Ψωμί ολικής αλέσεως (Συγγραφέας Τατιάνα Α)

Ψωμί ολικής αλέσεως (Συγγραφέας Τατιάνα Α)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	300 γρ
Νερό	360 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Αντικαθιστώ 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι)
Ραστ. λάδι (Μου αρέσουν περισσότερο ο λιναρόσπορος και η ελιά)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά)	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• βάρος τελικού προϊόντος: 1 kg
• Φορτώστε όλα τα συστατικά με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής της μηχανής ψωμιού σας.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λειτουργία: ψωμί ολικής αλέσεως.

Σημείωση

Καλή ώρα της ημέρας σε όλους!

Θέλω να μοιραστώ μια άλλη συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής (Λούκα)

100% ψωμί ολικής αλέσεως από τον Richard Bertine (dogertan)

Ψωμί ολικής αλέσεως P. Reinhart 100% (φούρνος) (Γλυκάνισο)

Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας νερό, αφού το HB ουρλιάζει, σταμάτησε να κυλάει τη βαριά ζύμη. Όταν πρόσθεσε τα πρώτα 2 κουτάλια με κίνδυνο και κίνδυνο, πήδηξε και άρχισε ευτυχώς να ζυμώνει, και στη συνέχεια άρχισε να επιβραδύνει ξανά, έπρεπε να προσθέσω δύο ακόμη. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μαλακό ψωμί, όλα με μέτρο. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα. Χρησιμοποίησα σκανδιναβικό αλεύρι και ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Δεν έχει νόημα να τοποθετήσετε μια φωτογραφία - ένα συνηθισμένο τούβλο, με μια καλή, όχι ραγισμένη, όχι πεσμένη κυρτή οροφή. Ο πολτός έχει κρέμα.
Χάρη στην Τατιάνα και τη Λόλα.

Για να είμαι ειλικρινής, αντικατέστησα το αλεύρι ολικής αλέσεως με αλεύρι σίτου της 2ης τάξης (κρίνοντας από τις περιγραφές στον ιστότοπο, αυτό είναι περίπου το ίδιο).
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί, το οποίο πάρα πολύ (ειδικά όταν κρυώσει) μοιάζει με ένα καλό arnautka.
Το facelift μου κάτω από το LG-156 με τα γυαλιά του:
Ένα μικρό καρβέλι (480 g, μόλις μετατράπηκε σε γραμμάρια σε ml και διαιρούμενο με 2, αν και ίσως αξίζει να βάζουμε λίγο περισσότερο αλεύρι, δηλαδή προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας το καθένα):
νερό - 180 ml.
φυτικό λάδι (ρίξτε εξευγενισμένο ηλιέλαιο) - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
εξαιρετικό αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλεύρι σίτου 2ης τάξης - 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλάτι - 0,5 κουτ. (σύμφωνα με την αρχική συνταγή, θα έπρεπε να έχω βάλει 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά για πρώτη φορά φαινόταν πάρα πολύ, μου άρεσε 0,5).
ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
μαγιά - 0,75 κουτ

Ψήνουμε στη λειτουργία "Ρώσος σεφ", το χρώμα της κρούστας με το γούστο σας, αλλά προσωπικά δεν μου άρεσε το "σκοτεινό".

Για ένα μεγάλο καρβέλι, απλώς αυξάνουμε όλους τους όγκους κατά 1,5 φορές, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά με μια πλάκα.

[Dmytro]

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί, το οποίο πάρα πολύ (ειδικά όταν κρυώσει) μοιάζει με ένα καλό arnautka.

Dmytro, ευχαριστώ για το όνομα, αλλιώς διαφημίζω αυτό το ψωμί σε όλους, λέω ότι έχει γεύση όπως κάποτε έκανε στην Ουκρανία ή από νότιες πόλεις.
Έχω επιτύχει επίσης μια παρόμοια ελαστικότητα, σφίξιμο όπως αυτό το υπέροχο ψωμί, το οποίο εκτιμώ ιδιαίτερα (δεν μου αρέσει το θρυμματισμό) με το ιταλικό chabbata. Το έψησα, είμαι τεμπέλης, στην HP, φυσικά δεν πέτυχα τον κύκλο εργασίας, αλλά το ψίχουλο τεντώνεται υπέροχα

Ψωμί ολικής αλέσεως συγγραφέας Τατιάνα Α
Καλή ώρα της ημέρας σε όλους!

Θέλω να μοιραστώ μια άλλη συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως.

λειτουργία: ψωμί ολικής αλέσεως.
βάρος τελικού προϊόντος: 1 kg

Δομή:

φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Μου αρέσουν περισσότερο ο λιναρόσπορος και η ελιά)
νερό - 360 ml.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (Αντικαθιστώ 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι)
αλεύρι σίτου - 300 g
αλεύρι ολικής αλέσεως - 300 g
ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.

Φορτώστε όλα τα συστατικά με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής της μηχανής ψωμιού σας.

Καλή όρεξη!

Την πρώτη φορά χθες έψησα ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Τ. Έως.Δεν βρήκα αλεύρι ολικής αλέσεως στα καταστήματα, χρησιμοποιούσα αλεσμένο σιτάρι σε εργαστήριο σε αλεύρι.
Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Και, δεδομένου ότι οι γιατροί απαγόρευαν κατηγορηματικά το ψωμί σίκαλης για τουλάχιστον 6 μήνες. (και πριν από αυτό το έφαγα μόνο), τώρα θα ψήνω τακτικά αυτό το νόστιμο ψωμί.
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το ψωμί της Λόλα χθες, δεν πρόσθεσε αλεύρι ή νερό, η ζύμη ήταν αρκετά πυκνή, αλλά αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί, που με ικανοποίησε με μια όμορφη κορυφή και μια ομοιόμορφη κρούστα, το αλεύρι ήταν σιτάρι και μυλόπετρα ολικής αλέσεως.