Ζαμπόν "Τζίντζερ"

Είναι καλύτερα να σκουπίσετε τη Νατάσα, αν και πολλοί μαγειρεύουν στην ταινία. Προαιρετικά, περισσότερα πακέτα zip. Είναι επίσης βολικό.

Όχι, δεν εννοώ ταινία. Έχω απλώς πολλές λείες τσάντες, αλλά δεν είναι, όχι, και εκκενώνονται άσχημα, λοιπόν, ο αέρας αντλείται ελάχιστα από μεμονωμένες σακούλες. και έτσι ενδιαφέρομαι για το αν θα πάει ένα τέτοιο πακέτο ή αν είναι απαραίτητο να το σφραγίσει ξανά ώστε να υπάρχει κενό.

Νατάσα. Διάβασα τι έκαναν οι άνθρωποι σε λείες σακούλες, έσπρωχναν τον αέρα με νερό και έπειτα τυλίχτηκαν επιπλέον με μεμβράνη για να αποτρέψω την είσοδο του νερού. Ειλικρινά, δεν το κάνω. Έχω αγοράσει εκ των προτέρων πολλά διαφορετικά μεγέθη ρολών για το σύστημα κενού και θα είναι αρκετά για μένα για τουλάχιστον δύο χρόνια. Μετά το κρέας, χρησιμοποιώ τις σακούλες έως και τρεις φορές (τις κάνω μακρύτερες ταυτόχρονα), για ψάρια λιγότερο και τις πετάω.

Ναι, έχω επίσης ρολά, διαφορετικά. Χρησιμοποιώ επίσης λείες τσάντες περισσότερες από μία φορές.
Λαμβάνοντας υπόψη τέτοια περιστατικά όπως ο κακός τεντωμένος αέρας, αναρωτήθηκα αν θα επαναλάβω τη συσκευασία ή θα ήταν ωραία))

Διάβασα τι έκαναν οι άνθρωποι σε λείες σακούλες πιέζοντας τον αέρα με νερό

Εάν μόνο με συμπίεση με νερό, τότε ούτως ή άλλως όχι 100% κενό. Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι η συσκευή τράβηξε και τραβήχτηκε από μια ομαλή τσάντα, αλλά δεν τράβηξε τα πάντα, σαφώς η συσκευασία δεν είναι κενό, αλλά μάλλον μαλακή. Άρα δεν είναι κρίσιμο, όπως το καταλαβαίνω.

Δεν είναι κρίσιμο. Μερικές φορές φτιάχνω ένα σουβλάκι σε υγρή μαρινάδα. Απολαύσαμε πραγματικά. Τότε θα το κάψω με έναν καυστήρα και είναι καλύτερο από τη φωτιά. Το κρέας είναι ζουμερό και λιώνει στο στόμα. Αρκετές φορές αντιμετώπισε συγγενείς και φίλους για τις διακοπές. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, shalychok ... hmm ... ενδιαφέρον)))

Λαιμός χοίρου, πολλά κρεμμύδια (τουλάχιστον το ήμισυ του χοίρου, 1/1 είναι δυνατή). Το ξίδι είναι προαιρετικό, αλλά πολύ, πολύ λίγο, κατά προτίμηση βότανα, πιπεριές και κρεμμύδια. Δεν χρειάζεστε νερό, αρκετό χυμό από κρεμμύδια και κρέας. Μαρινάρετε υπό κενό για 2-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να διανυκτερεύσετε στο ψυγείο. Μαγειρέψτε στη σόγια στους 65 βαθμούς για 1 έως 3 ώρες ανάλογα με το πάχος της σακούλας. Δεν θα υπάρξει καμία πέψη ούτως ή άλλως, έτσι είναι δυνατόν στο μέγιστο. Δεν χρειάζεται να κρυώσει. Τηγανίστε αμέσως είτε με καυστήρα είτε σε πυρωμένο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα. Τηγανίζω επίσης τα κρεμμύδια ξεχωριστά σε τηγάνι σε υψηλή φωτιά, αλλά για να μην μαγειρεύω. Βάζω το shish kebab σε ένα μεγάλο πιάτο και το κρεμμύδι στην κορυφή. Βότκα ή τσάχα ξεχωριστά

OCH ορεκτικό ... Το Chacha ή η βότκα είναι επίσης κατάλληλο))
Σίγουρα το μέρος του λαιμού; Ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν;
Με τρομάζει ακόμα ότι δεν καταλαβαίνω - πόσο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα, για παράδειγμα 20x30, τι θεωρείται παχύ, τι δεν είναι, και πόσο καιρό πρέπει να αφήσουμε όλα αυτά να μαγειρευτούν))

[Νατάσα]

Νατάσα, Αλέξανδρος, σας πειράζει αν πάρω τις συνταγές σας στο Temka μου; Στην Tartlets & Co.; Θα τα βάλω στην πρώτη σελίδα

[Ολ]

ΟλΔεν λυπάμαι, αλλά είναι εκεί στο θέμα;



Έτρεξα μέσα και κοίταξα το Temko σου. Ζεστός))
Εγγραφείτε))

[Νατάσα]

Νατάσαgee .. gee .. διαβάστε μεταξύ χορδές & συνεργάτες! Αυτό σημαίνει και παρέα! Έχουμε τα πάντα εκεί! Έχετε σαλάτες με ζαμπόν; Και γεμίζετε τα τάρτα με το δικό σας τυρί και το ζαμπόν σας; : πώς είναι αυτό εκτός θέματος;
Έχουμε εκεί σαν τον ομιλητή μας για τα πάντα

Έχουμε εκεί σαν τον ομιλητή μας για τα πάντα

Νατάσα. Παχύ μετράω από 5 cm και περισσότερο. Συνήθως φτιάχνω shish kebab λίγο σε μία σειρά, κομμάτια περίπου 2 επί 3 cm. Παίρνω το κρέας με ωμοπλάτη ή λαιμό (καλύτερα το τελευταίο, δεν είναι λιπαρό, αλλά ούτε στεγνό). Μπορείτε επίσης να έχετε ένα ζαμπόν. Αυτό που είναι καλό για το γουρούνι, είναι όλα ζουμερά. Συνταγές για αυτό και διαδώστε για να τις μοιραστείτε. Λοιπόν, κλέψτε τον εαυτό σας 😁. Δεν χρησιμοποιώ σχεδόν ποτέ πλήρως αντιγραμμένες συνταγές.Είτε τα συστατικά δεν είναι όλα, είτε αυτό που δεν σας αρέσει, αλλά παίρνω την κύρια κατεύθυνση από τον συγγραφέα και έπειτα αυτοσχεδιάζω. Μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν μου αρέσει το αποτέλεσμα, τότε είτε δοκιμάζω ακριβώς το συγγραφέα είτε το απορρίπτω εντελώς.

Παχύ πιστεύω

Ναι, το κατάλαβα. Σίγουρα θα προσπαθήσω. ακόμη και τις επόμενες μέρες. Αυτό το sous-vid, αν και δεν μπορώ να κάνω φίλους μαζί του με κανέναν τρόπο, μέχρι στιγμής, όλα δεν μου δίνουν ειρήνη))

Ποτέ σχεδόν δεν χρησιμοποιώ πλήρως συνταγμένες συνταγές.

Αλληλεγγύη.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν μου αρέσει το αποτέλεσμα, τότε είτε δοκιμάζω ακριβώς το συγγραφέα είτε το απορρίπτω εντελώς.

Και συμφωνώ με αυτό.




Ενθουσιάστηκα για κάτι ... Θα προσπαθήσω να μαζέψω αυτό το διαβόητο κεμπάπ αύριο)) Μπορούμε να το κάνουμε και το κατάλαβα ...

Ας πούμε ψωμί μετά από έξι μήνες πειραματισμού, απομένει μόνο μία συνταγή. Πρόκειται για καθαρό ψωμί σίκαλης που παρασκευάζεται με μαγιά σίκαλης και ψήνεται στο φούρνο. Φτιάχνω δύο καρβέλια 1,2 κιλά ταυτόχρονα, που είναι αρκετό για δύο εβδομάδες. Από μια παλιά συνήθεια, μερικές φορές έρχομαι στο θέμα της επιλογής μιας μηχανής ψωμιού με σκοπό, ζητώ συγνώμη, για να γελάσω λίγο με τους οπαδούς της Panasonic και άλλα μοντέλα. Η γειτονιά δεν σημαίνει ότι γράφω και διαβάζω εκεί. Έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: αν θέλετε καλό ψωμί, δεν έχει σημασία σίκαλη ή σιτάρι, δουλέψτε με τα χέρια σας, βάλτε την ψυχή σας σε αυτό.

Ψήνω επίσης τη σίκαλη σύμφωνα με μια συνταγή και ζυμώνομαι με τα χέρια μου. Ψήνω πραγματικά σε μια αργή κουζίνα.
Είναι εξαιρετικά σπάνιο να παίρνω μερικές από τις συνταγές μου για μια αλλαγή.

Νατάσα. Τι εννοείτε ότι μπορεί να λειτουργήσει; Θα αποδειχθεί ακριβώς. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με ξύδι και χρόνο αποξήρανσης. Σε κενό, μαζεύεται γρηγορότερα. Πρόσθεσα ξίδι για πρώτη φορά όπως για φωτιά. Λοιπόν, το ένιωσα πολύ έντονα μετά. Ήταν όλα τα ίδια νόστιμα, αλλά τότε πρόσθεσα είτε ένα κουτάλι 9%, είτε χωρίς καθόλου. Το κύριο πράγμα είναι περισσότερα κρεμμύδια και πιπεριές. Μπορείτε να έχετε διαφορετικά βότανα. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια για να δώσει χυμό, μερικά σε δαχτυλίδια. Εάν δεν θέλετε να αρπάξετε ένα κεμπάπ με δαχτυλίδι κρεμμυδιού, μπορείτε να τα κόψετε όλα καλά.

Δεν προσθέτουμε ξύδι στη μαρινάδα κεμπάπ από τη λέξη ΟΛΕΣ. Και τα διάφορα βότανα είναι πολύ σεβαστά. Όσο για το τόξο, αυτό είναι το θέμα ΜΑΣ - συχνά πολλά)))

Ψήνω επίσης τη σίκαλη σύμφωνα με μια συνταγή και ζυμώνομαι με τα χέρια μου. Ψήνω πραγματικά σε μια αργή κουζίνα.
Είναι εξαιρετικά σπάνιο να παίρνω μερικές από τις συνταγές μου για μια αλλαγή.

Το δοκίμασα επίσης σε ένα multicooker, αλλά δεν λειτούργησε. Τι κάνω λάθος. Όταν είχα μια κουζίνα αερίου, ήταν δύσκολο να διατηρήσω τη θερμοκρασία σε αυτήν. Αγόρασα έναν συνδυασμό: καυστήρες αερίου με προστασία και ηλεκτρικό φούρνο. Τώρα είναι απλά διακοπές. Ο φούρνος διατηρεί τη θερμοκρασία από 34 βαθμούς. Είναι βολικό να ζεσταίνετε το λουκάνικο σε αυτό και να το μαγειρεύετε με ατμό.



Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι τα πάντα μας και άλλοι θα ανέχονται

Το δοκίμασα επίσης σε ένα multicooker,

Ίσως το MV να μην είναι το ίδιο; Και επίσης μαζέψαμε κεμπάπ χωρίς ξύδι μαζί μου και ο σύζυγός μου ήταν Νταγκεστάν και δούλευα στην Αράγουβη, άνθρωποι από τον Καύκασο θα έσκισαν τα χέρια μου για ξύδι
Αύριο θα μεταφέρω τις συνταγές σας σε σωρό και ψωμί
Νατάσα! Προσθέστε αυτό που φτιάξατε αυτήν τη συνταγή

Ταρτάκια αλεύρι λιναριού και ρυζιού (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Όλυα. Έστειλα μια συνταγή για ψωμί σε ένα προσωπικό.

Νατάσα! Προσθέστε αυτό που φτιάξατε αυτήν τη συνταγή

Ol, στο τάρτα VES

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ!
Αλέξανδρος, αντίο .. Χρειάζομαι μια συνταγή στην Temka, εδώ είστε άντρες

αντίο .. Χρειάζομαι μια συνταγή στο Temka

Ω, θα κόψω το ψωμί μου σήμερα και θα το κανονίσω (μόλις το έψησα)

[Νατάσα]

ΝατάσαΘα φύγω τώρα και θα τακτοποιήσω τα πάντα το βράδυ.

Εντάξει. Τώρα με μια πλημμύρα σε ένα προσωπικό, αν αυτό. Και τότε θα μας χτυπήσουν στο λαιμό))

[Νατάσα]

Νατάσαποιος δίνει; Είστε ο συγγραφέας !! Μόνο εσείς μπορείτε να χτυπήσετε Αλλά γενικά, έχουμε τα πάντα στο θέμα! Το ζαμπόν και το ψωμί είναι αχώριστα

ποιος πληρώνει; Είστε ο συγγραφέας !! Μόνο εσείς μπορείτε να χαστούκι

Και ... είναι έτσι ;! .... Λοιπόν, όλα είναι φυσιολογικά. Για μένα, τα θέματα όλων όσων κάνω με τα χέρια μου είναι γενικά αδιαχώριστα - ψωμί, λουκάνικο, τσάι, παγωτό και τυρί.

Ζαμπόν Ταμπόφ. Ενα ακόμα. Χοιρινό και γαλοπούλα ζαμπόν. Όπως έμαθα να εισάγω φωτογραφίες.



Η τελευταία φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή, αλλά δεν υπάρχει άλλη. Το ζαμπόν 4 κιλά καταναλώθηκε σε δύο ημέρες. Τα παιδιά πήραν το ραβδί, έφαγαν ένα στο σπίτι μου για δοκιμή και το ραβδί στους γονείς. Υπήρχαν συνολικά 4 τεμάχια ανά κιλό.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, δροσερός! Και από τι και πώς είναι το τελευταίο λουκάνικο ;!
Βλέπετε, όλα είναι απλά, ήταν απαραίτητα ροζ σκουντώ

[ερωτοτροπώ]

Όπως έμαθα να εισάγω φωτογραφίες.

Απομένει να ξεκινήσετε τις συνταγές σας ερωτοτροπώ Κρίμα, θα χαθούν.

[ερωτοτροπώ]

Όλυα. Το ζαμπόν είναι πολύ απλό. Κόψτε όλα τα λιπαρά κομμάτια και μέρος του φιλέτου, καθώς και μέρος του στήθους γαλοπούλας σε μύλο κρέατος. Κόψτε τα υπόλοιπα σε κομμάτια 1-2 εκ. Η αναλογία που πήρα ήταν 40 έως 60, αλέστε και κόψτε. Από μπαχαρικά: αποξηραμένο σκόρδο, ένα μείγμα από 5 πιπεριές, κάρδαμο, κρύσταλλο (ζάχαρη), νιτρώδες και θαλασσινό αλάτι 5050, βότανα της Προβηγκίας, γάλα 10% κατά βάρος και φωσφορικά άλατα με ρυθμό 2g ανά kg (δεν μπορείτε να το βάλετε ή να το αντικαταστήσετε με ξηρό γάλα, αλλά γάλα ήδη βάλω περισσότερα). Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Δεν μιλάω για το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την ανάμιξη, αυτό είναι ένα κλασικό. Συμπληρώστε ένα κέλυφος και ψύξτε για μια μέρα (μπορείτε όλη τη νύχτα). Ζεσταίνουμε για 4-5 ώρες και μαγειρεύουμε είτε σε ατμό φούρνο ή σε νερό. Πολύ ζουμερό και απαλό. Οι γονείς του άρεσαν περισσότερο. Πριν από αυτό, έφτιαχνα κυρίως λουκάνικα και ζαμπόν από βόειο κρέας, αλλά είναι ακόμα πιο ξηρό και πιο σκληρό.

Απομένει να ξεκινήσετε τις συνταγές σας ερωτοτροπώ Κρίμα, θα χαθούν.

Η Νατάσα δεν είναι. Δεν μπορώ να το κάνω τόσο όμορφα. Ορίστε λοιπόν. Μπορώ να γράψω στο θέμα, και αν κάποιος έχει την επιθυμία, μπορώ να το εκδώσω. Παρεμπιπτόντως, εάν η συνταγή για το ζαμπόν Tambov είναι ενδιαφέρουσα, μπορώ να γράψω. Το μόνο πράγμα είναι να το μαγειρεύεις για πολύ καιρό. Παρεμπιπτόντως, μόλις ωρίμασα δύο κομμάτια για ένα ζαμπόν για μια εβδομάδα. Αυτή τη φορά η γυναίκα ζήτησε να το κάνει χωρίς κάπνισμα. Πώς να το πετύχετε.

Δεν μπορώ να το κάνω τόσο όμορφα.

Γιατί φτάνουμε εκεί ;! Βρήκα την ενότητα στην οποία ανήκει αυτό το προϊόν και συμπλήρωσα τη φόρμα, μεταφόρτωσα τη φωτογραφία σου και όλες τις περιπτώσεις.
Για παράδειγμα, δεν μπορώ βαθμιαία πώς ξεχωρίζουν τα κορίτσια. Δεν μπορώ να τραβήξω φωτογραφίες από κάθε βήμα. Επομένως, οι συνταγές μου έχουν σχεδιαστεί στεγνά, σύντομα, συνοπτικά)))
Δοκίμασέ το. γράψτε σε ένα κομμάτι χαρτί μια λίστα συστατικών, πόσα. Στη συνέχεια, ο αλγόριθμος μαγειρικής και, στη συνέχεια, εισαγάγετε αυτές τις πληροφορίες στη στοιχειοθετημένη συνταγή. Εδώ είναι οι φωτογραφίες, δεν μπορούσα να ανεβάσω τα πάντα, αλλά τα πήρα και μπορούσα. Επίσης με το σχεδιασμό.

Μπα. Είμαι τεμπέλης.

Είμαι τεμπέλης.

Τα τεμπέλη τέτοια χρονοβόρα πιάτα δεν μαγειρεύονται ... αφορούν περισσότερο τα αυγά και τους βουτύρους

Και είμαι τεμπέλης με ισχυρισμούς.

[Νατάσα]

Νατάσατι αναμένει είναι δροσερό!
Αλέξανδρος, υποβάλετε συνταγές! δεν θα χαλάσετε μαζί μας

Αλέξανδρος, συνταγές εκθέσεων! δεν θα χαλάσετε μαζί μας

Ναι, ναι ... Αλέξανδρος !!!

Νατάσα, τι ωραίο ava!

Ευχαριστώ, Όλγα !!! ()

Νατάσα, Ολύα δεν βρήκα πώς να σχεδιάσω τις συνταγές, αλλά ήθελα ... Υπάρχει μια πολύ ελαφριά σαλάτα με αβοκάντο. Η γυναίκα μου το πήρε κάπου και τώρα το κάνουμε συνεχώς. Για τη νέα χρονιά, η αδερφή μου ήρθε από τη Μόσχα και τώρα είναι επίσης δεμένη. Μπορώ να το δημοσιεύσω εδώ και κάποιος θα το εκδώσει ήδη. Παρεμπιπτόντως, το τρώμε έτσι με μια φέτα ζαμπόν ή κρέας. Χωρίς συνοδευτικό.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, για να δημοσιεύσετε τη συνταγή χρειάζεστε μια φωτογραφία και έναν αλγόριθμο ενεργειών! Πώς φαντάζεστε όλα αυτά; Καλύτερα να πάρετε τη βοήθεια της αίθουσας

Γι 'αυτό μιλάω για αυτό. Ποιος θα το πάρει;

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, Εσύ .. (εσύ;)! Από πού λαμβάνουμε τις φωτογραφίες σας;

Olya σε σένα. Δεν έχω επίσης φωτογραφίες. Γενικά, σπάνια φωτογραφίζω φαγητό, το τρώω. Η συνταγή είναι απλή. Είναι απαραίτητο να γίνει, και στη συνέχεια να αποφασίσει εάν έχει νόημα να το διαδώσουμε.

Μπορώ να ρωτήσω - για τι είναι το φωσφορικό; (και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό;)
Και όμως - για να μετρήσετε 0,8 g ζάχαρης, χρειάζεστε μια πολύ ακριβή κλίμακα, ποια χρησιμοποιείτε; Οι κουζίνες μου απλά δεν μπορούν να το κάνουν αυτό, αν και γράφουν ακρίβεια 1 γραμμαρίου.

[Κουμπί]

Κουμπί, το φωσφορικό διατηρεί την υγρασία.Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό.
Όσον αφορά τις μικρές τιμές βάρους, τότε ναι, ζυγίζω με μια τεράστια κλίμακα, η οποία είναι πολύ βολική.

[Κουμπί]

Κουμπί, το φωσφορικό διατηρεί την υγρασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό.
Όσον αφορά τις μικρές τιμές βάρους, τότε ναι, ζυγίζω με μια τεράστια κλίμακα, η οποία είναι πολύ βολική.

Είναι σαν κλίμακα φαρμακείου; Πού μπορείτε να τα αγοράσετε;

[Κουμπί]

Κουμπί,
Αυτό είναι κοσμήματα) Μπορείτε να αγοράσετε στο Aliexpress. Το ορυχείο ζυγίζει από 0,1 g

Είναι σαν κλίμακα φαρμακείου; Πού μπορείτε να τα αγοράσετε;

Έχω κοσμήματα με τον Αλί.

Πωλούνται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα. Κοιτάξτε το όριο μέτρησης, όπως γράφτηκε παραπάνω από 0,1 γρ. και συνήθως έως 200 γρ. Στο Ali τώρα είναι ακόμη πιο ακριβά από ό, τι από τη Ρωσία. Πάρτε δύο τύπους ζυγών: ένα για μπαχαρικά από 0,1 g, άλλα από 1 g έως 5 kg. Πιστέψτε με, πρέπει να είναι έτσι.