεν αξίζει να ζυμώσετε σε hb

Το νομίζω επίσης. Δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο για ζύμωμα. Ανακατέψτε και αυτό είναι.
Ζυμώνομαι τη συνηθισμένη μου σίκαλη για πολύ περισσότερο.

Και ποιες είναι οι θερμοκρασίες στο έδαφος; Και πόσες ώρες προσθέτουν αυτή την κατσαρόλα; Η ερώτηση από το παραπάνω βίντεο ... κλείνει με καπάκι και μέσω κάποιου είδους φιλμ για στεγανότητα (είναι συνηθισμένο φαγητό;)

ο συγγραφέας παραθέτει το αλεύρι ως "αλεύρι σίτου με πίτουρο" και "αλεύρι σίκαλης με πίτουρο". Κατέληξα στον εαυτό μου ότι πρόκειται για αλεύρι ολικής αλέσεως
Αν και, πιθανώς, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ...

Έκανα μια ερώτηση στον συγγραφέα σχετικά με το αλεύρι. Αυτή απάντησε:
"Ψήνουμε με οποιοδήποτε αλεύρι, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Πρόσφατα άρχισα να βάζω πλιγούρι βρώμης αντί για λίγο από το αλεύρι.
Εξαιρετικό ψωμί. "

Και ποιες είναι οι θερμοκρασίες στο έδαφος;

Οι γεωλόγοι πρέπει να κάνουν αυτήν την ερώτηση
Θα παρακολουθήσω το βίντεο το βράδυ και, περιστασιακά, θα ρωτήσω ειδικούς

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, καλά, έδωσα μόνο 10 γραμμάρια βύνης, έπρεπε να ανακατέψω λίγο τη βρώμη ... Διάβασα άλλες συνταγές όπου είναι τοποθετημένη, θα κάνει την κρούστα πιο δομημένη, πιο πελεκημένη.
Κρίνοντας από το βίντεο, η ζύμη μου ήταν πιο παχιά και υπήρχε σχεδόν νερό, χήνα. κρέμα γάλακτος. Και η δομή είναι η ίδια όπως στο βίντεο κατά την κοπή .. Η ίδια κρούστα ζελέ και το ελαστικό ψίχουλο ...

Κρίνοντας από το βίντεο, η ζύμη μου ήταν πιο παχιά και υπήρχε σχεδόν νερό, χήνα. κρέμα γάλακτος

Συνειδητοποίησα ότι αυτό το ψωμί έχει πολλές παραλλαγές. Επομένως, η συνέπεια μπορεί να είναι διαφορετική.
Ο συγγραφέας (όπου πήρα τη συνταγή) το λέει - "η ζύμη γίνεται παχιά"

Έλενα, έχετε μια γη ηφαιστείων εκεί, πρέπει να ψήσετε αυτό το ψωμί για την καθαρότητα του πειράματος σε ένα ηφαίστειο ..

Τώρα το έχω στο φούρνο χωρίς φόρμα. Η ζύμη διατηρεί τέλεια το δροσερό της σχήμα.

Σας ευχαριστώ, έτσι θα το κάνω κι εγώ.

για την καθαρότητα του πειράματος στο ηφαίστειο, ψήστε αυτό το ψωμί

Αυτή .. Καλύτερα να περιμένω έως ότου η Lyudmila ψηθεί στο Extreme πολύ λιγότερο στο φούρνο

Το Extreme είναι πολύ λιγότερο

Αλλά θα υπάρχει κάτι που πρέπει να θυμάστε ..
🔗

Αλλά θα υπάρχει κάτι που πρέπει να θυμάστε

Και καμένα αυτιά ή άλλα μέρη του σώματος

Και καμένα αυτιά ή άλλα μέρη του σώματος

Ω ... όχι έτσι χακί δεν χρειαζόμαστε ψωμί ..

[Παλίχ]

Και ποιες είναι οι θερμοκρασίες στο έδαφος; Και πόσες ώρες προσθέτουν αυτή την κατσαρόλα; Η ερώτηση από το παραπάνω βίντεο ... κλείνει με καπάκι και μέσω κάποιου είδους φιλμ για στεγανότητα (είναι συνηθισμένο φαγητό;)

Παλίχ, στην περιοχή των 100 βαθμών υπάρχει θερμοκρασία (η κατσαρόλα στάζει ελαφρώς μέσα), κάθε μεμβράνη, από βρωμιά. Θαμμένος για περίοδο 12 έως 24 ωρών. Σε αυτά τα βίντεο - μόνο για μια μέρα. Το ψωμί ψήνεται σε περιορισμένο χώρο, και θεωρητικά δεν μπορεί να στεγνώσει (κάψει), αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι βιοχημικές διεργασίες λαμβάνουν χώρα μέσα εκεί, μέχρι κάποιο χρονικό διάστημα "θετικό" και μετά - "αρνητικό". Πιθανώς, αυτή η ώρα είναι 24 ώρες.
Εάν ψήνετε σε ένα ανοιχτό πιάτο στο φούρνο, τότε ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σημαντικά (λόγω εξάτμισης), σε κλειστό καπάκι ή αλουμινόχαρτο, ψήνουν για 10-12 ώρες (αφήστε τη νύχτα). Το multicooker εξατμίζει επίσης την υγρασία μέσω της βαλβίδας, εκτός αν το σφίξετε με ένα φιλμ στην κορυφή, για την καθαρότητα του πειράματος, ας πούμε. Και γενικά δεν είναι ψωμί, αλλά παίρνουν πουτίγκα. Ειδικά εάν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση, το σιτάρι θα κάνει το ψωμί πιο «στεγνό». Το ψωμί είναι βαρύ, όχι μόνο κατά βάρος, αλλά και για το στομάχι.
Εν ολίγοις, όπως λέει ένα άρθρο, "Η ισλανδική κουζίνα δεν είναι για αδύναμα άτομα")). Εχω Λένα - πιο παραδοσιακό ψωμί για εμάς, η σίκαλη "γλυκό στην καρδιά".